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imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 赤飯 大ソースパン 重ね調理 ＜材料＞ 小豆 セニア １強 水2＋1/2カップ もち米 3カップ 水-- 米にひたひた 塩小１弱 ＜作り方＞ 1. もち米を洗い、水に30分つけておく。 2. 大ソースパンに小豆をいれ、IR７スタート→2で30分 3. もち米を加え、塩を入れ、水をひたひたになるよう調節してIR８で過熱し、時々木ベらでまぜながら、水を吸わせる。 4. クッキングシートをしいたスティーマーに移し、シチュー鍋（お湯や肉じゃが、筑前煮など）の上で蒸す。 link_pdfプラグインはご利用いただけなくなりました。
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赤飯 炊飯器＋圧力鍋の場合メモ 1.もち米(３合)を洗い、水切っておく(30分以上) 2.小豆(50g位)をたっぷりの水にいれ、沸騰したら湯をすて、再度水をいれて煮立てる（２～３回） 3.圧力鍋に小豆、水(3カップ)を入れ煮る。 (使用する圧力鍋で時間が違うだろうけど、今回は圧力かけて２分くらいと自然に鍋が冷めるまで15分くらい） 4.圧力が抜けたら、小豆と煮汁に分けておく 5.煮汁をお玉で救い上げて上の方が落とす（汁だけね、空気に触れると色が良くなるとのこと） 6.水切りが終わったもち米を炊飯器の内鍋にいれ、煮汁を水加減のメモリに合うように入れる（たりない場合は水を足す）。 7.普通に炊く。 8.炊きあがったら木桶に移し余計な水分を飛ぶようにぬれ布巾をかけてる
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名物系 赤飯【材料】 買値 売値 PC値 --文 261文 --文 知行物資名物加工LV5により生産可能 分類 価値 重量 特殊効果 材料 20 0.2 なし 材料 生産数 12 粳米 4 小豆 2 箸 1 主な用途
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名物系 赤飯【材料】 買値 売値 PC値 --文 261文 --文 知行物資名物加工LV5により生産可能 分類 価値 重量 特殊効果 材料 20 0.2 なし 材料 生産数 12 粳米 4 小豆 2 箸 1 主な用途
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お赤飯おむすび 2009年3月3日 (火) 朝7時から蒸し器でお赤飯を作りました。 午前中、次女と甥クンと待ち合わせをしているので、 せっかくだからお土産に持って行ってあげようと、 まだ温かいふかし立てのお赤飯をおむすびにしました。 何度握っても、形が崩れていく。 湯気が出ているお赤飯は、ふわっふわで、三角に握ってもすぐにつぶれて形にならない。 ですから写真のおむすびは、形がかなりいびつです。 今回初めて、打ち水にお塩を入れてみました。 やはり塩味がほんのりついていたほうが美味しいし、 冷めてからもしっとりしている感じがする。 COOK PADのレシピでもお塩入りは珍しいみたい。 蒸し器で作るお赤飯レシピもほとんどない。 なぜ炊飯器や圧力鍋でお赤飯を作りたがるのでしょう。 電子レンジで作っている方も多いみたい。 簡単だから？ 私のまわりにも、炊飯器や電子レンジで作っている人が多くて、 何度か頂いたことはあるけれど、やはり蒸し器で作ったお赤飯の味にはかなわない。 ずぼらな私でも、蒸し器を使う料理は面倒なものではないので、 日々の食事作りでも蒸し器は大活用しているけれど、 皆さん蒸し器は常用していないのかしらね。 お赤飯は、簡単に作れて美味しいお祝い料理だと思うので、 もっと気軽にきちんと蒸し器を使って自宅でお赤飯を作る人が増えたら良いのに。 乾海苔の手焼きはいまだ成功しておりません。 オーブントースターでは難しい。 我が家のオーブントースターは1350Wなのでパワーが強過ぎるのか。 このままでは、オーブントースターでチリチリに焼け焦げてばかりで、 美味しい手焼き海苔が焼けるようになる前に乾海苔が底をつきそうなので、 やはりWさん流の正統派の焼き方をしようと思う。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2009年03月
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虎屋のお赤飯2008年10月6日 (月) Canon EOS Kiss Digital 2008/10/06 14 57 39 夏に運転免許を取得したお祝いにと、私の好物、虎屋のお赤飯を頂きました。なんと1キログラム。 虎屋茶寮でも、いつもお赤飯のセットを注文するわたくし。 虎屋のお菓子屋さんでは、お赤飯は店頭に並んでおらず、予約注文をしないと購入できません。 お赤飯は10月から5月のメニューなので、虎屋のお赤飯を食べると秋の深まりを感じます。 ちょうど金木犀が香る頃です。 小豆の煮汁を用いた美しいあずき色のお赤飯。 落ち着いた色合いと、ほのかな小豆の風味は格別です。 実家がある北海道では、お赤飯に甘納豆を入れる習慣があり、それも懐かしい味で、美味しい甘納豆が手に入ると、たまに作ってしまいます。 ちょっとしたお祝いごとに虎屋のお赤飯を贈るなんて、粋だなぁと感じた出来事でした。 おいしい出来事 かなえキッチン ： ごはん日記 2008年10月
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お赤飯のおやき 2009年6月3日 (水) お赤飯をふかすと、必ず「お赤飯のおやき」を作ります。 これは父が好んで作っていたモノで、我が家では「おやき」と呼んでおりました。 フライパンに少し油をひいて、小さめに丸く平たく形作って、 好みで少しつぶしたりして、ごま塩をふって焼きます。 ごま塩は混ぜても、後からふってもどちらでもお好みで。 私たちが子供の頃は、ごま塩を焼いた後で（食べる時に）ふると、 ぼろぼろこぼしてしまうので、お赤飯を形作る時に、 味付けとしてゴマ塩を混ぜ込んでいました。 混ぜるのを忘れた時は表面に埋め込んでいました。 大人が食べるなら、後からふりかけたほうが良いかもしれません。 これは今日の朝ご飯に作って写真を撮ったのですが、 さきほど（夜）Wさんからのメールで、「私が一番好きなお赤飯の温め方は、 フライパンに張り付かない程度の油を敷いて、両面焼くことです。」と書かれてあり、 我が家のお赤飯のおやきと似ているかも？と思い、写真を載せてみました。 この写真は、お赤飯のレシピに追記として、こんな美味しい食べ方もありますよ、 と紹介したくて撮ったのですが。 我が家は、温める、というより、これはおやつとして父が作ってくれていました。 お焦げを作るわけではないですが、表面はカリッとさせたほうが子供たちには好評でした。 おやつとして、手に持って食べていたので、おやきが自立しているのがベストでした。 指先で持った時に、丸いおやきが立つ状態にするには、 表面を多少カリッとさせなくてはいけないのです。 温めるというだけでは、多分手に持った時にふにゃっと倒れてしまうでしょう。 お箸でお上品に食べるのなら、お赤飯全体が温まる程度で構わないと思いますし、 これほど薄くしなくても良いでしょうね。 蒸したてのお赤飯と同じくらい、フライパン焼きのお赤飯の美味しさも捨てがたいのです。 ポイントは油。少しで良いので、油は絶対必要です。 私はお赤飯を作ると、翌日は当然のようにお赤飯のおやきを作ります。 どちらかと言うと、お赤飯のおやきが楽しみで、 お赤飯を蒸すと言っても過言ではないほど好きな食べ方です。 お赤飯を頻繁に作っているおかげで、お汁粉作りが上手になりました。 私のお赤飯レシピでは、お赤飯に使う量の何倍もの小豆を色出しのために使うので、 お赤飯に使わなかった分の小豆でお汁粉やあんこを作るのです。 まだWさんの絶品お汁粉にはかないませんが、結構良い感じになってきています。 色出しの小豆は贅沢な感じがしますが、小豆は比較的お安いのでね、 ついたくさん使ってしまいます。 でも、写真でわかるようにもち米に対して小豆が多めで、 妹には小豆がじゃまだと言われているので、もう少し少なめにしたほうが良いかしらと、 まだ改良の余地ありです。 しかも、Wさん方式のもち米の洗い方にも興味津々。 もち米を余り洗わず、お水に浸けておくことでもち米から出てきた 白い濁りも全て炊きこんでしまうだなんて、想像もしませんでした。 この作り方はとても斬新、ぜひチャレンジしなくては。 お赤飯は奥が深いですねぇ。 妹たちからは、こんなに小豆色を濃くする必要があるのか、 という疑問まで出てきて、私のこだわりは妹たちに理解されず。 だって色が薄くて良くって、小豆も少なくって良いなら、 余った小豆でお汁粉作るほど小豆が必要ないってことなのですよねぇ。 要するに小豆が余らない、お赤飯に入れる分だけの小豆の量で良いってこと。 しかも、私はいつも大納言で作るのですが、そこにもクレームが！ 小豆が大きい、主張し過ぎだと。 豆は小さくて良い、少なくて良い、色は薄くて良い、 それならささげで良いじゃないかってことになるのですよねぇ。 もしかしたら妹たちは、ささげのお赤飯の方が美味しいと感じるのかもしれません。 今度ささげで作ったお赤飯を食べてもらおう。 私は虎屋茶寮でのお赤飯の再現にこだわるあまり、濃いアズキ色、 小豆たっぷり、に執着し過ぎていたかもしれません。 母が作っていた、十勝の小さめ小豆を、控え目な量で、ほんのり小豆色、 少し硬めの蒸し加減で、塩味の打ち水をつかって味をつける、 あのお赤飯がやはり美味しいのかも… 理想のお赤飯完成形に近づいてきたと思い、レシピを出したのに、もしや振り出し！？ でも、レシピを作ったことで工程を整理できて良かったので、 無駄ではなかった、と自分をなぐさめ。 あぁ、妹たちはほんっとに厳しい。 おいしいもの コメント mariko.mw17 2009年06月03日 23 54 手に持って食べるお赤飯のお焼きですか？ 我が家のは、結構厚めのお赤飯の両面焼いてお皿に乗せて、箸で食べます。 （だから、 ボロボロではないのですが、小さい頃は、「お赤飯の焼き飯」と呼ばれていました。） そんなにカリカリに焼かないのです。 今度、桜家のお焼き風作ってみようかな？ 後もう一つだけ、ささげと小豆では完全に味が違うと思います。 かなえキッチン ： ごはん日記 2009年06月
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お赤飯熱冷めず 2009年2月16日 (月) Wさんが美味しいと言うささげのお赤飯が気になる。 先日、我が家に1袋だけ買っておいた八木長さんのささげを使ってお赤飯を作ってしまったので、ささげが手元にない。 これは買って来なければ、といつも行っているスーパーで岡山県産の備中ささげを購入した。 岡山県産のささげはこれ1種類だった。120グラムで千円。お高い。 だって私がいつも買っている八木長本店の北海道産大納言あずき（写真右奥）でさえ300グラム569円だ。母が使っている北海道十勝産手より小豆（写真左奥）は300グラム440円。 比較すると備中ささげはいかに高価かわかる。 このお値段では、お赤飯はおめでたい時にしか作れないかもしれない。 （私はお赤飯好きなので、他の物を我慢してでも美味しいお赤飯のための材料なら買うけれどね） これから定期的に自分でお赤飯を作るために、材料費を計算してみようと思ったのです。 いつも虎屋茶寮に行けるわけじゃないし、自分で作った方が絶対お安いでしょうし。 明日は小豆とささげのお赤飯を2種類作って食べ比べてみようと思う。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2009年
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お祝いごとのお赤飯 2008年11月25日 (火) 2008/11/25 17 36 Canon EOS Kiss Digital X 介護ボランティアで訪問している高齢のご夫婦のお宅に行くと、帰りがけにお赤飯を持たせてくれました。 今日は60回目の結婚記念日だそうです。 奥さんが手渡してくださった、透明のケースに入ったお赤飯は、ほんのり温かく、意外なほど持ち重りがしました。 先日マンションの管理人さんからお赤飯を頂いた時「うちの辺りは、お祝い事があるとお赤飯炊いて配るんですよ」と言っていたけれど、そういう風習って良いですよねぇ。 私の母も、ちょっとお祝い事があるたびに、お赤飯をたくさん炊いていました。 そして親しい人たちに配っていました。 学校が終わってから遊びに来ていたお友達にも、「おうちのみなさんでどうぞ、今日は〇〇のお祝いだからお赤飯炊いたのよ」と折詰を渡していたことを思い出します。 やはり私は、ことあるごとにお赤飯を炊いていた母のお赤飯の味が一番好きです。 今思い返すと、 節目節目に判で押したようにお赤飯が炊かれ、小豆色に染まってむっちりと艶やかなお赤飯が食卓にのぼる光景は幸福な家族の象徴のように感じます。 今日頂いたお赤飯は、高齢のご夫婦らしい、小豆もお米もむっちり柔らかで、老夫婦が美味しいと感じるであろう旦那様への思いやりを感じるお味でした。 私も、結婚をしたら、喜びや嬉しさ溢れる日に、お赤飯を炊き、子供や孫に、家庭で炊くお赤飯の美味しさを伝えられる女性になりたいと思います。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2008年11月
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作品名 今夜はお赤飯です(仮) 作者名 M8z3Z2VY 連載開始 選択形式で進めるスレＩＮ型月板part02 536 あらすじ 有間の家で目を覚ました志貴はリビングで一つのメモを見つける。ひたすらお赤飯、どこまで言ってもお赤飯、最後までお赤飯な短編小説。 本文 今夜はお赤飯です(仮) 備考 リンク先は保管庫 コメントフォーム コメント すべてのコメントを見る