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食べた日:2010/2/20 この日はラー友と福島遠征に行ってきました。 最後の3軒目は『自家製麺 えなみ』へ。 %8E%A9%89%C6%90%BB%96%CB%82%A6%82%C8%82%DD%20%8AO%91%95.jpg 昨年9月にオープンした新店です。 店主は『大勝軒』など、有名店数店で修行した方だそうです。 ラーメンのレベルが高い福島の中でも、最近特に評判がよいお店なので、食べるのを非常に楽しみにしていました。 食べたのは「黄金の鶏塩らぁめん」(650円)。 10.2.20%20%82%A6%82%C8%82%DD%20%89%A9%8B%E0%82%CC%8C%7B%89%96%82%E7%82%9F%82%DF%82%F1%2055%94t%96%DA.jpg 10.2.20%20%82%A6%82%C8%82%DD%20%89%A9%8B%E0%82%CC%8C%7B%89%96%82%E7%82%9F%82%DF%82%F1%82%CC%83X%83g%83%8C%81%5B%83g%8D%D7%96%CB%82%C6%8B%EF%83M%83b%83V%83%8A%83%8F%83%93%83%5E%83%93.jpg まず名前のとおり、鶏油が黄金色に輝いていたスープがとても美しいです。 スープを一口ススルと、鶏のふくよかで滋味深い味わいが口の中に広がります。 やや甘味を効かせ、全体を丸くまとめ上げたバランスの良いスープです。 ほのかに感じる魚介の旨味も、味に厚みを与えています。 多めに浮かべた鶏油は、黄金色を出すだけでなく、淡麗スープに適度なコクを与えています。 麺は自家製の中細ストレート麺。 細いながらも、コシがしっかりとしていて、尚且つ後半までノビづらい非常に美味しい麺です。 細麺でここまで美味しいと思える麺は、なかなかお目にかかれません。 具はバラチャーシュー・メンマ・肉ワンタン・鶏のつみれ・海苔・斜め切りの白ネギ・刻み青ネギ・タカの爪の輪切り。 チャーシューはトロリと軟らかく、脂身が多いですが全くクドさや脂臭さがないです。 肉ワンタンは具がたっぷりで、非常にジューシー。 鶏のつみれは鶏の軟骨入りで、コリコリとしたアクセントがあり美味しいです。 今まで食べた淡麗系塩ラーメンの中でも、1,2番と言っていいほど美味しいです! 具も充実していますし、このラーメンが650円というのは、食べている方が申し訳ないくらいお得です(爆) しいて言えば、タカの爪の輪切りの効果で、後半スープが少々辛くなってしまうことくらいでしょうか。 同じく淡麗の醤油も気になりますし、逆に非常に濃厚な豚骨魚介系のつけ麺も気になるので、ここも再訪間違いなしです!! 住所:福島県福島市南矢野目字中江12-1 by hiro (2010年 55杯目) 以前よりも角が取れて円やかになっていたような気がしました。 ワンタンや肉団子まで入って650円とは恐るべしですよね~ -- やお (2010-02-26 23 42 07) やおさん、この味、この内容ならば、恐らく首都圏だったら800円以上は取れるラーメンだと思います。 スープも麺も、常に進化させているようなので、次回の訪問も楽しみです! -- hiro (2010-02-27 10 12 20) 名前 コメント
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食べた日:2012/6/8 『中華そば いぶし』で「いぶし中華そば」(700円)を。 12.6.8%20%82%A2%82%D4%82%B5%20%82%A2%82%D4%82%B5%92%86%89%D8%82%BB%82%CE%2086%94t%96%DA.JPG 12.6.8%20%82%A2%82%D4%82%B5%20%82%A2%82%D4%82%B5%92%86%89%D8%82%BB%82%CE%82%CC%8F%AC%94%9E%82%CC%95%97%96%A1%96L%82%A9%82%C8%8E%A9%89%C6%90%BB%83X%83g%83%8C%81%5B%83g%8D%D7%96%CB.JPG 今月の限定「こだま貝で作るワカメ塩ラーメン」もかなり気になりましたが、久々だったので、こちらの看板メニューであるいぶし中華そばをいただきました! こちらの店主は、「香味油の魔術師」と異名を取るほど、香味油によって七色のラーメンを作り出していますが、その異名の起源となったのが、何といっても、このいぶし中華そばに使われている“いぶし油”。 数種の魚介を燻してから香味油に仕立てるといういぶし油は、魚節の魚臭さを消しつつ、風味を格段に向上させています。 そのいぶし油を使ったスープに合わせる、自家製のストレート細麺がまた旨い! 滑らかな喉越しのストレート細麺は、小麦の風味も非常に豊かで、今まで食べたこのタイプの麺の中でもトップクラスに好きな麺です♪ スープ・麺だけでなく、共に大ぶりで食べ応えのあるモモと肩ロースの2種のチャーシューは、パサつきのないしっとり仕上げでこちらも美味! 「香味油の魔術師」の異名を取る店主の生き様が最も伝わってくる、香味油のよさを生かした美味しい醤油ラーメンです!! 住所:名取市上余田字千刈田548-1 by hiro (2012年 86杯目) 名前 コメント
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食べた日:2009/9/1 『麺屋とがし』で、夜のみ15食限定の「汁なし麺 中盛 ニンニク普通」(800円)を。 09.9.1%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%8F%60%82%C8%82%B5%96%CB%92%86%90%B7%20247%94t%96%DA.jpg 一時休止していた「汁なし麺」が、この日より自家製麺になって帰ってきました! ワシ・モチ極太麺。 09.9.1%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%8F%60%82%C8%82%B5%96%CB%82%CC%83%8F%83V%83%82%83%60%8B%C9%91%BE%96%CB.jpg 以前の麺は、ゴワゴワ・ワシワシとした非常にハードな食感の麺でしたが、自家製になった今回の麺は、ワシワシとした灰分率の高い強力粉を使った感じの喉越しながらも、ゴツゴツではない、モチッとした歯ごたえが楽しめます。 太さもかなりなもので、その食感と相まって、非常に食べ応えのある麺です。 麺は並盛(200g)と中盛(300g)から選べ、共に同価格です。 自家製麺になったというだけでなく、具も色々と変更になっています。 具は塊バラチャーシュー・メンマ・刻み生姜・刻みニンニク・海老辛味・卵黄・茹で野菜(モヤシ・キャベツ・ニラ)。 ニンニクの量は、多め・普通・少なめ・なしから選べます。 変更点としては、以前の物から、節粉・マル秘スナック・小口ネギ・刻みネギが無くなり、代わりに刻み生姜・茹で野菜にニラが加わりました。 今回の“新”汁なし麺のウリは何といっても自家製麺ですが、それに負けないくらい変身を遂げたのがチャーシュー!! 明らかにサイズが大きくなっただけでなく、以前は他の品にも使うチャーシューを角切りした物でしたが、今回は何と汁なし麺専用に別なチャーシューを作ってきました! ハードな食感だった物から、角煮のような、とろプル食感のチャーシューに。 このチャーシューがマジ旨い! これを食べるだけでも、新汁なし麺を食べる価値があるとさえ思います。 海老辛味も少々変更したようで、前の物に比べ、辛味を押さえ、風味重視にシフトしたという印象です。 新汁なし麺、大変満足できました! 以前に比べ、食感や味に大きく変化をもたらす物が無くなりはしましたが、全体的なバランスは逆によくなった感じです。 以前同様、味付けの醤油ダレ・背脂・少量のスープ・粗挽きペッパーが最初から絡めた状態で提供してくれるので、マゼマゼする必要がないので、以前も述べた「汁なし麺の作法」用い、【とがし】のロゴを時計の12時の位置に見立て、6時の位置(チャーシューの位置)から時計回りにいただくと、最も適した味の変化を楽しめるので、初食の方はぜひやってみてください! 住所:仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 by hiro (2009年 247杯目) 待ってました!!! 生姜できましたかー!! 節粉がなくなったのも意外ですね~! これからのブラッシュアップが楽しみです(笑) 今は地元に帰っているんで仙台に戻り次第食べに行きたいと思います! -- 花男 (2009-09-03 04 58 33) あらら~また食べなきゃいけないメニューが増えてますね(^^ 夜限定15食ですか。。。 会社早退しないと間に合わないですかね(^^; 自家製麺がどんなに凄いのか早めに体験したいものです。 -- ビアシン (2009-09-03 09 53 27) 汁なし復活登場素直に大喜びです(^^ 土日の夜も提供ってことでしょうか?でしたら、9月18か19日に でもいこうかなぁって思います。 どれ食べてもおいしいのはわかりますが、汁なしには超ひかれます(^^ -- りんたろお (2009-09-03 22 08 16) 麺の存在感も凄そうですが、チャーシューが見た目にもインパクト抜群ですね~。 ハードルが高くて中々食べに行けませんが、是非食べたいです。 -- やお (2009-09-04 00 25 23) 花男さん、生姜の爽やかな刺激、なかなかよかったです♪ 仙台に戻ってきたら、とがし直行ですね!(笑) ビアシンさん、どんどんそそるメニューを紹介してしまいすみません m(_)m ら~麺・つけ麺だけでなく、汁なし麺もとなると、シェアしても最低2回は来なきゃ駄目ですね(爆) りんたろおさん、汁なし麺は土日の夜も提供されますよ~。 バッチリにんにく多めもできます!(笑) やおさん、このチャーシューは、ふわトロジューシーで、マジ旨いです! 麺の食感も含め、きっとやおさん好みの汁なしだと思いますよ~。 -- hiro (2009-09-04 02 37 06) こんにちわ! ダメもとで昨日19時に3人で伺いましたが、運が良かったか汁なし残ってました(^^) 全体的な完成度は去ることながら、やっぱり麺がスゴイ!アゴが疲れました~ 自分は後半飽き易いため汁なしがワリと苦手なんですが、こちらは攻撃的ながらもいかに飽きさせずに食べさせるかもよく研究されてるように感じます。「汁なし麺の作法」、大変参考になりました~♪ -- れむ (2009-09-08 08 49 42) れむさん、食べてきましたね~♪ 私も汁なしは後半飽きることが多いんですが、ここの汁なし麺は、「作法」を使うと最後まで美味しく食べれちゃうんですよね~。 汁なし麺、あまり出なかったら、休止してしまうかもしれないとのことなので、夜はみんなで汁なし麺をガツガツ食べましょう!(爆) -- hiro (2009-09-08 09 14 06) 名前 コメント
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期間限定の焼干しワンタンめんを 魚ダシのスープはあっさりしています。 中華そばも良いですがまた食べたくなる味です。 ワンタンは肉が多く少し固いかな? 焼ワンタンが絶妙だけに残念ですね 味噌餃子は相変わらず美味いです。 2006-11-03 162杯目 焼干しワンタンめん 650円 味噌餃子 350円 遠田郡美里町大柳高出8-3 TEL 0229-58-2260 営業時間 11 30~14 00 17 00~21 00(平日) 11 00~スープ完売(日曜) 定休日 水曜日 駐車場 有 by 熊ちゃん 名前 コメント
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食べた日:2008/4/13 『麺屋恵比寿』で、土日杯数限定の「特製豚つけ麺 大盛」(800円)を。 08.4.13%20%8Cb%94%E4%8E%F5%20%93%C1%90%BB%93%D8%82%C2%82%AF%96%CB%91%E5%90%B7%20147%94t%96%DA.jpg 土日行列を嫌って、最近このメニューを食べていませんでしたが、たまたま開店前にお店の前を通ったら、駐車場も空いていたので、そのまま突入! オープン時には10人近くは並んでいましたが、以前よりは大分落ち着いた感じ。 特製豚つけ麺は今回で3回目。 濃度ブリックス15度以上という“超特濃”つけ汁は、まるでポタージュのような粘度を誇っています。 骨系よりも、肉系とゼラチン質の旨味が強い感じで、その豊富なゼラチン質は、唇や舌にベタベタとまとわりついてくるほど。 その動物系に負けないくらい魚介もガッチリ効かせ、とてつもないインパクトのある超濃厚豚骨魚介に仕上がっています。 つけ汁は最初からヌルめですが、スープは小鍋で温め、器もしっかり温めていたので、風味を飛ばないよう、あえてこういう温度にしているのでしょう。 麺は自家製の中太ストレート麺&手切りの3cm幅の幅広麺の2種。 作るところを見ていると、2種の麺を同時に出すのは、オペレーション的にとても大変そうですが、全く違う食感の麺を、一度に食べれるのは、需要側にとっては非常に嬉しいことです。 具は短冊切りの肩ロースチャーシュー・極細メンマ・燻製卵・ナルト・刻みネギ・別皿の海苔5枚。 チャーシューやメンマは、他店ではトッピング追加レベルにたっぷり入っています。 このつけ麺、甘みも強く、あまりにも濃厚なので、苦手という人も恐らくいるでしょう。 (正直、自分も美味しいと感じるのは2/3くらいまで) ただ、この万人受けしない強烈さこそ、リピートする“魅力”なのだと思います。 住所:仙台市青葉区中山8-22-18 by hiro (2008年 147杯目) おぉー!未だ食べていないー! 濃そー!旨そー! -- 和尚 (2008-04-13 13 23 17) 和尚さん 早く食べてみてぇー! マジ、スゲぇーがら! -- ちょび (2008-04-13 13 28 40) 和尚さん、ちょびさん、マイドです。 和尚さん、マジ特濃っすよ~! あまりの濃度が胃に堪え、スープ割りまでイケなかったです(笑) ちょびさん、“あの時”に比べ、大分つけ麺行列も落ち着いた感じですネ。 今日は開店10分前で駐車場は3,4台ってとこでした。 夏場は人気再燃でしょうから、再食するならこの時期が一番いいかも? -- hiro (2008-04-13 20 46 41) 今日行って味噌喰ってきました うまいッスね あまの屋で塩ランチ喰った後なのにうまかったです しかし物価の高騰には勝てないようで今月より値上げです 普通盛りでも700円・大盛で750円でした -- 熊ちゃん (2008-05-02 18 51 41) >あまの屋で塩ランチ喰った後なのにうまかったです 熊ちゃんにしてはかなり食べましたね~(笑) 私もここの味噌はかなり好きです。 >普通盛りでも700円・大盛で750円でした 今のご時勢ではしょうがないでしょうね。 特にここは今までが破格すぎでしたし、現在の値段でも、クオリティからすればまだまだ安いです。 -- hiro (2008-05-03 07 58 29) 名前 コメント
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食べた日:2009/11/21 初訪の『新福菜館 仙台長町店』へ。 %90V%95%9F%8D%D8%8A%D9%20%92%B7%92%AC%20%8AO%91%95.jpg 長町に新しくできた商業施設「ララガーデン長町」の中にオープンした、全国的にも屈指の有名店です。 去年のちょうど今頃、京都の本店で食べた時、「こんな感じのラーメン、仙台でも食べれたらなぁ」と思ったので、自分の念が通じたのか?と、本当にビックリしました(笑) 食べたのは「並セット」(950円)。 並セットは「並ラーメン」と「ミニ焼飯」のセットです。 まずは「並ラーメン」を。 09.11.21%20%90V%95%9F%8D%D8%8A%D9%20%92%B7%92%AC%93X%20%95%C0%83%89%81%5B%83%81%83%93%20315%94t%96%DA.jpg 09.11.21%20%90V%95%9F%8D%D8%8A%D9%20%92%B7%92%AC%93X%20%95%C0%83%89%81%5B%83%81%83%93%82%CC%92%86%91%BE%83X%83g%83%8C%81%5B%83g%96%CB.jpg ビジュアルからも分かるように、スープはかなり真っ黒です(爆) 本店で食べた時は、ビジュアルのとおり、かなりしょっぱく、更に苦味も強い、インパクト大の味でしたが、今回食べたのは、しょっぱさもそれほど強くなく、苦味もほとんど皆無で、チャーシューダレと思われる肉系の旨味がしっかりと感じられます。 流石に他県の、しかも老若男女が集う商業施設ということで、大分万人向け仕様にしてきたという印象ですが、味のレベルとしては決して劣っているという感じではなく、これはこれで十二分に美味しいです。 麺は中細のストレート麺。 本店では結構硬茹でなミシッとした食感でしたが、こちらは程よい硬さで、こちらもスープに合わせた万人向け仕様な感じです。 具はモモ?チャーシュー・茹でモヤシ・九条ネギ。 チャーシューは醤油がしっかりと染みていて、ややしょっぱめですが、醤油の香ばしさがとてもよく美味しいです。 甘味のある九条ネギは、スープとの相性バッチリです。 続いて「ミニ焼飯」。 09.11.21%20%90V%95%9F%8D%D8%8A%D9%20%92%B7%92%AC%93X%20%83~%83j%8F%C4%94%D1.jpg 本店に行った際に、かなりの割合の人がラーメンではなく、焼飯を頼んでいたので、どれだけ美味しいのだろう?と気になっていたのですが、その時は連食の為、泣く泣く断念したのですが、まさか仙台でリベンジできるとは思ってもみませんでした(笑) 確かにこの焼飯、マジ美味しいです! ラーメン同様、結構醤油色に染まっていますが、それほどしょっぱさは強くなく、チャーシューダレと思われる旨味が口の中に広がります。 炒めも絶妙で、パラリかつふっくらと仕上がっていて、非常に美味しいです! 以前は、商業施設内のラーメン店というと、あまりよいイメージを持たなかったのですが、そういうことを感じさせないレベルの高いラーメンでした。 先日オープンした『ラーメン☆ビリー』もですが、商業施設のラーメン、侮れません! 住所:仙台市太白区長町7-20-5 ララガーデン長町3F by hiro (2009年 315杯目) おじゃまします。 念願の新福菜館長町店に今日行ってきました。 醤油ラーメンとミニ焼き飯のセット食べてきました。 ものすごしょうゆ味がきつくて…。 でも癖になる味です。おいしいです。 10年以上前に京都の本店でラーメン食べたことがありますが あの味とそう変わりがないように思いました。 また行きたいです!! -- 福山は仙台っ子 (2010-01-16 18 03 38) 福山は仙台っ子さん、初めまして! 見た目からして醤油強いの伝わってきますもんね~。 ただ、たまたまかもしれませんが、私が一年ほど前に本店で食べた時は、仙台のよりかなりしょっぱくて、苦味も強かったので、これでも「大分マイルドで食べやすいなぁ」という印象でした(笑) 限定メニューなども登場したようですし、ぜひ私も再訪したいと思います! -- hiro (2010-01-16 22 52 41) レスありがとうございます!! 京都本店に行かれたときは、隣のライバル店「A」にも行かれましたか? 隣店でラーメンを食べ、新福さんで焼き飯を食べるのがコース? というツワモノもいるそうですね。 地元で京都ラーメンを食べると、癖の強さにびっくりしますよね。 私は「麺やとがし」の近辺に住んでるので、長町は遠いのですけど、 また新福さんに行きまする!! -- 福山は仙台っ子 (2010-01-19 17 41 14) 福山は仙台っ子さん、隣も食べましたよ~。 個人的には新福の方が好みな感じでした。 隣出て、すぐに新福入るの通行人に見られたので、ちょっと恥ずかしかったです(笑) -- hiro (2010-01-20 21 22 48) 名前 コメント
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しみずでラーメンを。 1169807339.jpg 居酒屋の昼メニューという事で出来合いのものかと思えば、普通に美味しく食べられました。 (住所)宮城県石巻市和渕字清水33-1 by 灯 お会計 ラーメン 500円 油なしの典型的なあっさり系ですか?-- JIJI (2007-01-26 19 02 43) こってりではないですけれども、確か動物系のスープなのでコクがそれなりにあるほうですかね。 -- 灯 (2007-01-27 01 24 51)
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