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細胞農業(Cellular Agriculture)とは、本来動物や植物から収穫する必要のある産物を、特定の細胞を培養することにより目的に応じた産物のみを生産できる次世代の方法である。 細胞農業産物 細胞農業によって生産される産物(細胞農業産物)は、「非細胞性産物」と「細胞性産物」の2種類に分別できる。「非細胞性産物」は細胞から生産されるタンパク質や脂質などの有機分子で作られ、生産物に細胞は含まれていないものを指す。「細胞性産物」は生きた、もしくは生きていた細胞で作られるものを指す。 「非細胞性産物」の例としては、糖尿病の治療に用いられるインスリンがある。それまでは豚や牛の膵臓から採取するしかなかったが、1978年、ヒトのインスリン合成遺伝子を細菌に導入することで、細菌が人間のインスリンを生産できるようになった。動物のインスリンは人類初の細胞農業産物と言え、今日では、従来より安全で均質な、そして人が作り出すインスリンと全く同じインスリンが細胞農業によって生産され、世界で利用されている。 また、世界で多く利用されている非細胞性産物にレンネットと呼ばれる凝乳酵素がある。チーズの生産に用いられるレンネットは仔牛の第四胃からしか採取ないが、インスリンと同様、細菌に遺伝子を導入することで細菌からレンネットを安全・安価・高純度で大量生産できるようになっている。 「細胞性産物」の例としては、培養肉(純肉)がある。動物の食肉部分にあたる筋肉の細胞を培養することで鶏肉、豚肉、牛肉などを直接作ることができる。比較的新しい研究分野(細胞組織工学)になるためまだまだ課題は多いが、遺伝子操作を行う必要がないというメリットもある。 「非細胞性産物」も「細胞性産物」も、動物や植物から収穫したものと全く同じで、唯一の違いは、それらが作られる過程のみである。 メリット 従来の方法と比較して、細胞農業では安全で純度の高い製品をより安定的に供給することができる。これは製品が安全な滅菌状態の制御された環境で製造されるためであり、鳥インフルエンザや抗生物質、人畜共通感染症、BSEなどの問題はすべて回避することができる。 さらに環境に対する負荷も劇的に少なくなる。従来の生産方法では、牛肉1kgを生産するために約10kgの飼料と2000Lの水が必要とされている。世界中で利用可能な水資源の28％、土地の26％が畜産のために利用されており、さらに温室効果ガス全体のうち、家畜が放出するものが18%を占めている。現在70億人が生活する地球で、10億人近くが飢餓に苦しんでいるが、2050年には90億人に達すると予測されており、今より1.5倍の食料が必要になると言われている。その解決方法のひとつとして細胞農業は注目されている。 細胞農業は生産物をデザイン・調節することが可能である。例えば飽和脂肪酸を減らして不飽和脂肪酸を増やした肉や、厚みの異なる皮革、ラクトースのない牛乳、コレステロールのない卵をつくることができる技術である。 細胞農業は、地球規模の人口増加に対する食糧問題・環境問題を解決するための可能性を秘めている。
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名称 ギアラ（四番目の胃） 別名 アボミ（英語のabomasumより） 赤センマイ 韓国語 マッチャン 名前の由来 ①胃だが腸のような働きをすることから「偽腹（ギハラ）」より ②米軍基地で働いていた人が「給料（ギャランティ）がわりにもらっていた という2説ある 栄養 一価不飽和脂肪酸が豊富 300kcal／100g ビタミンB12,ビタミンK コリコリしてる、甘み（旨み）が濃く美味 Link フィレンツェ名物の「ランプレドット」を作ってみた 下処理後 ギアラの焼き方 楽天市場 赤センマイ（ギアラ）の中でも小腸に近い赤カブ『国産牛 アカセンマイ250g』 （ギアラ）[北海道... 格安!!US産 牛ギアラ（赤センマイ）500g ワンコインで買えちゃう♪厳選された新鮮な赤センマイのみをすべて手切りで調理する松屋だから...
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糖質制限 / 多価不飽和脂肪酸 ＞アトピー様の激しく痒い発疹 これは僕も経験しました。 脂質代謝を極限まで亢進させたらトライアスロン競技の成績は向上するのか？という実験で糖質制限とオメガ3の摂取を続けたら、トライアスロンはボロボロのうえ実験を辞めて約二年後に全身に激しい痒みを伴う発疹が出ました。 https //t.co/yEM5k6lf4b — まっすー🚴♂️Muscle (@kaid619) December 29, 2023 👇これが当時のツイート。 おそらく糖質制限を辞め糖代謝が復活した故、体内から炎症ゴミが一気に噴き出たものと解釈しています。 https //t.co/kHWoX7qudx — まっすー🚴♂️Muscle (@kaid619) December 29, 2023 一応その道のプロですので、もちろん理解していますよ。 実践した上で、仕事を通じてそのデメリットをお客様にお伝えしています。 — まっすー🚴♂️Muscle (@kaid619) December 29, 2023 .
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低酸素症による迷走神経反射やAVP分泌で胎便を胎児が排泄し（羊水混濁）、低酸素症が持続すると、代謝性アシドーシスが進行し、あえぎ呼吸を生じ、羊水中に浮遊する胎便を気管に吸引することにより発生する。 出生直後に気管内の胎便を吸引し、発症を未然に防ぐことが重要である。 気道が胎便により完全に閉塞されれば、無気肺となり、部分的に閉塞された場合は、air trappingにより肺気腫となり、それが進行すると、エアートラッピング症（気胸、気縦隔、など）をきたす。また、胎便中の不飽和脂肪酸は、肺サーファクタントの活性を阻害する。胎便はアルカリ性なので、その作用による科学性肺炎を惹起し、引き続き細菌性肺炎を発症することが多い。また、低酸素症、アシドーシスによる肺血管の収縮や胎便中の血管収縮物質に起因する肺高血圧症を呈することが多く、動脈管や卵円孔における右ー左短絡により、さらに低酸素症をきたす。
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育毛効果のある栄養素とその詳細に関するwiki 育毛に関して効果がある栄養素って何なの？という事をまとめています。 アミノ酸 人間の体の基本的な構成要素であるアミノ酸は、 もちろん髪の毛にとっても、最重要な栄養素の1つです。 特に、必須アミノ酸と呼ばれる9種類のアミノ酸は、 生命活動に必須の栄養素であるにも関わらず 体内で生成することができないので、 食品からちゃんと摂取しておく必要があります。 9種類の必須アミノ酸について トリプトファン リジン 含硫アミノ酸（メチオニン、シスニン） 芳香族アミノ酸（フェニルアラニン、チロシン） トレオニン バリン ロイシン イソロイシン ヒスチジン ビタミンB群 抜け毛を予防し、頭皮環境を整えるために ビタミンBは大切なはたらきをしてくれる栄養素です。 ビタミンB群の種類 ビタミンB1（チアミン） ビタミンB2（リボフラビン） ビタミンB3（ナイアシン） ビタミンB5（パントテン酸） ビタミンB6（ピリドキシン） ビタミンB7（ビオチン） ビタミンB9（葉酸） ビタミンB12（シアノコバラミン） ビタミンA ビタミンAは頭皮の環境維持にとって役立つビタミンです。 皮脂腺や汗腺などへの影響が強く、 老廃物などの排出をスムーズにしてくれるはたらきがあるので、 頭皮と毛穴を清潔に保つ手助けをしてくれます。 ただし、ビタミンAは脂溶性の栄養素なので、 過剰に摂取しすぎると、体内で余分になったビタミンAが 上手く排出されずに、副作用を起こしてしまう危険性も秘めています。 ビタミンC 「美容ビタミン」とも呼ばれるビタミンCは、 肌や髪の健康維持に大きな役割のある栄養素です。 ビタミンCのはたらき 代謝機能の向上 タンパク質や細胞の生成サイクルを早め、 また分泌線や血管のはたらきをスムーズにするはたらきがあります。 強い髪と地肌を作る ビタミンCは、タンパク質のうちでも特にコラーゲンタンパクと強い関係があり、 髪や肌の主要な構成要素であるコラーゲンを活発に生成させてくれます。 そのため、細胞同士がしっかり結びついたしなやかで強い髪の毛や、 弾力のある頭皮を作り出すことに繋がります。 抗酸化作用 体内に発生した活性酸素を除去してくれる機能があります。 活性酸素が増えすぎると、皮膚が弱くもろくなったり 抜け毛、脱毛症の原因にもなってしまうため、 ビタミンCで活性酸素のケアを心がけましょう。 ビタミンE ビタミンEは老化を防ぐ栄養素として知られています。 頭皮や髪の健康維持にも効果的で、 ビタミンB群と並んで「髪のビタミン」という呼び名もあるくらいです。 ビタミンEのはたらき 血管を強くする ビタミンEは老化を防ぎ、若さを保つビタミンと言われており、 特に血管など循環器系の健康維持に有効です。 血管の詰まりなどを掃除し、血管の壁を強くするため 血行促進・代謝向上などの効果が期待できます。 頭皮の毛細血管を広げて丈夫にしてくれるので、 頭皮環境の改善にも高い効果があります。 また、毛根を取り巻いて髪の毛に直接栄養を送っている 毛細血管の機能も活性化されるので、 太く丈夫な髪を作ることにも繋がってきます。 過酸化脂質の発生を抑える 過酸化脂質とは、体内の脂肪酸が活性酸素と反応してできる物質です。 いわば、酸化した油のようなもので、 体外に排出されにくく、そのまま蓄積され続けます。 過酸化脂質は細胞組織に悪い影響があり、 細胞壁を破壊したり、動脈硬化を引き起こすなど さまざまな成人病や疾患の遠因にもなっています。 ビタミンEは、活性酸素を抑制するビタミンCと同じように 酸化防止剤としてのはたらきがあるので、 この過酸化脂質の発生と蓄積を抑制してくれる心強い栄養素なのです。 カプサイシン 唐辛子の辛み成分として知られるカプサイシンは、 育毛にとって効果のある栄養素と言われています。 近年の研究によって、カプサイシンの知覚神経を刺激するはたらきが 発毛因子を刺激する効果に繋がることが分かり、 育毛サプリメントなどに配合されることも多くなりました。 カプサイシンのはたらき 代謝機能（ターンオーバー）を活発にする カプサイシンの成分が血中に吸収されることで、 アドレナリンを増加させるはたらきがあります。 それによって、血行が良くなり、体温が上昇するため 新陳代謝が活発になるという効果が確認されています。 脂肪燃焼効果 代謝機能の上昇と関連して、代謝量（エネルギー消費量）が上がり、 体内の脂肪を燃焼させやすくなるため、 ダイエットにも効果があります。 免疫力の向上 生活習慣の乱れやストレス、加齢などさまざまな原因で 人間の免疫機能は次第に低下してしまいますが、 カプサイシンのはたらきでこの免疫力を向上させることができます。 知覚神経の刺激 カプサイシンが知覚神経に適度な刺激を与えることにより、 「インスリン様成長因子-1(IGF-1)」を増加させ、 それによって毛根と頭髪の成長を促すというはたらきです。 イソフラボン イソフラボンは大豆などに多く含まれるポリフェノールの一種で、 健康と美容にさまざまな良い効果がある栄養素。 頭皮の環境維持と育毛にも、非常に有効な栄養素。 イソフラボンのはたらき 抗酸化作用 体内の活性酸素を除去・抑制する効果があり、 細胞組織の破壊や動脈硬化などを未然に予防してくれます。 頭髪にとっても、活性酸素は大敵の1つ。 頭皮の皮脂を酸化させたり、 繊細な毛根の組織を破壊して活動を鈍化させてしまうなど、 抜け毛・脱毛の大きな原因になっているので、 抗酸化作用のあるイソフラボンの摂取は有効です。 ホルモンバランスの調整 エストロゲンに近い大豆イソフラボンを摂ることで、 脱毛の原因（主に0型脱毛症）をつくるジヒドロテストステロンという 男性ホルモンの活動を抑制する効果がみられるなど、 育毛に大きな役割が期待される栄養素です。 タンパク質 人体の主要な構成要素であるタンパク質は、 人間にとって欠かすことの出来ない、最重要な栄養素です。 髪や皮膚の原料として使われるタンパク質が不足すると、 毛根に発毛命令が行っても、材料不足で髪を作れずに 薄毛が進行していってしまうことになりかねません。 植物性タンパク質の食材 豆類 納豆、豆腐などの大豆製品 豆乳 不飽和脂肪酸 オリーブ油などに含まれる不飽和脂肪酸は、 中性脂肪やコレステロールを減らしてくれるなど、 健康維持に効果的な成分として注目を集めています。 動脈硬化を防ぎ、血液の流れをスムーズにするので ターンオーバー（代謝機能）を向上させ頭皮環境を整える他にも、 シャンプー、整髪剤としても古くから利用されてきました。 不飽和脂肪酸のはたらき 中性脂肪、悪玉コレステロールの排出 中性脂肪 悪玉コレステロール など、脂溶性の物質を運搬し、排出を助けてくれる役割、皮下脂肪の代謝促進。 ポリリン酸 人間の細胞内に存在するポリリン酸は、 細胞分裂を促進し、成長を助ける機能があるらしい。 最近は、様々な医療分野に応用されています。 ポリリン酸の細胞増殖効果を活かして、 育毛薬の成分としても利用されるようになっています。 栄養素
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喫煙 は肺の病気 やがん だけ でなく、循環器系の疾患 にもなるというのが実態 ですので、禁煙がよいわけです 。 病気 とその原因 との関係をよく理解 し、生活の改良 に役立てたいですね。 そこそこ の過労やストレスがあるライン まで蓄積されると身体の中 の免疫力が低下し、感染症にかかりやすくなったり、癌 にもなりやすくなりますね。 しかし そもそも人間は年 を追うごとに、身体 の機能が衰えていき、これが多種多様な 疾病 の要因 となるはずです 。 因みに 糖尿病が徐々に 進行すると、多食・多飲なのに少しずつ 体重が減るといった障害 が発生します。 食事 では、コレステロールや飽和脂肪酸など の脂質 や糖質 を摂り過ぎないようにし、総カロリーを調整 します。 過剰 な飲食または 過食 はせず、日常的に スポーツ をして肥満を予防 することで、多くの疾病 は予防することができます。 糖尿病は、なにげに 進行して様々な 合併症を引き起こすので心配 です。 糖尿病では、エネルギー欠如 によってダルさや疲労感を感じやすくなるのが普通 です。日常的に 疲れやすい人 は配意 してください。 ガン は、細胞の遺伝子障害 により健康 な細胞ががん 細胞化することによって起こります。
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●ぎんなんを一日に１０個すつ食べる･･･なんだか毎日疲れが溜まっている時に最適。ぎんなんは昔から精力、気力の固まりのようにいわれている。あのモチッとした実の主成分は糖質と脂質等である。さらにパワーの源のアスパラギン酸を多量に含んでいる。一ヶ月くらいで、どんな精力減退も改善され、自信がみなぎってくるといわれている。 ●グァバジュースを一日１缶･･･ビタミンＣ不足は肌を荒らす。ビタミンＣを最高に含んでいるグァバジュースは１缶で一日に必要なビタミンＣ摂取量を軽く上回る量を摂取できてしまう。 ●トマトジュース･･･二日酔いの救世主。ほどよい酸味が胃のむかつきをすっきりさせ、カロチン、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、リン、カリウム、クエン酸も多く含み、二日酔いで不足している成分を摂取するのに大変都合がよい。 ●パイナップル、パイナップルジュース･･･吹き出物や便秘を治したい時に。吹き出物は胃腸の働きが衰えている証拠。特に、腸の働きが鈍ると大便がたまり異常発酵して吹き出物の原因になります。パイナップルは食物繊維が豊富に含まれている上に胃腸の働きを活発にする酵素が含まれている。習慣的にパイナップルを摂るにはパイナップルジュースがオススメ。 ●毎日、お茶の葉をそのまま口に入れて噛む･･･普段から口臭が気になる人は、口内に雑菌が多かったり、胃腸の消化作用が弱っている場合が多い。お茶の葉をそのまま口に入れてかむとフラボノが臭いを分解する。毎日かむとお茶の葉のタンニンの抗菌作用で口内の雑菌が除去され、胃腸の吸収作用も促進され、気がつくと口臭が改善される。 ●くるみを一日３個ぐらいずつ数ヶ月続けて食べる･･･最近白髪が増えてきた人に。白髪回復に必要な栄養分は良質のたんぱく質とリノール酸、ビタミンE。これらを効果的に摂取できるのはくるみである。一日３個ぐらいずつ数ヶ月続けて食べると疲労で若白髪になった人にも効果が期待できる。また、くるみには不眠症予防の効果もある。 ●朝食前に梅干しを食べる習慣を･･･胃弱体質な人に。胃が弱く、そのために体調がすぐれないことが多い体質の人には、梅干し健康法がオススメ。梅干しにはクエン酸、リンゴ酸、コハク酸等他の食べ物には類を見ない多くの有機酸が含まれている。クエン酸は胃液分泌を活発にするので胃弱な人は朝食前に梅干しを食べる習慣をつけるとよい。また、梅干しには疲労物質である乳酸を燃やす作用があり疲労回復にも効果的。 ●ミニキャロットやキャロットスティック･･･パソコンで目がしょぼついてきたら。目の疲れには目を生き生きさせるコンドロイチンやヒアルロン酸をつくるのに活躍するビタミンAが有効。気軽に摂取するには、ミニキャロットやキャロットスティックをグラスに立てておき、時々、ポリポリかじるとよい。 ●豆乳･･･頭をシャキッとしたい時に。豆乳には、レシチンという脳細胞や神経細胞の主成分が含まれている。健脳パワーで仕事をシャキシャキこなしたい人にはオススメ。 ●ごま･･･頭をシャキッとしたい時に。ごまには脳の働きをよくするポリ不飽和脂肪酸や脳神経を安定させたり、神経病の治療に使われる成分が多く含まれている。手軽に使うなら、炒りごまやペースト状のすりごまがよい。味噌汁にちょっと入れたり、おひたしに和えたり、用途が広くてよい。 ●殻付きピーナッツ･･･頭をシャキッとしたい時に。ピーナッツはポリ不飽和脂肪酸を多量に含み、その中の炭素数も多く、健脳効果が高い。さらに脳神経を安定させるカルシウムも含まれている。ただし、殻付きのものに限る。むいてあるものはポリ不飽和脂肪酸が酸化していることがあるからだ。 ●松の実･･･集中力をアップさせる。脳が疲れて集中力が出ない時には、松の実が有効。松の実に多く含まれているビタミンB1はイライラやストレスを解消する上に、集中力の低下を防ぐ効果がある。一度に多量に摂れる食品ではないので炒め物、蒸し物、煮物等に加えるとよい。それでも面倒なら、サラダに松の実をふりかけてもよい。 ●キャベツ･･･ストレスで怒りっぽくなっている人に。イライラしがちな人、神経質な人はストレスをため込みすぎないようにキャベツを食べ、傷ついた胃の組織を修復しておこう。キャベツをおいしくたくさん食べるには、鍋に水を入れ、キャベツを丸ごと入れ、スープの素とベーコンを入れ、そのままコトコト煮たスープがオススメ。キャベツがとろとろになって思いの他おいしい。 ●ひじきやワカメ等の海草･･･ストレスで怒りっぽくなっている人に。ストレスを解消し、おだやかな気持ちを保つためにはカルシウムが効果的。カルシウムを含む食品はたくさんあるが、ひじきやワカメ等の海草なら手軽に摂れる。中でもカルシウム含有量が最も多いのはひじき。 ●もやし･･･もやしは大豆が発芽したもの。もやしにも良質のたんぱく質、カルシウム、カリウム、鉄、植物性繊維、ビタミンCも含まれれている。これらは、イライラをおさめたり、風邪、貧血、疲労回復、肌荒れ、便秘にも効く。 ●レモンはバリバリ働く人の切り札･･･疲れのもとを分解する。レモンに含まれるクエン酸は、疲労物質を分解する働きがあり、仕事で疲れた時にもよい。たばこを吸う人、ストレスの多い人、薬を服用中の人はビタミンCを消耗するので、その補給の点からもレモンはバリバリ働く人の切り札ともいえる。キウイフルーツもビタミンCの含有量が多く、一日に必要な量をキウイなら２分の１個食べるだけでよい。 ●キウイ２分の１個で、一日に必要なビタミンCが摂れる ●鶏レバー･･･デスクワークが多く腹筋が弱っている人に。体重が増えていないのにお腹が出てきたら腹筋が弱っている証拠。腹筋が衰えると胃腸、すい臓、肝臓等に脂肪がついてしまい内臓としての機能も低下してしまう。腹筋運動と合わせて動物性たんぱく質を摂取する必要があるが、多くはいっしょに脂肪も多く含んでいる。動物性たんぱく質のみを摂取するためには鶏レバーがオススメ。脂質やエネルギー量が少ないがたんぱく質はたっぷり含まれている。 ●こんにゃく･･･肩凝りで困っている人に。肩凝りは肩の周辺の筋肉の血行が悪くなり、筋肉にたまった疲労物質の代謝がうまくいかないために起こる。穏やかな作用で血行を促進させるには、こんにゃくがよい。こんにゃくはコレステロールを溶かす作用があり、血管の大掃除をしてくれる。カロリーもゼロなのでダイエットにも効果的。 ●豆乳･･･毎日朝食代わりに飲むと１ヶ月くらいで効果あり ①豆乳１００ミリにパイン１００％ジュース５０ミリとヨーグルト大さじ１を入れよくかき混ぜて冷蔵庫に３０分おく。 ②パインジュース（酵素）との分離が始まってから飲む。 back Registration tag on this page eating habits health and foods nutrition
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前立腺癌 これはその名の通り前立腺に発生する癌の一つである。 原因 その原因としていくつか考えられている 食事：高脂肪の食事や乳製品の取りすぎよカルシウムよ飽和脂肪酸の取りすぎなども原因として考えられている。 遺伝：これはそのまま遺伝的に可能性が上がるものである。 加齢：加齢によって急上昇するものである。 生活：これは自転車にまたがるなどを繰り返していると前立腺を刺激し発生しやすくなる。 自覚症状 自覚症状としては以下の症状がある 初期症状：前立腺癌の場合無症状のため気づくことが難しい 排尿障害：排尿障害とは頻尿や自分の意とせずに排尿してしまう尿失禁、尿を排出できない尿閉などがあるこれを自覚したときはかなり進行していると考えられる。 骨転移：前立腺癌が骨盤や腰椎にまで転移すると、背中や腰の痛み、足のしびれなどが出てくる。この症状が出るとかなり癌が進行している。こうなると脊髄神経を圧迫し痛みが発生する。 リンパ節転移：リンパ節に転移して場合リンパ液の流れが滞り、足などにふくらみが生じるが、ここまで進行すると腎臓から尿道もがんで侵され腎臓の働きが低下する場合もある。 上に排尿障害を上げたが排尿障害は高齢になると出やすくなり癌との区別も難しい
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茹でた生落花生 2008年9月5日 (金) Canon EOS Kiss Digital 2008/09/05 10 54 18 どんなに太ろうと、どんなに肌が荒れようと、食欲にまかせて思いきり食べるものがいくつかありますが、その中でも食べることができる期間がとても短く、好きな食べ物ベスト１０に入るであろうものが、この茹でた生落花生。 もう少し寒くなってから届く、千葉県成田市三里塚酸素の会が作る、スーパージャンボ生落花生に限ってはベスト５に入るかもしれない。 それほど茹でた生落花生は美味なのです。 生落花生は、鍋に水と一緒に入れて、沸騰後30分塩茹でして、ゆでたてを殻を割って甘皮ごと食べます。 今日の生落花生は、千葉県山武市・さんぶ野菜ネットワークの有機栽培のもの。 ボウルいっぱいで300円くらい。千葉県産は、無農薬無化学肥料で栽培されている落花生が多いです。 甘くてほんのり苦味と塩味、油はさっぱりでほっくほく。一度食べるとやみつきに。 落花生は約50％が脂質ですが、オレイン酸、リノール酸などの不飽和脂肪酸が豊富です。 また、ビタミンB1やＥを多く含む、健康食品。茹でた生落花生は美味しすぎて食べ過ぎ注意。 これからが旬。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2008年09月
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画像出典：ウィキメディア・コモンズより + 分類 界：動物界 門：脊索動物門 亜門：脊椎動物亜門 上綱：魚上綱 綱：条鰭綱 上目：ニシン上目 目：ニシン目 亜目：ニシン亜目 科：ニシン科 亜科：ニシン亜科 属：マイワシ属 種：マイワシ + 基本情報 学名：Loxodonta africana 大きさ・体重 ・全長：20-30㎝ 分布：樺太から南シナ海までの沿岸域などに生息。 食性：プランクトン食で珪藻などの植物プランクトンなどを食べる。 ニシン目ニシン科に分類される魚類の一種。 概要 体は前後に細長く、上面が青緑色、側面から腹にかけては銀白色をして、体側に黒い斑点が1列に並ぶ。 大群をつくり、秋から冬にかけて季節的な回遊をする。天敵に襲われた場合は密集隊形を作り、一斉に同調して泳いで敵の攻撃をかわすことができる。 口と鰓蓋を大きく開けながら泳ぎ、鰓弓についた鰓耙(さいは)でプランクトンを濾過摂食する。 繁殖形式は卵生で、受精卵は直径1.23-1.44mmほどで2-3日で孵化する。 寿命は５-６年。最大で８年。 食物連鎖では下位の部類に位置し、イカ、アジ、サバ、カツオ、サメ、海鳥類、イルカ、クジラなどと天敵が多い。 ヒトとの関係 日本では食用にされ、青魚・大衆魚として馴染み深いが、実際は食用より飼料や肥料への利用が多い。しかし、漁獲量は年々減少しつつある。 栄養素面ではドコサヘキサエン酸などの不飽和脂肪酸やビタミンDを多く含むことが報告されている。 あの清少納言も好んで食べていた魚でもある。