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【スモークオイスターパスタ】 牛スジカレー あっさりしつつパワーのあるサラダ ~納豆うどん~ まいたけと玉葱のチーズリゾット 鶏肉のトマト煮込み 【お手軽中華風粥】 ☆鶏肉と舞茸のパスタ☆ 【カルボナーラ】 ☆肉団子入りスープ春雨(あるいはにゅうめん)☆ ☆トマトに詰めた目玉焼き状のなにか?☆ 【残り物丼】 鶏手羽の煮物(圧力鍋) 【砂糖たっぷりのシュガートースト】 【鶏レバーのスタミナ炒めと中華風粥】 サモサ つまみ・ちくわ お手軽ちくびつまみ 【納豆汁】 【冷製豚シャブ】 ☆ケバブ的な何か☆ 今日の晩酌(豚バラスライス) ハンバーグの肉汁保持のコツ 【ナスとエリンギのピリ辛炒め素麺添え】 ☆サモサっぽい何か☆ ☆カルツォーネ☆ 【肉味噌】 【秋刀魚のなめろう】 【キムチ納豆パスタ】 【春雨のキムチ炒め】 ☆中華饅頭の基本の生地☆ 【手羽元のコーラ煮】 【ちゃんぽん風餡かけ素麺】 つまみ:牛スジの煮込み 【ジャーマン風ポテト】 【納豆素麺のシソ醤油和え】 お菓子・おやつ編 ジャムのレシピ 【クレープ】 【カスタードクリーム】 ホットコーラ ホットジンジャーコーラ レモネードのババロア ☆ヨーグルトソース☆
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Maione s American Cafe よしけいさんのブログより 美味しいハンバーガーが食べたくなり、MALONE Sに行きました。 この店は以前何やらのベストバーガー賞などを取っていたとの話で、うまいハンバーガーが食いたければここへ。という印象だけが残っていた店です。 今日は秋風が心地いいのでテラス席で頂くことにしました。 ブランチで人もまばらな状態で店に入りましたが、12時を少し過ぎた頃から人が増え始め、テラス席はほぼ全て欧米系のお客さんで満席になってしまいました。 見ていれば、彼らはたまたま通りかかった友人に挨拶をしたり、ハグをしていたりして、その上海らしからぬ光景が日曜の朝に何ともすがすがしい感じ。 当然ハンバーガーを注文しましたが、ドリンクのついたランチメニューのハンバーガーなので、フツウのとは少し違うかも。 それでも、厚めのパテから肉汁がしたたり、想像通りの美味しさのハンバーガーでした。 他にも、ワッフルとかパンケーキとかラップサンドとか試してみたいのがたくさん。デリバリーもしてくれるみたいなので、また改めて。 ★★★★☆(4) Maione s American Cafe(上海馬龍美式酒楼) 上海市銅仁路255号 Tel 021-6247-2400
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「ぎょぎょぎょのぎょ」と「ぶぶぶのぶ」が共同で製造している妖界の飲料銘柄。 2007年1月8日、「妖怪料理」 美味しそう!? な妖怪でのKARASU氏の書込みが初出。(「妖怪料理」 美味しそう!? な妖怪 0785) 飲料の種類 第1弾 純愛 (特殊混合水によるコーヒー) 第2弾 恐怖 (特殊混合水による紅茶) 第3弾 眩暈 (特殊混合水による緑茶) 第4弾 暢気 (特殊混合水によるソーダ) 第5弾 故郷 (特殊混合水によるジュース) 第6弾 腐乱 (ゾンビ素材による青汁) 第7弾 豆乳 (小豆汁と件乳による乳飲料) 第8弾 絶壁 (件乳と人面果汁による乳飲料) 第9弾 苦界 (河童素材による青汁) 第10弾 欧米 (欧米の湧水による乳酸飲料) 第11弾 中年 (特殊混合液による清涼飲料水) 第12弾? (傷心) (特殊混合による飲む妖グルト) 第13弾 怨念 (特殊混合によるトゥマトゥジュース) 第14弾 肉汁 (特殊混合によるミルクセーキ) 第15弾 煙汁 (特殊混合による件乳) 第16弾 驚愕 (特殊混合による狐化・コーラ) 備考 第12弾と明記された飲料は該当スレッドに登場していない。
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概要 食用に処理された肉牛品種の肉。動物性タンパク質、鉄、ビタミンB群などに富む。 選び方 一部黒ずんでいることがあるが、黒ずみは問題なく食べられる 部位によって脂肪のつき方や柔らかさ、味わいが違うので調理により使い分ける ロース:柔らかく脂肪分も適度にあり霜降りになりやすい。 サーロイン:柔らかで旨みが強い。 もも:赤身で脂肪分が少なめ。 肩:やや固く旨みが強い。 調理上の注意 切るときにはなるべく繊維に沿って切る。 叩くと繊維がほぐれやわらかくなる。 生食する場合は冷凍して解凍したものを使う。 冷凍保存したものを解凍するときは室温で放置するか、電子レンジの解凍機能を使う。 脂肪分と赤身の間に筋があるので、包丁で筋を切ってから調理すると肉の縮みがなくなる。 厚切り肉を用いる料理の場合、肉を室温に戻してから用いる。(火が通りやすくなる) 焼く前にはフライパンなどをよくあたためてから肉を入れる。ぬるい時に入れると肉汁が出てしまいおいしくない。 保存 なるべく空気に触れないようラップでぴったりとくるんで保存する。 冷蔵庫で3日、冷凍庫で1ヶ月程度 レシピ 肉じゃが
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トナカイは星鋼京、特に伏見系国民にはなじみの深い食べ物だ。 巨大な角を持つ大型の哺乳類で、分厚い毛皮を持つこの生き物は、星鋼京では半家畜化されている。 飼育こそされていないが、特定の地域で集中的に繁殖されており、冬場ではトナカイ猟などが行われている。 国民には人気で、冬場ともなるとトナカイのステーキなどが祝事にテーブルを飾り、主役を喜ばせる。 口の中で弾ける様な触感と、溢れ出す肉汁が食欲をそそり、これを腹いっぱい食するのは一つの贅沢の形であるとされている。 また、煮込料理にも良く合い、冬場はスープやシチューなどに姿を代えて、テーブルを彩る。 入手は難しくもないが容易でもなく、値が張ることもあるが是非とも一度味わってほしい一品である。 また、角は滋養強壮の効果があるとして、粉末にして飲まれることもある。 他にも、その自然の生み出す美として角が器や飾り、あるいは道具などに用いられる。 国内では猟をたしなむ者は縁担ぎとして、角を加工したアクセサリーなどを身につけるものが多い。 一人前の男は、これらのアクセサリーを身に着けてこそ、と意気込むものも多い。
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登録日:2012/04/05(木) 19 21 49 更新日:2022/04/27 Wed 01 46 09 所要時間:約 3 分で読めます ▽タグ一覧 カルビ スペアリブ ワイルド 凶器 強そうな名前 消える銃弾 肉 腹が減る項目 食べ物 食材 骨付きバラ肉 スペアリブとは骨の付いた状態のバラ肉の事である。韓国語ではカルビという。 牛や山羊、羊のものもあるが普通は豚肉のそれを指す。 肉の部位としてはアバラ骨の周囲に当たる。 脂が乗っているので柔らかく、かつ旨味とコクがあり人気の高い部位である。 が、その旨味のほとんどが脂肪によるものなのでヘルシーにしようとして脂身を除いてしまうと少し味気なくパサパサになる。 切り分けて調理しても良いがまるまるの塊スペアリブを手にいれたら丸ごと調理してから切り分けよう。 ■主なスペアリブ料理 ◆バーベキュー 欧米で大人気。様々なスパイスで味付けされて豪快に焼かれる。 ジューシータイプ 一晩ソースにつけ直接バーベキューしながらソースをかけつつ焼く。 ダイナミックな歯応えのお肉を噛むと、ジューシーな肉汁が溢れる。 トロトロタイプ ブイヨンで煮込んだり蒸し器で蒸したりしたスペアリブを六時間ほどソースにつけこんでから焼こう。 トロトロで骨離れも良く美味。 各家庭ごとに様々な味付けがありアメリカでは全米コンテストまで開かれている。 ◆排骨(パイクー) 中華料理。香辛料や調味料に漬け込み油で揚げる。 点心として単品で出される事もあるが麺にのせたパイクー麺やご飯に載せたパイクー飯なども美味。 ◆煮込み 焼き肉より火を通しやすいので人気。 一旦焼けば表面が固められ肉汁を流さずにすみ、かつ中トロリと仕上がる。 ◆ソーキソバ 沖縄料理。昆布や大根などと煮こんでトロリとなったソーキ(スペアリブ)を沖縄そばに載せたもの。 豚肉食が重要な地位を占める沖縄料理の中では大事な食材である。 追記修正お願いします。 △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……\ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] タグは相棒のアレかw -- 名無しさん (2013-08-25 20 47 25) 肉食ってる!って感じで好き -- 名無しさん (2014-02-07 17 18 51) コーラで煮ると旨いんだこれが -- 名無しさん (2014-02-19 12 32 43) カレーに入れる -- 名無しさん (2014-02-19 16 43 16) ↑同士よ -- 名無しさん (2014-02-22 22 34 03) 画像を見ただけでよだれが・・・・・・。 -- 名無しさん (2014-05-07 20 35 33) 男なら骨までしゃぶり尽くすまで食すべし -- 名無しさん (2014-05-07 20 47 52) わあ!すげえ! -- 名無しさん (2014-05-07 20 48 33) うちの母は「マーマレードを入れる」という料理番組を見て「甘ったるくなるから」とみりんを使って美味しく仕上げた。 -- 名無しさん (2014-05-07 20 57 17) 正に腹の減る項目 -- 名無しさん (2014-05-07 20 59 09) バーベキューは豪快ちゅうけど、本来は蓋付きのコンロで蓋をして中を110℃程度の低温に管理して時間をかけてジワジワ焼き上げるのがBBQなので、実はかなり繊細につくる料理 -- 名無しさん (2014-08-26 15 39 19) 画像が・・・・飯テロ。 -- 名無しさん (2014-08-26 17 48 26) 深夜に見る項目じゃなかった… -- 名無しさん (2017-12-17 03 53 35) 煮込んで良し、焼いて良し。ただし食べ辛いのが難点 -- 名無しさん (2017-12-18 11 34 18) 圧倒的…圧倒的な画像の存在感…飯テロのタグが付いてないのが不思議なほどだ -- 名無しさん (2019-12-29 14 19 33) 骨に付いてる肉ってなんであんなに美味しいのだろうか -- 名無しさん (2019-12-30 10 40 17) 名前 コメント
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食べた日:2010/8/5 『麺屋 八』で「味噌ラーメン」(700円)を。 10.8.5%20%94%AA%20%96%A1%91X%83%89%81%5B%83%81%83%93%20163%94t%96%DA.JPG 10.8.5%20%94%AA%20%96%A1%91X%83%89%81%5B%83%81%83%93%82%CC%91%BE%82%BF%82%C0%82%EA%96%CB.JPG 先日、TV取材の時にいただいた味噌ラーメンが、あまりの美味しさに衝撃を受けたので、この日は客として再度食べにやってきました! オープン時は、まさに万人受けという感じの、美味しくも、やや大人しい印象の味わいでしたが、店主の中では全く別物というくらい変えたというスープは、味噌味噌しいまでに味噌味のコク旨スープを、山椒の香味油で全体をビシッ!と引き締めた、非常にメリハリのある味わい。 他店よりも香ばしさを強調させた中華鍋のあおり加減が、より力強さを増幅させてくれます。 それでいて、お店のコンセプトどおり、しっかりと万人にも受け入れられそうなバランスの取れた味に仕上がっているのが流石です。 強めのちぢれが入ったモッチリ自家製太麺との相性もバッチリ! 厚めにカットされた肩ロースチャーシューも、しっとりとパサつきのないジューシーな仕上がりですし、強いザクザク感が特徴の山くらげもいいアクセント。 こちらは「焼き餃子」(300円)と「ごはん」(50円)。 10.8.5%20%94%AA%20%8F%C4%82%AB%E9L%8Eq%81%95%82%B2%82%CD%82%F1.JPG 餃子もオープン時以来でしたが、こちらもかなり進化! やや厚めのモッチリとした自家製の皮を噛み切ると、中からジュワーっと肉汁が溢れ出します。 サイズも大きめで、食べ応えも十分。 肉汁たっぷりの餃子は、ご飯との相性もいいんですよね~♪ 餃子定食とか出してもいいくらい、メインとしても通用する美味しさです! 八の味噌ラーメン、一般的な人にもフリークにも、大満足させることができるであろう素晴らしい完成度です。 今や宮城でも屈指の味噌ラーメンといえるでしょう。 最近ここの味噌を食べてないという方や、まだ食べていないという方は、ぜひとも食べることをおススメします! 今年の「hiroの“涙した”一杯」(⇒一昨年のと⇒去年の)に入ること間違いなしの極上の一杯でした~!! 住所:仙台市若林区六丁の目南町8-41 by hiro (2010年 163杯目) TV取材は普段のように完食するんですか? それとも撮影用に食べてる hiroさんならしっかり食べてるんじゃないかと思うんですが 八は開店当初の2杯食い以来行ってませんね(-ω-;)ウーン 行きたい行きたい 餃子ももう一度食べなきゃですね -- 熊ちゃん (2010-08-08 01 41 59) >TV取材は普段のように完食するんですか? 基本は完食しますが、最近は年も年ですし、無理はしないようにしているので、お店の方には申し訳ないですが残す場合もあります。 食べ物を残すことが嫌いなので、ここが取材やっていて非常に心苦しい部分です・・・取材だと自分のペースで食べれないせいか、満腹になるのが早いんですよね。。。 八さんの味噌、かなり美味しくなりましたよ~♪ これほど美味しい味噌はそうそうないと思います。 味噌や餃子だけでなく、醤油ラーメンも取材でいただいた時、オープン時より間違いなく美味しかったので、機会があったらこちらも食べることをおススメします! -- hiro (2010-08-08 17 24 45) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/foods/pages/405.html
Duck by 3はこちら→ https //w.atwiki.jp/foods/pages/196.html 12/24 2度目の鴨、今回は中はオレンジ&にんにく詰め、外側は蜂蜜を白ワインで溶いたものを塗った後塩・胡椒・クローブを刷り込んでみました。内臓類はご飯、マッシュルーム、セロリと一緒に別炊き。下には長いままのセロリを敷いて。糖分のせいか早々と色付き、トータルで2時間焼きました。 12/1/19 鴨の丸焼きに挑戦してみました。鶏はしょっちゅうだけど鴨は初めて。 Whole Foodsの冷凍物、6ポンドと大振り。 内臓も入っていたので久々に詰め物作り。内臓とセロリを炒め、残り物のピラフと合わせました。バルサミコ酢少々。 Rubは鶏と一緒。 コンベクションローストで450度で30分、385度まで下げてトータル二時間半、オーブン内で少し休ませ。 予想はしてましたがこんなに油が出ます。肉汁ではなくほぼ100%油。500gのヨーグルト容器にほぼ一杯分。 鶏よりも空洞が大きいので倍くらい詰め物が入ります。中もホカホカ 胸肉部がスルッと取れました。ほぼ皮を楽しむような感じ。油で流れ落ちてしまっているのかハーブの風味はほとんどしません。
https://w.atwiki.jp/sous-vide/pages/19.html
28 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/28(水) 13 21 27.35 ID tK3gto2Z0 牛モモ肉を用いたローストビーフにも幾度かチャレンジしました。 オージービーフのモモ、和牛のモモ、それぞれ 55 ℃で 7 時間という方式を試してみました。 結論から言いますと「ローストビーフ用にカットされていない、普通のモモ肉」の場合は 上記の方法ではどうしてもスジが残ってしまいました。 恐らく 48 時間とか調理すれば酵素の働きでスジの部分も柔らかくなるのだろうと思います。 ただ、Anova の場合は余程都合の良い容器が無いとお湯の蒸発を気にしなければならないこと、 またそれだけの時間台所に設置しておける状況に無かったことなどから、試せてないです。 そんなに時間かけられない場合、素直にローストビーフ用にカットされているモモ肉を用いるか、 あるいはヒレ肉など、柔らかい部分の肉を使う方が現実的かと思いました。 なお 55 ℃でも、スジ部分ではない、普通の赤身部分は見事なロゼの仕上がりで、満足の出来でした。 96 :71:2015/11/05(木) 00 00 32.44 ID y8YQjb0o0 55.5度で21時間ホールディングした牛もも肉を食べてみました。 http //i.imgur.com/QrF47lP.jpg 焼き色をつけるために各面をしょうゆと油で適当に30秒ずつ焼きました http //i.imgur.com/ojSZbCe.jpg 結果は…かってええ! ナイフで切れずに何往復したかわかりませんし、噛んでも顎が外れるかと思いました… http //i.imgur.com/cSr3hZv.jpg 「煮込み用」と書いてあった肉なのですが、煮込めばもっと柔らかくなると思います というか、煮込み用をほぼ生のローストビーフに使うのが無理があったんでしょうか… http //i.imgur.com/0RoZp6X.jpg 昨日レビューした豚ロースは繊維がほぐれる感がありましたが、 今回は全くなかったです。温まった生肉という感じ… 色はいいんですが… 味に関しては、熟成牛を食べたことがないので何とも言えませんが、美味しかったです 秋ヨドの横にあるブラジリアンステーキの店の味を思い出すと、 あれよりもしっとりしていて落ち着いた味な気がします 半面、血の滴るような新鮮味には欠けますね。 赤い肉汁もたまに出たもののナイフを入れても肉汁はさして出ず、噛みしめると滲む分しかなかったです ドリップの量は22時間の超長時間調理にも関わらず少なかったです http //i.imgur.com/cpgvG12.jpg このドリップにしょうゆとみりんを混ぜて煮立たせて、なんちゃってグレービーにしてみましたが、 これは旨かったです http //i.imgur.com/cSr3hZv.jpg 110 :71:2015/11/07(土) 00 12 50.58 ID HvPIgzub0 こちらは58度24時間のローストビーフです ttp //i.imgur.com/7P77sTP.jpg 写真ではよくわかりませんが、ドリップが多いです。 ttp //i.imgur.com/7P77sTP.jpg グレービーっぽくしようとしたら量がかなり多かったです ttp //i.imgur.com/mjgxzby.jpg ドリップの多さは肉を取ってみないとわからないですね… ∩∩ ( ・x・) (∩∩ ) パッサパサだよ ttp //i.imgur.com/OEEOX7j.jpg 筋に関しては気になるレベルではありませんでした 24時間加熱で柔らかくなったのかな? ttp //i.imgur.com/NFjYSLe.jpg どうも豚モモや牛モモに関して58度はちょっと高すぎるようです 繊維質が柔らかくなる一方で、水分が抜けることで 結果として肉が「モチ状」になり(噛むとすぐこなれてペースト化する状態)、 ステーキとかローストビーフからは離れた食感になります
https://w.atwiki.jp/cdtvcdtv/pages/452.html
オープニングクイズ ゲスト:五木ひろし・坂本冬美 Q.ある都市の名前は? ヒント①:JR東海道新幹線の駅名にも使われている ヒント②:市のマークに温泉の絵が描かれている ヒント③:尾崎紅葉の小説「金色夜叉」に登場する 正解:熱海市 熟語問題 正解:真珠 共通点は何?問題 共通する「生き物」は何? [?]岳 [?](人工衛星) [?]市 『幸福の王子』 [?]尾服 つば九郎 正解:ツバメ 読み上げ問題 「40歳になったら自分の顔に責任を持て」と言ったとされる、アメリカの第16代大統領は誰? 正解:リンカーン 最近はミルクを加えた飲み方も人気の、煎茶や番茶を高温で焙煎したお茶は何茶? 正解:ほうじ茶 妹はバスケットボール選手の桃仁花、兄はプロ野球選手の瑠偉、この兄妹の名字は何? 正解:オコエ 茶室に設けた開口部が小さい客の出入り口は何? 正解:にじりぐち 小倉百人一首の「春すぎて 夏来にけらし 白妙の 衣ほすてふ 天の香具山」の作者は誰? 正解:持統天皇 元素記号をアルファベット1文字で表す元素は「ケイ素」「塩素」「フッ素」のどれ? 正解:フッ素 ※ケイ素:Si 塩素:Cl フッ素:F 南アメリカ大陸にある国で唯一ポルトガル語を公用語にしている国はどこ? 正解:ブラジル シンガーソングライターのKが、2014年に結婚したタレントは誰? 正解:関根麻里 濃い紺色は、イギリス海軍の制服の色から「何ブルー」? 正解:ネイビーブルー 日本ボクシングコミッションが加盟する4つの団体は「WBA」「WBO」「IBF」と何? 正解:WBC 『犬夜叉』のラッピングバスが走る、漫画家の高橋留美子の出身地は何市? 正解:新潟市 一般的な計量スプーンで、大さじ1杯は何ml? 正解:15ml 歌舞伎で、人物の性格や表情を誇張して表現する化粧法は何? 正解:隈取(隈) 写真集『パスポート』が好評の、乃木坂46のメンバーは誰? 正解:白石麻衣 映画問題 『キング・アーサー』、凶悪な暴君・ヴォーティガンを演じている俳優は誰? 正解:ジュード・ロウ あと1つは何?問題 ロシアW杯アジア最終予選グループB 日本 アラブ首長国連邦 [?] オーストラリア サウジアラビア タイ 正解:イラク 読み上げ問題 書籍『夢をかなえるゾウ』に登場するゾウの姿をしたインドの神様は何? 正解:ガネーシャ 肉汁に調味料を加え煮詰めて作るソースは、「肉汁」を意味する英語から「何ソース」? 正解:グレービーソース 1972年6月に日本列島改造論を発表し、その後内閣総理大臣になった人物は誰? 正解:田中角栄 アタックチャンス 『枕草子』の「夏は夜」の続きで、「多く飛びちがひたる」とつづられている昆虫は何? 正解:蛍 文久3年6月、長州藩の高杉晋作らによって結成された民兵隊は何? 正解:奇兵隊 次の芸人で年齢が40代なのは「とにかく明るい安村」「アキラ100%」「小島よしお」のうち誰? 正解:アキラ100% ボウリングで3回連続してストライクを取ることは、「七面鳥」を意味する英語から何? 正解:ターキー 唱歌『夏は来ぬ』にも歌われている、初夏に白い花を咲かせるウツギの別名は何? 正解:卯の花 豊臣秀吉の菩提を弔うために北政所・ねねが建立したことで有名な京都の寺は何? 正解:高台寺 SNSのフォロワー数が世界トップクラスであるモディ首相は何という国の首相? 正解:インド 映像クイズ ある「人物」 ミュージシャン・レキシの歌にも登場する[?]は614年生まれ、 飛鳥寺の蹴鞠の会がきっかけで出会ったといわれる中大兄皇子らと 蘇我氏を倒し大化の改新を断行、後に隆盛を極める [?]氏の基盤を築いた人物です。 正解:藤原鎌足