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https://w.atwiki.jp/2ch_otmegame/pages/312.html
調理家電板 ヒロインの高校の学食で働くおばちゃん。（推定50代後半） 話し掛けて面識ができると、調理家電を使ったレシピや料理の裏技を教えてくれる。 （本人は家庭料理は得意なのだが趣味の習い事などで忙しいので電子レンジや ミキサーで下ごしらえをよくするようになった） また校内の情報にも詳しいので広い校内で人捜しする時はヒントをくれるかも。 仲良くすると、気配り、噂、料理パラアップ。 実は料理研究家のレシピ板の母親。
https://w.atwiki.jp/cookingappliance/pages/37.html
調理家電の情報交換場所です。完成項目及び未完成項目の不足情報の投稿お待ちしております。製品をお持ちの方や情報をお持ちの方はご自由に何でも書き込んでください。 三洋 オーブン - 名無しさん 2009-11-23 14 33 51 山善のコンベクションオーブン（YCO-1300）について、買おうか悩んでいた際に庫内と受け皿のサイズを問い合わせたので投稿しときます。 【庫内：幅32×奥行31×高さ12.5cm】 【受け皿：幅31.5×奥行31.5×深さ2.5cm】でした。編集のやり方わからないので、管理人さんお願いします。 - 名無しさん 2010-10-01 12 34 48 情報ありがとうございます。早速追加しておきます。 - 管理人 2010-10-15 01 04 25 名前
https://w.atwiki.jp/cookingappliance/
調理家電2ch＠wikiは、2chにある調理家電板に集まる方々への参考情報として、調理家電の情報を集めて一覧にまとめた物になります。現在入手可能な製品中心で、入手困難や入手不可・製造終了製品は一部を除き掲載しておりません。 どなたでも自由に編集出来ますし、情報を集めて皆様の商品選びの参考になればと思っていますので、その他の項目の加筆修正をしてくださる方がいましたらどうぞご自由に編集していただき、内容の充実にご協力をいただければと思っております。どうぞよろしくお願いいたします。 ※取扱説明書がＤＬできない一部の製品で情報が不足しています。 製品をお持ちの方で、足りない部分の情報がわかる方の加筆修正 を求めておりますので、情報交換場にご自由にお書きいただくか、 項目を直接編集してください。 ※製菓・製パン材料店で公式サイトガない場合やネットに情報がない お店が多数あり、情報が不足しています。 情報が不足している販売店の情報をお持ちの方は情報交換場にご 自由にお書きいただくか、項目を直接編集してください。 ※ナポリピッツァの作り方・熟成レーズン酵母元種の作り方について各 所の情報を元に現在まとめているところですが、書いている内容がす べてではないと思われますので、今後の情報充実のために間違って いるところや足りないところなどありましたら、情報交換場にご自由に 忌憚のない意見をお書きくださいますようお願いいたします。 以上のことから、できる限り正しい情報にするためにピッツァレシピの まとめるのと公開までに時間がかかっているのが現状ですので、もう 少々時間をください。 ■会 期：2017年2月22日(水)～2月25日(土)の4日間■開場時間：午前10時～午後5時■会 場：インテックス大阪■入 場 料：1,000円（消費税込み）※事前登録を行い印刷して持っていくと入場料が不要です。 【編集ほぼ完了項目一覧】 【管理人編集中項目一覧(少しずつやっています)】 １．ホームベーカリー １．ワッフル・ホットサンド等のマルチメーカー ２．電子発酵器 ２．スタンドミキサー ３．パン生地ニーダー ３．フードプロセッサー ４．もちつき機（パン生地機能あり含む） ４．ミキサー ５．電気オーブン ５．マルチブレンダー ６．卓上ガスオーブン ６．家庭用燻製器 ７．Pizza焼き器具 ７．家庭用電動スライサー ８．パン切りナイフメーカー一覧 ８．ナポリピッツァの作り方(動画のみ編集終了・レシピ編集中) ９．熟成レーズン酵母元種の作り方 ９．アイスクリームメーカー (9割編集終了) １０．ソーセージを作ろう！１０．パン切りナイフメーカー一覧 １１．ハンバーガーにホットドッグorホットドック作りませんか？１１．パン作り情報サイト １２．精米機 【現在のwikiの状況】 １．未編集調理家電の編集者募集中！２．編集ほぼ完了項目の加筆修正者募集中！３．情報交換場への製品情報の不足情報を提供してくださる方を募集中！４．編集メンバーになりたい方はこちらから ※現在編集完了している各項目の情報を修正＆訂正＆見やすいように書き換えを行っております。 情報に間違いがあったというのではありませんが、見やすさ、分かりやすさを考慮し改変中のため 一部見づらい項目もあるかと思いますがご了承ください。 編集中の項目については順次編集を行っておりますので今しばらくお待ちください。 【調理家電2ch@wikiご利用の注意点】 １．掲載の情報は取扱説明書や公式サイトなどで正確を期すようにしていますが、多少の正誤がある場合もあります。２．各項目製品一覧に掲載の取扱説明書は、各メーカーに著作権があります。３．調理家電2ch@wikiでは、以上のことからファイルを置くのではなく、リンクにて対応しています。４．掲載している取扱説明書の内容は発売時点の内容であり、今現在の最新版ではない可能性があります。５．取扱説明書は、非営利目的の利用に限り使用、ダウンロードが可能です。６．掲載の取扱説明書は、実際に製品付属の取扱説明書とは異なり、WEB用に編集されている場合があります。７．メーカー公式サイトや商品情報ページがない場合は、情報の詳しいショップサイトやメーカー直販サイト or 直販ネットショップへ直リンクで対応中です。 (※必ずしも最安店を掲載しているわけではありませんので、ネット通販で購入を検討される場合はご注意ください。) (※掲載は、主に楽天市場のショップを掲載し、モール＆独自ドメイン等複数出店の場合も楽天市場のショップを掲載しています。) (※メーカー直販サイトや直販ネットショップについても、楽天市場に出店している場合は楽天市場店を掲載しています。) (※リンクはすべて直リンクであり、アフィリエイトは一切使用していませんので安心してクリックしていただけます。)８．実売価格はネット販売・店頭販売の両方を比べた上で、最安値である底値をできる限り調査し掲載していますが、調査が間に合わず必ずしも現在の最新情報でない場合もあることをご了承ください。 【情報の更新＆追記＆修正履歴一覧】 ※未編集調理家電の編集開始宣言をできればこちらに書いてください。※編集ほぼ完了項目を修正した場合は記録として修正した旨書いてください。 名前 コメント すべてのコメントを見る パン作りの論文にグルテン関係の論文を追加 -- (管理人) 2016-02-18 04 35 01 海外製品を輸入して使うにはのリンクなどを修正 -- (管理人) 2016-02-18 04 15 19 熟成レーズン酵母パン作りのページを修正 -- (管理人) 2016-02-18 04 14 36 曙産業ホームベーカリースライサーを追加 -- (管理人) 2014-03-02 10 12 35 生クリーム一覧のリンク切れを修正 -- (管理人) 2013-11-05 18 24 47 現在細かいところを見やすくするように修正しています。IE10に対応するようにしています。 -- (管理人) 2013-04-23 01 40 32 製菓・製パン素材販売店の情報を随時追加中です。 -- (管理人) 2013-03-23 03 59 43 海外製品を輸入して使うには＆熟成レーズン酵母元種の作り方について一部を修正し、情報を追加 -- (管理人) 2013-02-01 08 37 01 Mr.Antonino Esposito技術動画の解説を追記 -- (管理人) 2011-07-04 22 35 56 製菓・製パン素材販売店に京都の金物店を追加 -- (管理人) 2011-06-12 02 14 05 パン切りナイフメーカー＆食パンカットガイド一覧に刃物メーカーを追記 -- (管理人) 2011-06-12 02 13 25 ホームベーカリーレビュー記事にimpress家電watchのGOPAN長期レビューを追加。 -- (管理人) 2011-04-11 11 25 10 電子発酵器の項目の日本ニーダーたためる発酵器の情報を修正 -- (管理人) 2011-04-09 04 07 09 スタンドミキサー内レビュー記事にエレクトロラックスESM450のレビュー記事を追加 -- (管理人) 2011-03-01 03 37 23 電気オーブン内レビュー記事にスチーブンのレビュー記事を追加 -- (管理人) 2011-03-01 03 35 06 ホームベーカリー内レビュー記事にGOPANに関する記事を追加 -- (管理人) 2011-03-01 03 34 35 ホームベーカリーの項目に太知ホールディングス(ANABASホームベーカリーHBK-300)を追加 -- (管理人) 2011-02-10 08 32 55 ホームベーカリーと精米機の項目内livedoor×ツインバードのモニターキャンペーンブロガーレビューに最新記事を追記 -- (管理人) 2010-11-01 03 33 49 パン生地ニーダー・電子発酵器の参考情報サイトにいくつか個人ブログのレビューを追加 -- (管理人) 2010-10-26 02 45 42 ホームベーカリーと精米機の項目にlivedoor×ツインバードのモニターキャンペーンブロガーレビュー一覧を臨時で追加し、今後掲載し続けるか皆さんの意見承り中 -- (管理人) 2010-10-22 23 57 44 名古屋CESARI動画の項目に©ito747さんの最新動画が2点ありましたので新たに追加 -- (管理人) 2010-10-22 03 07 09 ナポリピッツァレシピはまもなく公開予定 -- (管理人) 2010-10-21 01 52 54 製菓・製パン素材販売店を鋭意編集中 -- (管理人) 2010-10-21 01 52 18 パン切りナイフメーカー＆食パンカットガイド一覧の食パンカットガイド情報を修正 -- (管理人) 2010-10-21 01 48 54 パン作り情報サイトに新たにいくつかサイトを追加 -- (管理人) 2010-10-21 01 47 55 ホームベーカリー参考情報サイトにCUOCAの三洋GOPAN(SPM-RB1000)に関する記事を追加 -- (管理人) 2010-10-21 01 47 11 製菓・製パン素材販売店（順不同）の項目を新たに追加 -- (管理人) 2010-10-03 05 30 22 ホームベーカリー内製品一覧の実売価格を最新底値価格に更新 -- (管理人) 2010-10-03 05 29 36 デジモノステーション編集者ブログ「SD-BMS102」レビュー記事を参考情報サイトに追加 -- (管理人) 2010-09-26 18 44 25 ホームベーカリーの項目に三洋のGOPAN専用小麦グルテンについて追加 -- (管理人) 2010-09-11 05 27 43 現在のメンバー数は1人です。 総アクセス数 - 今日 - ／昨日 - 【三洋GOPAN(SPM-RB1000)に関する緊急速報①】※非公式情報です。 １．取扱説明書・WEBサイト掲載の手順では、軸・羽根・モーター・ケースに 負荷が掛かり各種部品が劣化し、正常に動作しなくなるとの情報があり ます。 ２．お米パンを作る際は最低でも洗米後1時間(できれば2時間以上)の浸水・ 吸水の後、米パンケースに入れるようにしてください。 ３．米パンケース・小麦パンケースに材料を入れたあとに水などの量を調節 すると、羽根を取り付ける軸などに負荷がかかりますので事前に計量し てから米パンケース・小麦パンケースに入れるようにしてください。 ４．米パンケース・小麦パンケースをキッチンスケールに乗せて風袋引き機 能で材料を入れて計量したり米パンケース・小麦パンケースを傾けて調 節した場合、米の重みや水の重みで羽根や軸などに負荷がかかり不具 合の原因になります。 ５．負荷のかかる取り扱い方・計量・動作を繰り返した場合、羽根が空転す るなどの不具合が起こり正しく捏ねる事ができなくなるだけでなく、正しく ミルの動作が行われずお米がペーストにならない場合があります。 ６．現在ネットの各種情報によると、上記の負荷劣化により「小麦パンケー ス」・「米パンケース」・「各種羽根」・「米ミル＆カバー」等を新品交換 してもらう方が多数いるため、上記症状の発生・交換対応での手間を防ぐ 意味で注意事項を必ずお守りいただくようお願いします。 ７．なお、不具合が出た際メーカーサーポートに問い合わせをしていただく と、「保証期間内であれば無償交換していただける場合がある」とのこと です。 ８．不具合の情況によっては必ずしも無償対応となるわけではありませんの で、「ネットの情報で無償交換・無償対応してもらったという情報を見た」 とサポートの方にお話するのはお控えください。 ※掲載の緊急情報を元に製品を使用した上で起こりうるいかなる故障・破 損・不具合・問題も調理家電2ch@wiki及びwiki管理人は責任を負いかね ます。 【緊急速報②】 １．生産終了で入手困難な三洋電機電気オーブンSOB-14ですが、ケーズデ ンキオンラインショップでも再び販売終了となりました。 ２．今後「相当入手困難」になりますので、購入を考えてる方はお急ぎ電気 店にお問い合わせください。 【緊急速報③】 １．現在海外のDelonghi及びSIMACのサイトへ接続できない模様です。 ２．製品情報の確認が取れない模様ですので皆様にご連絡いたします。 【三栄コーポレーション ：Vitantonio緊急速報④】※非公式情報です。 １．バラエティサンドベーカーに同社の2枚焼用モッフルメーカーのプレート が流用できるとの情報があります。 ※Vitantonioの使用温度よりも2枚焼用モッフルメーカーの使用温度が高温のため、 Vitantonioで2枚焼用モッフルメーカーのプレートを使用した場合、2枚焼用モッフル メーカーと同じ食感にはなりません。 ２．ただし、バラエティサンドベーカー4010とモッフルメーカーMMH200でプレ ート交換を試した場合適合しない場合があるとの情報もあります。 例１：バラエティサンドベーカーのプレート→2枚焼用モッフルメーカーへ装着 ＝一部適合 ※プレートの厚みにより不適合あり。 例２：2枚焼用モッフルメーカーのプレート→バラエティサンドベーカーへ装着 ＝モッフルプレートの突起が合わず不適合 ※MMH-200S-MW＆MP・MME-200付属の2枚焼モッフルプレート＆ミニモッフルプレート の突起がVitantonioの突起と比べて明らかに大きく、適合しなかったとの情報から。 ※現在製造されているモッフルプレミアムセット付属のプレートは突起が小さくなり適合 するとの情報もあります。 ３．すべてのバラエティサンドベーカーが2枚焼用モッフルメーカーのプレート の流用に適合しているとはいえませんが、一部適合していて流用可能な ものもあります。 例１：2枚焼用モッフルプレート＆ミニモッフルプレート→2008年限定モデルVSW-430-P ＝適合 例２：2枚焼用モッフルプレート＆ミニモッフルプレートの突起をVitantonio本体の突起受けに 刺し込み、プレートロックを手前に引いて2枚焼用モッフルプレートを押すとカチッとロック されます。 ４．バラエティサンドベーカーの交換プレートが2枚焼用モッフルメーカーに 流用可能な場合もあります。 ※モッフル公式サイト内ブログにあるインテリアライフスタイルの展示会の画像にてMMH- 200S-MW＆MPにホットサンドプレートを使用した展示を行っている情報から インテリアライフスタイルの展示会の画像 ※四隅が閉じられているホットサンドが作れる、モッフル用ホットサンドプレートが今後出 るかどうかは不明です。 ※パニーニなどの四隅が閉じられていないホットサンドが作れる波形ホットサンドプレート が付属した、モッフルトライアルセットは発売されています。 MMH-200S-MWT(ホワイト)＆MMH-200S-MPT(ピンク) ５．適合する機種・しない機種の情報が不確実なためできる限り店頭でお試 しいただいた上で流用を願います。 ６．サイズ比較(ミニモッフルプレートが幅で0.6cm長いですが食材受けスペ ースが広いため適合するものと思われます。) PMMH-200ｰMMP(ミニモッフル)：幅25.1cm・奥行13.7cm・高さ2.1cm ※2枚焼モッフルプレートも同サイズ PVWH-4000-PN(パニーニ)：幅24.5cm・奥行13.7cm・高さ2.2cm PVWH-4000-WF(ワッフル)：幅24.5cm・奥行13.7cm・高さ2cm VWH-4300(本体)：幅29.2cm・奥行き25.7cm MMH-200S-MW＆MP(本体)：幅27cm・奥行き24.5cm・高さ15.2cm MME-200(本体)：幅25.2cm・奥行き22.8cm・高さ11cm VWH-4300・MMH-200-MWP＆PP・MME-200取扱説明書の「各部のなまえ」画像比較 VWH-4300・MMH-200-MWP＆PP MME-200 cuocaとコラボした「プレミアムセットVWH-4400-C」 ©impress家電wachi (取扱説明書：MME-200) http //www.moffle.jp/filebox/MME200.pdf (取扱説明書：MMH-200S-MW＆MP) http //www.moffle.jp/filebox/MMH200S.pdf ※プレートの流用は正しい使い方ではありません。 ※流用によって起こる故障・破損・不具合は保証対象外となりますので、自 己責任で流用願います。 ※掲載の緊急情報を元に製品を使用した上で起こりうるいかなる故障・破 損・不具合・問題も調理家電2ch@wiki及びwiki管理人は責任を負いかね ます。 【YAMAZEN(山善) ：ホットサンドメーカー緊急速報⑤】※非公式情報です。 １．YAMAZENの一部のホットサンドメーカーに三栄コーポレーションの Vitantonioバラエティサンドベーカーのプレートが流用できるとの情報が あります。 ２．MS-640-WではVitantonioバラエティサンドベーカーのプレートの上側は ぴったりはまるが、下側は突起が干渉してはまらない場合があるので2～ 3ミリ突起を削るなどの加工が必要な場合があるとの情報もあります。 ３．YHS-M700(W)・YHS-W700(W)でおそらく流用が可能で、MSW-700-Wで 流用できるかは不明です。 ※プレートの流用は正しい使い方ではありません。 ※異なるメーカーのプレート流用のため、プレートの材質や形状違いにより 不具合が起きたり正常に使用できないだけでなく、使用方法を工夫する必 要がある場合があります。 ※流用によって起こる故障・破損・不具合は保証対象外となりますので、自 己責任で流用願います。 ※掲載の緊急情報を元に製品を使用した上で起こりうるいかなる故障・破 損・不具合・問題も調理家電2ch@wiki及びwiki管理人は責任を負いかね ます。 【SURE＆フジキン：ホットサンドメーカー緊急速報⑥】※非公式情報です。 (石崎電機製作所)http //www.sure-ishizaki.co.jp/ (株式会社フジキン)http //www.fujikin.net/ １．石崎電機製作所(SURE)マルチホットサンドメーカーDSM-803・KDS-803- T・SMS-802にて流用可能かどうかは不明です。 ２．フジキンマルチサンドプレートFJK-H002・マルチサンドプレートプラスワ ンFJK-H003＆たい焼きプレートFJK-H004にて流用可能かどうかは不明 です。 ※プレートの流用は正しい使い方ではありません。 ※異なるメーカーのプレート流用のため、プレートの材質や形状違いにより 不具合が起きたり正常に使用できないだけでなく、使用方法を工夫する必 要がある場合があります。 ※流用によって起こる故障・破損・不具合は保証対象外となりますので、自 己責任で流用願います。 ※掲載の緊急情報を元に製品を使用した上で起こりうるいかなる故障・破 損・不具合・問題も調理家電2ch@wiki及びwiki管理人は責任を負いかね ます。 @wikiへようこそ ウィキはみんなで気軽にホームページ編集できるツールです。 このページは自由に編集することができます。 メールで送られてきたパスワードを用いてログインすることで、各種変更（サイト名、トップページ、メンバー管理、サイドページ、デザイン、ページ管理、等）することができます まずはこちらをご覧ください。 @wikiの基本操作 用途別のオススメ機能紹介 @wikiの設定/管理 分からないことは？ @wiki ご利用ガイド よくある質問 無料で会員登録できるSNS内の@wiki助け合いコミュニティ @wiki更新情報 @wikiへのお問合せフォーム 等をご活用ください @wiki助け合いコミュニティの掲示板スレッド一覧 #atfb_bbs_list その他お勧めサービスについて 大容量１Ｇ、PHP/CGI、MySQL、FTPが使える無料ホームページは@PAGES 無料ブログ作成は@WORDをご利用ください 2ch型の無料掲示板は@chsをご利用ください フォーラム型の無料掲示板は@bbをご利用ください お絵かき掲示板は@paintをご利用ください その他の無料掲示板は@bbsをご利用ください 無料ソーシャルプロフィールサービス @flabo(アットフラボ) おすすめ機能 気になるニュースをチェック 関連するブログ一覧を表示 その他にもいろいろな機能満載！！ @wikiプラグイン @wiki便利ツール @wiki構文 @wikiプラグイン一覧 まとめサイト作成支援ツール バグ・不具合を見つけたら？ 要望がある場合は？ お手数ですが、メールでお問い合わせください。
https://w.atwiki.jp/cookingappliance/pages/122.html
【！家電製品に表示されている仕様の周波数とは違う周波数の地域で使用する場合について！】 日本国内では、西日本(60Hz)と東日本(50Hz)では、電源周波数に違いがあります。その為、国内で販売されている電化製品の殆どは、50/60Hz仕様となっておりますが、海外の電化製品などは、220V/50Hzといった、50Hzのみの仕様であったり、逆に60Hzのみの仕様の製品があります。海外製品を国内で使用する場合、電源電圧はステップアップトランス(昇圧変圧器)で電源電圧を昇圧させることで対応は可能ですが、電源周波数を変更することができません。50Hz仕様の製品を関西などの60Hz地域で、60Hz仕様の製品を関東などの50Hz地域でご使用になる場合、十分に性能を発揮できないばかりか、故障の原因になる場合がございますので注意してください。また、タイマーを使用する製品においては周波数が違うことによって、時間が遅れたり早くなったりするなど正しい時を刻めなくなるなどの問題が発生する場合があります。 ※西日本（60Hz）地域で60Hzの製品を使用する場合は、ステップアップトランス（昇圧変圧器）を使用して仕様通りの電圧に昇圧し、50Hzの製品を使用する場合は交流安定化電源や常時インバーター給電方式UPS（無停電電源装置）を使用して周波数変換＆電圧昇圧を行い、安全に注意して使用してください。 ※東日本（50Hz）地域で50Hzの製品を使用する場合は、ステップアップトランス（昇圧変圧器）を使用して仕様通りの電圧に昇圧し、60Hzの製品を使用する場合は交流安定化電源や常時インバーター給電方式UPS（無停電電源装置）を使用して周波数変換＆電圧昇圧を行い、安全に注意して使用してください。 【参考情報サイト：東京電力ホームページ】 http //www.tepco.co.jp/life/custom/q_and_a/komatta/shyuhasu-j.html 【海外の調理家電製品を日本で使うのに必要な物】 １．ステップアップトランス(昇圧変圧器) （※海外の調理家電製品の動作する電圧に、変換（電圧を昇圧）する装置です。） （※電磁誘導型の、昇圧変圧器を使用してください。） （※出力される波形が、正弦波になる昇圧変圧器を使用してください。） （※トラベルアップトランスなどの製品ではサイリスタチョッパ制御の製品が多く、出力される波形が正弦波にはならないので主にコードレスハンディーブレンダーなどの充電式製品で、正常に動作しない・製品本体の発熱・発火・爆発（バッテリの破裂等）などを招く恐れがあるので使用できません。 非充電式製品でも正常に動作しない・電源ケーブルや製品本体が発熱・発火・爆発（電解コンデンサの破裂/妊娠等）する場合があります。 その他にも電源ラインや昇圧変圧器の爆発（破裂）が起こる場合もあるので、必ず電磁誘導型の昇圧変圧器を使用してください。） ２．変換プラグアダプター （※電源コードのプラグを日本国内用に変換する物です。） （※変換プラグアダプターのみで調理家電製品を使用することはできません。） 【ステップアップトランス(昇圧変圧器)の選び方】 電気調理器などの調理家電でモーターやコンプレッサーを使用する製品や、熱を発する消費電力の大きい製品を変圧器を通して使用したいという場合は、定格容量の2～3倍の容量のステップアップトランス(昇圧変圧器)が必要になります。(例：1200Wのドライヤー ─ 3600Wの変圧器が必要)定格容量が1500W～3000Wを超えるものについては、ポータブルタイプでも大きくてとても重たい変圧器が必要になります。また、定格容量が大きいステップアップトランス(昇圧変圧器)は値段も大変高価なので、家電製品＋ステップアップトランス(昇圧変圧器)の合計購入金額が国内向け製品を買うのと変わらない値段かそれ以上となってしまいます。 ※ステップアップトランス(昇圧変圧器)を30分以上連続使用する場合は、昇圧変圧器定格容量の80％以内容量でご使用下さい。 【可能であれば用意したいもの】 １.交流安定化電源 ◆通常運転時、インバータを経由して出力するのはUPSと同じですが、停電時にバッテリからのバックアップ機能がありません。◆入力電源に含まれるノイズを取り除き、常に一定電圧、一定周波数で給電することができます。 (例：入力100V±50Hzを出力115V60Hzとすることが可能)◆また、製品によっては出力電圧を選べたり、出力周波数を50Hz・60Hzどちらか選べたり、入力周波数と非同期で出力周波数を一定の範囲内で可変させることが可能なので、周波数変換器の代わりになります。 （※数種類の電圧入力に対応していたり、数種類の電圧出力に対応していたり、周波数の変換ができるなど国内外で使用できる製品があります。） （※ポータブルタイプのほかにラックマウントタイプもあり、省スペースで使用できる製品もあります。） （※周波数を変換できる機器では家庭用サイズであるが、理化学実験用や電子機器評価用などの製品が多くUPS同様気軽に買える値段ではありません。） （※交流安定化電源を30分以上連続使用する場合は、製品仕様によっては交流安定化電源定格容量の80％以内容量でご使用下さい。） ２.常時インバーター給電方式UPS（無停電電源装置） ◆インバータによって、常に調整された安定した出力を接続機器へ出力するUPSです。◆通常インバータ回路が常に給電することになるため、常時インバータ給電方式と呼んでいます。◆この方式では商用電源に生じる電源障害が機器に伝わることはなく、停電発生時にも運転切り換え時の断時間を発生することなくクリーンな電力を供給します。◆連続したインバータ運転が可能であるため、バッテリを増設することでバックアップ時間の延長が可能であることも特徴のひとつです。◆また、製品によっては出力電圧を選べたり、出力周波数を50Hz・60Hzどちらか選べたりするので周波数変換器の代わりになります。 （※数種類の電圧入力に対応していたり、数種類の電圧出力に対応していたり、周波数の変換ができるなど国内外で使用できる製品があります。） （※ラインインタラクティブ方式/常時商用給電方式を採用した製品もありますが、停電時の電源障害（瞬断）が機器に伝わることがあります。 メリットとしては、常時インバーター給電方式UPSよりも若干安価で購入できます。 デメリットとしては通常時は交流スルー方式が多く、電圧の変換や周波数の変換が出来ない製品や出力波形が矩形波の製品もありますので製品選択には注意が必要です。） （※非常に高価なため50Hz・60Hzの周波数が合った製品＋昇圧変圧器を使用したほうが安上がりな場合があります。） （※常時インバーター給電方式で周波数を変換できる機器は大半が業務用サイズであり、価格も高価で手軽に買える値段ではありません。） ３.AC電圧スライダー(ボルトスライダー・電圧調整機） （※交流電源の電圧を可変させるもので、周波数の変換は出来ません。） （※出力できるアンペア数違いでいくつか製品が存在します。） （※値段がピンキリになりますので、ステップアップトランスと良く比べていただいてお選びください。） ４.自作周波数変換器(AC/ACコンバータ) 参考情報サイトhttp //www.mokkin.jp/elec/fcon.htm 【絶対に注意しなければならない重要事項】 １．個人輸入代行の海外製品販売店では『日本国内で動作確認済み』となっている場合が多いですが、入力電圧／入力周波数が製品の仕様と違っても正常に動作するかどうかは購入前にしっかり確認する必要がありますので、購入の際はご注意ください。 ２．個人輸入代行の海外製品販売店では『120Vの製品を100Vで使用するのは米国では許容範囲内』と表記している場合が多いですが、120V＋/-10%が適正な許容範囲です。 ３．許容範囲を超えての使用（製品の仕様に適合した入力電流／入力電圧／入力周波数でない場合等）は製品の正常な能力を発揮できないだけでなく、能力を発揮しようと許容電流値を超した電流が流れるため電源ケーブルや製品本体が発熱し、最終的には発火・故障・爆発（電解コンデンサの破裂/妊娠等）などを招く恐れがあります。 ４．アイスクリーマーなどのコンプレッサー使用製品で問題となるのが電源周波数です。 アイスクリーマーのコンプレッサーはモータを使っていますが、モータの回転数は、極数と周波数で決まります。 2P(2極)のモータで60Hz地域ですと、60Hz×60sec=3600rpmですが、50Hz地域ですと、50×60=3000rpmとなります。 つまり、アイスクリーマーの場合、60Hz地域から50Hz地域への移動は能力の低下を招きますのでご注意ください。 ５．個人輸入代行の海外製品販売店では主に60Hzのアメリカからの直輸入が多いので、50Hzの東日本地域で使用する場合はヨーロッパ方面の50Hz地域の仕様の製品、もしくは、50/60Hz仕様の製品を個人輸入する事をお勧めします。 ６．日本では、50Hz/60Hzの周波数を切り替える『周波数変換器』という周波数の変換に特化した製品が発売されていますが、非常に高価であり定格容量が大きい物は大型で家庭向けではないのでお勧めできません。 主要海外電圧＆周波数一覧(※直輸入の多い国順※) 国名 住宅用公称電圧 工業用公称電圧 周波数 プラグ形状 日本 単相2線100V 3相3線200V 50･60Hz A 単相3線200V アメリカ合衆国 単相2線120V 3相4線208V 60Hz A 単相2線265V 3相4線460V 単相2線277V 3相4線480V 単相3線115/230V 単相3線120/240V 単相3線240/480V カナダ 単相2線120V 3相4線208V 60Hz A・BF 単相2線240V イタリア 単相2線220V 3相4線380V 50Hz C・SE オーストラリア 単相2線240V 3相4線415V 50Hz O フランス 単相2線230V 3相4線400V 50Hz C・SE ドイツ 単相2線230V 3相4線400V 50Hz C・SE イギリス 単相2線240V 3相4線415V 50Hz B・B3・BF・C グアム島 単相2線120V 3相4線208V 60Hz A ハワイ 単相2線120V 3相4線208V 60Hz A 単相2線277V 3相4線480V 単相3線120/240V 配線用差込接続器 - Wikipedia 【ステップアップトランス(昇圧変圧器)参考製品情報】 アサダ株式会社 http //www.asada.co.jp/ 育良精機株式会社 http //www.ikura.com/ http //www.ikuratools.com/ http //www.ikuratools.com/w_trans.html Electro-Harmonix http //www.electroharmonix.co.jp/ http //www.electroharmonix.co.jp/eh/ehu600.htm 株式会社カシムラ http //www.kashimura.com/ http //www.rakuten.ne.jp/gold/netkashi/index.html （有）春日無線変圧器 http //www.e-kasuga.net/index.asp サウンドハウス http //www.soundhouse.co.jp/shop/SearchList.asp?i_type=c s_category_cd=380 スワロー電機株式会社（SWALLOW） http //www.swallow.co.jp/ スター電器製造株式会社（SUZUKID） http //www.suzukid.co.jp/ 株式会社菅野電機研究所 http //www.suganodenki.co.jp/ 東京興電社（KODEN） ※公式HP不明※サイリスタチョッパ制御の製品も扱っているので製品の選定にはご注意ください。 有限会社東京ゼネラル工業（TGK） http //www.tgk-trans.co.jp/ 豊澄電源機器株式会社［TOYOZUMI（トヨズミ）＆TOYODEN（トヨデン）］ http //www.toyozumi.co.jp/ 東洋電源機器株式会社「交流安定化電源/変圧器/周波数変換器」 http //www.toyodengenkiki.co.jp/index.html 日章工業株式会社（NISSYO） http //www.nissyo-ind.co.jp/index.htm 日動工業株式会社 http //www.nichido-ind.co.jp/ ノグチトランス販売株式会社（NOGUCHI TRANS） http //www.noguchi-trans.co.jp/ 株式会社ハタヤリミテッド http //www.hataya.jp/ マイト工業株式会社 http //www.might-jp.com/ 株式会社トネパーツ(TONE) http //www.toneparts.co.jp/ 株式会社マキタ http //www.makita.co.jp/ ROAD WARRIOR http //www.warrior.co.jp/ 株式会社 YAMABISHI「電圧調整器＆変圧器/無停電電源装置(UPS)/バックアップ電源/周波数変換器」 http //www.yamabishi.co.jp/ リョービ株式会社＆リョービ販売株式会社 http //www.ryobi-group.co.jp/index.html http //www.ryobi-group.co.jp/r-sales/ 【交流安定化電源参考製品情報】 株式会社 松永製作所 http //www.matsunaga-mfg.co.jp/index.htm 有限会社 東江物産（株式会社 松永製作所代理店）「STAVOL」 http //www.toko-trd.com/html/trans.html （HP）http //www.toko-trd.com/index.html （WEB Shop）http //www.toko-shop.com/ オムロン「交流安定化電源装置（CVCF）」 RE60FW/RE100FW http //www.omron.co.jp/ese/ups/product/cvcf/re60-100fw/re60-100fw.htm RE60FW：100V／110V／115V／120V(7A/600VA/420W/正弦波) RE100FW：100V／110V／115V／120V(12A/1000VA/700W/正弦波) ※右から型番/交流出力電圧/交流入力最大電流/交流出力出力容量/出力波形 RE60FW2/RE100FW2(2012年5月14日発売) http //www.omron.co.jp/ese/ups/product/cvcf/re60-100fw2/re60-100fw2.html RE60FW2：100V／110V／115V／120V(7.5A/600VA/480W/正弦波) RE100FW2：100V／110V／115V／120V(12A/1000VA/800W/正弦波) ※右から型番/交流出力電圧/交流入力最大電流/交流出力出力容量/出力波形 菊水電子工業株式会社「交流電源PCRシリーズ」 http //www.kikusui.co.jp/catalog/selection/?cat=acps 「コンパクト交流電源PCR-Mシリーズ(AC/DC/AC＋DCの3出力対応)」 PCR500M（500VA）/PCR1000M（1000VA）/PCR2000M（2000VA） http //www.kikusui.co.jp/catalog/?model=pcr-m PCR500M：1～135V/2～270V(135V/270Vレンジ)/(9A/500VA/400W/40Hz～500Hz) PCR1000M：1～135V/2～270V(135V/270Vレンジ)/(18A/1000VA/800W/40Hz～500Hz) PCR2000M：1～135V/2～270V(135V/270Vレンジ)/(36A/2000VA/1600W/40Hz～500Hz) ※右から型番/AC交流出力電圧/交流入力最大電流/交流出力出力容/直流出力出力容量量/出力周波数可変範囲 高砂製作所「交流電源（交流安定化電源）周波数変換器」 http //www.takasago-ss.co.jp/products/power_electronics/ac/index.html 東京理工舎「交流安定化電源/周波数変換器/スライドトランス/各種変圧器」 http //www.tokyorikosha.co.jp/index.html 東京精電 http //www.tokyo-seiden.co.jp/ 中村製作所 http //ns-t.com/products/pro_audio.html 株式会社 エヌエフ回路設計ブロック http //www.nfcorp.co.jp/ 株式会社 計測技術研究所 http //www.keisoku.co.jp/ 山菱電機「周波数変換器/ボルトスライダー」 http //www.yamabishidenki.co.jp/product/index.html 松定プレシジョン http //www.matsusada.co.jp/ http //www.matsusada.co.jp/acps/main.html http //www.matsusada.co.jp/acps/youto/list001/ クロマジャパン株式会社 http //www.chroma.co.jp/ http //www.chroma.co.jp/product/list/ac_power_source.htm 日本スタビライザー工業株式会社 http //www.nippon-stabilizer.com/ 【常時インバーター給電方式UPS（無停電電源装置）参考製品情報】 株式会社 ユタカ電機製作所「UPS（無停電電源装置）」 http //www.yutakadenki.jp/index.html 三菱電機FA「無停電電源装置(UPS)」 http //www.mitsubishielectric.co.jp/fa/products/p_supply/ups/index.html GSユアサ http //home.gyps.gs-yuasa.com/products/ups/ 富士電機株式会社 http //www.fujielectric.co.jp/ http //www.fujielectric.co.jp/products/power_supply/index.html ニシム電子工業株式会社 http //www.nishimu.co.jp/
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【日経】 【ハンディフードプロセッサー「バーミックスM200」の魅力に迫る【前編】】 http //trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20070606/1000480/ 【フードプロセッサー「バーミックスM200」でラクラク調理に挑む！【中編】】 http //trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20070612/1000845/ 【今度はケーキ作り！「バーミックスM200」で泡立てはできるの？（後編）】 http //trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20070626/1001215/ 【impress家電wachi】 New【エレクトロラックス、1台3役のミニブレンダー】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20100907_392206.html New【エレクトロラックス、1台で泡立て/つぶす/混ぜるができるスティックミキサー】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20100907_392179.html New【シー・シー・ピー、2千円以下で買えるハンドブレンダー】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20100823_388825.html New【長期レビュー ゼンケン「vikura マルチクッカー」 最終回】 【～自家製の挽肉とうどんを使った「焼きうどん」がおいしい!】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/longreview/2010_0702/20100716_380932.html New【長期レビュー ゼンケン「vikura マルチクッカー」 その2】 【～フレッシュジュースがおいしい!】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/longreview/2010_0702/20100709_379289.html New【長期レビュー ゼンケン「vikura マルチクッカー」】 【～不思議な形の調理器具がやってきたぞ】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/longreview/2010_0702/20100702_377921.html New【vikura、絞る/おろす/挽く/混ぜるが1台でできる電動調理器】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20100407_359579.html New【家電製品ミニレビュー 貝印「SELECT 100 マルチブレンダー」後編】 【～コツを掴めばマルチに使える便利な一台】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kdnreview/20090911_314566.html 【ティファール、ワンタッチでアタッチメントを変えられるスティックミキサー】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20090713_301990.html 【ブラウン、千切りやスライスにも対応した1台6役のスティック型ブレンダー】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20090810_308349.html 【家電製品ミニレビュー 貝印「SELECT 100 マルチブレンダー」前編】 【“混ぜる”から“泡立てる”まで1台6役】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kdnreview/20090910_314422.html 【家電製品ミニレビューHomeland Housewares「マジックブレット」】 【料理の幅を広げるミキサー・ミル・ジューサー】 http //kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2007/06/18/931.html 【家電製品ミニレビュー ESGE「バーミックス M200 デラックスセット」】 【幅広い用途に応える定番ハンドミキサー】 http //kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2007/09/20/1335.html 【家電製品ミニレビュービタントニオ「ブレンダー VBL-2」】 【銀色に輝くシックなブレンダー】 http //kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2008/10/27/3088.html 【ビタントニオ(VBL-2)】 【ジュースやスープが混ざりやすい特殊ガラス素材のブレンダー】 http //kaden.watch.impress.co.jp/cda/news/2008/10/03/3000.html 【家電製品ミニレビュー クイジナート「スマートスティックハンドブレンダー CSB-77JBS」】 【ハンバーグが3分でつくれる強力ブレンダー】 http //kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2007/09/26/1347.html 【価格.com】 【下ごしらえの手間を省き、メニューの幅を広げるマルチな調理器具】 【1台6役のブレンダー 「ブラウン マルチクイック 」】 http //magazine.kakaku.com/mag/woman/kaden/id=51/ 【－気楽にできる本格レバーパテ－】 【ハンドブレンダー「ブラウン マルチクイック」】 http //magazine.kakaku.com/mag/woman/cook/id=46/ 【－卵不使用の豆乳マヨネーズ－】 【「ティファール スティックミキサー HB4501JP」】 http //magazine.kakaku.com/mag/woman/cook/id=116/ 【マイコミジャーナル】 New【黒を極めた調理家電「NERO」シリーズに新モデル--ミニブレンダー「EMB4000」】 http //journal.mycom.co.jp/news/2010/09/10/082/index.html New【エレクトロラックス、スティックミキサー「INSTANTMIX」3モデルを発売】 http //journal.mycom.co.jp/news/2010/09/10/089/index.html
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【複合ショップ】 【cotta】 「株式会社タイセイが運営するラッピング・包装資材・製菓などの材料専門店です。」 「キャンペーン時などは実店舗をもつ他のネットショップなどよりもお安いときがあります。」 「使用したい日のギリギリに注文するのではなく日数に余裕をもって注文されることをお勧めいたします。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.taisei-wellnet.co.jp/ (cotta)http //www.cotta.jp/ (パッケージマスター)http //www.0120944891.com/ 【自由が丘WING(材料と道具のお店ですがレシピが参考になります)】 「ミニキューブ型やハンバーガーバンズ型やハンバーガーパテ型などで有名です。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.rakuten.ne.jp/gold/tubasa55/ 【株式会社スクエア：おいしい生活】 「ミニキューブ食パン焼き形やハンバーガーバンズ型で有名です。」 http //www.rakuten.co.jp/goodlife/ 【セレクトショップイマムラ】 「千葉県にある株式会社レイビが運営する製菓・製パン材料や道具の専門店で、小麦粉類がお買い得です。」 「カメリア・スーパーカメリア・日本製粉ヨット・ゴールデンヨット・イーグル・はるゆたかブレンド」 「そめいよしの・リスドォル・鳥越製粉フランス専用粉・バイオレット・スーパーバイオレット・ドルチェ」 (情報：5,250円～送料無料などの特典があります。) http //www.rakuten.co.jp/selectshop-imamura/ 【ロイヤルシェフ】 「UCCグループ企業ユーシーシーフーヅ株式会社が運営する業務用食材の卸売り中心の専門店ですが、小売も行っているネットショップです。」 「製菓・製パン材料の販売もあります。」 http //royalchef.jp/ 【ぐるてん】 「明治9年(1876年)創業の盛岡糖粉株式会社が運営する厳選小麦粉・ミックス粉・製菓・製パン材料の専門店です。」 「岩手県を拠点に主に北東北３県に製菓・製パン・製麺業者などへの高品質な業務用食材から、スーパー・一般小売店向けの家庭用食材まで販売」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.gluten.jp/ 【風と光】 「神奈川県横浜市のオーガニック、有機原材料など自然食品を中心に取り扱っているお店です。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //kazetohikari.jp/ 【KIKUYA】 「株式会社きくやが運営する製菓・製パン材料や道具の専門店です。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.cc-kikuya.co.jp/ 【572310.com】 「株式会社ナチュラルキッチンが運営するこだわり食材の専門店です。」 http //www.rakuten.ne.jp/gold/nk/ 【Ｔフーズ】 「東名食品株式会社が運営する製菓・製パン材料や道具の専門店です。」 http //store.tfoods.com/Form/Top.aspx 【アカピーノ】 「京都市にある製菓・製パン材料や道具の専門店で、ネットショップがメイン。」 http //www.acapino.com/shop/ 【詞城商店オンライン】 「有限会社司城商店が運営する製菓・製パン材料や道具の専門店です。」 http //www.shijoh.com/ 【株式会社イワセ・エスタ】 「株式会社イワセ・エスタの取り扱い商品を通信販売している製菓・製パン原材料取扱いの店です。」 「実店舗が閉店し、電話・FAXで注文する通販のみでの販売となっています。」 http //www.iwase-esta.co.jp/ http //www.esutakan.com/ 【神田ビレッジ】 「製菓材料と機械器具の専門商社株式会社イイヅカが運営する製菓材料や道具の専門店です。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.izk.co.jp/ http //kandavillage.com/ 【キッチンガーデン】 「有限会社ベネフィット・コアガ運営する製菓・製パン材料や道具、各種調理器具に業務用調理器具などを販売しています。」 http //www.rakuten.co.jp/kg-pro/ 【fancy tools】 「株式会社杉安製作所が運営する製菓・製パン材料や道具の専門店で、調理道具も多数扱っています。」 http //www.rakuten.co.jp/fancytools/ 【Kitchen store kuu】 「合同会社スタンダードアンドセオリーが運営する製菓・製パン材料や道具の専門店です。」 http //www.rakuten.co.jp/kitchen-kuu/ 【スタイルキッチン】 「株式会社エッチ・アールカンパニーが運営するル・クルーゼを中心とした製菓・製パン材料や道具の専門店で、調理道具も多数扱っています。」 http //www.hrcweb.ddo.jp/ http //www.hrcweb.com/ http //www.rakuten.ne.jp/gold/hrc/ http //store.shopping.yahoo.co.jp/lachance/index.html 【まんまる堂】 「株式会社スクエアが運営するキッチングッズをはじめ、あらゆるジャンルの生活用品を取り扱う家庭日用品店で、調理道具も多数扱っています。」 http //www.rakuten.co.jp/manmaru/ 【スウィーツランド】 「有限会社マルス商会が運営する製菓・製パン材料や道具の専門店です。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.sweets-land.co.jp/ 【製菓材料倶楽部】 「株式会社ヴァーチュが運営する製菓・製パン材料や道具の専門店です。」 http //seika.ocnk.net/ http //www.rakuten.co.jp/seikapan/ 【ナリヅカコーポレーション】 「プロ用・業務用製菓材料・食品香料の専門店で、バニラビーンズ・香料・・チョコレート・砂糖類・各種パウダー・リキュール類などを販売しています。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.narizuka.co.jp/ http //www.narizuka.co.jp/top.html 【株式会社ミコヤ香商】 「バニラビーンズ・バニラエンッセンス・バニラシュガー・各種ペースト・香料・はちみつの製造・販売を行う専門店です。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.mikoya.co.jp/ 住所 電話番号 営業時間 その他 東京都渋谷区幡ヶ谷2-16-1 8F 03-3377-3377 月～金曜AM9 00～PM17 30土曜AM9 00～PM15 00定休日：毎週日曜日・祝日 本社での直接小売は行っていません。 【SLASH】 「有限会社スラッシュシが運営するフォンケーキをはじめとする別立てケーキが簡単にできるスラッシャーを販売しています。」 「メレンゲと卵黄生地を混ぜ合わせる際にスラッシャーを使えば、切り混ぜるという新しい発想で初心者でも簡単にメレンゲの泡を消すことなく混ぜ合わせることができます。」 (情報：シフォンケーキのレシピがいくつか公開されています。) http //www.slasher.co.jp/ http //www.slasher.co.jp/ITMP/TK-01.html 【decora】 「decora-shopが運営する製菓道具・デコレーショングッズの専門店です。」 「ケーキ型・クッキーカッター・DECORATION系・シリコンフレックス・チョコレートモールド・クッキースタンプなど各社の製品が豊富に揃っています。」 http //www.decora-shop.com/ 【エピスリー・アルカン】 「輸入食材・ワインの卸売り会社である株式会社アルカン(arcane)が運営する業務向け輸入食品を中心としたショップで製菓材料・乳製品・各種調味料の取り扱いがあります。」 http //www.arcane-jp.com/ http //www.arcane-jpshop.com/shop/ 【ならメルシェ】 「奈良県の五條市商工会が運営する会員企業の商品を販売するショップで、各種食品から製菓材料等を扱っています。」 http //www1.ocn.ne.jp/~goshoko/ http //www.rakuten.co.jp/mailche/ 【私の台所：MY KITCHEN】 「製菓・製パン材料の製造・販売・卸を行っている株式会社私の台所と株式会社ペンシルが運営する製菓・製パン材料の専門店です。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) (情報：東急ハンズでも同社の材料を購入することが出来ます。) (情報：伊勢丹でも同社の材料を購入することが出来ます。) (情報：ロフトでも同社の材料を購入することが出来ます。) (情報：100円ショップのseria(セリア)でも同社の材料を購入することが出来ます。) http //www.w-daidokoro.com/ http //www.rakuten.co.jp/chocopitsu/ 住所 電話番号 営業時間 その他 宮崎県宮崎市恒久5丁目2番地11 代表：0985-51-8686ショップ：0120-69-8686 AM9 00～PM18 00定休日：毎週土曜日・毎週日曜日・祝日・祭日 本社所在地での直接小売不明 【株式会社私の台所の製品の宮崎県内取扱店】 市内販売店名 住所 電話番号 営業時間 その他 ボンベルタ橘：Bon Belta 宮崎市橘通西3丁目10番32号 0985-24-4111 AM10 00～PM8 00：年中無休 専用駐車場あり マミーズマーケット大塚店 宮崎市大塚町横立1354番地 0985-54-4011 AM10 00～PM23 00 専用駐車場あり (ボンベルタ橘)http //www.bonbelta.com/PC/ (マルミヤストア：マミーズマーケット)http //www.marumiya-st.jp/ 【オーガニックサイバーストアー】 「株式会社ドォマンが運営する生鮮食品・加工食品・スイーツ・和菓子・製菓材料を販売するショップです。」 「株式会社私の台所と業務提携し製菓材料の販売を行っています。」 (情報：手広くやられているためか、製菓材料以外の商品はかなり好みが分かれるようです。) http //www.demain-corp.jp/ http //www.organic.co.jp/ocs/html/indexocs.html http //www.rakuten.ne.jp/gold/ocs/ http //store.yahoo.co.jp/organic/ http //www.amazon.co.jp/b?ie=UTF8 me=A28HJE6WSDZ9U9 http //shop.gnavi.co.jp/ocs/ http //www.demain-corp.jp/press/2009/06/post_13.html 【ナチュラルライフ】 「ピーオーエイチ株式会社が運営するショップで、北海道の農産物や豆類・餡類、その他生活用品などを販売しています。」 http //www.rakuten.co.jp/natulife-fh/ 【Z-FOODS】 「総合商社の株式会社ロイヤルが運営する総合ネットスーパーで、各種食材・製菓・製パン材料・道具などを扱っています。」 http //www.ryl.co.jp/index.html http //www.rakuten.ne.jp/gold/z-foods/ 【Selectea(セレクティー)】 「株式会社セレクティーが運営する紅茶をメインとしたショップで製菓用チョコレート・製菓材料・ナッツなども少量扱っています。」 http //selectea.co.jp/ http //www.rakuten.ne.jp/gold/selectea/index.html http //store.yahoo.co.jp/selectea/ http //www.bidders.co.jp/user/3931668 【casa iberico】 「有限会社パセオが運営するスペイン・フランス等の輸入酒類・食品販売店で、製菓材料などを販売しています。」 http //www.paseo.in/ http //www.rakuten.co.jp/iberico/ http //store.shopping.yahoo.co.jp/casaiberico/index.html 【トスカニー】 「株式会社トスカニーが運営するイタリア産ワインと食材の専門店でカプート社の小麦粉を扱っています。」 http //www.tuscany.co.jp/site/index.html http //www.rakuten.co.jp/toscana/ 【アンブロシア】 「株式会社ユーロトレーディングリミテッドが運営するイタリアを中心とした輸入食材店で、カプート社の小麦粉を扱っています。」 http //www.eurotrading.asia/ http //www.eurotrading.asia/shop/ http //www.rakuten.ne.jp/gold/ambrosia/ 【福猫屋】 「個人事業主経営のフェアトレード商品やオーガニック コットン、オーガニック 食品やオーガニック コーヒー等を扱うお店です。」 「製菓・製パン材料の販売もあります」 http //www.fukuneko-ya.org/ 【ドライフルーツ・ナッツ中心ショップ】 【e-CROP】 「ドライフルーツ・ナッツ類他食品 輸入卸売を行う株式会社デルタインターナショナルが運営するドライフルーツやナッツの専門店で、楽天ショップの中でも安めのお店です。」 (楽天市場店)http //www.rakuten.ne.jp/gold/nutsberry/ (公式サイト)http //www.delta-i.co.jp/ (レシピ情報)http //www.delta-i.co.jp/recipe/ http //www.delta-i.co.jp/recipe2/ 【丸今食品店】 「株式会社丸今本舗が運営するドライフルーツを中心としたセレクトショップです。」 http //www.rakuten.co.jp/imaima22/ 【江戸屋】 「1916年創業の株式会社ハセガワ商店が運営するナッツ・ドライフルーツ・チョコレート・菓子の専門店です。」 http //www.rakuten.co.jp/edoya/ http //store.shopping.yahoo.co.jp/edoya-net/index.html 【ケーフーズなたまめ】 「有限会社ケーフーズ生田目が運営するこんにゃくなどの各種食材や穀物やキノコを販売しているお店で、ドライフルーツも多数扱っています。」 http //www.rakuten.ne.jp/gold/ksfoods/ 【スローフーズ】 「スローフードキッチンが運営する有機JAS・海外オーガニック製品・無農薬・無化学肥料・無漂白・無添加の食材・ドライフルーツを扱っているお店です。」 http //www.rakuten.co.jp/slow-foods/ 【神戸のおまめさんみの屋】 「株式会社みの屋が運営する製菓材料・豆菓子の直輸入・製造直売を行っているショップで、ナッツ・豆菓子・ドライフルーツ・業務用ナッツ製品・袋入商品の販売を行っています。」 http //www.omamesan.co.jp/ 【ボーノ村】 「有限会社メルファームが運営するドライフルーツやナッツの専門店です。」 http //www.rakuten.ne.jp/gold/driedfruit/ 【丸今食品店】 「株式会社丸今本舗が運営するドライフルーツやナッツの販売店です。」 http //www.maruima.net/ http //www.rakuten.co.jp/imaima22/ http //maruima.ocnk.net/ 【フルーティヤ】 「株式会社フルーティヤフーズガ運営するドライフルーツナッツの販売店です。」 http //www.shibatr.com/ http //www.rakuten.ne.jp/gold/fruitya/ http //store.shopping.yahoo.co.jp/fruitya/index.html 【福猫屋】 「Fc Companyが運営するオーガニックドライフルーツ・ナッツ・製菓材料の専門店です。」 http //www.fukuneko-ya.org/NF/seika.html 【粉物中心ショップ】 【株式会社サラ秋田白神】 「白神こだま酵母の販売元です。」 http //www.sala1.jp/ 【星野物産株式会社】 「昭和12年創業の小麦製粉を軸として乾麺、半生麺の製造・販売があり、製パン・ホームベーカリーに使用可能な黄金鶴という小麦粉10kg2,371円の販売を行っています。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.hoshinet.co.jp/index.html 【北海道産食材のユウテック】 「有限会社ユウテックが運営する北海道食材の専門店です。」 「小麦グルテン・大豆粉・米粉・はるゆたかブレンド等」 http //www.rakuten.co.jp/yourtec/ 【Bearsショップ】 「熊本製粉株式会社が運営する小麦粉などの粉もの専門店で、自社製品の各種家庭用・業務用粉を販売しています。」 http //www.bears-k.co.jp/ http //bearsk.com/ http //www.rakuten.co.jp/bears-k/ 【新鮮小麦の麺工房】 「尾張製粉株式会社が運営するショップで自社製品の各種小麦粉などを販売しています。」 http //www.owari-seifun.co.jp/ http //www.rakuten.co.jp/owari/index.html 【北海道からのめぐみ】 「株式会社楠本が運営する北海道産小麦粉・製パン材料・てんさいオリゴ・ビート黒糖などの販売店です。」 「はるゆたか・はるゆたかブレンド・春よ恋・ゆめちからブレンド・香麦・みのりの丘・opera・麦の里えべつ・ノースランド・TypeER・キタノカオリロング」 「ネージュ・ファリーヌ・北もみじ・ドルチェ・Mドルチェ・クーヘン・ライフラワー」 「石臼挽き全粒粉・全粒粉(強力粉)・全粒粉(薄力粉)・ライ麦全粒粉・細挽きライ麦」 http //www.ksfoods.jp/ http //www.rakuten.ne.jp/gold/kusumoto/ 【First Powder(ファーストパウダー)】 「有限会社ファーストが運営する小麦粉などの業務用粉もの専門店で、オリジナルブランドの小麦粉を販売しています。」 「最強力粉・強力一等粉・準強力粉・中力粉・麺用粉・薄力粉・ナン専用アタ・全粒粉・ライ麦」 「グラニュー糖・粉糖・ビートオリゴ糖」 http //www.rakuten.co.jp/first-powder/ 【こだわり粉屋】 「製粉業の前田食品株式会社が運営する国産小麦粉・そば粉などの専門店です。」 「強力粉・中力粉・薄力粉・全粒粉・小麦胚芽・グルテン粉・そばつなぎ粉」 「そば粉(茨城産・北海道産・山形産)・打ち粉等を扱っています」 「ゆめちからブレンド・ ハルユタカブレンド・紅A・萌・ハナマンテンブレンド・W8号」 「紅・ゴールド・大黒・内麦全粒粉・茜・茜(特)・紅茜・絹・桜つばめ・キング(特)」 「萌(特)・ダブル8号・紅ｋ・弁天・青つばめ(特)・ゴールド・そば割粉・つばめ(特)」 「四つ葉(特)・葵・弁天(特)・赤つばめ・北海道産石臼挽き(幌加内産玄そば)」 「北海道産ロール挽き(幌加内産玄そば)・でわかおり・常陸春そば・常陸秋そば」 「国内産そば割粉・地粉入りそば割粉(強力粉混合)・外国産(アメリカ北部地方玄そば)」 「全粒粉・石臼全粒粉・石臼粉・ローストフラワー・ロースト小麦胚芽」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.maedashokuhin.com/ http //www.rakuten.ne.jp/gold/kodawari-konaya/ 【粉やの息子】 「大阪食糧卸株式会社が運営する各種食材の専門店です。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.konayashop.jp/ 【砂糖屋】 「株式会社水谷商店が運営する砂糖を中心とした材料専門店です。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.maruri.net/ 【片山製粉株式会社】 「大阪府八尾市の製粉会社で、パン・お菓子・お料理にも使える米粉を製造・販売しています。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.katayama-seifun.co.jp/ 【北海道THE極～きわみ】 「株式会社アンクエンタープライズが運営する北海道内の企業の製品を販売するネットショップであきんどぐるーぷまいどの瀬戸内商事が小麦粉などの粉類を提供しています。」 http //www.hokkaido-kiwami.com/index.html 【株式会社旭シンユウ】 「レンコンパウダーの製造販売の専門店でレンコンパウダーを使用した製品も販売しています。」 「電話・FAX・お問い合わせフォームでの注文のみ受け付けています。」 (情報：レンコンパウダーを使用したレシピがいくつか公開されています。) (情報：レンコンパウダーを使用した業務向け料理配合表がいくつか公開されています。) http //www.sbn21.jp/ (フォーム)http //www.sbn21.jp/info/inquiry.html (レシピ)http //www.sbn21.jp/recipe/index.html (配合表)http //www.sbn21.jp/trader/index.html 住所 電話番号 営業時間 その他 茨城県つくば市小田3059 代表：0120-868-572電話注文・問い合わせ等：029-867-0384FAX注文・問い合わせ等：029-867-5665 AM9 00～PM18 00電話での注文時間：月～金曜AM9 30～PM17 00定休日：毎週土曜日・毎週日曜日・祝日は定休日 本社での直接小売については不明 【米粉工房】 「八百重製粉株式会社が運営する米穀の粉専門店で、各種米粉・もち粉・製菓用米粉などがあります。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.yaoju-seifun.com/ http //www.rakuten.co.jp/komeko-yaoju/ 【和菓子材料ショップ】 【望月製餡所】 「株式会社 望月製餡所が運営する生あん・加糖あん・穀類・米類・製菓品・製菓原料の製造販売を行う会社で、各種餡類・きな粉等をネット販売しています。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.mochizuki-inc.co.jp/seian/ http //www.mochizuki-inc.jp/ 【あんこの内藤】 「餡・和菓子材料の製造・販売会社の内藤製餡株式会社が運営するショップで、各種餡類・粉類・和菓子キット等を販売しています。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.e-anko.co.jp/ http //www.rakuten.co.jp/auc-e-anko/ 【あんこ屋.com】 「小倉あん・こしあん・白あん・栗あん及びとんかつソース・サンドイッチ用ソースなどの製造販売を行うまるい食品工業所で、ネット通販で餡子が購入できます。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.ankoya.com/ankoyacom/index.html 【大分光餡】 「製餡業の有限会社大分製餡が畝いしている餡・小豆製品の専門店です。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.anpii-oita.jp/pc/ http //www.rakuten.co.jp/anpii/ 【あずき屋】 「株式会社石田製餡所が運営する、豆と小豆の専門店です。 」 http //www.rakuten.co.jp/azuki/ 【豆・雑穀の専門店すずや】 「仙台市中央卸売市場に店を構える株式会社すずや穀物が運営する穀類の専門店で、各種豆類・餡類を扱っています。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.suzuya-rice.co.jp/ http //www.rakuten.ne.jp/gold/suzuya-rice/ http //www.amazon.co.jp/b?ie=UTF8 marketplaceID=A1VC38T7YXB528 me=A23C9Y1FNPBDQ3 isPopup= http //shop.gnavi.co.jp/suzuya-rice/ 【豆の専門店豆や】 「並木商事株式会社が運営する豆類の専門店です。」 http //www.rakuten.co.jp/mameya1923/ 【甘味材料屋・和菓子洋菓子つるまる】 「株式会社鶴商店が運営する和菓子や和菓子材料を中心とした製菓材料専門店で、和菓子作りセットや洋菓子作りセットなどがあります。」 http //www.rakuten.co.jp/tsurumaru-sky/ 【ヤマシンオンラインショップ】 「山眞産業株式会社が運営する、四季折々の特色ある和食材の製造・製菓食品原材料・加工食品･業務用食材･関連資材の卸売を行っています。」 「業務用から一般用まで幅広く扱っていて、桜を使った各種和菓子材料や寒天製品や各種製菓材料をネットショップで販売しています。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.yamashin-sangyo.co.jp/ http //www.yamashin-sangyo.co.jp/online/index.html 【種久商店】 「有限会社種久商店が運営する最中の皮(最中種・アイスモナカの皮)・縁起物の製造直売を行っている専門店です。」 http //www.tanekyu.com/ http //cart1.fc2.com/cart/tanekyu/ 【メーカー直販＆業務向けショップ】 【コラーゲンとゼラチンの専門店ゼリエース】 「コラーゲンやゼラチンの製造・販売で有名な野洲化学工業株式会社が運営するコラーゲン・ゼラチンリーフ・ゼラチンパウダー・顆粒ゼラチンの販売店です。」 (情報：レシピがいくつか公開されています。) http //www.yasukagaku.co.jp/ http //shop.yasukagaku.co.jp/ 【山田乳業株式会社(フロム蔵王)】 「業務用アイスやアイスクリーム＆ソフトクリームミックス、チーズ・スイーツなどで有名な会社です。」 「製菓材料も若干の取り扱いがあり、カットりんごプレザーブやクリームチーズ、バター・ブラックココアパウダーなどがあります。」 http //www.from-zao.com/yamada/index.html http //www.from-zao.co.jp/ http //www.rakuten.co.jp/from-zao/ http //store.shopping.yahoo.co.jp/from-zao/index.html http //www.bidders.co.jp/user/13264262 http //shop.gnavi.co.jp/from-zao/ http //www.amazon.co.jp/b/qid=1224227170?ie=UTF8 me=A2II7ZDOLEQN5R 【厨房卸問屋名調】 「有限会社オーディーエーが運営する厨房卸問屋で、製菓・製パン道具も多数扱っています。」 http //chubo.net/ http //www.rakuten.ne.jp/gold/meicho/ http //www.rakuten.co.jp/meicho2/ http //store.shopping.yahoo.co.jp/meicho/index.html 【厨房の家】 「株式会社マクロキッチンキグフジが運営する調理道具を中心に製菓・製パン道具も多数扱っている店舗です。」 http //www.chubonoie.com/ http //www.rakuten.ne.jp/gold/chubonoie/ http //www.rakuten.ne.jp/gold/chubonoie/seika/seika.htm http //www.rakuten.ne.jp/gold/chubonoie/gyomuyo/gyomuyo.htm http //www.rakuten.ne.jp/gold/chubonoie/tool/tool.htm 【厨房用品の激安デパート厨房屋】 「有限会社モーイーコマースが運営する調理器具・調理家電・厨房機器の専門店です。」 http //www.rakuten.ne.jp/gold/chuboya/
https://w.atwiki.jp/cookingappliance/pages/87.html
【15日以上かけて作る熟成レーズン酵母種の作り方】 【必要な道具】 １．ガラスの入れ物 (密閉できるものでも密閉できないものでも可で種を作る量の2倍～4倍程度の大きさの物を準備) ２．食品用手袋 (手に付着している菌でも食中毒を引き起こす場合があるので必ず用意する) ３．pH測定器 (水素イオン指数を測定するもので用意できるならなるべく用意する) ４．糖度計 (添加した糖類の糖度を測定するのにあると便利な道具です) ５．アルコール比重計 (糖度計よりも安価なもので簡易な計測方法になりますが、あると便利な道具です) ６．アルコール濃度計 (アルコール臭がした場合の濃度計測にあると便利な道具ですが、さほど必要ではありません) ７．塩分濃度計 (添加した塩分の濃度を測定するのにあると便利な道具です) (種のかけ継ぎを行う際に濃度を測りながら塩分添加量を決められるのであると便利です) ８．水槽などの容器 (温水の中に容器を入れて温度を一定に保ち酵母の増殖・発酵・熟成をさせるのにあると便利な 道具です) (パン生地発酵をさせる際にもヒーター等を組み合わせて発酵に使え、ホイロがない場合には便 利です) ９．サーモスタットのついた水槽用やペット用などの小型ヒーター (水温を一定に保ち酵母の増殖・発酵・熟成をさせるのにあると便利な道具です) (パン生地発酵をさせる際にも一定の温度を保てるためホイロがない場合には便利です) １０．水槽用クーラー (夏場の室温が高い場合でクーラーなどで室温の管理が出来ない場合に、酵母の増殖・発酵・ 熟成をさせる際の水槽の水温を冷やして適正温度にするためにあると便利な道具です) (冷蔵庫や氷水では冷えすぎてしまう場合に有効ですが、若干高価なのが難点です) １１．吸水・排水用オーバーフローパイプ・吸水パイプ (水槽用クーラー使用時に必要) １２．ポンプ (水槽用クーラー使用時の吸排水に必要) １３．水温計 (サーモスタットの設定温度とヒーターの温度には誤差があるので必ず必要) １４．温度計 (液種や基本種や元種の増殖・発酵・熟成時の温度管理にあると便利です) １５．煮沸消毒して使用できるもので、かき混ぜられるカトラリー等 (スプーン・マドラーなど) 【必要な材料】 １．ノンオイルコーティングのレーズン適量 (レーズンの種類はどの種類を使用しても良いです) ２．小麦粉適量 (粉の種類はどの種類を使用しても良いです) ３．糖類適量 (レーズンの場合は入れなくてもOK) ４．水適量 (水道水でも軟水のミネラルウォーターでも可) ５．塩適量 (海塩でも岩塩でもOKで必要に応じて熟成元種に使用する) 【レーズン液種の作り方】 手順１．使用する器具や手をアルコール・熱湯・煮沸で消毒し、食品用手袋をする。手順２．オイルコーティングのない上質のレーズンを、消毒したガラスの入れ物に水と共に洗わず に入れる。手順３．毎日数回かき混ぜて酵母の生育に必要となる酸素を入れ、ガスを抜きながら水を足すこと なく約５日間程度酵母を増殖・発酵させ、レーズンの中身が溶け出して濃い茶色で甘い香 りが強くする状態のものを液種に採用する。手順４．濃い茶色で甘い香りが強くする状態のものが出来上がったら、濾してレーズンと液種を分 ける。※レーズンは洗うと酵母菌が流れてしまい酵母菌の増殖・発酵・熟成がうまく出来なくなるだけで なく、雑菌の増殖にも繋がり液種を作れなくなるので洗わずに使用してください。※手順３の段階でアルコール臭がした場合は、酸素不足で酵母の増殖が止まり発酵に進んでいるた め、良くかき混ぜ酸素を取り入れるようにする。※手順３の段階で酵母の働きが弱くビールのように泡が出ない場合は、良くかき混ぜて酸素を取り いれ場合によっては糖類や水を追加する。※液種作りに使用するガラスの入れ物は、液種を作る量の2倍～4倍程度の大きさのものを用意して ください。 酵母菌が増殖・発酵・熟成する過程で泡と炭酸ガスが多量に発生するため、シャンパンのように 噴出したり泡があふれたりする場合があります。 噴出したりあふれては掃除も大変ですし、もったいないので入れ物は余裕のある大きさのものを 用意し、蓋をする場合は密閉せず炭酸ガスの抜け道を用意して攪拌回数を多くし炭酸ガスを抜く ようにしてください。※液種を作る際は炭酸ガスが多量に発生し容器の爆発といった可能性があるため、蓋をする場合は 絶対に密閉させず軽く蓋を閉める程度にし、ガスの抜け道は確保するようにする。※ホコリや虫や浮遊菌の付着・増殖防止を行う場合には、爆発事故防止の観点からポリ袋やアルミ ホイルやサランラップを瓶の口にかぶせるだけでも良いが、密閉させずガスの抜け道は確保する ようにし攪拌回数を多くするようにする。※液種を作るときのレーズン・水・その他の材料の分量に決まりはなく、多数の資料・情報を総合 すると入れたレーズンに対して水は約2倍の量を入れれば良く、糖類の濃度は20%を超えないよ うにするとなっている。※液種が出来上がり最終段階の濾す前に蓋を開けた際、酸のすっぱい臭いがする・カビのようなも のが生えている・卵の腐ったような臭いがするといった状態であった場合は液種作りの失敗なの で、一切使わずにすべて捨てて容器は良く洗い熱湯や煮沸で消毒する。※かき混ぜる際は、容器を揺するか熱湯や煮沸で消毒したカトラリーなどを使用して行う。※濾したレーズンは具としてパン生地に混ぜ込むなどで使用することが可能。 (材料分量例：糖類を入れない場合) 水：100% レーズン：50% (材料分量例：糖類を入れる場合) 水：100% レーズン：50% 糖類：20% ※糖類は濃度20%を越えると酵母の活動が停止するので、20%を超えない分量にする。※水の代わりにぶどうジュースを使用することもできますが、レーズンを使用する場合には基本的 に糖類不要なため、ぶどうジュースに含まれる糖分とレーズンの糖分で糖度が20%を超える場合 があります。※ぶどうジュースを使う場合には糖度計で糖度を常に計り、糖度が20%を超える場合は水で薄める などして20%以下に抑えてください。※この段階でのpH値の目安は3.93前後です。※この段階で基本となる液種が完成。 【基本種の作り方】 (基本種ａ材料) レーズン液種：50重量部 水：90～110重量部 小麦粉：50～70重量部 温度：21℃～24℃ 保存期間：2日間 (基本種ｂ材料) 基本種ａ：100重量部 水：15～35重量部 小麦粉：11～14重量部 温度：21℃～24℃ 保存期間：2日間保存後5日間保存 手順１．1日目に(基本種ａ材料)を混ぜ21℃～24℃で2日間保存。 手順２．3日目に(基本種ｂ材料)を混ぜ21℃～24℃で2日間保存し4日目の基本種ｂとする。 手順３．5日目に(基本種ｂ)を21℃～24℃でさらに5日間保存する。 ※必ず消毒した器具を使い、食品用手袋をしてから作業を行う。 ※液種と小麦粉・水を混ぜる前にあらかじめ小麦粉と水を混ぜ合わせて練っておく方法もありま す。 小麦粉の中に自然に含まれる麹菌などに小麦粉のデンプンを分解させ、糖化させておくと糖化が 十分であれば、酵母は栄養源にして盛んに増殖することができます。 ※各工程の各材料の分量は使用する材料によって必要な分量が異なるため、各自で材料の特性を理 解し調整・調合を行って自分の好みの状態になるように研究してください。 ※この段階で元種の基本となる基本種が出来上がり、ここまでの工程で9日目。 【元種の作り方】 (熟成種ａ材料) 基本種ｂ：100重量部 水：35～55重量部 小麦粉：20～40重量部 温度：室温放置 保存期間：4～6時間 (熟成種ｂ材料) 熟成ａ種：100重量部 水：40～60重量部 小麦粉：24～44重量部 温度：室温放置 保存期間：4～6時間 (熟成種ｃ材料) 熟成ｂ種：100重量部 水：45～65重量部 小麦粉：27～47重量部 温度：室温放置 保存期間：8～12時間 手順４．10日目に(熟成種ａ材料)を混ぜ4～6時間放置。 手順５．(熟成種ａ材料)を混ぜ4～6時間放置後(熟成種ｂ材料)を混ぜ同じく4～6時間放置。 手順６．(熟成種ｂ材料)を混ぜ4～6時間放置後(熟成種ｃ材料)を混ぜ8～12時間放置。 手順７．11日目以降は(熟成種ｃ)を(熟成種ａの基本種ｂ)として手順４～６を1日の1サイクルとし、 最低5日間以上(5サイクル以上)全工程計15日以上繰り返す。 手順８．5日間以上(5サイクル以上)計15日以上工程を繰り返したら1番目の熟成種の完成。 完成した熟成種はパン生地に直接入れたり中種を作るなどして生地作りに使用し、残った 熟成種は種のかけ継ぎを行うことにより2番目3番目の熟成種を作ることが可能で、状態が 良ければ長く持たせることが可能です。 ※最終段階でのpH値の目安は4.50前後です。 ※必ず消毒した器具を使い、食品用手袋をしてから作業を行う。 ※熟成種と小麦粉・水を混ぜる前にあらかじめ小麦粉と水を混ぜ合わせて練っておく方法もありま す。 小麦粉の中に自然に含まれる麹菌などに小麦粉のデンプンを分解させ、糖化させておくと糖化が 十分であれば、酵母は栄養源にして盛んに増殖することができます。 ※各工程とも粉を混ぜる程度にし、分量としては白い粉が残らなければ良い。 ※各工程で出来上がったものを全量使う場合は、各工程で必要な材料の分量をベーカーズパーセン トに置き換え計量し、計算して作ってください。 ※各工程の各材料の分量は使用する材料によって必要な分量が異なるため、各自で材料の特性を理 解し調整・調合を行って自分の好みの状態になるように研究してください。 ※この工程で酵母菌の力が弱いと感じたり発酵力が弱いと感じた場合は、糖類を熟成種ａとなる元 種に濃度20%以下の分量を添加、もしくは、水の量を減らして液種を熟成種ａとなる元種に 減らした水の分だけ添加、もしくは、塩を熟成種ａとなる元種に0.1%～3%添加してくださ い。 ※塩を添加した場合は、塩分濃度と発酵の状態を良く確認して濃度が最大3%を超えないように注 意し、添加回数はなるべく少なくする。 ※塩を添加する効果についてはさまざまな見解があり、元気すぎる酵母菌に塩というマイナス要素 を入れショックを与えて酵母菌を落ち着かせると言う意味合いや、元気のない酵母に塩を加えて ショック療法で元気にしていくと言う意味合いなどがあります。 ※手順４～６の工程を1日として1サイクルと計算する。 ※この作業を毎日行い最低5日以上かつ5サイクル以上繰り返すと15日目以降に使用可能な熟成レー ズン酵母元種が得られる ベーカーズパーセント計算スクリプト http //homepage2.nifty.com/godakaz/bread/files/03_inf.htm ©country life in Hokkaido http //homepage2.nifty.com/godakaz/country/ パンの計算機 ～ベーカーズパーセントを使いこなそう～（無料iOS－APP） https //itunes.apple.com/jp/app/panno-ji-suan-ji-bekazupasentowo/id687696254 ベイカーズパーセントレシピ換算シート（excel） http //mari2.net/tools/keisan.xls ©Home Bakery まりの部屋 http //mari2.net/tools/post_2.html パン生地計算表ベーカーズパーセント（excel） http //www5d.biglobe.ne.jp/~haimoo/photo/photo2/breadcal.xls ©オラの日常 http //haimoo.at.webry.info/200902/article_5.html ★自動計算表について http //haimoo.at.webry.info/200501/article_26.html ★ベーカーズパーセント使用 http //haimoo.at.webry.info/200501/article_27.html ★材料換算表について http //haimoo.at.webry.info/200501/article_35.html 【種のかけ継ぎ(種継ぎ)の方法】 (レーズン液種のかけ継ぎ方法) 長期間液種をかけ継ぐ場合：残った液種にレーズン・水を入れ、酵母菌の増殖・発酵・熟成 が弱い時は酵母菌のえさとなる糖類も追加し、液種の作り方 の手順で種のかけ継ぎを行う 液種を起こすたびに使いきる場合：液種は冷蔵庫に保管をし、毎日数回かき混ぜて酸素を取り入れ 糖度計で濃度を時々計り、糖度が極端に下がってきた場合 は濃度20%以下で糖類を添加する。 ※残った液種に材料を入れる際は、液種の総量の割合が液種の作り方の材料の分量「水100%・レ ーズン50%」、糖類を入れる場合は「糖類20%」、を超えないように割合を必ず守る。 (基本種のかけ継ぎ方法) 長期間基本種をかけ継ぐ場合：残った基本種25重両部に新しく起こした液種もしくはかけ継 いだ液種を25重量部入れ基本種aとし、もしくは残った基 本種50重量部に新しく起こした液種もしくはかけ継いだ 液種を50重量部入れ基本種bとし、基本種の作り方を参考 に小麦粉・水・場合によっては糖類、を添加してかけ継 ぎを行う。 基本種を起こすたびに使いきる場合：毎日何度かかき混ぜ酸素を供給し、早めに元種を作り使い切 る。 (元種のかけ継ぎ方法) 長期間元種をかけ継ぐ場合：元種の作り方を参考に、残った元種を50重量部、新しく起こし た基本種やかけ継いでいる基本種を50重両部を入れ「基本種 ｂ：100重量部」とし、元種の作り方を参考にかけ継ぎを行 う。 発酵力が弱いと感じたときは、新しく起こした液種もしくは かけ継いだ液種を水の代わりに適量(35～55重量部)加える。 元種を起こすたびに使いきる場合：出来上がった元種は毎日数回かき混ぜ、酸素を供給し早めに使 い切る。 (種のかけ継ぎを行う際の注意事項) ※しばらく使わない場合は冷蔵庫に保管をし、カビの増殖を防ぐために時々かき混ぜて炭酸ガスを 抜いて酸素を供給してあげてください。 ※冷蔵庫に保管をしていても酵母は生きているので、糖分が消費されていきます。糖分が不足する と、酵母菌が死んでしまうので、糖度計で濃度を時々計り濃度20%を超えないように糖類を添加 してください。 ※必ず消毒した器具を使い、食品用手袋をしてから作業を行う。 ※各段階の種の状態を見て、初期の熟成状態と明らかに違う、見た目・臭いが良くない、味見をし たところ吐き出すほどの味であるといった場合は、種のかけ継ぎに適さないので思い切って破棄 をする。 ※酵母菌の死骸であるオリの量が多くなってきた場合には、酵母菌の活性を良くし発酵力を高める ために上澄み液のみを別の容器に移してから種のかけ継ぎを行い、オリは破棄する。 (オリは食べても問題がないので生地に混ぜても平気です。) ※酵母菌のえさとなるレーズン・小麦粉・糖類・水または水以外の水分を添加したり、良くかき混 ぜて酸素を取り入れても液種がビールのような泡が立たない、熟成基本種・熟成元種が発酵せず 膨らまない、といった状態のときは酵母菌の力が弱っているので早めに使い切るか一度破棄をし て初めから作り直す。 ※弱っている熟成した液種・基本種・元種に新たにレーズンを加えたり液だねを添加した場合、酵 母の力が復活する場合もありますが、発酵力が弱っている場合もあるので思い切って破棄するこ とも検討する。 ※熟成種と小麦粉・水を混ぜる前にあらかじめ小麦粉と水を混ぜ合わせて練っておく方法もありま す。 小麦粉の中に自然に含まれる麹菌などに小麦粉のデンプンを分解させ、糖化させておくと糖化が 十分であれば、酵母は栄養源にして盛んに増殖することができます。 ※酵母菌の活動が活発で増殖が進みすぎると、栄養となる糖分を食べつくしてしまったり酵母菌自 身が作り出した有機酸などが原因で、死滅してしまうことがあります。 糖度計で糖分の濃度を常に確認し、糖分がなくならないように注意してください。 ※以下各工程の注意事項を守りながら種のかけ継ぎを行う。 【レーズン以外の食材を使うには】 ・熟成酵母種を作るにはレーズンが最も最適で失敗の少ないな材料ですが、レーズン以外の食材で も熟成酵母種を作ることは可能です。・使用する食材はどのような食材でも使用可能ですが、土の上や土の中で育つ食材を除き極力食材 は洗わずに使用する。・食材は皮ごと小さくカットし、汁気のあるものは果汁などを軽く絞り、絞り汁ごと実と一緒に容 器に入れると良い液種を得られやすいです。・カットする以外にも、食材を摩り下ろしたり摩りつぶした状態のものも一緒に加えると、より一 層良い液種を得られやすいです。・糖分の少ない食材を使用する場合には、糖度計などで濃度を計りながら濃度20%を超えないよう に糖類を添加します。・レーズンを含め風味の良い食材を使うことにより熟成された液種・基本種・元種に食材の良い風 味が残り、使用する糖類や水以外の水分の種類によっては食材の風味と相まってより一層豊かな 風味にすることが出来ます。 焼成されたパンにもこの風味は残るので、豊かな味わいのパンが作れます。・作り方は熟成レーズン酵母元種の作り方と同じなので、各工程の注意事項を守り安全に注意しな がら熟成酵母種作りをお楽しみください。 【ハチミツを糖類の材料として使用する事について】 【１．ボツリヌス菌の各型による菌の死滅と芽胞の死滅について】 菌の型 菌の死滅温度と時間 芽胞の死滅温度と時間 毒素の不活性化温度 Ⅰ群Ａ型・Ｂ型・Ｆ型 80℃15分 120℃4分～20分 80℃6分～30分・85℃10分・100℃1分～10分 Ⅱ群Ｂ型・Ｆ型 65℃10分 120℃4分～20分 80℃6分～30分・85℃10分・100℃1分～10分 Ⅱ群Ｅ型 65℃10分 80℃6分～30分・100℃5分 63℃10分～ Ⅲ群Ｃ型 80℃15分 100℃15分 80℃6分～30分・85℃10分・100℃1分～10分 Ⅲ群Ｄ型・Ⅳ群Ｇ型 人間には発症例なし 人間には発症例なし 人間には発症例なし 菌の型 菌の増殖至適pH値 菌の増殖至適水分活性値 菌の増殖最低・至適・最高温度 主な感染発症原因 Ⅰ群Ａ型・Ｂ型・Ｆ型 4.6・4.0～9.6 0.94 10℃・35℃～45℃・48℃ 加熱殺菌不十分の食品を菌の増殖 Ⅱ群Ｂ型・Ｆ型 5.0・5.0～9.6 0.97 3.3℃・28℃～30℃・45℃ 至適温度で保存の上経口摂取した Ⅱ群Ｅ型 5.0・5.0～9.6 0.97 3.3℃・28℃～30℃・45℃ 結果、芽胞を経口的に摂取して感染 Ⅲ群Ｃ型 4.6 0.94 15℃・40℃～42℃ し、腸管内で菌が発芽・増殖して産 Ⅲ群Ｄ型・Ⅳ群Ｇ型 人間には発症例なし 人間には発症例なし 人間には発症例なし 生する毒素により発症。 ※主な情報源：厚生労働省・農林水産省・食品安全委員会・大学の資料・企業の情報※調査結果に基づく情報ですので、修正点があれば情報交換場にお書きください ※厚生労働省・農林水産省・食品安全委員会など各情報源で若干の数値違いがあります。 ※以上のことから十分な煮沸消毒をして食品用手袋をはめ、まな板などの上で作業せず煮沸消毒し たバットの上などで作業するようにしてください。 ※上記加熱温度と時間は中心部が上記温度と時間に保持される必要があり、加熱開始から終了まで の時間ではないことに注意が必要です。 ※Ⅱ群菌は増殖しても腐敗臭を発せず食品の外観にも大きな変化をもたらさないため、見た目では 増殖しているか見分けがつきません。 ※Ⅱ群菌は、液体培地中では4℃で20日後、3.3℃で47～81日後に毒素を産生したという報告もあり ます。 ※Ⅰ群菌は、10℃未満での増殖の報告はありません。 ※厚生労働省の資料によれば、過去の検査で計700個近くのハチミツ検体から約4%はボツリヌス菌 が検出されたとの報告があります。 【２．ハチミツの使用に関するまとめと見解】 １．食品用手袋をはめて十分な消毒などを行い安全に注意しながら酵母菌の増殖・発酵・熟成を行 えば、ハチミツを使用しても良いと思われる。 ２．糖類はハチミツでも良いが、ボツリヌス菌問題を考えた場合菌そのものが無味無臭であるの と、菌の発育に最適な温度で発酵させるため好ましくない。 しかし、ボツリヌス菌の芽胞・菌・毒素そのものは加熱で分解できるため、製パンでの焼成温 度・焼成時間から見れば十分に死滅する温度と時間で焼成されるのでさほど問題はないと思わ れる。 ３．ボツリヌス菌の毒素が生産されるのは、極めて限られた環境(酸素がない・酸性でもなくアルカ リ性でもない・水分がある・低温でもなく高温でもない）に置かれたときだけである。 ４．付着したボツリヌス菌を万が一食べたとしても、胃の中の胃酸とペプシン（タンパク質分解酵 素）によって菌は消化され、生き残って腸に届いたとしても腸内細菌が守ってくれる。 ５．食材に付着したボツリヌス菌を乳幼児以外が食べても問題はないが、ボツリヌス菌や芽胞が増 殖した場合やごくまれな環境により毒素が生産された場合はこの限りではない。 ６．焼成の温度と時間を考えれば菌・芽胞・毒素が死滅し分解されるため一見乳幼児が食しても問 題ないように思えるが、腸内細菌などが未発達の乳幼児にはなにが起こるか予測できない、国 として乳幼児にハチミツを食べさせないようにとの指導がある、などを踏まえ焼成したパンを 乳幼児に与えなければハチミツを使用しても良いと思われる。 ７．現在市場に出回る大半のハチミツは加熱殺菌処理されているため、さほど気にするほどではな いが注意は必要。 ８．最も注意が必要なのは非加熱処理の「生ハチミツ」と呼ばれる部類のハチミツで、酵素などの 有効成分が生きておりボツリヌス菌に万が一感染していた場合、使用時に芽胞・菌・毒素の増 殖の恐れがある。 ９．生ハチミツはボツリヌス菌に感染していた場合、菌の増殖の恐れがあり熟成の妨げになる可能 性があるが、加熱殺菌処理されたハチミツにはない酵素などの有効成分が熟成に良い方向で働 くので自己責任で使用することは可能である。 １０．ハチミツの主成分はブドウ糖と果糖であるため、砂糖のようにショ糖をブドウ糖に分解する 段階が不要で、酵母はそのまま栄養源として利用することができる。 １１．ハチミツをパン生地レシピの砂糖の代わりに使用した場合分量によっては発酵を阻害し、膨 らみが遅く悪い場合があります。 保水性が増し、焼成後のパンのしっとり感が長持ちするといわれていますが、べとついた生 地にもなりやすく焼成時に色づきやすいので分量として10%程度が限界となりますので、こ の点も考慮して使用して下さい。 １２．調理家電2ch@wikiとしてはハチミツの使用を積極的に薦めることは出来ないが、大人が食べ る分にはハチミツの風味を楽しめるので使用しても良いと思われる。 ※ハチミツ使用時のレーズン液種・基本種・熟成元種完成時の味見などは、自己責任でお願いしま す。 ※調理家電2ch@wikiでは責任を負えないため、ハチミツを使用される場合は各自で十分注意してい ただくようお願いします。 【本項目で参考にした資料の出典】 【発明の名称】パンの製造方法 【公開番号】特開２００７－２１５４５４（Ｐ２００７－２１５４５４Ａ） 【公開日】平成１９年８月３０日（２００７．８．３０） 【発行国】日本国特許庁（ＪＰ） 【公報種別】公開特許公報（Ａ） ©株式会社神戸屋 特許情報 【番外編：液種作りで毎日何回もかき混ぜる時間が取れない人はどうするの？】 ・酵母菌を育てるためには酸素が不可欠なので、1日数回かき混ぜ酸素を取り入れて炭酸ガスを抜 き、アルコール発酵にならないように酵母菌増殖を促す必要があります。・調理家電2ch@wikiの考える最善の道具と方法は以下の通りです。※基本の必要な道具に加えて以下の道具を用意 １．エアポンプ・エアーポンプ (1,000円前後の安価なもので十分OK) ２．エアチューブ・エアーチューブ (シリコン製の物が好ましい) ３．エアストーン (セラミック製品を選ぶ) ４．逆流防止弁 (水が逆流して室内が水浸しにならないために必要) ５．一方コック (エアーポンプの種類によっては酸素の量を調節する場合に必要) ６．キスゴム(吸盤) (エアストーンやエアチューブを固定するために場合によっては必要) 手順１．レーズン液種の作り方を参考に材料を混ぜ、エアーポンプをセットして酸素を供給する。手順２．酸素を供給し続けていても、最低朝晩の2回は消毒したカトラリーなどを使いかき混ぜる。手順３．毎日1回は糖度計で糖度を計り、糖度が極端に下がっていた場合は糖度20%を超えない量で 糖類を添加する。手順４．以降レーズン液種の作り方を参考に5日ほど酵母を増殖・発酵・熟成させ、出来上がったら 濾して液種とする。 ※酸素を多量に供給すると酵母の働きが活発になりすぎるため、糖分の消化が通常の作り方よりも 速くなる場合があります。※糖分を消化しつくすと、酵母菌自身が作り出した有機酸などが原因で死滅してしまうことがあり ます。※糖度計で糖分の濃度を常に確認し、糖分がなくならないように注意してください。※酸素を多量に供給すると酵母の働きが活発になりすぎるため、炭酸ガスも多量に発生するのでか ならず手順どおりに1日最低2回はかき混ぜて炭酸ガスを逃がしてください。 【熟成レーズン酵母元種の作り方Q A】 Q：蓋を開けたときにポンと音がした A：炭酸ガスが容器に充満した状態で、酸素よりも炭酸ガスが多いため酵母の増殖よりも発酵になっ ている状態です。 Q：アルコール発酵になっても炭酸ガスが出ているので酵母菌が元気に増殖している証拠では？ A：アルコール発酵になってしまうと酵母菌が増殖せずアルコールが生成されますので臭いで分かり ますが、炭酸ガスがでているので一見酵母菌が元気に増殖中であると勘違いしがちです。 アルコール発酵になった場合酵母菌は増殖しているのではなく、今いる酵母菌が糖分を分解し てアルコールと炭酸ガスを発生させている状態で、糖分が分解しつくされるとえさがなくなり 酵母菌自身が作り出した有機酸のなどで死んでいきます。 発酵力を高めるためには酵母菌の増殖が欠かせませんので、アルコール臭がした際は良くかき 混ぜて酸素を取り入れて酵母菌のえさとなる糖類を濃度20%を超えない量添加してください。 Q：毎日かき混ぜて酸素を取り入れないとどうなりますか？ A：酵母菌のえさとなる糖分があっても酸素がなければ酵母菌は生きていけません。 酵母菌が増殖せず元気がなくなると酢酸菌やカビなどの雑菌が増殖する原因となりますので必 ず毎日数回は酸素を取りいれ炭酸ガスを抜いてください。 Q：アルコール発酵ってなに？ A：主に絞った果汁を用いたり、ジュースを用いたり、果肉を摩り下ろしたり摩りつぶした状態のも のを用いた場合、または水を用いた場合は酵母菌に十分な酸素を取り込まないと酵母菌が増殖 せず、今いる酵母菌が糖分を分解してアルコールと炭酸ガスを発生させます。 そのまま放置すると、糖分が分解しつくされ発酵完了となりお酒が出来上がります。 S型やシリンダー型の発酵栓を用いて酸素をシャトアウトした状態であればお酒が出来上がるだ けですが、ガラスの入れ物などで液種を作る際に酸素を取り入れず糖類を添加しなかった場合 には、糖分が分解しつくされると酵母菌の元気がなくなり酢酸菌やカビなどの雑菌が増殖する 原因となりますので、必ず毎日数回は酸素を取りいれ炭酸ガスを抜いてください。 ※日本では酒税法によりアルコール度数1度以上酒類を、許可無く作ることを禁じられていま す。 アルコール度数1度以下で、他人に振舞わず家庭内で楽しむ分には例外的に製造行為としない こととなっています。 液種作りではアルコール発酵になってアルコール度数が酒税法に抵触することのないように 注意してください。 ［お酒になる仕組みは以下参考サイトをご覧ください。］ アドバンストブルーイング http //www.amy.hi-ho.ne.jp/brew/ 酒市場ランド http //www.sakeland.net/ アウベルクラフト http //www.auvelcraft.co.jp/ http //www.rakuten.ne.jp/gold/auvelcraft/ 手作りワインの作り方 http //www.auvelcraft.co.jp/wine/magazine/index.html 手作りビールの作り方 http //www.auvelcraft.co.jp/beer/magazine/index.html ミードの作り方 http //www.auvelcraft.co.jp/mead/mead_making.html Q：酸素を取り込まないとお酒が出来るとあるがどんなお酒になるのでしょうか？ A：上記参考サイトを見ても分かるように実際のお酒作りにはイーストを用います。 (イースト＝酵母菌)の数が最初から多ければ糖分を分解して十分な量のアルコールと炭酸ガスを 生成しますが、液種作りのように酵母菌の増殖が未熟で少ない場合は、糖分の完全な分解も進 まずアルコールの精製もごくわずかです。 酵母菌が十分に増殖していれば十分な量のアルコールと炭酸ガスが生成されますのでお酒とな ります。 糖類にハチミツを用いればミードとなり、果実を搾った果汁やジュースを用いれば果実酒に、 ぶどうの果実をカットして用いたり、ぶどうを搾って皮と果肉ごと用いたり、ぶどうジュース を用いた場合はワインになります。 耐圧ビンを用いて瓶詰め時に糖類やイースト(酵母菌)を添加して栓をすると、再び発酵が始まり アルコールと炭酸ガスが生成され、スパークリングのお酒になります。 発酵の際に酸素を取り入れないと、糖分が分解されつくした後には酵母菌そのものが出す毒素 などで酵母が死んでいき、オリと呼ばれる死骸が底に溜まります。 アルコール度数の高いお酒を作る際にはイースト(酵母菌)を多量に添加したり酸素を供給(エアレ ーション)し、イースト(酵母菌)を増殖させてアルコールを多量に生成させますのでオリも多く でてラッキング(オリ引き)などが必要になるわけです。 アルコール度数が低いお酒でもラッキング(オリ引き)が必要になる場合があります。 ※イーストを多量に添加したり、酵母菌を多量に増殖させてアルコール発酵になってしまった 場合には、酒税法の上限1度以上アルコールが生成される恐れがありますので注意が必要で す。 ※酒税法では、個人で楽しむ場合であってもぶどう各種を用いての果実酒の製造は禁止されて います。 ぶどう各種を用いて液種を作る場合は、アルコール発酵にならぬよう、アルコールが生成さ れぬよう、酒税法に抵触することのないよう注意が必要です。 Q：糖類を濃度20%以上添加した場合はどうなりますか？ A：酵母菌のえさとなる糖類は多すぎても酵母菌が生きていけず死んでしまいまので、糖度計で濃度 を常に計り濃度20%を超えないようにしてください。 Q：塩分濃度が3%を超えたらどうなりますか？ A：塩分は、酵母菌にとって味方でもあり敵でもあります。 添加する濃度が3%を超えた場合塩は、酵母菌にとって敵となり酵母菌が死んでしまうことにな ります。 Q：種のかけ継ぎをした酵母菌と起したばかりの酵母菌とではどちらが発酵力がありますか？ A：種のかけ継ぎをした酵母菌と起したばかりの酵母菌とでは、発酵力が強いのがどちらかは一概に 言い切れません。 酸素をしっかり供給し、アルコール発酵にならずにしっかり酵母が増殖していればどちらの酵 母菌でも活発に発酵します。 Q：出来上がった熟成レーズン元種やその他の材料の元種が芳醇な良い香りがしない。 A：レーズンを使用した熟成酵母元種やその他の材料を用いた熟成酵母元種作りにおいて、殺菌・消 毒をしっかり行いコンタミネーション(以下コンタミ：雑菌混入)させず雑菌や酢酸菌を増殖させ ないように注意しながら熟成酵母元種作りを行えば出来上がった元種は使用した材料の良い芳 醇な香りがしますし、味見をしても美味しいものです。 しかし、コンタミさせてしまった場合はどうなると思いますか？ それは酸味を帯びていたり、腐敗臭がしたり吐き出したくなるほどの風味であったり卵が腐っ たような臭いがしてしまうのです。 こうなってしまっては熟成酵母元種作りの失敗となりますので、全量を破棄して容器を良く洗 浄・殺菌・消毒を行い一から作り直しましょう。 Q：焼成後のパンの香りが香ばしい芳醇な香りではなく、どことなく酸っぱい上に味見をしてもお いしくなく酸味がする。(その１) A：熟成酵母元種は特に問題が無いのに焼成後のパンがおいしくない・香ばしい芳醇な香りがしな い・酸臭がする・味見をすると酸っぱい。 こういったパンは本来焼成時に熱殺菌されるので出来ないのですが、まれに起こります。 食べても“ほぼ”問題は無いものの生地作りや発酵段階で酢酸菌などの雑菌がコンタミし、増殖 してしまったことが要因で起こります。 このような場合は使用する調理器具・手や腕を良く洗浄し、殺菌・消毒を行ってから作るよう にしてください。 家庭での場合は食品用手袋をするのも良い方法ですが、手袋の切れ端等の異物混入だけは注意 してください。 Q：焼成後のパンの香りが香ばしい芳醇な香りではなく、どことなく酸っぱい上に味見をしてもお いしくなく酸味がする。(その２) A：出来上がったばかりの熟成酵母元種やかけ継いだ元種を使用した焼成後のパンがおいしくない ・香ばしい芳醇な香りがしない・酸臭がする・味見をすると酸っぱい。 こういった場合のもうひとつの原因は、元種がコンタミしていて酢酸菌などの雑菌が酵母菌よ りも増殖した状態になっています。 このようなパンが出来上がってしまった場合は、熟成酵母元種作りの失敗・かけ継ぎの失敗と なりますので全量を破棄して容器を良く洗浄・殺菌・消毒を行い一から作り直しましょう。 元種が正常かどうかの確認で味見もできますが、雑菌が増殖した状態ではお腹を壊しかねませ ん。 どうしても味見をする場合は舌で味を見るだけにし、酸味などがしたらただちに吐き出しよく うがいをしてください。 Q：焼成後のパンの香りが香ばしい芳醇な香りではなく、どことなく酸っぱい上に味見をしてもお いしくなく酸味がする。(その３) A：前述のような状態以外で熟成酵母元種にも問題が無く、洗浄・殺菌・消毒をしっかり行ったのに おいしくないパンが出来上がってしまった場合は、パン作りに使用した材料に問題があるかパ ン作り工程に問題があるかのどちらかになります。 前者の場合は使用する材料を新たに買ってきた材料に変更し、後者の場合は温度計なども用い つつミキシングの時間や速度や捏ね上げ温度に注意して、手捏ねの場合は捏ねる力加減や時 間・捏ね上げ温度を調節して発酵時間・発酵温度も注意しつつ過発酵させずにコンタミもしな いように注意しながら作業を行ってください。 Q： A： Q： A：
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【日経】 New【日経トレンディー】 【蒸し料理もできる「ヘルシーオーブン」がコンパクトに！】 【異端児 「スチーブン」VS先駆者「ヘルシオ」】 http //trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20110104/1034095/ 【日経トレンディー(三洋 SK-WF10)】 【パンブームで冷凍生地が人気、「焼きたて」が手軽にできる高級オーブントースターを試した】 http //trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20080611/1014922/ 【日経デザイン(エレクトロラックス EOT350)】 【単純な操作機構で使いやすさ追及したキッチン家電】 http //nd.nikkeibp.co.jp/nd/news/contents/1358.shtml 【impress家電wachi】 New【家電製品ミニレビュー 三洋電機「Steaven」後編】 【～揚げないから揚げから、煮込み料理まで幅広いレシピ!】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kdnreview/20110222_428404.html New【家電製品ミニレビュー 三洋電機「Steaven」前編】 【～置き場所に困らない! コンパクトなスチームオーブン】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kdnreview/20110221_427941.html New【三洋、トースターで蒸し料理ができる「Steaven(スチーブン)」】 【～減塩・減脂調理ができる過熱水蒸気調理も】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20100825_389171.html New【家電製品ミニレビュー ツインバード「コンベクションオーブン TS-4118B」】 【～オーブン料理がジューシーに仕上がる本格派オーブン】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kdnreview/20091030_325130.html 【ツインバード、外はカリッと中はジューシーに焼けるオーブン(TS-4118B)】 http //kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20090715_302392.html 【家電製品ミニレビュー デロンギ「コンベクションオーブン EO1258J」】 http //kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2009/01/21/3418.html 【家電製品ミニレビュー】 【三洋「SK-WF10」 ～高機能オーブントースターの実力】 http //kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2008/06/09/2392.html 【三洋“熱風包み焼き”で素早くおいしく焼き上げるオーブントースター】 【～パン生地の発酵と焼きを自動で切り替えるモードも(SK-WF10)】 http //kaden.watch.impress.co.jp/cda/news/2008/03/13/2051.html 【家電製品ミニレビューEUPA「TSK-2835」】 【～パリッとピザが焼けるピザストーン付オーブン(ピザストーンの使用感の参考用)】 http //kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2006/12/04/213.html 【家電製品ミニレビュー ナショナル「NB-G120」】 【～パンから肉まで焼ける万能トースター】 http //kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2007/05/11/783.html 【国民生活センター オーブン機能付電子レンジのカラ焼き等により小鳥が死亡】 【－対策を講じた上で出荷するようメーカーに要望－】 http //www.kokusen.go.jp/news/data/n-20080508_3.html 【マイコミジャーナル】 New【三洋、ヘルシー派にも手軽派にも便利なスチームコンベクションオーブン発表】 http //journal.mycom.co.jp/news/2010/08/25/047/index.html 【価格.com】 New【三洋電機、過熱水蒸気加熱の小型スチームオーブン】 http //news.kakaku.com/prdnews/cd=kaden/ctcd=2115/id=12443/
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【impress家電wachi】 【家電製品ミニレビューアジア産業開発「ピザッキー」】 【～34cmの大型プレートでピザをおいしく焼き上げる】 http //kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2007/10/19/1449.html 【やじうまミニレビュー白峯陶器「ピッツェリア」】 【～ガスコンロで使えるピザ用石窯】 http //kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2008/01/11/1763.html 【家電製品ミニレビューフカイ工業「石窯ピザ ロースター FPM-150」】 【～410℃の高温で、一気にピザを焼く電気調理器】 http //kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2008/08/05/2692.html 【価格.com】 【ピザにパエリア、石焼き芋まで、手早く美味しく焼きあげる】 【石窯焼きを実現！ 「石窯ピザ＆ロースター」（フカイ工業）】 http //magazine.kakaku.com/mag/woman/kaden/id=66/
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※メーカー＆種類が多すぎるためメーカーや型番などがわかる代表的なものだけ掲載します。※調理家電のみとし、直火タイプは参考程度でメーカーの分かるものだけ掲載します。※仕様は簡単に掲載しますのでご了承ください。※メーカーの分からないものはその他とし、商品名と参考価格と簡単な仕様のみの掲載とし、詳細な仕様は掲載しません。※海外輸入品は種類が多いため参考サイトのリンク掲載で代えさせていただきます。 【電機式】 【三栄コーポレーション ：Vitantonio】(新製品3機種発売)取説は取寄せのみ http //www.sekai-kaden.com/index.html New(VWH-4200-R)http //www.sekai-kaden.com/product/pre2010/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/pre2010/manual_VWH-4200.pdf (小売希望価格)12,600円(税込み) New(VWH-4100-W)http //www.sekai-kaden.com/product/13/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/13/manual_VWH-4000.pdf (小売希望価格)12,600円(税込み) New(VWH-4000-K)http //www.sekai-kaden.com/product/12/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/12/manual_VWH-4000.pdf (小売希望価格)10,500円(税込み) (VSW-440-T)http //www.sekai-kaden.com/product/pre2009/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/pre2009/manual_VSW-440-T.pdf (小売希望価格)10,500円(税込み) (PWS-1000)http //www.sekai-kaden.com/product/03/index.html# (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/03/manual_PWS-1000.pdf (小売希望価格)11,550円(税込み) (VSW-400)http //www.sekai-kaden.com/product/02/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/02/manual_VSW-400.pdf (小売希望価格)10,500円(税込み) (PWS-1000-AM)http //www.amazon.co.jp/gp/product/B001DUIEUO/ (小売希望価格)11,550円(税込み) New(PVWH-4000-DT)http //www.sekai-kaden.com/product/04/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/04/manual_PVWH-4000-DT.pdf (小売希望価格)2,625円(税込み) New(PVWH-4000-PO)http //www.sekai-kaden.com/product/04/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/04/manual_PVWH-4000-PO.pdf (小売希望価格)2,625円(税込み) New(PVWH-4000-PZ)http //www.sekai-kaden.com/product/04/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/04/manual_PVWH-4000-PZ.pdf (小売希望価格)2,625円(税込み) New(PVWH-4000-TR)http //www.sekai-kaden.com/product/04/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/04/manual_PVWH-4000-TR.pdf (小売希望価格)2,625円(税込み) New(PVWH-4000-PN)http //www.sekai-kaden.com/product/04/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/04/manual_PVWH-4000-PN.pdf (小売希望価格)2,625円(税込み) New(PVSW-420G-FP)http //www.sekai-kaden.com/product/04/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/04/manual_PVSW-420G-FP.pdf (小売希望価格)2,100円(税込み) (PVSW-440T-PP)http //www.sekai-kaden.com/product/04/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/04/manual_PVSW-440T-PP.pdf (小売希望価格)2,625円(税込み) (PPWS-1000-TP)http //www.sekai-kaden.com/product/04/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/04/manual_PPWS-1000-TP.pdf (小売希望価格)2,100円(税込み) (PVSW-410C-PP)http //www.sekai-kaden.com/product/04/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/04/manual_PVSW-410C-PP.pdf (小売希望価格)2,100円(税込み) (PVSW-430P-TP)http //www.sekai-kaden.com/product/04/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/04/manual_PVSW-430P-TP.pdf (小売希望価格)2,100円(税込み) (PVSW-420G-FP)http //www.sekai-kaden.com/product/04/index.html (取説)http //www.sekai-kaden.com/product/04/manual_PVSW-420G-FP.pdf (小売希望価格)2,100円(税込み) (VWH-4100-W) (小売希望価格)12,600円(税込み) (VHW-4000-K) (小売希望価格)10,500円(税込み) (部品・消耗品・取説等)購入店で取寄せ・メーカーへ電話＆WEBから問い合わせ (情報)VWH-4100-W実売9,800円程度～・VSW-440-T実売7,900円程度～ PWS-1000実売4,980円程度～・VSW-400実売6,200円程度～ PWS-1000-AM実売7,560円程度～・PVSW-440T-PP実売2,363 円程度～ PPWS-1000-TP実売2,100円程度～・PVSW-410C-PP実売2,100円程度～ PVSW-430P-TP実売2,100円程度～・PVSW-420G-FP実売2,100円程度～ VWH-4100-W実売円程度～・VHW-4000-K実売円程度～ ※VWH-4100-Wは新製品のため情報が少なく生産が遅れています。 ※別売り新プレート品番 PVWH-4000-DTはドーナツプレート、PVWH-4000-POはポワソンプレート(鯛焼き)、 PVWH-4000-PZはピッツェルプレート、PVWH-4000-TRはタルトプレート、 PVWH-4000-PNはパニーニプレート、PVSW-420G-FPはプチフールプレートです。 ※別売り旧プレート品番 PVSW-440T-PPはパニーニプレート、PPWS-1000-TPはポワソンプレート(鯛焼き)、 PVSW-410C-PPはピッツェルプレート、PVSW-430P-TPはタルトプレート、 PVSW-420G-FPはプチフールプレートです。 【象印】 (EM-HR20P-EZ)http //www.zojirushi.co.jp/syohin/kitchenware/EMHR.html (取説)http //www.zojirushi.co.jp/toiawase/TR_PDF/EMHRP.pdf (小売希望価格)10,500円(税込み) (EM-GZ10MA-ER)http //www.zojirushi.co.jp/syohin/kitchenware/EMGZ.html (取説)http //www.zojirushi.co.jp/toiawase/TR_PDF/EMGZMA.pdf (小売希望価格)7,350円(税込み) (EM-GP15P-EW) (取説)http //www.zojirushi.co.jp/toiawase/TR_PDF/EMGPP.pdf (小売希望価格)6,300円(税込み) (EM-HP25P-EW) (取説)http //www.zojirushi.co.jp/toiawase/TR_PDF/EMHPP.pdf (小売希望価格)円(税込み) (EM-HK25M-HX) (取説)http //www.zojirushi.co.jp/toiawase/TR_PDF/EMHKM.pdf (小売希望価格)円(税込み) (部品・消耗品・取説等)購入店で取寄せ・メーカー直販サイトから注文 (直販サイト)http //www.zojirushi-de-shopping.com/fanoutlet/fanaTop.asp (情報)EM-HR20P-EZ実売3,880円程度～・EM-GP15P-EW実売2,620 円程度～ EM-GP15P-EW実売2,620 円程度～・EM-HP25P-EW実売3,780円程度～ EM-HK25M-HX実売3,801円程度～ ※現行モデルのEM-HR20P-EZはパン4枚で2個作れ、EM-GP15P-EWはパン2枚で1個のみです。 ※耳付きのまま焼け、2分割になりません。 ※EM-HR20P-EZはプーさん柄でEM-GP15P-EWはミッキーマウス柄です。 【タイガー魔法瓶】取説は取寄せのみ (KTU-A400)http //www.tiger.jp/product/04cookware/ktu_a.html (取説)http //www.tiger.jp/customer/description/pdf/ktu_a_b.pdf (小売希望価格)5,250円(税込み) (KTU-B64Z) (取説)http //www.tiger.jp/customer/description/pdf/ktu_a_b.pdf (小売希望価格)8,400円(税込み) (部品・消耗品・取説等)購入店で取寄せ・メーカーへ電話＆WEBから問い合わせ (情報)KTU-A400実売3,170円程度～・KTU-B64Z実売3,990円程度～ ※KTU-A400はパン4枚で2個作れ、KTU-B64Zはパン2枚で1個作れます。 ※パンの耳はカットし、出来上がりは2分割です。 【日立】取説は取寄せのみ (HS-M1)http //www.hitachi-ls.co.jp/products/al/coffee/199.html (取説)http //kadenfan.hitachi.co.jp/manual/pdf/HS-M1_A.pdf (小売希望価格)5,250円(税込み) (部品・消耗品・取説等)購入店で取寄せ・メーカーへ電話＆WEBから問い合わせ (情報)HS-M1実売1,000円程度～ ※ホットサンドはパン2枚で1個作れます。 ※耳はパンのサイズによっては切り落とし、出来上がりは2分割です。 【ツインバード工業】取説は取寄せのみ (HP-4371W)http //www.twinbird.jp/product/hp4371/ (小売希望価格)4,200円(税込み) (HP-4383KT)http //www.twinbird.jp/product/hp4383/ (取説)http //www.twinbird.jp/usersmanual/pdf/hp4383_m.pdf (小売希望価格)円(税込み) (HP-4369PT)http //www.twinbird.jp/product/hp4369/ (取説)http //www.twinbird.jp/usersmanual/pdf/hp4369_m.pdf (小売希望価格)5,250円(税込み) (HP-4372W) (小売希望価格)3,000円(税込み) (HP-4368P) (小売希望価格)3,675円(税込み) (部品・消耗品・取説等)購入店で取寄せ・メーカー直販サイトから注文・電話＆WEBから問い合わせ (直販サイト)http //www.twinbird.jp/afterparts/cook_hot.html (情報)HP-4371W実売2,300円程度～・HP-4383KT実売2,380円程度～ HP-4369PT実売2,850円程度～・HP-4372W実売1,940円程度～ HP-4368P実売2,048円程度～ ※HP-4371W・HP-4369PTはパン4枚で2個作れ、HP-4383KT・HP-4372W・HP-4368Pは ※パン2枚で1個作れます。 ※パンの耳は切り落とし、出来上がりは2分割です。 ※HP-4383KTはハローキティー柄です。 【デロンギ：アリエテ】取説は取寄せのみ (1981J)http //www.delonghi.co.jp/product/list/disney_a/1981J.html (小売希望価格)8,800円(税込み) (CG160)http //www.delonghi.co.jp/product/list/otherkitchen/cg160.html (小売希望価格)20,800円(税込み) (部品・消耗品・取説等)購入店で取寄せ・電話＆WEBから問い合わせ (情報)実売円程度～・実売円程度～ 実売円程度～ ※1981Jはディズニー柄、CG160はパニーニメーカー 【山善】取説は取寄せのみ (YHS-S300(W))http //www.rakuten.co.jp/e-kurashi/421853/490352/1886066/1911750/ (小売希望価格)2,980円(税込み) (YHS-W300(W))http //www.rakuten.co.jp/e-kurashi/421853/490352/1886066/1911751/ (小売希望価格)3,980円(税込み) (YHS-W700(W))http //www.rakuten.co.jp/e-kurashi/421853/490352/1886066/1911753/ (小売希望価格)5,980円(税込み) (YHS-M700(W))http //www.rakuten.co.jp/e-kurashi/421853/490352/1886066/1911754/ (小売希望価格)6,980円(税込み) (YHS-S680(SB))http //www.rakuten.co.jp/e-kurashi/421853/490352/1886066/1911752/ (小売希望価格)3,980円(税込み) (部品・消耗品・取説等){{購入店で取寄せ・公式販売サイトでの購入のみお客様相談窓口へ問い合わせ }} (情報)実売円程度～・実売円程度～ 実売円程度～ 【サンクン(EUPA)】 (TK-2051Y)公式サイトに情報なし (小売希望価格)オープン価格 (SSS-21)http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/tkj_web/ProdPopWin.jsp?pid=599 (取説)http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/doc/2007-8/1186467266629/SSS-21.pdf (小売希望価格)円(税込み) (部品・消耗品・取説等)購入店で取寄せ・メーカー直販サイトから注文 (直販サイト) (情報)実売円程度～・実売円程度～ 実売円程度～ (TSK-2012P3)http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/tkj_web/ProdPopWin.jsp?pid=145 (取説)http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/doc/2004-6/1087294816095/tsk-2012p3.pdf (小売希望価格)円(税込み) (TSK-2030A)http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/tkj_web/ProdPopWin.jsp?pid=416 (小売希望価格)円(税込み) (TSK-224WR)http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/tkj_web/ProdPopWin.jsp?pid=23 (取説)http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/doc/2004-8/1093494410845/224wr.pdf (小売希望価格)円(税込み) (SSS-11) http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/tkj_web/ProdPopWin.jsp?pid=653 b(){(取説)}http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/doc/2008-3/1206337332718/SSS-11.pdf (小売希望価格)円(税込み) (STK-224)http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/tkj_web/ProdPopWin.jsp?pid=446 (取説)http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/doc/2005-10/1129890759531/STK-224.pdf (小売希望価格)円(税込み) (TSK-255(N))http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/tkj_web/ProdPopWin.jsp?pid=192 (取説)http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/doc/2004-7/1088642143497/tsk-255n.pdf (小売希望価格)円(税込み) (TSK-C2113S)http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/tkj_web/ProdPopWin.jsp?pid=146 (取説)http //www.tsannkuen.jp/tkj/jsp/doc/2004-6/1087294981413/tsk-c2113s.pdf (小売希望価格)円(税込み) 【テスコム】取説は取寄せのみ () (取説) (小売希望価格)円(税込み) 【フジキン】取説は取寄せのみ (FJK-H002)http //item.rakuten.co.jp/fujix/9354730206/ (取説) (小売希望価格)3,980円(税込み) (FJK-H003)http //item.rakuten.co.jp/fujix/9354730201/ (取説) (小売希望価格)4,980円(税込み) 【ノルディックウェアー】取説は取寄せのみ () (取説) (小売希望価格)円(税込み) 【中央産業：マイティサンドプラスワン】取説は取寄せのみ (CS3-0206)http //www.luckyqueen.co.jp/ichiran.html (取説)http //www.luckyqueen.co.jp/CS3-0206.pdf (小売希望価格)10,500円(税込み) 【石崎電機製作所：シェアー】取説は取寄せのみ (SHM-730) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (SMS-802) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (DSM-803) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (D-STYLE ホットサンドメーカー) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (D-STYLE ホットサンドメーカー) (取説) (小売希望価格)円(税込み) 【ウィナーズ：cloer(クロア)】取説は取寄せのみ (D-STYLE ホットサンドメーカー) (取説) (小売希望価格)円(税込み) 【カクセー：ホームスワン】取説は取寄せのみ (SHS-30) (取説) (小売希望価格)円(税込み) 【カンサイ：バリューサンドメーカー】取説は取寄せのみ (KHS-733) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (KTY-720) (取説) (小売希望価格)円(税込み) 【ソレイユ】取説は取寄せのみ (D-STYLE ホットサンドメーカー) (取説) (小売希望価格)円(税込み) 【電響社】取説は取寄せのみ (D-STYLE ホットサンドメーカー) (取説) (小売希望価格)円(税込み) 【タイガークラウン】取説は取寄せのみ 【マクロス：Edel】取説は取寄せのみ (MCE-3256)http //www.macros.ne.jp/hotsand08-.html (取説) (小売希望価格)円(税込み) (ＭＣＥ-3209)http //www.macros.ne.jp/hotsandtrio-.html (取説) (小売希望価格)円(税込み) (ＭＣＥ-3206)http //www.macros.ne.jp/taiyaki-.html (取説) (小売希望価格)円(税込み) (ＭＣＥ-3308)http //www.macros.ne.jp/doughnut-.html (取説) (小売希望価格)円(税込み) (部品・消耗品・取説等)購入店で取寄せ・メーカーに電話で問い合わせ (直販サイト) (情報)実売円程度～・実売円程度～ 実売円程度～ ※ＭＣＥ-3209・ＭＣＥ-3256はマルチホットサンドメーカーで ＭＣＥ-3206はたい焼きメーカで、ＭＣＥ-3308はドーナツメーカー 【ピーターラビット ホットサンドメーカー】取説は取寄せのみ (PX-1) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (PX-2) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (PX-4) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (PX-13) (取説) (小売希望価格)円(税込み) 【和平フレイズ：レギュール・ソレアード・ナールナッド・ミニュート】取説は取寄せのみ http //www.wahei.co.jp/ (ホッと、ブランチ ホットサンドメーカー S HR-7787) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (SO-101) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (SO-125) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (SO-107) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (NM-8367) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (NM-8370) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (NM-8368) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (G-3418) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (RM-8152) (取説) (小売希望価格)円(税込み) (RM-8050) (取説) (小売希望価格)円(税込み) 【株式会社ワイ・エス・エヌ】取説は取寄せのみ (D-STYLE ホットサンドメーカー) (取説) (小売希望価格)円(税込み) 【株式会社ドウシシャ：PIERIA】取説は取寄せのみ (DHS-02)公式サイトに情報なし (取説) (小売希望価格)円(税込み) 【丸山技研：ホットサンドメーカーW】取説は取寄せのみ (MHS-550)http //www.maruyama-giken.co.jp/product/48/hotsand.html (小売希望価格)円(税込み) 【カネヨウ：マルチサンドメーカー】取説は取寄せのみ (LW－082N)公式サイトに情報なし (取説) (小売希望価格)円(税込み) 【ノーザンブルー：マルチサンドプレート】取説は取寄せのみ (NB-MHS)http //www.northern-blue.co.jp/nb-hsnd.html (取説) (小売希望価格)円(税込み) 【ルチェンテ：ホットサンドW】取説は取寄せのみ (LU-40H) (小売希望価格)円(税込み) 【タマハシ：パーソンズ PK-108】取説は取寄せのみ http //www.smile-king.co.jp/ (LU-40H)公式サイトに情報なし (小売希望価格)円(税込み) 【ライブ：SOLEIL(ソレイユ)】取説は取寄せのみ (SL-204)情報なし (小売希望価格)円(税込み) 【冬十吉佐商店：CENTRAL(セントラル)フードサンドメーカー】取説は取寄せのみ (CS3-080802)情報なし (小売希望価格)円(税込み) 【cloer(クロア)ホットサンドイッチメーカー】取説は取寄せのみ http //www.cloer-jp.com/product/index.html (6219JP)http //www.cloer-jp.com/product/item/6219jp.html (小売希望価格)円(税込み) (110JP)http //www.cloer-jp.com/product/item/110jp.html (小売希望価格)円(税込み) (1445JP)http //www.cloer-jp.com/product/item/1445jp.html (小売希望価格)円(税込み) (189JP)http //www.cloer-jp.com/product/item/189jp.html (小売希望価格)円(税込み) (1621JP)http //www.cloer-jp.com/product/item/1621jp.html (小売希望価格)円(税込み) (6130JP)http //www.cloer-jp.com/product/item/6130jp.html (小売希望価格)円(税込み) (677JP)http //www.cloer-jp.com/product/item/677jp.html (小売希望価格)円(税込み) (部品・消耗品・取説等)購入店で取寄せ・メーカーに電話で問い合わせ (情報)実売円程度～・実売円程度～ 実売円程度～ ※6130JPはドーナツメーカー・677JPはクレープメーカー ※6219JPはホットサンドメーカーでそれ以外はワッフルメーカー 【直火タイプ】 【及源鋳造株式会社 天火ホットサンドメーカーF416】取説は取寄せのみ 【スノーピーク：トラメジーノ】取説は取寄せのみ 【バウルー】取説は取寄せのみ (ニュー・バウルーW) (ニュー・バウルーS) (ニュー・ワッフル) (バウルーサンドイッチトースターダブル) 【チャーミーママ】取説は取寄せのみ (ホットサンドメーカー(ダブル)) (ホットサンドメーカー(シングル)) 【パール金属】取説は取寄せのみ http //www.p-life.co.jp/pearl/ (キャプテンスタッグホットサンドトースターM-8617)http //catalog.p-life.co.jp/goods_M-8617.html (おやつらんどツインホットサンドトースター) 【杉山金属株式会社：アルプレッサミニパワーサンド】取説は取寄せのみ http //www.sugimetal.jp/2561.htm http //www.sugimetal.jp/pdf/ks-2561.pdf 【La Chaise Longue（ラ・シェイズ・ロング）】取説は取寄せのみ (Croque Chefサンドイッチメーカー(シェフ)) (サンドイッチメーカー) 【アイメディア株式会社】取説は取寄せのみ (こんがりホットサンドパン：B-041653)http //store.shopping.yahoo.co.jp/mariamaria/1005206.html (小売希望価格)990円(税込み) 【南部鉄製「ホットサンドメーカー」】取説は取寄せのみ 【マルシン：ホットプレスサンドイッチ ホットクッカー/hot cooker happiness】取説は取寄せのみ 【ハローキティーホットサンドパン】取説は取寄せのみ 【】取説は取寄せのみ 【】取説は取寄せのみ 【】取説は取寄せのみ 【】取説は取寄せのみ 【】取説は取寄せのみ 【直火タイプ(たい焼き器)】 【岩鋳：たいやき24030】取説は取寄せのみ (鋳鉄鯛焼き器) 【たい焼きプレート 】取説は取寄せのみ 【】取説は取寄せのみ 【及源鋳造株式会社】取説は取寄せのみ (F-153) (南部盛栄堂たい焼き器) 【パール金属】取説は取寄せのみ http //www.p-life.co.jp/pearl/ (おやつらんどたいやき器) 【直火タイプ：ワッフル焼き器】 【ベルジャンワッフルメーカー】取説は取寄せのみ 【パール金属：おもちサンドトースター】取説は取寄せのみ http //www.dbn4.net/west/niigata/shopping/shop_item_2.asp?id=10211 (小売希望価格)2,155円(税込み) 【杉山金属株式会社】取説は取寄せのみ (ワッフルグリルハート6)http //www.sugimetal.jp/2401.htm (小売希望価格)3,500円(税込み) (アルプレッサプレッサワッフル)http //www.sugimetal.jp/2348.htm http //www.sugimetal.jp/pdf/ks-2348.pdf (小売希望価格)2,500円(税込み) 【岩鋳：ワッフル焼】取説は取寄せのみ 【お餅でワッフル】取説は取寄せのみ 【ワッフルトースターニューワッフル】取説は取寄せのみ 【南部鉄製「ワッフル焼器」ハート型】取説は取寄せのみ 【バウルー】取説は取寄せのみ (ニュー・ワッフル) 【】取説は取寄せのみ 【】取説は取寄せのみ 【】取説は取寄せのみ 【】取説は取寄せのみ 【】取説は取寄せのみ 【業務用】 【SUNTEC】取説は取寄せのみ 【ワールドキッチンテック】取説は取寄せのみ