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干し大根の醤油漬け 2008年12月8日 (月) 2008/12/08 11 31 Canon EOS Kiss Digital X 干し大根のごはん日記にコメントを頂いた、醤油漬けとビール漬けのレシピについて。 私は普段、頂いたコメントにお返事をしていませんが、質問してくださった方が、妹と年齢が近く、姪と同じ年齢の娘さんがいらっしゃるということで、つい反応してしまいました。 お若いママが、こういう地味な保存食に興味を持ち、手作りの保存食をお子さんに食べさせてあげる、ということはとても素敵なことですし、そのお手伝いができたら嬉しいです。 レシピというほどのものではないのですが、醤油漬けは、明日写真を撮ってレシピにしてみますので、少々お待ち下さい。 材料は、左の写真のものだけ。干し大根、お醤油、ゆず、にんにく、昆布、赤唐辛子。 金曜日に漬けましたが、もう美味しくいただけます。 ビール漬けは、新農業研究会（略称：新農研）の佐藤節子さんに教わったレシピです。 新農研は30年前に安全でおいしい農産物を生産するために発足しました。 ビール漬けは長期間常温保管できます。調味料の分量は、 ビール350ml、からし粉20g、洗双糖300g、酢250cc、塩100g。 熱湯消毒した漬物容器に、干し大根3～4本を入れ、調味料をすべて混ぜたものを注ぎます。足りない場合はビールで調整。 干し大根がぷかぷか浮かばないように中ぶたをして重石をします。一ヶ月後から食べることができます。 漬ける時に適当な大きさに切っても構いません。最初はからし色の干し大根が、漬け上がるとあめ色で、まるでいぶりがっこのようなお味になります。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2008年12月
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かなえキッチン ： レシピ 干し大根の醤油漬け・保存食のお漬け物 by p_sakura_2000 公開：2008/12/09 レシピID 696605 2008 12 09 11 23 37 Canon EOS Kiss Digital X 干し大根をお醤油に漬けるだけで美味しいお漬物の出来上がり。たくあん漬けに使う干し大根を、是非1本醤油漬けにしてみて♪ 材料 （ 作りやすい分量 ） 干し大根 1本 お醤油 ひたひたになる位 赤唐辛子 3本以上 にんにく 1片 ゆずの皮 ゆず1個分 昆布 5センチ幅くらい 1 熱湯消毒した容器（瓶など）に、拍子木切りか輪切り、半月切りなどの大きさで厚めに切った干し大根を入れる。 2 2008 12 08 11 31 09 Canon EOS Kiss Digital X 昆布は細切りにして、他の薬味もすべて入れて、醤油をひたひたに注ぎます。 3 2008 12 09 11 17 58 Canon EOS Kiss Digital X 3日経過したもの。もう食べることができます。冷蔵庫補完で、一ヶ月以上美味しく頂けます。 4 野田琺瑯の持ち手付きストッカー角型Ｌサイズを使いました。16,7×12,4×11,8ｃｍ。 容量：1,2Ｌです コツ・ポイント 唐辛子味、ゆず味、にんにく味など、瓶をそれぞれに分けたり、組み合わせたりすると楽しいです。ゆず＆唐辛子は特におすすめ。干し大根は厚めに切った方がおいしいです。 みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」 このレシピの生い立ち ごはん日記でご紹介したところ、レシピ掲載のリクエストがあり、出してみました。既に漬けてしまってからレシピを作ったので、工程写真は少なめ。有機野菜や無添加食品などの宅配をしている市民NGO企業「大地を守る会」で教わって以来、毎年作っています。 かなえキッチン：レシピ
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クリームチーズの醤油漬け 914 ：可愛い奥様：2005/06/23(木) 20 56 04 ID Tp+bCEyq クリームチーズの醤油漬け。つまみに最高。 915 ：可愛い奥様：2005/06/23(木) 21 52 49 ID jT71O4Ol 914 それ美味しそう。作ってみたい。 ググったらレシピを見つけたので作ってみます。 916 ：可愛い奥様：2005/06/23(木) 21 56 53 ID Tp+bCEyq 冷蔵庫で数日寝かしたのが美味。だけど作って忘れていた一ヵ月物発見。しっかり美味しく食べられました。チーズ漬け。 part1 http //human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1109415244/
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妖界でつくられている料理。 スネコスリー10分間クッキングで紹介された。 2014年10月21日、twitter上にKARASU氏によってレシピが書き込まれた。 放送内容 今晩は、スネコスリー10分間クッキングのお時間です。今日は「スネコスリの目玉の醤油漬け」を作ります。 材料は・スネコスリの目玉・スネコスリの毛・スネ肝・醤油・味醂・酒 １、醤油、味醂、酒、スネコスリの毛、スネ肝をボウルの中でよく混ぜます。どれくらい混ぜるかと言うと四半刻くらいは混ぜ続けて下さい。 ２、スネコスリの目玉をボウルの中に投入します。 ３、そのまま冷蔵庫の中で三日置いておけばできあがり。ご飯と一緒に召し上がれ。 この放送は、鎌倉幕府、大味広元、スネコスリを食べる会、スネコスリを美味しく頂く会の提供でお送りしました。 スネ喰い
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話題入り感謝☆いくら醤油漬け丼2008年9月29日 (月) Canon EOS Kiss Digital 2008/09/29 21 11 18 かぼちゃの煮物に続き、話題入り第二弾は「いくらの醤油漬け」でした。 毎日クックパッドを利用するようになって、まだ数ヶ月ですが、皆さんのおかげで、とても楽しく活用しています。 私のレシピをご覧になってくださった方、つくれぽをして下さった方たちに感謝の気持ちでいっぱいです。 これからも無理ないペースで楽しみながらごはん日記を書いて、つくれぽやレシピをアップしていきたいと思っています。 写真は、 新米の炊き立てご飯にいくらの醤油漬け、刻み海苔を盛って。 手前は、紫野和久傳の和煮（なごみに）のすっぽん煮昆布・ちりめん山椒・冬菇椎茸煮。 今日のごはん かなえキッチン ： ごはん日記 2008年09月 漁師直伝生筋子のほぐし方・いくら醤油漬け
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かなえキッチン ： レシピ 漁師直伝生筋子のほぐし方・いくら醤油漬け by p_sakura_2000 公開：08/08/28 レシピID 634514 北海道の漁師さんに教えてもらった生筋子のほぐし方です。意外と知られていないので、ご紹介します♪生筋子が出回る季節に是非。 材料 （ 作りやすい分量 ） 生筋子 一腹 しょうゆ いくら２５０グラムに対し５０cc 日本酒 いくら２５０グラムに対し２５ｃｃ 塩水 水に３％の塩 1 ボールに餅網をセットします。餅焼き用でなくとも、同じようなものなら、代用可。テニスやバドミントンのラケットでも良いです。 2 このように、餅網の上に生筋子を覆う膜のはがれた部分を下にしておきます。 3 網にこすりつけてばらします。多少力を入れてこすってもいくらは潰れず簡単にほぐせます。 4 膜だけが残ります。一腹なら一分もあればほぐせます。 5 生筋子をほぐしただけのいくら。 6 ばらしたいくらを、３％の食塩水で洗うと、いくら本来の味を生かすことができます。お湯は絶対ダメ。水を使ってください。 7 ⑥のいくらをざるにあげます。 8 お醤油とお酒を混ぜた漬け汁に入れます。醤油２酒１の割合です。甘めが好きな方はみりんを加えて下さい。冷蔵庫で数時間で完成。 9 漬け込んで３０分。中心部分がまだ少し白濁しています。いくらが全体的にお醤油色がしみて透明になるまで漬け込みます。 10 ３時間漬け込んだいくら。もう美味しくいただけます。 11 写真のように、いくらが漬け汁を吸いこんで、皮がピンと張って、プリップリになったら出来上がりです。 12 いくら丼は、炊き立てのご飯を丼に盛り、湯気が消えて表面が少し冷めたところでいくらの醤油漬けと刻み海苔と生わさびをのせて。 13 生筋子に対して漬け汁の量が多かったり、長時間漬け込み過ぎると塩辛くなります。その場合は大根おろしを添えると美味しいですよ 14 北海道産生筋子は９月頃から１１月頃までが食べ頃。９月の筋子は柔らかく、産卵時期が近付くほど硬くなります。 14 冷蔵庫で10日間は保存できますが、冷凍保存すれば半年は大丈夫です。冷凍した物を食べる時は、冷蔵庫で自然解凍してください。 コツ・ポイント 生筋子、いくらは絶対にぬるま湯などで洗ってはいけません！表面が蛋白変性し、味が落ちます。ほぐす前に塩水で洗うこともほぐれにくくなるのでダメです。生のままの筋子をほぐすことが最大のポイント。餅網がなければテニスやバドミントンのラケットが最適。 みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」 36件 (27人) このレシピの生い立ち 北海道で生まれ育ち、子供の頃からボールいっぱいのイクラの醤油漬けが当たり前にあったので、東京で暮らすようになってからも、季節になると生筋子を送ってもらい自宅でイクラの醤油漬けを作っています。生筋子が出回ると秋を感じますね♪ このレシピの人気ランキング いくらの人気検索で 1位 生筋子の人気検索で 1位 ほぐしの人気検索で 2位 醤油漬けの人気検索で 4位 漁師の人気検索で 4位 かたの人気検索で 12位 かなえキッチン：レシピ ＜関連項目＞ 08.9.29話題入り第2弾→話題入り感謝☆いくら醤油漬け丼
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生筋子のいくら醤油漬けと江戸前生のり佃煮 2008年8月29日 (金) 2008/08/29 08 30 Canon EOS Kiss Digital 今季初の生筋子が北海道から届いたので、さっそくいくらの醤油漬けを作りました。 やっぱり白いご飯にたっぷりのせていただくのが最高。 あぁ、北海道の味。 写真右の江戸前生のり佃煮は、東京日本橋の遠忠食品のもの。 千葉県木更津産黒海苔を直火炊きでじっくり炊き上げたこだわりの佃煮。 お高い物ではありません。400円くらい。 お寿司屋さんが出してくれる、海苔の切れ端で作った佃煮って美味しいですよね。 あの味です。 海苔の佃煮と言えば、桃屋の、江戸むらさきごはんですよ、も美味しいけれど、甘いしトロっとし過ぎているから（よく言えばなめらかな舌触りで）子供用の味に感じてしまいます。 いくらの醤油漬けは、子供の頃からボールいっぱいに作ってあるもので、大きな木のスプーンでどぼどぼご飯にかけるイメージしかないので、東京に来てそれが贅沢な食べ方だと初めて知りました。 でも、近年は輸送技術の進歩によって、生鮭や生筋子が都会でも簡単に手に入るようになっているようですから、是非ご自宅でいくらの醤油漬けを作ってみて♪ 漁師さんが実践する、風味を落とさない筋子のばらし方のレシピを昨日アップしました。 生筋子が出回ると秋を実感します。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2008年08月
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鮫の口の醤油煮中国南部「上海飯店」 美肌効果抜群！コラーゲンの塊です。 特級 ジャンル おかず 価格(一押し) 70(？) コスト(一押し) 61(？) 風味(一押し) 145(？) 品質 属性条件 色(一押し) 374(？) 包丁技 264 香(一押し) 364(？) 調味技 263 味(一押し) 362(？) 火加減 261 調理情報 習得条件 調理時間 1時間 習得Lv制限 Lv60 調理費用 200ドル 高級料理習得数 18 習得数 20～30個 食材 魚Lv3 18 スパイスLv3 6 × × × × × × × × 一押し食材 × × × × × × × × クイズ 問題 A. B. C. D. 答え(反転) 鮫の口の醤油煮を編集
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【きのこの醤油煮】 マイタケ、ブナシメジ、えのき、なめこ（ある物だけでよいよ）を細かくして鍋に入れて しょうゆ、酒、ほんだし、砂糖、各少量のみを入れて火をつける。 焦げるかなと思うだろうがきのこから水が出るから焦げないできのこの醤油煮になる。 ぐつぐつしだしたら好みで味を調える。きのこがしんなりしたら火を止めて冷ましてできあがり。 えのきの瓶詰め状態で冷めると煮こごり状になって固まるぐらいのとろみがつく。 えのきの瓶詰めとは、次元が違うぐらい旨いよ！
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登場 Recipe 84 エビフライ記念日 備考 |] レシピNo.632 キッコーマソの醤油 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣[属性：風] ┏──────────┓ 《材料》 ∥一日一本！/￣ヽ ∥ ・ （採取のみ） ∥ /^⌒⌒⌒ヽ／| ∥ ・ ∥ 只⊂| ◎ , ∥.∥ ・ ∥ |萬| ＼ ﾟ∀ﾟ ノ＼| ∥ ・ ∥（ヨ醤| ／ ⌒ヽ／＼∥ 《器具》 ∥ |油|ヽ/ Σ9mﾉ| 萬 |∥ ・ ∥ ￣＼＿,ﾊ 〈 ＼／∥ ・ ┗──────────┛ 【効果】 料理に使うととってもおいしくなる、従属効果［ゴージャスな］［頑強な］ 【価値】 2000ﾏﾆｰ ───────────────────────────────── 【魔人】キッコーマソの醤油。これを入手するには、キッコーマソから直接獲得 ───────────────────────────────── するしか方法がないため、普通の醤油に比べて価値が非常に高い。また、この ───────────────────────────────── 醤油を料理に使うと味が格段に良くなるので、その希少価値と相まって、料理界 ───────────────────────────────── では『幻の調味料』とさえ言われている。 ───────────────────────────────── さりとて相手は【魔人】。力をもって獲得するなら、最低でも冒険・戦闘系スキル ───────────────────────────────── はLｖ30以上が必要。幸いなことに、頭のほうはそれほど強くないみたいだから、 ───────────────────────────────── 知恵を絞って別の方法を考えるのが得策でしょうね。 （By ジルティア） ───────────────────────────────── → 使用参考書： 『君も発酵パワーで強くなれ！！』 http //kikko.178ch.net/