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大根の四川風煮込み <材料> 大根 1/2本(乱切り) 豚バラブロック 400g(一口大) 唐辛子 2本 にんにく・しょうが 各1かけ 醤油 大2 オイスターソース・紹興酒 各大1 ごま油 少々 水解き片栗粉 <作り方> 1. 鍋をIR8であたため、肉とにんにく・しょうがを入れて蓋をする。 2.蒸気が出たら大根と唐辛子と調味料を入れてさらに加熱、沸騰したら弱火 で30分煮る。 3. よく混ぜて、ゴマ油と水解き片栗粉で仕上げる。 link_pdfプラグインはご利用いただけなくなりました。
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干し大根の醤油漬け 2008年12月8日 (月) 2008/12/08 11 31 Canon EOS Kiss Digital X 干し大根のごはん日記にコメントを頂いた、醤油漬けとビール漬けのレシピについて。 私は普段、頂いたコメントにお返事をしていませんが、質問してくださった方が、妹と年齢が近く、姪と同じ年齢の娘さんがいらっしゃるということで、つい反応してしまいました。 お若いママが、こういう地味な保存食に興味を持ち、手作りの保存食をお子さんに食べさせてあげる、ということはとても素敵なことですし、そのお手伝いができたら嬉しいです。 レシピというほどのものではないのですが、醤油漬けは、明日写真を撮ってレシピにしてみますので、少々お待ち下さい。 材料は、左の写真のものだけ。干し大根、お醤油、ゆず、にんにく、昆布、赤唐辛子。 金曜日に漬けましたが、もう美味しくいただけます。 ビール漬けは、新農業研究会(略称:新農研)の佐藤節子さんに教わったレシピです。 新農研は30年前に安全でおいしい農産物を生産するために発足しました。 ビール漬けは長期間常温保管できます。調味料の分量は、 ビール350ml、からし粉20g、洗双糖300g、酢250cc、塩100g。 熱湯消毒した漬物容器に、干し大根3~4本を入れ、調味料をすべて混ぜたものを注ぎます。足りない場合はビールで調整。 干し大根がぷかぷか浮かばないように中ぶたをして重石をします。一ヶ月後から食べることができます。 漬ける時に適当な大きさに切っても構いません。最初はからし色の干し大根が、漬け上がるとあめ色で、まるでいぶりがっこのようなお味になります。 おいしいもの かなえキッチン : ごはん日記 2008年12月
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気温31℃、湿度65%、くもり時々晴れ、いつ小雨になるかわからない状態。 今朝はチェックが10 00過ぎとなる。 生ごみは450g投入。 長いも・大根の皮・刺身のつま・コーヒー出がらし・弁当の食べ残しなど。 土の温度低め、あまり温かいと感じない。 箱を外から見て、「濡れている」とは思わないので、 紙玉の除湿効果はあった模様。 次回設営時には、新聞紙を内部に多く入れよう。 ただ、「貼り付ける」ってのは、検討が必要な部分。 開けてみると、紙玉はかなり水分を吸っている。 その分、土の調子がいいかといえば、そうでもない。 「分解が遅い」ような気がする。 温度も低めだし。 米ぬか入れるなら、夜にしようと思う。 玄関前で風にさらして、夕方どうなるかチェックしてからにしよう。 【数日前に気がついたこと】 赤カブの漬物を姑が捨てていたので投入したところ、 妙に分解が遅い。 加工していない野菜くずに比較して、この遅さは気になる。 人工の何か(保存料など)の影響か? 本日、冷凍シューマイが投入されたので、ちょっと気になる。 表面の様子(生ごみ感はほとんど無い)
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国産 だいこん ダイコン 大根 1箱10kg 大根引き大根で道を教へけり 小林一茶
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映姫「東方ファイトの時間です。 審判は私、四季映姫がつとめます。そして、あなたは黒!」 リリー「ブラックですよー」 藍 「今日の対戦は、大根のかつら剥きをどれだけ長くつなげられるか、だな」 妖夢「切れないものなどほとんどない!」 藍 「切れたらだめなんだよ」 映姫「さ、試合開始ですよ!」 ◆ 映姫「藍は手際がいいですね」 紫 「そりゃあ藍は私の式神だもの」 映姫「わぁ、ミイラ女!」 紫 「…………(前回あんなこと仕組んでおいて)。 毎日毎日、台所に立っている彼女だもの。 これくらいのこと、まさに朝飯前ですわ」 映姫「朝早く起きて支度している式神に感謝しなさいよ?」 リリー「まだまだ春ですよー」 映姫「リリー、弾幕はやめなさい。 大根がコナゴナになってます」 妖夢「んんんん」 映姫「そして妖夢は とてつもなく薄く剥いてますね」 妖夢「幽々子様になるべくたくさん食べさせてあげたいという普段の癖が…… しかしこのままでは限界が来る。どうすればいい? そういえば、かつて師匠が…… ~妖夢回想~ 妖夢「師匠、今日はどんな修行ですか?」 妖忌「今日はこの長い褌をまいて、地面につかないようにして走るのだ」 妖夢「師匠、それは忍者の修行でしょう」 妖忌「ばかもの。剣士といえどスピードは必要だ。 将来、花が咲き乱れた時に移動速度5つ星になりたいのなら頑張るのだ」 妖夢「はい、師匠。 ってこの褌は大根の皮!? しかもなんと薄く、そして長い!」 妖忌「うむ、今朝は大根の味噌汁だったからな」 妖夢「いや、ちゃんと布のを使いましょうよ」 妖忌「ばかもの! 剣士たる者、包丁さばきとて真剣であれ。 いつの日か、かつら剥きで戦う日が来るやもしれぬ! 精進せよ」 妖夢「は、はい! そ、それでは、大根のかつら剥きのコツとはなんでしょうか?」 妖忌「うむ。だが、それは後日教える。今日は走りの修行じゃ」 妖夢「はい、師匠!」 ~妖夢回想おわり~ 妖夢「…………。 そういえば教えてもらってなかったな」ザクッ 映姫「はい、妖夢の皮は切れちゃいましたね。 この時点で結果は、藍が1.3m、妖夢0.9m、リリー(一番大きくて)2cm角。 このファイト、藍の勝ちですっ!」 幽々子「もう、妖夢は未熟者なんだからっ」 結果:藍しゃまの勝利! リリーブラック 三つ巴 妖夢 料理 藍
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●揚げじゃがと鮭の薬味おろしあえ ● ■材料(二人分) 新じゃがいも(小):10~12個(約400g) 生鮭の切り身:1切れ(約100g) 大根:8cm(約200g) 万能ねぎ:4本 しょうがのすりおろし:少々 片栗粉、サラダ油、しょうゆ ■作り方 1:新じゃいもはボールに入れてひたひたの水を注ぎ、じゃがいもどうしをこすり合わせて汚れを落とす。 汚れが落ちにくければたわしで軽くこする。 水が汚れたらそのつど変え、水が濁らなくなったらざるに上げ、 さらにペーパータオルで水気をよく拭く。 鮭は骨があれば取り除き、皮付きのまま小さめの一口大に切り、全体に片栗粉をまぶす。 2:フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れ中温(170~180)に熱する。 じゃがいもを入れ、時々混ぜながら15~16分揚げて、鮭を加える。 鮭の上下を返しながら、さらに3~4分揚げる。 じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら火を強め、 カリッと揚げて鮭と共に取り出し油を切る。 3:じゃがいもと鮭を揚げている間に、薬味下ろしを作る。 大根の皮をむいてすりおろし、ざるにあげて軽く水気を切る。 万能ねぎは小口切りにする。 ボールに大根おろしとしょうがを入れてひと混ぜし、さらに万能ねぎを加えて混ぜる。 じゃがいも鮭を器に盛り、熱い内に薬味おろしをのせて、しょうゆを適宜をかける。
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「ららっらねぎー♪ きょうーもねぎー♪ どっろつっきあっさつっきふっかやっにしっもにった♪」 「またどっかのアニソン? キテレツとかそんな感じの歌よね」 ネギを刻んでいると、隣で大根の皮をむいているかがみが呆れた感じで言ってきた。 「んにゃ? 『宇宙海賊ミトの大冒険』。8年前の深夜アニメの歌だよ」 「8年前って、私たちまだ小4じゃない。なんでそんな時代の深夜アニメを……」 「お父さんが録っててさー。朝にそれ見てお味噌汁作るときは、ずっとコレを唄ってたもんだよ」 「はー、筋金入りね……」 ため息をつきながら、包丁で大根の皮をむき続けるかがみ。ピーラーを使わないのは、 料理がちゃんとできるようになりたいっていう意地のあらわれなのかね? 「今日はネギのお味噌汁だから、ついついね。あ、豆腐とわかめどっちがいい?」 「んー、つかさが豆腐は無いから買ってくるって言ってたし、わかめでいいんじゃない?」 「りょーかい。乾燥わかめでいいんだよね」 「そう。乾燥わかめだったら、戸棚の下のほうにあったはずよ」 「あらほらさっさー」 「もう元ネタを聞く余裕も無いわ……」 むー、タイムボカンを知らないとは。ボヤッキーさんが全国の女子高生のみなさんに 呼びかけてるのにかわいそうですヨ? えーっと、戸棚に乾燥わかめっと……うん、あった。とりあえずはコレを入れましょっかねー。 「あいたっ」 「んっ? どったの? かがみん……って、ちょっと!」 見ると、かがみは大根をまな板に落として硬直していた。右手の包丁はそのままだけど ……左手の指から血が出ちゃってる?! 「うー、やっちゃった……」 「やっちゃったじゃないよー、もうっ」 ちょっと怒りながら、私はかがみの左手をとって、 「んーっ……」 「こ、こなたっ?!」 かがみの親指に、ゆっくりと舌を這わせた。 「らめらよー? ひゃんほひほふへひゃひゃ」 ホント、ダメだよ? ちゃんと気をつけなきゃ。 「ちょっ、ちょっと。そんな舐めなくても、自分で――」 「らーめ。ははみはろぢひはばふ」 舌っ足らずになりながら、鋭く切れた傷口をぺろぺろと舐めていく。 あれだけつかさに気をつけてって言われてたのにドジしちゃって。これくらい罰を与えたって、 バチは当たらないでしょ。 「もー、恥ずかしい……」 「ふふふっ、今度は気をつけることだねー。かーがみんっ」 「なんでそんなに嬉しそうなのよっ!」 一旦顔を上げてみると、かがみの顔はすっかり真っ赤。そりゃーこんなかがみの顔を見れて 嬉しくないことなんてないですよっ。 「んー、まだまだ血が出てるから……もうちょっと。鼻血より少ないから舐めやすいねー」 「ううっ、『僕の血を吸わないで』じゃなくて『私の血を吸わないで』よ、これじゃ……」 これまたちょっと古いラノベのタイトルが出てくるとは。かがみんもだんだん私に染まってきてますなー。 「お、お姉ちゃんっ!? こなちゃんっ!?」 「んー?」 「つ、つかさっ?!」 相変わらずかがみの指をなめていると、つかさが台所の入口で硬直していた。おー、 かがみに負けず劣らず真っ赤だこと。 「こ、これは、指をちょっと切っちゃって、その、こなたが、勝手に」 「こっ、この間も言ったけど……私はっ、恋愛の形は自由だと思うよーっ!?」 「ちょっ、ちょっと待ってつかさーっ!」 つかさは買い物袋を手にしたまま二階へと駆け上がって、かがみもその後を追って二階へと駆け上がった。 うーん、もうちょっとタンノーしたかったけど……残念。でも、次はしないでほしーもんやね。 私はかがみの指の感触を思い出しながら、ぺろっと自分のくちびるを舐めた。 コメントフォーム 名前 コメント 百合モノのおやくそくイベントwww -- 名無しさん (2011-04-13 04 13 20) 僕血www自分がラノベにハマった原因だw -- 名無しさん (2007-07-20 02 45 07)
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登録日:2012/04/13 Fri 20 49 05 更新日:2023/06/18 Sun 12 42 30NEW! 所要時間:約 3 分で読めます ▽タグ一覧 みぞれ ショリショリ ダイコン 内田秀 大根 大根おろし 大根オロチ 実はダイエットにも役立つ 腹が減る項目 薬味 雪 食べ物 大根おろしとは、生のままの大根をおろしがね、もしくは鮫皮を使ってすりおろしたものである。 目次 ■概要 ■おろし方 ■大根おろし料理◆焼き魚 ◆おろしそば ◆おろしハンバーグ ◆おろしステーキ ◆おろしご飯 ◆おろしスパゲッティー ◆おろしベーコン ◆おろし煮 ◆白雪鍋 ◆みぞれあえ ◆みぞれ汁 ◆からみ餅 ◆紅葉おろし ■概要 独特の辛味と瑞々しい旨味を持つため、日本料理においては大事な薬味である。 付け合わせとしての使用が主だが、大根おろしそのままをオカズとして愛でる人もけっこういる。 大根おろしに含まれるジストアミラーゼはたっぷりのビタミンCを持ち、更にたっぷりの食物繊維が胃腸をも綺麗にしてくれる、健康栄養食品でもある。 ■おろし方 生のままの大根の皮を剥き、おろしがねで豪快にショリショリしよう。 大根はおろしがねに対して垂直にすること。粒が粗い方が好きな方は斜めにおろすこと。 辛味を増したければ繊維を潰してやる必要があるので、力を込めて一気にすりおろそう。 辛味成分である芥子油はすりおろして始めて生成されるので、生で食べるより辛い。 甘い大根おろしが好きな人は葉に近い部分を使おう。 余ったら小分けにして冷凍保存すれば一ヶ月持つ。 ■大根おろし料理 主菜のくどさを中和する瑞々しさと殺菌作用を持つため、様々な料理に使われる。 ◆焼き魚 CM等でもお馴染みのメジャーな組み合わせ。 大抵大根おろしとの組み合わせでとっさに思いつくのはコレではないだろうか? 脂ののった秋刀魚、ブリ、イワシ、サバ、鮭、カジキ、カレイを大根おろしと共にパクっ…ああたまらん。 ◆おろしそば かけそばに大根おろしをかけたもの。主に夏場に「ひやし」にして食べられる。 天ぷらやナメコ、オクラなどと合わされたりも。 越前おろしそばは福井県の郷土料理。 ◆おろしハンバーグ ドイツのハンブルグ出身料理との奇跡のハイブリッド。 肉汁ジュワワなハンバーグとさっぱり大根おろしから産み出される旨味は、白い米と相性の良いオカズとしては間違いなく世界でも一、二を争う代物。 ◆おろしステーキ 霜降牛肉の食べ方としてはおそらく世界一。 甘味ある脂には大根おろしのさっぱり味が一番である。 運良く高級なステーキ肉を入手したら迷わず大根をおろそう。 ◆おろしご飯 大根おろしを熱々のご飯にかけたもの。 汁ごといれてシャバシャバ食べる人もいるが、絞って粒だけにするのが一般的。付け合わせにされた時には気付かなかった旨味に驚く。 ポン酢もいいが、だし醬油もおつ。 ◆おろしスパゲッティー 茹でたスパゲッティーに大根おろしをのせた簡単和風パスタ。 具材はツナ、鮭フレーク、しらす、納豆、なめたけ、かいわれ大根、オクラなど。 ポン酢もいいが、めんつゆもおすすめ。 仕上げに刻んだ海苔か大葉、ネギを散らそう。 ◆おろしベーコン 意外とおすすめ。ベーコンの脂と塩味が大根おろしに奇跡的なまでによく合う。 良いベーコンを運良く入手したり、自分の自信作で作ろう。 ベーコンの脂に秘められた旨味がさっぱりと引き出され…。ああ…。 ◆おろし煮 大根おろしを使って具材を煮込んだもの。「みぞれ煮」とも呼ばれる。 優しい味わいが思わず癖になる。 ◆白雪鍋 出来上がった鍋に新雪のように広がる大根おろしが美しい一品。「みぞれ鍋」、「雪見鍋」とも呼ばれる。 こってりとした鶏鍋もいいが、海鮮でもおつ。 ◆みぞれあえ 大根おろしを加減酢などで混ぜ合わせて、いわゆる和え衣として他の材料とあわせたもの。 特にコッテリした若鶏の唐揚げとの相性は、美しく粋な名前に相応しい味わいである。 ◆みぞれ汁 大根おろし入りの味噌汁。食欲のない時や朝ごはんの時にも食べやすく、体に優しい。 大根おろしの汁ごと入れて。片栗粉でトロミをつけると食べやすく体もより温まる。 ◆からみ餅 つきたてホカホカのお餅に。熱い餅を冷まして食べやすくしてくれる上にさっぱりとした美味しさが心憎い。 揚げたお餅にも良い。納豆と和えても美味しい。 ◆紅葉おろし 大根と唐辛子を一緒におろしたもので、辛味を活かした薬味として用いられる。 追記修正お願いします。 △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……\ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] 納豆に入れても美味いし健康にいい食べ合わせ。 ダイエットにいいらしい。 -- 名無しさん (2013-10-22 21 54 00) 大根おろしショリッ、ショリッ -- 名無しさん (2013-10-22 22 30 22) 力うどんに入れると体が温まる。 -- 名無しさん (2014-06-04 21 59 34) しらす!しらす! -- 名無しさん (2014-06-04 22 24 20) おろしポン酢と餃子は鉄板 -- 名無しさん (2014-06-04 22 28 18) 秋刀魚の塩焼きについてなかったら、テーブルごとひっくり返したくなるレベル。 -- 名無しさん (2014-11-18 00 56 25) ↑わかるwwwww 親和性とかいう問題でなく、あって当たり前みたいな感じ -- 名無しさん (2014-11-18 00 59 34) 出汁巻き卵を忘れちゃいかん。個人的にはサンマと並ぶベストパートナー。 -- 名無しさん (2015-02-10 19 03 26) ちゃんと職人が作ったおろし金だと(目立て直しができるやつ)まったく辛くない。 -- 名無しさん (2015-02-10 19 13 29) 細かくするほど苦味が出る -- 名無しさん (2015-02-10 23 00 09) 大根おろしをしぼって形にするというのが、前に話題になってた。例えば白クマとか。 -- 名無しさん (2015-02-11 00 29 32) 大根おろしが書いたんじゃないかって位盛りだくさんに褒め殺しな項目だな -- チキレウス (2015-07-31 21 53 02) めんつゆで味付けしたなめことの相性が抜群 -- 名無しさん (2015-08-16 00 34 10) 大根おろしだけでご飯三杯はいける -- 名無しさん (2016-01-31 09 44 22) 大・根・おろしぃぃぃ!! -- 名無しさん (2016-01-31 09 46 40) ↑ 言いたい事は解ったが恐竜帝国も食材になりそうだな -- 名無しさん (2018-01-30 14 35 04) 卵黄と絞った大根おろしを混ぜる黄身おろしも美味いよ。しぼり汁は唐揚げの漬け汁にでもしとけばいい -- 名無しさん (2018-07-14 10 12 38) ゾーリンブリッツ -- 名無しさん (2018-12-31 14 50 29) おろしそばが好き -- 名無しさん (2020-02-04 23 50 00) 大根おろしに心を奪われてしまった者の記事だ、食べたくなってきてしまう -- 名無しさん (2020-02-05 00 16 40) 味噌汁に入れるのはメジャーではないのか… -- 名無しさん (2021-10-11 11 14 17) 大根の栄養素を取るのにこれ以上の方法は皆無…なんですよね?おでんとかだと完全に抜けてしまうとのことで… -- 名無しさん (2021-10-11 11 30 28) ↑つまりおでんの大根に大根おろしを添えれば完璧だな!(違う) -- 名無しさん (2022-02-23 18 51 14) 名前 コメント
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■このページを編集 (4人分) ●材料 大根 100g 塩 小さじ4 赤とうがらし 1本 ●作り方 【下準備】 ①大根は、5mmの厚さの輪切りにしてから、細切りにする。 ②塩を振って手でなじませ、30分ほど置く。 ③赤とうがらしを縦半分に切り、種を取り除く。 これを細切りにする。 *赤とうがらしが乾燥し過ぎている場合は、湯に漬けて柔らかくしてから切る。 ④大根の水分をしっかり切り、赤とうがらしを加えて混ぜる。 このまま30分ほど置いてからが食べごろ。 ●コメント ①鳥がゆ(中華)の付け合せにどーぞー! 大根の浅漬け 出展:NHK生活ほっとモーニング 落孫成順さん(中国料理・中國名菜 孫 店主)のレシピ ■このページを編集 ■更新日時:2008/10/31 00 44 22 ■登録タグ:あっさり いつでも 菜 名前 コメント すべてのコメントを見る
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大根の味噌汁(だいこんのみそしる) 概要 グレイセスに登場した料理系のアイテム。 登場作品 + 目次 グレイセス 関連リンク関連品 グレイセス 大根を入れた味噌汁。 料理の一種。 全員のHPを最大値の83%ずつ回復し、その戦闘での武具熟練速度4倍の特殊効果。 ダイコン+ミソのデュアライズで作れる。 No. 120 分類 料理 効果 全員のHPを最大値の83%ずつ回復その戦闘での武具熟練速度4倍 条件 戦闘時間60秒以上 エナジー消費量 95 エナジー経験値 83 売値 1192 入手方法 デュ ダイコン+ミソ(Wii:145ガルド / f:291ガルド) ▲ 関連リンク 関連品 ▲