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魚料理 ほたてと大根のからしマヨネーズ和え 材料（２人分） ほたて貝柱(水煮缶詰) 50g 大根(4cm長さ) 1/2本 かいわれ大根 1/4束 ゆずの皮 適量 塩 適量 からしマヨネーズ ｜ マヨネーズ 大さじ2 ｜ マスタード 小さじ1/4
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8スレ目230 230 ：枯れた名無しの水平思考：2006/08/14(月) 20 55 35 ID YjtteFqb0 ・ロールキャベツ http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/5/95/4.html ・焼きりんご http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/5/135/1.html 合い挽き肉が安かったのと、ラムレーズンアイスを発見したので作りました。 ロールキャベツは見た目以上に柔らかくて美味しかった！ これなら歯の悪い祖父も食べてくれそう。今度作って持っていこう。 焼きりんごは記念にぜひとも作ってみたかったので無事完成して嬉しいな〜。 アイスが溶けやすい夏場はさっさと食べた方がいいようです…orz 235 ：枯れた名無しの水平思考：2006/08/14(月) 22 18 57 ID ivLFONxz0 230 上手ですね。普段から料理してるのかな。 ところで、焼きりんごって隠しメニュー？ オーブンで焼いてシナモンと砂糖かけたら激しく美味そう。 241 ：枯れた名無しの水平思考：2006/08/14(月) 22 52 40 ID YjtteFqb0 235さん ありがとう〜。 恥ずかしながらナビを買うまでは包丁で大根の皮がむけなかった人ですw 全く料理しないわけではなかったので（自分の好きなものだけは作れた） レパートリー増やせたらいいなと、毎日必ず一品以上はナビで料理しています。 238さんもおっしゃる通り、焼きりんごは30回目の料理で追加されました。 バターにシナモンと砂糖混ぜたものをりんごの芯をくりぬいた部分に塗って焼いたのに 焼き上がったらほとんど流れてしまって見た目にはわからないですよねorz 11スレ目603 603 ：枯れた名無しの水平思考：2006/10/29(日) 16 51 40 ID Mrwk/xAG0 焼きりんごｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!ので作ってみました。 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/5/135/2.html ミントがなかったので色気に乏しいですが。 りんごを温かいうちに食べたかったので、出来てすぐ切って、アイスを のせたら溶けまくり。。。orz。
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部品構造 大部品 大根畑（神聖巫連盟版） RD 12 評価値 6部品 大根畑とは 部品 大根畑の視覚的特徴 大部品 大根の特徴（神聖） RD 3 評価値 2部品 品種が多い 部品 種まきと収穫の時期 部品 栽培環境と適性 大部品 大根畑の経営手法（神聖） RD 2 評価値 1部品 汎用性の高さをアピール 部品 漬物の材料として 大部品 農業技術（神聖巫連盟版） RD 5 評価値 3部品 農地の土づくり 部品 施肥 部品 作物への水やりの知識 部品 連作に対する知識 部品 耕作地の休耕 部品定義 部品 大根畑とは 大根畑とは、大根を栽培する畑である。ここで栽培する大根は、収穫後に食用として、主に藩国内に供給される。 また、大根は春の七草としても知られ、「七草粥」の材料として使われることもある。 部品 大根畑の視覚的特徴 葉が大きく育つため、収穫期には全体的に緑色を中心とした色合いとなる。 また、収穫せずに春を迎えれば、淡紅色を帯びた白花をやや付けるが、ほぼ見られることは無い。 部品 品種が多い 一般的な白い大根だけでなく、表面が赤いものや黒いものといったものもあり、それぞれ風味が違うため、様々な品種が栽培されている。 部品 種まきと収穫の時期 品種によって行う時期は違うものの、春夏秋冬どの時期でも、種まきを行うことができる。 また、一般的には秋冬に収穫されるものが大半を占めている。 部品 栽培環境と適性 比較的冷涼な環境での生育を好むが、品種によっては平均気温が高めの地域でも栽培することができる。 栽培する地域によって、同じ品種でも風味が変わることがある。 部品 汎用性の高さをアピール 汁物だけでなく、焼き、煮込みといった幅広い調理法に適するため、大根は食用として広く喧伝することに適する。 部品 漬物の材料として 大根の皮を剥き、薄く切り分けたものを、塩やぬかといったもので漬け込むことで、「漬物」にすることができる。 これは保存性を高めるだけでなく、風味を良くした調理法であるが、大根はこの食材の材料としても適している。 部品 農地の土づくり 畑や水田などを作るに当たって、作物に適した土壌を作ることで、作物が生育しやすい環境を作る。 手法としては、石灰を撒いたり、腐葉土や堆肥を耕地に混ぜこむといった手法などが挙げられる。 部品 施肥 作物のより良い生育と、収穫量を増やすため、耕作地に肥料を撒く。 鶏糞など、栽培する作物に適したものを使用する。 部品 作物への水やりの知識 作物へ水を与えるに当たり、栽培しているものに適した水量を知ることは必要なことである。 与えすぎない方が良いものもあれば、多めの量を与えた方が生育しやすいものもあるからだ。 部品 連作に対する知識 同じ耕作地で同じ作物を栽培する連作は、土壌環境のバランスを崩すといったことを引き起こすことを知らなくてはならない。 連作は、栽培する作物への被害の原因となることがあるからだ。 その為、次の種まきの時期には、別の作物を植えるなどの手法をとることもある。 部品 耕作地の休耕 連作による影響を低減するため、定期的に作物などを栽培しない期間を設けたり、 作物ではない花や草を植えることで、土壌環境の回復を行っている。 提出書式 大部品 大根畑（神聖巫連盟版） RD 12 評価値 6 -部品 大根畑とは -部品 大根畑の視覚的特徴 -大部品 大根の特徴（神聖） RD 3 評価値 2 --部品 品種が多い --部品 種まきと収穫の時期 --部品 栽培環境と適性 -大部品 大根畑の経営手法（神聖） RD 2 評価値 1 --部品 汎用性の高さをアピール --部品 漬物の材料として -大部品 農業技術（神聖巫連盟版） RD 5 評価値 3 --部品 農地の土づくり --部品 施肥 --部品 作物への水やりの知識 --部品 連作に対する知識 --部品 耕作地の休耕 部品 大根畑とは 大根畑とは、大根を栽培する畑である。ここで栽培する大根は、収穫後に食用として、主に藩国内に供給される。 また、大根は春の七草としても知られ、「七草粥」の材料として使われることもある。 部品 大根畑の視覚的特徴 葉が大きく育つため、収穫期には全体的に緑色を中心とした色合いとなる。 また、収穫せずに春を迎えれば、淡紅色を帯びた白花をやや付けるが、ほぼ見られることは無い。 部品 品種が多い 一般的な白い大根だけでなく、表面が赤いものや黒いものといったものもあり、それぞれ風味が違うため、様々な品種が栽培されている。 部品 種まきと収穫の時期 品種によって行う時期は違うものの、春夏秋冬どの時期でも、種まきを行うことができる。 また、一般的には秋冬に収穫されるものが大半を占めている。 部品 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47 ：困った時の名無しさん[sage]：2011/11/02(水) 04 43 41.00 野菜はサラダ代わりに浅漬けにしてるけどニンジンが気に入ってる、凄く甘みが引き立つよね。 キャベツも合う。適当にちぎってジプロックに入れて塩麹と胡麻油と胡麻入れるとウマー。 55 ：52[sage]：2011/11/14(月) 18 11 28.71 筋子の塩麹漬け作ってみた。 ペーパータオルで水気をふき取った生いくらと 同量の塩麹を、ジップロックに入れて冷蔵庫に。 2日後に、塩麹を拭って皿に乗せ、ラップせず 冷蔵庫に入れて表面を軽く乾かして完成。 89 ：困った時の名無しさん[sage]：2011/11/28(月) 09 11 13.05 かぼちゃを塩麹と酒と生姜だけで炊いたのが美味しくて定番化してる。 甘さがひきたつよね。 96 ：困った時の名無しさん[sage]：2011/11/30(水) 09 21 36.45 白菜と人参の塩麹浅漬けに急遽レーズンを追加。 確かに甘味系の食材とも相性良いね！ ほんのり塩味で半生のレーズンがすごく美味しい 99 ：困った時の名無しさん[sage]：2011/12/01(木) 21 49 33.82 アボカドの種をくりぬいた所に塩麹ちょこっと+ごま油たらして すくいながら食べたらｳﾏｰだった 100 ：困った時の名無しさん[sage]：2011/12/02(金) 09 20 22.55 4つ割りにして干した聖護院大根を塩麹で漬けた。 冷蔵庫に3日くらい漬けたんだけど、すごく美味しい。 118 ：困った時の名無しさん[sage]：2011/12/06(火) 19 04 08.72 マッシュポテトとほうれん草のソテーを下に敷いて上に乗せるんだけど マッシュポテトの味付けに塩麹使ったら美味しかった。 バターと牛乳と胡椒と塩麹でクリーム状に。 177 ：困った時の名無しさん[sage]：2011/12/17(土) 18 40 59.05 塩麹、豆乳、すりおろしニンニク、オリーブ油を小鍋で温めたバーニャカウダ風がうまかったよ。 温野菜やスティック野菜がもりもり食べられた。 376 ：困った時の名無しさん[sage]：2012/01/17(火) 09 29 03.77 大根の皮のきんぴらを塩麹と砂糖で味付けしてみたら好評だった。 特に塩麹のつぶつぶがお焦げになったところが香ばしくて好き。 681 ：困った時の名無しさん[sage]：2012/02/03(金) 11 51 44.20 蕪のすり流しの味付けに塩麹使ったらうまー！
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8スレ目595 595 ：枯れた名無しの水平思考：2006/08/19(土) 23 06 20 ID EPtNsYul0 親子丼 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/5/15/14.html ホタテと大根のからしマヨネーズ和え http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/8/118/2.html はやく食べたくてＤＳと一緒に写すの忘れちゃった(´･ω･`) 親子丼には玉ネギをプラスしました もうちょっと汁気があるほうが好きかな ホタテと大根のほうは簡単なのに思ったより美味しくて 楽ちんサラダのレパートリーが増えた(*´ω`*) 10スレ目852 852 ：枯れた名無しの水平思考：2006/10/01(日) 00 58 58 ID fSk0WgHZ0 豚肉の薬味おろし煮 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/8/88/6.html さっぱり味 豚こま切れを買っちゃだめです 細かすぎです しょうが焼き用の豚肉がいいね、でかいやつ ほたてと大根のからしマヨネーズ和え http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/8/118/3.html ほたて貝柱って、値段が高いのね〜 大根なしで、貝柱とかいわれで作りました おいしー 854 ：枯れた名無しの水平思考：2006/10/01(日) 02 03 11 ID HMwE9mWH0 852 ホタテ缶、ほんっと、高いですよね。 私はくずホタテの缶買ったんですが、それでもタカー。 くずでもしっかりホタテの風味はあるので、まあ許すってかんじですｗ しなっとした大根が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですた。 なので、次作るときは大根入れることをおすすめします。 10スレ目918 918 ：枯れた名無しの水平思考：2006/10/03(火) 22 25 27 ID vEW6ULOI0 今日の晩ごはんです。 いかとえのきのしそいため http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/9/99/5.html いかが1杯100円だったので、作ってみました。 色をきれいに仕上げたかったので、足とえんぺらは別で炒めて食べました。うまー。 しその風味が強い方が好みなので、次回はしそを倍量にして、半分は一緒に炒めよう。 (どなたか一緒に炒めていた方、いましたよね?) ほたてと大根のからしマヨネーズ和え http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/8/118/4.html 冷蔵庫のぞいて大根があったのと、買い置きのほたて缶があったので作り始めたけど、 かいわれがないことに気づき、辛子多め＋ねぎを飾ってみました。 次回はかいわれ有りで作ってみます。
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496_1.jpg ■□れんこんと大根のコロコロサラダ□■母が作る我が家の定番、胡瓜と大根のコロコロサラダを、れんこんで作ってみました。あっさりです。ベーコンとソーセージの塩気で充分味付けされるので、ドレッシング不要。れんこんが甘くて気に入っています。味がなじむのにかなり時間がかかるので、早めに作って冷蔵庫で冷やします。 材料 （3～4人分） れんこん 100g程 大根 100g程 ベーコン 1～2枚程 ソーセージ 2～4本程 塩 少々 胡椒 少々 作り方 【1】蓮根は皮をむいて、1～1.5センチほどの幅に輪切りにして、さらに4分の1にいちょう切りする。切った蓮根を水にさらしてあくぬきしておく。大根は皮をむいて、1～1.5センチ角にサイコロ状に切る。 【2】あくぬきした蓮根を、水をきり、ラップをかけて、電子レンジの根菜調理機能でチンする。（この機能がなければ、しゃきっと歯ごたえが残るくらいにゆでておく。）火が通ったら冷ましておく。 【3】ソーセージをゆでて、1～1.5センチ幅に切り、冷ましておく。ベーコンをお好みの大きさに切り、かりかりにいためておく。 【4】蓮根と、大根、ソーセージ、かりかりベーコンをあえて、少々の塩を振り、混ぜて、冷蔵庫に入れておく。味がなじむまでかなり時間がかかるので、早めに作っておいてください。たまにかき混ぜるとよいと思います。 【5】 冷蔵庫で冷え、味がなじんだら、味を見て、胡椒をふる。塩気がたりないようだったら、塩もふる。できあがり ※茹でた蓮根でなく生の胡瓜でも美味しいです。 ※ソーセージとかりかりベーコンの塩気で、かなりの味がつきます。 ベーコンがなければソーセージを多く増やして下さい。 レモン風味やハーブ入りのソーセージを使っても美味しいです。 Nao s memo **Nao** 本家 TOP
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書き込んでくれたらNicoが可愛く仕上げるよ!!! ～汁物系～ 【こなん発】 なっとうじり(納豆汁) お味噌汁、納豆（お味噌汁1杯につき1個目安）、納豆についてるからし、青ねぎ 調理：①普段自分が作っているお味噌汁を作る（具は入れても入れなくてもいい） ②納豆と青ねぎを包丁でこまかーーーくなるまで、たたく ③たたいた納豆、納豆についているからしと、青ねぎを練る ④お味噌汁にトッピングして、混ぜて食べる ～おつまみ系～ 【こなん発】 大根の梅肉大葉ばさみ 大根、大葉（好みで）、梅干or梅肉チューブ 調理：①大根の皮をむく ②できるだけ、薄く、輪切りにする（1mm以下！） ③お湯を沸かして、パスタくらいの塩加減で塩を入れる ④一瞬だけ、沸騰した湯に薄切り大根を通す ⑤取り出したら、すぐに氷水に入れる ⑥水気を切って、並べておく ⑦梅肉適量（チューブに入ってるやつか、自分で作ってもＯＫ）、大葉1/2枚を大根でサンドする 【沖縄発】 スーチカー(豚ばら肉塩漬け) 豚バラブロック、塩 下準備：豚ばら肉に塩をがっつり目にまぶし、冷蔵庫で1時間～一晩寝かせる 調理：①水8：酒2の水割りを鍋や深めのフライパンに肉がひたひたになる程度に張り、軽く沸騰するまで火(強火)にかける ②沸騰しだしたら、火を中火~弱火に落とし下準備したお肉を脂身側を下にして入れ、ある程度火が通るまで煮込む ③色が変わってきたら、赤肉部分を下になるように返してさらに煮込んでいく ④火の通りが甘い場合、横に倒して色が変わるまで煮る 上記で調理したものを好みの厚さ(厚めでも1㎝位までが好ましい)に切りわけ、レタスで巻いて食べてもよし、フライパンで軽く焼いてもよし、おいしく見えるように盛り付けて出来上がり ～夜食系～ 漫画「美味しんぼ」より 【沖縄発】 必殺雑炊 いりこ、いりごま、焼き海苔、昆布佃煮、花鰹節 上記材料をアツアツご飯の上に乗せて、熱めのお湯をぶっかけるだけの簡単ごはんｗ うどんとかに乗せて食べてもうまかった、これおススメ ～おかず系～ 【沖縄発】 へちま味噌煮込み へちま、ポークランチョンミート、木綿豆腐(島豆腐の代わり)、赤みそ 下準備：へちまの皮をピーラーなどでむき、1㎝程度の輪切りにしておく ポークは、1㎝位の長方形になるように切り分けておく 豆腐は、一口サイズに切り分ける 調理：①深めのフライパンに少々の油を引き、フライパンが温まったら弱めの火でへちまから投入 ②フライパンに蓋をして、様子を見ながら火を通していく(へちまから水分が出るが、捨てずに煮込む感じで) ③ある程度水分が出てきたら、ポークを投入しさらに火を通していく(焦げ付きはないと思うが、注意しつつ) ④ポークを入れて2～3分程度で、みそを溶きながら投入(大さじ2杯分程度) ⑤味噌が溶けたら豆腐を投入、豆腐を温める感じで煮込む お皿に盛ってもよし、ご飯の上にかけて食べてもよしの沖縄`sフード、味が薄く感じたら塩コショウでちょっと整えてもいいかも ～おやつ系～ 【沖縄発】 サーターアンダギー(沖縄ドーナツ) 中力粉、砂糖(黒砂糖)→この二つは、ホットケーキミックスなどで代用可能 牛乳、卵 下準備：ダマにならないように、空気が混ざってもいいのでがっつり目に生地を立てる かたさは、生地をこぼす時にボトボトボトってくらいｗ 調理：てんぷらを揚げるときと同じくらいの量の油で、生地を落とした際、油がはじけない程度の低温でじっくり揚げていく 大きさは好みだが、4～5ｃｍ位が食べ応えがあって好み(え?おいらの好みは聞いてない?ｗ) 割と大きめのボール形状なので、火の通りが分かりづらい、大体３~５分は揚げてる気がする(揚げ時間見てないww)
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【材料】 鶏手羽元 ８本 大根 １/３本 だし汁 ３カップ 酒 大さじ２ 砂糖 大さじ２ みりん 大さじ２ しょうゆ 大さじ３ 万能ねぎ 適宜 １．大根は２cm幅の輪切りにします。大きいものは半月切りにします。 ２．厚手の鍋にだし汁と大根を入れて中火で煮ます。 ３．鍋が沸騰したら、鶏手羽元と酒を入れます。 あくを丁寧に取り、落し蓋をして中火で煮ます。 大根が透き通ってきたら、砂糖・しょうゆ・みりんを順に入れます。 ４．煮汁が１/４位の量に減るまで、落し蓋をして中火で煮ます。 ５．あめ色に煮あがったら、皿によそり、ねぎを散らせば完成です。
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カブの葉や大根の葉を刻んだのを冷凍 283 ：可愛い奥様：2005/11/16(水) 11 08 49 ID dnHAX+WJ カブの葉って味噌汁にしかした事無かった。 …カブ、実は結婚してから2回しか買ったことがない。 子もいることだし、この冬にはカブ買うわ。 284 ：可愛い奥様：2005/11/16(水) 11 19 39 ID T7167R7x そうそう、カブの葉や大根の葉、使いきれない時はサッと茹でて 刻んだを冷凍しておくとみそ汁とかに簡単に入れられていいよ。 ｲﾝｽﾀﾝﾄのみそ汁にプラスすると彩りも栄養もupする。煮物の彩りにも良し。 それか、カブ・大根本体と切り離して根の方に湿ったペーパータオル巻いて 袋に入れて野菜室いれとけば結構もつ。 炒めものの1種類として入れてもいいし、肉巻きの具とか餃子の具とか 普通の青菜としてぜんぜん使えるよ！ 葉が虫食いとかで汚かったら葉だけザーッと取って茎だけでも上記全てと同じように使える。 勿体ないから捨てないで～！ 287 ：可愛い奥様：2005/11/16(水) 12 03 35 ID dlb5aKJY 283 ( A`)人( A`) カブって料理法がよく分からないし火を通すと不思議な食感だから 1回しか買ったこと無かった｡ （関連） カブ葉と大根菜は醤油とみりんで炒って冷凍 part4 http //human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1130385563/
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かなえキッチン ： レシピ 干し大根の醤油漬け・保存食のお漬け物 by p_sakura_2000 公開：2008/12/09 レシピID 696605 2008 12 09 11 23 37 Canon EOS Kiss Digital X 干し大根をお醤油に漬けるだけで美味しいお漬物の出来上がり。たくあん漬けに使う干し大根を、是非1本醤油漬けにしてみて♪ 材料 （ 作りやすい分量 ） 干し大根 1本 お醤油 ひたひたになる位 赤唐辛子 3本以上 にんにく 1片 ゆずの皮 ゆず1個分 昆布 5センチ幅くらい 1 熱湯消毒した容器（瓶など）に、拍子木切りか輪切り、半月切りなどの大きさで厚めに切った干し大根を入れる。 2 2008 12 08 11 31 09 Canon EOS Kiss Digital X 昆布は細切りにして、他の薬味もすべて入れて、醤油をひたひたに注ぎます。 3 2008 12 09 11 17 58 Canon EOS Kiss Digital X 3日経過したもの。もう食べることができます。冷蔵庫補完で、一ヶ月以上美味しく頂けます。 4 野田琺瑯の持ち手付きストッカー角型Ｌサイズを使いました。16,7×12,4×11,8ｃｍ。 容量：1,2Ｌです コツ・ポイント 唐辛子味、ゆず味、にんにく味など、瓶をそれぞれに分けたり、組み合わせたりすると楽しいです。ゆず＆唐辛子は特におすすめ。干し大根は厚めに切った方がおいしいです。 みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」 このレシピの生い立ち ごはん日記でご紹介したところ、レシピ掲載のリクエストがあり、出してみました。既に漬けてしまってからレシピを作ったので、工程写真は少なめ。有機野菜や無添加食品などの宅配をしている市民NGO企業「大地を守る会」で教わって以来、毎年作っています。 かなえキッチン：レシピ