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ブランド名 ハーヴェストムーン 企業名 株式会社 イクスピアリ 所在地 千葉県浦安市舞浜1-4 公式HP http //www.ikspiari.com/shop/harvest/ 公式ブログ - Twitter https //twitter.com/sonotom Facebook - 特徴 主な商品 レギュラー ペールエール 魚拓 ブラウンエール 魚拓 シュバルツ 魚拓 ピルスナー 魚拓 ベルジャンスタイルウィート 魚拓 春季限定 エクストラ・スタウト 春の小麦ビール(ヴァイツェン) スモーク・エール バンベルグ産の燻製麦芽(桜チップ)を使用。 舞浜オレンジ ペールエールをベースにオレンジ果汁・ピールを使用。 コーヒースタウト スタウトにエスプレッソ用のコーヒー豆(焙煎をドリップ用のものよりも深煎りにしたもの) つけ込んだビール。 マスカットウィート ウィートエールをベースにマスカット果汁を加え発酵・熟成。 ゆずエール エールをベースに高知産ゆず果汁を加え発酵・熟成。 赤ぶどうのエール 小麦モルトを使用したライトビールに、赤ぶどう果汁を加え発酵・熟成。 ジャパネスク ライトなエールをゆず皮で風味付けし『ゆず』『かぼす』『すだち』の果汁を加えて発酵・熟成。 夏期限定 サマーバケーションエール(ケルシュ) バーリーワイン アルコール度数8%の長期醸造(半年)ビール。 舞浜みかんウィート ウィートエールをベースに国産のみかん果汁、陳皮(オレンジピール)を加えて発酵・熟成。 グレープフルーツエール 淡色エールをベースに、グレープフルーツ果汁を加え発酵・熟成。 秋季限定 インディアペールエール 秋麦 通常の1.3倍の麦芽を使用。 バーリーワイン 夏期参照。 パンプキンエール 「かぼちゃの焼き菓子」をイメージしたハロウィン限定ビール。かぼちゃを原料に使用。 アプリコットエール ヴァイツェンをベースにアプリコット果汁を加えて発酵・熟成。 舞浜スタイル ウィート・レモネール 小麦をベースに、ホップの代わりにハーブ(レモングラス)を使用。 Eccentric White IPA ヴァイツェン酵母とシャンパン酵母を使用し、ハチミツを加え発酵・熟成。 ハーヴェスト・ムーン ラズベリー ビール酵母とシャンパン酵母を使用し、ラズベリー果汁を加え発行熟成。 冬季限定 ニューイヤー・ピルスナー クリスマス・ポーター クリスマス期間限定醸造。 ヴァレンタイン・スタウト バレインタイン期間限定醸造。 マスカットウィート 春季限定参照。 直営ビアバー・レストラン ロティズ・ハウス ・公式 http //www.ikspiari.com/shop/shops/shopinfo/i10.html ・食べログ http //tabelog.com/chiba/A1202/A120203/12000266/ TOPIC ブルワー・インタビュー ~ハーヴェスト・ムーン ブルワリー ブルーマスター 園田智子さん~ ( 2010年 Beer☆Lovers ) http //beer.iinaa.net/interview01.html 魚拓 Harvest Moon ( 2012年 THE JAPAN BEER TIMES ) http //japanbeertimes.com/2012/05/harvest-moon/?mode=ja 魚拓 【ご当地ビール】東京ディズニーリゾートに醸造所!? イクスピアリ生まれのクラフトビール『ハーヴェスト・ムーン』 定番5種類を飲みくらべ ( 2014年 ガジェット通信 ) http //getnews.jp/archives/671133 魚拓 舞浜地ビール工房ハーヴェストムーン@イクスピアリ 工房見学とテイスティング! ( 2014年 凡人-呑喰散歩き ) http //todajaco.exblog.jp/20439115/ 魚拓 「舞浜の地ビール テイスティング講座」に行ってきた ( 2012年 こうじの徒然なる日々 ) http //koufuku.blog.so-net.ne.jp/2012-04-16 魚拓 クラフトビア金沢 ハーヴェスト・ムーン篇 SNS %E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%B4%E3%82%A7%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A0%E3%83%BC%E3%83%B3 に関するツイート!function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0],p=/^http /.test(d.location)? http https ;if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=p+ //platform.twitter.com/widgets.js ;fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document, script , twitter-wjs );
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お酒プラグイン(Brewery) Breweryとは、お酒を醸造する事が出来るようになるプラグインです。 醸造方法は少し難しいですが、これまでマインクラフトに存在しなかった様々な効果を持つお酒を追加します。 目次 お酒プラグイン(Brewery)目次 作り方ステップ1(発酵) ステップ2(蒸留)ステップ3(熟成) 飲んでみよう 販売について 酔いを覚ます お酒のレシピ 作り方 ステップ1(発酵) 1.火やその他の熱源の上に大釜を置く 2.大釜を水で満たす 3.右クリックで材料を追加する 4.数分待つ発酵を待つ 5.ガラス瓶に大釜の中身を入れる ステップ2(蒸留) 蒸留を必要としないレシピもあります。 1.大釜の中身を入れたボトルを醸造台に入れる 2.グロウストーンダストをフィルターとして醸造台に入れる(フィルターは消費されません) ステップ3(熟成) 熟成には樽が必要です。 樽 | 6スロット 樽はいくつかのビールの熟成に使用できます。樽を作り、配置し、ビールを中に入れるだけです。 小型バレル | 9スロット 8つの木の階段を使って樽の形を作ります。 右下に看板を置き、上の行に「barrel」と書きます。 「バレルが作成されました」というメッセージが表示されるはずです。 大型バレル | 27スロット 5つのフェンス、16個の木の階段、18個の木材を使用して、樽の形を作ります。栓(フェンス)と「barrel」と書かれた看板を取り付けます。 「バレルが作成されました」というメッセージが表示されるはずです 作成後、大型バレルから看板を撤去できます。 バレルをクリックして開きます。 熟成のためにボトルを樽に入れます。 マインクラフトの日ごとに、醸造は1年熟成します。 レシピによっては、樽を作るために使用される木材の種類によって、熟成した醸造の品質が変わる可能性があります。 マインクラフト標準の樽は常にオーク材です。 飲んでみよう 醸造中のアルコールの量は、飲むときにプレーヤーに適用されます。その品質によっては、異なる効果があるかもしれません。 プレイヤーは普通に歩くことができなくなります。 失明、混乱、毒などのデバフが付くお酒があります。 チャットは酔っ払いに応じて変更されるため、プレイヤーが書くことが理解できなくなるかもしれません。 飲みすぎると嘔吐の可能性があります。最悪気絶します。 販売について 作成したお酒は他のプレイヤーに渡したり、熟成し続けるために樽に戻すことができます。 しかしショップチェストで販売するには、アイテムがまったく同じである必要があり、これがシーリングの出番です。ボトルにシールを貼るようなことを想像してみてください。 お酒を販売するには、ブリューシーリングテーブルを使用してそれらを密封する必要があります。 シーリーグテーブルは4つの板の上に2本のボトルで作ることができます。 シーリングテーブルにお酒を入れると均等化され、同様に醸造された他のお酒と同等になります。 密封されたお酒はこれ以上熟成または変更することはできなくなり、詳細が表示されなくなります。 酔いを覚ます お酒を飲んだ後、酔いが覚めるまでしばらく時間がかかります。時間経過でアルコール濃度は減少しています。また、牛乳を飲んだりパンを食べる事でアルコール濃度を減らすこともできます。 非常に酔った状態でログアウトすると、しばらくしてログインし直した時に、どうやってそこにたどり着いたのかわからない場所にいるかもしれません。 数時間後または翌朝に再びログインした場合、家にいることに気づくでしょう。 また、アルコールが最高の品質でなかった場合、二日酔い(鈍足と空腹)になる可能性があります。 お酒のレシピ 飲料の名前 難易度 アルコール度数 素材 発酵時間 蒸留回数 熟成期間 バレルの種類 小麦ビール ★1 5% 小麦×3個 5~6分 ー 1日 指定なし ビール ★1 6% 小麦×6個 7~9分 ー 3日 白樺 黒ビール ★2 7% 小麦×7個 8~9分 ー 8日 ダークオーク 赤ワイン ★4 10% スイートベリー×5個 4~7分 ー 20日 指定なし ミード ★2 9% さとうきび×5本 3分~5分 ー 4日 オーク アップルサイダー ★4 2% リンゴ×14個 6~9分 ー 3日 指定なし リンゴ酒 ★5 14% リンゴ×28個 13~17分 3回 6日 アカシア ウィスキー ★7 26% さとうきび×18本 5分~7分 2回 14日 オーク ウォッカ ★4 20% じゃがいも×10個 13~15分 3回 ー 指定なし ジン ★6 小麦×9個 素材 発酵時間 蒸留回数 熟成期間 バレルの種類 飲料の名前 難易度 アルコール度数 素材 発酵時間 蒸留回数 熟成期間 バレルの種類 飲料の名前 難易度 アルコール度数 素材 発酵時間 蒸留回数 熟成期間 バレルの種類 飲料の名前 難易度 アルコール度数 素材 発酵時間 蒸留回数 熟成期間 バレルの種類 飲料の名前 難易度 アルコール度数 素材 発酵時間 蒸留回数 熟成期間 バレルの種類 0=any 1=Birch 2=Oak 3=Jungle 4=Spruce 5=Acacia 6=Dark Oak 7=Crimson 8=Warped 9=Mangrove
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テンペ (en Tempeh) インドネシアを発祥とする東南アジアの発酵食品。 煮た大豆に酸味料を加え、テンペ菌によって発酵させて作ります。 昔はハイビスカスなどの葉の表面に付着している天然のテンペ菌で作られていましたが、今では工場で純粋培養されたテンペ菌を使って作られ、先進国でも販売されています。 表面や中にも白い菌糸が見られますが、同じ大豆発酵食品である納豆とは違い、臭いにおいや粘りはありません。 そのため幅広い料理に使用出来、ベジタリアンや健康を気にする人の間では肉の代用食品として愛されています。 参加している菌達 History 初登場 - 第24話 納豆食う関西人とツッコむ帰国子女 (3巻) Link ウィキペディア テンペ (外部リンク)
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【準備】 樽を作る(4種類の木材で4種類の樽ができます) 火の上に大釜を置く ポーション台を設置 【お酒のレシピ】 【つくりかたのコツ】 熟成(経年数)を超えすぎるとダメになります(多分) 煮過ぎてもダメ 時計で煮てる釜をクリックすると、茹で時間が分かります。(アドミンコンソールとかぶってますが、気にしないでください) お酒の作り方 【発酵】 食材を発酵させる 火の上に大釜を置く 水でそれを満たす 右クリックで材料を追加 発酵されるまで規定の時間待ちます(時計で大釜を右クリックで発酵時間を見ることが出来ます) ガラス瓶に汲む 【蒸留】 醸造台に発酵したボトルを入れて 醸造台にフィルタとしてグロウストーンダストを入れて高齢化 【樽熟成】 小型バレル 8個の木製の階段で構築します。 右下にサインを置き、上段に「Barrel」を記述します。 作成完了するとメッセージが出ます 大型バレル 4つのフェンス、16個の木製階段、18個の木材が内側が空洞になるように構築します。 フェンスで蛇口を付け、「Barrel」と書いたサインを取り付けます。 完成するとメッセージが表示されます 小さなバレルは看板を右クリック、大樽はスピゴット(フェンス)を右クリックして開くことができます。 熟成のために樽にボトルを入れてください。 木材の種類に応じてクオリティが変わります。 飲酒 飲むとアルコールの量が、プレイヤーに適用されます。その品質に応じて、異なる効果を得ます。 プレイヤーはもう普通に歩くことができない可能性があり、プレイヤーはほとんど直進することができません。 毒、盲目などの症状が起こりうる可能性もあります チャットもうまく打てなくなる可能性が出てきます きっと伝わらない場合が出てくるでしょう アルコールが特に強い場合 嘔吐の可能性が出てきます しかしつよいアルコールの場合 いい効果をもたらす可能性があります ログオフするとよくわからない場所にすぽーんする可能性もあります アルコールは時間経過でなくなります 二日酔いもあるので気をつけてくださいね
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このwikiはアフィリエイト、広告収入等を目的としてコンテンツを掲載しています。 株式会社プレミアムコスメは、本来美しい姿を隠し持った原石のように、お客様のうちに秘められた美の宝石を日々研究し輝かせるため、一人一人に寄り添う存在であることを目指している。 会社概要 会社名 株式会社プレミアムコスメ 代表者 黒田史郎 所在地 〒107-0052 東京都港区赤坂4-15-1 赤坂ガーデンシティ17F 電話番号 03-5572-7368 株式会社プレミアムコスメの主要事業 商品の企画・製造・販売マーケティングのほか、Eコマース企画・運営、物流コンサル、広告・PR代理事業などを行っている。 株式会社プレミアムコスメの代表商品 2020年に初商品となる「BIOPREMIUM」を発売開始。これは美肌菌(表皮ブドウ球菌)と発酵パワーの2つのバイオテック作用で肌自活を支える、2ステップエイジングスキンケアセット。ブランドアンバサダーにはタレントの南明奈さんを起用。公式サイトでは美肌際立つ純白のノースリーブ姿を披露している。南明奈さんのインタビュー動画も公開中。 「BIOPREMIUM」の商品情報 <商品名> 美白オールインワンジェル+BipPremium発酵セラミド原液美容液セット 美白オールインワンジェル+BioPremium発酵ヒアルロン酸原液美容液セット <詳細> 美白オールインワンジェル:多忙な現代女性のために誕生した、時短とエイジングケアを叶える。美肌菌(表皮ブドウ球菌)を育て、常在菌のバランスを整えるa-グルカンオリゴサッカリド配合。ヒアルロン酸・コラーゲン・プロテオグリカンが弾力のある肌へ導きます。 発酵セラミド現役美容液:発酵のチカラで美肌効果をもつ、とっておきの美容液。独自素材の発酵セラミド(アスペルギルス培養エキス液)が乾燥した角質に浸透し、バリア機能を育てエイジングケアの効果を高めます。 発酵ヒアルロン酸原液美容液:発酵技術で生まれたヒアルロン酸(ヒアルロン酸Na)。ムコ多糖類という糖の一種で、1gで6リットルもの水分を抱え込むといわれる、保水力に優れた成分です。即効でうるおいを与え、ハリのある肌へ導きます。 価格 初回特別価格:1,980円(税抜) 2回目以降価格:6,280円(税抜) プレスリリース記事 https //prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000054129.html 株式会社プレミアムコスメ その他の商品 シワ改善クリーム「Wrinkle Shine(リンクルシャイン)」 有効成分ナイアシンアミドが肌の弾力を支えているコラーゲンに働きかけ、内側から肌を押し上げてシワを改善。モデルの中林美和さんをはじめ、多くの女性が愛用。年齢を重ねるごとに肌は乾燥しやすくなり、目元や口元の小じわ、くすみが目立つように。Wrinkle Shineは小じわにすっと馴染む感じで、潤いのおかげか表情が明るく見えると評判。 【内容量】 15g 【価 格】 初回特別価格:2,480円(税込) 通常価格:6,980円(税込) ※送料無料、90日間全額返金保証あり 【HP】https //biopremium.jp/lp?u=light 「極み菌活性サプリPREMIUM」 生きて腸まで届き便通を改善する機能が認められた成分「有胞子性乳酸菌(ラクリス菌)」を1粒あたり1億個含んだサプリメント。「有胞子乳酸菌」は摂取した対象群と摂取していない対象群とを比較した試験において、便通改善に効果があると認められている。その他にも、ビフィズス菌・酪酸菌・短鎖脂肪酸などなど、150種類以上の健康サポート成分を贅沢に配合。機能性表示食品として消費者庁からも認可されている。 元AKBの西野未姫さんや、ヨガインストラクターの島嵜夏子さんも愛用。医師の黒田愛美先生も推奨している。 【内容量】 31粒(1日1粒目安、約1か月分) 【価 格】 初回特別価格:980円(税込) 通常価格:8,294円(税込) ※送料無料、初回特別価格は1世帯あたり1回限り。 【HP】https //kinkatsunama.com/lp/func1/ UUUNI「BrightUp Skin Foundation」 「スキンケアとメイクを両立したい」という想いから生まれたUUUNI。メイク業界の一線で活躍している中嶋竜司監修のもと誕生したのが、素肌を磨きながら肌を美しく演出する「BrightUp Skin Foundation」。美容成分を37種類配合したスピキュールファンデーションで、毛穴やくすみをカバーし、偏光パールにより透明感のある潤いツヤに仕上げる。同時にUV対策も可能(SPF50+、PA+++)。 【価 格】 3,850円(税込) 【販売店】 全国のイオン、ドラッグストアなど。 ※一部取り扱いのない店舗あり 【HP】https //uuuni-cosmetics.com/ サポートセンター:0570-001-283 (受付時間:平日10時~18時、土日祝日休み。) (MAIL:support@uuuni-cosmetics.com) 株式会社プレミアムコスメ https //premium-cosme.jp/
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猿酒 ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。 果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。 あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。 用意するもの ペットボトル ドライイースト 100%ジュース 造り方:その1(低アルコール版) 1.ペットボトルに7分目くらいまでジュースを注ぐ。 2.ドライイーストを加える。(2グラムくらい・テキトーです) 3.キャップを緩めにしめて、上から4つ折りにしたティッシュなどをかぶせ輪ゴムで止める。※炭酸ガスを抜くため、密封しないこと。 4.常温でまた~り放置。(室温15度~25度程度を目安に) 5.しばらくすると発酵を開始して泡が出てくる(イースト菌が糖分を分解して炭酸ガスとアルコールを造っている) 6.たまにボトルを揺すってやってもいいが、放置でも可。 7.1週間くらいで完成。(夏場の場合。冬場はもっとかかります) 造り方:その2(いっぱしの度数版) 上記造り方において、ジュース1Lにつき砂糖を100~120g程度加える(補糖)。 いったんボトルのキャップをしっかりしめてよく振り、砂糖をジュースに溶かす。 その後でイーストを加えたら、後は同じ作業をおこなう。 発酵完了のタイミングは温度にもよるが、夏場なら4日程度、冬場なら2~3週間くらいで完成。 目安は泡が出なくなった頃。 注意:フタは気が抜けるように緩めるか、ガーゼを輪ゴムで止めるなどで埃が入らないようにしてください。 フタを閉めて密閉すると、発酵による炭酸ガスで爆発する可能性があり大変危険です! 器具は2リットルペットボトルが便利です 臭いの強いコーヒーなどの容器は使わない方がいいですが、洗って乾燥させればだいたい取れます 洗浄は、中性洗剤と水を入れて振る程度で問題ありません 蓋の下の輪っかには汁が詰まったりするのでニッパーなどで取り除くと便利です 蓋を緩めて空気がパコパコ抜ければ破裂しません 発泡性にする時は炭酸飲料の耐圧ペットボトルを使います 慣れてきたら、通販などでも手に入るワイン酵母で仕込んでみましょう 製パン用のドライイーストでも、予備発酵をおこなえばパン臭を抑えることができます 発酵中でも飲めます。毎日味見をすれば、刻々と味が変わっていくので楽しいです。 下に溜まる泥のようなものは、澱と言ってイーストの塊です。食べても害はありません。てゆーか健康食品として売っています。 発酵が終わった時のアルコール量は、およそ糖分の半分です。糖分は飲み物の「炭水化物」項を見ると分かります(10g/100mlなら5%くらいになる。アバウトです)詳しくは補糖。
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期間限定『ひつじ村のバレンタイン』 コメント欄 期間限定『ひつじ村のバレンタイン』 イベント 期限 報酬 状況 期間限定『ひつじ村のバレンタイン』 なし カカオ加工セット×1 【納品】「発酵したカカオ」を雑貨屋に納品して、「カカオ加工セット」を貰おう。 期間限定(~2/15) ※このイベントはキャンセルできません。 1) ポスミーから「カカオの木の種」を受け取る 2) 牧場で日を進めてカカオの木を育てて「カカオの袋」を収穫する 3) 「カカオの袋」を牧場に置いて日を進め、「発酵したカカオ」にする 4) 雑貨屋に「発酵したカカオ」を納品 5) 「イベント」を押して完了 コメント欄 名前 このページを編集する
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メンマ (zh 干笋) 中国の発酵食品。 麻竹(マージュウ)の竹の子を乳酸発酵させた後、乾燥または塩蔵したもの。 漬物のようなものです。 麺類に入れる麻竹であることから日本では「麺麻」という名前が付いたらしいです。 日本ではラーメンの具として有名ですが、中国では麺には乗せず、豚バラなどと煮込んで食べたり、炒め物にしたりするようです。 ちなみに「メンマ」は日本語で、中国語では干笋(スンクァン)と言います。 樹教授がやっていた、土中に埋めて土壌菌によって発酵させる方法は、伝統的で本格的な作り方らしいです。 参加している菌達 土壌菌 History 初登場 - 第10話 はる (1巻) Link ウィキペディア メンマ (外部リンク)
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奈良オオクワセンター ウィートプロテインマット 奈良オオクワセンター・東京事業部にて購入したマットです。 ロットによるものか、番号の確認をしていなかったので分かりませんが袋によってかなり色が異なりました。 私ガ購入したものは比較的黒いものですが中にはくらい茶色、明るい茶色のものもあって「ちゃんと発酵してるの?」って言う感じのものもありましたので購入の際は注意して下さい。 そしてガス抜き時の臭い。 通常、いいものでは土の臭い、まだ発酵途中や発酵促進剤の残ってるものはウソコくさいです。 しかしこれ、どう嗅いでもそういった類ではありません。あえて言えば「アルデヒドかよっ!?」といった類の臭いです。 嫌気細菌が活動でもしてたんですかね?スグに使うのは恐ろしいので一週間はガス抜き&野外放置しておきました。 幼虫に使用 産卵に使用 パプアキンイロクワガタ
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登録日:2012/02/15 Wed 21 05 15 更新日:2024/05/28 Tue 12 53 09NEW! 所要時間:約 3 分で読めます ▽タグ一覧 onちゃん ←中の人の好物 お酒のつまみ ご飯のお供 しょっつる イカ トンボ 内臓 和食 塩漬け 塩辛 弥子の好物 料理 秋田県 腹が減る項目 金剛番長 韓国料理 食べ物 塩辛とは、魚介類などの身を内臓と一緒に塩漬けにした発酵食品。 その歴史は古く、縄文時代から食べられていた。 基本的に塩分が多いと微生物の活動が弱まり、食べ物の持ちがよくなる(*1)。 が、一部の食品は塩分の多い環境でもそれに耐える微生物が活動を続けることがあり、 塩分が多いまま特定の発酵だけが進んで独自の味を持つ。これが塩辛。 主に魚介類が使用されることが多いが、獣や鳥の肉を使った塩辛もある。 生臭いから嫌いという人も多いが良質なものは臭みが少なくて美味。 完全に発酵しきって液体になったものを調味料として使用するものは「魚醤」と呼ばれる。日本のしょっつる、いしる、いかなご醤油、タイのナンプラー、ベトナムのヌクマムなど。 名前の通り塩辛い味のため、熱々ご飯のお供やお酒のつまみに良い。お茶漬けの具にしても美味しい。 また、アンチョビ代わりとしてパスタやピザにも利用できる。というか、アンチョビというのが小イワシの塩辛だしね。 menu ◆魚介類 ◆肉類 ◆魚介類 イカ おそらく塩辛の中では最も有名だろう。 安くて肝が大きいスルメイカが主に使われている。 ご飯やお酒に合うのはもちろん、ほくほくに茹でたジャガイモやチーズと一緒に食べても美味しい。 赤い色をした「赤作り」が一般的だが、富山ではイカスミを混ぜた「黒作り」もある。驚きの黒さ。 また厳密には塩辛ではないが、ホタルイカなど生きたイカを醤油をベースにしたタレに漬けたイカの沖漬けというものもある。 また、ホタルイカの赤作りや沖漬けや黒作りも存在する。 水産物加工品大手の桃屋は、塩分15%超の「塩からい」塩辛の瓶詰めを意地んなって作り続けている事で知られている。 タコ 山葵で漬けた「たこわさ」が有名だろう。 タコのコリコリとした食感が楽しい一品。 某女子高生探偵曰く「ポン酒と相性抜群」。 ナマコ 腸を使った「このわた」や卵巣を使った「くちこ」がある。 仄かな甘みが癖になりそうな珍味。 蟹 有明海の沿岸各地で作られる、サワガニやシオマネキなどの小さい蟹を殻ごと粉砕し、塩や唐辛子と共に発酵させた「がん漬け」が有名。 韓国の「カンジャンケジャン」(ワタリガニの醤油ダレ漬け)もカニの塩辛の一種。 鮭 肉は無発酵の塩漬け・乾燥で食べられる。 シャケの腎臓(*2)を塩蔵・発酵した塩辛は「めふん」と呼ばれ、前者とは別個の発酵食品で北海道名物。範馬勇次郎の好物としても知られる。 ミネラルやビタミンが豊富であり健康食品としても注目されている。 ハタハタ 秋田県の県魚であるハタハタを塩蔵・発酵させ、液体を取り出して「しょっつる」という調味液として利用する。小魚の醤油、と理解してOK。タイのナンプラーなどと発想は同じ。 しょっつる鍋や汁物の出汁に使われる。 鰹 鰹の胃や腸を塩漬けにして熟成させた「酒盗」という塩辛が古くから作られている。 その名の通り酒の肴にするとみるみる酒が無くなっていく。 また、調味料としてチャーハンなどの料理に使用することも。魚介の旨味の塊だが、塩味が強烈なので味見は慎重に。 鰹なだけに高知県の名産として知られる。 鮎 「うるか」という塩辛が珍味として知られている。 内臓のみを使った「苦うるか」の他、身を混ぜた「身うるか」などがある。 エビ 甘エビ(ホッコクアカエビ)の塩辛が代表的だが、ボタンエビや白エビもエビの甘さと舌触りが感じられて美味。エビの甘さを生かすために米麹が入れられていることもあり、まろやかな旨味が楽しめる。 アミ 韓国ではアミ目の小エビの塩辛をセウチョと呼び、キムチなど色々な料理に魚介の味を追加する食材として重要である。こちらは材料の原型がとどまっている。 東南アジアでもアミの塩辛が大切な調味料として使われているが、こちらは完全に発酵しきってペースト状。 どちらも臭いがすごいので調理は慎重に。 タラ タラの胃袋の塩辛は韓国ではチャンナンジョ、日本ではチャンジャと呼ばれている。 唐辛子とニンニクに漬けられたキムチ風の辛みとコリコリした歯ごたえが人気。 アイゴ 沖縄ではアイゴの稚魚をスク、塩漬けをカラスと呼ぶ。スクの塩辛スクガラスを島豆腐に乗せたスクガラス豆腐は沖縄のおつまみとして知られる。 余談だが 世界一臭い食べ物・シュールストレミング は鰊(ニシン)を塩ではなく海水で漬け込んで発酵させたもの。 不完全な塩辛である。詳しくは項目を参照。 ◆肉類 鶏 鶏の内臓や皮を塩漬けにしたもの。 魚介類の塩辛と比べて臭みがなく、塩辛は生臭いから苦手という人でも美味しく頂ける一品。 鹿 みげ(鹿の胃袋)などを使う。 万葉集では「我がみげは御塩のはやし」と鹿の塩辛のことが詠われている。 ツグミ 野鳥のツグミの身と内臓を刻んで塩漬けにする。 現在では鳥獣保護法によって獲ってはいけないことになっているため、現在では味わうことのできない一品。 追記・修正は塩辛をホカホカご飯にのせてからお願いします。 △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……\ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] 某女子高生探偵って弥子? -- 名無しさん (2015-03-10 15 37 23) ご飯が進むけど塩分が高いからあまりたくさん食べれないのがね。 -- 名無しさん (2015-03-12 00 32 58) 甘エビなんかもイケる -- 名無しさん (2015-03-12 00 52 52) マジェスティックプリンスとかいう塩辛で涙腺崩壊させられるアニメ -- 名無しさん (2018-02-22 08 16 34) 明太子とどっちがご飯何杯いけるんだろう。 -- 名無しさん (2019-11-05 11 06 29) そもそもアンチョビはイワシの塩辛では -- 名無しさん (2019-11-05 14 36 17) 興味本位でタイのシュリンプペーストを買ってみたがあまりにくさいのでアパートでは調理できず、農家やってる友人の敷地で全量をローストして冷凍した苦い思い出…。 -- 名無しさん (2021-03-28 03 11 10) 名前 コメント