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納豆 (なっとう) 言わずと知れた、日本を代表する発酵食品。 蒸した大豆を藁にいる納豆菌によって発酵させて作ります。 昔は藁にいる天然の納豆菌で作られていましたが、今ではほとんどが工場で純粋培養された納豆菌を使い、発泡スチロール容器や紙パックで作られます。 ちなみに、茨城県の水戸納豆が有名ですが、発祥は秋田県らしいです。 また、基本的に「納豆」と言えば「糸引き納豆(生納豆)」を指しますが、その他にも「塩辛納豆」や「甘納豆」などの納豆もあります。 「塩辛納豆」は大豆を麹菌で発酵させた後乾燥し、熟成させたもの。 元々は中国で作られた、歴史が古い納豆です。 「甘納豆」は発酵食品ではなく、和菓子の一種。 参加している菌達 世界の納豆の仲間 チョングッチャン(ko 청국장)清麹醤。韓国の大豆発酵食品。茹でた大豆を藁で包み塩分を加えて、やはりB.サブチリスの菌株である韓国納豆菌で数日発酵させて作ります。日本の納豆に似ていますが、味噌の一種です。納豆ほどの粘りはありませんが、やはり強烈な臭いを放ちます。食堂などでメニューに並び、チゲ(鍋)などにして良く食べられます。 豆鼓(トウチ)中国の大豆発酵食品。黒大豆に塩を加えて煮たものを、発酵させて作ります。納豆よりも豆味噌に近く、塩分は強いですが、うまみや風味も強く、中華料理の調味料として愛用されています。 キネマ(en Kinema)東ネパールの無塩大豆発酵食品。煮た大豆を砕いて少しの灰を交ぜ、バナナの葉っぱで包んで、一晩発酵させて作ります。基本的に天日干しにして保存します。無塩なので、スープの具などにして食べるそうです。 リビイッパブータンの大豆発酵食品。煮た大豆をバナナの葉っぱで包んで発酵させ、それを潰して丸め、再びバナナの葉で包んで釣るして熟成保存します。お茶請けとして親しまれているそうです。 ペポミャンマーの大豆発酵食品。潰してせんべい状にして保存し、揚げて食べるようです。また、日本のようにご飯にかけて食べる事もあるらしいですが、味付けは塩とトウガラシです。 トゥアシラオスの大豆発酵食品。潰してせんべい状にして保存するものと、味噌状のものがあるらしいです。 トゥアナオ(en Thua-nao)タイの大豆発酵食品。大豆を蒸してからバナナの葉っぱに包んで発酵させ、潰してせんべい状にして乾燥保存します。調味料のように使うことが多いようです。 スザチェインド、アッサム地方の大豆発酵食品。大豆を煮て竹かごに入れて発酵させた後、壷に入れてさらに発酵熟成させて作ります。調味料として使われているそうです。 ダワダワ(en Dawadawa)アフリカ西部の発酵食品。元々はイナゴ豆で作りますが、最近では大豆を使ったものもあるそうです。皮を剥いて柔らかく蒸した豆をひょうたんに入れて発酵させて作ります。やはり乾燥保存して、調味料として使われるようです。 History 初登場 - 第6話 2日目 (1巻)ホンオフェの臭いの強さを比べるために登場。 第24話ではみんなで食べ、作り方も説明されました。 Link ウィキペディア 納豆 (外部リンク) ニッコリア チョングッチャンチゲ(納豆鍋) (外部リンク) ウィキペディア 豆チ (外部リンク)
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部品構造 大部品 バイオによる燃料生産施設 RD 31 評価値 8大部品 バイオエタノールを使った生産 RD 4 評価値 3部品 バイオエタノール 大部品 主な原料 RD 3 評価値 2部品 でんぶん質の作物 部品 糖質(砂糖の原料系)の作物 部品 セルロース系(木) 大部品 バイオディーゼルを使った生産 RD 2 評価値 1部品 バイオディーゼル 部品 性質と代替 大部品 バイオマス発電 RD 10 評価値 5部品 バイオマスエネルギーによる発電 大部品 における種別 RD 9 評価値 5部品 メタン発酵ガス化発電 大部品 木質バイオマス発電 RD 7 評価値 4部品 木質発電の特徴 大部品 種別 RD 3 評価値 2部品 未利用木材燃焼発電 部品 リサイクルによる廃材を使った燃焼発電 部品 一般木材等を使った発電 部品 含水率 大部品 木質燃料加工の種類 RD 2 評価値 1部品 木質ペレット 部品 木質チップ 部品 廃棄物(木質以外)の燃焼発電 大部品 バイオガス RD 15 評価値 6部品 バイオガスとは 大部品 原料の収集 RD 3 評価値 2部品 一般廃棄物(生ゴミ) 部品 産業廃棄物 部品 下水汚泥 部品 発酵の前の前処理 部品 生成方法 大部品 メタン発酵法 RD 6 評価値 4部品 湿式・完全混合法 部品 高温発酵法 部品 固定床法 部品 膜分離法 部品 固形でも発酵できる乾式法 部品 UASB法 部品 肥料もできる 大部品 硫化水素を除く RD 2 評価値 1部品 微生物で脱硫(バイオ脱硫) 部品 酸化鉄を使った脱硫 部品定義 部品 バイオエタノール 主な原料はトウモロコシやサトウキビ。消毒や溶剤などの工業製品、化学薬品の原料に用いられている。またガソリンの代替でもある。 部品 でんぶん質の作物 トウモロコシや小麦、米、ジャガイモなどの主食となる穀物。主にトウモロコシを使う事が多い。でんぷん質の作物の場合は一旦、糖に変換する必要があるのでやや効率が悪い。 部品 糖質(砂糖の原料系)の作物 サトウキビやテンサイ(砂糖大根)などの砂糖の原料になる作物。主にサトウキビが使われる。糖質の作物は糖化の工程が不要で効率良く行えるため、バイオエタノールの主力である。 部品 セルロース系(木) 建築廃材や樹木、ワラ、紙、笹、竹などの繊維が材料。パルプ廃液や廃材、間伐材や古紙、雑草、トウモロコシの茎などの不用になった物が使われる。 部品 バイオディーゼル バイオディーゼルの主な原料は菜種、大豆、アブラヤシ、ヒマワリなどが挙げられる。(植物油)あと、豚や牛などの動物油である。 主に軽油の代替として使用できる。 部品 性質と代替 植物油は石油に比べて分子量が大きく、粘土も高く、引火率が高い。ガソリンと比べた場合引火点が高い為、ガソリンの代替には向かず、軽油の代替として使用されている。 ディーゼルエンジンは以前は植物油が使われていたので軽油からバイオディーゼルに燃料を変更してもエンジン自体を大きく変更する必要がないという利点がある。 部品 バイオマスエネルギーによる発電 バイオマスマスエネルギーとは再生可能な生物由来の有機性質源で石油や石炭などの化石資源を除いたものであり、その資源を使って発電するのがバイオマス発電である。 部品 メタン発酵ガス化発電 家畜の糞や生ゴミ、稲わら、もみ殻などを発酵させてメタンガスを発生させてそれを燃焼させる事で発電する方法。 部品 木質発電の特徴 木質バイオマス発電は木質系燃料を安定的に調達するのが必須です。調達方法として森林にある間伐材や残材をチップ化して運搬し利用する方法と都市部にある建設廃材を使う方法があります。 部品 未利用木材燃焼発電 林業で発生する間伐材や残材などの既存の木材業、家具製造業、製紙業などで利用されてこなかったものを活用して発電するもの。 部品 リサイクルによる廃材を使った燃焼発電 建築廃材を使った燃焼発電。ある程度以上の人口規模のある都市圏であれば一年を通して安定的に建築廃材が出るため、手堅く行える発電。 部品 一般木材等を使った発電 未利用木材およびリサイクル木材以外の木材を燃料として発電するもの。具体的には製材の端材や輸入木材、バーム殻、稲わら、もみ側などである。 部品 含水率 水をたくさん含んでいる木質チップ燃料は燃えにくく得られる熱量が小さくなるので乾燥している建設廃材などが適しています。また含水率が多い木材を利用する場合は前工程として乾燥を行う事があります。 部品 木質ペレット 木材ペレットはおが屑などの製材の過程ででるそのままでは利用価値のない木質の副産物を圧縮して固め、燃料として使えるようにしたものである。 部品 木質チップ 丸太や間伐材、剪定枝などを細かく砕いたものが木星チップ。製紙用原料としても使われる。 原料そのままではかさが増える事で輸送コストがかかるため、チップ化する事で運搬効率をあげている。 部品 廃棄物(木質以外)の燃焼発電 一般廃棄物、下水汚泥、食品廃棄物、ごみ固形燃料、古紙および廃プラスチックを原料とした燃料、黒液等の廃棄物に由来する燃料を活用して発電する方法。 部品 バイオガスとは バイオガスは生ぎみ、家畜糞尿m下水汚泥などを原料として嫌気性微生物が働くメタン発酵により生成する気体燃料のこと。 部品 一般廃棄物(生ゴミ) 生ゴミをごみ収集車におり回収し、バイオガスプラントへと収集する。バイオガス化するには微生物が分解できない発酵不適物を混ぜないように生ごみだけを分別回収する必要があります。 部品 産業廃棄物 ビールなどの工場の通常廃液、家畜糞尿などです。通常廃液は排出する工場ごとにメタン発酵槽を設置、家畜糞尿は個別農場の糞尿を個別に処理する方法と複数の農場の糞尿を収集して処理する集約方法があります。集約すれば処理コストは低減するが、糞尿収集のコストが必要になるので、各藩国、各地域の農場の数や規模によって取られる方法が変わってきます。 部品 下水汚泥 下水汚泥は下水処理場の下水汚泥を集約して処理する場合と汚泥が発生する施設で処理する場合の二通りあり。 部品 発酵の前の前処理 バイオガス化を行う発酵の前に分解率向上の為にいろいろな前処理が行われている。 分別装置、破砕装置で有機物を分解しやすいように粉砕。熱処理を行い、下水泥中の微生物を壊し、発酵微生物の酵素による加水分解を受けやすくする水熱法。 他にも好熱性細菌処理、オゾン処理、超音波処理、アルカリ処理などがあります。 部品 生成方法 原料タンクにためられた原料はメタン発酵槽にポンプで送られます。発酵槽にはメタン発酵微生物が含まれる発酵液が入っており、原料と混合し、35℃(例外あり)に保ちながら攪拌装置でかき混ぜる事でバイオガスを発生させます。 発生したバイオガスは発酵槽の液面の上にたまるので上部につけたパイプにより発酵槽の外に誘導、精製した後にガスホルダというタンクに貯めます。そしてガスエンジンやボイラなどへとパイプで繋げる事で燃料として使用できるようになります。 部品 湿式・完全混合法 メタン発酵法の基本。水分が90%以上の液体またはスリラー状で発酵する湿式法。タンクの中で原料とメタン発酵汚泥を混ぜて30~35℃に保温する事でバイオガスが発生します。 部品 高温発酵法 発酵温度を35℃ではなく55℃に上げて行う発酵法。ガス化速度向上、発酵槽がコンパクトにできる。発酵物の流動性が高い、雑菌・雑草の種子が死滅しやすいので発酵液をそのまま農地還元しやすいというメリットがある。 デメリットとしては保温に必要なエネルギーが大きい、中温(35℃)の時より発酵が若干不安定な事があげられます。 部品 固定床法 発酵微生物の密度を高くする事で効率を上げる法。 バイオフィルム(微生物が層状に被膜を形成したもの)をメタン発酵槽の中に入れる事で微生物が高密度に活動、有機物の分解速度は速くなる。コーヒー粕や茶粕、焼酎粕などのバイオガス化で使われる。原料が浮遊物質の時に使われる事が多い。 部品 膜分離法 膜分離法は発酵微生物の密度を高くする事で効率を上げるもので、微生物を膜で分離して発酵槽に戻す法。メタン発酵微生物群を捨てないで再利用する方式。 膜分離技術を使った場合、メタン生成微生物だけでなく、未分解の有機物も膜で発酵槽内に戻されるので有機物分解率が向上し、バイオガスがより多く生産されること、固形残さの発生量が減少するというメリットがある。 また単位発酵槽当たりの分解力が高くなるので発酵槽がコンパクトにできる事でショッピングセンターや複合ビルなどの設置スペースに限りがある場所でもバイオガスプラントが設置できるメリットもある。 部品 固形でも発酵できる乾式法 通常のメタン発酵は液状またはスリラー状で行われるのに対し、乾式法は水分が80&程度の紙粘土のような固形状態でメタン発酵を行う方式。 水分が少ない為、廃水処理を極小化できる。その為、発酵液を還元する農地が少ない藩国などに向いている。 高温式と併用した高温乾式発酵法もある。 部品 UASB法 UASB(上向流嫌気性汚泥床)法は微生物の塊であるグラニュールという汚泥を利用した方式。グラニュールは微生物のバイオフィルムで構成されており、発酵槽内の美声びつの密度が高く、水につけた有機物を分解する事により、半日程度でバイオガス化ができる。もっとも水につけた有機物の分解に特化しており、水に溶けていない有機物の分解は苦手でおり、主に廃水の処理に行われる。食品工場の排水のバイオガス化に広く用いられている。 部品 肥料もできる バイオガス生成のさいに原料をメタン発酵槽に加えるとだんだん量が増えてあふれてしまうので側面上部にパイプを繋いであふれた発酵液を回収します。この発酵液は植物のたい肥として使えます。 発酵液をそのまま液体として使用する方法(液肥)と固形分をコンポスト化する方法(たい肥)があります。 部品 微生物で脱硫(バイオ脱硫) 生成されたバイオガスは金属を腐食する硫化水素を含んでいるので除去する必要があります。そのため、硫黄酸化細菌が酸素を使って硫化水素を硫黄や硫酸に変換する反応を利用します。 メタン発酵汚泥中に生育している硫黄酸化細菌を利用、発酵槽に小型ポンプ、コンプレッサなどで酸素を少し吹き込む事により酸素がある界面でバイオ脱硫がおこることで対処を行う。 入れる空気はバイオガスの5%前後であり、必要な分だけ空気を入れる為に、バイオガス中の酸素濃度をモニターし、状況を確認しながら行う事が義務付けられている。 なお、バイオ脱硫だけでは全ての脱硫ができない(80%前後)ので後記の酸化鉄と併用して使用されている。 部品 酸化鉄を使った脱硫 酸化鉄と硫化水素の酸化還元反応によって硫化鉄を生成する事で硫化水素を除去する方法。反応によって酸化鉄は徐々に硫化鉄に変わっていくので酸化鉄がなくなる前に新しい酸化鉄と交換する必要がある。 前記したバイオ脱硫と併用する事で経費節減ができるのでバイオ脱硫と併用して使用されている。 提出書式 大部品 バイオによる燃料生産施設 RD 31 評価値 8 -大部品 バイオエタノールを使った生産 RD 4 評価値 3 --部品 バイオエタノール --大部品 主な原料 RD 3 評価値 2 ---部品 でんぶん質の作物 ---部品 糖質(砂糖の原料系)の作物 ---部品 セルロース系(木) -大部品 バイオディーゼルを使った生産 RD 2 評価値 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植物油は石油に比べて分子量が大きく、粘土も高く、引火率が高い。ガソリンと比べた場合引火点が高い為、ガソリンの代替には向かず、軽油の代替として使用されている。\n ディーゼルエンジンは以前は植物油が使われていたので軽油からバイオディーゼルに燃料を変更してもエンジン自体を大きく変更する必要がないという利点がある。", "part_type" "part", "localID" 9, "expanded" true } ], "localID" 7, "expanded" true }, { "title" "バイオマス発電", "part_type" "group", "children" [ { "title" "バイオマスエネルギーによる発電", "description" " バイオマスマスエネルギーとは再生可能な生物由来の有機性質源で石油や石炭などの化石資源を除いたものであり、その資源を使って発電するのがバイオマス発電である。", "part_type" "part", "localID" 11 }, { "title" "における種別", "part_type" "group", "children" [ { "title" "メタン発酵ガス化発電", "description" " 家畜の糞や生ゴミ、稲わら、もみ殻などを発酵させてメタンガスを発生させてそれを燃焼させる事で発電する方法。", "part_type" "part", "localID" 13 }, { "title" "木質バイオマス発電", "part_type" "group", "children" [ { "title" "木質発電の特徴", "description" " 木質バイオマス発電は木質系燃料を安定的に調達するのが必須です。調達方法として森林にある間伐材や残材をチップ化して運搬し利用する方法と都市部にある建設廃材を使う方法があります。", "part_type" "part", "localID" 15, "expanded" true }, { "title" "種別", "part_type" "group", "children" [ { "title" "未利用木材燃焼発電", "description" " 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"expanded" true } ], "localID" 14, "expanded" true }, { "title" "廃棄物(木質以外)の燃焼発電", "description" " 一般廃棄物、下水汚泥、食品廃棄物、ごみ固形燃料、古紙および廃プラスチックを原料とした燃料、黒液等の廃棄物に由来する燃料を活用して発電する方法。", "part_type" "part", "localID" 24, "expanded" true } ], "localID" 12, "expanded" true } ], "localID" 10, "expanded" true }, { "title" "バイオガス", "part_type" "group", "children" [ { "title" "バイオガスとは", "description" " バイオガスは生ぎみ、家畜糞尿m下水汚泥などを原料として嫌気性微生物が働くメタン発酵により生成する気体燃料のこと。", "part_type" "part", "localID" 26, "expanded" true }, { "title" "原料の収集", "part_type" "group", "children" [ { "title" "一般廃棄物(生ゴミ)", "description" " 生ゴミをごみ収集車におり回収し、バイオガスプラントへと収集する。バイオガス化するには微生物が分解できない発酵不適物を混ぜないように生ごみだけを分別回収する必要があります。", "part_type" "part", "localID" 28, "expanded" true }, { "title" "産業廃棄物", "description" " ビールなどの工場の通常廃液、家畜糞尿などです。通常廃液は排出する工場ごとにメタン発酵槽を設置、家畜糞尿は個別農場の糞尿を個別に処理する方法と複数の農場の糞尿を収集して処理する集約方法があります。集約すれば処理コストは低減するが、糞尿収集のコストが必要になるので、各藩国、各地域の農場の数や規模によって取られる方法が変わってきます。", "part_type" "part", "localID" 29, "expanded" true }, { "title" "下水汚泥", "description" " 下水汚泥は下水処理場の下水汚泥を集約して処理する場合と汚泥が発生する施設で処理する場合の二通りあり。", "part_type" "part", "localID" 30, "expanded" true } ], "localID" 27, "expanded" true }, { "title" "発酵の前の前処理", "description" " バイオガス化を行う発酵の前に分解率向上の為にいろいろな前処理が行われている。\n 分別装置、破砕装置で有機物を分解しやすいように粉砕。熱処理を行い、下水泥中の微生物を壊し、発酵微生物の酵素による加水分解を受けやすくする水熱法。\n 他にも好熱性細菌処理、オゾン処理、超音波処理、アルカリ処理などがあります。\n ", "part_type" "part", "localID" 31, "expanded" true }, { "title" "生成方法", "description" " 原料タンクにためられた原料はメタン発酵槽にポンプで送られます。発酵槽にはメタン発酵微生物が含まれる発酵液が入っており、原料と混合し、35℃(例外あり)に保ちながら攪拌装置でかき混ぜる事でバイオガスを発生させます。\n 発生したバイオガスは発酵槽の液面の上にたまるので上部につけたパイプにより発酵槽の外に誘導、精製した後にガスホルダというタンクに貯めます。そしてガスエンジンやボイラなどへとパイプで繋げる事で燃料として使用できるようになります。", "part_type" "part", "localID" 32, "expanded" true }, { "title" "メタン発酵法", "part_type" "group", "children" [ { "title" "湿式・完全混合法", "description" " メタン発酵法の基本。水分が90%以上の液体またはスリラー状で発酵する湿式法。タンクの中で原料とメタン発酵汚泥を混ぜて30~35℃に保温する事でバイオガスが発生します。", "part_type" "part", "localID" 34, "expanded" true }, { "title" "高温発酵法", "description" " 発酵温度を35℃ではなく55℃に上げて行う発酵法。ガス化速度向上、発酵槽がコンパクトにできる。発酵物の流動性が高い、雑菌・雑草の種子が死滅しやすいので発酵液をそのまま農地還元しやすいというメリットがある。\n デメリットとしては保温に必要なエネルギーが大きい、中温(35℃)の時より発酵が若干不安定な事があげられます。", "part_type" "part", "localID" 35 }, { "title" "固定床法", "description" " 発酵微生物の密度を高くする事で効率を上げる法。\n バイオフィルム(微生物が層状に被膜を形成したもの)をメタン発酵槽の中に入れる事で微生物が高密度に活動、有機物の分解速度は速くなる。コーヒー粕や茶粕、焼酎粕などのバイオガス化で使われる。原料が浮遊物質の時に使われる事が多い。\n", "part_type" "part", "localID" 36, "expanded" true }, { "title" "膜分離法", "description" " 膜分離法は発酵微生物の密度を高くする事で効率を上げるもので、微生物を膜で分離して発酵槽に戻す法。メタン発酵微生物群を捨てないで再利用する方式。\n 膜分離技術を使った場合、メタン生成微生物だけでなく、未分解の有機物も膜で発酵槽内に戻されるので有機物分解率が向上し、バイオガスがより多く生産されること、固形残さの発生量が減少するというメリットがある。\n また単位発酵槽当たりの分解力が高くなるので発酵槽がコンパクトにできる事でショッピングセンターや複合ビルなどの設置スペースに限りがある場所でもバイオガスプラントが設置できるメリットもある。", "part_type" "part", "localID" 37, "expanded" true }, { "title" "固形でも発酵できる乾式法", "description" " 通常のメタン発酵は液状またはスリラー状で行われるのに対し、乾式法は水分が80&程度の紙粘土のような固形状態でメタン発酵を行う方式。\n 水分が少ない為、廃水処理を極小化できる。その為、発酵液を還元する農地が少ない藩国などに向いている。\n 高温式と併用した高温乾式発酵法もある。", "part_type" "part", "localID" 38 }, { "title" "UASB法", "description" " UASB(上向流嫌気性汚泥床)法は微生物の塊であるグラニュールという汚泥を利用した方式。グラニュールは微生物のバイオフィルムで構成されており、発酵槽内の美声びつの密度が高く、水につけた有機物を分解する事により、半日程度でバイオガス化ができる。もっとも水につけた有機物の分解に特化しており、水に溶けていない有機物の分解は苦手でおり、主に廃水の処理に行われる。食品工場の排水のバイオガス化に広く用いられている。\n ", "part_type" "part", "localID" 39 } ], "localID" 33, "expanded" true }, { "title" "肥料もできる", "description" " バイオガス生成のさいに原料をメタン発酵槽に加えるとだんだん量が増えてあふれてしまうので側面上部にパイプを繋いであふれた発酵液を回収します。この発酵液は植物のたい肥として使えます。\n 発酵液をそのまま液体として使用する方法(液肥)と固形分をコンポスト化する方法(たい肥)があります。", "part_type" "part", "localID" 40, "expanded" true }, { "title" "硫化水素を除く", "part_type" "group", "children" [ { "title" "微生物で脱硫(バイオ脱硫)", "description" " 生成されたバイオガスは金属を腐食する硫化水素を含んでいるので除去する必要があります。そのため、硫黄酸化細菌が酸素を使って硫化水素を硫黄や硫酸に変換する反応を利用します。\n メタン発酵汚泥中に生育している硫黄酸化細菌を利用、発酵槽に小型ポンプ、コンプレッサなどで酸素を少し吹き込む事により酸素がある界面でバイオ脱硫がおこることで対処を行う。\n 入れる空気はバイオガスの5%前後であり、必要な分だけ空気を入れる為に、バイオガス中の酸素濃度をモニターし、状況を確認しながら行う事が義務付けられている。\n なお、バイオ脱硫だけでは全ての脱硫ができない(80%前後)ので後記の酸化鉄と併用して使用されている。", "part_type" "part", "localID" 42, "expanded" true }, { "title" "酸化鉄を使った脱硫", "description" " 酸化鉄と硫化水素の酸化還元反応によって硫化鉄を生成する事で硫化水素を除去する方法。反応によって酸化鉄は徐々に硫化鉄に変わっていくので酸化鉄がなくなる前に新しい酸化鉄と交換する必要がある。\n 前記したバイオ脱硫と併用する事で経費節減ができるのでバイオ脱硫と併用して使用されている。", "part_type" "part", "localID" 43, "expanded" true } ], "localID" 41, "expanded" true } ], "localID" 25, "expanded" true } ], "expanded" true, "localID" 0 } ]
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(アスコルビン酸(ビタミンC源)、ナイアシン、ビタミンE、ビタミンA、チアミン硝酸塩、塩酸ピリドキシン、パントテン酸カルシウム、リボフラビン、ビオチン、ビタミンB12、ビタミンD3、葉酸、メナジオン・ナトリウム重亜硫酸塩複合体(ビタミンK活性源) 、乾燥バチルス・ リケニフォルミス発酵産物、乾燥麹菌発酵産物、乾燥黒麹菌発酵産物、 乾燥発フェシウム乳酸菌発酵産物、乾燥乳酸桿菌発酵産物、乾燥アシドフィルス乳酸菌発酵産物, 乾燥枯草菌発酵産物, 乾燥乳酸菌プランタラム発酵産物、乾燥ラクティス乳酸菌発酵産物、ペッパー 粗蛋白質 36.0%以上 粗脂肪 16.0%以上 粗繊維 5.5%以下 粗灰分 9.0%以下 水分 10.0%以下 タウリン 0.2%以上 オメガ-6脂肪酸 2.8%以上 オメガ-3脂肪酸 0.7%以上 代謝エネルギー 386kcal ワイソング キャットフード ユーレティック ワイソング キャットフード ユーレティックは泌尿器系トラブルに配慮してマグネシウム量を軽減しています。高密度のプロバイオティクスと食物繊維の多い原材料で腸内環境改善にも対応しています。微量ミネラル分補給にモンモリロナイトクレイ配合。 原材料:鶏、鶏肉ミール、フィッシュミール、ターキーミール、えんどう豆、玄米、鶏脂肪 (ミックストコフェロールで保存)、亜麻仁、ビートパルプ、ゴマ種子、卵、モンモリロナイトクレイ、カニ肉粉、チキン・フィッシュのナチュラルフレーバー、乳清、ミネラル塩、炭酸カルシウム、トマトポマス、カルシウム・プロピオン酸塩、タウリン、鶏軟骨、有機大麦若葉の粉末、ブルーベリー、海草、ヨーグルト、クエン酸, アップルペクチン、フィッシュオイル、イースト抽出物、イースト培養物、ミックストコフェロール、ローズマリーエキス、チコリ、植物繊維、にんじん、セロリ、ビート、パセリ、レタス、クレソン、ほうれんそう、ミネラル類(塩化カリウム、鉄蛋白化合物、亜鉛蛋白化合物、硫酸亜鉛、硫酸マンガン、マンガン蛋白化合物、硫酸銅、 銅蛋白化合物、亜セレン酸ナトリウム、ヨウ素酸カルシウム.)、 ビタミン類 (アスコルビン酸(ビタミンC源)、ナイアシン、ビタミンE、ビタミンA、チアミン硝酸塩、塩酸ピリドキシン、パントテン酸カルシウム、リボフラビン、ビオチン、ビタミンB12、ビタミンD3、葉酸、メナジオン・ナトリウム重亜硫酸塩複合体(ビタミンK活性源) 、乾燥バチルス・ リケニフォルミス発酵産物、乾燥麹菌発酵産物、乾燥黒麹菌発酵産物、 乾燥発フェシウム乳酸菌発酵産物、乾燥乳酸桿菌発酵産物、乾燥アシドフィルス乳酸菌発酵産物, 乾燥枯草菌発酵産物, 乾燥乳酸菌プランタラム発酵産物、乾燥ラクティス乳酸菌発酵産物、ペッパー 粗蛋白質 36.0%以上 粗脂肪 16.0%以上 粗繊維 5.5%以下 粗灰分 8.90 %以下 水分 10.0%以下 タウリン 0.2%以上 オメガ-6脂肪酸 3.0%以上 オメガ-3脂肪酸 0.8%以上 代謝エネルギー 383kcal ワイソング キャットフード ジュリアトリクス(8歳以上の老猫用) ワイソング キャットフード ジュリアトリクス(8歳以上の老猫用)は高密度のプロバイオティクスと食物繊維の多い原材料で腸内環境の健康維持をサポート。微量ミネラル分補給にモンモリロナイトクレイ配合。 原材料:鶏、鶏肉ミール、フィッシュミール、ターキーミール、玄米、えんどう豆、挽割オート、鶏脂肪(ミックストコフェロールで保存)、亜麻仁、ビートパルプ、卵、モンモリロナイトクレイ、カニ肉粉、ゴマ種子、チキン・フィッシュのナチュラルフレーバー、乳清、ミネラル塩、炭酸カルシウム、初乳、トマトポマス、カルシウム・プロピオン酸塩、タウリン、鶏軟骨、有機大麦若葉の粉末、ブルーベリー、海草、ヨーグルト、クエン酸, アップルペクチン、フィッシュオイル、イースト抽出物、イースト培養物、ミックストコフェロール、ローズマリーエキス、チコリ根、植物繊維、にんじん、セロリ、ビート、パセリ、レタス、クレソン、ほうれんそう、ミネラル類(塩化カリウム、鉄蛋白化合物、亜鉛蛋白化合物、硫酸亜鉛、硫酸マンガン、マンガン蛋白化合物、硫酸銅、 銅蛋白化合物、亜セレン酸ナトリウム、ヨウ素酸カルシウム.)、ビタミン類 (アスコルビン酸(ビタミンC源)、ナイアシン、ビタミンE、ビタミンA、チアミン硝酸塩、塩酸ピリドキシン、パントテン酸カルシウム、リボフラビン、ビオチン、ビタミンB12、ビタミンD3、葉酸、メナジオン・ナトリウム重亜硫酸塩複合体(ビタミンK活性源) 、 乾燥バチルス・ リケニフォルミス発酵産物、乾燥麹菌発酵産物、乾燥黒麹菌発酵産物、 乾燥発フェシウム乳酸菌発酵産物、乾燥乳酸桿菌発酵産物、乾燥アシドフィルス乳酸菌発酵産物, 乾燥枯草菌発酵産物, 乾燥プランタラム乳酸菌発酵産物、乾燥ラクティス乳酸菌発酵産物、ペッパー 粗蛋白質 34.0%以上 粗脂肪 15.0%以上 粗繊維 6.0%以下 粗灰分 8.70 %以下 水分 10.0%以下 タウリン 0.2%以上 オメガ-6脂肪酸 2.7%以上 オメガ-3脂肪酸 0.7%以上 代謝エネルギー 381 kcal ワイソング ニューチャー 幼猫、妊娠猫、授乳期猫用総合栄養食 原材料:鶏,鶏肉ミール,フィッシュミール,ターキーミール,玄米,エンドウ豆,鶏脂肪(ミックストコフェロールで保存),亜麻仁,ビートパルプ,卵,モンモリロナイトクレイ,カニ肉粉,ゴマ種子,チキン・フィッシュのナチュラルフレーバー,乳清,ミネラル塩,トマトポマス,カルシウム・プロピオン酸塩,タウリン,有機大麦若葉の粉末,ブルーベリー,海草,ヨーグルト,クエン酸,アップルペクチン,フィッシュオイル,イースト抽出物,イースト培養物,ミックストコフェロール,ローズマリーエキス,チコリ,植物繊維,にんじん,セロリ,ビート,パセリ,レタス,クレソン,ほうれんそう,ミネラル類(塩化カリウム,鉄蛋白化合物,亜鉛蛋白化合物,硫酸亜鉛,硫酸マンガン,マンガン蛋白化合物,硫酸銅,銅蛋白化合物,亜セレン酸ナトリウム,ヨウ素酸カルシウム),ビタミン類(アスコルビン酸(ビタミンC源),ナイアシン,ビタミンE,ビタミンA,チアミン硫酸塩,塩酸ピリドキシン,パントテン酸カルシウム,リホフラビン,ビオチン,ビタミンB12,ビタミンD3,葉酸,メナジオン・ナトリウム重亜硫酸塩複合体(ビタミンK活性源),乾燥バチルス・リケニフォルミス発酵産物,乾燥麹菌発酵産物,乾燥黒麹菌発酵産物,乾燥発フェシウム乳酸菌発酵産物,乾燥乳酸桿菌発酵産物,乾燥アシドフィルス乳酸菌発酵産物,乾燥枯草菌発酵産物,乾燥乳酸菌プランタラム発酵産物,乾燥ラクティス乳酸菌発酵産物,ペッパー 粗タンパク質 30.0%以上 粗脂肪 15.0%以上 粗繊維 5.0%以下 粗灰分 9.1%以下 水分 10.0%以下 タウリン 0.2%以上 オメガ6脂肪酸 2.8%以上 オメガ3脂肪酸 0.7%以上 代謝エネルギー 390 kcal ワイソング オプチマル バイタリティー 穀類不使用の成猫向け総合栄養食 原材料:有機チキン,チキンミール,フィッシュミール,ターキーミール,ポテトプロテイン,エンドウ豆,鶏脂肪(ミックストコフェロールで保存),亜麻仁,ビートパルプ,卵,モンモリロナイトクレイ,カニ肉粉,ゴマ種子,乳清,チキン・フィッシュのナチュラルフレーバー,ココナッツオイル,チア種子,ミネラル塩,トマトポマス,塩酸グルコサミン,カルシウム・プロピオン酸塩,コンドロイチン硫酸,タウリン,大麦若葉の粉末,ブルーベリー,海草,ヨーグルト,アップルペクチン,フィッシュオイル,イースト抽出物,クエン酸,チコリ,植物繊維,ミックストコフェロール,ローズマリーエキス,イースト培養物,にんじん,セロリ,ビート,パセリ,レタス,クレソン,ほうれんそう,ミネラル類(硫酸鉄,鉄蛋白化合物,亜鉛蛋白化合物,硫酸亜鉛,硫酸マンガン,マンガン蛋白化合物,硫酸銅,銅蛋白化合物,亜セレン酸ナトリウム,ヨウ素酸カルシウム),ビタミン類(アスコルビン酸(ビタミンC源),ナイアシン,ビタミンE,ビタミンA,チアミン硫酸塩,塩酸ピリドキシン,パントテン酸カルシウム,リホフラビン,ビオチン,ビタミンB12,ビタミンD3,葉酸,メナジオン・ナトリウム重亜硫酸塩複合体(ビタミンK活性源),乾燥バチルス・リケニフォルミス発酵産物,乾燥麹菌発酵産物,乾燥黒麹菌発酵産物,乾燥発フェシウム乳酸菌発酵産物,乾燥乳酸桿菌発酵産物,乾燥アシドフィルス乳酸菌発酵産物,乾燥枯草菌発酵産物,乾燥乳酸菌プランタラム発酵産物,乾燥ラクティス乳酸菌発酵産物,ペッパー 粗タンパク質 50.0%以上 粗脂肪 15.0%以上 粗繊維 5.5%以下 粗灰分 8.8%以下 水分 10.0 %以下 タウリン 0.2%以上 オメガ6脂肪酸 2.1%以上 オメガ3脂肪酸 0.7%以上 代謝エネルギー 390kcal ワイソング オプチマル ジュリアトリクス 穀類不使用の高齢猫向け総合栄養食 原材料:有機チキン,チキンミール,フィッシュミール,ターキーミール,エンドウ豆プロテイン,エンドウ豆,鶏脂肪(ミックストコフェロールで保存),亜麻仁,ビートパルプ,卵,モンモリロナイトクレイ,カニ肉粉,ゴマ種子,乳清,チキン・フィッシュのナチュラルフレーバー,ココナッツオイル,チア種子,ミネラル塩,炭酸カルシウム,鶏軟骨,初乳,トマトポマス,塩酸グルコサミン,カルシウム・プロピオン酸塩,コンドロイチン硫酸,タウリン,大麦若葉の粉末,ブルーベリー,海草,ヨーグルト,アップルペクチン,フィッシュオイル,イースト抽出物,クエン酸,チコリ,植物繊維,ミックストコフェロール,ローズマリーエキス,イースト培養物,にんじん,セロリ,ビート,パセリ,レタス,クレソン,ほうれんそう,ミネラル類(硫酸鉄,鉄蛋白化合物,亜鉛蛋白化合物,硫酸亜鉛,硫酸マンガン,マンガン蛋白化合物,硫酸銅,銅蛋白化合物,亜セレン酸ナトリウム,ヨウ素酸カルシウム),ビタミン類(アスコルビン酸(ビタミンC源),ナイアシン,ビタミンE,ビタミンA,チアミン硫酸塩,塩酸ピリドキシン,パントテン酸カルシウム,リホフラビン,ビオチン,ビタミンB12,ビタミンD3,葉酸,メナジオン・ナトリウム重亜硫酸塩複合体(ビタミンK活性源),乾燥バチルス・リケニフォルミス発酵産物,乾燥麹菌発酵産物,乾燥黒麹菌発酵産物,乾燥発フェシウム乳酸菌発酵産物,乾燥乳酸桿菌発酵産物,乾燥アシドフィルス乳酸菌発酵産物,乾燥枯草菌発酵産物,乾燥乳酸菌プランタラム発酵産物,乾燥ラクティス乳酸菌発酵産物,ペッパー 粗タンパク質 48.0%以上 粗脂肪 15.0%以上 粗繊維 5.5%以下 粗灰分 8.7%以下 水分 10.0%以下 タウリン 0.2%以上 オメガ6脂肪酸 2.1%以上 オメガ3脂肪酸 0.7%以上 代謝エネルギー 381kcal ワイソング アナジェン(ラム&フィッシュ)犬・猫共用 ワイソング アナジェンはラムとフィッシュで良質な脂肪酸を多く含み皮膚や被毛の健康をサポート。高密度のプロバイオティクスと食物繊維の多い原材料で腸内環境改善にも対応しています。微量ミネラル分補給にモンモリロナイトクレイ配合。 原材料:ラム肉ミール、フィッシュミール、えんどう豆、玄米、スイートポテト、亜麻仁、大豆油、ビートパルプ、卵、 モンモリロナイトクレイ、カニ肉粉、ココナッツオイル、乳清、ミネラル塩、米糠油、炭酸カルシウム、 トマトポマス、カルシウム・プロビオン酸塩、タウリン、有機大麦若葉の粉末、ブルーベリー、海草、ヨーグルト、クエン酸, アップルペクチン、フィッシュオイル、イーストエキス、ミックストコフェロール、ローズマリーエキス、チコリ、植物繊維、イースト培養物、 にんじん、セロリ、ビート、パセリ、レタス、クレソン、ほうれんそう、 ミネラル類 (硫酸鉄、鉄蛋白化合物、亜鉛蛋白化合物、硫酸亜鉛、硫酸マンガン、マンガン蛋白化合物、硫酸銅、銅蛋白化合物、亜セレン酸ナトリウム、ヨウ素酸カルシウム)、 ビタミン類 (アスコルビン酸(ビタミンC源)、ナイアシン、ビタミンE、ビタミンA、チアミン硝酸塩、塩酸ピリドキシン、パントテン酸カルシウム、リボフラビン、ビオチン、ビタミンB12、ビタミンD3、葉酸、メナジオン・ナトリウム重亜硫酸塩複合体(ビタミンK活性源) 乾燥バチルス・ リケニフォルミス発酵産物、乾燥麹菌発酵産物、乾燥黒麹菌発酵産物、 乾燥発フェシウム乳酸菌発酵産物、乾燥乳酸桿菌発酵産物、乾燥アシドフィルス乳酸菌発酵産物, 乾燥枯草菌発酵産物, 乾燥乳酸菌プランタラム発酵産物、乾燥ラクティス乳酸菌発酵産物、ペッパー 粗蛋白質 27.0%以上 粗脂肪 12.0%以上 粗繊維 5.5%以下 水分 10.0%以下 タウリン 0.20%以上 オメガ-6脂肪酸 2.3%以上 オメガ-3脂肪酸 1.4%以上
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#blognavi ヴァディさんの発光が急遽2/24の23:00からに。 ヒトがあつまる ↓ GHへ深遠を探しに ↓ モンクのえろいひとが深遠を白羽 ↓ ヴァディさん光る。 ↓ ジュノーへ。&P箱等記念品授与 ↓ 枝ぽっきー ↓ ゆみるの心臓 ↓ 一足先にヴァルキリーで待ち伏せ ↓ ヾ(´ー`)ノ。・ * ・゜ ★,。・ * ・゜ ☆ Congratulations・・・ ↓ 伊豆にて集合写真 ↓解散。 おつかれでした。 カテゴリ [ラグナロク] - trackback- 2006年02月25日 08 54 59 名前 コメント #blognavi
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(※ 発酵食品もこちらで。) 食 / 梅干し + ニュースサーチ〔漬物〕 手作り漬物、法改正で衛生管理が厳格化 県内では以前から基準厳しく 生産断念するケースも…廃業は限定的か|熊本日 ... - 熊本日日新聞 3代続いた漬物店に幕 法改正が契機に 伊賀・和田さん夫妻 | 【伊賀タウン情報 YOU】 - YOU 「弱い者いじめだと感じました」漬物生産者の70%以上が廃業に…千葉県の道の駅、農産物直売所から聞こえた ... - Yahoo!ニュース 「弱い者いじめだと感じました」漬物生産者の70%以上が廃業に…千葉県の道の駅、農産物直売所から聞こえた ... - Yahoo!ニュース 食品衛生法改正で手作り漬物出荷に変化は? 基準厳しく〈南足柄市・大井町・松田町・山北町・開成町〉 - goo.ne.jp 愛知県漬物協会 総会で子ども食堂支援など報告 (食品新聞) - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 愛知県漬物協会 総会で子ども食堂支援など報告(食品新聞) - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 立ち飲み居酒屋「オト酒店」で提供する、鹿島市の漬物蔵「たぞう」が作る「菊芋のみそ漬け」 - 佐賀経済新聞 漬物グランプリ2024、雄勝野きむらや「みずの実っこ」に最高賞 - 47NEWS 漬物グランプリ2024、雄勝野きむらや「みずの実っこ」に最高賞|秋田魁新報電子版 - 秋田魁新報電子版 「秋田の漬物文化をもっと発信したい」 審査員も知らなかった「ミズの実」を使った漬物でグランプリ獲得(秋田朝日 ... - Yahoo!ニュース 「秋田の漬物文化をもっと発信したい」 審査員も知らなかった「ミズの実」を使った漬物でグランプリ獲得 | AAB ... - 秋田朝日放送 「秋田の漬物文化をもっと発信したい」 審査員も知らなかった「ミズの実」を使った漬物でグランプリ獲得 (2024年6月 ... - livedoor 新進 福神漬を無料配布 横須賀カレーフェスに参加 - 食品新聞社 第3回「NEXT TABLE~これからの食卓展」 「漬物グランプリ2024」 山菜の珍味が日本一に - 食の情報源 漬物製造が許可制、出荷やめる農家も - 東愛知新聞社 【特集】法律の改正で産直市場の漬物コーナーに異変|NHK 東海のニュース - nhk.or.jp 漬物で好きな野菜は?白菜や大根を抑えた1位は、誰もが納得の「あの野菜」だった【ランキング】 - ハフポスト日本版 漬物で好きな野菜は?白菜や大根を抑えた1位は、誰もが納得の「あの野菜」だった【ランキング】 - goo.ne.jp 創業59年、地元に愛された漬物店が食衛法改正で閉店 「お客に悪い。どう言うても、しょうがないよのう」【広島発 ... - Yahoo!ニュース 創業59年、地元に愛された漬物店が食衛法改正で閉店 「お客に悪い。どう言うても、しょうがないよのう」【広島発 ... - Yahoo!ニュース 日本人の心!漬物を”70%以上”の人が週に1回以上食べている!漬物で好きな野菜ランキングが明らかに(2024年6月5日)|BIGLOBEニュース - BIGLOBEニュース ふるさとの味 手作り漬物が姿を消していく?販売の新たなルールが始まった(CBCテレビ) - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース ふるさとの味 手作り漬物が姿を消していく?販売の新たなルールが始まった(CBCテレビ) - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 日本人の心!漬物を”70%以上”の人が週に1回以上食べている!漬物で好きな野菜ランキングが明らかに - PR TIMES 日本人の心!漬物を”70%以上”の人が週に1回以上食べている!漬物で好きな野菜ランキングが明らかに:マピオン ... - mapion.co.jp 改正食品衛生法猶予終了 漬物生産者の引退懸念 高齢化、加工場整備負担に - 読売新聞オンライン 愛知県漬物協会、総会開催 愛される漬物を作る 出席者に結束呼び掛け - 食の情報源 漬物の製造販売が許可制に 作り方を受け継ぐ取り組み 中泊町|NHK 青森県のニュース - nhk.or.jp おためし新商品ナビ » Blog Archive » 漬物グランプリで金賞受賞『瀬戸内レモン香る白菜キムチ』の爽やかな酸味を ... - おためし新商品ナビ 中川政七商店と柴田文江が共同開発した 手しごとを楽しむ「琺瑯容器」と「漬物石」 | Webマガジン「AXIS ... - AXIS 衛生基準厳格化に「諦めたくなかった」 福島県いわき市の83歳女性が私財投じ漬物作り・販売継続 - 福島民報 道の駅や産直からおばあちゃんの漬物が、、 - 山田勝彦(ヤマダカツヒコ) | 選挙ドットコム - 自社 昔ながらの手づくりの漬物がなくなる 高齢夫婦が最後の漬け込み 食衛法改正で60年の味とお別れ 広島|FNN ... - FNNプライムオンライン 【高知】《日曜市》の漬物は…「伝統の味守りたい」「なくならないで」法改正《負担増》であきらめた店も|FNN ... - FNNプライムオンライン 全日本漬物協同組合連合会、総会開催 需要満たす価値創造 今年は実行に移す年 - 食の情報源 日本漬物産業同友会、総会開催 事業生かす情報交換 ナトカリ比で講演 - 食の情報源 「ご当地」漬物が消える? 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設備投資に高額な費用が… その背景は【大石が深掘り解説】 CBCニュース【CBCテレビ公式】 2024/05/24に公開済み 「チャント!」アンカーマンの大石邦彦です。 道の駅などで販売されている農家のおばあちゃんの漬物や梅干し。 しかし、HACCPという国際基準に則った改正食品衛生法によって、調理場のリフォームを余儀なくされています。 取材した農家はなんと1000万円弱の借金をしたとのこと。 一方、借金などはできないとして廃業する人も… このままでは消えてしまう食文化をどう守る!? 取材VTRも合わせた、深堀り解説です。 秋田名産「いぶりがっこ」ピンチ、農家4割「続けられない」…作業場改修に100万円https //t.co/fOswX63gGe — ほしたろう| 🇮🇹で日本酒 (@SAKETUBER) January 22, 2024 ★ 生きがい失う高齢者 - 手作り漬物が存続危機 食品衛生法改正で6月から許可制に 県内の高齢者ら基準満たせず生産断念 「愛媛新聞(2024年1月10日(水))」より / 食品衛生法改正に伴い、漬物製造が許可制となり衛生基準を満たす施設などが必要になったため、自宅で手作りして道の駅などに出品してきた愛媛県内の多くの高齢者らが対応できず、5月末の経過措置期限までに生産を諦めようとしている。各地の道の駅や直売所によると、やめる人はかなりの割合に上るといい、地域で長年愛された味が危機を迎えている。 改正法は2021年に施行。同法に基づき、漬物製造業者は県条例が定める「住居と製造場所が区画されている」「床面や内壁が不浸透性の材料で作られている」といった共通基準と、「浅漬けを製造する場合は製品が10度以下となるよう管理する」などの個別基準の両方を満たす必要がある。北海道で12年に白菜の浅漬けによる集団食中毒が発生し8人が死亡したのが法改正の発端で、国際基準「HACCP(ハサップ)」に適合した食品衛生管理が義務づけられた。 だが、生産者には高齢者が多くハードルが高い。奈良漬や緋(ひ)のかぶら漬けなど6種類を作り、松山市、伊予市、松前町の産直市やスーパーに出品する谷本道子さん(81)=伊予市三秋=は、自宅の作業場が基準を満たさず5月末で生産をやめることにした。人気商品で製造に生きがいも感じていたが「融資などを受けたとしても、借りた分を返すことを考えると厳しい。零細で作っている高齢者はやめるしかない」と苦渋の決断に至った。 国や県は現時点で生産者への金銭的支援は考えていないとしており、厚生労働省食品監視安全課は「法改正は衛生的な製造を徹底するもの。各自治体に事業継続に配慮する旨の通知を出しており、よく話し合ってみてほしい」とコメントした。 (※ 以下有料記事) コレ、マジでなんとか潰せないか…❓🤔 手作り漬物が存続危機 食品衛生法改正で6月から許可制に 愛媛県内の高齢者ら基準満たせず生産断念(愛媛新聞ONLINE)#Yahooニュースhttps //t.co/HRgjzvTmnN — da da (@dada38776892) January 12, 2024 冨樫@4tMfU68g6NWvAv7 そもそも添加物入った漬物は☠️だからね😰 絶対買わない ひろみ55@nukolove44 道の駅で見掛ける、漬物も食べれなくなる😨 もふn.k.@nk22587279 なるほどなるほど ココナッツ🥤@coconutsmelody 何十年も続いてる食の文化に何の責任がある? ええかげんにせえよ!! yuki-hira@tutumiasi 漬物はもう何年も買わないで漬けてるけど、自家製梅干しの作り方勉強しようかな こまち@dV0or7TPRS3KQ4J また身体に良いものを取り上げる naonogu@LOVE PEACE❤️@nao98014337 良いものがどんどん消えてく こういう本物がどんどん 消えてく スーパーには 沢山おいしいものはある あるんだけれど 脂質、糖質、添加物にまみれたものが ほとんどで こういう 本物はそうそう置かれてない 昭和抜刀斎@fRc1zISHaXMJQGr 漬物で食中毒でたかな~? 日本の伝統文化を潰したら何年後には漬物漬け方誰も知らなくなるかと ユーチューブ見て漬物漬け方覚えても漬物だけは上手く出来ません。 と、個人的には思いますね。 ecorimama@ecorimama 販売者も購入者も罰則設けられるのでしょうか?知りながら購入したとして? ーーー 晴れた お布団 干そう@hareta_o74586 自治体も巻き込まないと、だって私達だって作れるのだもの、梅買って漬けるのよ、漬物作るわよ、何ほざくかよ、日本の文化の抹消は私達の死でもある、虐殺なのよ、食品衛生法なんて科学バカが考えたのよ kusa@kusa3681 今まで問題なくやってきた日本の文化というべき漬物。またくそ政府の愚策で消えようとしている .
https://w.atwiki.jp/beeryeast/pages/45.html
ビールを作るときに出来るビール酵母を使用して発酵させたパン。 ビール酵母は自ビールを造ったときに1次発酵タンクに沈殿していた澱を集めて瓶にいれます。 瓶に小麦粉をいれて常温でしばらく発酵させます。小麦粉は何回か継ぎ足して全体の量を増やします。 パンの生地に使う量は適当で大丈夫 写真の下の茶色いのがビール酵母の種になります。 一時発酵時間はそのときの酵母の量や温度によって変わります。 ドライイーストと違って発酵にかかる時間はそのときによって違います。 だいたい2倍まで膨らめばよいです。 後は成型し、2次発酵させてて焼けば良いです。 (2次発酵時間もまちまち。ドライイーストだと40度のオーブンの発酵機能を使うのですが、ビール酵母の活動温度はビールを発酵させるときだと18度〜26度くらいなので、同じように室温で発酵させます) (オーブンのせいにするけど、小さいオーブンだと熱源が近くて焦げやすいです。おいらのオーブンは鉄板をいれるとさらに位置が高くなるからより焦げやすいです。) 天然酵母のパンはもちもち感があって大変よろしいです。 びあ酵母おすすめグッズを紹介中です。どうぞおこしください。 ビール好きのツボ ぼやっきちょいす もらったポイントで白ひげくんを買っちゃいました アクセス 本日 - 昨日 - 累計 -
https://w.atwiki.jp/kurenomikan/pages/28.html
このWikiのIDを持っていらっしゃらない方へ。 (このページのみ、外部の方もご覧になることができます。) このWikiは、ごく内輪のプロジェクトのために設置しているWikiです。 中身を見たいと思っている方には大変申し訳ないのですが、上の人の意向もあって、なかなか表に出すわけにはいかないんですよ。 Wikiのいいところは、誰でも簡単に閲覧・編集できるということなのはわかっているのですけれど、これだけはカンベンしてください。 ただ、管理者に連絡をいただければ、場合によってメンバーに加わっていただくことも可能かもしれません。 でも、基本的には招待制ですし、仲間はずれにされたからと言って、罵詈雑言を書き並べて管理者に送りつけるのはやめてくださいね。 最後に、どんな手段を使ってでも中身を見てやろうという助平な方に、この一言を捧げます。 「守秘義務で守られるものの多くは、大概大したものではない。」
https://w.atwiki.jp/cookingappliance/pages/49.html
【象印:BS-EB10】 つく・こねるキーで約10分間こねる (一次発酵→ガス抜き→分割→まるめる→ベンチタイム→成型→成型発酵→焼き上げを手作業で行う) 【象印:BS-GA20】 材料を入れる→牛乳と卵または水の半量を粉の上にかける→つくキーで15秒こねる →牛乳と卵または水の残り半量の半量を入れ10秒こねる →牛乳と卵または水の残りを入れてつくキーでつく (一次発酵→ガス抜き→分割→まるめる→ベンチタイム→成型→二次発酵→焼き上げを手作業で行う) 【タイガー魔法瓶:SMJ-A180(バターロール)】 牛乳を加熱して冷ます→器にドライイーストと砂糖を入れぬるま湯を入れて10~15分放置 →ボールに牛乳・砂糖・塩を入れて良く溶かし、卵を加えて混ぜたらふるった粉を入れドラ イイーストを入れる→バーターを加えて混ぜる→つく・こねるキーを押し20分こねる (一次発酵→ガス抜き→分割→まるめる→ベンチタイム→成型→二次発酵→焼き上げを手作業で行う) 【タイガー魔法瓶:SMG-3604(バターロール)】 牛乳を加熱して冷ます→器にドライイーストと砂糖を入れぬるま湯を入れて10~15分放置 →ボールに牛乳・砂糖・塩を入れて良く溶かし、卵を加えて混ぜたらふるった粉を入れドラ イイーストを入れる→バーターを加えて混ぜる→つく・こねるキーを押し20分こねる (一次発酵→ガス抜き→分割→まるめる→ベンチタイム→成型→二次発酵→焼き上げを手作業で行う) 【東芝:PFC-20FK】 自動モードでパン1斤or2斤&ピザ2枚or4枚を一次発酵まで行なう 独立モードで手動発酵を行なう・完成後に手作業で二次発酵・成型等を行う これ以外の詳細な手順は取扱説明書がDLできないため不明 【東芝:AFC-296】 粉を入れる→別の容器に水を入れ、砂糖・塩・スキムミルクを混ぜる(卵はこの時点で入れる) →粉の回りに混ぜたものを入れつく・ねるキーを押してねる→混ざったらバターを投入し10分~15分ねる (一次発酵→ガス抜き→分割→まるめる→ベンチタイム→成型→成型発酵→焼き上げを手作業で行う) 【日立:HM-270L】 材料を入れる→牛乳と卵または水の半量を粉の上にかける→つくキーで15秒こねる →牛乳と卵または水の残り半量の半量を入れ10秒こねる →牛乳と卵または水の残りを入れてつくキーでつく (一次発酵→ガス抜き→分割→まるめる→ベンチタイム→成型→二次発酵→焼き上げを手作業で行う) 【日立:HM-160L】 取扱説明書がDLできないため不明 新発売【MK精工:RM-10SN】 取扱説明書がDLできないため不明 新発売【MK精工:RM-20SN】 取扱説明書がDLできないため不明 新発売【MK精工:RM-30SN】 取扱説明書がDLできないため不明 【MK精工:RM-18TN】 取扱説明書がDLできないため不明 【MK精工:RM-36TN】 取扱説明書がDLできないため不明 【MK精工:RM-54TN】 取扱説明書がDLできないため不明
https://w.atwiki.jp/cookingappliance/pages/124.html
【イースト研究室(オリエンタル酵母工業株式会社)】 「イーストの歴史やイーストに関する情報」 http //www.oyc.co.jp/yeast/index.html 【株式会社OYCフーズネット(オリエンタル酵母工業株式会社関係会社)】 http //www.oyc-foodsnet.co.jp/ http //www.oyc-foodsnet.co.jp/yeast.html http //www.oyc.co.jp/business/food_product.html 商品名 内容量 用途 オリエンタルイースト 500g バルク各種・標準品・各種製パン法 オリエンタルUSイースト 500g バルク各種・高糖(25%以上)でも使用可能・中華饅頭向き オリエンタルLT3イースト 500g バルク各種・冷蔵生地~冷凍生地製法向き オリエンタルVFイースト 500g バルク各種・ボリューム感のあるパンを作ることができ、スクラッチ 冷凍生地対応。 エスケーイースト 500g バルク各種・製パン用酵母の生菌体で、パン・クラッカー、中華饅頭、かりんとう等の醗酵に用いる標準タイプのイーストです。 海洋酵母®エスケーイーストM 500g バルク各種・「生命の起源である海」の環境から世界で初めて分離された製パン用酵母(海洋酵母)です。低糖から高糖まで使用でき、パンの風味は、さわやかでマイルドな香りとなります。オーバーナイト製法(長時間中種製パン法)にも適応します。 エスケーイースト醇 500g 通常製法から冷蔵・冷凍製法まで多様化する各種製法に対応します。少量多品種の製パンにご使用頂ける汎用性に優れた製パン用酵母です。 中越イースト 500g 製パン用酵母の生菌体で、パン・クラッカー、中華饅頭、かりんとう等の醗酵に用いる標準タイプのイーストです。 エスケーイーストNY 1.5kg 長期(1~3ヶ月程度)冷凍生地用酵母です。低糖から高糖生地まで幅広くご使用いただけます。 【ルサッフル社(日仏商事株式会社が輸入)】 http //www.lesaffre.fr/ http //www.nichifutsu.co.jp/index.html http //www.nichifutsu.co.jp/confectionery/products/search_result.asp?ID=1 NM=%83%8B%83T%83b%83t%83%8B KB=1 商品名 内容量 用途 ドライイースト 12.5kg 予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。ライン用シリーズ。予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。生地の伸展性が高く、特有の芳香を醸し出す、長期間発酵のリーンなパンに最適なイーストです。フランス国内で作られているフランスパンは、このイースト菌で作られています。 ドライイースト 500g 予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。リテイルベーカリーシリーズ。予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。生地の伸展性が高く、特有の芳香を醸し出す、長期間発酵のリーンなパンに最適なイーストです。フランス国内で作られているフランスパンは、このイースト菌で作られています。 インスタントイースト赤 10kg 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。ライン用シリーズ。予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。酵母菌の種類はドライイーストと同じです。生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。安定性は抜群です。 インスタントイースト赤 500g 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。リテイルベーカリーシリーズ。予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。酵母菌の種類はドライイーストと同じです。生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。安定性は抜群です。 インスタントイースト青 500g 従来のインスタントイースト赤ラベルからビタミンCを抜いた新しいタイプのインスタントイースト。従来のインスタントイースト赤ラベルからビタミンCを抜いた新しいタイプのインスタントイーストです。酵母菌は赤と同じ。ドライとインスタントの良い面を併せ持ったイーストです。ビタミンCによる生地の締りが無く、素直で落ち着いた生地が得られます。用途に合わせご利用下さい。新たな製パン法が発見できます。 インスタントイースト赤 125g 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。ホームベーカリーシリーズ。予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。酵母菌の種類はドライイーストと同じです。生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。安定性は抜群です。 インスタントイースト赤 55g 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。ホームベーカリーシリーズ。予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。酵母菌の種類はドライイーストと同じです。生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。安定性は抜群です。 インスタントイースト金 10kg リッチな生地用インスタントイースト。ライン用シリーズ。リッチな生地用インスタントイースト。糖分の高い配合でも活発なガス発生が得られます。この特性から、生イースト使用のパンに完全に置き換えることが可能です。イースト臭が気にならず本来の発酵臭が得られ、冷蔵生地にも安定した効果を発揮します。 インスタントイースト金 500g リッチな生地用インスタントイースト。リテイルベーカリーシリーズ。リッチな生地用インスタントイースト。糖分の高い配合でも活発なガス発生が得られます。この特性から、生イースト使用のパンに完全に置き換えることが可能です。イースト臭が気にならず本来の発酵臭が得られ、冷蔵生地にも安定した効果を発揮します。 インスタントイースト金 125g リッチな生地用インスタントイースト。ホームベーカリーシリーズ。リッチな生地用インスタントイースト。糖分の高い配合でも活発なガス発生が得られます。この特性から、生イースト使用のパンに完全に置き換えることが可能です。イースト臭が気にならず本来の発酵臭が得られ、冷蔵生地にも安定した効果を発揮します。 BBJ 5kg サフ定番のマルチ改良剤。マルチ改良剤の定番。ボリュウムアップに、安定性向上に、老化防止に、又は冷蔵・短期冷凍にも、使用量を変えるだけでお望みの効果が得られます。 BBJ 500g サフ定番のマルチ改良剤。マルチ改良剤の定番。ボリュウムアップに、安定性向上に、老化防止に、又は冷蔵・短期冷凍にも、使用量を変えるだけでお望みの効果が得られます。 パンミニッツ 10kg 新しい焼成冷凍法「パンミニッツ」用改良剤。パーベイクの利便性はご存知の通りですが、焼きあがったパンのクラストの劣化は早く、解消が困難な問題です。このパーベイクの問題点“皮剥れ”を解消した新しい焼成冷凍法「パンミニッツ」用改良剤です。軽い食感でカスクルートに最適です。 Magimix39 500g リッチな生地用改良剤。リッチな生地用改良剤で、長期冷凍生地にも効果があります。安定性も格段に向上、ボリュウムアップし冷凍障害を解消します。 saf-levain 10g ルヴァンスターター。ルヴァンスターター。フランスで起こしたルヴァンから抽出した”乳酸菌と酵母菌”。これをインスタントイースト状に加工したものです。自家製の種を安定させるのは困難ですが、この種ならば安定性は抜群。軽い酸臭と酸味が特徴です。応用範囲も広く、ハード系にはもちろんリッチなタイプにもご利用いただけます。 ピザイースト 125g サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。ホームベーカリーシリーズ。サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。良く熟成した生地は豊かな風味を実現します。しかし同時に締りも出て伸展性が悪く作業性の悪い生地になってしまうのも事実です。”熟成と伸展性”この相反する効果を併せ持った機能性イースト。それがサフピザ!本格的なクリスピータイプのピザに最適です。 ピザイースト 500g サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。良く熟成した生地は豊かな風味を実現します。しかし同時に締りも出て伸展性が悪く作業性の悪い生地になってしまうのも事実です。”熟成と伸展性”この相反する効果を併せ持った機能性イースト。それがサフピザ!本格的なクリスピータイプのピザに最適です。 アロムルヴァン 20kg 乳酸発酵処理をした100%小麦粉の風味剤。乳酸発酵処理をした100%小麦粉の風味剤です。リーンな生地にもリッチな生地にも、アイデア次第・使用量次第で多種多様な風味のパンを作ることが可能です。発酵活性がなく取り扱いも非常に簡単です。 アロムルヴァン 400g 乳酸発酵処理をした100%小麦粉の風味剤。乳酸発酵処理をした100%小麦粉の風味剤です。リーンな生地にもリッチな生地にも、アイデア次第・使用量次第で多種多様な風味のパンを作ることが可能です。発酵活性がなく取り扱いも非常に簡単です。 アロムルヴァンリキッド 5kg ライ麦ベースの乳酸発酵液。ライ麦ベースの乳酸発酵液。自然な発酵酸臭が得られ、リッチな生地・リーンな生地どちらにでも使用できます。また活性は無く、いつでも同じ結果が得られます。一味違うアイテムにお役立て下さい! 【株式会社カネカ】 http //www.kaneka.co.jp/ 商品名 内容量 用途 カネカイーストDR 500g カネカイースト 【DSMベーカリーイングリディエンツ社】 商品名 内容量 用途 fermipanインスタントドライイースト(耐糖性) 500g fermipanインスタントドライイースト 500g 【アメリカ・レッドスター社】 商品名 内容量 用途 【製造元:パネックス・販売元:酵母工業】 http //www.panex.co.jp/ http //www.panex.co.jp/panexkoubo2005-1.htm http //www.panettone-mother.com/ 商品名 内容量 用途 パネトーネマザー粉末 250g パネトーネ種(生地) 5kg 業務用 パネトーネ種(液) 10kg 業務用 パネトーネ種(粉末) 5kg 業務用 パネトーネ種(粉末) 2.5kg 業務用 【BioReal】 http //www.bioreal.ch/english/bioreal.html 商品名 内容量 用途 【RED STAR】 http //www.redstaryeast.com/ (レシピ)http //www.redstaryeast.com/best_recipes/ 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途
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世界のビール 下面発酵のビール 下面発酵酵母を使用し、低温(6~15℃)で発酵を行い、発酵が終わると酵母がタンクの底に沈降するのでこの名が付けられています。19世紀以降世界的に主流となっているビール。 淡色ビール ピルスナー チェコのピルゼン地方で生まれた淡色ビールの代表格。シャープなホップの苦味とフレッシュな喉越し、きめ細かい泡が特徴。世界で最も普及しており、日米の大部分のビールがこのタイプ。 ドルトムンダー ドイツのドルトムント地方のビール。ピルスナーより淡色で苦味も弱い。 アメリカン アメリカの一般的ビール。コーンやスターチなど副厚料を使用し、苦味を押さえ、炭酸ガスを強めにし清涼感を強調。 中等色ビール ウィーン(ウインナー) ウィーン地方のビールで黄金ないしは淡褐色。ミュンヒナーより甘味とコクは少ない。 濃色ビール(黒ビール) ミュンヘンラガー(ミュンヒナー) 19世紀の後半にドイツのミュンヘンで発達した濃色ビールで、ホップの苦味より、麦芽の旨味が特徴。ミュンヘン麦芽と色麦芽を使用。 ボック 北ドイツのアインベックが発祥の地。ホップの苦味が強く、こくがありアルコール度数が高い。ドッペルボック(2倍のボック)というさらに濃厚なビールもある。 上面発酵のビール 上面発酵酵母を使用し、常温(18~25℃)で発酵させる醸造法。発酵中に酵母が浮上し、液面に酵母の層ができることからこの名があります。 淡色ビール ケルシュ ドイツのケルン地方で造られる淡い黄金色のビール。淡色麦芽だけを使用。苦味が弱く、喉越しは爽快。炭酸ガスが弱く泡立ちも少ない。 ホワイトビール ベルギー原産。小麦を加えたビール。フルーティーな爽やかさが特徴。 中等色ビール ベルリナーワイス ドイツのベルリンで造られる酵母で白く濁ったビール。フルーツのシロップを入れて飲むことが多い。 ゴールデン・エール ベルギー原産。ラガービールより淡い金色のビール。アルコール度数の高いストロング・ゴールデン・エールもある。 ペールエール イギリスのバートン産を代表とするビール。アルコール度数が高く、少し酸味があって苦味が強い。 アルト ドイツのデュッセルドルフで発展した黒ビール。ホップの香味を効かせたのが特徴で、苦味が強くイギリスのエールに似ている。 濃色ビール ビターエール イギリスの国民的飲料であり、特徴のある銅色の樽生ビール。炭酸ガス含量が少なく、苦味が著しく強い。室温で飲用するビール。 スタウト アイルランドのギネスを代表とする濃色ビール。濃厚で苦味が強く、アルコール度数も高い。 自然発酵ビール 自然界に存在する野生の自然酵母で常温で発酵させたビール。 ランビック ベルギーのブリュッセル地方でつくられる伝統的なビール。木樽の中で2年近く自然発酵・熟成させるもので、特有の香りがあって酸味が強い。 クヴァス 16~19世紀のロシアで、家庭で作られていたビール。ライ麦パンに熱湯を加えて濾し、砂糖とパン酵母と果物を入れて2~3日発酵させたもの。 酒税法におけるビールの定義 ビールと発泡酒は、酒税法で「麦芽比率」と「使用原料」の両面から分類されています。 ビールは、水とホップ以外の原料における麦芽の使用比率が、66.7%(3分の2)以上と決められ、さらに使用できる副原料(米・コーン・スターチ・糖類等)が限定されています。 ビールと同じように麦芽を原料としていても、この麦芽の使用比率が66.7%未満の場合、または定められた副原料以外のものを使用した場合は発泡酒となります。