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■唐揚げ 料理名から動画を探す 唐揚げ 唐揚げ 竜田揚げ チキン南蛮 南蛮漬け 唐揚げ 竜田揚げ チキン南蛮 南蛮漬け back
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登録日:2020/11/03 Tue 10 02 27 更新日:2024/03/10 Sun 14 03 43NEW! 所要時間:約 2 分で読めます ▽タグ一覧 からあげ4 からあげクン 下野紘 冷凍食品 南早紀 唐揚げ 揚げ物 料理 椎名まゆり 渡辺麻友 肉 腹が減る項目 食べ物 ジューシーからあげナンバーワン♪ 唐揚げとは食材(主に鶏肉が用いられる)に衣をつけて揚げた料理である。 竜田揚げや山賊焼き(山賊揚げ)もこれの一種とされることもあるが、別料理扱いされることもある。 似たものにフライドチキンやザンギ(食べ物)やチキン南蛮やチキンナゲットがあるが、衣の材料が少し違ったり、唐揚げの方が衣が薄い傾向にあったりする。 下味は付けられる場合もあれば付けられない場合もあり、一定していない。 特に味付けが薄めの場合、各々が調味料をかけて好みの味にすることができる。 さっぱりと頂きたいなら大根おろしとポン酢も悪くない。 カリッとした衣を噛むと溢れる旨味豊かな肉汁…。 カリッとした衣でなくとも美味しいし、鶏肉は脂の融点が低いため冷えてもなかなか美味しいのでお弁当に入れられることも多い。 揚げ物なので調理するとなると手間がかかるが、冷凍食品の定番でもあるので、現在ではプロの味を手軽に家庭でも楽しめるようになっている。 自宅で揚げる場合は、市販されている唐揚げ粉のお世話になる人も多いだろう。 【材料・作り方】 肉などの食材 醤油or塩麹 薄力粉 揚げ油 1、適度な大きさに食材を切る。 大抵の食材は醤油に漬けて下味を付けると美味しい。塩麹やすりおろした玉葱だと肉が柔らかくなる。 下味を付ける場合は揉み込んだ上で、手軽に作りたいのなら10分から20分、念入りに漬けるなら冷蔵庫に入れて一晩待つのが目安。 下味には醤油だけでなく日本酒を足したり、臭み抜きや風味付けですりおろした生姜と大蒜(面倒ならチューブで)を入れるのも常法。 2、薄力粉をで衣をつける。軽くつけないと食感が悪くなるので注意。 二度付けする時は片栗粉やコーンスターチを薄く被せても美味しく仕上がる。 馴染むまで10分くらい待てば、揚げる過程で衣が剥がれにくくなる。 3、170℃ほどの油で揚げる。オススメは鍋ではなくフライパンに油を入れて「揚げ焼き」にする方法。ジューシーに仕上がりやすい。 4、まだあまり茶色くなっていないうちに一度引き上げ、2、3分おく。 5、180℃ほどの油に入れてこんがり揚げ色がつくまで揚げる。 【種類】 鶏肉 1番よく作られるであろう定番の唐揚げ。 モモ肉で作ればジューシーに、ムネ肉で作れば旨味が濃くなる。 ただ、ムネ肉はパサつきやすいので注意。皮付きで作るとパリッとした食感が加わり美味しい。 お酒のつまみにどうぞ。 他にささみ・手羽先・軟骨などがある。軟骨はコリコリ硬いのでその食感を楽しもう。 牛乳に浸けて臭みを抜く必要はあるが、砂肝も美味しい。 豚肉 淡白だが脂身の甘味・旨味が光る。うまく作ればジューシーで美味しい唐揚げができるだろう。 牛肉 こちらもジューシーながらヘビーな味わい。失敗すると牛カツになったりとても硬くなる。 ちなみに牛、豚は鳥に比べて水分が少なくから揚げにするのに多少コツがいる。 羊肉 ジンギスカンが好きな人にオススメ。独特の香りを存分に活かせる。 挽き肉 主に鶏挽き肉が使用されるが、ジューシーに仕上げるなら豚挽き肉と合わせても良い。 逆にヘルシーにしたい場合は豆腐を加えると、ふんわり感も出て冷めても軟らかい。 【海鮮】 エビ 独特の旨味を揚げて加熱することでより濃く。味をつける時は塩をかけてシンプルに。海老天とはまた少し違った味わいがあるかもしれない。 タコ コリコリとした食感が楽しい。硬くなりやすく食べにくいので食べやすいように一口大に切って調理すると良し。 イカ スルメイカの唐揚げが一般的。輪切りとイカゲソがオススメ。もともと細いがこちらも一口大に切ることを勧める。 スルメイカは供給が安定し、長期保存・運送が容易なことから、鶏肉の唐揚げ同様にお惣菜の人気商品。 アジ アジフライの衣変えバージョン。 丸ごと食べられるので栄養たっぷり。 青魚であれば多少好き嫌いは分かれるが、サバやイワシも美味しい。 サメ 日本で唐揚げにされるのは、主に近海性で回遊しない種のもの(平たく言えば、白身魚の仲間と言えるサメ) 代表的な所では、宮城県気仙沼市などで モウカサメ の唐揚げを食べることができる。 モウカサメはアンモニア臭が少なく、味わい的に鳥のササミとアジの間くらいで淡泊、かつ揚げても柔らかい。 ついでに小骨がないので、一口でパクっと食べる唐揚げや竜田揚げに適していて美味しい。 マグロ 大起水産等の割と大衆向けな寿司屋で見かける。 刺身、寿司のイメージで脂っこいイメージがあるが揚げてみると意外とあっさりした口さわりである。 カツオだと更にあっさりする。 カレイ エンガワも骨ごと食べられる。 フグ 【野菜】 ゴボウ サクサクに仕上がる上に本来の旨味が加わり美味。スナック感覚でいける…かも? れんこん お弁当にオススメ。甘辛いタレを絡めるというアレンジも可能。サクサクでちょっと粘りのある面白い食感の野菜唐揚げに。 タマネギ かき揚げやオニオンリングと揚げ物で定番のタマネギも唐揚げにすると美味しい。 トウモロコシ 天ぷらのように粒を衣で繋いで揚げる。下味は塩だけで十分。 ヤングコーン 歯応えが嬉しい。水煮を使っても出来るが、せっかく揚げるなら生の方が好ましい。 アボカド ご存知森のバター。トロッと濃厚な身がたまらない。加熱されていることで更に美味しく。 ゴーヤ 苦味を楽しむ大人の味。調理の仕方によっては苦味が消えるとか。 【その他】 高野豆腐 凍み蒟蒻 厚揚げ 車麩 肉食べたいけど健康のためにもヘルシーなものを…!という方に。肉と似た仕上がりになるのでオススメ。 ちくわ 通常は磯辺揚げにされるちくわも立派な唐揚げの具材となる。お弁当のおかずは勿論のこと、揚げたてにレモンを絞って肴にしても良い。 余談だが、鳥取名物のとうふちくわも唐揚げにして、刻んだラッキョウの甘酢漬けを混ぜたマヨネーズを添えればボリューム満点。ヘルシーさは台無しだが。 はんぺん ふんわりとした食感は揚げた後も健在。チーズはんぺんを使っても美味しい。 虎屋博士 エージェント██「いただきます」 虎屋博士「私の指をしゃぶらないでください」 一般人が食するには適さないため、不審な唐揚げには一声かけるのがマナーです。 【かけるもの】 基本的には下味が付いているので、そのままでも美味しく頂けるが、 好みの調味料・ソース等をかけることでより美味しく頂けるようになる。 また、下味の段階で味を変えようとすると手間が大きいが、 かけるだけで色んな味を楽しめるという強みもある。 レモン汁 酢豚もそうだが、揚げた肉と酸味は非常に相性がいい。 唐揚げとレモンの取り合わせは特に良い。レモン汁でなくともレモンサワーで唐揚げを流し込んでいる人も多いだろう。 レモンの酸味が肉の味を引き締め、味に奥深さを与えてくれる。何より口と胃に残る油の重みが消されることで、たとえ濃い味付けの唐揚げだろうが、冷めて油がキツくなった唐揚げだろうが、飽きずにいくらでも食べられるようになる。 ただし唐揚げそのものを味わいたい人からは敬遠されがち。戦争が起きるので、かけたい人は自分の分だけ取り分けてからかけましょう。 醤油 下味を付けるのにも用いられることが多いので味が重なることになるが、濃い味が好きな人にはたまらない。 少し置いて醤油が染み込んだ衣もまた美味。 ソース 各種スパイスの刺激や果物や野菜の甘み・旨味が加わり、ご飯の進みが激しくなる。 塩や胡椒 派閥としては多くないが、下味がさっぱり目の味付であれば、シンプルな味わいも悪くない。 マヨネーズ 卵と酢と油が交わりあって混沌となり、最強に見える。 ただしカロリー爆弾と化す アボガドマヨネーズだと更にこってりに。 ケチャップ ジャンクフードの定番。トマトの酸味・旨味が素晴らしい。 マヨネーズと混ぜ合わせることでよりジャンキーに。 チキンナゲットみたいにマスタードと組み合わせても美味しい。 大根おろし さっぱりと頂きたい時にはコレ一択。 ただし、下味が濃すぎると割と台無しなので、大根おろしをかけるならそれを見越した下味を付けておきたい。 また、油を避ける意味でも衣は薄めに仕上げると、よりさっぱりと頂ける。 ポン酢 基本的には大根おろしとセットだが単品でかけるのも良い。 マヨネーズと組み合わせたマヨポンも悪くない。 タルタルソース マヨネーズだけでも美味しいのに、そこに玉ねぎやピクルス等の食感、辛子やコショウ等の刺激が加わり、 潰したゆで卵で全てを受け止める姿は、もはや頂点と言っても過言ではない。 家庭では少々手間がかかるのが難点か。 各種ドレッシング ポン酢やタルタルソースからもわかるように、基本は鶏肉なので酸味と相性がよく、衣がソースと絡みやすいので、 一般に売られているサラダドレッシングとも(余らせ気味なドレッシングの使い途としても)かなり相性が良い。 唐揚げのことを思い浮かべながらスーパーのドレッシングの棚を見に行くだけでも、世界は無限に広がって行くだろう。 各種辛味調味料 より刺激を求めたい方に。ゆず胡椒、タバスコといった馴染み深いものから果てはデスソースまで。 唐辛子以外の調味料もたくさん入っているので、意外と辛いだけでない奥深さを見せる。 【派生料理】 唐揚げはそれ自体が完成された一品の料理であるが、これを別のものと組み合わせて派生させた料理というものも存在する。 主にコンビニチェーンなどでよく見かける。これは、唐揚げは人気商品の割に大量生産の際のコスパが良いことに起因しているようだ。唐揚げが乗ってますって書いてあったら、やっぱり気になるでしょ? 唐揚げ丼 その名の通り、唐揚げを白米の上にのせた丼もの。言うまでもない、この組み合わせが合わないはずがないのである。 食いしん坊的にはそれだけでも十分に画になるが、商品として出される場合は唐揚げと米の間に刻みキャベツを敷いたり、マヨネーズをかけるアレンジをされることが多い。 唐揚げを刻んだものを乗せるタイプもある。 唐揚げ寿司(軍艦巻き・太巻き・手巻き寿司) 近年のベンチャーな回転寿司業界に現れるようになった、文字通り唐揚げを乗せた寿司。 ローストビーフだのハンバーグだの、最早なんでもありか!? と思ってしまうかもしれないが、こってり唐揚げと酢飯が以外にもマッチする。 主に生魚に慣れていないお子さんに好まれるようだが、もちろん大人が頼んでも全く問題ないぞ! ORANGE RANGEの「SUSHI食べたい」にもその名前が出てくる。 子供向けの太巻きや手巻き寿司の具としても人気。 唐揚げサンド 主にコンビニなどで売っている、唐揚げをサンドイッチの具にするという発想。 唐揚げといえば米という人が多いかもしれないが、意外にもパンとも相性が良い。 タレ付きの唐揚げを用いられることが多く、チキン南蛮に近いものがよく見られる。 小麦粉パンだけでなく、ライスバーガーとして提供する店もある。 クッパの火をふく激辛唐揚げロール 2021年の2月にセブンイレブンより発売された、マリオシリーズとのコラボ商品。そのクッパラインナップがまさかの唐揚げサンドであった(*1)。 コッペパンに唐揚げが挟まっているのだが、これが唐辛子やチリソースで真っ赤っ赤な激辛唐揚げに仕上がっている。クッパ様も満足の逸品。 トッピング 天ぷらやコロッケのようにトッピングとして用いられることもある。 カツカレーのような感覚でカレーライスに添えられていれば、時折唐揚げ単品で食べるもよし、ご飯と一緒に食べるもよし、カレーを和えて食べるもよし。 天ぷらのように蕎麦に添えられていることもある。あっさりした蕎麦と、意外と相性が良い。 冷凍唐揚げ 「唐揚げが食べたい!」「でも調理は面倒くさい!」「ついでに家から出たくない!」 そんなお悩みを解決する冷凍保存が効く唐揚げ。レンジでチンすればあっという間に食べられる。お弁当の具としても大活躍。 解凍しても品質が変わりにくいことから、日本の冷凍食品の黎明期頃からメジャーな冷凍食品であり、今なお進化を続けている。 【余談】 余ってしまった鶏の唐揚げは一口大に切って、玉葱の薄切りと一緒に垂れ(麺つゆで代用可)で煮て卵とじにすれば親子丼の具になる。 玉葱は煮る前に電子レンジで加熱しておけば、火に通す時間を短縮できる。 中国から伝わったから調理法だから「唐」という字を用いる、と言われることもあるが、由来については諸説あって明確になっていない。 「空揚げ」という表記も存在し、こちらの方が古くからあるという説もあるため、はっきりさせず「から揚げ」と表記することも多い。 また、新聞やNHKでは基本的に「から揚げ」か「空揚げ」を用いることになっているという。 下野紘は声優界トップレベルの唐揚げ好きで、年間1000個以上唐揚げを食べ、ローソンのからあげクンのキャンペーンに起用されるなど何かと唐揚げとの関係が深い。更に日本唐揚協会(※マジであります)によってベストカラアゲニストに選出されている。 【唐揚げが好きなキャラクター】 漆原半蔵/ルシフェル(はたらく魔王さま!) 蓮間亜季彦(清村くんと杉小路くんシリーズ) 椎名まゆり(Steins;Gate) 九重楓子(はぴねす! 2 Sakura Celebration) 黒沢凛(アイカツ!) アズール・アーシェングロット(ディズニー ツイステッドワンダーランド) 西尾未来(音楽少女) チビすけ(ハムスターの研究レポート) さとやす(TENKY)(※イラストレーター) 追記・修正は生焼けせずに揚げられた方がお願いします。 △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……\ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] トンカツと豚の唐揚げの違いとは -- 名無しさん (2020-11-03 10 16 26) ↑衣の違いかと -- 名無しさん (2020-11-03 10 21 49) 美味しんぼではフグの唐揚げやすっぽんの唐揚げが出ていた。ちなみにすっぽんの唐揚げを作ったのはあの道場六三郎。 -- 名無しさん (2020-11-03 11 29 41) 唐揚げはその名の通り中国から伝来した調理法だけど、その当時は豆腐を使ったぜんぜん別の料理だったという。現在の唐揚げの近い料理は煎りだしとよばれていたけど、戦後くらいに唐揚げに上書きされた。……あと唐揚げの項目ならザンギにも触れておきたいところ -- 名無しさん (2020-11-03 11 46 55) ↑ザンギの項目は既にあったので項目の上の方にあるリンクからお願いします -- 名無しさん (2020-11-03 12 05 27) 冷凍の柔らかい唐揚げが好き -- 名無しさん (2020-11-03 12 10 05) ↑2 ザンギについて了解 あっち側にも唐揚げのリンクをつけました -- 名無しさん (2020-11-03 12 14 48) 唐揚げ好きといえば下野紘を連想するけど他にもいるかな -- 名無しさん (2020-11-03 12 30 48) 唐揚げの本場、大分県中津の唐揚げ屋に一度食べに行った事があるけどマジで旨い!ケンタッキーが勝てずに撤退したという都市伝説があるのも納得できる -- 名無しさん (2020-11-03 12 45 45) 自分で揚げたサメのから揚げはモソモソしていたけど中々に美味しかった -- 名無しさん (2020-11-03 13 16 46) ↑×3 スマホバキバキ南早紀 -- 名無しさん (2020-11-03 13 21 56) 下野さんが項目にあるのは?本人が唐揚げ好きなの? -- 名無しさん (2020-11-03 14 38 15) ↑うん。ラジオで語ったり、からあげクンの企画に携わったり、自身が演じるキャラが(アドリブかもしれんけど)唐揚げ好き設定を付与された経験もある -- 名無しさん (2020-11-03 15 30 13) 建乙。しかし建てるからには、衣について充分に語って欲しかった -- 名無しさん (2020-11-03 15 46 38) 既製品や冷凍の多くにはリン酸塩(Na)だのポリリン酸(リン酸みたいなの)があるから嫌だ。害が出る量じゃないとかは分かってはいるが… -- 名無しさん (2020-11-03 18 12 16) から揚げでも白い衣のやつと茶色い衣の奴で二分しそう。 -- 名無しさん (2020-11-03 18 13 44) なお竜田揚げは別の料理 -- 名無しさん (2020-11-03 18 26 34) からあげくんはナゲット?? -- 名無しさん (2020-11-03 18 36 16) 空自が海自のカレーにあやかって唐揚げならぬ空上げというものを考案したのを最近知った -- 名無しさん (2020-11-03 21 04 02) アボカドの唐揚げなんてあるのか……。今度試してみようかな -- 名無しさん (2020-11-03 22 00 20) そのまま食べてもうまいが、マヨネーズをつけて食べるのもうまいと思う -- 名無しさん (2020-11-03 22 27 14) マイタケの唐揚げ、カジキの唐揚げ…うう、久々にやりたくなってきた -- 名無しさん (2020-11-04 08 35 40) 唐揚げ専門店は多いが、大抵鶏のみである。たまに豚も一緒に売ってる程度。 -- 名無しさん (2020-11-04 09 13 11) 卵でとじる唐揚げ丼なかなかないんだよなあ。 -- 名無しさん (2020-11-04 11 01 05) 刻んだ長ネギと中華ドレッシングをかけると簡易油淋鶏になる -- 名無しさん (2020-11-04 18 08 59) まよなーかーの かーらーあげー♪ -- 名無しさん (2020-11-17 22 48 36) じゅ~し~からあげなんば~わ~んっ♪と外はカラッと!中はジューシー!が頭に浮かんでくる -- 名無しさん (2020-12-01 15 41 20) 二度揚げの代わりに耐熱皿にクッキングペーパーを敷いて唐揚げを乗せて上にもペーパーを乗せて二分ほどチンすると中まで火が通って余分な油も抜けるので便利だな。 -- 名無しさん (2020-12-01 15 49 22) だんだん食べられる量が少なくなってきて、老化を実感して悲しい。いやまあそれでも美味いんだけど -- 名無しさん (2021-06-07 22 36 20) 半額がついちゃったお刺身(特に「海鮮丼用」とかの盛り合わせもの)をまとめて唐揚げにしてしまうのも旨い。お酒がガンガン進む。 -- 名無しさん (2022-02-02 20 12 36) ラーメン屋でバイトしてたときなんかは冷蔵庫で漬け置きされてた鶏肉をタッパから取り出し衣になる卵とかの -- 名無しさん (2023-03-14 00 51 57) 途中で送ってしまった。 -- 名無しさん (2023-03-14 00 52 21) 衣になる卵とかから作ったボールに鶏肉を浸して揚げるだけだったけどこのページ見ると鶏肉の部分を他の食べ物に変えるだけで唐揚げができるってことなんかな… -- 名無しさん (2023-03-14 00 54 07) 名前 コメント
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揚げ餅 922 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/20(火) 23 45 19 ID nLU7kNSP 揚げ餅。小さく切って揚げて塩を振る。 当たり前の食べ方なんだろうけど、うちはパックの切り餅しかなくて いつも焼くくらいしかしたことない。 そんで砂糖醤油か、磯部にするくらい。 焼いたら2個が限度だけど、これだと2個でももっと!ってなる。 そんで後で胸焼けします。 旦那は塩だけじゃなくて醤油を足す方が上手いといってます。 つーか、きな粉とかでも食べてみたくなった。 923 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/20(火) 23 47 49 ID ZoDDMfKC 揚げもち、大根おろし+出汁で食べると胸焼けしないよ。 消化酵素のお陰かな? 味もさっぱりになって沢山食べられるけど カロリー考えるとお勧めしにくいなw 924 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/20(火) 23 55 02 ID nLU7kNSP 923 うは。いいこと聞きました。 大根おろしと出汁…。うまそー。 今度やってみます~ありがとう! 925 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/21(水) 00 45 29 ID 3vpPhq6L 大根おろし+ポン酢も( ゚Д゚)ウマー からみ餅って言って売っているものもある。 マジでつるっとイケる。食べすぎ注意。 927 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/21(水) 09 05 32 ID jWQZxK1k 揚げもち、うまそーですね。 さっそくやってみたいけど、小さく切るのは包丁で? 冷凍餅だと無理ですかね? 945 :922:2005/12/21(水) 22 10 33 ID dauby0UK とりあえず冷蔵庫に大根おろしとポン酢があったのでそれで食べました。 ( ゚Д゚)ウマー 確かにさっぱり。 出汁って明石焼きのだしみたいなやつかな。今度はそれやってみよう。 教えてくれた人ありがトン 927 切り餅を包丁で8等分に切ってます 953 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/22(木) 12 33 16 ID pxg0XPJG 揚げ餅、白菜などの野菜とともに、大根おろしをタプーリ入れて作る「周平鍋」 (字はウロ覚え)つうのもおいしいよ。どっかの郷土料理かな?? 954 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/22(木) 15 57 22 ID fduwJNPo 揚げ餅はさくさくカリカリのまま食べたいです。 955 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/22(木) 17 18 31 ID 0N3ezqjJ 私は大根おろしがイイな。 揚げ餅、奥歯にくっついて困りませんか? サクサクに揚げるコツが知りたい… 956 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/22(木) 17 25 40 ID WTZV/K96 うちの揚げ餅の食べ方。 「揚げだし納豆餅」 揚げ出し豆腐の豆腐代わりに餅を使用。麺つゆ使用すると手軽。 サクサクに揚げる必要はなくて、柔らかくなったらOK。 大根おろしに少しの生姜、そして納豆と刻み海苔を欠けて( ゚д゚)ウボァ~! 冷酒と頂くと、さらに幸せ。 957 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/22(木) 19 24 59 ID aKmskRmZ 955 天日にさらしてカチカチに乾いてひび割れるくらいになってから揚げるとカリカリ。 揚げ餅中華おこげの代わりにして、野菜のあんかけかけて食べてみたら もう忘れられないおいしさでした。ちょっと流れと違うか。 958 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/22(木) 20 08 42 ID WfdP0rWO 自家製あられだね、砂糖まぶしても塩まぶしてもうまい。 子供の頃のおやつでした。 959 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/22(木) 20 37 03 ID /UcmqXhA 餅のネタはや~め~て~w 年末太りの要注意食材No.1だよ>ふみとどまれ私。 960 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/22(木) 20 50 59 ID MtEs5lPq 957 一時期ファンケルの発芽玄米餅をその方法で食べてた。 発芽玄米のプチプチ感がちょっとおこげっぽくてお気に入り。 961 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/23(金) 00 53 36 ID W+AzmDlq カリカリに天日干ししてから、紙袋に入れてレンジでチンしても あげ餅風になるよ。揚げるよりはカロリー低い。 ポプコーンもレンジでチンすれば油なしで出来るし早い。 966 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/23(金) 12 15 21 ID Y3S2XluE あんかけにするならやっぱりそれも少し表面乾いた餅にした方が モチモチサックリでウマ- (関連) 餅をバター+砂糖+醤油で食べる part4 http //human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1130385563/
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登録日:2020/10/30(金) 22 38 40 更新日:2022/02/06 Sun 00 34 09NEW! 所要時間:約2分で読めます ▽タグ一覧 アニヲタ料理項目 常備菜 揚げ浸し 料理 素揚げでOK 腹が減る項目 野菜 揚げ浸しとは、名前の通り野菜を「揚げて」つゆに「浸した」料理である。ダシやつゆに浸して保存するため、中まで味が染み込む。作り置きにぴったり。 しっかり味が染みた野菜を噛むとジュワッとダシが口の中に溢れ、白米との相性もバッチリである。 【材料・作り方】 野菜 めんつゆor白だしに醤油を加えたダシorポン酢 揚げ油 お好みで鰹節や小ネギ、赤唐辛子 1、適度な大きさに野菜を切る。この時皮などに切れ目を入れておくと味が染み込みやすくなる。 2、160〜170℃程に熱した揚げ油に野菜を入れ、揚げる。 3、余分な油を切り、ダシに浸し、冷蔵保存する。 (揚げてすぐダシに漬けてOK) 揚げるのが大変かもしれないが、「揚げて」「浸す」だけであり、割と簡単な部類に入るのではないだろうか。前述したように一度作っておけば常備菜になりお手軽である。 「揚げて」「浸す」ことさえできればとりあえずそれらしくなるため、油の処理が面倒な場合はフライパンに多めに油を敷いて揚げ焼きしたものをダシに浸しても美味しく作ることができる。 【主な野菜】 ナス ダシをよく吸ってくれる上に油との相性が良いのでとても美味しい。ジュワッと中から染み出すダシとトロッとした身…絶品である。 加熱すると皮が硬くなりやすいので切れ目を入れよう。フライパンで作る場合は皮からしっかり揚げ焼きすると味がしみやすい。 ピーマンorパプリカ お子様が嫌いな野菜としてよく挙げられるが、ナス程はダシを吸わないが、浸したばかりの状態で食べればシャキシャキ、時間が経てば柔らかくなり、少しトロッとしたような食感になり美味。苦味はなかなか消えないが青臭さは消える。 苦味が苦手な方はパプリカで作ってみよう。甘くて美味しいぞ! ズッキーニ ナスに近いのでやはりよく合う。 オクラ 出汁を吸いやすい上、独特の粘りと出汁がよく合う組み合わせ。 セロリ 多少は臭み消しになってくれる。その強い香りと濃いめの味付けのダシの相性はなかなかのものである。 牛蒡 硬いがそこそこ吸ってくれる。ハマるとその食感から病みつきになる…かも? 上記に限らず夏野菜全般との相性が良い。 そのまま食べてももちろん美味しいが主菜の添え物にするのはもちろん、蕎麦などと一緒に食べても美味しい。 アレンジとしてワサビや唐辛子などで辛味を加えてももちろん美味しい。 その他 肉や魚も片栗粉をまぶして竜田揚げ風にしたものを揚げ浸しにすると非常に美味しくいただける。 魚 主にカレイなどの白身魚が用いられる。淡白な身に油と出汁がよく染みる。 秋刀魚や鯵などの青魚でも美味しい。添え物に野菜の揚げ浸しを添えてもいいだろう。 豚肉 淡白な肉質なのでやはりよく合う。 野菜の揚げ浸しと組み合わせればご飯もお酒もすすむおかずとなる。 追記・修正お願いします。 △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……\ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] ナスのポン酢揚げびたし大好き -- 名無しさん (2020-10-30 22 47 52) なんかフォーマットと違う気がする -- 名無しさん (2020-10-30 22 56 12) ヤングコーンの揚げ浸しが意外とうまい -- 名無しさん (2020-10-31 00 23 11) へー豚肉も合うんだな…今度やってみよう -- 名無しさん (2020-10-31 10 14 00) 南蛮漬けもお仲間かねぇ? 揚げないレシピも多いけど。 -- 名無しさん (2020-10-31 11 08 52) 油の中へ、いざ!どーん!っとかやってた節約芸人がいたな -- 名無しさん (2020-10-31 14 34 55) 我が家はめんつゆベースがスタンダードでみんな好き。なんか食べたくなってきた。 -- 名無しさん (2020-10-31 17 01 31) 豆腐も行けるよなこれ -- 名無しさん (2020-10-31 17 41 45) ↑揚げ出し豆腐がまさにそれだね、めんつゆに浸しておかかとネギで頂くと最高に美味くてな -- 名無しさん (2020-11-01 00 21 12) あー酒が飲みたくなる項目だー -- 名無しさん (2020-11-01 00 35 35) 「煮浸し」って、揚げないだけで他は同じ?? -- 名無しさん (2020-11-01 12 59 06) ↑一応煮浸しは「冷やす」のが一般的らしい -- 名無しさん (2020-11-01 15 34 52) 江戸時代だと大根で作るのが流行ってたらしい -- 名無しさん (2020-11-01 19 55 14) 鶏肉とナスと長ねぎとエリンギでやってみたらうまかった。建て主ありがとう -- 名無しさん (2020-11-29 11 30 28) 漬け汁を作って煮立てて業スーの冷凍揚げナスぶち込んで浸したら髪のごとき美味しさ… -- 名無しさん (2022-02-06 00 34 09) 名前 コメント
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「唐揚げ 美味しく作るなら モミモミ~♪」 ―「エバラ 唐あげの素」CMソング(歌・香田晋)より から揚げは食材に小麦粉を薄くまぶし、衣を付けず油で揚げた料理である。SCPの職員ではない。「1・2・3・4・からあげやん!!」 たこやエビなどバリエーションが豊富だが、今日知られる唐揚げはやはり鳥の唐揚げだろう。 こちらにもからあげ丼や唐揚げ寿司などやはりバリエーションが多く、 唐揚げ弁当は弁当チェーン店「ほっともっと」の定番メニューといえよう。 マヨネーズやタルタルソースと言ったトッピングも相性がいいのでおすすめである。 …脂質と糖質の暴力となるので健康や栄養学の面からはアレな食べ方であるが。 あと、レモン汁をかけると酸味の効果で脂っこさを中和出来るが、一歩間違えれば戦争が勃発するので注意。 「から」を漢字で書く場合は、「唐」か「空」の二通りあるが、 起源になったと言われている江戸時代初期に中国から伝来した物は「唐揚げ」と書いて「からあげ」若しくは「とうあげ」と呼ばれていた。 また、小麦粉の代わりに片栗粉をまぶしたものは「竜田揚げ」と呼ばれ、 これは奈良県竜田川に因んだとも、旧日本海軍の軽巡洋艦「龍田」にて編み出されたといった説がある。 とはいえ工程はほぼ同じという事もあってか、混同されて呼ばれている事も。 北海道の物は「ザンギ」と呼ばれ、本州の唐揚げに比べて味が濃いのが特徴。 なお某ファーストフードチェーン店を連想する人も多いと思われるが、 あちらは料理方法や味付けなどからして別料理である。 (肉に下味を付けて揚げるのがから揚げで、衣に味を付けるのがフライドチキン)。 だがそうすると調味料入りで漬けるだけで出来る唐揚げ粉を使ったらフライドチキンなのか…? また、ザンギの場合は味付けした後小麦粉を付けてからさらに揉んで衣にも味をしみこませるという工程を踏むので、 ある意味唐揚げとフライドチキンのハイブリッド的な料理である。 創作物では料理漫画などで取り上げられる事も多い一方で、 鳥、もしくは鳥人のキャラと対立した時などに、 ネタ交じりに「から揚げにしてやる(意訳)」という言い回しが用いられる事も多々ある。 また、変わり種だがコミック『ながされて藍蘭島』など、まんま「からあげ」と名付けられた鳥のキャラが登場する事も。 余談だが声優の下野紘氏、ならびにアイマス声優の南早紀女史は声優界の中でも屈指のから揚げ好きとして知られている。 「だから、唐揚げ屋さんにしようと思うんだけど…ねえ聞いてる!?」「ごめん、ヘルシェイク矢野の事考えてた」 MUGENにおけるフライドチキンから揚げ The Magic Toaster氏によるキャラが存在。 『KnuckleFighter-X』で作られたキャラをMUGEN用に移植したものである。 何故作ったし。……と言いたい所だが、前例もあったので今更だったりする。 イントロでは孫悟空の衣装を着たカーネル・サンダースから変身したり、 妙にいい声で「フライドツィッキン!」とシャウトしつつ自身の残像を飛ばしたり、回転しながら飛び上がったり、 何故かSEやヒットエフェクトが『バトルモンスターズ』のものなのでやたらと重量感があったり、 超必殺技で「行くぞぉ!ケンタッキー!!」といいながら相手をつかみ大爆発を起こしたりと、 非常にカオスなキャラに仕上がっている。つーか、こいつから揚げじゃなくてフライドチキンじゃね? AIもデフォルトで搭載済み。 紹介動画(公開先へのリンク有り) プレイヤー操作 出場大会 Muscle Festival☆Noroko Cup プレイヤー操作 アルで昇華(part221)
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32 カレーなる名無しさん 2011/07/27(水) 18 27 54.84 1 典型的なインドカレーを作ろうってんじゃないよね? 旨みはつまりアミノ酸だから昆布もいいがそもそも鶏じゃいまいち出汁は出ない マトン、豚、牛辺りを圧力鍋の弱火でいいから長時間茹でれは 旨過ぎるスープが取れる(肉が細かい方が早く取れる) 外で食っても鶏よかマトンの方が旨み強いでしょ? ちなみにインドカレーは基本的に出汁は取らない料理だ だから旨みやコクを出すのにココナッツやクリームやナッツを使う 玉ねぎ+砂糖は焦げてるだけだぞそれ 玉ねぎは微塵かミキサーでペーストにしたのを 思い切ってフッ素鍋で唐揚げみたく揚げてみ 時間はかかるが涼しい顔で均一に茶色い玉ねぎに仕上がる(少しは混ぜてねw) 希望の色に染まったら網でこして完了 油は異常に玉ねぎ臭くなるからそれ専用で保管してw 焦げる寸前くらいまで揚げても不思議と苦くない
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あげぱん 入手法/作り方 パンの種+油、熱する、ちょっと 作成アイテム 上トレイ 下トレイ 方法 時間 SUCCESS FAIL GREAT 揚げパン - わける かなり くるりんヘアー 腐った揚げパン 宝石箱 腐り復活 上トレイ 下トレイ 方法 時間 SUCCESS FAIL GREAT 猶予 腐った揚げパン - わける ちょっと 小麦 × パンの種 名前 コメント
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からあげ【登録タグ レシピ 不破評価4 五十音か 伊達評価4 作られる個数5 和食 必要体力25 神崎評価3 辻評価3 追加日デフォルト 霧島評価3 音羽評価3】 カテゴリ 和食 習得条件 クエスト"和食に挑戦しよう"クリア (塩むすび★1以上) 必要体力 25 作られる個数 5 レシピ追加日 デフォルト 習得方法 プレイヤーレベル2以上 → 塩むすび習得 塩むすび★1以上 → 唐揚げ習得 料理レベル別 獲得リッチ・イベント 料理レベル 獲得リッチ グルメ値 習得レシピ 発生クエスト 達成クエスト 獲得アイテム ☆☆☆☆☆ 70 46 ★☆☆☆☆ 77 51 和食のおかずを強化しよう ★★☆☆☆ 84 53 焼き鳥・おでん・焼肉・刺身 和食の揚げ物を強化しよう 和食のおかずを強化しよう ミニ回復薬 ★★★☆☆ 91 56 とんかつ・天ぷら 「和風サラダ」を手に入れよう 和食の揚げ物を強化しよう ミニ回復薬 ★★★★☆ 98 58 和風サラダ 「ぴりから唐揚げ」を手に入れよう 「和風サラダ」を手に入れよう ミニ回復薬1個 ★★★★★ 105 60 ぴりから唐揚げ 「ぴりから唐揚げ」を手に入れよう ミニ回復薬1個 キャラ別 花・渦の数 花は正の数、渦は負の数にしてください。 背景色はコメントの文字の色です。(花・渦の区別ではありません。) 料理レベル 霧島 音羽 辻 伊達 不破 神崎 ☆☆☆☆☆ 2 ★☆☆☆☆ 2 ★★☆☆☆ 1 ★★★☆☆ ★★★★☆ 1 1 2 2 ★★★★★ 1 1 1 2 2 1 ▲▲ページ top
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揚げ餅 (2004:飲食物:あげもち) マムのお惣菜コーナーに売っている。揚げた餅に砂糖醤油で味付けしてあり、さらに巻かれた海苔の風味が絶妙にマッチしてたまらない。通にこたえる一品。食べたい人は是非マムヘ。以前は100円だったが税込み価格となり何故か120円にアップした。 2007追記 現在の価格は不明。
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唐揚げ 唐揚げ 読み:からあげ 条件:黒2 配置:スペル 呪力3 [戦闘フェイズ]常時 このサポートが配置されたスペルが戦闘した場合、自分のリーダーの体力を1点回復する。 illustrator/TOBI