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2006/12/16 『一風堂』で「味噌とんこつ白 麺多め」(800円)を。 06.12.16%20%88%EA%95%97%93%B0%20%96%A1%91X%82%C6%82%F1%82%B1%82%C2%94%92%96%CB%91%BD%82%DF.jpg 前回「味噌とんこつ赤」をいただいたので、今回は白を。 コク深い赤に比べ、白はマイルドで甘みが強い感じ。麺は赤と同じ中細ストレート麺。 たまたまかもしれないですが、赤は軟らかいバラチャーシューでしたが、白は硬めのモモチャーシュー?でした。この辺が50円の差?(赤は850円) 去年は白の方が好みだったような気がしましたが、今年は赤の方が好みに感じました。 住所:仙台市青葉区大町2-1-24 by hiro スープは熱々でしたか? -- 熊ちゃん (2006-12-31 11 32 28) 結構熱々でしたね。やはり作り手や混み具合によって、ブレはあるのでしょう。 -- hiro (2006-12-31 14 51 02) 名前 コメント
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食べた日:2007/6/17 『一風堂』で1日50杯限定の「極新味 麺多め」(1,300円)を。(このメニューは替え玉不可の代わりに麺多めが無料です) 07.6.17%20%88%EA%95%97%93%B0%20%8B%C9%90V%96%A1%96%CB%91%BD%82%DF%20247%94t%96%DA.jpg 一杯で4種の味を味わえるという、一風堂渾身の作品です。値段も何と1,300円! 提供され方も普段と違い、懐石料理のような真っ黒いお盆が先に出てきて食べ方等の説明をされます。丼やレンゲも専用の物を使用しています。 スープは鶏白湯をメインに豚骨スープをブレンドした白濁スープ。同じ白濁でもレギュラーメニューよりはライトな感じ。 麺はレギュラーよりやや太めの中細ストレート麺。歯ごたえもレギュラーのザックリというよりモチモチ寄りです。 具の蒸し焼きして作ったという、モモ・バラ・肩ロースの3種のチャーシューは、3種とも違った歯ごたえを楽しませてくれます。 その他の具は、塩味玉・和風ダシがしっかり染み込んだ冬瓜・揚げゴボウ・キクラゲ・刻み青ネギ・そして丼の中央に何と茶碗蒸し! 茶碗蒸しは注文を受けてから蒸上げるこだわり様で、鰹と昆布のダシが凝縮されていて、崩して食べることにより、和風鶏白湯に早変わり。 こちらはサービスの俵ご飯を雑炊風にした物。 07.6.17%20%88%EA%95%97%93%B0%20%8B%C9%90V%96%A1%20%8EG%90%86%95%97.jpg 柚子胡椒がのっていて、それにスープ注いで、雑炊風していただけます。ご飯のおかわりもできます。(1回だけ?) 和風ダシが凝縮した茶碗蒸しをのせて食べると、まさに絶品の味わいです。 こちらは「ヌーベ」。 07.6.17%20%88%EA%95%97%93%B0%20%8B%C9%90V%96%A1%20%83k%81%5B%83x.jpg 豚骨スープ・醤油・香味油をゼラチンで固めた物で、これを溶かすと今度はコク深く変化します。 最初1,300円は高いなぁと思いましたが、いざ食べると、手間とお店のこだわりを非常に感じる作りで、私的にはこの値段でも十分納得できました。 創業20年を過ぎても、進化を忘れないこの姿勢が、一風堂が長年人気店に君臨している理由の一つなのだと思います。 住所:仙台市青葉区大町2-1-24 by hiro (2007年 247杯目) 名前 コメント
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2006/7/28 『一風堂』で「つけ麺 麺多め」(800円)を。 ra-men2?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E4%B8%80%E9%A2%A8%E5%A0%82%2B%E3%81%A4%E3%81%91%E9%BA%BA.jpg 温かいつけ汁に冷たい麺のスタイル。麺は以前の味噌の時と一緒で、替え玉不可の変わりに麺多めが無料。 つけ汁は普段使っていると思われるとんこつスープに、節粉で和風の風味を効かしてあります。つけ汁内には、玉葱と白ネギのみじん切り。 麺はストレートの平打ち太麺。その脇に、薄味のチャーシュー・極太メンマ・味玉半分・海苔、薬味で九条ネギ・柚子こしょうが添えてある。 節系こってり醤油味の典型的なつけ麺のつけ汁ですが、なかなか美味しいです。麺もツルツル感が強く、歯ごたえもモチモチで美味しかったです。 こちらはランチサービスの「おかかご飯」。 ra-men2?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E4%B8%80%E9%A2%A8%E5%A0%82%2B%E3%81%8A%E3%81%8B%E3%81%8B%E3%81%94%E9%A3%AF.jpg 鰹節とイリコを水分を飛ばし、ふりかけ風にしてあります。ちょっとしょっぱいですが無料なので十分といえば十分な味です。 麺・つけ汁共に美味しいつけ麺でしたが、一番衝撃を受けたのは、具の極太メンマ。 歯ごたえも絶妙な硬さで、味付けもとても美味しかった。今までのNo.1メンマかも? 普段店では出さないメンマで、これほどの味を出すのは凄いことです。 メンマは2,3本だけなのですが、このメンマなら10本は食べたいくらいです。 住所:仙台市青葉区大町2-1-24 by hiro 名前 コメント
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2007/3/6 『一風堂』で「味噌とんこつ 赤 麺多め」(850円)を。 07.3.6%20%88%EA%95%97%93%B0%20%96%A1%91X%82%C6%82%F1%82%B1%82%C2%90%D4%96%CB%91%BD%82%DF%2096%94t%96%DA.jpg 味噌とんこつ赤は今年2度目。天一との連食でしたが、普通盛りと値段が変わらないので麺多めで頼みました(笑) やはり美味しいです。豚骨ラーメン専門店でありながら、夏のつけ麺同様、レギュラーメニュー以外もハイレベルな仕上がりです。 接客の素晴らしさも相変わらずですが、今日は厨房内の店員さんの動きの素晴らしさにも感動しました。 絶え間なく麺茹している人が、数秒のちょっとした空き時間を利用して、食洗機で洗い終わった器の片付けもしています。 その動きはほれぼれするくらいスピーディーで無駄のない動き。もちろん麺上げのキレのよさは言うまでもないです。 住所:仙台市青葉区大町2-1-24 by hiro (2007年 96杯目) 名前 コメント
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2007/1/4 『一風堂』で「白丸元味」(650円)を。 07.14%20%88%EA%95%97%93%B0%20%94%92%8A%DB%8C%B3%96%A1%207%94t%96%DA.jpg 最近は赤丸か期間限定物ばかり食べていて、白丸はオープン当初以来です。 臭みこそほとんどないですが、味は当たり前ですが典型的な博多系とんこつラーメン。赤丸と違い、そのままだとちょっと物足りない感じもします。 赤丸は香味油や辛味ダレで、出された状態が味的にも完成形といった感じですが、白丸は紅生姜やゴマなどで自分で味を変えながら完成にもっていくという感じでしょうか。 私的には赤丸の方が好きですが、紅生姜などとの相性は白丸の方が圧倒的にいいと思います。 大概この店は夜遅くに行くせいか、酔った人が店員さんを困らせるシーンをよく見ます。(この日は茹で加減は生麺とか言っている人がいた) そんなお客さんにも、いつも丁寧な接客するここの店員さんは、本当に素晴らしいです。社員教育もしっかりしているのでしょう。 住所:仙台市青葉区大町2-1-24 by hiro (2007年 7杯目) 名前 コメント
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食べた日:2008/2/18 『一風堂』で「一風堂からか麺」(950円)を。 08.2.18%20%88%EA%95%97%93%B0%20%88%EA%95%97%93%B0%82%A9%82%E7%82%A9%96%CB%2072%94t%96%DA.jpg 今年初めに行なわれた、赤丸・白丸のリニューアルと当時に登場した新メニューです。 「白丸元味」をベースに、「からか味噌」をトッピングした辛いラーメン。 からか味噌は挽肉・玉葱などに数種の香辛料を混ぜ込んだ物です。 クリーミーで甘味のある豚骨スープに、ピリリと辛いからか味噌は非常によく合います。 ライトな豚骨スープが一気にコク深く変化するのがまたいいですね。 麺は白丸の麺を手もみでちぢれさせた極細ちぢれ麺。 博多豚骨というと、ストレートのイメージが強いですが、ちぢれさせたことにより、からか味噌をよく絡んでくれるし、いつもとはまた違った面白い食感も楽しませてくれます。 こちらは別皿の具。 08.2.18%20%88%EA%95%97%93%B0%20%82%A9%82%E7%82%A9%96%CB%82%CC%8B%EF.jpg 具は別皿での提供。「赤丸かさね味」に入っているバラチャーシュー・半熟ゆで卵・海苔。 中央のご飯物は、からか味噌を混ぜ込んだ「からかご飯」。 このからかご飯を、誰に言われたわけでもなく、何となくで海苔で巻いて食べてみたら、かなり旨いです。 そのまま箸で食べるより、海苔で巻いて、手でガブリといただくのが絶対おススメ! リニューアル後、食べた中では、このメニューが一番の好みです。 ぜひまた食べたいですね。 住所:仙台市青葉区大町2-1-24 by hiro (2008年 72杯目) 名前 コメント
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2006/12/4 『一風堂』で「味噌とんこつ赤 麺多め」(850円)を。 06.12.4%20%88%EA%95%97%93%B0%20%96%A1%91X%82%C6%82%F1%82%B1%82%C2%90%D4%96%CB%91%BD%82%DF.jpg 去年も出した味噌。去年と同じく、赤味噌の"赤"と白味噌の"白"(800円)があり、替え玉が出来ない代わりに麺多めが無料です。 濃厚で甘みがある味噌スープ。丼の底には粗く刻んだ生姜とたっぷりのひき肉が沈んでいます。 麺は中細ストレート麺。具はバラチャーシュー2枚・味玉半分・ゆでキャベツ・刻みネギ。 基本的な構成は去年と同じに思えますが、去年大量に入っていた生姜が大分減った感じ。そのせいか去年よりバランスがよく、とても美味しかったです。味噌専門でもこれだけの味はそうそうないように思えます。 しいて言えば、博多系をそのまま太くしたような麺が、すぐのびてしまうのだけがちょっと残念。(スープも熱々なのでなかなか早くも食べれません) こちらは「ちゃーしゅうごはん」(380円)。 06.12.4%20%88%EA%95%97%93%B0%20%82%BF%82%E1%81%5B%82%B5%82%E3%82%A4%82%B2%82%CD%82%F1.jpg ご飯の上にチャーシューのほぐし身・錦糸卵・刻み海苔が乗っています。 山椒の風味が効いていて、ちょっと好き嫌いが分かれそうな味ですが、私的には嫌いな味ではないです。 この赤も十分美味しかったですが、去年は赤よりも白の方が好みだった記憶があるので、今年の白もぜひ食べてみたいです。 住所:仙台市青葉区大町2-1-24 by hiro 今日病院の帰りに白味噌を食べましたが全然熱々ではありませんでおいしく頂けました猫舌の私が熱くなかったのだから間違いないでしょう -- 熊ちゃん (2006-12-14 22 11 17) 赤味噌は猫舌がない私でもかなり熱かったんですけどね。作り方は同じはずなので、作る人によるのかも? -- hiro (2006-12-14 23 17 18) 名前 コメント
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食べた日:2008/8/20 この日は職場のラーメン仲間である先輩と「ラーメン部」の日。 (※ラーメン部とは、先輩をhiroおススメのお店に連れて行くイベントである。。。) 3軒目は『一風堂』で、1日30食限定の「オリエンタル冷麺」(850円)を。 08.8.20%20%88%EA%95%97%93%B0%20%83I%83%8A%83G%83%93%83%5E%83%8B%97%E2%96%CB%20333%94t%96%DA.jpg 「一風堂からか麺」でも食べようかなぁと思っていましたが、何と夏限定メニューが出ていました。 最近情報収集を怠っていたので反省です・・・ まず目を引くのは、すっごい大きい皿。 08.8.20%20%88%EA%95%97%93%B0%20%83I%83%8A%83G%83%93%83%5E%83%8B%97%E2%96%CB%20%82%CC%8EM.jpg なのでパッと見、めちゃめちゃ量が少なく見えますが、中心が深くなっているので、決して量が少なくないです。。。 麺は酸味のあるゴマダレが絡めてある感じで、その麺の脇から、魚ダシの透明感のあるスープが注いであります。 少量のラー油も浮かべ、軽くピリッと仕上がっています。 アンチョビを使っているそうで、洋風寄りの味わいに感じます。 麺は中細のストレート麺。 具は角切りモモチャーシュー・塩玉子・赤&黄のパプリカ・ブラックオリーブ・ベビーリーフ・キュウリ・トマト・コーンフレーク? 冷やし中華とも冷やしラーメンとも言える感じの一品ですね。 非常に彩りがよく、目でも楽しめるのもいいです。 こちらは「博多バンズ テリヤキ」(250円)。 08.8.20%20%88%EA%95%97%93%B0%20%94%8E%91%BD%83o%83%93%83Y%83e%83%8A%83%84%83L.jpg 何とラーメン屋さんにパンのサイドメニューです。 首都圏では、そういうお店はありますが、仙台では初めてかもしれません。 味は「テリヤキ」「明太マヨネーズ」「スパイシー辛味噌」の3種類から選べます。 パリッと表面を焼いたパンに、バラチャーシュー・レタス・テリヤキソース・マヨネーズが入っています。 パンなので少々喉は詰まりますが(笑)、味はなかなか美味しいです。 特にパン自体が美味しいですね。 ちなみに1,300円の高額メニュー「極新味」は土日限定になったそうです。 住所:仙台市青葉区大町2-1-24 by hiro (2008年 333杯目) 名前 コメント
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食べた日:2007/12/10 『一風堂』で「味噌とんこつ白 麺多め」(800円)を。 07.12.10%20%88%EA%95%97%93%B0%20%96%A1%91X%82%C6%82%F1%82%B1%82%C2%94%92%96%CB%91%BD%82%DF%20529%94t%96%DA.jpg 前回は赤味噌の「味噌とんこつ赤」をいただいたので、今回は白味噌の白をいただきました。 挽肉・玉葱・生姜を炒めて中華鍋を仕上げるスープは赤と一緒です。 非常にコクのある赤に対し、こちらはややあっさりめに仕上がっています。 チャーシューも赤はバラなのに対し、白は脂少なめの肩ロースです。 どっちかというと赤の方が好みですが、こちらも悪くないです。 住所:仙台市青葉区大町2-1-24 by hiro (2007年 529杯目) 名前 コメント