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登録日:2011/11/28 Mon 16 10 54 更新日:2024/09/03 Tue 22 57 17NEW! 所要時間:約 6 分で読めます ▽タグ一覧 ご馳走 てつを みんな大好き イギリス料理 ウェルダン シンプル・イズ・ベスト ジェミニ ステーキ ステーキすてき ステーキな項目 ソテー タテだかヨコだかわからん ビフテキ ファイナルファイト ペーパーマリオ カラースプラッシュ ミディアム レア 料理 春風どれみ 死亡フラグ 素敵 肉 肪遊戯 脂 脂肪フラグ 腹が減る項目 野菜 鉄板 食べ物 高垣彩陽 ステーキとは、素材をスライスし、焼いた料理。 狭義では鉄板で焼いたものを、更に狭義には牛肉のそれを指す。 素材そのものを味わえる料理として人気が高い。 様々なソースが存在するが、素材が良ければ、塩胡椒だけでシンプルにいただきたい。 じょ~しつな肉を、軽く焼いて、ブランデーをかけ、火をつけて、それを塩だけで食べる味わいたるや…。 ジュルリ(´ρ`) シンプルな料理故にその厳密な始原・発祥は明らかにはなっていない。 精肉技術の進化に伴って生まれたものなのだろう。 menu 素敵なステーキの焼き方 素敵な素材牛 チキンステーキ、ポークステーキ ベーコンステーキ 魚介類ステーキ 野菜のステーキ 加工食品のステーキ 素敵な焼き方 素敵な仲間達 WARNING!! 素敵なステーキの焼き方 棒等で肉を叩いて柔らかくする。 その際にあまり強く叩き過ぎないように注意(せっかくの肉汁が流れてしまう)。 また、この時に肉の筋を切っておくこと。 塩と胡椒を振る 胡椒は肉を焼く15分前に、塩は焼く直前に振る。 塩を振り掛けるのが早いと肉汁が出てしまってパサパサのステーキになってしまう。 塩と胡椒を振った後は軽く揉んで馴染ませる。 焼く 温めたフライパンに油をひいて焼く。 その際に牛脂を使うとなお良し。 実は良質な牛脂を使うだけで安い肉が上物に化ける、オススメ。 まずは強火でしっかりと焼き目を付けた後、肉の表面に肉汁が浮き出てきたらひっくり返してお好みの焼き加減まで焼く。 出来上がり 山葵醤油等をかけて召し上がれ。 店によってはステーキの上にスライスレモンとバターを載せている場合がある。 うん、おいしい! 素敵な素材 牛 ステーキと言えば普通はこれを指す、それほどの存在。 ちなみに、新鮮な肉よりも熟成肉と呼ばれる腐る直前くらいの肉の方が美味しい。 ロースステーキ 程よい脂と赤身のバランスがグッド(*TーT)b サーロインステーキ ステーキの王様、高級部位。 あまりに美味しいからsirの称号が送られたと言う伝説があるが、「sur(surfaceなどのsur、上部の意味)」と「loin(腰部)」で「腰の上部にある肉」から転じたらしい。 フィレ ステーキのお姫様かな? 脂身が全くない癖に箸で切れる程柔らかく可憐な味わい。 上質なものを選びたい。 Tボーンステーキ ステーキの終世皇帝。 サーロインとヒレを同時に味わえる。 まずはさっぱりとヒレを食べてからサーロインを頂こう、実に贅沢。 残った骨は四角く削り六面に血をつければ六面全部ピンのイカサマサイコロに出来る。 サイコロステーキ 肉を角切りにしたもの、……実際には成型肉(屑肉や牛脂などを固めたもの)であることも。 一枚肉のステーキに比べ豪快さや質(成型肉の場合、食中毒リスクがあるためレアやミディアムでの供出は厳禁である)で見劣りしなくもないが、最初から最後まで箸で食べられるという日本人にとって最大級のメリットが齎される。 基本的にしっかり焼いていただくものなので半生(レアなど)が苦手な人にも安心。 一口サイズなので食べやすいのもベネ。 発祥は日本の洋食屋(複数の説がある)らしく、日本独自の料理として認識されている。 お箸では一枚肉を切るのは薄手のものでないと難しいが、サイコロ状に切ってあればお箸でもヒョイとつまんでいただける。 このため和食レストランでメニューとしてラインナップされていることが多い。 もしかして→サイコロステーキ先輩(鬼滅の刃) チキンステーキ、ポークステーキ 牛には負けるが、彼らも立派なステーキの仲間。 厚切りにして、鉄板の上で熱々で食べよう。 なお、焼く際の油にバターを使用する場合はソテーと呼ばれることもある。 生焼けは腹を壊すのできちんとウェル以上まで焼こう。 ベーコンステーキ ハムステーキもいいが、上質なベーコンを厚切りで、鉄板で焼いたら……。 ああ、赤身と脂身のコラボレーションに、塩胡椒がピリリと。 んもう、肉汁違反で逮捕する(^q^)! 魚介類ステーキ 鮭、鱒、マグロ、イカ、アワビ等。 できれば脂の乗った部位でいただきたい。 トロステーキは、本当に地獄に落ちて悔い無しの旨さである。 野菜のステーキ 大根、人参、しいたけ、冬瓜等。 変わり種としてはウチワサボテンも。 打って変わってさっぱり低カロリー。 主役を張るなら味付けは多少濃くしたい。 加工食品のステーキ こんにゃく、豆腐、チーズ等。 ヘルシーさならこんにゃく、豆腐も負けてはいない。 チーズは溶けてしまうので、カチョカヴァロ、スカモルツァ、プロボローネ等を使うのが望ましい。 「チーズステーキ」というファストフードがあるが、これは焼いた薄切り肉と溶けたチーズをパンで挟んだいわばサンドイッチの一種。 素敵な焼き方 超高級店のことはわからないが、お財布にやさしい価格のステーキ屋では、「レア」「ミディアムレア」「ミディアム」「ウェルダン」の4段階を基本として選べることが多い。 中にはシェフにこだわりがあり、その肉が最も美味しいとされる焼き具合で出してくれるところも。 ファミレスでは特記のない限りはウェルが一般的。 言うまでもないが必ず衛生管理された牛肉を使うべし、前述の通り成型肉を使っていると公言しているサイコロステーキの場合はウェルダン以外はギルティ。 牛肉は他の肉と比べ内部に人体に害を齎す細菌やウィルスが入り込みにくく、寄生虫についても60℃以上に加熱または-10℃以下で10日以上冷凍すれば概ね問題ないとされる。 とは言え生に近い焼き方ではリスクが全く無いわけではなく、表層に近い部位であればあるほどそのリスクは大きく上昇していくため衛生管理の手間(というか廃棄する部位)も増えて行く。 店によってレア未満の焼き加減が設定されていないのはその辺のコストなどを天秤にかけた結果であろう。 ブルー 数秒だけ火を通す、殆ど刺身。 ラーメンで言えば湯気通しレベル。 ブルーレア ブルーとレアの中間。 レア 表面だけ焼き固め、中身は生に近い状態。 肉汁ジュワー。 一応中身は前述した60度ほどまで余熱される(した方が美味い)。 ミディアムレア ミディアムとレアの中間、ラーメンで言えばカタメ。 いい肉の場合、これくらいの焼き加減が最も美味しいとも言われる。 ミディアム 肉全体にそこそこ火が通っているが、中心部は生焼け(65-70度)の状態。 ウェル 中まで火を通す。 肉の内側はまだピンク色を保っている。 ウェルダン 中までしっかりと火を通す。 この辺りから、肉の内側が全体的に白っぽくなってくる。 いわゆる「よく焼き」。 ヴェリーウェルダン ウェルダンより更に火を通す。 肉汁が全く流れない。 肉の良さが損なわれやすくあまり推奨されないが「しっかり火を通してくれ」と言えばやってくれる……かも。 フランベ 上のブルー〜ヴェリーウェルダンは「焼き加減」だが、これは「焼く方法」のひとつ。 フライパンの上でブランデーをふりかけ、火をつける。 演出もさる事ながら、ブランデーの素敵なかほりがより一層食欲を引き立てる。 素敵な仲間達 ご飯、パン 主菜であるステーキに対する主食。 お行儀が悪いが肉汁をかけて食べると最高。 ご飯は、炒めたニンニクでガーリックライスにしても良い。 焼き野菜 インゲン、コーン、ニンジンのグラッセ、シイタケ、もやし、タマネギ等。 舌を新鮮にして、次の一口がもっと美味しくなる。 ジャガイモ 付け合わせ野菜の中でも抜きんでた存在。 ベイクドポテト、粉ふきいも、フライドポテト、マッシュポテト等調理法も味付けも様々。 これがないと物足りない人も多いのでは? WARNING!! とまあこんなふうに美味なステーキであるが、意外と危険。 日本の正月は必ず餅を喉に詰まらせて亡くなるお年寄りが出るが、欧米だと餅ではなくステーキを喉に詰まらせて死ぬお年寄りが後を絶たない。 ステーキを食べる時には焦らずしっかりと噛んで! ステーキを売りにしている店では分かりやすい様に、看板に牛などのマスコットキャラがフォークでステーキを持っているような看板を立てていることがある。 これらに「草食じゃないのか?」とか「共食いじゃねーかYO!」といったツッコミが入る事案が後を絶たない。 『ファイナルファイト』などのベルトスクロールアクションなどでは回復アイテムとしてドラム缶などから出て来るうえ、大抵は高回復力。 追記・修正は、いっそ、自分を切り刻んでステーキになりたい程の素敵なステーキ狂にお願いしm △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……\ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 コメントログ 柿崎もいいけどすーぱー食いしん坊のできらぁもタグに欲しいところ -- 名無しさん (2018-05-22 06 50 33) ミスター味っ子2でも重ねステーキの中の牛脂を松坂牛のにすると美味しくなると書いてあったな。 -- 名無しさん (2018-05-22 09 47 27) シェフが色んなソースを工夫して作るけど、結局は塩胡椒に行き着く -- 名無しさん (2018-05-22 11 12 59) 個人的にはミディアムレアが至高。ウェルダンはちょっと焼き杉 -- 名無しさん (2018-05-25 03 15 14) 国によってはレアしか認めない ウェルダンしか認めないとかある -- 名無しさん (2018-05-25 06 21 58) ↑8肉の厚みや種類で左右されるが、牛脂ひいて強火30秒→弱火30秒 -- 名無しさん (2018-05-25 07 37 01) ↑続き、皿に移して強火で再加熱した後に強火30秒→弱火30秒してアルミホイル巻いて5分放置で完成・・・焼く時には蓋しましょう -- 名無しさん (2018-05-25 07 41 05) 割と食うようになったなあ。 -- 名無しさん (2018-05-25 07 46 21) 豚肉のブロックを買ってきてぶ厚めのステーキサイズになるように叩いてから焼くのもいいぞ -- 名無しさん (2018-05-25 08 21 57) ちなみにイギリス料理 -- 名無しさん (2018-10-25 11 46 09) ここはマンモス肉だろう -- 名無しさん (2018-10-25 18 58 20) 最近食べてないなぁ…、食べたい -- 名無しさん (2018-12-31 13 27 56) ↑13 極論を言えば、包丁人味平のお伊勢さんみたいにすればいいのか? -- 名無しさん (2019-02-02 12 58 49) 柿崎を期待したのだが… -- 名無しさん (2019-02-23 23 30 32) 申し訳ないがステーキと中野くんを結びつけて風評被害を拡散させるのはNG -- 名無しさん (2020-03-13 19 29 17) 日本では伊達政宗が初めて作ったとも -- 名無しさん (2020-12-16 08 02 39) ルーイ「ここにチャッピーを入れよう」 -- 名無しさん (2023-08-30 12 21 27) つけものステーキという料理もあるが、漬物を鉄板焼きにして卵でとじたもの。この項目に加えるには「てめーはダメだ」感がちょっとあるかな? -- 名無しさん (2024-01-12 21 37 58) 邪道と言われるかもしれんがウェルダンくらいしっかり焼かないと全然美味しいと思えないんだよな。生焼けだと全然噛み切れなくて味どころじゃない -- 名無しさん (2024-01-12 23 17 39) 焼けた鉄板かスキレットで食わないと段々冷めて不味くなる -- 名無しさん (2024-01-13 00 57 50) 男おいどんの名物「縦だか横だかわからんビフテキ」は一度お目にかかりたい。…えっ?言葉通りだとサイコロステーキでも成り立つって?夢がないねぇ…。 -- 名無しさん (2024-02-06 11 26 05) 「ぼくは王様」の本でポテトのステーキなんてものがあったが、昔も今もどうしてもピンとこない。 -- 名無しさん (2024-02-06 16 27 07) エピソード項目だから、消されてその場で聞けなくなっちゃったけど、美味しんぼのステーキの話って、なんでみんなブルーレアばっかり頼んでるんだ? -- 名無しさん (2024-05-29 09 05 51) 有識者に聞きたいんだけれど、ステーキとソテーの違いって何? -- 名無しさん (2024-05-29 10 01 34) そろそろ肉(ステーキ)が喰いたいですね -- 名無しさん (2024-05-29 13 57 34) ↑2 強火で短時間でサッと熱を通すのがソテー、技法によるが強火にせず弱火からじっくり焼くのがステーキ -- 名無しさん (2024-07-23 17 35 24) ミーハーだから一時期取り憑かれたようにいきなりステーキ通ってた。(食べる時に刃牙シリーズのオリバかジャックを頭に浮かべて) -- 名無しさん (2024-07-23 17 38 17) コメントのログ化を提案します -- 名無しさん (2024-08-27 10 47 22) コメントをログ化しました -- (名無しさん) 2024-09-03 13 14 17 岐阜には漬物ステーキという(小中学生からすると)がっかり料理がある -- (名無しさん) 2024-09-03 13 20 28 名前 コメント すべてのコメントを見る
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吉野家「焼味豚丼十勝仕立て」 累計 - 昨日 - 今日 - 正直なところ、不味かった。職場で「不味い」という話を聞いたその日に食べに行って確認した。 「甘味と辛味のバランスのとれたタレを使って焼き上げ」ってのが嘘だ。焦げ痕一切無しの蒸した豚肉に、砂糖たっぷりの醤油をかけただけ、豚肉は、くっついたまま出てきた。分けてみると、中身はたれなんか全く染み込んでない上に、肉汁が白く固まっていた。何か味付けしているのか、たれのかかっていない部分を食べたところ、何も味付けしていない。記事を書いたやつ、料理したことないんじゃないか? 早く元に戻るのを願うばかりである。
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はんばーぐのうた【登録タグ VOCALOID ささみ は 曲 音街ウナ】 作詞:ささみ 作曲:ささみ 編曲:ささみ 唄:音街ウナ 曲紹介 ハンバーグはお好きですか? イラストも自身で担当している。 歌詞 (動画説明欄より転載) さぁーいっくよー あいあいあいあい合い挽き肉 たまたま玉ねぎみじん切り パン粉ニンニク 他、もろもろ テキトーに全部ぶち込みましょう さぁーまっぜよー 牛さん豚さん 本当にサンキュー おいしすぎるよね ハンバーグ とまらないよ 肉汁ヨダレ おいしすぎるから ハンバーグ 早く食べたい ハンバーグ コネコネコネコネよくこねて パンパンパンパン空気抜け お好きな形にかたどって いざ進めやコンロまで さぁーやっくよー 牛さん豚さん 本当にサンキュー おいしすぎるよね ハンバーグ 溢れ出るよ脳内麻薬 おいしすぎるから ハンバーグ 結婚してほしい ハンバーグ 毎日食べたいな ハーンーバーグー 明日もやっぱハンバーグ コメント 名前 コメント
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4スレ目357 357 :枯れた名無しの水平思考:2006/07/23(日) 18 00 31 ID pfMbVBEF0 http //124.38.226.66/bbs/17403/img/0027767389.jpg 初心者ではありませんが、ハンバーグを作ってみました。 フライパンに余った肉汁・ケチャップ・ウスターソース・ 赤ワイン・バターと塩・胡椒で作るソースがバカ旨です。 きぬさやが無かったので、インゲンで代用しました。 巨大なハンバーグなので、裏返す時に二つに割れましたw 4時から作り始め、今食べ終わりました。 4スレ目520 520 :枯れた名無しの水平思考:2006/07/23(日) 22 17 28 ID eX4dwsMg0 うちもハンバーグつくりました。 あと、右にあるのはレタスとベーコンのスープ ttp //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/7/47/1.html スープはすごい簡単でした。こんなんでいいの?ってくらい簡単w ハンバーグは手間かかったけど、おいしかったです。 5スレ目650 650 :枯れた名無しの水平思考:2006/07/26(水) 08 11 11 ID MJ+Pm5i00 ハンバーグ、ツナとポテトのからしマヨネーズつくったよ。 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/7/47/3.html ハンバーグの焼き加減がわからず、竹串刺して確認したら そこから肉汁が溢れてもったいなかった。 前の日に買ったトマトにカビがはえてたorz 6スレ目553 553 :枯れた名無しの水平思考:2006/07/30(日) 00 14 14 ID MhxlqkMD0 ワラジハンバーグとポテトサラダのドンブリ盛りw ttp //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/7/27/7.html ポテトサラダは冷蔵庫で冷やして明日のおかずにしまつ。 ハンバーグはナビの言うとおりに多めに作って、こねて形成した 奴をラップに包んで冷凍にしたんだけど、どれくらい持つ物なんだろう? 558 :枯れた名無しの水平思考:2006/07/30(日) 00 37 31 ID RMaZJMTQ0 553 結構持つケド、一ヶ月以内には食べちゃった方がいいと思う (半年ぐらい大丈夫だけどその頃になると殆ど紙バーグ) 6スレ目704 704 :枯れた名無しの水平思考:2006/07/30(日) 23 44 45 ID x0ajc58n0 こんなの誰が買うんだ!需要はあるのか? あんまし売れないんじゃないか?任天堂大丈夫か? 買うやつの顔が見てみたいよ。と思ってましたが、結局 嫁いだ妹へ買ってやりました。また自分用にほしくなったので もひとつ買いました。 妹が「豚肉のキムチ炒め」を写メしてきたのでupします。 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/7/57/7.html こっちはハンバーグ作ってみました。見た目は悪いけど おいしかったです。小学一年生の甥と作りました。 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/7/47/5.html 次のページ→
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目次 【時事】ニュース八木功 RSS八木功 口コミ八木功 【参考】ブックマーク 関連項目 タグ 最終更新日時 【時事】 ニュース 八木功 【川崎・全日本2歳優駿出走予定馬】JRAアイスジャイアント、北海道ナッジら(netkeiba.com) - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース TOYOTA NEWS #186|目指すは5年ぶりの優勝、都市対抗野球に出場する全33選手を紹介!|トヨタイムズ - トヨタイムズ vol.400 | ふくおか経済 - ふくおか経済 赤穂民報|第50回義士祭奉賛学童書道展 1日から - 赤穂民報 第92回都市対抗野球:選手名鑑(その1) - 毎日新聞 街全体が、舞台になる。【KOBE COLLECTION 2021 ___TRIP!】が開催! - PR TIMES 【アーカイブ】1964年の聖火ランナー全掲載 静岡県編 浜名湖、駿河湾、そして富士山。国道1号線を西から東へ(BBM Sports) - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 羽根つき餃子発祥の地、東京・蒲田で一番美味しい店をギャル曽根が爆食い&決定! - フジテレビュー!! ぷりぷりで熱々、あふれる肉汁 ご当地餃子10選|NIKKEI STYLE - 日本経済新聞 【仮面ライダー45周年(下)】「夢中だった仕事が、みなさんの心に」 美術担当のエキスプロダクション代表、八木功さん - 産経ニュース RSS 八木功 【川崎・全日本2歳優駿出走予定馬】JRAアイスジャイアント、北海道ナッジら(netkeiba.com) - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース TOYOTA NEWS #186|目指すは5年ぶりの優勝、都市対抗野球に出場する全33選手を紹介!|トヨタイムズ - トヨタイムズ vol.400 | ふくおか経済 - ふくおか経済 赤穂民報|第50回義士祭奉賛学童書道展 1日から - 赤穂民報 第92回都市対抗野球:選手名鑑(その1) - 毎日新聞 街全体が、舞台になる。【KOBE COLLECTION 2021 ___TRIP!】が開催! - PR TIMES 【アーカイブ】1964年の聖火ランナー全掲載 静岡県編 浜名湖、駿河湾、そして富士山。国道1号線を西から東へ(BBM Sports) - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 羽根つき餃子発祥の地、東京・蒲田で一番美味しい店をギャル曽根が爆食い&決定! - フジテレビュー!! ぷりぷりで熱々、あふれる肉汁 ご当地餃子10選|NIKKEI STYLE - 日本経済新聞 【仮面ライダー45周年(下)】「夢中だった仕事が、みなさんの心に」 美術担当のエキスプロダクション代表、八木功さん - 産経ニュース 口コミ 八木功 #bf 【参考】 ブックマーク サイト名 関連度 備考 Wikipedia ★★ allcinema ★★ 関連項目 項目名 関連度 備考 参考/仮面ライダー ★★★ 美術担当作品 参考/仮面ライダーV3 ★★★ 参考/仮面ライダーストロンガー ★★★ タグ 人物 最終更新日時 2013-03-27 冒頭へ
https://w.atwiki.jp/yukkuri_gyakutai/pages/1209.html
一人暮らしでゆっくりゃを飼うとどうなるんだろ。 毎朝8時には家を出て9時に帰宅。その間ゆっくりゃはケージの中で昼のやざいを食べてもらう。 ケージから出すとゆっくりゃは背中の羽をダバダバさせながら「うっうー♪おかえりうー!」 ってもたもたと甘えてくる。 「ただいま、れみりゃ。寂しかったね」 「ん”-!ざびじがっだぁぁあああ!ん”-!」 とか豚みたいなキモいしゃがれた鳴き声で擦り寄ってくるの。 この時が一日で最も自尊心が満たされる瞬間。 でゆっくりゃの帽子をとって水色の不健康な頭をナデナデしてあげる。 「モッドナデナデジテー」とか泣きながら肉汁の匂いが漏れてくる。クセェ。 そう思ってゆっくりゃの首筋にチョップしたら「モルスァ」とか言いながら飛んで行った。
https://w.atwiki.jp/rg7jyd/pages/168.html
一覧に戻る ▼店情報 席数 喫煙 価格 待ち時間 お気に入り 46席 可能 ◆◆◆ ◆◆ ◆◆◆ 場所 豊洲駅前交差点からスーパービバホーム豊洲店の方へ2~3分程の所にあるビル2F ▼参考メニュー 鶏唐揚げ定食 800円 とんかつ定食 850円 チキンソテー定食 900円 ハンバーグ定食 900円 牛ステーキ定食 1700円 かつ丼 900円 親子丼 850円 ▼メモ 昼時はいつも混んでる 階段の方まで並んでる時もあり メニューが沢山ある 30種以上ある ある意味すごいな ↑注文されないかもしれないけど、材料は用意してるって事でしょう 量も比較的多め 料理が出てくるのはちょっと遅めな感じ ▼ギャラリー ハンバーグ定食 * ハンバーグを箸で切ると肉汁が出てくる!
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特製サーロインステーキ台湾台北士林「闘牛士」 ジューシーな肉汁が食欲をそそります。 高級 ジャンル おかず 価格(一押し) 43(?) コスト(一押し) 36(?) 風味(一押し) 115(?) 品質 属性条件 色(一押し) 292(?) 包丁技 268 香(一押し) 279(?) 調味技 270 味(一押し) 304(?) 火加減 265 調理情報 習得条件 調理時間 2時間 習得Lv制限 Lv45 調理費用 390ドル 中級料理習得数 12 習得数 24~36個 食材 肉Lv2 10 卵Lv2 7 野菜Lv2 4 × × × × × × 一押し食材 × × × × × × × × クイズ 問題 A. B. C. D. 答え(反転) 特製サーロインステーキを編集
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贅沢ステーキ台湾台北士林「19to1特選ステーキ」 ジューシーな肉汁が食欲をそそる、贅沢なステーキです。 レア ジャンル おかず 価格(一押し) 76(?) コスト(一押し) 65(?) 風味(一押し) 175(?) 品質 属性条件 色(一押し) 435(?) 包丁技 346 香(一押し) 450(?) 調味技 348 味(一押し) 440(?) 火加減 350 調理情報 習得条件 調理時間 1時間 習得Lv制限 Lv75 調理費用 260ドル 中級料理習得数 24 習得数 20~30個 食材 肉Lv3 10 卵Lv3 7 野菜Lv3 6 米穀Lv3 4 × × × × 一押し食材 × × × × × × × × クイズ 問題 A. B. C. D. 答え(反転) 贅沢ステーキを編集
https://w.atwiki.jp/kurawikime/pages/13.html
デンプンは加熱により水を含んで糊化するが、この性質を使って主に中華料理などで料理にとろみをつけるために使われる。 水溶き片栗粉は、片栗粉に対して同量から2倍の水で溶くのが基本である。比率を変えると、とろみの程度が変化する。少しずつ加え、沸騰する程度に加熱してかき混ぜるとよくとろみが付くが、料理によって加熱の程度やかき混ぜる程度は調整する。あんかけやスープなどのため、とろみをつけるには、水で溶かしてから加える必要がある。片栗粉のみを加えると、粉がすぐに糊化してダマになる。 魚や肉など、うまみや栄養を肉汁として外に出さないために材料の表面にまぶして使用される。揚げ物では竜田揚げ、煮物では治部煮などが代表例。 病気などにより嚥下が困難な場合に、食品に片栗粉でとろみをつけて食べやすくすることが行なわれる