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乾燥させた昆布 名称昆布(詳細別途ページ) 性別 不特定種 年齢 生物学が生まれる前から 種族 コンブ科 趣味 水面に顔を出すこと 特技 超時間(半永久)潜水 得物 乾燥及び出汁の抽出 必殺技 おでんに煮物、なんでもござれの多種多様性食物変化 職業 水中光合成兼特定種隠れ蓑用生成物 名乗り 不等毛植物門褐藻綱コンブ目コンブ科 お好きに ○100 gあたりの栄養価 エネルギー 577 kJ (138 kcal) 炭水化物 56.5 g 食物繊維 31.4 g 脂肪 2.0 g 飽和脂肪酸 0 g 一価不飽和脂肪酸 0 g 多価不飽和脂肪酸 0 g タンパク質 8.0 g ○ビタミン ビタミンA相当量 71 μg (9%) β-カロテン 850 μg (8%) チアミン (B1) 0.80 mg (70%) リボフラビン (B2) 0.35 mg (29%) ナイアシン (B3) 2.0 mg (13%) パントテン酸 (B5) 0.24 mg (5%) 葉酸 (B9) 170 μg (43%) ビタミンB12 0 μg (0%) ビタミンC 15 mg (18%) ビタミンD 0 g (0%) ビタミンE 1 mg (7%) ビタミンK 110 μg (105%) ○ミネラル カルシウム 760 mg (76%) 鉄分 2.4 mg (18%) マグネシウム 540 mg (152%) リン 240 mg (34%) カリウム 5300 mg (113%) ナトリウム 2700 mg (180%) 亜鉛 1.0 mg (11%) ～～～食材としての利用～～～ ○昆布の佃煮 古くから日本各地で食べられており、たとえば昆布締めは富山県の郷土料理となっている。昆布巻き鰊は山形県、松前漬けは北海道の郷土料理である、 昆布は、主に乾燥させて出汁をとるために日本料理では幅広く使われる。 ロシアでは「海のキャベツ(морская капуста)」と呼ばれるが、食べ物としてはそれほどよく知られていない。 細長く刻んで刻み昆布（そうめん昆布）にも加工され昆布の佃煮が作られる。 また、表面を薄く削ってとろろ昆布やおぼろ昆布（こちらは糸状ではなく薄く帯状に 削ったもの）にするほか、酢こんぶやおしゃぶり昆布としてお茶請け・おやつにも用いられる。 北海道では、湯通しした若い昆布を刺身昆布として食べる習慣がある。結び昆布や昆布巻きなどに用いられる棹前昆布は「早煮昆布」とも呼ばれ、漁期前に採取された未成熟で薄い昆布をボイルして干したものである。 統計局の家計調査によると、青森市、盛岡市、富山市[22]が昆布消費量の多い都市（2003〜2005年平均：1世帯あたり）で、全国平均の1.4〜1.8倍を消費している。 沖縄県那覇市は7位（全国平均の1.1倍）である。 沖縄県はかつて日本産昆布を中国に輸出するための中継地点であったことから、昆布を利用する食文化が生まれ昆布消費量が多かったが、近年は若者の伝統食離れで消費が減少している。 昆布つくだ煮の消費量が多い市は福井市、大津市、富山市で、これに京都、奈良など近畿地方の都市が続く。 近畿地方では古くから北前船によって昆布が多く流通し、独特の昆布消費文化と加工技術が存在するため、つくだ煮消費量が多い。＿人人人人人人人人人人人人人＿＞ つくだ煮消費量が多い!! ＜￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣ 昆布は特に豊富な食物繊維や鉄分、カルシウムなどが含まれており健康食品として人気が高い。 池田菊苗が1908年古来から使われる昆布の旨み成分がグルタミン酸であることを発見し、これがうま味調味料の味の素となった。 他にも、昆布には人にとって必須元素であるヨウ素を多量に含有している。 コンブの表面に付着している白い粉は味の源となっているグルタミン酸とマンニトールで、調理前に水洗いをすると流されてしまう。 調理の際、だし汁に色が付くことがあるが、緑色はクロロフィルの色素で、茶褐色はカロテンの色である。 青紫色への変色は、水道水に含まれる塩素イオンによりコンブのヨウ素が溶け出し、ボウルや鍋に付着したデンプンとが適度な温度でヨウ素デンプン反応を起こしたものであり、この色は加熱することにより消える。 2004年、こうはら本店と大阪府立大学が提携し発酵食品の発酵塩昆布が発売された。 もともと、昆布には硫酸基をもつ物質が含まれており、菌の繁殖を妨げていたのであるが、この硫酸基に影響を受けずに昆布を発酵させる菌が海底生物から見つかったことで、発酵塩昆布の開発に拍車がかかった。 昆布を発酵させる技術は、宝酒造、協和発酵キリン、がそれぞれ独創的な技術を持つ。 昆布の佃煮と様々な昆布アメ
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2,000 ちょびリッチポイント ましゃとうさん 会員番号：25024** 賞の名前 11,000 ちょびリッチポイント かえでさん 会員番号：2489** 賞の名前 5,000 ちょびリッチポイント Wンニングビジニーさん 会員番号：27094** 賞の名前 14,000 ちょびリッチポイント はちさん 会員番号：27505** 賞の名前 10,000 ちょびリッチポイント ぴくるすさん 会員番号：1131** DHCの通信販売で徳用90日分のサプリが売っているのはどれ？ /p div class="a_bg" div class="answer" table width="100%" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0" class="f_Red" tr td width="10" c) /td td ビタミンBミックス /td
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１３．血液 血漿 アルブミン グロブリン α1 α2=ハプトグロビン β トランスフェリン（鉄運搬） βリポ蛋白 γ 免疫グロブリン 赤血球 ヘマトクリットHt 血球成分の割合 4割 ※骨髄で産出されるが、胎生中期までは肝臓・脾臓・リンパ節でも。 エリスロポエチン 腎臓で産出される赤血球の産出促進 ビタミンB12はDNA合成に不可欠 B12吸収障害で悪性貧血 赤芽球の分裂が困難になって、巨赤芽球megaloblastができる →巨赤芽球性貧血 ヘモグロビン α×2+β×1に1個ずつヘムが結合しHbとなる。 親和性はNO CO2 O2 溶血hemolysis 血管の狭い場所・赤色脾髄で破壊される 溶血でHbが赤血球から放出 ↓ハプトグロビンにより輸送 肝臓のクッパー細胞(マクロファージ)で、 鉄・CO・ビリルビン・グロブリンに分解 ↓ビリルビンが腸管排泄 ウロビリノゲン(一部胆汁として再吸収) ステルコビリノゲン 直接型ビリルビン(肝臓でグルコロン酸に抱合、腸管・尿中に排泄) 間接型ビリルビン(遊離型でアルブミンと結合しているため、腎臓でろ過されない) 鉄代謝 Hb中 血漿中でトランスフェリンと結合 組織中ではアポフェリチンと結合してフェリチンを形成 白血球 好中球 45-74% 食作用(細菌やウイルスを攻撃) 好酸球 0-7% 分葉核/ 食作用・寄生虫排除・アレルギー 好塩基球 0-2% アレルギー 単球 4-10% 食作用(組織マクロファージ)・免疫 リンパ球 16-45% 免疫(Tリンパ・Bリンパ) 顆粒球(好中球・好酸球・好塩基球)は血液中の3倍量が骨髄中にあり 肝臓のクッパー細胞や脳のミクログリアもマクロファージの仲間 a化学走性chemotaxis 毒素、補体C5a、ロイコトリエンなど b食作用phagocytosis オプソニン化・・・抗体や補体C3bによって食作用が亢進すること。
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気軽に飲めるサプリメントで安全なものがいい!! ・・そんな声から「グッドスリープ」の開発が始まりました。 すべてのお客様にご満足していただける睡眠サプリメントを開発するために、 まず「質の良い睡眠」を知る必要があります。 「質の良い睡眠とは何か？」 それは「眠れない」を感じさせない熟睡状態です。 そこで数ある不眠症の原因を改めて見直し、 熟睡するために必要な体内の物質・作用を研究しました。 その結果、不眠やうつ病には脳内化学物質「セロトニン」の働きが 大きく関わっていることがわかりました。 そこで「セロトニン」を増加させるために必要な成分を、 毎日摂っても大丈夫な安全性にこだわりつつ更に研究を進めました。 その結果、セロトニン生成のビタミンB6やナイアシン、 睡眠補助成分のグリシンとGABAなど「グッドスリープ」の原料を すべて100%食物成分にすることを実現できたのです。 グッドスリープは100%無添加と効果実感にこだわった結果、 他の睡眠サポート系の商品よりも価格が割高になっています。 逆に安く提供して、お客様に「結局、こういったサプリメントも効かないのか」と がっかりさせたくありません。 そのために十分に効果を実感して頂けるように配合率の調整や、 原料には最高級のものを完全無添加で配合しました。 副作用等もなく安心して深い眠りをサポートする事が可能です。 また「グッドスリープ」はGMP認定を取得した日本工場で製造され、 衛生管理、品質管理においても検査を繰り返し、商品を厳しく検査しております。 そうして合格したものだけをお客様にお届けしています
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つわり 漢字でかくと「悪阻」となります。 妊娠初期にみられますが、妊娠中期以降でも赤ちゃんが大きくなり胃や腸を圧迫し始めるため、つわりと同じよな症状がでることがあります。 つわりの原因はまだ解明されていません。そのためさまざまな原因が考えられています。 胎盤が完成するとつわりがなくなるといわれています。 あまりにもつわりがひどい場合を妊娠悪阻（にんしんおそ）と呼び、入院する必要があります。 つわりの症状 胸焼け（ゲップがでる） 吐き気 においに敏感になる 頭痛 発熱 めまい 眠気 体がだるい 食べ物の好みが変わる つわりの期間 妊娠５週から16週くらいで、ピークは８週から11週といわれています。 早いひとだと妊娠４週からつわりが始まることもあります。 遅いひとだと妊娠20週までつわりが続くこともあります。 つわりの種類 吐きづわり 食べづわり 眠気づわり よだれづわり（唾液過多症） つわりの原因 妊娠初期のホルモン（hCG）分泌 妊娠初期の血糖値低下 自律神経のバランスが崩れる 赤ちゃんを拒否反応 関連サイト つわり - gooベビー つわり｜妊娠・出産の用語集・体験談｜プレママタウン つわり｜みんなの妊娠用語・出産用語辞典｜-たまひよweb- つわり乗りきり法｜みんなの妊娠用語・出産用語辞典｜-たまひよweb- つわり対策！妊娠中のつらい時期・症状を乗り切るコツ つわり(モーニングシックネス)-妊娠用語辞典 つわり-妊娠･出産のお金大辞典- 関連用語 妊娠悪阻 胎盤 つわり 吐きづわり 食べづわり 眠気づわり よだれづわり（唾液過多症） 妊娠検査薬 妊娠２ヶ月 妊娠３ヶ月 妊娠４ヶ月 妊娠５ヶ月 妊娠中の仕事 ビタミンB マイナートラブル 関連商品
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来訪者の方へ このウィキはまだ準備中です。 主にサイエンスの分野の記事を読みながら英語の勉強するつもりです。 でも英語の勉強だけでなくコラムのような形で時事ネタの批評もやるかもしれません。 書き込みをする方へ 当面は自由にやってもらって何か問題が発生した時点でルールとかを設ける可能性はありますが、たぶん問題は発生しないと思うので何も設定していません。適正に対処＆管理するということで、よろしくお願いします。
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QMA6 理系学問 生物 ページ1 / 2 / 画像問題 / ニュースクイズ / 高校生クイズ 問題文 答え 間違い解答群 次の生物のうち最も染色体の数が多いのは？ イヌ ネコヒトブタ 次の人間の臓器にうち五臓六腑の「五臓」に数えられないのはどれ？ すい臓 肺腎臓ひ臓 爪が指の先端を包み込むように曲がった状態のことを、ある人物を用いて何という？ ヒポクラテス爪 ソクラテス爪ピタゴラス爪エラトステネス爪 デンプンを加水分解する消化酵素は何？ アミラーゼ ラクターゼマルターゼスクラーゼ ドイツ語では、「飛ぶねずみ」という意味の「Fledermaus」と呼ばれる動物は？ コウモリ ペンギンムササビフクロウ ドジョウが呼吸を行う場所はエラ、皮膚と内臓のどこ？ 腸 肺腎臓胃 長い首を持つキリンの首の骨の数は？ 7本 17本37本47本 ナス科やウリ科の植物に多く見られる、同じ科の植物を何年も植え続けると生育が悪くなる現象を何という？ 忌地 老地呪地喪地 夏に見かける虫で「モスキート」といえば蚊のことですが 「コックローチ」といえば何のこと？ ゴキブリ 蚊ハエセミ 夏休みの観察日記でおなじみの「アサガオ」は何科の植物？ ヒルガオ科 アサガオ科ユウガオ科ヨルガオ科 日本初の心臓移植手術が行われた大学は？ 札幌医科大学 埼玉医科大学奈良医科大学自治医科大学 ニワトリの卵を38℃で温めた場合は何日くらいで孵化する？ 約21日 約7日約14日約28日 人間の足にできる「魚の目」を医学用語では何という？ 鶏眼 虎眼猿眼牛眼 人間の肩にある鎖骨はなぜ「鎖」という字が使われている？ 鎖骨に鎖をつないだから 鎖骨で鎖を作ってたから鎖のような形をしているから鎖のように固いから 人間の臓器の中で脂肪の消化を助ける「胆汁」を生成するのは？ 肝臓 脾臓心臓腎臓 人間の胎児は受精からどれ位の期間を母親の子宮の中で過ごす？ 約38週 約28週約48週約58週 人間の体内のリンパ球でT細胞の「T」が表すのは胸腺ですが B細胞の「B」が表すのは？ 骨髄 胸腺肝臓前立腺 人間の脳の中で身体の平衡感覚や運動機能を司っている部分は？ 小脳 延髄間脳中脳 人間の脳のなかで眼球の運動や瞳孔の拡大・縮小などを司るのはどこ？ 延髄 小脳中脳大脳 人間の肺には「肺胞」と呼ばれる小さな袋が左右あわせていくつくらい存在するといわれる？ 約7憶～8憶個 約7百～8百個約7千～8千個約7万～8万個 人間の歯で俗に「糸切り歯」とも呼ばれるのは？ 犬歯 馬歯猫歯牛歯 人間の歯の大部分を占めているのは？ 象牙質 セメント質ガラス質タンパク質 人間の皮膚にある感覚点のうち最も多くあるのは何点？ 痛点 圧点温点冷点 人間の骨の数はおよそいくつ？ 200個 100個300個500個 熱帯性の伝染病・マラリアの特効薬としても重宝された南米原産の植物は？ キナノキ バオバブウェルウィッチアコスギラン バチスタ手術の対象となる心臓の部屋は？ 左心室 左心房右心室右心房 発達障害の一種であるアスペルガー症候群に名を残すハンス・アスペルガーはどこの国の小児科医？ オーストリア フランスドイツベルギースイスイタリア ハマダラカがマラリアを媒介することを発見し1902年にノーベル生理学・医学賞を受賞したイギリスの医学者は？ ロナルド・ロス マーティン・ライルウィラード・リビーマックス・タイラー ビールに苦味や香りを加える「ホップ」は何科の植物？ アサ科 イネ科ニレ科マメ科 比較解剖学を研究して奇形学の確立に貢献したフランスの博物学者は？ サンティレール レオミュールキュビエメチニコフ 飛行機に12時間乗ると体内から失われる水分はおよそ何リットル？ 1リットル 2リットル3リットル4リットル 微生物のゾウリムシを英語で言ったときに出てくる履き物は何？ スリッパ スニーカーブーツサンダル ヒトの性を決定する染色体の型はXY型ですが ニワトリの性を決定する染色体の型は？ ZW型 XY型XO型MN型ZO型 ヒトの性を決定する染色体の型はXY型ですが バッタの性を決定する染色体の型は？ XO型 XY型ZW型MN型ZO型 ブタは何科の動物？ イノシシ科 ウシ科カバ科ウマ科 普通のものは寿命がわずか1年と魚のなかで最も短命なのは？ アユ マスコイイワナ ヘチマの花の色の花びらは黄色ですが ヒョウタンの花の花びらは何色？ 白 黄緑紫ピンク ヘチマの花の色の花びらは何色？ 黄 緑紫ピンク 別名を「ウィリス動脈輪閉塞症」という、脳血管に異常が見られる病気といえば？ もやもや病 むらむら病くらくら病おろおろ病 別名を「フィロキシン」という出血を止める作用があるビタミンは？ ビタミンK1 ビタミンB1ビタミンP1ビタミンU1 ペニシリンを発見した生物学者はフレミングですが ストレプトマイシンを発見した生物学者は？ ワックスマン フレミングパスツールジェンナーコッホ 哺乳類や鳥類の心臓にある4つの部屋のうち「心臓のかべ」がもっとも厚いのは？ 左心室 左心房右心室右心房 マラリアを媒介することで知られる蚊の種類といえば何？ ハマダラカ ナガハシカコガタアカイエカヤマトヤブカ マラリアを媒介することで知られる蚊の種類といえばハマダラカですが 日本脳炎を媒介することで知られる蚊の種類といえば何？ コガタアカイエカ ハマダラカヤマトヤブカヒトスジシマカ 水たまりなどで見られるアメンボの脚は何本？ 6本 2本8本10本 身の危険を感じるとブタのような鳴き声を出すことから、漢字で「河豚」と書くともいわれる魚は？ フグ ブリタコタイ 無脊椎動物の分類でタコやイカは軟体動物ですが クラゲやイソギンチャクは何動物？ 刺胞動物 軟体動物原索動物棘皮動物 無痛分娩法のひとつラマーズ法に名を残す産婦人科医ラマーズはどこの国の人？ フランス イタリアアメリカイギリスドイツ メダカを水槽で飼う時に産卵や子メダカの成長のことを考慮すると、最適と思われる水の温度は？ 約25℃ 約5℃約10℃約35℃ メタボリックシンドロームの「メタボリック」とは英語でどういう意味？ 代謝 増加内臓肥満 メッセンジャーRNAの遺伝暗号の単位を何という？ コドン ノドンソドントドン モンシロチョウはどんな状態で冬を越す？ さなぎ 卵幼虫成虫 有名な「刷り込み」現象が見出されたときのエピソードで動物行動学者のローレンツを親だと勘違いした動物は？ ハイイロガン アカショウビンハシビロコウコハクチョウ ユニークな顔で知られるマトウダイのことを西洋では何と呼んでいる？ 聖ペトロの魚 聖ヨハネの魚聖シモンの魚聖マタイの魚 ヨウ素溶液はデンプンと反応すると何色になる？ 青紫色 黄褐色無色(透明)赤色 ラマルクの進化論を否定して天変地異説を唱えたフランスの動物学者は？ キュビエ レオミュールサンチレールラブラン 理科の実験でフナを解剖する時には、体のどの部分からハサミを入れるとよい？ 肛門 えら口鼻 和名を「オランダセキチク」という花はカーネーションですが 「オランダツツジ」という花は？ アザレア カーネーショングラジオラスチューリップ 和名を「オランダミツバ」という野菜はセロリですが 「オランダガラシ」という野菜は何？ クレソン パセリアスパラガスセロリ 英語で「dragonfly」と呼ばれるのはトンボですが 「caddis fly」と呼ばれるのはどんな昆虫？ トビケラ トンボホタルショウジョウバエ 英語で「dragonfly」と呼ばれるのはトンボですが 「vinegar fly」と呼ばれるのはどんな昆虫？ ショウジョウバエ トンボカゲロウヘビトンボ 英語で「sea lion」(海のライオン)と呼ばれる生物はアシカですが 英語で「sea chestnut」(海の栗)と呼ばれる生物は？ ウニ アシカクラゲホヤ 訓練によって生理的に大きくなった心臓を何という？ アスレチック・ハート トレーニング・ハートジャイアント・ハートマッスル・ハート 欠乏すると鳥目の原因となるビタミンはビタミンAですが 欠乏すると脚気の原因となるビタミンは？ ビタミンB1 ビタミンAビタミンCビタミンE 出産直後の女性にみられる情緒不安定な状態のことを「マタニティ○○○」という？ ブルー レッドピンクグレー 植物の別名で「ブタノマンジュウ」といえば？ シクラメン フリージアジギタリスキンポウゲ 植物の別名で「ブタノマンジュウ」といえばシクラメンですが 「ウマノアシガタ」といえば？ キンポウゲ シクラメンジギタリスポインセチア 植物の葉のつき方で茎の節に対して左右たがいちがいにつくことを互生といいますが 左右向かい合ってつくことを何という？ 対生 互生交生輪生 人間の脳の中で身体の平衡感覚や運動機能を司っている部分は小脳ですが 視床と視床下部からなり自律神経や知覚神経を司っている部分は？ 間脳 小脳大脳延髄 人間の脳の中で身体の平衡感覚や運動機能を司っている部分は小脳ですが 呼吸や心臓の拍動を司っている部分は？ 延髄 間脳小脳大脳 水中で生活する藻類の仲間でアオノリ、クロレラなどは緑藻類に属しますが スイゼンジノリ、アシツキノリなどは何類に属する？ 藍藻類 紅藻類珪藻類緑藻類 男の子が無意識に母に愛着・父に敵意を持つのは何コンプレックス？ エディプス・コンプレックス エレクトラ・コンプレックスロリータ・コンプレックスシンデレラ・コンプレックス 日本初の心臓移植手術が行われた大学は札幌医科大学ですが 日本初の生体肝移植が行われた大学は？ 島根医科大学 札幌医科大学埼玉医科大学自治医科大学 無脊椎動物の分類でタコやイカは軟体動物ですが ウニやヒトデは何動物？ 棘皮動物 軟体動物刺胞動物原索動物環形動物 和名を「オランダセキチク」という花はカーネーションですが 「オランダアヤメ」という花は？ グラジオラス カーネーションアザレアチューリップ 和名を「オランダミツバ」という野菜はセロリですが 「オランダキジカクシ」という野菜は何？ アスパラガス セロリクレソンパセリ 和名を「オランダミツバ」という野菜はセロリですが 「オランダゼリ」という野菜は何？ パセリ セロリクレソンアスパラガス 和名を「フチベニベンケイ」別名を「花月」という南アフリカ原産の園芸植物は？ カネノナルキ オドロキモモノキボロボロノキコノキナンノキスズカケノキ
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乾燥させた昆布 名称昆布(詳細別途ページ) 性別 不特定種 年齢 生物学が生まれる前から 種族 コンブ科 趣味 水面に顔を出すこと 特技 超時間(半永久)潜水 得物 乾燥及び出汁の抽出 必殺技 おでんに煮物、なんでもござれの多種多様性食物変化 職業 水中光合成兼特定種隠れ蓑用生成物 名乗り 不等毛植物門褐藻綱コンブ目コンブ科 お好きに ○100 gあたりの栄養価 エネルギー 577 kJ (138 kcal) 炭水化物 56.5 g 食物繊維 31.4 g 脂肪 2.0 g 飽和脂肪酸 0 g 一価不飽和脂肪酸 0 g 多価不飽和脂肪酸 0 g タンパク質 8.0 g ○ビタミン ビタミンA相当量 71 μg (9%) β-カロテン 850 μg (8%) チアミン (B1) 0.80 mg (70%) リボフラビン (B2) 0.35 mg (29%) ナイアシン (B3) 2.0 mg (13%) パントテン酸 (B5) 0.24 mg (5%) 葉酸 (B9) 170 μg (43%) ビタミンB12 0 μg (0%) ビタミンC 15 mg (18%) ビタミンD 0 g (0%) ビタミンE 1 mg (7%) ビタミンK 110 μg (105%) ○ミネラル カルシウム 760 mg (76%) 鉄分 2.4 mg (18%) マグネシウム 540 mg (152%) リン 240 mg (34%) カリウム 5300 mg (113%) ナトリウム 2700 mg (180%) 亜鉛 1.0 mg (11%) ～～～食材としての利用～～～ ○昆布の佃煮 古くから日本各地で食べられており、たとえば昆布締めは富山県の郷土料理となっている。昆布巻き鰊は山形県、松前漬けは北海道の郷土料理である、 昆布は、主に乾燥させて出汁をとるために日本料理では幅広く使われる。 ロシアでは「海のキャベツ(морская капуста)」と呼ばれるが、食べ物としてはそれほどよく知られていない。 細長く刻んで刻み昆布（そうめん昆布）にも加工され昆布の佃煮が作られる。 また、表面を薄く削ってとろろ昆布やおぼろ昆布（こちらは糸状ではなく薄く帯状に 削ったもの）にするほか、酢こんぶやおしゃぶり昆布としてお茶請け・おやつにも用いられる。 北海道では、湯通しした若い昆布を刺身昆布として食べる習慣がある。結び昆布や昆布巻きなどに用いられる棹前昆布は「早煮昆布」とも呼ばれ、漁期前に採取された未成熟で薄い昆布をボイルして干したものである。 統計局の家計調査によると、青森市、盛岡市、富山市[22]が昆布消費量の多い都市（2003〜2005年平均：1世帯あたり）で、全国平均の1.4〜1.8倍を消費している。 沖縄県那覇市は7位（全国平均の1.1倍）である。 沖縄県はかつて日本産昆布を中国に輸出するための中継地点であったことから、昆布を利用する食文化が生まれ昆布消費量が多かったが、近年は若者の伝統食離れで消費が減少している。 昆布つくだ煮の消費量が多い市は福井市、大津市、富山市で、これに京都、奈良など近畿地方の都市が続く。 近畿地方では古くから北前船によって昆布が多く流通し、独特の昆布消費文化と加工技術が存在するため、つくだ煮消費量が多い。 ＿人人人人人人人人人人人人人＿ つくだ煮消費量が多い!! ＜ ￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣ 昆布は特に豊富な食物繊維や鉄分、カルシウムなどが含まれており健康食品として人気が高い。 池田菊苗が1908年古来から使われる昆布の旨み成分がグルタミン酸であることを発見し、これがうま味調味料の味の素となった。 他にも、昆布には人にとって必須元素であるヨウ素を多量に含有している。 コンブの表面に付着している白い粉は味の源となっているグルタミン酸とマンニトールで、調理前に水洗いをすると流されてしまう。 調理の際、だし汁に色が付くことがあるが、緑色はクロロフィルの色素で、茶褐色はカロテンの色である。 青紫色への変色は、水道水に含まれる塩素イオンによりコンブのヨウ素が溶け出し、ボウルや鍋に付着したデンプンとが適度な温度でヨウ素デンプン反応を起こしたものであり、この色は加熱することにより消える。 2004年、こうはら本店と大阪府立大学が提携し発酵食品の発酵塩昆布が発売された。 もともと、昆布には硫酸基をもつ物質が含まれており、菌の繁殖を妨げていたのであるが、この硫酸基に影響を受けずに昆布を発酵させる菌が海底生物から見つかったことで、発酵塩昆布の開発に拍車がかかった。 昆布を発酵させる技術は、宝酒造、協和発酵キリン、がそれぞれ独創的な技術を持つ。 昆布の佃煮と様々な昆布アメ
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甘味調味料 自然食品店で売っている(砂糖の入っていない)甘酒、米飴(玄米水飴なら最高)、果糖、メープルシロップ、甜菜糖、あまりお薦めできないけれども蜂蜜、などで甘味をつけます。 甘いお菓子が欲しくなくなる魔法の飲み物 “ブラックジンガーのライスドリーム割り” ブラックジンガー 玄米を遠赤外線で黒く焙煎したものを25ミクロンの微粉末にしたもので、シガリオという会社が作っています。 焙煎、粉砕の過程でも玄米を酸化させることがなく、しかも玄米に含まれるある種のビタミンやミネラルは焙煎過程で増えているのだそうです。粒子を顕微鏡で見ると、細かい孔が無数に開いていて、腸内の悪玉菌が出す毒素や口から入ったダイオキシンを吸着して体外に排出するらしいのです。 便秘の解消→ダイエット効果も抜群だというお客様からの情報だったので、私も試してみたのですが、そちらの効果はイマイチでした。 玄米を焙煎しているだけに“にがい”ので、珈琲好きな方がお湯で溶いて珈琲代わりに飲まれるの分には美味しいらしいのですが、私は珈琲が苦手なので、カフェオレ調にしなければ飲めないというのもあり、牛乳ではなく温めたライスドリームで溶いて飲んでみたのです。 ライスドリーム 玄米から作られた飲み物で一番率直な表現としては“お米のとぎ汁を甘くしたもの”みたいな感じなのですが、これが当然ノンシュガーなのに本当に甘いのです。もちろんライスドリームだけでも飲めるのですが、ちょっと甘すぎるくらい甘いので、ブラックジンガーの苦味が丁度良く消えて最高！なのでした。 “ブラックジンガーのライスドリーム割り”の効果 これを飲み始めてふと気が付いたのが、「あっ。最近お菓子食べてない・・・」ということでした。きっと玄米のもつ自然の糖が、甘いものが欲しくなる低血糖状態をおだやかに抑えてくれているのだと思います。 それから、甘いものがやめられないお客様にご紹介して、ファンを増やしたことは言うまでもありません。 こんなことを実行しているうちに、以前はひよこ饅頭を一度に10個近く食べていた超甘党の私も、苦しまずに甘いものから遠ざかることが出来ました。 でも、やっぱり友達と会った時や、お土産でお菓子をもらってしまった時なんかは食べてしまいますよね！その場合は自己嫌悪に陥る前にビタミンB群を多く含むものを摂ることで何とか対処しましょう。 back Registration tag on this page dessert eating habits ingredient info recipe
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