約 7,333 件
https://w.atwiki.jp/hec_word/pages/14.html
目次 1.エピソード 2.お祭りの味とは エピソード 某年某月某日の昼下がりに工作センターの某師より寿司を頂いた。寿司にはガリが須く付随するもの。 そのガリをずんだ臭を放つ乾物と共に口に運ぶ某部員が、そこに居た。 お祭りの味とは 乾物に含まれる油分が醸す厚いボディと骨格を刺激する軽快な食感。そこへ食用酢とジンジャーのクールショック。 百聞は一見にしかず。さあ、祭へ、神社へ赴くが良い。
https://w.atwiki.jp/5ark/pages/206.html
植物 豆類はその名の通り「魔」を「滅」する性質を有する。 とくに吸血鬼などの鬼には効果抜群。 聖人や仙人が投げた豆が直撃すれば高位の魔や鬼とて無事ではすまない。 凡夫が投げてもそれなりの威力が期待できる。 魔や鬼の呪いを受けた場合も豆を食えばどうにかなることが多い。 魔やら鬼やらにあふれたこの世界においては 食用以外でも生活に密着した存在となっている。 様々な豆 大豆
https://w.atwiki.jp/opfan/pages/4541.html
鮮やかな紫色の葉柄を持つタデ科の多年草。 太く長い地下茎から多数の大きな物で1mを越える葉を伸ばすのが特徴。 この大きな葉を支える肉厚で太い葉柄を食用に利用することができ、生で齧るとバリバリと小気味良い食感と鋭い酸味が感じられ(シュウ酸が多く含まれている為)、プラムやプルーンに近しい芳香がある。 ちなみに紫色は豊富に含まれるアントシアニンによるもの。 生食も可能だがそのままでは酸味がきついので甘味と共にジャムに煮たり菓子にされるのが一般的である。 関連 目次に戻る
https://w.atwiki.jp/opfan/pages/2316.html
主にバクハーンやノウィスト近辺の塩気のある土地で栽培されている葉物野菜。 葉や根に吸収した塩分を溜め込む性質があり、そのままだと食用には向かない。 しかしよく洗った葉を樽に入れて重しを乗せておくと発酵を始め、独特の味のするザワークラウトが出来上がる。 基本的に塩分の多い土地で作物を育てる事は困難であるが、塩菜はその限りではない。 根は煮詰めると塩が取れるので内陸地域では非常に重要な作物である。 関連 バクハーン国 ノウィスト皇国 イヴリア枯塩湖 目次に戻る
https://w.atwiki.jp/avernum/pages/1439.html
種族・所属 人間(Avernum) 性別 女性 解説 Bargha市内、及びその周辺に住む農民たちの監督。シナリオ登場時点では中年。 Lord Farrarの戒厳令のもと、食用キノコから果物への作付けの転換、及び城壁外に住むすべての農民の市内への立ち退きを命じていた。 市長の武力を背景に、かなり厳しい手段で農民たちを締めつけていた様子が、農民たちの彼女への恐れっぷりから見てとれる。 登場作品・場所・役職等 Avernum6 Bargha、広場の農民キャンプ 監督 備考
https://w.atwiki.jp/beauty111/pages/142.html
イチジク(無花果)とは、クワ科イチジク属の落葉高木の実です。無花果の由来は花を咲かせずに実をつけることからきています。 実際には外から見えないだけで花嚢の内部に小さな花をつけている。初夏に花軸が肥大化した花嚢の内面に無数の花をつける。雌雄異花であるが同一の花嚢に両方の花をつける。 栽培品種には雄花がないものもある。 果実は秋に熟すと濃い紫色になる。食用とする部分は果肉ではなく花托(かたく)である。
https://w.atwiki.jp/espresso25/pages/74.html
ナス(茄子、なす、奈須比)はナス科ナス属の植物。また、その果実のこと。 原産地はインドの東部が有力である[1]。その後、ビルマを経由して中国へ渡ったと考えられている。中国では広く栽培され、日本でも1000年以上に渡り栽培されており、人口に膾炙した野菜となっている。温帯では一年生植物であるが、熱帯では多年生植物となる。日本には奈良時代に、奈須比(なすび)として伝わった。土地によっては現在もそう呼ばれることがある。女房言葉により茄子となった。以降日本人にとってなじみのある野菜となった。葉とヘタには棘があり、葉には毛が生えている。 世界の各地で独自の品種が育てられている。加賀茄子などの一部例外もあるが日本においては南方ほど長実または大長実で、北方ほど小実品種となる。本州の中間地では中間的な中長品種が栽培されてきた。これは寒い地域では栽培期間が短く大きな実を収穫する事が難しい上に、冬季の保存食として小さい実のほうが漬物に加工しやすいからである。しかし食文化の均一化やF1品種の登場により野菜炒めや焼き茄子など、さまざまな料理に利用しやすい中長品種が全国的に流通している。日本で栽培される栽培品種のほとんどは果皮が紫色又は黒紫色である。しかしヨーロッパやアメリカ等では白・黄緑色・明るい紫、さらに縞模様の品種も広く栽培される。果肉は密度が低くスポンジ状である。ヘタの部分には鋭いトゲが生えている場合がある。新鮮な物ほど鋭く、鮮度を見分ける方法の一つとなるが、触った際にトゲが刺さり怪我をすることがある。収穫の作業性向上や実に傷がつくという理由から棘の無い品種も開発されている。 品種によってさまざまな食べ方がある。小実品種は漬物、長実品種は焼き茄子、米茄子はソテー。栄養的にはさほど見るべきものはないが、東洋医学では体温を下げる効果があるとされている。また皮の色素ナスニンは抗酸化作用があるアントシアニンの一種である。 なかには、「赤ナス」のような観賞用として生け花などにも利用されているもの(熊本県などで「赤ナス」の商品名で栽培されている食用の品種とは別物)もある。赤ナスは食用のナスの台木としても用いられる(観賞用の赤ナスは味などにおいて食用には適さないとされる)。 基本は「三本仕立て」である。一番花のすぐ下2つのわき芽を残し、他のわき芽はすべて摘み取る。原産がモンスーン気候地帯であることから、蒸し暑い日本の夏を好む。乾燥を嫌うため、藁やビニールなどでマルチングをするとよい。「ナスの葉は座布団にせよ」との諺があるほどで、開花するまでに枝葉を充分に発達させる。畝幅は広めに取り、根張りをよくするために肥料は薄く幅広くまんべんなく施す。追肥を充分に与える。石ナスと呼ばれる食用に適さない硬い実が着く事がある。石ナスの原因は水不足や肥料不足などとされるが主な原因は受粉(受精)不良であり、さらに詳しくは受精後に分泌される植物ホルモンの不足である。 受粉不良の原因は水不足や肥料不足などによる樹勢の低下である。また温室・ハウス栽培では樹勢が十分であっても低温や高温によって花粉の受精能力が低下しやすく、この場合は人工的に植物ホルモンを与えてやれば解決する。 7月末頃になると、病虫害や自然な傷み、さらに枝の老化によって実付きが悪くなる。そこで、お盆頃に思い切って地面から高さの約2分の1くらいの高さに切返し剪定(更新剪定)を行う。切り返し剪定と同時に根元にスコップを刺して根を切断することもある。これを行うことによって9月には再び新芽が出てきて、美味しい「秋ナス」が収穫できる。冬作物の作付けの為に早めに栽培を終了する場合は切り返し剪定を行わない事もある。 また、ナスは連作障害を起こしやすい野菜である。ナスを連作した場合のみならず、トマト、ジャガイモ、ピーマン、シシトウなど同じナス科の野菜とも相性が悪く、何も処置を施さない場合、5~7年以上間を空けないと障害が起きやすいといわれている。 皮の色は紫外線を浴びる事で発色する。かつて温室やハウス栽培では被覆資材が紫外線を吸収してしまい実に色が着かない問題が発生したことがある。現在では紫外線を透過する資材が利用されている。紫外線を通さないシールを貼り付ける事で実に模様を描くことができる。 果肉の中にある種子は小さく柔らかいため、果肉とともに食べられる。焼く、煮る、揚げるなどあらゆる方法で調理される。淡白な味で他の食材とも合せやすく、また油を良く吸収し相性が良い。野菜炒めなどで油を吸わせたくない場合は、油を入れる前にナスを少量の水で軽く煮るように炒めて、スポンジ状の実に水分を含ませてやると油を吸い難くなる。皮も薄く柔らかいので剥かずに調理されることが多い。 灰汁があるので、後述する水なすなどを除き、生食には向かない。加熱調理しない場合は漬物にするか、塩揉みで灰汁抜きしてから供される。塩で揉んだ後さらにマリネなどに加工されることもある。多くの栽培品種は、品種改良により灰汁が少なくなっていることもあり、加熱調理する際はしばしば灰汁抜きが省略されるが、切ったら水に浸す、塩を振ってしばらく置く、などの方法で灰汁抜きを薦めているレシピも多い。 水なすと呼ばれる品種は生食が可能で、皮を剥いて味噌だれで食べることができ、大阪の泉州水茄子が知られている。また、茄子は古くからフグと相性が良いとされ、てっちりやフグ汁には切ったナスが盛り込まれることがある。 参照 wikipedia ナス http //ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8A%E3%82%B9 花 販売 花ギフト プリザーブドフラワーギフト ファンシーギフト 花屋 東京 還暦祝い 花 胡蝶蘭 販売 開店祝い 花 ヴィンテージ 開店祝い スタンド花 フラワーギフト 花美喜
https://w.atwiki.jp/foodfon/pages/13.html
市販の油 鹿北製油のナタネ油 鹿北製油のナタネ油が安心だと思います。原料から精製法まで昔ながらの方法を守り続けているようです。別所線、赤坂上駅近くの「のんどり」tel 26-9355 というお店で購入できます。油本来の香りがあり、色も濃く、天ぷらなどの美味しさは格別です。 ただし、どんなにいい油でも取り過ぎは禁物です。ほどほどに。 オメガ・ニュトリッション社の亜麻仁油 お勧めの亜麻仁油です。のんどりというお店で購入できます。有機栽培された亜麻の種を原料にしていますので、安心して使用できます。 市販の油購入時のポイント ●α-リノレン酸の油を選ぶ時のポイント α-リノレン酸は熱や光、酸素などによって変性してしまいますので、以下が守られていなければ良い製品とは言えません 低温の圧搾法で抽出されたものであること 空気を遮断し、光を通さない容器で保存されていること ●精製された油は使用しないこと。一番しぼりの胡麻油。 ●精製されたリノール酸はだめ ●αリノレイン酸を含む種子や野菜がいい 油の使い分け そのまま使用する場合亜麻仁油 (α-リノレン酸)・・・ただし、熱を加える料理には使用しない事。α-リノレン酸は熱や光、空気で変性する。 炒め物、揚物の場合オリーブオイルや菜種油を使用 注意事項 亜麻仁油 開栓後は冷蔵庫で保存し、1か月ぐらいで使い切る まとめ ~油と上手にお付き合い~ 1)脂肪の総摂取量を少なくする 2)市販されている大手メーカーの油はできるだけ避ける 3)外食やファーストフードで油物はできるだけ避ける 4) マーガリンは絶対食べないーお菓子や加工品に含まれる植物性油脂も同じです 5)α-リノレン酸を積極的に摂取するー亜麻仁油を積極的に摂取しましょう 6)野菜、大豆、穀物を中心とした和食を基本とする 油、砂糖をほとんど使用しない和食は、必須脂肪酸バランスから見ても理想的な食事です 賢い油の摂り方 現代的な食生活では、どうしても α-リノレン酸が不足してしまいます。 ちょっと工夫して、α-リノレン酸欠乏にならないような食生活をしましょう。 野菜類=○ ●野菜は必須脂肪酸バランスがとても良い。 ただ重要なのは必須脂肪酸バランスで、せっかくα-リノレン酸を摂取しても、それ以上にリノール酸を摂取しては意味がありません。ですから野菜に市販のドレッシングや、マヨネーズ(リノール酸系列の食用油から作られています)をかけることはお勧めできません。醤油をベースにα-リノレン酸を多く含む亜麻仁油を使った自家製ドレッシングをお勧めします。 ●寒冷地の農作物と海藻類には全般的にα-リノレン酸が豊富に含まれます。温室で光合成も不十分なハウス栽培の野菜(特に青菜系の葉野菜)はα-リノレン酸の含有率が低下してしまいます。さらに化学肥料によって亜硝酸(猛毒です)を多量に含む可能性がありますので必ず露地栽培のもの(できれば有機栽培)を選んで下さい。 ●野菜類に含まれるα-リノレン酸は熱しても壊されないようですが、海藻類は熱するとα-リノレン酸が壊れてしまうそうです。しかし海藻類には、α-リノレン酸以外にも現代人に不足しがちな大切な栄養素を含みますので、熱しても結構ですから積極的に摂取しましょう。 穀類、種子類、豆類=○ ●これも寒冷地で栽培されたものの方がα-リノレン酸を多く含みますので、長野県産のものはお勧めです。ピーナッツやアーモンドなど南国のものはほとんどα-リノレン酸を含みません。また遠方より運んでくるうちにカビが生える場合がありますので、ほどほどにしたほうがいいでしょう。 ●くるみ、くり、インゲン豆、大豆、などは特にお勧めです。またシソ科のエゴマ(ごまではありません)はα-リノレン酸を豊富に含みます。ごまと同じように炒ってすりつぶすと(塩とまぜて)おいしいふりかけになります。 ●また穀物の胚芽も大切です。胚芽は次の子孫のための命が詰まっていて、必要な栄養素が凝縮されています。 α-リノレン酸もこの胚芽のなかに含まれます。現代食では白米が常識ですが、できるだけ精製されていないお米、分撞き米や胚芽米を食べて下さい。 魚=ほどほどに、肉、乳製品=× ●α-リノレン酸を多く含む海藻を食べる天然魚にはオメガ3系のDHAやEPAが多く含まれます。人工的な餌で育った養殖高級魚より、安い小魚類の方がいいでしょう。あじ、イワシやさんまで十分です。 ●現在手に入る肉類は、餌を与えられて飼育されたものがほとんどです。野生の動物のように青草をあまり食べませんので、オメガ3系の脂肪酸はあまり含まれません。肉類はかえって余計な脂肪を摂取することになりますので、 毎日食べることは避けたほうがいいでしょう。 ●乳製品は高温で殺菌されていますので、α-リノレン酸はまったく含まれません。 亜麻仁油=◎ ヨーロッパや北米では以前より食用に重用されていた亜麻の種の油 オメガ3系の α-リノレン酸を60% オメガ6系の脂肪酸を20% ベータカロチン ビタミンE 等を豊富に含みます。 現在α-リノレン酸を摂取するには最適な食品でぜひご家庭でも常備していただき、積極的に摂取して下さい。ドレッシング用のオイルとして、あるいはそのまま朝晩小さじ1杯ぐらい補給していただいて結構です。 他にα-リノレン酸を多く含む食用油は、エゴマ油、シソ油です。 α-リノレン酸は熱や光、酸素などによって変性してしまいますので、 低温の圧搾法で抽出されたものであること 空気を遮断し、光を通さない容器で保存されていること この2点が守られていなければ、良い製品とは言えません。現在市販されている日本のメーカーの食用油は現状では不安です。カタログハウスでも購入できるエゴマ油も、紹介文の中に「炒め物に使用」と書いてあります。容器も光を通す物のようです。メーカーも販売者も「α-リノレン酸は熱や光、空気で変性する」という基本事項を認識していない可能性があります。 上田市で購入できるお勧めの亜麻仁油は、オメガ・ニュトリッション社の亜麻仁油で、のんどりというお店で購入できます。有機栽培された亜麻の種を原料にしていますので、安心して使用できます。 ●フラックス油(亜麻仁油)にはすごい働き 一日当たり大さじ一杯の分量で充分でしょう。 フラックスオイルは、主にカナダ産の亜麻仁(あまに)種子から搾られたシス型の食用油です。柔らかい油ですがら火を嫌います。47℃以上になると酸化して、その効果は失われます。又、光に弱く、すぐ反応してしまいます。フラックスオイルは、これらの熱、光、酸素から栄養価を守るために、黒いボトルに入れて、完全無活動の状態で保護されています。 食べ方としては、難しいことではありません。47℃以下の料理で使うことです。あえ物、納豆、大根下ろし、ソースやたれ等に混ぜるなどして摂り入れるとよいでしょう。フラックスオイルは、非常においしいものです。パンの上にバターの代わりにかけて、果糖を少々かけて食べると最高です。 このフラックスオイルは、搾りたての油ですが開封するまでは13ヶ月保存できます。開封後は、1ヶ月以内で使い切ることが大切です。21世紀は、油脂と健康についてもっともっと真剣に考えなければなりません。そして、老齢化社会を豊かで健康的なものにする為にももっとN3系のαリノレイン酸の摂取量を増やさなければなりません。 ●亜麻仁油使用上の注意事項 熱を加える料理には使用しない 炒め物に使用したらα-リノレン酸が変性する ※ 炒め物、揚物にはオリーブオイルや菜種油を使用して下さい 開栓後は冷蔵庫で保存し、1か月ぐらいで使い切る back Registration tag on this page eating habits health and foods ingredient info nutrition
https://w.atwiki.jp/toriko-database/pages/456.html
名前 わたあめグモ 分類 昆虫類 初出 158話 捕獲レベル 36 生息地 市場流通食材 概要 読者投稿の食材。お尻から出るカラフルな糸でわたあめを作る珍しい蜘蛛。 わたあめは舌に載せるととろけるような食感でしつこくなく、程良い甘みが癖になる味だが、なかなか市場に出回らない超高級食材。 蜘蛛本体は食用ではないが、糸の価値だけで高値で取引されている。 メルヘン料理専門店オトギの城のメニューとして登場した。 関連項目 猛獣・食材図鑑(原作) 大竹 オトギの城 蜜蝋燭
https://w.atwiki.jp/solentia/pages/376.html
トップページ 世界観 用語集 最終更新日:2013-04-25 マキマキ貝公式 メモ マキマキ貝 公式 初出:5話前編4章 小石ほどの大きさの、ぷりっとした身の貝。スープの具に入っていた。 出:ライナー・バストンの日記「バストン式魔法料理!」 滋養強壮剤など主に食用に使用される。 これを使ったあやふやな料理レシピが生徒会長によって紹介されていた。 メモ バストン式魔法料理!(ゲームにログインが必要) ↑上へ戻る 表示ページの登録タグ:動物 用語集 課題 食事