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登録日:2011/11/14(月) 01 18 02 更新日:2024/03/22 Fri 11 15 41NEW! 所要時間:約 3 分で読めます ▽タグ一覧 ×もろみじゃと師匠 ×ハム太郎 〇諸見里師匠←ではない うん公 おいしい お中元 お歳暮 オルミー乳 グラハム・エーカー グラハム・エーカー←まさしく愛 ハム ハム←モンスター ハム子 ハム氏 ハモン・セラーノ プリマハム プロシュート プロシュート兄貴 ベーコンではない ミスター・ブシドー 丸大食品 乙女座 仮面 伊藤ハム 公 別所哲也 加工食品 北海道日本ハムファイターズ 大根役者 日本ハム 燻製 生ハム 生ハムメロン 肉 腹が減る項目 豚肉 贈答品 金華ハム 食べ物 食品 食材 鶏ハム ハム太郎 画・草なぎ剛 ハム(英 ham)とは、主に豚のもも肉を塩漬加工したものを指す。 塩漬けにしたうえでさらに燻煙を施して燻製にしたものが多いが、パルマハムなど必ずしも燻煙するとは限らない。 ベーコンと同じく保存食として作られていたが、現在は味わいの為の加工である。 ソーセージ、ベーコンと並ぶ便利な豚肉加工食品として食卓に上ることが多い。 雲南火腿のように調味料として使われることもある。 骨付き肉を使ったものは「骨付きハム」、骨が無いものは「ボンレスハム」と呼ばれる。 現代日本でも、スーパーで安価に手に入る食品であり、見かける機会も多い。 屑肉を寄せ集めて成形し卵タンパクや大豆タンパク等を注射器のようなもので注入して作られたカマボコプレスハム等も多く出回っている。 この手の製法では、100gの肉塊から130gのハムが作れるそうな。錬金術ならぬ錬肉術である。 とある界隈では、低品質・低価格なハムを指して、プリンハム、水増しハム、雑巾ハムといった蔑称呼称も存在する。 逆に言えば、まともな工程を経て作られたハムは相応にお高い食品であるということでもある。 そもそも手間がかかるはずの燻製を安価で大量に作っている時点で、何かおかしい気がしないでもない。 + 添加物として使われる発色剤(亜硝酸Na)について 添加物として使われる発色剤(亜硝酸Na)の発がん性がしばしば指摘されることがある。 発色剤という名称になってはいるが、目的・用途からすると要は防腐剤である。 亜硝酸Naには、フグ毒の数千倍から数万倍とも言われる強力な毒素を発生させるボツリヌス菌をはじめとする細菌類の繁殖を抑制する効果がある。 そのほか、加熱・酸化による色の変化や獣臭さを抑える働きがあり、これがハム(ベーコンやウインナー等も同様)特有の色味と風味を生み出している。 発色剤としての作用はこちらの効果のほうが"らしい"かも知れない。 添加する最大の理由は食中毒の防止が第一で、特に非加熱の食肉製品にはむしろ添加が義務づけられているほど。 使用基準は1kgあたり0.07g以下とされていて、この値は摂取しても人体に影響がないとされる無作用量の1/100の値がベースとなっている。 毒性が出るほどの量を食べるほうがむしろ困難なレベルである。 硝酸化合物・硝酸塩自体は野菜など他の食品にも含まれており、取り込まれた硝酸化合物が体内で硝酸塩に変化することもある。 そして日常的な摂取量で特に健康被害が起こらないのはアニヲタ諸氏もご存じの通りである。 ロース肉を使ったものはロースハムと呼ばれる。 現在の日本ではハムといえばロースハムを指すというほど普及している。 実を言うとロースハムとは日本特有のハムで、欧米にはロースハムという食肉製品どころか名前すらも存在しない。 本来、ロース肉はハムに加工される部位ではない。だってハム(もも)だもん。 ロースハムは、第一次世界大戦にて捕虜となったドイツ人(*1)、アウグスト・ローマイヤーという人物の手によって日本国内で発明された。 つまるところ made in Japan だが実は made by german である。 余談だが、バウムクーヘンやマロングラッセで知られる菓子職人カール・ユーハイムも大戦時のドイツ人捕虜である。 ローマイヤーはベルサイユ条約により大戦が終結し自由の身となった際、ドイツに帰国せず日本への残留を希望し、かの帝国ホテルに勤務する。 そこで試作したハムやソーセージが好評を博したことから独立・起業を考えるようになる。 彼は当時の中華街で安く売られていた余り物と思しきロース肉に着目し、これを使った食肉製品の研究開発に着手、やがてヒット商品ロースハムが誕生することになる。 もともと安価な製品であり、本来のもも肉を使ったハムよりもさっぱりしていて日本人好みの味だったなどの要因が重なり、彼が作ったハムは人々の間で広く受け入れられていった。 たらればの話になってしまうが、先の大戦がなければ、輸入物の高価なハムしか出回らない時代になっていたのかも知れない。 ■主なハム料理 ◆ハムエッグ フライパンで焼いたハムの上に卵を落とす。要は目玉焼き+ハム。日本の朝食でもよく見かける。 ケチャップにするかソースにするかマヨネーズにするかは貴方次第。 ◆インスタントラーメン チャーシューの雰囲気を出す為に乗せられるが、テンションは少し下がる…。 が、お歳暮やお中元で貰った高価なハムでやった方もいるのでは無かろうか? ポニョも大好き。 ◆サラダ 味よりも彩りの意味で入れられる。特にポテトサラダ。 ◆ハムサンド 名前の通り、ハムを挟んだサンドイッチ。 欧米では、何枚も何枚もハムを挟む。パンはあくまで持つ部分だと言わんばかりの存在感しかなく、むしろハムが本体まである。 彼らは日本に来ると、ハムサンドの貧相さに驚くらしい。 ◆ハムカツ お肉屋さん、惣菜コーナー、庶民派居酒屋の定番メニュー。 豚カツ、メンチカツに比べるとチープなポジションだが、そこがいい。 分厚いハムはもちろん、重ねたハム、チーズやマッシュポテトを挟んでもいい。 ◆ハムとほうれん草のソテー この2つの組み合わせは相性も彩りもよい。 ほうれん草を茹でて和え物にしてみたり、卵と合わせて3色炒めにするもよし。 ◆炒飯 具の一つとして使われることも多いが、基本的にチャーシューの代用品。 ◆冷やし中華 定番の具材として親しまれている。彩りを整える意味合いもある。 キュウリや卵焼きなど他の具材と同様に細切りにしたものを添えるケースが多い。 ハムをうっかり買い忘れた場合、カニカマで妥協代用することも。 とはいえ、ハムとカニカマの両方を入れるレシピもごく一般的。 ■生ハム まさかの火を通さない生の豚肉のハム。 これは、表面に念入りに刷り込まれた塩と、冷たい煙で燻した影響である(冷燻)。 イタリアのプロシュートやクラテッロ、スペインの波紋ッ!ハモン・セラーノと呼ばれる生ハム達はまさに絶品の味わい。 豚の脚1本分の生ハムの塊を原木と呼ばれる。目の前で原木から削がれた生ハムを出されるとなんとも贅沢な気分を味わえる。 自作した時に火加減を間違えてただのハムになってしまった時はトラウマもの。 とはいえ「加熱せずに乾燥と熟成をさせることで旨味を増す」というのが生ハムの醍醐味なので スペインなどの本場では熟成させた生ハムを食べる前に火を通して食べることは珍しいことではないし美味しいよ。 なお、先に挙げたスペインの「ハモン・セラーノ」と、イタリア・パルマ産のプロシュート「プロシュート・ディ・パルマ(通称:パルマハム)」、 そして中国の「金華火腿(通称:金華ハム)」は「世界三大ハム(世界三大生ハム)」と称されるほどの高級品である。 ◆生ハムメロン イタリア料理及びスペイン料理のオードブルとして有名。 生ハムの塩味とメロンの甘味が絶妙なハーモニー。またメロンの青臭さも生ハムの風味で相殺してくれる。 今すぐ俺を殺して燻して生ハムにしてくれと言いたくなる味わい。 メロンは、実はマスクメロンより夕張メロンがお勧め。夕張の方が甘い分、生ハムと相性が良いのだ。 生ハムも、出来るだけ上等なものを選びたい。 但し、日本の生ハムはイタリアの物に比べ塩気が少なく、メロンは甘味と香りが強いので風味のバランスが崩れてちぐはぐな料理になってしまうので注意が必要。 余談ではあるが『DEATH NOTE』でお馴染み名探偵Lは生ハムを剥がしてメロンだけ食べている。なんて奴だ。 なおメロン以外にも桃、梨、イチジク、キウイフルーツ、水ナス、長芋、チーズなどと合わせても美味。 ■鶏ハム インターネットで広まった鶏の胸肉で作ったハムっぽいもの。 鶏の胸肉に塩胡椒をすりこみ、ラップなどで密封して冷蔵庫で寝かせた後茹でれば完成。 レシピによってはハーブもすりこんだり寝かさなくてもよかったり余熱で加熱したりする。 簡単・安い・ヘルシー・そして美味い。 ■ハムの人 丸大食品のCMで有名なフレーズ。 同CMに出演する別所哲也の事。 ULTRAMANでは彼が主演の為、ウルトラマン・ザ・ネクストをハムトラマンとも呼ぶ人もいる。 余談になるが、英米では大根役者の事をハムと呼ぶ。語源はハムレットに由来するなど諸説ある。 ◾️アマチュア無線 趣味や研究などの私的な理由で無線を使う行為のことだがアマチュア無線のことをスラングでハムと呼ぶ。 由来はよくわかっていないが前述のハムレット(アマチュア→素人役者)などが仮説として上がっている。 こちらのハムも突き詰めると面白いのだが食べることはできない。 追記、修正は、ベーコンもいいけどハムもいいよねと言う人お願いします( ^ω^) △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……\ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] 生ハム食べた事ある、不思議な触感だが美味かった -- 名無しさん (2013-12-25 18 44 06) モンスターファームのうさぎ? -- 名無しさん (2013-12-25 20 03 07) (食品)をつけるべきかな -- 名無しさん (2013-12-25 20 43 14) 日本のロースハムは海外の人達には受けるんだろうか?… -- 名無しさん (2018-11-12 19 34 58) 生ハム初めて食ったとき塩辛くて驚いたけど本場のはもっと塩辛いのか -- 名無しさん (2020-12-12 23 07 26) アマチュア無線の言及があってよかった -- 名無しさん (2022-01-10 17 57 33) プリキュアに生ハムメロンが出てきたがわかるちびっこはいるのだろうか・・・ -- 名無しさん (2022-04-24 16 08 10) 岐阜名物の明宝ハムは値段が高めだけどハムと焼豚の中間みたいな食感でウマイ -- 名無しさん (2022-07-22 14 36 15) 名前 コメント
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+2011/12/17 和田さん 2011/12/17 和田さん(ビール) 日本酒も好き ポテトサラダの生ハム巻き by チロルンキレイで簡単 牡蠣はケチャップだけで旨し! by ぶーにゃんM簡単 うま トろ~ン豚の角煮 by りなまるうまうま +2011/12/24 クリスマスパーティー 2011/12/24 ケンジ,あゆみ (苺酢/リンゴ酢の炭酸割り) チキンのイタリアン南蛮ピンチョス うまうま カプレーゼのピンチョス 簡単うま エビとアボカドのサラダ(アボカドカップで) うまうま スモークサーモンロール by モンステラUSA フランスパンのカナッペ ラタトゥイユ うまうま レモンたっぷり~お手軽アボカドディップ by KT121 ツナと玉ねぎのマヨネーズディップ ゆで卵 アスパラ 具だくさんミネストローネ by aya&hayatoうまうま 本格派★ローストチキン by マリア358うまうま +2012/1/18 エビパⅠ 2012/1/18 エビパⅠ ちゃっぴー 緑で細長いものダメ(インゲン,アスパラ等),アボカドダメ,チーズダメ,生春巻きもダメだった… 真っ直ぐに揚がる☆エビフライ by まゆもん ピクルス使用♪我が家のタルタルソース♡ by ゆちめぎゅぅ お店より美味しい~☆プリプリエビチリ by acchicchi 生春巻き エビ,春雨,レタス,キュウリ,カニカマ,パプリカ ワンスプーン エビ,ブロッコリ,パプリカ(赤・黄),ポン酢ジュレ シュリンプカクテル カクテルソース +2012/3/6 ぷりん 2012/3/6 ぷりん 好き嫌いなし チキンのイタリアン南蛮ピンチョス 豚薄切り肉で エビ,ブロッコリ,パプリカ(赤・黄),ポン酢ジュレ のピンチョス ポテトサラダの生ハム巻き by チロルン 簡単!とろとろの絶品ロールキャベツ by チョリベー トースト +2012/03/13 エビパⅡ 2012/03/13 エビパⅡ ちゃっぴー エビとブロッコリーのサラダ by Bluebirdワンスプーンで 焼えび ブロッコリーとエビのガーリック炒め by りんこキッチン フライパン一つ♡とっても簡単♡エビたま♡ by キョク 簡単☆エビマヨ by ムー君 極ウマ♡海老のトマトクリームライス by なないく +2012/03/24 ちこ夫妻 2012/03/24 ちこ夫妻 波角皿 手巻き寿司 大皿 豚スペアリブ ♪ オーブン焼き ♪ by yaya_22 ディップカップ 大好評の和風タルタルで♪ほうれん草和え by さとみわ エビとブロッコリーのポン酢ジュレ ワンスプーン 白角皿 焼きそら豆 乾き物 +2012/07/x エビパⅢ 2012/07/x エビパⅢ ちゃっぴー 鉄板焼き 海老・ホタテ 肉 イカのゴロ焼き☆ by ほよん 焼きそば お好み焼き 唐揚げ +2012/10/10 和田さん 2012/10/10 和田さん サーモンのピンチョス キャベツとセロリのハムロール タコとジャガイモのスペイン風?おつまみ❤ by 1646 うちのローストビーフ(全手順写真付) by ケリー ドール子 +2013/01/11 杉山くん,小森さん 2013/01/11 杉山くん,小森さん カプレーゼ チキンとパプリカのイタリアン南蛮 ❤みんな大絶賛のポテトサラダ❤コツあり♫ by rie-tinの生ハム巻き あっさりコンソメスープのロールキャベツ by rey*のベーコン巻き 簡単❤ミートソース缶de餅グラタン❤ by papikun 簡単☆ミートソース by ニャミ姉 +2013/01/13 ひよさくらん 2013/01/13 さくらん,ひよ ひよは生魚がダメ。 カプレーゼ チキンとパプリカのイタリアン南蛮 ほうれんそうとベーコンのサラダ by hiro-miu きのこと赤ワインたっぷりハッシュドビーフ by いづみうな 作ってみたいレシピ サーモンのピンチョス キャベツとセロリのハムロール タコとジャガイモのスペイン風?おつまみ❤ by 1646のピンチョス 無花果とチーズと生ハムのピンチョス by saor1220 お花見に!❀肉巻き手まりピンチョス❀ by nyaop ローストビーフ 肉団子のピンチョス シメのミニロコモコ 中華祭り たらこパスタ
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ハムとは 豚肉を塩水に漬けてから燻製にした加工食品。もも肉の骨付きが本来であるが、ボンレスハム・ロースハム・生ハムや、他の畜肉・魚肉などを使ったプレスハムもある。(デジタル大辞泉より) Q&A ・ベーコンとの違い ハムは形を整えて燻製・加熱 ベーコンはそのままの形(原木)で燻製のみ ・生ハムとは? 燻製はするが加熱はしない ・ソーセージとの違い ハムは整形した肉を肉塊のまま使用する。ソーセージはひき肉・香辛料・調味料を腸などに詰めて(ケーシング)したのものを燻製加熱したもの
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裏磐梯のいつものペンションのディナー① 2008年9月14日 (日) SH903i 2008/09/14 18 06 48 前菜。 無花果(いちじく)のコンポートの生ハム巻きが美味。 おいしい出来事 かなえキッチン : ごはん日記
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BISTRO SMAP 2001年7~12月 2001.12.24 <新庄剛志>order クリスマスだけどモチが食べたい! (オーナー:木村)草彅 /もちグラタン(アンチョビ風味)&牛ロースステーキ(鶏野菜中華あんかけ)、エスプレッソ、クリスマスマロンケーキ、モチあん春巻&ラムレーズンアイス 香取 /もち入り鶏ももロースト、おモチのデザートクリスマス(もちと苺のデコレーションケーキ、苺カスタードシュークリーム、苺の道明寺餅包み、もち包みアイス) 中居★/もち入りエスプレッソ(アイス乗せ)、もちステーキ(揚げ野菜添え)、牛モチせいろ、バナナアイス(キャラメルソース)、フルーツ生&クリーム、もち入りチョコカップケーキ(カスタードクリーム敷き) 2001.12.17 <槇原寛己> order 感動のパスタ (オーナー:中居)木村★/ほうれん草オニオンサラダ(ペッパーステーキ添え)、カレーペッパーステーキ・トマトパスタ、氷のカクテル(シャンパングランテ) 草彅 /カニクリーム・カルツォーネ、スパイシー・カニスティック、サルティンボッカとカルボナーラ(マッシュドポテト添え) 香取 /レッドローズ・カクテル、フォアグラ添え牛ヒレステーキ(ラビオリソース)、アサリクリーム・スパゲティ(タラの燻製添え) 勝者へのプレゼント/腕時計&グローブ 2001.12.10 <木村佳乃>order カリッとした料理&チーズケーキ (オーナー:草彅)木村★/カリカリサラダ(ポテトフライ、おこげ、揚げワンタン入り)、カリカリチキンパスタ、カリカリチーズケーキ&チーズアイス 香取 /カリッとさくさくヒラメづくし、釜炊きホタテご飯、チーズクリームアイス・クッキーサンド和風仕立て、冷製栗ぜんざい 中居 /油淋鶏、焼きキノコおにぎり、チーズフォンデュ・ケーキ(カステラ、フランスパン、バナナ) 2001.12.3 <古田敦也> order 日本一の魚料理 (オーナー:香取)木村 /マグロのカマ(エスニック焼き)、ヒラメサラダのパスタ、キャッチャーミット・アップルパイ&ヨーグルトアイス・ボール 草彅★/海鮮お好み鯛焼き、サンマスパゲティ(肝ソースがけ) 中居 /イワシ揚げ、石焼キムチ炒飯マグロ丼~スープ炒飯(温度卵入り)、スワローズ焼き(ホットケーキ、バナナ添え)、ヤクルトアイス(バナナ乗せ) 勝者へのプレゼント/着用済ユニホーム 2001.11.26 <原田知世> order ネバトロ料理 (オーナー:木村)草彅 /青菜のサラダ、韓国風ネバトロピザ(納豆・山芋・オクラ・チーズ・卵・ゴーヤ・カルビ肉)、フルーツとろろグラタン(アイス乗せ) 香取★/ネバトロ納豆パスタ(サーモンソテー添え、レモン風味)、梅酒シャーベット&こし餡ムース 中居 /ばくだん丼(納豆とろろ海鮮添え)、おにぎり茶漬け(焼き平目&揚げ山芋乗せ、中華スープ) 2001.11.19 <タフィ・ローズ>order ホームランが打てる肉料理 (オーナー:中居)木村 /スペアリブ香味焼き(マッシュポテト添え)~石焼高菜チャーハン、フィールド・オブ・デザート(ガトーショコラ&ストロベリーアイス) 草彅★/柚子アイスシャンパン、ガーリックトースト、すき焼き風ステーキ(水菜&ポーチドエッグ添え)~ざるそば 香取 /牛ロースステーキ(味噌ソース)~丼(ガーリックライス&ポテトフライ)、牛タン野菜スープ、赤ワインシャーベット 勝者へのプレゼント/サイン入バット&キャップ 2001.11.12 <ケリー・チャン&ユースケ・サンタマリア>order 風邪に効く料理 (オーナー:草彅)木村★/カワハギの薄造り&コンソメスープ、豚肉ペッパー炒めほうれん草パスタ、タピオカ入りマンゴープリン&ジンジャーシャーベット 香取 /ビビンバ(牛肉焼き、マグロ、イカ、サンチュ、海苔手巻き)~クッパ(カルビスープ)、蜂蜜入り柚子湯、凍りバナナ 中居 /ちまき入り餃子(いんげんと茄子の和え物添え)、モロヘイヤ中華スープ(生姜エキス入り)、マンゴープリンのオレンジソース(クコの実入り) 2001.11.5 <田村亮子> order 大好きなスープ料理 (オーナー:香取)木村★/スープ・ドゥ・ポワッソン(魚介のスープ)&海と山の幸盛り合わせ、同スープ&ペペロンチーノ・カッペリーニ、柿のソテー(ヨーグルトアイス添え) 草彅 /水炊き鍋~ごまダレ&にんにくアレンジスープ、水炊スープの雑煮、ゆずアイス(ゆずの皮のシロップ煮の器) 中居 /韓国風鶏スープ(焼き松茸&エレンギ入り)~味噌ラーメン、焼きバナナ&マロンアイス(チョコシロップがけ) 2001.10.29 <加藤あい> order 大好きな中華料理 (オーナー:中居)木村 /中華風リゾット&牛タンのオイスター煮込み、ライチのコンポート&ヨーグルトとピーチのアイス 草彅 /鯛唐揚げ入り酸辣湯がけおこげ、2色杏仁豆腐(ノーマル&コーヒー)、杏仁アイス&エスプレッソコーヒー 香取★/エビと野菜のピリ辛チャーハン~中華スープがけ、杏仁豆腐(ココナツシャーベットのせ) 2001.10.22 <杉山愛> order おいしい煮物 (オーナー:木村)草彅 /キンキと南瓜&えび芋&松茸の煮物、冷し稲庭うどん(生ハム素揚げ乗せ、ゆで卵添え) 香取★/鯛のアラ&牛蒡の煮物、南瓜&さつま芋の煮物、ペポカボチャの黒米おこわ詰め、栗入り芋羊羹&ほうじ茶 中居 /炒り鶏(筑前煮)、ピリ辛肉じゃが、さつま芋ご飯、胡瓜の浅漬け、なめこ汁、バナナ 勝者へのプレゼント/KISSとナイキの腕時計 2001.10.15 <藤原紀香> order きのこ料理 (オーナー:草彅)木村★/きのこ納豆チャーハン詰め鶏のトリュフ焼き、オレンジシロップ入りチョコレートアイス森のきのこ仕立て 香取 /きのこご飯(栗&松茸炊込み、きのこ&空心菜炒め)、きのこおろし汁(鶏の唐揚げ入り)、焼き松茸の菊のおひたし和え、ジャスミンブリュレ(ミルクアイスのせ) 中居 /きのこ鶏鍋(鶏のつみれ&チーズ納豆巾着入り)~味噌うどん、バナナ 2001.10.8 <モーニング娘。> order 特製おいしい給食 (オーナー:香取)木村★/ナポリタン・ハンバーグ、トマトサラダ、フルーツサンド、苺ミルクシェイク、桃とヨーグルトのアイス(ブルーベリーソース) 草彅 /チキンキーマカレー、牛ヒレカツ、ナン、冷製コーンスープ、マカロニサラダ、マンゴープリンパフェ(牛乳アイス、黒タピオカ入) 中居 /ソフト麺&玉子とじつゆ、ホットドック、ゆで卵、バナナ 2001.8.20 <西田敏行> order アフリカ料理木村・稲垣 /ブリック(肉と野菜の包み揚げ、青唐辛子ディップ)、スガワット(牛肉煮込み)&ピタパン(薄焼きパン)、ダチョウの卵のオムレツ(ポテト&チーズ入り) 草彅・香取★/オジャ(魚介のシチュー)&ダチョウの卵のオムレツ、ジョロフ(辛いピラフ)&ダチョウ肉の青唐辛子炒め、ワニミンチフライ 勝者へのプレゼント/思い出の品(利休人形&家紋入り脇息) 2001.8.13 <河村隆一> order 夏祭りの屋台の料理木村・草彅★/焼き鳥、ジャガバター、鳥モモ軟骨の唐揚げ、特製お好み焼き(チヂミ、キムチ焼きそば、豚の生姜焼き) 稲垣・香取 /キムチそばめし、オムタコ(オムレツ風巨大たこ焼き) 勝者へのプレゼント/赤ワイン 2001.8.6 <林真理子> order 豚肉を使った料理木村・香取 /カボチャの角煮詰め、とんかつ(モッツァレラの生ハム巻挟み)~かつ丼(豚肉入りチゲスープかけ) 稲垣・草彅★/雲白肉(豚肉ウーロン煮)、特製角煮丼(チャーハン&オムレツ) 勝者へのプレゼント/シャンパン 2001.7.30 <梅宮アンナ> order フカヒレ&デザート木村・草彅★/フカヒレアワビ煮込み&おこげ(揚げ餅、牛肉、カニ入り)、黄桃タルトの白桃アイス乗せ 稲垣・香取 /フカヒレ煮込み&特製冷麺(パスタ)、チョコレートムース、スイカジュース&ライチシャーベット 2001.7.23 <奥菜恵> order パスタ&リゾット木村・稲垣★/からすみパスタ、アワビと海老のグラタン、中華風リゾット、白胡麻のブランマンジェ&コーヒーアイス 草彅・香取 /イカとルッコラのパスタ、きのことルッコラのリゾット(鶏のホイル焼き添え) 2001.7.16 <長渕剛> order 鶏を使った料理木村・草彅★/だし巻き玉子、砂肝ネギ和え(ゴマ油)、ワンタン入鶏つくね鍋、鶏ささみ茶漬け 稲垣・香取 /地鶏モモ焼き、軟骨揚げビビンバ、鶏つくね入り丸鶏鍋、鶏ガララーメン 勝者へのプレゼント/自作書画 2001.7.9 <中澤裕子> order 苦手なトマト・豆・杏仁豆腐をおいしく食べたい木村・香取★/白いんげん豆のポタージュ(甘鯛乗せ)、フレッシュトマトとアサリのパスタ、杏仁ピーチ(桃のアイス乗せ、シャンパンがけ) 稲垣・草彅 /トマトと魚介のリゾット(甘鯛乗せ、トマトとアサリのスープ)、メキシカンコンボ(チョリソー&白いんげん豆とトマト入り、ミートソースのトルティーヤ包み、コーンチップ&白いんげん豆のチーズディップ)、ライチの杏仁豆腐
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大切な人へのおもてなし 2008年7月5日 (土) 今日のお昼のメニューは、 ☆ビーフシチュー(じゃがいも・ニンジン・玉ねぎ・マッシュルーム) ☆冷製かぼちゃポタージュ ☆帆立て貝のムニエルと玉ねぎのコンフィ(ベビーリーフサラダ添え) ☆明太子とマスカルポーネのディップ(セロリと黄色・オレンジ・赤のパプリカ、キューリスティック) ☆トマトとモッツァレラチーズ、ゆでとうもろこしのマリネ ☆パパイヤと夕張メロンの生ハム巻き 温泉卵のコンソメジュレ ☆冷製パスタ・ラタテュイユをかけて ☆ずわい蟹とアボカドサラダ ☆ポテトサラダ(キューリ・ゆで卵・玉ねぎ・にんじん・ハム) ☆チコリのサラダ(くるみ入りコルゴンゾーラソース) ☆ライ麦と全粒粉のパン(オリーブオイルと塩とパルミジャーノレジャーノを添えて) すべて手作り。 夏らしいメニューをと考えて、心をこめて作りました。 携帯のカメラで撮影したので、あまり鮮明ではありませんが。 メニューの覚書として。 おいしい出来事
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かなえキッチン :つくれぽ2009年07月 <前月 翌月> 09/07/01 水出し スペシャル♪ハーブティ ローズマリーとミントのジャスミンティアレンジ初めて☆美味でした♪ 09/07/01 うちの★冷やしトマト★ 大葉にぽん酢がとっても合う!冷やすと美味しさ倍増ですね♪ 09/07/01 無花果と生ハム 麻布のキャンティでこの組み合わせの前菜出ました♪オシャレで美味☆ 09/07/01 コロンと可愛い♪マカロン・パリジャン フランボワーズピューレを混ぜて、紅茶のバタークリームサンド♪美味 09/07/02 世にも美しくなるための青菜ジュース レモン入れなくても美味しいですねぇ。青菜ジュース大好きです♪ 09/07/04 キャラメルコーンにゅうにゅう 5倍サイズの黒糖味で作ってみました♪大人でも美味しい☆ 09/07/05 基本のピザ生地◇もちもちナポリ風 もちもちっカリッとした生地がとっても美味しい☆日曜日のおやつに♪ 09/07/05 ふっくらジューシー◇ハンバーグ フォークを入れると肉汁が溢れ出てふっくらジューシー☆ソースも美味 09/07/06 *パパイヤ* ラッシー 豆乳がヘルシー☆もったりとして食べるスムージー風で美味しい♪ 09/07/07 甘くてフワフワ!玉子トーストサンド♪ 卵の味付けも食パンの焼き方も素敵☆朝食にとても美味しかったです♪ 09/07/07 だし巻き玉子だぞ! お寿司屋さんの玉子焼きのような仕上がりでとっても美味しい♪ 09/07/08 ひっくりヾ(;゚Д゚;)ノ おむすび△ 面白い発想ですね♪中に海苔のほうが食べやすいかも☆楽しかったです 09/07/09 生ハム&いちじく~オードブル 生ハムといちじくの組み合わせは絶品ですね♪毎日頂くほどお気に入り 09/07/10 パイン ヨーグルトジュース パイナップルとヨーグルトは朝のドリンクにぴったりですね♪美味しい 09/07/11 桃の冷製スープ 冷たいフルーツスープは夏にぴったりですね♪桃の優しい甘さが美味☆ 09/07/12 ゴーヤの夏ナムル♪ 簡単に作れてとても美味しい♪あっさりして、夏にぴったり大人味☆ 09/07/12 切り干し大根の煮物 さつま揚げも入れて具だくさんに☆味付けが美味しくてお気に入り♪ 09/07/13 シンプル とうもろこしの天ぷら フレッシュなとうもろこしは、天ぷらが一番好き♪とっても美味☆ →力士レシピ 08/07/11 生とうもろこしの天ぷら☆甘くてサクサク♪ 09/07/13 ★生ハム&マンゴー 沖縄・宮古島産のマンゴーで♪メロンより美味しい☆生ハムに合う!! 09/07/14 桃ジュース 砂糖ナシでも美味しかったです♪レモンの酸味と桃の甘さが美味☆ 09/07/18 缶詰みかんとヨーグルト 甘夏みかんの缶詰で作ってみました♪食後のデザートに美味しい☆ 09/07/18 パパイヤ生ハム パパイヤ大好き☆生ハムと一緒に盛ると綺麗で美味しかったです♪ 09/07/18 アツアツ!魅惑のお汁粉 夏にもお汁粉は美味しいですね♪小豆からつくるお汁粉は最高に美味☆ 09/07/22 焼きたまごかけご飯♪ ソーセージがなかったので明太子で作ってみました♪と~っても美味☆ 09/07/23 ほんのりピンク色♡桃のコンポート 今年もこのレシピお世話になります♪綺麗なピンク色が素敵ですよね☆ 09/07/23 ✿ちょっと贅沢✿桃ヨーグルト 桃のコンポートを作ってからヨーグルトにのせました♪美味しいね☆ 09/07/23 元気印のフレッシュミントティー ペパーミントとスペアミントのミックスで♪色と香りに癒されます☆ 09/07/24 甘酸っぱい 桃ジュース♡ 桃と氷たっぷりお砂糖ナシで、夏にぴったりの美味しい桃ジュース♪ 09/07/29 ヨーグルト ジャムでまったりアイス❤ 凍らせる前も美味しい♪自家製ブルーベリージャムをたっぷり☆美味 09/07/29 メロンの生ハム巻き♡オードブル♫♬ 夕張メロンで☆荒挽き白コショウがピリッとしまって美味しいですね♪ 09/07/29 はんなり~お抹茶マカロン 桜のお砂糖で作るクリームが素敵☆フランボワーズ味も作って美味♪ つくれぽ 2008 つくれぽ 2009 <前月 翌月>
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アバ福袋レシピ レシピ 調理時間 提供数 /1h ランク 備考 アップルガレット 11時間30分 145 12 4 フルーツチャレンジボーナス料理 サトウキビ筍 3時間30分 48 13 2 抹茶ホットケーキ 13時間 165 12 4 フルーツチャレンジボーナス料理 砂肝と空豆のアヒージョ 4時間30分 60 13 3 湯葉と雲丹いくら 11時間 138 12 4 フルーツチャレンジボーナス料理 ひょうたんの漬物 4時間 55 13 2 豆腐白玉の抹茶ババロア 12時間 150 12 4 フルーツチャレンジボーナス料理 淡雪うどん 3時間 42 14 2 テラピアのスパイスソースかけ 7時間 95 13 3 リヨネーズサラダ 4時間30分 62 13 3 タコのサルピコン 5時間 68 13 3 カリデス・ギュエチ 5時間30分 75 13 3 グリッシーニの生ハム巻き 4時間30分 61 13 3 ホタテの野山椒炒め 5時間 68 13 3 焼き厚揚げと豆苗桜えび炒め 6時間 82 13 3 ゴルゴンゾーラと蜂蜜のクラッカー 10時間 125 12 4 抹茶蒸しパン 6時間30分 90 13 3
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滝沢ハム 本店:栃木県栃木市泉川町556番地 滝沢ハム楽天市場店 【商号履歴】 滝沢ハム株式会社(1966年3月~) 株式会社滝沢武商店(1950年12月20日~1966年3月) 【株式上場履歴】 <大証JASDAQ>2010年4月1日~ <ジャスダック>2004年12月13日~2010年4月1日(取引所閉鎖) <店頭>1990年11月8日~2004年12月12日(店頭登録制度廃止) 【筆頭株主】 有限会社滝沢興産 【連結子会社】 ㈱テルマンフーズ 栃木県栃木市 100.0% ㈱ワールドフードサービス 宮城県角田市 100.0% ㈱泉川運輸 栃木県下都賀郡都賀町 100.0% ㈱菖蒲フーズ 埼玉県南埼玉郡菖蒲町 100.0% 栃木シー・エス㈱ 栃木県栃木市 100.0% 六合ハム販売㈱ 東京都千代田区 90.0% ㈱前日光都賀牧場 栃木県下都賀郡都賀町 100.0% 【沿革】 昭和25年12月 栃木県栃木市において昭和23年10月開設した食肉加工製造工場を基礎に、株式会社滝沢武商店(本店東京都千代田区)を設立。 昭和39年12月 宮城県仙台市に仙台工場を新設。 昭和41年3月 商号を滝沢ハム株式会社に変更。 昭和47年2月 栃木県栃木市泉川町に泉川工場を新設。 昭和51年10月 オランダで開催された国際食肉ハムオリンピックで、日本で初めて金メダルを受賞。 昭和58年3月 栃木県栃木市に㈱テルマンフーズを設立。(現連結子会社) 昭和58年5月 栃木県栃木市泉川町に手造り工場 「チェリースモークハウス」を新設。 昭和58年5月 本社事務所を、栃木県栃木市祝町から現在の栃木県栃木市泉川町に移転。 昭和60年10月 栃木県栃木市泉川町にカット肉の生産拠点として、泉川ミートセンターを新設。 昭和61年4月 栃木県宇都宮市大谷町の大谷石採掘跡に 「大谷天然熟成プラント」を新設し、イタリア式生ハムの生産を開始。 昭和63年8月 ワールドミート㈱(現㈱ワールドフードサービス)の発行済株式の100%を取得し、子会社とする。(現連結子会社) 昭和63年10月 ㈱泉川運輸を設立し、運送業務を開始。(現連結子会社) 平成2年1月 本店所在地を東京都千代田区鍛冶町から東京都千代田区外神田に移転。 平成2年11月 日本証券業協会に店頭登録。 平成11年10月 栃木県下都賀郡大平町にデリカ工場を新設。 平成11年12月 六合ハム販売㈱の発行済株式の90%を取得し、子会社とする。(現連結子会社) 平成14年9月 手造り工場を生ハム専門工場に改築し、名称をチェリースモーク工場に変更。 平成16年4月 宮城県角田市に仙南みらい工房ビッセン(仙南工場)を新設。 平成16年12月 株式会社ジャスダック証券取引所に株式を上場。 平成17年1月 本店所在地を東京都千代田区外神田から栃木県栃木市泉川町に移転。 平成19年3月 株式会社前日光都賀牧場を株式交換により発行済株式の100%を取得し、子会社とする。(現連結子会社) 平成19年3月 栃木県上都賀郡西方町に惣菜専門工場西方工場「魁」を新設。 平成19年4月 チェリースモーク工場を閉鎖し、業務を西方工場に移管。 平成20年2月 宮城県仙台市の仙台工場及び栃木県栃木市のいわい惣菜加工センターを閉鎖し、業務を泉川工場及び西方工場に移管。