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エネルギー 364 kcal たんぱく質 7.1 g 脂質 13.9 g 炭水化物 52.5 g ナトリウム 2.2 g ビタミンB1 0.33 mg ビタミンB2 0.58 mg カルシウム 200 mg
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カウンターの常連さんから、「ラーメンそろそろやってよ」と言われています。中には脅している人もいます（笑） 僕のようなエセ商人のラーメンを求めてくれるとは本当にありがたいことです。 1年程前に塩ラーメンを作ったのですが、丼が大きくて冷めやすいのと、まだ感がはたらかなくちょっと麺が柔らかい意外は、概ね好評でした。皆さんありがとうございました。 さて、何で僕がラーメンを作れるかというと以前に半年ほど修行していました。 ラーメンと餃子を主体とした居酒屋を営業しようと目論んでいたからです。まあ今でもあきらめていませんが・・・ 家系ラーメンと都内にある上○ヌードルという店で昼間少しバイトしていました。またいろんなツテから何軒ものラーメン店を見させてもらいました。 皆さんご存知の通りラーメンのスープには主に豚骨を主体にした動物形のスープと、鶏がら＋魚系のスープがありますが、割合やだしのとり方（昆布やかつおを使ったり、あご、さばぶし）もお店によってさまざまです。 豚骨スープは塩ラーメン（九州ラーメン）、味噌ラーメン、 豚骨しょうゆラーメン（家系ラーメン）、鶏がらとミックスした醤油ラーメンなどがあります。 鶏がら＋魚系のスープは透き通った塩ラーメン、薄味の醤油ラーメンがあります。 まあ、鶏がら＋魚系のスープの方が遥かに神経を使いますし難しい。別々の釜作ってから合わすのですが、ちょっと火加減を間違えると味に苦味が出ますし、色も濁ります。 また大量に作れないので最近は少なくなっています。 豚骨塩ラーメンは骨を割って髄を出すのですが、煮詰めすぎると臭みが出ますのでこれも要注意です。 豚骨の場合は骨の仕入れで勝負が決まるといっても過言ではありません。今の店はほとんどが冷凍豚骨を使っているのですが、ごくまれに生豚骨を使っている店があります。 生豚骨はすごいクリーミーなスープが出来ますし、背油を使わないでも上質な油がでます。よく昔の豚骨のほうがおいしいと言うのはこの生豚骨を使っていたためです。 しかし10年前くらいからお店にとっては革命的なラーメンが生まれました。それが家系ラーメンです。 吉村家を始め人気も凄かったのですが、なんと言っても豚骨を洗わず、骨も割らず、アクモほとんどとらないでのスープです。少なくなればただ豚骨を足せばいいと言う簡単なスープです。これで大き目の寸胴を二個使えば1000杯くらいも対応が出来ました。 スープはもうありとあらゆる物が出ています。もう出尽くした感じです。 何かご要望があればまたお店でラーメンを作ってみようと思います。よろしくお願いします。 2
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古典的な東京ラーメン（石神井公園の休憩所で撮影） 概要 なにがしかでダシをとった汁に、小麦粉を練って作った麺をひたして食べる行為。 またはそのような形態の食品を指す。 歴史 中国から伝来した。水戸黄門も食ったとされる。広まったのは大正期くらい。 日本ではその前に中国から伝来した粉物の技術でうどんやおそばが定着していた。 そのせいで中華そばや支那そばという言い方もある。 中国では日本のこうしたラーメンを日式拉麺と呼ぶ。 それはそれで人気らしい。 中国や海外でも日本のインスタントラーメンが食される。 うどんやおそばと何が違うのか問題 なにがしかのダシでとった汁に小麦粉をねった麺類をひたして食べる、という行為がラーメンであるならば、うどんやおそばかってそうであり、どこまでがラーメンで、どこまでがうどん・おそばであるかというのは、公正競争規約などの法律の問題を別にすれば非常に頭が痛い問題である。 実際に沖縄そばと呼ばれる食べ物は、そば粉を使っているわけでもなく、麺も中華麺に分類されるものである。 歴史や作り方、完成形だけを見ればラーメンといっても一向におかしくないが沖縄そばは沖縄ラーメンではない。 逆に、かん水を使わないうどんのような麺のラーメン、そば粉を使ったラーメン、和風だしのラーメンなどもある。 結局いろいろあるのだ。 代表的な日本のラーメン店 天下一品 博多一風堂琉球新麺通堂琉家 東北応援ラーメン ラーメン二郎大二郎 日高屋 幸楽苑 吉村家六角家 山岡家 代表的なインスタントラーメン チキンラーメン ワンタンメン 中華三昧 マルタイラーメン 関連項目 うどん つけ麺
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大見出し（店名） 中見出し（店舗の場所） レビュー 店舗の説明の本文 GoogleMaps plugin Error GoogleMapsのタグを入力してください。(0)
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大見出し（店名） 中見出し（店舗の場所） レビュー 店舗の説明の本文 GoogleMaps plugin Error GoogleMapsのタグを入力してください。(0)
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閉店しました 所在地 八王子市片倉町489-4 地図 HP TEL 042-637-6815 営業時間 11 00-A.M.1 00 （現在ｐｍ１１ ３０閉店に変更） 定休日 なし 駐車場 40台(「カラオケFuFu」と共有） 備考 22 00以降は深夜料金（10%）が加算されるようです。（現在 外税 深夜料金 不要） コメント 坦々麺がおいしいよ！ -- buta (2009-02-04 11 07 16) 深夜料金の存在に萎え萎えですわ。 来て欲しくなかったら営業するなよ。 -- 名無しさん (2009-04-26 11 13 39) 同感です -- 名無しさん (2009-04-26 12 18 19) 屋号に「こだわり」などと入れてほしくない。そりゃ、どこの店だってこだわりがあるのが、基本だでしょ。でなかったら、店開くな。 -- 名無しさん (2009-04-26 14 23 03) ファミリーレストランと思っているのでしょう 税別 税込表示 ２２時以降深夜料金と思います -- 名無しさん (2009-04-27 08 03 17) 22時以降は店員さんへの賃金を増さなきゃいけないからその分上げるんでしょ。 それはおかしなことじゃないし、「来てほしくない」って話じゃない。 当然その価格で行くか行かないか決める権利はこちらにあるし、行きたくなきゃ行かなければいいんだけどさ、 くだらん感情論はよそうよ。 特別なこわだりがなけりゃ店開くなってのもよくわからんしただの宣伝文句にそんなケチつけてもね。 -- 名無しさん (2009-04-27 08 46 00) で、ここおいしいの？おいしくないの？どっち？ -- 名無しさん (2009-04-27 20 27 57) ランチにライスおしんこサービス今あるか知らないけどそれが有っても値段が高い感じです -- 名無しさん (2009-04-28 05 49 04) つけ麺のスープ割りをお願いしたら、入れてくれたスープの量が少なかったので、結局しょっぱくて飲めなかった・・・。 こういう場合、「もっとスープを入れて」と再お願いしてもいいものでしょうか？？ -- つけ麺初心者 (2009-08-02 18 56 29) そんなこと悩むよりもこんなとこで食うなよ。 -- 名無しさん (2009-08-02 19 57 24) 閉店間近に行った。スープの味も変わらず、まぁウマイ。 チャーシュー麺は見た目はいいが3枚しか入っておらず、 値段高すぎ -- 名無しさん (2009-09-10 00 49 40) 上の人 この間食べたが、チャーシュー麺は具がチャーシューだけ。 因みに、ラーメンの方はメンマとチャーシューが入っている。 あまりのケチ臭さに驚愕した。 全体的にやっぱりチェーン店の味だし、コストパフォーマンスが悪すぎる。 まあ、ラーメンの写真を載せた大きな看板を出していることと、｢こだわりの｣とか自称している(こだわりの具体的内容は書いていない)ところからして、期待はしていなかったのだけど。 -- 名無しさん (2009-09-10 08 54 11) いかに客を騙すかにこだわってます。 -- 名無しさん (2009-09-10 21 49 27) なるほどｗ しかしそれなりに続いているよねここ 向かいの焼肉屋やとんかつ屋の方が撤退しながら続いているなんて 意外とファンが多いのかな -- 名無しさん (2009-09-10 22 46 19) 交通の要所だし、駐車場がしっかりあるのは強みだと思うな。-- 名無しさん (2009-09-10 22 49 28) チェーン展開始めた頃に茨城でよく食べてたんだけど その頃は割と食べれたけど、今は全くダメですね。 八王子店が出来たとき、懐かしさで食べに行ったけど 昔とは全く別物で自分は受け付けなかったな。 -- 名無しさん (2009-09-11 09 31 43) 確かに値段は高めですね。晩御飯が２１時過ぎになってしまった緊急日には、重宝させてもらっているお店です。 -- 名無しさん (2009-09-12 04 38 09) 平日のランチ時間帯はライスとおしんこがつくのでたまに行く。 深夜料と税別ってのはラーメン屋としてどうよと思うけど 味は結構好き。コストパフォーマンスは全然よくないけどね。 関係ないけど、隣の焼き肉屋は値段の割に結構美味い。 16号沿いの牛角行くくらいならこっち。 -- 名無しさん (2009-10-30 09 01 28) どこらへんに「こだわり」があるのでしょう？ -- 名無しさん (2009-10-30 14 47 49) 全トッピングから1品無料サービスクーポン http //gourmet.walkerplus.com/101031621001/coupon.html -- 名無しさん (2009-10-30 18 12 04) 深夜料金と税別で、実際の支払い金額がバカ高い。 もう行かない。 -- 名無しさん (2009-12-13 23 56 53) 一個上の方何を食べたのですか？ -- 名無しさん (2009-12-15 11 29 15) ここ行くくらいならカップ麺のがマシです -- 名無しさん (2010-01-31 11 49 04) 初めて入る店では必ず醤油ラーメンを注文します。 ここは、はっきり言ってまずい。 もう行きません。 夜遅くまで営業している以外取り柄なし。 -- 名無しさん (2010-04-04 16 43 16) 二つ↑に書き込みした者だが一つ↑のコメント読んで安心した。 本当に二度と行きたくないまずいラーメンNo１だったから。 本当にどうしたらこんなラーメンで勝負しようと思えるのか理解できなかったんだ。 -- 名無しさん (2010-04-05 00 49 20) 二つ上。確かに言える -- 名無しさん (2010-04-06 00 37 05) 端から勝負しようとか考えてないっしょ。 こだわりはないな -- 名無しさん (2010-10-05 21 17 42) バイトが作ってる 何処にでもある麺屋だね。 -- 名無しさん (2010-10-21 18 17 37) 4年前に初めて入ったが、根性ヤキがヒジまで連発してるケバイねーちゃん がラーメン運んできた段階でアウト。 深夜料金なんて関係なく、クソまずかった。 あの味のまま、今も根性焼きの手でラーメン提供されているんだろうか。 もちろん、二度とは入らないが。 -- 名無しさん (2010-10-23 08 57 54) バイトが作ってる感アリアリで、食べ終わって会計したくても店に店員がいなくなってて奥で忙しいのかも、としばらく待つも一向に店に出て来る気配なく、ドアの呼び鈴を鳴らしてようやく出て来る始末 よく持つねｗ -- 名無しさん (2011-04-07 05 19 58) 対価分だけ払って帰ろ。さて、いくらかな？ -- 名無しさん (2011-04-09 22 28 48) 消費税や深夜料など明らかに割高感があるけど、昼も夜もわりとお客さんは入ってる 結構広い駐車場があるのと、国道沿いで目に付く場所にあるからか？ 昼は近所の会社員や工事現場員、夜は子供連れが多いかな。禁煙も確か時間制 ここの住人的に避ける要素満載だけど、そういう連中は最初から相手にしてないんでしょう なんだかんだで需要はあるみたいよ。俺は3ヶ月に一回くらい行ってるので、ここまで評判ボロクソだとフォローしたくなるなｗ でも近所に無かったら多分一度行って終わりだった。この辺なら多摩利屋、ガッツリ食べたいなら横濱家のがおすすめ -- 名無しさん (2011-06-18 16 50 27) 駐車場があるのと、いつ行っても適度に席が空いてる、禁煙席がある、テーブル席がある、メニューが豊富なのが利点。 自分は好んで行きはしないけど、お年寄り連れの時は重宝してます。 -- 名無しさん (2011-06-18 18 37 03) 味は…もう二度と行かないと思いました。 -- 名無しさん (2012-01-18 16 06 15) 今日初めて食べに行きましたが皆さんが言ってる様なお店でななかったですよ。 冷やしらーめんを頂きましたが麺にもコシがあったし、美味しかったです。 また近くに来た時にな利用しようと思います。 -- 名無しさん (2012-08-09 13 02 27) 緑菜坦々麺食べました。自分には辛過ぎた･･･ -- 名無しさん (2012-11-21 07 49 01) ここ美味くないよ -- 名無しさん (2013-01-15 00 37 03) あの色褪せた看板見ただけで普通は行かないよ。 さらにここの画像見て不味そうが不味いはずと確信に近づいた。 -- 名無しさん (2013-02-07 01 35 58) 900円ちょうどしか財布になくって、計算して頼んだら税別に気付かずにやられた。 しかし高いね。初めて行ったけど次はないかなぁ。焦がしとんこつは味はまぁまぁだけど、デパートのフードコートや高速のインターのラーメンみたいな麺。 -- 名無しさん (2013-02-11 10 55 56) ↑足りない分どうしたんすか？ -- 名無しさん (2013-02-12 19 35 55) 書かれている通り大して美味くはないが震災の頃の輪番停電の時、 コンビニにも食べ物も飲み物も何もなくてどうしようか迷っていたら ここはラーメンのみだったが営業していた。 そのときは本当にここに感謝した。 -- 名無しさん (2013-02-12 19 56 52) ここの店員の質は低い。客の悪口言うし 誰とは言わんけど -- 名無しさん (2013-02-20 22 17 47) 閉店時間が近づくと、早くかえりたいのか、客が来たのが見えると 慌てて暖簾をしまわせている。 レベルが低すぎて、二度と行きたいとおもわない。 たとえ他に食糧がなくてもね。 -- 名無しさん (2013-02-24 11 49 08) カウンターから厨房内のｇｄｇｄぶりがよくわかる。 それ程混んでない時間帯であるにもかかわらず 注文（俺のも含めて）も間違えまくってた。 隣のカラオケ屋からの注文も結構あるしね。 -- 名無しさん (2014-11-04 06 45 48) 2018/9/20(木)閉店予定らしい -- 名無しさん (2018-09-16 10 28 57) 閉店予定ですか。ここの書き込み見ても8割は不満と批判のオンパレードでしたね。むしろ10年近くよくぞここまで持ち伸びたという感じです。 1回だけの入店でしたがお疲れ様でした！ -- 名無しさん (2018-10-15 13 37 36) 閉店した店舗ですので移転、再開等の書き込み以外はお控えください。 注意：このページにはURLを含むコメントを書き込めません 検索用：深夜営業
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めん徳二代目つじ田★ つけ麺の美味しさを教えてくれた店。未だに一番好きなラーメン屋さんです。 二代目つけ麺をぜひ！ ; RA-MEN ICHI 二郎系を好きになった原因のラーメン。 二郎系初めての人でも美味しくいただけます！にんにくは必須！！ ;; 博多ラーメン赤のれん 都内で一番好きな博多ラーメン屋。 とんこつの濃さが絶妙に好みな味です。 ラーメンゼロPLUS★ その名の通り調味料0のラーメンゼロ。 胃がもたれてる時、海外から帰った時にほっと休まるラーメンです。 ゼロのスープも飲み干しがデフォルト。 ;; 八雲 ワンタンメンの有名店。 でも、普通のワンタンは別になくていいかな、という感じでした。 白の方が美味しいという噂ですが、黒でも十分あっさりしょうゆで美味しかった。 特にしょうゆ好きでない自分でも美味しいと感じたので、好きな人には本当に美味しいと思います。 土地柄からかオシャレなお客さんが多かったです。 ; AFURI 自分の中の塩ラーメンの概念を覆したお店。 さっぱりとしたスープは毎回飲み干してしまいます。 蔭山樓 中華屋さんですが、鶏白湯塩そばが美味しいのよ。 塩そばなんてうたってるけど鶏白湯がかなり濃厚で、こってり好みには◎ ; しぇからしか★ 学生時代ひどい時は週3で通った青春の味。 初めて本場の博多ラーメンを食べたのはここでした。 アクセスは曽根崎店が一番だと思うので大阪へ寄った時はぜひ。高菜トッピングが好みです。 ;;; ラーメン人生JET★ あやしい名前のお店だから、一見うまくないんじゃ、、、と思ってしまうが 鶏煮込みそばは秀逸！もっと早く知っていればもっと行けたのに、、、 ;
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お気に入りのラーメン屋あったらどんどん追加しよーぜ！！ 北海道 ブタキング 札幌環状店 シャカリキ 宮城県 ヘルズキッチン 麺屋久兵衛 ラーメン☆ビリー 五福星(うーふーしん) 自家製太麺 渡辺 番外編 定食ノ笹久 栃木県 ハイマウント 心麺 櫓屋 麺屋 大和 らー麺 藤原家 風の杜 東京都 野郎ラーメン 秋葉原店 らーめん影武者 麺屋武蔵 秋葉 田中そば店 秋葉原店 ごっつ 秋葉原店 油そば 椿 らーめん大 平井店 ラーメン二郎 小岩店 森松家 作田家 小作一番 心の味製麺 平井店 豚骨一燈 神奈川県 ラーメン 岩佐 つきみ野大勝軒 埼玉県 雅狼 麺屋時茂 Number nine 09 麺堂稲葉クキスタイル 久喜支店 GOMA 千葉県 東葛マルカク 東葛MARUKAKU 柏店 葫 （にんにく） 菜 （さい） とみ田 富山県 らーめん キラリ 射水新湊店
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秋川街道 陣馬街道 万葉けやき通り（散田通り） 北野街道 野猿街道 市役所通り 横浜線沿線
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ラーメン醤油，その他オールマイティな店(以下，レポート積極的に募集中) (遠征編) 豚骨(以下，レポート積極的に募集中) 塩(以下，レポート積極的に募集中) ラーメン 醤油，その他オールマイティな店 いっとく 松代交差点、フランス料理出身の店主，チャーシューが美味い。ちょっと値段は高い。 ハリケンらーめん：つけ麺活龍の元店主の新しい店,さっぱり系～こってり系/細麺～太麺/つけ麺まで全てカバー。常に混んでいる＆よく休んでいるため、入れないこともあるので代案を準備して向かったほうがよい。塩は味が薄めかも。 11 30～14 30 17 30～21 30 月曜休 土浦ラーメン 吾妻3丁目,醤油のほかにもいろいろある。 がんこや本店 石岡、国道6号沿い、24時間営業、日曜定休、お奨め：みぞれ、岩海苔） がんこやかるがん 西大通沿い、木曜定休、お奨め：みぞれ、岩海苔、にんにく三昧（ただし食後密室に入ってはいけない） ごう家：手羽先をプッシュしているが、惑わされずラーメンを注文すればよい。醤油系ラーメンがおすすめ。つくばの中ではややさっぱりに属する。 活龍：こってり・太麺のつけ麺，つくばではかなり有名店。タンタン麺がうまいことが最近発覚した。 喜元門：チャーシューが選べる，煮干し系はものによってはかなり生臭い？ので、苦手な人は避けよう。 角ふじ：おかしいほど量が多い。確か残してはいけないルールがある。店に入ると必然的ににんにくくさくなる。 がむしゃ：東大通り沿い，スタミナラーメン。（あんかけっぽいものが載っている、新しいジャンルのラーメン） つるり：ユーワールドの交差点を西，つけ麺が最近復活 →震災後、閉店しました。。。 うさぎ家：サイエンス大通り，こってり系つけ麺。 JIRAIGEN イーアスつくば内，こってり系つけ麺など。 人生：守谷のほうなので遠い。おっちゃんが変。店が営業中かどうかは、上についている信号機により遠くからでも判断可能。鶏あっさり系の素ラーメン。スープは透明。手羽餃子がかなりうまい。飲んだ後とかに行きたくなるタイプ 銀の豚：大学から桜へ行くとすぐ，立地的にまずそうだが実はまあまあ健闘している。 こっとり：旧てらっちょ．京都風であっさりかつこってり，鳥＆ゆず 三水 サイエンス大通り沿い、高菜が美味い 醤油豚骨など →メンバーで高菜を食いつくすのが習慣化し，迷惑をかけている。ラーメンは最近前より美味しくなった（らしい） 煮干し中華そば イチカワ：つくばには珍しい、さっぱり煮干し醤油。リッチモンド周辺の混雑はこの店から生まれている。場所は、分かりづらいかも。 http //ramendb.supleks.jp/s/53288.html (以下，レポート積極的に募集中) 麺魂[めんそうる] 花畑、まだ行った事ない,鶏ガラ＋魚のさっぱり醤油 伝丸 （大穂、ファミマ近く）うん…。 大勝軒つくば店（サイエンス大通り沿い、もりそばがお薦め、ラーメンはバーベキューの味） 丸長（まるちょう，春日4丁目、あっさりそうなつけ麺） 小櫻（土浦駅周辺、営業時間が短すぎてまだ行けてない）醤油さっぱり系，レビューサイトだとめちゃくちゃ評価高い 麺や 武蒼：スーパーまるもの辺り，太麺，汁なしそばが有名 11 30-14 30/17 30-21 00 水曜休 喜乃壺：「きのこ」と読む，12 00～14 00、18 30～20 00（夜の部は不安定）,細麺，つけ麺・醤油・塩などいろいろ 龍郎：量が多い，まぜそば，11 30-14 30/17 30-22 00 中華そば 椿：11 00～15 00/17 00～23 00,サイエンス大通り，汁なしそばが有名 麺屋 猪貴 CHOKI 洞峰公園を南下，11 30-14 30, 17 30-20 30 大河 谷田部の先、住所：つくば市片田23ー15、月曜定休,こってり醤油 平塚 宇都宮、チャーシューと餃子がどうしようもなく大きい、ラーメン大盛を完食するとメンバーカードがもらえるらしいｗ、チャーシュー麺はメンバー専用メニュー,醤油さっぱり系 (遠征編) 高湯ラーメン （青山、千代田線乃木坂駅5番出口から徒歩5分、日曜定休） 二代目 海老そば けいすけ （高田馬場駅から徒歩5分） 肉そば けいすけ（都営新宿線・半蔵門線住吉駅の目の前） 斑鳩 （いかるが、豚骨＆魚介、本店：九段下、支店：東京駅ラーメンストリート、元編集者の中で現在1位） 麺処 くるり（ＪＲ市ヶ谷駅、味噌、どの時間行っても並ぶ） 豚骨 五右衛門 一休・本店（桜) 一休・東店（ユーワールド向かい）最近期間限定で醤油ラーメンをやっている．麺は手打ち風でおいしいが，ちょっと魚の味が強烈 天下一品 こってり・こっさり・あっさりから選べる。昼に行くと、セットがお得。 長浜らーめん（ユーワールド近く） 一休よりあっさりめだがなかなか美味しい。 (以下，レポート積極的に募集中) 山岡家 一蘭（渋谷、博多とんこつラーメン。24時間営業。場所は自分で調べて。） (番外編) 京都天天有カップ麺、かわちで買えます。本店はこちら。 塩 清六家：鶏白湯など,安全牌 戎：「えびす」，細麺の塩，味は薄め。 きらく：洞峰公園近く。店主さんのご機嫌が悪いときは冷たい態度らしい麺や 蒼 AOI：竹園公園近く，「ラーメン（煮干し醤油系）」・「しゃも塩そば（塩）」が人気。最初は「ラーメン」がおすすめ。香ばしくコクがあるが、しつこすぎない。休みの昼は並ぶので、空いている時間を狙っていくべし。 11 30～14 30 17 30～21 00 水曜休 (以下，レポート積極的に募集中) 塩逸品 五代目けいすけ（新宿ルミネエスト、煮玉子旨し） 名前： コメント