約 17,706 件
https://w.atwiki.jp/naganu/pages/124.html
問100 脂質の二分子膜に関する記述のうち、正しいのはどれか。1つ選べ。 1 両親媒性脂質の親水基どうしが向かい合わせとなった分子膜である。 2 温度が高くなると、脂質分子の回転・拡散の運動性が高まる。 3 不飽和脂肪酸鎖の二重結合が通常トランス型をとり、流動性を増大させる。 4 リポソームは、球状ミセル集合体である。 5 ゲル状態の二分子膜にコレステロールを加えると、膜の流動性が低下する。 次の問題
https://w.atwiki.jp/realizecosmicyarn/pages/348.html
乾燥させた昆布 名称昆布(詳細別途ページ) 性別 不特定種 年齢 生物学が生まれる前から 種族 コンブ科 趣味 水面に顔を出すこと 特技 超時間(半永久)潜水 得物 乾燥及び出汁の抽出 必殺技 おでんに煮物、なんでもござれの多種多様性食物変化 職業 水中光合成兼特定種隠れ蓑用生成物 名乗り 不等毛植物門褐藻綱コンブ目コンブ科 お好きに ○100 gあたりの栄養価 エネルギー 577 kJ (138 kcal) 炭水化物 56.5 g 食物繊維 31.4 g 脂肪 2.0 g 飽和脂肪酸 0 g 一価不飽和脂肪酸 0 g 多価不飽和脂肪酸 0 g タンパク質 8.0 g ○ビタミン ビタミンA相当量 71 μg (9%) β-カロテン 850 μg (8%) チアミン (B1) 0.80 mg (70%) リボフラビン (B2) 0.35 mg (29%) ナイアシン (B3) 2.0 mg (13%) パントテン酸 (B5) 0.24 mg (5%) 葉酸 (B9) 170 μg (43%) ビタミンB12 0 μg (0%) ビタミンC 15 mg (18%) ビタミンD 0 g (0%) ビタミンE 1 mg (7%) ビタミンK 110 μg (105%) ○ミネラル カルシウム 760 mg (76%) 鉄分 2.4 mg (18%) マグネシウム 540 mg (152%) リン 240 mg (34%) カリウム 5300 mg (113%) ナトリウム 2700 mg (180%) 亜鉛 1.0 mg (11%) ～～～食材としての利用～～～ ○昆布の佃煮 古くから日本各地で食べられており、たとえば昆布締めは富山県の郷土料理となっている。昆布巻き鰊は山形県、松前漬けは北海道の郷土料理である、 昆布は、主に乾燥させて出汁をとるために日本料理では幅広く使われる。 ロシアでは「海のキャベツ(морская капуста)」と呼ばれるが、食べ物としてはそれほどよく知られていない。 細長く刻んで刻み昆布（そうめん昆布）にも加工され昆布の佃煮が作られる。 また、表面を薄く削ってとろろ昆布やおぼろ昆布（こちらは糸状ではなく薄く帯状に 削ったもの）にするほか、酢こんぶやおしゃぶり昆布としてお茶請け・おやつにも用いられる。 北海道では、湯通しした若い昆布を刺身昆布として食べる習慣がある。結び昆布や昆布巻きなどに用いられる棹前昆布は「早煮昆布」とも呼ばれ、漁期前に採取された未成熟で薄い昆布をボイルして干したものである。 統計局の家計調査によると、青森市、盛岡市、富山市[22]が昆布消費量の多い都市（2003〜2005年平均：1世帯あたり）で、全国平均の1.4〜1.8倍を消費している。 沖縄県那覇市は7位（全国平均の1.1倍）である。 沖縄県はかつて日本産昆布を中国に輸出するための中継地点であったことから、昆布を利用する食文化が生まれ昆布消費量が多かったが、近年は若者の伝統食離れで消費が減少している。 昆布つくだ煮の消費量が多い市は福井市、大津市、富山市で、これに京都、奈良など近畿地方の都市が続く。 近畿地方では古くから北前船によって昆布が多く流通し、独特の昆布消費文化と加工技術が存在するため、つくだ煮消費量が多い。＿人人人人人人人人人人人人人＿＞ つくだ煮消費量が多い!! ＜￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣ 昆布は特に豊富な食物繊維や鉄分、カルシウムなどが含まれており健康食品として人気が高い。 池田菊苗が1908年古来から使われる昆布の旨み成分がグルタミン酸であることを発見し、これがうま味調味料の味の素となった。 他にも、昆布には人にとって必須元素であるヨウ素を多量に含有している。 コンブの表面に付着している白い粉は味の源となっているグルタミン酸とマンニトールで、調理前に水洗いをすると流されてしまう。 調理の際、だし汁に色が付くことがあるが、緑色はクロロフィルの色素で、茶褐色はカロテンの色である。 青紫色への変色は、水道水に含まれる塩素イオンによりコンブのヨウ素が溶け出し、ボウルや鍋に付着したデンプンとが適度な温度でヨウ素デンプン反応を起こしたものであり、この色は加熱することにより消える。 2004年、こうはら本店と大阪府立大学が提携し発酵食品の発酵塩昆布が発売された。 もともと、昆布には硫酸基をもつ物質が含まれており、菌の繁殖を妨げていたのであるが、この硫酸基に影響を受けずに昆布を発酵させる菌が海底生物から見つかったことで、発酵塩昆布の開発に拍車がかかった。 昆布を発酵させる技術は、宝酒造、協和発酵キリン、がそれぞれ独創的な技術を持つ。 昆布の佃煮と様々な昆布アメ
https://w.atwiki.jp/realizecosmicyarn/pages/350.html
乾燥させた昆布 名称昆布(詳細別途ページ) 性別 不特定種 年齢 生物学が生まれる前から 種族 コンブ科 趣味 水面に顔を出すこと 特技 超時間(半永久)潜水 得物 乾燥及び出汁の抽出 必殺技 おでんに煮物、なんでもござれの多種多様性食物変化 職業 水中光合成兼特定種隠れ蓑用生成物 名乗り 不等毛植物門褐藻綱コンブ目コンブ科 お好きに ○100 gあたりの栄養価 エネルギー 577 kJ (138 kcal) 炭水化物 56.5 g 食物繊維 31.4 g 脂肪 2.0 g 飽和脂肪酸 0 g 一価不飽和脂肪酸 0 g 多価不飽和脂肪酸 0 g タンパク質 8.0 g ○ビタミン ビタミンA相当量 71 μg (9%) β-カロテン 850 μg (8%) チアミン (B1) 0.80 mg (70%) リボフラビン (B2) 0.35 mg (29%) ナイアシン (B3) 2.0 mg (13%) パントテン酸 (B5) 0.24 mg (5%) 葉酸 (B9) 170 μg (43%) ビタミンB12 0 μg (0%) ビタミンC 15 mg (18%) ビタミンD 0 g (0%) ビタミンE 1 mg (7%) ビタミンK 110 μg (105%) ○ミネラル カルシウム 760 mg (76%) 鉄分 2.4 mg (18%) マグネシウム 540 mg (152%) リン 240 mg (34%) カリウム 5300 mg (113%) ナトリウム 2700 mg (180%) 亜鉛 1.0 mg (11%) ～～～食材としての利用～～～ ○昆布の佃煮 古くから日本各地で食べられており、たとえば昆布締めは富山県の郷土料理となっている。昆布巻き鰊は山形県、松前漬けは北海道の郷土料理である、 昆布は、主に乾燥させて出汁をとるために日本料理では幅広く使われる。 ロシアでは「海のキャベツ(морская капуста)」と呼ばれるが、食べ物としてはそれほどよく知られていない。 細長く刻んで刻み昆布（そうめん昆布）にも加工され昆布の佃煮が作られる。 また、表面を薄く削ってとろろ昆布やおぼろ昆布（こちらは糸状ではなく薄く帯状に 削ったもの）にするほか、酢こんぶやおしゃぶり昆布としてお茶請け・おやつにも用いられる。 北海道では、湯通しした若い昆布を刺身昆布として食べる習慣がある。結び昆布や昆布巻きなどに用いられる棹前昆布は「早煮昆布」とも呼ばれ、漁期前に採取された未成熟で薄い昆布をボイルして干したものである。 統計局の家計調査によると、青森市、盛岡市、富山市[22]が昆布消費量の多い都市（2003〜2005年平均：1世帯あたり）で、全国平均の1.4〜1.8倍を消費している。 沖縄県那覇市は7位（全国平均の1.1倍）である。 沖縄県はかつて日本産昆布を中国に輸出するための中継地点であったことから、昆布を利用する食文化が生まれ昆布消費量が多かったが、近年は若者の伝統食離れで消費が減少している。 昆布つくだ煮の消費量が多い市は福井市、大津市、富山市で、これに京都、奈良など近畿地方の都市が続く。 近畿地方では古くから北前船によって昆布が多く流通し、独特の昆布消費文化と加工技術が存在するため、つくだ煮消費量が多い。 ＿人人人人人人人人人人人人人＿ つくだ煮消費量が多い!! ＜ ￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣ 昆布は特に豊富な食物繊維や鉄分、カルシウムなどが含まれており健康食品として人気が高い。 池田菊苗が1908年古来から使われる昆布の旨み成分がグルタミン酸であることを発見し、これがうま味調味料の味の素となった。 他にも、昆布には人にとって必須元素であるヨウ素を多量に含有している。 コンブの表面に付着している白い粉は味の源となっているグルタミン酸とマンニトールで、調理前に水洗いをすると流されてしまう。 調理の際、だし汁に色が付くことがあるが、緑色はクロロフィルの色素で、茶褐色はカロテンの色である。 青紫色への変色は、水道水に含まれる塩素イオンによりコンブのヨウ素が溶け出し、ボウルや鍋に付着したデンプンとが適度な温度でヨウ素デンプン反応を起こしたものであり、この色は加熱することにより消える。 2004年、こうはら本店と大阪府立大学が提携し発酵食品の発酵塩昆布が発売された。 もともと、昆布には硫酸基をもつ物質が含まれており、菌の繁殖を妨げていたのであるが、この硫酸基に影響を受けずに昆布を発酵させる菌が海底生物から見つかったことで、発酵塩昆布の開発に拍車がかかった。 昆布を発酵させる技術は、宝酒造、協和発酵キリン、がそれぞれ独創的な技術を持つ。 昆布の佃煮と様々な昆布アメ
https://w.atwiki.jp/osep1hr/pages/20.html
青魚が体にいいと言われていますけれども、秋になるともっともっとおいしくなりますよね。例えばさんまとかイワシとか・・・特にサンマは秋になるとものすごくおいしいです。タンパク質がとても多いですし、不飽和脂肪酸がたくさん含まれていますし、ビタミンも豊富なんですよね。これはいっぱい食べないともったいないです～。ただサンマって言うのはどうしても単に焼くだけになってしまうので、もうちょっといろいろな食べ方ができるといいなぁ～と思うこともあります。最近では青魚を使ったレシピというのも結構出ているようですよね。ちょっと試してみようかなぁと思ってます。
https://w.atwiki.jp/h4n6486/pages/16.html
肉・牛乳 188 名前：がんと闘う名無しさん[sage] 投稿日：2009/06/24(水) 22 12 40 ID X/I/X71M 体の大きい動物の肉ほど体に悪い 鳥が一番マシ 癌になった部分を取り除いて加工肉にしてるという噂の 某ファーストフード等は論外 248 名前：がんと闘う名無しさん[] 投稿日：2009/07/12(日) 20 01 36 ID vYb+QV77 牛乳の膜の正体は脂質。動物性の脂。 胃壁や腸壁の粘膜にへばりつき、胃酸が多量に出てもへばりついた脂質が刺激を遮断するから 胃の刺激が感じなくなるだけ。 牛乳の脂肪は飽和脂肪酸が多量に含まれ動脈硬化、高脂血症のもととなる。、また脂肪の量の多さが乳ガン、大腸ガンなどのもととなる。 乳製品を多く取っている国に乳癌や大腸癌がものすごく多い。
https://w.atwiki.jp/magicman/pages/28119.html
カタルプ・クロウラー P 水 （4） クリーチャー：アース・イーター 2000 ■このクリーチャーがバトルゾーンに出た時、カードを1枚引く。 ■このクリーチャーはブロックされない。 ■メタモーフ ■MM-自分のバトルゾーンに《カタルプ・クロウラー》がいなければ、手札にあるこのクリーチャーをコストを支払わずに召喚してもよい。 作者：翠猫 DMAEX05-「激闘戦略ファイティング12」収録のアース・イーター。 cipでのワンドローとアンブロッカブルを持つ。更にメタモーフでバトルゾーンに他のこのクリーチャーがいなければコストを踏み倒して召喚できる。 名前の由来は「カタルプ酸」。共役多価不飽和脂肪酸の一つ。 収録エキスパンション DMAEX05-「激闘戦略ファイティング12」 評価 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/xbox360gta4/pages/422.html
RUSTY BROWN S RING DONUTS 概要 日本語：ラスティー・ブラウンズ・リング・ドーナツ 業種：飲食業 所在地：アルゴンクイン各地 解説 ドーナツを売っている店。フィッシュ・マーケット・ノースの警察署前等に店を出している。 店の名前は日本語で『ラスティ・ブラウンさんのドーナツ』。 ラスティ・ブラウンは人の名前だが日本語で『サビっぽい茶色』という意味なので あまりドーナツには期待できない。 実際ウェブサイトには、この店のどのドーナツにも1000cal、それぞれ100gものトランス脂肪酸と飽和脂肪酸、たくさんの砂糖が使われていると書いてある。 アメリカの警官がよくドーナツを買うことを利用して、 警察官はバッジを見せるだけで特別に割引をしてくれる。 （しかも他の客のように並ばずに裏口から特別に入ってすぐ買えるらしい。） また子どもに対してもドーナツ3個が$1で買えるキャンペーンを行っている。 ウェブサイトはwww.rustybrownsringdonuts.com。 広告 ダブルチョコワミー ファッジパックドドーナツ
https://w.atwiki.jp/seiniku/pages/29.html
名称 ギアラ（四番目の胃） 別名 アボミ（英語のabomasumより） 赤センマイ 韓国語 マッチャン 名前の由来 ①胃だが腸のような働きをすることから「偽腹（ギハラ）」より ②米軍基地で働いていた人が「給料（ギャランティ）がわりにもらっていた という2説ある 栄養 一価不飽和脂肪酸が豊富 300kcal／100g ビタミンB12,ビタミンK コリコリしてる、甘み（旨み）が濃く美味 Link フィレンツェ名物の「ランプレドット」を作ってみた 下処理後 ギアラの焼き方 楽天市場 赤センマイ（ギアラ）の中でも小腸に近い赤カブ『国産牛 アカセンマイ250g』 （ギアラ）[北海道... 格安!!US産 牛ギアラ（赤センマイ）500g ワンコインで買えちゃう♪厳選された新鮮な赤センマイのみをすべて手切りで調理する松屋だから...
https://w.atwiki.jp/beauty111/pages/61.html
バラ科サクラ属の落葉高木から採ったナッツのこと。 主成分の脂質は、そのほとんどが不飽和脂肪酸のため、抗コレステロール作用があり、動脈硬化を予防に役立ちます。ビタミンB1、B2、Eが豊富に含まれています。 また、ナイアシン、カルシウム、鉄などの栄養素も多く含まれています。若返りのビタミンといわれるビタミンEは、ナッツ類では、トップの含有量です。 ビタミンEは、動脈硬化などの生活習慣病、老化に有効に働き、血行も良くする働きが期待できます。 ビタミンB群は、代謝に関与し、体と頭脳の活力を生み出します。ナイアシンは、血行をよくし、二日酔いも防ぐ作用があります。たんぱく質も豊富なので、肝臓を保護するのでお酒のつまみに最適です。 ビタミンEは、脂溶性のビタミンで、アーモンドが古くなって脂質が酸化していると、効用は期待できません。
https://w.atwiki.jp/seiniku/pages/32.html
名称 馬肉 別名 サクラ 栄養 （wikipediaより） 馬肉は、他の畜肉と比較すると栄養価が高く[1][2]、滋養強壮、薬膳料理ともされる。 牛豚鶏などの畜種より、低カロリー、低脂肪、低コレステロール、低飽和脂肪酸、高たんぱく質。 たんぱく質が多いだけではなく、アミノ酸が20種類程と豊富。 ミネラルは牛肉や豚肉の3倍のカルシウム、鉄分（ヘム鉄）はほうれん草・ひじきより多く、豚肉の4倍・鶏肉の10倍。 多種のビタミン類が豚肉の3倍、牛肉の20倍。ビタミンB12は牛肉の6倍、ビタミンB1も牛肉の4倍、ビタミンAやビタミンEも多い。 牛肉の3倍以上のグリコーゲンを含む。 味・部位 ・馬肉の主な部位別特徴と料理法 特撰馬肉カッパさいぼし300g 特撰馬肉バラさいぼし300g 特選霜降り馬肉バラさいぼし300g 特撰馬肉ロースさいぼし300g 馬刺し/馬肉/若丸/タテガミ/コウネ/馬刺し専門店の安心馬刺し/衛生検査合格証明書付【馬刺し】... 料理