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澱引き(ラッキング)とは 発酵容器の底に貯まった澱を、酒から取り出す事。 澱は雑味の原因となり、また澄んだ酒を濁らせてしまう為取り除きます。 ただし、濁り酒の場合は例外です。 パン用のドライイーストを使用した場合の澱は臭いがあるため、特に念入りに数回行うと良いようです。 澱引きの方法 うつしかえる 澱は通常下に溜まるため、発酵容器からペットボトルなどその他の容器にうつしかえることで澱引きを行うことができる。下で挙げられているような方法に比べて手軽な方法ではあるが、澱が混ざりやすく効率が悪いため、チューブを使ったサイフォンなどを導入したほうが良い。 チューブを使ったサイフォン ペットボトルなどで行う小規模な澱引きに最適です。 ビニールチューブなどを用い、片方を発酵容器に、もう片方を口で吸います。 ある程度吸ったら(飲んでしまう前に)素早くくわえていた方をペットボトルなどの容器に受けます。 発酵容器をテーブルなどの上、受ける容器を床に置くなど高低差を付ければあとは自然に高い方から低い方へ流れるというわけです。 なお、この方法では澱を除去するのではなく、上澄みの酒を移動させる事になります。 あまり深追いせず、適当な所で止めておかないと澱も吸い出してしまうので注意が必要です。 また、酒が発泡しているとチューブがガスを噛む為に液の移動に時間がかかり、最悪の場合止まってしまいます。 予め澱引きを考えた容器を使う 下の方に蛇口のあるウォータークーラーなどを発酵容器として使用し、発酵が終了したら蛇口から上澄みを取り出します。 非常に簡単ですが数千円の初期投資が必要です。 ただし、ウォータークーラーにはたいていコップがセットされています、試飲しすぎないように注意が必要ですw デコルジュマン 瓶内発酵するスパークリングワインで行う豪快きわまりない澱引き方です。 まず45度の角度で瓶口を下にしたワインを、週に8分の1回転づつ回しながらだんだんと立てて行き、瓶が逆さまになるまで繰り返します。澱はこの課程で瓶口に集められます(ルミアージュ)。 次に瓶の口を冷凍機で-25℃ほどに冷やして澱の部分を凍らせ、仮栓(王冠)を抜いて炭酸ガスの圧力で凍った澱を飛び出させて除去し、しかる後に本栓(コルク+針金巻き)をします。近年は機械がこれらの一連の操作を行いますが、職人が行う事も有ります。 もしくはさらに古い方法によれば、瓶を逆さにした状態で栓抜きで仮栓を抜き、澱を噴出させるやいなや指で押さえて噴出を止め、素早く打栓器で本栓をする、という熟達の職人技も有ります。 いずれにしてもご家庭ではとうていお勧めできる方法ではありません。
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種類 あんぱん 苺ジャムパン クリームパン 果実 あんこ・バターあんこ・塩 ストロベリー・バターストロベリー・砂糖ストロベリー・卵 生クリーム・砂糖生クリーム・卵 理想温度 180度 180度 180度 発酵時間 01時間40分 02時間30分 02時間30分 種類 メロンパン チョコチップメロンパン チョココロネ 果実 メロン・ミルクメロン・バターメロン・砂糖メロン・卵 メロン・チョコレート チョコレート・ミルクチョコレート・砂糖チョコレート・卵 理想温度 220度 220度 180度 発酵時間 03時間20分 06時間40分 02時間30分 種類 餡ドーナッツ シナモンロール ストロベリー蒸しパン 果実 あんこ・オイルあんこ・オリーブ シナモン・バターシナモン・卵シナモン・洋酒 ベーキングパウダー・ストロベリー 理想温度 200度 200度 180度 発酵時間 05時間00分 04時間10分 06時間40分 種類 フルーツパン スイートブール ハートのリース 果実 ストロベリー・メロン ベーキングパウダー・砂糖ベーキングパウダー・はちみつ 奇跡 理想温度 180度 220度 ---度 発酵時間 05時間50分 05時間00分 --時間--分
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ワイン (en wine) ブドウの果汁を発酵させて作ったアルコール飲料。葡萄酒。 世界の最も多くの地域で飲まれているアルコール飲料です。 ワインは瓶に詰めた後も熟成が進みます。 長く熟成させて楽しむワインを長熟ワインと言います。 ワインの種類 白ワイン白ブドウを原料とし、果汁のみを発酵させて作ります。 赤ワイン黒ブドウや赤ブドウを原料とし、果実を丸ごと、皮共に潰して発酵させます。 ロゼワインピンク色のワイン。製法は様々らしいです。 参加している菌達 History 初登場 - 第25話 アンダーウエア (3巻) Link ウィキペディア ワイン (外部リンク)
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最初は「なれ鮨」のように、魚と米を一緒に置き、発酵させたものを「すし(酸っぱい物)」と言った。初期は、発酵が進んでいるものであったため、米は食べられないで捨てていた。後に、醸造酢が製造できるようになると、米を発酵させないで、酢を加えて、その上に生の魚の切り身を載せるようになった。 関西では、ご飯の上に具を載せる、ちらし寿司風になった。関東では、田沼意次時代に重商主義政策の結果、贈収賄を運ぶ道筋に寿司屋の屋台が出て手土産となった。屋台での営業で、次第に庶民が食べるようになり、握り寿司の形となった。
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【15日以上かけて作る熟成レーズン酵母種を用いたパンの作り方】 【基礎情報】※出典の特許情報では加熱水蒸気使用によるベイクを推奨しています。 1.近年リンゴ、ブドウ(レーズンなどの干ブドウを含む)などに野生酵母の付着しているも のを酵母種として用いたパンの製造法が良く知られています。 2.また、製パン方法について発酵工程を基準にして区分けすると、ストレート法(直捏ね法) と中種法に大別されるが、後者は中種を原材料の一部と共に発酵させた後、残部の原 材料とミキシングする方法である。 前者は、風味の点で後者に勝るが、大量生産に適しているのは後者であることから、風 味を改善するために、中種発酵の低温長時間で行なう方法、特に当初から0℃~15℃程 度の低温で10時間~20時間という長時間発酵させ、仕上げ段階では13℃~28℃で5時間 ~15時間発酵させて改善する技術が知られている。 3.上記のレーズン酵母パンを、作るために好適な条件としては、ホイロ工程における低温 長時間の発酵が、初期発酵として20℃~25℃で0.5時間~2時間、次に低温発酵として2℃ ~10℃で7時間~22時間、次に後期発酵として20℃~25℃で1~6時間の発酵条件を採用 することが好ましいと言われています。 4.上記の所定温度範囲での所定時間の「初期発酵」「低温発酵」「後期発酵」を選択的に 採用することにより、より確実に熟成レーズン種特有の旨味(香味、風味、食感)を充分 に味わえるレーズン酵母パンが得られます。 5.成型されたパン生地を所定の条件でホイロをとり、低温長時間発酵をさせることによ り、水和と酵素作用により充分に熟成された水分含量の多いパン生地を得ることができ ます。 6.低温長時間発酵工程は、初期発酵として20℃~25℃で0.5時間~2時間、次に低温発酵 として2℃~10℃で7時間~22時間、次に後期発酵として20℃~25℃で1時間~6時間の 発酵を行います。 7.このように当初に初期発酵として比較的高温にて発酵させることにより、全ての材料から なる生地全体に必要な発酵が進行し、次いでその発酵速度を抑制するように温度制御し つつ、比較的長時間の低温発酵をさせます。 8.この低温発酵では、酵母の活動はゆっくりとスピードダウンされる代わりに生地の「風 味」「香り」「食感」「旨味」がゆっくりと時間をかけて最大限引き出されていること になると考えられます。 9.後期発酵として、発酵温度を短時間だけ上げて、仕上げのために充分な発酵を行なわせ てホイロ工程を完了させます。 10.このように長時間のホイロ工程を実行すると、短時間のホイロでは醸し出すことので きない複雑な味わい(風味・香味・食感)を引き出すことができます。 11.使用するパン酵母は、サッカロミセス・セレビシエ(saccharomyces cerevisiae)のよ うに糖分をアルコールと炭酸ガスに分解する単細胞の微生物であればよく、これを天 然で得られる複数の微生物が混在した天然の酵母として用い、または工業的に単一種 または所定種に精製したイースト菌も用いることができます。 12.天然の酵母は、ブドウなどの果実、穀物、野菜などに付着した野生の酵母を利用したも のであり、複数種類の酵母の混在と野菜や果実から生じる香気がパンに独特の味や香り をつけることができるものです。 13.天然の酵母または精製された酵母(イースト)を用いたパンの製造方法は、ストレート法 (直捏ね法)または中種法のいずれの発酵工程を採用してもよく、通常行われる1次発酵、 分割成型、ホイロ工程までは通常のパン製造工程で作ることができます。 14.得られた熟成レーズン種を、中種またはパン生地にミキシングして1次発酵させ、分割 し成型するが、これらの工程は、通常のパン製造工程に準じて行なうことができます。 【作り方一例(分量&ベーカーズパーセント)】 準強力粉:1kg(100%) 食塩:21g(2.1%) バター:10g(1%) 上白糖:10g(1%) 水:560g(56%) 熟成レーズン種:250g(25%) 【作り方一例(工程)】 1.ストレート法(直捏ね法)もしくは中種法を用いて通常の製パン方法で材料をこねる。 2.第1発酵を28℃で4時間行なう。 3.100gに分割し、棒状のフランスパン型(カスクート)に成形した生地を低温長時間発酵さ せる。 4.初期発酵として21~24℃で1時間、次に低温発酵として5~6℃で10時間、次に後期発酵 として21~24℃で3時間の発酵を行う。 5.230℃で18分間焼成後210℃で5分または250℃で3分の焼成温度で焼成 【本項目で参考にした資料の出典】 【発明の名称】パンの製造方法 【公開番号】特開2007-215454(P2007-215454A) 【公開日】平成19年8月30日(2007.8.30) 【発行国】日本国特許庁(JP) 【公報種別】公開特許公報(A) ©株式会社神戸屋 特許情報 【基礎情報2】※出典の特許情報に基づいたレシピのため中力粉使用で間違いありません。 1.自然発酵パン種は空気中や自然に存在する野生酵母の力によるところが大きく、小麦粉 をパン生地としての発酵に導くパン酵母としては、小麦酵母やライ麦酵母をはじめとして 玄米酵母、ビール酵母、ホップ酵母、ワイン酵母、リンゴ等の果物を素材とする酵母など 多種多様のもの利用されているが、これらの酵母を使用して風味のすぐれたパンを作るに はかなりの経験を必要とするだけでなく、パンを作ってもボリュームに欠けた団子状にな ったり、表皮がきれたり、クライムに空洞が発生してしまうことが多く、品質を安定させ ることが難しいなどの問題があった。 2.本発明は、干しぶどうから分離培養した、サッカロミセス・セレビシエSacchaomyces cerevisiae Sci(NITE P-84)株からなるパン酵母に関するものである。 3.本発明に係るサッカロミセス・セレビシエSaccharomyces cerevisiae Sci(NITE P-84) 株を培養して得られた酵母を用いて製造されたパンは、充分なボリュームを有するだけで なく、表皮がきれたり、クライムに空洞が生ずることも極めて少ないので安定した品質を 確保することができ、また、製造に際しても特別な熟練度は必要なく常法により風味の優 れた天然酵母パンを得ることができる等の効果を奏するものである。 【効果】 この酵母を用いて製造されたパンは、充分なボリュームを有するだけでなく、表皮がきれたり、クライムに空洞が生ずることが極めて少ないので安定した品質を確保することができ、また、製造に際しても特別な熟練度は必要なく常法により風味の優れた天然酵母パンを得ることができる。 【作り方一例:中種(ベーカーズパーセント)】 液種:100ml(50%) 中力粉:200g(100%) 水:200cc(100%) ※ミキシングマシンにより均一に混和し、25℃で1晩ねかせて発酵。 【作り方一例:レーズン&くるみパン(分量&ベーカーズパーセント)】 中種:100g(100%) 中力粉:60g(60%) グラハム粉:10g(10%)※熱湯10ml(10%)で湿らせておく 天塩:2.3g(2.3%) レーズン:40g(40%) くるみ:20g(20%) 水:10ml 発酵温度:30℃ 【作り方一例:レーズン&くるみパン(工程)】 ミキシング時間(分):L4・M1&↓L0.5・M0.5 捏ね上げ温度(℃):28℃ 発酵時間(分):120・P60 分割生地量:500g ベンチタイム:20分 成型:ワンローフ型 ホイロ条件:30℃/80% ホイロ時間:70分 焼成条件:200℃/45分間 ※このようにして製造されたレーズン・くるみ入りパンは、もちもち感のあるふくらみと細 かく均一なすだちを有し、レーズンのかぐわしい風味としっとりとした触感を備えてい た。 【作り方一例:セサミ・シナモンパン(分量&ベーカーズパーセント)】 中種:100g(100%) 中力粉:50g(50%) ヨーグルト:20g(20%) 天塩:2.3g(2.3%) 生クリーム:20g(20%) 発酵バター:40g(40%) レーズン:40g(40%) くるみ:20g(20%) グラハム粉:10g(10%)※熱湯10ml(10%)で湿らせておく 水:6ml(0.6%) 【作り方一例:シナモンシュガー(分量)】 粉糖:80g シナモン:20g 水:適量 【作り方一例セサミ・シナモンパン(工程)】 ミキシング時間(分):L3・M2&↓M2&↓L0.5・M0.5 捏ね上げ温度(℃):28℃ 発酵時間(分):120・P90 分割生地量:500g ベンチタイム:20分 成型:ステッキ型 ホイロ条件:28℃/80% ホイロ時間:60分 焼成条件:220℃/25分 ※焼成後、シナモンシュガー(粉糖80g、シナモン20g、水適量)を塗り、粉砕した白ゴマを振 りかけてセサミ・シナモンパンを製造した。 ※このようにして製造されたセサミ・シナモンパンは、レーズンの甘酢っぱさと良く合うセ サミとシナモンの風味を最大限に引き出しており、しかもレーズンの旨味を兼ね備えてい た。 【作り方一例:レーズンバタロール(分量&ベーカーズパーセント)】 中種:100g(100%) 中力粉:70g(70%) 天塩:2.3g(2.3%) 砂糖:15g(15%) 脱脂粉乳:15g(15%) 卵:12g(12%) ショートニング(またはバター):12g(12%) 水:80ml(80%) レーズン:60g(60%) 【作り方一例:レーズンバタロール(工程)】 ミキシング時間(分):L3M3&↓L2M2 捏ね上げ温度(℃):28℃ 発酵時間(分):90・P30 分割生地量:40g ベンチタイム:30分 成型:バタロール成型 ホイロ条件:30℃/80% ホイロ時間:60分 焼成条件:200℃/10分 ※このようにして製造されたレーズンバタロールは、普通のバタロールに比べると味わいのあ るレーズンの甘味と香りが感じられ、すだち、触感とも優れていた。 【作り方一例:レーズンパン(分量&ベーカーズパーセント)】 中種:100g(100%) 中力粉:70g(70%) 天塩:2.2g(2.2%) モルト:0.3g(0.3%) レーズン:40g(40%) 水:40ml(40%) 【作り方一例:レーズンパン(工程)】 ミキシング時間(分):L3M1 捏ね上げ温度(℃):25℃ 発酵時間(分):90・P30 分割生地量:200g ベンチタイム:20分 成型:食パン型に入れる。 ホイロ条件:30℃/80% ホイロ時間:60分 焼成条件:200℃/25分 ※このようにして製造されたレーズンパンは、レーズンの甘味と酸味、そして香りが独特でも ちもち感のあるしっとりとした触感を有していた。 【本項目で参考にした資料の出典】 【発明の名称】天然パン酵母 【公開番号】特開2006-325562(P2006-325562A) 【公開日】平成18年12月7日(2006.12.7) 【発行国】日本国特許庁(JP) 【公報種別】公開特許公報(A) ©【出願人】【発明者】渡邉 悟・【発明者】飯塚 良雄 特許情報 ※敬称略 【ミキシング工程用語説明】 1.低速(L)/中速(M)/高速(H)/最高速(HH) 2.Lは混ぜる/M&Hは捏ねる/↓は油脂投入タイミング 3.↓1番目=油脂投入&↓2番目=副材料投入 4.記号の右側数字がミキシング時間(分) ベーカーズパーセント計算スクリプト http //homepage2.nifty.com/godakaz/bread/files/03_inf.htm ©country life in Hokkaido http //homepage2.nifty.com/godakaz/country/ パンの計算機 ~ベーカーズパーセントを使いこなそう~(無料iOS-APP) https //itunes.apple.com/jp/app/panno-ji-suan-ji-bekazupasentowo/id687696254 ベイカーズパーセントレシピ換算シート(excel) http //mari2.net/tools/keisan.xls ©Home Bakery まりの部屋 http //mari2.net/tools/post_2.html パン生地計算表ベーカーズパーセント(excel) http //www5d.biglobe.ne.jp/~haimoo/photo/photo2/breadcal.xls ©オラの日常 http //haimoo.at.webry.info/200902/article_5.html ★自動計算表について http //haimoo.at.webry.info/200501/article_26.html ★ベーカーズパーセント使用 http //haimoo.at.webry.info/200501/article_27.html ★材料換算表について http //haimoo.at.webry.info/200501/article_35.html
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このwikiはアフィリエイト、広告収入等を目的としてコンテンツを掲載しています。 株式会社プレミアムコスメは、本来美しい姿を隠し持った原石のように、お客様のうちに秘められた美の宝石を日々研究し輝かせるため、一人一人に寄り添う存在であることを目指している。 会社概要 会社名 株式会社プレミアムコスメ 代表者 黒田史郎 所在地 〒107-0052 東京都港区赤坂4-15-1 赤坂ガーデンシティ17F 電話番号 03-5572-7368 株式会社プレミアムコスメの主要事業 商品の企画・製造・販売マーケティングのほか、Eコマース企画・運営、物流コンサル、広告・PR代理事業などを行っている。 株式会社プレミアムコスメの代表商品 2020年に初商品となる「BIOPREMIUM」を発売開始。これは美肌菌(表皮ブドウ球菌)と発酵パワーの2つのバイオテック作用で肌自活を支える、2ステップエイジングスキンケアセット。ブランドアンバサダーにはタレントの南明奈さんを起用。公式サイトでは美肌際立つ純白のノースリーブ姿を披露している。南明奈さんのインタビュー動画も公開中。 「BIOPREMIUM」の商品情報 <商品名> 美白オールインワンジェル+BipPremium発酵セラミド原液美容液セット 美白オールインワンジェル+BioPremium発酵ヒアルロン酸原液美容液セット <詳細> 美白オールインワンジェル:多忙な現代女性のために誕生した、時短とエイジングケアを叶える。美肌菌(表皮ブドウ球菌)を育て、常在菌のバランスを整えるa-グルカンオリゴサッカリド配合。ヒアルロン酸・コラーゲン・プロテオグリカンが弾力のある肌へ導きます。 発酵セラミド現役美容液:発酵のチカラで美肌効果をもつ、とっておきの美容液。独自素材の発酵セラミド(アスペルギルス培養エキス液)が乾燥した角質に浸透し、バリア機能を育てエイジングケアの効果を高めます。 発酵ヒアルロン酸原液美容液:発酵技術で生まれたヒアルロン酸(ヒアルロン酸Na)。ムコ多糖類という糖の一種で、1gで6リットルもの水分を抱え込むといわれる、保水力に優れた成分です。即効でうるおいを与え、ハリのある肌へ導きます。 価格 初回特別価格:1,980円(税抜) 2回目以降価格:6,280円(税抜) プレスリリース記事 https //prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000054129.html 株式会社プレミアムコスメ その他の商品 シワ改善クリーム「Wrinkle Shine(リンクルシャイン)」 有効成分ナイアシンアミドが肌の弾力を支えているコラーゲンに働きかけ、内側から肌を押し上げてシワを改善。モデルの中林美和さんをはじめ、多くの女性が愛用。年齢を重ねるごとに肌は乾燥しやすくなり、目元や口元の小じわ、くすみが目立つように。Wrinkle Shineは小じわにすっと馴染む感じで、潤いのおかげか表情が明るく見えると評判。 【内容量】 15g 【価 格】 初回特別価格:2,480円(税込) 通常価格:6,980円(税込) ※送料無料、90日間全額返金保証あり 【HP】https //biopremium.jp/lp?u=light 「極み菌活性サプリPREMIUM」 生きて腸まで届き便通を改善する機能が認められた成分「有胞子性乳酸菌(ラクリス菌)」を1粒あたり1億個含んだサプリメント。「有胞子乳酸菌」は摂取した対象群と摂取していない対象群とを比較した試験において、便通改善に効果があると認められている。その他にも、ビフィズス菌・酪酸菌・短鎖脂肪酸などなど、150種類以上の健康サポート成分を贅沢に配合。機能性表示食品として消費者庁からも認可されている。 元AKBの西野未姫さんや、ヨガインストラクターの島嵜夏子さんも愛用。医師の黒田愛美先生も推奨している。 【内容量】 31粒(1日1粒目安、約1か月分) 【価 格】 初回特別価格:980円(税込) 通常価格:8,294円(税込) ※送料無料、初回特別価格は1世帯あたり1回限り。 【HP】https //kinkatsunama.com/lp/func1/ UUUNI「BrightUp Skin Foundation」 「スキンケアとメイクを両立したい」という想いから生まれたUUUNI。メイク業界の一線で活躍している中嶋竜司監修のもと誕生したのが、素肌を磨きながら肌を美しく演出する「BrightUp Skin Foundation」。美容成分を37種類配合したスピキュールファンデーションで、毛穴やくすみをカバーし、偏光パールにより透明感のある潤いツヤに仕上げる。同時にUV対策も可能(SPF50+、PA+++)。 【価 格】 3,850円(税込) 【販売店】 全国のイオン、ドラッグストアなど。 ※一部取り扱いのない店舗あり 【HP】https //uuuni-cosmetics.com/ サポートセンター:0570-001-283 (受付時間:平日10時~18時、土日祝日休み。) (MAIL:support@uuuni-cosmetics.com) 株式会社プレミアムコスメ https //premium-cosme.jp/
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スロークとは、ウェーレル地方の沿岸部で発展した保存食品の総称である。 古くから経済発展してきたウェーレル地方は、寄港する船舶の食料補給用の加工食品として、海産物(主に魚類中心だが例外もある)を塩漬けないし酢漬け発酵させたものを生産していた。 発酵ガスによる膨張を防ぐ為、基本的に密封はせず、容器の中に収容する際も、ガス抜き用の穴が設けられていた。 発酵進行によって液化、腐敗しないよう工夫されており、かなり長期間の保存が可能(詳細未定)。 保存技術が進んだのちも、ウェーレル地方の伝統食として定着し、銀河社会進出後も食されている模様。
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清酒酵母について 多くは上面発酵です。 清酒酵母は、酒造用に選び抜かれた酵母であり、特に耐アルコール性に優れます。 発酵が進んである程度糖が代謝された頃に補糖を繰り返せばアルコール度18%ぐらいまでは高める事ができます。 また、凝集性に優れていたり、表面に泡が貯まらなかったり、ある程度糖度が無いと発酵しないものなど、酒造の際の利便性を重視した変わった株が存在するのも特徴です。 酵母と共に乳酸菌も含まれるため、培養する際は乳酸菌が増えすぎると酸っぱくなるので注意してください。 清酒酵母の種類 吟醸酵母 協会酵母 酒粕 清酒を絞った後の残り。 これから酵母を培養すれば清酒酵母を得る事が出来ます。
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ブランド名 ハーヴェストムーン 企業名 株式会社 イクスピアリ 所在地 千葉県浦安市舞浜1-4 公式HP http //www.ikspiari.com/shop/harvest/ 公式ブログ - Twitter https //twitter.com/sonotom Facebook - 特徴 主な商品 レギュラー ペールエール 魚拓 ブラウンエール 魚拓 シュバルツ 魚拓 ピルスナー 魚拓 ベルジャンスタイルウィート 魚拓 春季限定 エクストラ・スタウト 春の小麦ビール(ヴァイツェン) スモーク・エール バンベルグ産の燻製麦芽(桜チップ)を使用。 舞浜オレンジ ペールエールをベースにオレンジ果汁・ピールを使用。 コーヒースタウト スタウトにエスプレッソ用のコーヒー豆(焙煎をドリップ用のものよりも深煎りにしたもの) つけ込んだビール。 マスカットウィート ウィートエールをベースにマスカット果汁を加え発酵・熟成。 ゆずエール エールをベースに高知産ゆず果汁を加え発酵・熟成。 赤ぶどうのエール 小麦モルトを使用したライトビールに、赤ぶどう果汁を加え発酵・熟成。 ジャパネスク ライトなエールをゆず皮で風味付けし『ゆず』『かぼす』『すだち』の果汁を加えて発酵・熟成。 夏期限定 サマーバケーションエール(ケルシュ) バーリーワイン アルコール度数8%の長期醸造(半年)ビール。 舞浜みかんウィート ウィートエールをベースに国産のみかん果汁、陳皮(オレンジピール)を加えて発酵・熟成。 グレープフルーツエール 淡色エールをベースに、グレープフルーツ果汁を加え発酵・熟成。 秋季限定 インディアペールエール 秋麦 通常の1.3倍の麦芽を使用。 バーリーワイン 夏期参照。 パンプキンエール 「かぼちゃの焼き菓子」をイメージしたハロウィン限定ビール。かぼちゃを原料に使用。 アプリコットエール ヴァイツェンをベースにアプリコット果汁を加えて発酵・熟成。 舞浜スタイル ウィート・レモネール 小麦をベースに、ホップの代わりにハーブ(レモングラス)を使用。 Eccentric White IPA ヴァイツェン酵母とシャンパン酵母を使用し、ハチミツを加え発酵・熟成。 ハーヴェスト・ムーン ラズベリー ビール酵母とシャンパン酵母を使用し、ラズベリー果汁を加え発行熟成。 冬季限定 ニューイヤー・ピルスナー クリスマス・ポーター クリスマス期間限定醸造。 ヴァレンタイン・スタウト バレインタイン期間限定醸造。 マスカットウィート 春季限定参照。 直営ビアバー・レストラン ロティズ・ハウス ・公式 http //www.ikspiari.com/shop/shops/shopinfo/i10.html ・食べログ http //tabelog.com/chiba/A1202/A120203/12000266/ TOPIC ブルワー・インタビュー ~ハーヴェスト・ムーン ブルワリー ブルーマスター 園田智子さん~ ( 2010年 Beer☆Lovers ) http //beer.iinaa.net/interview01.html 魚拓 Harvest Moon ( 2012年 THE JAPAN BEER TIMES ) http //japanbeertimes.com/2012/05/harvest-moon/?mode=ja 魚拓 【ご当地ビール】東京ディズニーリゾートに醸造所!? イクスピアリ生まれのクラフトビール『ハーヴェスト・ムーン』 定番5種類を飲みくらべ ( 2014年 ガジェット通信 ) http //getnews.jp/archives/671133 魚拓 舞浜地ビール工房ハーヴェストムーン@イクスピアリ 工房見学とテイスティング! ( 2014年 凡人-呑喰散歩き ) http //todajaco.exblog.jp/20439115/ 魚拓 「舞浜の地ビール テイスティング講座」に行ってきた ( 2012年 こうじの徒然なる日々 ) http //koufuku.blog.so-net.ne.jp/2012-04-16 魚拓 クラフトビア金沢 ハーヴェスト・ムーン篇 SNS %E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%B4%E3%82%A7%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A0%E3%83%BC%E3%83%B3 に関するツイート!function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0],p=/^http /.test(d.location)? http https ;if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=p+ //platform.twitter.com/widgets.js ;fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document, script , twitter-wjs );
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テンペ (en Tempeh) インドネシアを発祥とする東南アジアの発酵食品。 煮た大豆に酸味料を加え、テンペ菌によって発酵させて作ります。 昔はハイビスカスなどの葉の表面に付着している天然のテンペ菌で作られていましたが、今では工場で純粋培養されたテンペ菌を使って作られ、先進国でも販売されています。 表面や中にも白い菌糸が見られますが、同じ大豆発酵食品である納豆とは違い、臭いにおいや粘りはありません。 そのため幅広い料理に使用出来、ベジタリアンや健康を気にする人の間では肉の代用食品として愛されています。 参加している菌達 History 初登場 - 第24話 納豆食う関西人とツッコむ帰国子女 (3巻) Link ウィキペディア テンペ (外部リンク)