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《活動任務》 搶救密林大作戰!(密林リカバリー大作戦!) 承接HR 參加HR 難易度 限制時間 契約金 季節與時間 目的地 主要魔物 1~ 1~ ★ 50分 100z 繁殖期/白天 密林 無 目標與條件 必要委託 破壞30個爆炸裝置上繳2個增強劑 特殊條件 獵團房限定承接&參加條件為身上無任何道具使用1張獵團票券 備註 求人區以外限定 條件一覽 部位 頭部防具 身體防具 腕部防具 腰部防具 腳部防具 武器 自由/租借 租借 租借 租借 租借 租借 自由 租借內容 老主顧頭巾F 受獲F套裝 許可武器種類 許可武器種類 單手劍 大劍 大錘 長槍 輕弩 弓 許可 O O O O X X 許可武器種類 雙劍 太刀 狩獵笛 銃槍 重弩 許可 O O O O X 補給物資 補給箱內容 補給專用秘藥×3 補給專用秘藥×3 補給專用秘藥×3 補給專用秘藥×3 攜帶食物×5 攜帶食物×5 攜帶食物×5 攜帶食物×5 摩卡醃壺×1 摩卡醃壺×1 回歸球×1 回歸球×1 十字鎬×3 十字鎬×3 十字鎬×3 十字鎬×3 飛刀×5 飛刀×5 攜帶前射木桶飛彈×3 攜帶前射木桶飛彈×3 補給用石塊G×10 補給用石塊G×10 攜帶迴力標G×3 攜帶迴力標G×3 小目標A達成補給 補給用古老秘藥×1 補給用古老秘藥×1 補給用古老秘藥×1 補給用古老秘藥×1 攜帶前射木桶飛彈×20 攜帶前射木桶飛彈×20 攜帶前射木桶飛彈×20 攜帶前射木桶飛彈×20 任務獎勵 主要報酬金 3000z 主要目標HRP 30 小目標A報酬 0z 小目標AHRP 0 小目標B報酬 0z 小目標BHRP 0 固定報酬 隨機報酬 獵團票券×25 獵團票券×25 1% 獵團票券×2 35% 摩卡醃壺×1 10% 光蟲×1 10% 蚱蜢釣餌×1 19% 苦蟲×1 15% 青菇×1 10% WiKi編輯意見 以下輸入框 「書き込む」是留言用的 . 要查素材 請用上方或下方的[検索する] 維持版面整潔 感謝您的配合 解除之後挖 藍香菇 調和 醃摩卡的壺 直接種在原地 - 2012-04-14 01 19 51 巡完地圖右半圈 回來剛好採集 - 2012-04-14 01 26 30 種第2個 在去巡左半圈 - 2012-04-14 01 27 06 單人約12公會點 - 2012-04-14 01 27 40 單場68張, - 2012-04-14 13 04 33 拜託不要再用「書き込む」這個框框查素材了,這是留言用的。 素材查尋 検索
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公式ページ PS3/Wii Uでは最初の新規グークイベ。 ……え?新規イベってどういうこと?って人は狩猟解禁祭の枠にある過去アイテム入手イベをやれ。 今回の最終シリーズの特徴は、マジで採取できること。 マイガーデンにいながら採取ができるとかマジ凄い。 クエスト 知って得する!?採取講座 HR/SR 5~ エリア 密林 マストオーダー 熟成キノコ1個納品 怪鳥の鱗1個納品 ロイヤルカブト3匹納品 特殊条件 弾とビンのみ持ち込み可 持ち込み不可のガチ採取+熟成キノコ納品と、さりげなく厳しい。 熟成キノコは特産キノコをマカ漬けの壷に入れて10分なので、まずはエリア1で特産キノコを拾いマカ漬けの壷に入れて埋めよう。他の採取はそれからだ。 ロイヤルカブトは虫取りなので、支給品のボロ虫あみのストックとの戦い。 怪鳥の鱗はハチミツを取れるところで取れることがある……が、温暖期なので確率はたったの5%。また、エリア10左手奥にも取れるポイントがあり、確率はもうちょっと上の12%。 先生「……取れたのがハチミツばかりでお困りですか?わかりました、相手をしてさしあげましょう」 おや、先生こんなところに。 余談だが、配信初日(25日昼~)の毎日イベント初級は「健康第一の」(ハンターナイフ装備でハチミツ10個入手)であった。 ……え?取れたのがハチミツばかりでハンターナイフ使って先生にケンカ売って剥ぎ取ってクリアしたって?ムチャシヤガッテ……
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食べた日:2007/10/4 『本竈』で、杯数限定の「生しぼり醤油らーめん」(700円)を。 07.10.4%20%96%7B%E2%7D%20%90%B6%82%B5%82%DA%82%E8%8F%DD%96%FB%82%E7%81%5B%82%DF%82%F1%20414%94t%96%DA.jpg このメニューは今シーズン2回目です。このメニューは醤油ダレに使われている生醤油の熟成が進むと味が変化するとのことで、1回目は提供初日、今回は提供後半(明日辺り売り切れ予定)に来てみました。 味の変化は去年提供時も確認済みですが、今年も1回目と比べ、醤油がスープに馴染んでいるというか、まろやかな味わいになっています。 生醤油そのものの旨味を味わうなら熟成前、スープとの一体感を楽しむなら熟成後といったところでしょうか。 多分万人受けするのは後者ですが、個人的には両方好きだし、この味の変化こそが、このラーメンの醍醐味であり楽しみでもあります。 接客のよさも毎回ホント素晴らしいです。木を基調としたお店の造りだけでなく、気持ちのよい接客が居心地のよさを更に向上させていると思います。 味だけでなく、この気持ちのよい接客が、決して好立地とは言えない場所に、オープン以来何年も行列を作っている要因なのだと思います。 住所:宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2 by hiro (2007年 414杯目) 名前 コメント
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植物発酵飲料・自然のはぐくみ2008年10月6日 (月) Canon EOS Kiss Digital 2008/10/06 12 17 05 日記原文 エイボン・プロダクツが今年2月に発売した、独自の特許製法によるフルーツ味の植物発酵飲料「エイボンインナーバランスヴィタリータ自然のはぐくみ」を飲み続けて8ヶ月。 今まで飲んだ健康飲料の中で、一番美味しく、一番効果を感じています。 日本の伝統食である味噌や醤油といった発酵食品は、発酵・熟成の段階で旨味や香気、健康への知恵もあわせもつ健康食品として、現代まで変わらず食されてきました。 なかでも植物発酵エキスは、抗酸化作用、整腸作用、免疫活性・生理活性化作用などの分野で期待されています。 「エイボンインナーバランスヴィタリータ・自然のはぐくみ」は、伝統的な知恵と、豊饒な熊本の大地がはぐくんだ産物を中心とした100種の素材を、独自の製法によって3年もの歳月をかけ、じっくり発酵・熟成させたこだわりの製品です。 濃厚な桃味で、美味しく飲みやすいので毎日続けられます。 1日1回24mlを目安に、原液もしくはお好みの濃さに水で薄めて飲みます。 1瓶720ml入り。 大人の女性にとってもおススメです。 おいしいもの かなえキッチン : ごはん日記 2008年10月 上記の日記文に対する現在の調査状況 (1)他サイトからの引用と思われる部分について 他サイトからの引用部分を、青で表示します。 引用の可能性のあるサイト エイボン公式HPより、同商品広報pdf ttp //www.jp.avon.com/PRSuite/static/pdf/whats_new/0801_4.pdf 日記原文+引用部分 比較開始 エイボン・プロダクツが今年2月に発売した、独自の特許製法によるフルーツ味の植物発酵飲料「エイボンインナーバランスヴィタリータ自然のはぐくみ」を飲み続けて8ヶ月。 エイボン・プロダクツ株式会社(東京都新宿区/代表取締役社長:テレンス・ムアヘッド)は、独自の特許製法による、フルーツ味の植物発酵飲料「エイボン インナー バランス ヴィタリータ 自然のはぐくみ」を、2008年2月27日(水)より新発売します。 今まで飲んだ健康飲料の中で、一番美味しく、一番効果を感じています。 日本の伝統食である味噌や醤油といった発酵食品は、発酵・熟成の段階で旨味や香気、健康への知恵もあわせもつ健康食品として、現代まで変わらず食されてきました。 日本の伝統食である味噌や醤油といった発酵食品は、発酵・熟成の段階で旨味や香気、健康への知恵も併せ持つ健康食品として、現代まで変わらず食されてきました。 なかでも植物発酵エキスは、抗酸化作用、整腸作用、免疫活性・生理活性化作用などの分野で期待されています。 中でも植物発酵エキスは、抗酸化作用、整腸作用、免疫活性・生理活性化作用などの分野で期待されています。 「エイボンインナーバランスヴィタリータ・自然のはぐくみ」は、伝統的な知恵と、豊饒な熊本の大地がはぐくんだ産物を中心とした100種の素材を、独自の製法によって3年もの歳月をかけ、じっくり発酵・熟成させたこだわりの製品です。 「エイボン インナー バランス ヴィタリータ 自然のはぐくみ」は、伝統的な知恵と、豊饒な熊本の大地がはぐくんだ産物を中心とした100種の素材を、独自の製法によって3年もの歳月をかけ、じっくり発酵・熟成させたこだわりの製品です。 濃厚な桃味で、美味しく飲みやすいので毎日続けられます。 1日1回24mlを目安に、原液もしくはお好みの濃さに水で薄めて飲みます。 ・継続的に飲みやすい桃味・1日1回24mlを目安に、原液もしくはお好みの濃さに水で薄めて摂取して下さい 1瓶720ml入り。 ■内 容 量: 720ml 大人の女性にとってもおススメです。 おいしいもの かなえキッチン : ごはん日記 2008年10月
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ラム酒まとめサイト このサイトは比較的マイナーと思われるラム酒についてまとめたWikiです。なお、感想については個人の主観に基づくモノです。 ラム酒(ラムしゅ rum)は、サトウキビを原料として作られる、西インド諸島原産の蒸留酒。サトウキビに含まれる糖を醗酵・蒸留して作られる。スペイン語ではロン ( ron ) と呼ぶ。 引用 「ラム酒」フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 ラム概要 歴史について ラムは17世紀初頭、小アンティル諸島のバルバドス島で、ヨーロッパ列強の植民地政策の副産物として生まれた酒である。中でもイギリスとフランスが生産に力を入れていた。原料のサトウキビの原産地はニューギニア。カリブ海にはコロンブスの新大陸発見後、南欧から持ち込まれ気候によく合い世界一の生産地になっていた。 イギリスの場合、ラムは基本的に製糖過程で出る糖蜜によって作る副産物という位置づけであった。この安価な副産物は三角貿易の資本として利用された。三角貿易とは、植民地であるカリブ海諸国の製糖所から出た糖蜜を、やはりイギリスの植民地だったアメリカのニュー・イングランド(アメリカ合衆国北東部)へ運び、ラムを製造し糖蜜を降ろした船にラムを積み込みアフリカへ渡り、黒人奴隷の代価としてラムを支払うというものだった。 一方のフランスは、小アンティル諸島のマルティニーク島等でラムを生産していたが、イギリスの場合と違うのはラムの生産自体が目的だった点てある。特に19世紀末、フィロキセアによって葡萄が全滅の危機にさらされた時には、ワインの代用品としてラムの需要が急激に高まり、フランス政府がラムの生産を規制したほどだった。 1733年、イギリス政府は低価格で良質なフランス植民地からの糖蜜輸入を防ぐため、イギリス植民地以外からの糖蜜輸入に対して法外な関税をかけた。また、1764年には糖蜜法により、密輸を厳しく取り締まりまった。これがアメリカ独立戦争の大きな原因の1つになったと言われる。1807年の糖蜜の輸入禁止令、翌1808年の奴隷取引廃止令により、アメリカ合衆国におけるラムの製造はすたれ、ウイスキー製造が主流となった。 また、ラベルには植民地時代にイギリス領だとRum、フランス領だとRhum、スペイン領だとRonと書かれている。 製法について サトウキビは収穫後、茎を粉砕し圧搾機で絞りジュースを作る。このジュースを発酵、もしくは加水し発酵させたものがアグリコールラム(農業ラム) となる。また、サトウキビのジュースを煮沸して結晶化した砂糖を取り出した残りが廃糖蜜(モラセズ:Molasses)となり、この廃糖蜜を発酵、もしくは加水し発酵させたものがインダストリアルラム(工業ラム) となる。 蒸留と熟成はライトラム、ミディアムラム、ヘビーラムで異なる。 ライトラムは、加水し純粋培養酵母で発酵させたものを連続式蒸留機で蒸留し、比較的高濃度にまでエタノールの濃縮することで雑味を減らしていく。その後、内側を焦がしていないオークの樽で短期間熟成される。樽熟成のままだとゴールドラムに、熟成後に活性炭(チャコールフィルター)で濾過するとホワイトラムになる。 ヘビーラムは、自然発酵させ、その後バガス(サトウキビの搾りかすや前回の蒸留後に残った蒸留残液)などを加えてさらに醗酵させて、それを単式蒸留器を使い蒸留したもので、内側を焦がしたオークの樽(バーボンウイスキーを熟成させた樽を用いる事も有る) などで熟成させる。3年以上熟成されダークラムになる。 ミディアムラムは、自然発酵させた後に、場合によってはバガスなども加え、それを連続式蒸留器か単式蒸留器で蒸留した後に熟成させるという中間的な製法と、ヘビーラムとライトラムをブレンドする方法がある。したがって色は様々である。 カリブの国々では、暑い気候のため長期熟成は向かない。たとえばジャマイカでは熟成中、年6%以上蒸発する。そのため、20年以上の熟成は、涼しいイギリスやフランスに輸送して熟成されることが多い。 なお、ダークラムでは、琥珀色を出す為に着色料(カラメル)を添加して作られる製品もある。特にヘビーラムでは色が濃い方が質が良いと誤解されている地域もあるため、過度の着色をされる場合がある。 味の傾向について 旧イギリス領ではインダストリアルラムがよく作られ、力強くヘビーでふくよかなラム。バルバドス、ベリーズのラムであり、ジャマイカ、ガイアナのデメララはこのスタイルの典型。 旧フランス領ではアグリコールラムがよく作られ、サトウキビ本来の植物香のするミディアムで高価なラム。グアドループ、マルティニークはこのスタイルの典型。 旧スペイン領では、口当たりの良い飲みやすいライトでフルーティーな伝統的なラムが多い。キューバ、パナマ、プエルトリコ、ベネズエラのラムはこのスタイルの典型。 当wikiでは、アフィリエイトをしております。 管理者のモチベーション維持のため、アフィリエイトをしております。 もし、編集作業に協力して頂ける方はご了承ください。 なおアフィリエイトの成果は報告をして、利益はRumballion@管理者がラムを飲むのために使います。 メンバー登録・編集についてはこちらからどうぞ。 当wikiへのリンクはご自由にどうぞ。 管理者への連絡は下のコメント欄か「管理者にお問合せ」へ。 コメント 蒸留方式による分類、了解しました。でも、蒸留については情報が少ないですね。情報があれば提供をお願いします。 -- (Rumballion@管理者) 2008-11-29 20 53 56 ブランド別、産地別で手一杯のため右メニューの色、風味、原料、蒸留、甘さ、価格による分類について編集権限をなくしました。 ブランド別、産地別が目処がついたら、編集するつもりでしたが当分そちらには手がつけられなさそうです。 暇なときに少し手伝っていただけたら幸いです。 -- (Rumballion@管理者) 2008-12-11 22 07 09 上記の件ですが、ページにタグを付けるとリスト表示が可能になることがわかりましたので、解決しました。お騒がせしました。 -- (Rumballion@管理者) 2008-12-19 10 00 20 たのしみなページですね!自分はマイヤーズとかしか 馴染みが無いので勉強になります。 Rumballionさんの好きな飲み方は? -- (I Smith) 2009-03-23 00 38 18 東京でバーを経営しています。比較的ラムの品揃えに力を入れており、 たびたび参考にさせていただいております。 最近はアグリコール系にはまっていますので、アグリコール、インダストリアルの 項目編集に協力させていただきたいと思っております。 -- (組長) 2009-04-23 15 03 14 最近、違うお酒のwikiのほうに力を入れていて放置していました。すいませんorz こちらにも編集できる余裕ができてきたので、報告を。 I Smithさん 自分はカクテルか、ストレートですね。これからの時期ラムはおいしいので色々試して下さい。 組長さん アフィをやってる関係で、一人でやろうと思っていたんですが、それでもよろしければ協力して頂けるならありがたいです。一部を除いてメンバー登録で編集できるようにしました。 一人で編集しなくなった以上、アフィリエイトの成果は報告したいと思います。(今のところ最高で月200円いかないくらいですが) しかし、できる限り管理人で編集したいと思っていますのでよろしくお願い致します。 -- (Rumballion@管理者) 2009-05-26 17 09 23 メンバー申請させていただきました。よろしくお願いします! 6月7日のラムフェアは行かれますか? ラムフェアは今回初参加ですので、非常に楽しみです。 -- (組長) 2009-06-04 16 58 20 組長さん メンバー登録ありがとうございます。こちらこそよろしくお願いします。 ラムフェスタは残念ながら、地方に住んでいて参加することができませんorz マルティニークのラムが一同に集うみたいですし、行ってみたいんですが・・・ もし、よろしければ行った際の写真や感想を教えて頂けると嬉しいです。 -- (Rumballion@管理者) 2009-06-05 17 04 07 初めまして。 ここ数年来のラム好きです。 銘柄とかは良くわからん口ですが、こちらを参考に勉強させて頂こうと思います。 今はハバナクラブ7年を空けてますが、あんまり好みじゃなかった…… 普段は船橋の某店(最近復活のキザシ)、六本木の某店で数ヶ月に1度お邪魔する程度ですがよろしくお願いします。 -- (HaBel) 2009-06-22 00 16 59 どこかで見たような内容がたくさんありますが、 下手に引用してくるのはまずいと思いますよ。 -- (著作権だいじょうぶ?) 2009-06-24 02 12 39 名前 コメント すべてのコメントを見る 合計: - 今日: - 昨日: - このページを編集
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大慶帝国西端『橙砂省』の特産品である琥珀色をした醸造酒。 勒万江流域で作られた餅米を醸し、甕にて三年から五年熟成させた物。 アルコール度数は15~20%程。 黒砂糖を思わせる甘味と深いコクの中に酸味と苦味が同居するのが特徴で調味料としても珍重されている。 中には十年や二十年もの間熟成させた物もあり、それらは黄粱酒と呼ばれ皇帝への献上物とされる事も。 関連 大慶帝国 橙砂省 目次に戻る
https://w.atwiki.jp/aniwotawiki/pages/39987.html
登録日:2018/07/19 Thu 23 30 17 更新日:2024/05/04 Sat 23 22 53 所要時間:約 15 分で読めます ▽タグ一覧 MHX MHXX ねずみのとうさんアナトール めいけんチーズ アナトール、工場へ行く チーズ ネズミの好物←ではない 乳製品 保存食 加工食品 好き嫌いが分かれる 料理 牛乳 発酵食品 腹が減る項目 門矢士 食べ物 食品 食材 チーズとは、主に牛やヤギなどの家畜化された哺乳類の乳を主原料とした食品の一種。 ▽目次 ◆【概要】 ◆製法バターとチーズの違い ホエイについて ◆種類▽プロセスチーズ ▽ナチュラルチーズ○フレッシュチーズ ○白カビチーズ ○シェーブルチーズ ○ウォッシュチーズ ○青カビチーズ(ブルーチーズ) ○半硬質チーズ ○硬質チーズ ▽フレーバーチーズ ◆歴史 ◆いろいろなチーズ◇プロセスチーズ ◇ナチュラルチーズ●フレッシュチーズ ●白カビチーズ ●シェーブルチーズ ●ウォッシュチーズ ●ブルーチーズ ●半硬質チーズ ●硬質チーズ ▽食べ方 ▽余談 ◆【概要】 家畜から搾乳した乳を凝固・脱水させて作る、固体状の加工食品である。 凝固の過程で分離した固体の部分を凝乳(カード)、液体成分は乳精(ホエイ)と呼び、この内のカードを加工して製造する。 ◆製法 チーズの主成分は乳に多量に含まれる乳タンパクの一種、カゼインである。 乳の水分中にはこのカゼインや脂肪の粒がコロイド(*1)として不均質に浮遊しているため白く濁って見える(*2)。このように水分とコロイド質が分離せずに混ざりあった状態のものを「コロイド溶液」と呼ぶ。 この乳に乳酸菌を加えて乳酸発酵させる、もしくは凝固剤(*3)を加えると溶液は酸性となり、さらにここにレンネット(凝乳酵素)を加えることで乳は加水分解され、カゼイン分子は鎖状に連結しながら分離沈殿する。(*4) こうして取り出されたカゼインタンパクの塊がカードである。 このカードを二次発酵を経ずにそのまま食用としたものがカッテージチーズ等に代表されるフレッシュチーズとなる。 カードの塊を適当な大きさにカットし、さらに水抜きして型や布袋等に詰め込み、必要に応じて加塩・調味等を行った後冷暗所に保管して熟成を行う。 熟成工程の中でカードに含まれた乳酸菌によって更に発酵が進み、乳糖は乳酸に、たんぱく質はアミノ酸に、脂肪分は脂肪酸へと分解されて複雑で芳醇な味わいが醸成される。 さらに一部のチーズはこの後さらにカビ付け等の工程を経る。 熟成が終わったら保存性を高めるための処理(パッケージングや燻製など)を経てようやく出荷となる。 バターとチーズの違い バターも乳から作られる加工食品だが、チーズの主成分がたんぱく質(カゼイン)なのに対し、バターは脂肪(乳脂肪)が主成分である。 乳からクリームを分離し、それを練る等して固める方式が一般的。 なおクリームを分離して残った液体からチーズを作る事も可能。 ホエイについて 概要の通り、ホエイ(乳精)とはチーズを作った後に残る液体成分である。 こちらはこちらで乳糖やたんぱく質等の栄養が残っており、昔から飼料に混ぜて家畜に与えられたりしていたが、廃棄される事もまた多かった。 現代は濃縮乾燥させホエイ粉(ホエイパウダー)にしたり、たんぱく質を抽出しプロテインにしたり等と加工法も増えており、サプリメントや食品添加物等として需要が増している模様。 ◆種類 チーズと一口に言ってもその土地、その国、その文化により形態も製法も多種多様だが、大雑把にナチュラルチーズとプロセスチーズの二種類に分かれる。 さらにナチュラルチーズはその製法や完成後の性質で幾つにも分類できる。以下の項目の段落分けに注目されたい。 一部の保存向けナチュラル(自然製法)チーズがプロセス(処理済み)チーズを上回る保存性を持つことは珍しくないのだ。 手間はかかるが。 ▽プロセスチーズ ナチュラルチーズを加熱溶解し、分離しないように乳化剤を添加して成型したもの。 スライスチーズなどの我々日本人が普段目にするチーズの殆どはこのプロセスチーズである。 ナチュラルチーズはまだ含まれている菌類や酵素が生きているため劣化が早いのだが、プロセスチーズは加熱の過程で酵素が不活性化し菌の活動も停止するため保存が効く。 また数種のチーズを混ぜ合わせる事でナチュラルチーズとは異なった食味を生み出す事ができ、更に用途に応じて最適の風味を持ったチーズに加工することもできる。 ナッツや果物・香辛料を加えたり、使いやすい形に成型し直せるのも利点の一つ。 一方ナチュラルチーズの時点ではあった独特の風味は損なわれてしまい、良く言えば癖の無い、悪く言えば特徴に欠ける味になりがち。 また一旦加熱して凝固したチーズは再度加熱しても溶けにくくなる。 これはスモークチーズなどにに加工する際高温に晒されても溶けにくい利点でもあるが、ナチュラルチーズの長所である加熱した時のとろけるような食感が得られないという短所でもある。 この性質をプロセスチーズで再現するのは困難を極めたが、1987年に雪印乳業が半加熱状態で成型する事で世界で初めて再現に成功。 これこそが世に名高きとろけるチーズである。 いずれにせよ、血まみれのおじさんの忠告を振り切ってまで買いに行く価値はないのでそのような事態になったら諦めること。 ▽ナチュラルチーズ プロセスチーズに加工する前のチーズ。 ナチュラルチーズはその加工の方法や材料、硬さなどによって以下の7種類に大別される。 基準の異なる複数の観点で分けられているので複数の種別に同時に該当するチーズも無論存在する。 ○フレッシュチーズ 乳から取り出したカードを全く発酵させないかごく短期間発酵させ食用としたもの。 アミノ酸や乳酸の含有量が少ないためミルク本来の味わいが全面に出ている。 ○白カビチーズ 文字通り白カビを使用して発酵熟成を行うチーズ。 チーズの表面に白カビに覆われた表皮が形成され、内側にクリーム状の部分がある。 まろやかで癖の少ない味わいだが、よく熟成の進んだ高級品は強烈なアンモニア臭を放つ。 ○シェーブルチーズ シェーブルとはフランス語で山羊の事であり、その名の通り山羊や羊の乳を使用して作られるチーズ。 山羊の乳は牛乳と成分の組成が異なりレンネットで凝固しづらいため牛乳由来のチーズとは性質が異なる。 むしろ成分組成的には人間の母乳に近いそうで、乳糖不耐などにより牛乳を受け付けない人にも比較的安全。 山羊乳は水分が少なくたんぱく質含有量が多く、多量の脂肪酸を含むため独特の酸味を感じる。あと獣くさい。 保存性を高めるために塩漬けにされる物もあり、一部のチーズは非常に塩辛い。 熟成の段階によって性質が変わり、若いチーズはフレッシュチーズに似て癖が少なく食べやすい。熟成が進むとセミハードチーズに近づき、独特の癖のある味わいになる。 因みに山羊は世界で最古の酪農家畜だと考えられており、従って原初のチーズも山羊乳のチーズだったと推定されている。 ○ウォッシュチーズ 表面に塩水やブランデー等を吹き掛けながら熟成を重ねるチーズ。 厳密な湿度温度管理と塩水等の処理によって特定の菌類のみが選択的に増殖してゆき、表面から次第に内部に食い込むように発酵が進む。 熟成に使用されるのは主にリネンス菌などの枯草菌類。 枯草菌は高温やアルコール、塩水に晒されるなどの環境ストレスを受けると芽胞という物を形成する。この芽胞の状態では環境ストレスに対して高い耐性を示すため、塩水や酒を吹き掛けられた他の雑菌類は死滅するが芽胞を形成した枯草菌だけは生き残り繁殖することが可能となるのだ(*5)。 高い水分含有量を保ったまま発酵が進むため完成品は非常に柔らかいクリーム状になり、また黄褐色ないし橙色の外皮が形成され凄まじい悪臭を放つ。 その匂いはまるで強烈なたくあんのようなくさやのような臭い。閉鎖空間で開封しようものなら顰蹙を買うこと間違いなし。 しかしそのインパクトのある匂いに反してクリーム状にとろけた内側は癖も少なく濃厚な味わいで非常に美味。赤ワインとの相性が良好。 なお以上に挙げた4種のチーズを纏めて「軟質チーズ」と呼ぶこともある。 ○青カビチーズ(ブルーチーズ) 青カビを用いて発酵熟成を行うチーズ。 刺激的な特有の匂いと刺すような鋭い塩味と渋み、辛みが特徴。チーズの中でもウォッシュチーズと並んで特に好みが分かれる。 同じカビ類を用いる白カビチーズと異なりこちらはチーズ内部にカビを発生させる。 味が濃いためそのまま食べるより料理の味付けに利用されることが多い。 ものによっては温めてオイルと合わせればそれだけでパスタソースに出来るほど濃厚な旨味が取り出せる。 そのまま食べる場合はクルミ等のナッツ類とハチミツ、果物を添えるとGood。 ○半硬質チーズ 水分含有量を38~46%程度とした若干硬めのチーズ。 軟質チーズに比して長い期間熟成されるため、微生物の働きにより脱水され水分が少なくなり、長期保存に向く。 元々チーズは保存食として作られ始めた物であり、半硬質チーズはその保存食としての原型を残した非常に古い時代のチーズではないかと考えられている。 ○硬質チーズ 半硬質チーズよりもさらに水分含有量を減らしたチーズ。 水分含有量32~38%の物が硬質チーズと呼ばれ、それより更に少ない32%未満の物は超硬質チーズと呼ばれ、別枠で区別されることもある。 水分が少なく、また強い力でプレスして脱水するため密度が高く非常に重い。固い・重い・割れないので、このまま鈍器として利用可能なレベルに達している。 熟成が進むとリンドと呼ばれる硬い外皮が形成され、これがチーズの内側を保護する。リンドが形成されないタイプのものもあるため、その場合はワックスや蝋などを塗るかフィルムで覆ってリンドの代わりとする。 リンドは硬く食感が悪いため、食べる際は削るかナイフで削ぎ落とす。 塩気が強いため、ブルーチーズ同様そのまま食べるよりは削ったり粉砕したりしてサラダにかけたり料理の味付けに使うのが一般的。 ▽フレーバーチーズ 完成後のチーズは更に保存性を高めたり風味を付け加えたりするためにハーブやスパイスを添加するなどの加工が行われる場合がある。 代表的なのはスモークチーズで、これは燻煙による風味を付与するだけでなく加熱殺菌しつつ水分を飛ばして保存性を高めるための加工。 アッフミカータのようにフレッシュチーズを用いるものもあり、後述するスカモルツァやリコッタなど様々なチーズを使って作られている。 ◆歴史 人類がいつからチーズと付き合ってきたのかは定かではなく、その出自と歴史には不明な点が多い。 人類の家畜の歴史は古く、家畜としてヒツジ・ヤギ・ブタが飼育されるようになったのは今から約1万年前、紀元前8000年頃、ウシが飼われ始めたのは紀元前6000年頃だと推定されている。 当初、原始農業における家畜の役割は肉用であり、酪農が始まるのは暫く時代が下ってからだと考えられていたが、 先史時代の土器から採取された成分を鑑定した結果、原始農業の時代の時点で、西南アジアでは既に酪農が行われていたことが判明。 その歴史は紀元前7000年頃にまで遡ることが出来るという。 人類と乳製品の関わりも当然古く、チーズは世界最古の加工食品の一つだと考えられている。 紀元前3000年頃には既にエジプト地域やシュメール文明で大規模な酪農が行われており、紀元前2000年頃の物と見られるエジプトの壁画にはチーズの製法が記載されているのが確認されている。また紀元前13世紀頃の人物であるPtahmes(*6)の墓からは羊、山羊、アフリカスイギュウなどの乳を混合して作ったとみられる3200年物のチーズが実際に出土している。(*7) 紀元前18世紀頃のハンムラビ王時代のバビロニアの粘土板には市場で流通するチーズとチーズ税に関する記述も残されている。 旧約聖書、コーランと言った世界的な宗教の聖典やギリシャ文明の叙事詩等にもチーズや乳製品に言及した箇所は多々あり、遥か古代からチーズは身近な食品として愛されてきた事が分かる。 チーズがどこで発祥したかについて、従来有力な説として考えられていたのが、 「羊などの反芻動物の胃を水筒代わりに使っていた西アジアの住民が、放置された乳が胃に残っていた消化酵素のレンネットによってカードとホエイに分離するのを発見し、これを保存食として研究したのが起源ではないか」という物だ。 こうして西アジアで生まれたチーズの原型がインド・チベットといった南アジア、モンゴルを中心とする東アジア、そしてギリシャ・イタリアを玄関口とするヨーロッパ一帯へと広がっていった、というのである。 ところが、2012年にポーランドの遺跡から、推定7500年前、紀元前5500年頃の物と見られる土器に付着した山羊のチーズの痕跡が発見された。この土器は分離した乳を濾してカードとホエイに分けるのに使われていたと考えられている。 この紀元前5500年という結果は現状発見されているあらゆるチーズの痕跡の中でもぶっちぎりで最古のものであり、西アジアに先駆けて更にポーランド一帯を含むヨーロッパでチーズが製造されていた可能性を示唆するものだった。 この発見だけでポーランド一帯がチーズ発祥の地であるとするのは性急だが、従来の北アフリカや中東、西アジアに起源を求める説に一石を投じた世紀の大発見だと言えよう。 現在でもチーズが具体的にどこで誰によって発明されたのかは分かっていない。 日本で本格的にチーズが普及し始めるのは明治期になってからである。 まだ中国との関係も深かった平安時代頃までは牛乳を煮詰めた「酪」やそれを加工した「蘇」や「醍醐」(*8)と呼ばれる、おそらくカッテージチーズやバターのようなものが食べられており盛んに牛が飼育されていた。 しかし中世頃に武士が台頭してくると乗馬に必要な馬が家畜として重要視されたために牛の飼育頭数は減少し、また仏教の影響から動物食が控えられるようになり結局日本では乳製品を消費する文化そのものが定着しなかった。 その後明治期になって樺太や北海道で酪農が盛んに行われるようになると洋食文化の広まりと共に乳製品の消費量も次第に増えて行き、第二次世界大戦後の食文化の変遷とともにチーズは日本人の間に急速に広まっていったのである。 ◆いろいろなチーズ ◇プロセスチーズ コルビージャックチーズ モントレージャックチーズとコルビーチーズを混ぜ合わせたチーズ。 アナトー色素によりオレンジ色に染まったコルビーチーズが混ざるため特徴的なまだら模様になる。 アメリカで非常にポピュラーなチーズ。 とろけるチーズ 先述の通り雪印乳業の技術により誕生したチーズ。 パンダチーズ とりあえず何チーズかわからないんでここにおいてみたけど、解説いる? ↓ いらねえだろ。 ↓ ♪Just you know why...♪ ◇ナチュラルチーズ ●フレッシュチーズ モッツァレラチーズ イタリア原産のフレッシュチーズ。 本来は水牛の乳で作るが、牛乳で代用した廉価版も多く流通している。 これは水牛の乳は産出量が少なく大変貴重であり、またフレッシュチーズ故に非常に足が早く長距離輸送に向かないため。事実輸送技術が発達する近代まで本場のイタリア人にとってすら原産地に赴かなければ味わえない幻のチーズだった。 カードの状態のチーズに湯を加えて練り延ばし、拳大にちぎって丸めたあと塩水に漬け込んで作られる。 独特の弾力があり、水牛の乳で作られたものは濃厚なミルクの風味を感じる。 インサラータ・カプレーゼやピッツァ・マルゲリータなどイタリア料理には欠かせない逸品。 今日でも水牛の乳で作った本場カンパーニャ産のモッツァレラ・ディ・ブッファラ ズィ・サルバトーレは最高級の逸品としてその名を知られる。 スカモルツァ スカモルツァはモッツァレラ同様にカードに湯を加えて練り上げる工程(パスタフィラータ)を経て作られるフレッシュチーズの一種。 モッツァレラと異なり主に牛乳で作られ、またごく短時間ではあるが乾燥も兼ねた熟成期間を設ける点が異なり、モッツァレラよりも強い「チーズの旨味」を感じるのが特徴である。 紐で括って吊るして熟成するため、後述するカチョカバロによく似た瓢箪型になる。 そのまま食べても良いが、アッフミカータ、つまりスモークチーズに加工されたものはさらに旨味が凝縮されており、特有の薫りも付与されるため人気が高い。 さけるチーズ 今やお馴染みとなった定番のチーズだが、その正体は繊維状に成型加工されたモッツァレラチーズである。 前記の通りモッツァレラチーズはカードに湯を加えて練り延ばして作るが、普通のモッツァレラチーズは塊状に丸めるのに対し、さけるチーズは飴のように引き延ばしながら練って行く。 固まる前の飴のように引き延ばしては折り畳み、折り畳んでは引き延ばしを幾度も繰り返してチーズを細く長く引き延ばしてゆき、最終的に適当な長さにカットして完成。 一見棒状に見えるが実は繊維状になるまで細く長く延ばされ続けたチーズの束なのである。裂けるのはそのため。 カッテージチーズ 原料となる乳に凝固剤を加えて分離させ、布に包んで濾して脱水しただけの非常に単純なチーズ。 上述したように酢やレモン汁も凝固剤として立派に作用するので、やろうと思えば家庭でも作れる。 水分が多く(約80%)、そのままサラダのトッピングにしたりカレーライスなどの各種料理の素材とする。 製法が豆乳から豆腐を作る工程と共通しているため「牛乳豆腐」とも呼ばれる。 リコッタ カードを分離し終えた後に残った乳精を煮詰め、含まれるたんぱく質を取り出したもの。 リコッタチーズとも呼ばれ、フレッシュチーズの一種として扱われることも多いが、厳密にはチーズの定義から外れる。 おぼろ豆腐のようななめらかな舌触りと優しい甘みが特徴で、そのまま食したり料理のトッピングにしたりする他カンノーリやチーズケーキといったデザート類の材料とする。 クリームチーズ クリームと牛乳の混合液を乳酸発酵させて作るチーズ。 他のチーズに比べて乳脂肪分の割合が大きいためクリーム譲りのこってりした濃厚な味わいが特徴で、様々な料理の材料に用いられる。 ●白カビチーズ カマンベールチーズ 代表的な白カビチーズ。 スーパーマーケット等でも乳製品コーナーでほぼ確実に売られているほど日本でもポピュラーなチーズ。 だが実はフランスのノルマンディ地方カマンベール村で作られたカマンベール・ド・ノルマンディこそが元祖カマンベールチーズであり、AOC(*9)により本来はノルマンディ地方で作られたこのチーズのみがカマンベールチーズを名乗ることが許される。そうして作られた特級品は信じられないほどクリーミーで上品な味わいとなり、「チーズの女王」の通称で呼ばれる。 が、AOCによって保護されるのが遅かったため、その頃には既に同様の作り方をしたチーズ全般を指す通称となっていたので名称保護制度は事実上形骸化している。 ブリーチーズ フランスのブリー地方の名産品。 カマンベールよりもさらに古い1000年以上もの歴史を誇る伝統あるチーズ。一説ではこのチーズの製法がカマンベール村に伝わりカマンベールチーズの原型になったとされる。 モー村で作られたブリー・ド・モーが最上級品とされ、カール大帝やルイ16世、タレーランなど名だたるビッグネーム達も大変に愛好した珠玉の逸品である。 中でもルイ16世の愛好ぶりは非常に有名で、フランス革命の際逃走に失敗したのは部下にこのチーズを調達させようと馬車を止めたためという伝説まである。 ●シェーブルチーズ サント・モール・ド・トゥレーヌ フランスのサント・モール・ド・トゥレーヌ村及びその周辺地域でのみ製造されるチーズ。 独特の円筒状の形が特徴的で、木炭の粉をまぶすため表面が灰色になる。木炭の粉をまぶす理由には諸説あるが、独特の臭みと酸味を和らげるため、微生物の増殖を助け熟成を促すためといった見解がある。 型崩れを防ぐために中心には藁が通されており、ここにブランドの刻印などが施される。 ヴァランセ こちらもフランス産のシェーブルチーズの銘品。 フランスのベリー地方で作られ、名前は同地の古称であるヴァランセに因む。 上の部分が平らな台形の四角錐という特徴的な形で知られる。 これは元々完全なピラミッド型だったが、エジプト遠征に失敗したナポレオンが腹いせに切り落とした結果今の形が定着したという何ともしょうもない理由があるんだとか。 シェーブルチーズの中では比較的マイルドな味わいで、白ワインや果物と相性が良い。 カース・マルツゥ イタリア・サルデーニャ原産のチーズ。 ペコリーノ・サルドと呼ばれるチーズをベースに製造される。 詳細は項目参照。 ハルーミ キプロス名物のチーズ。 非熟成のフレッシュチーズでありながら水分含有量を減らした半硬質チーズでもあり同時に羊乳と山羊乳を混合して作るシェーブルチーズでもあるという難儀な立場のチーズである。 カードの状態から熟成させずに濃い塩水に漬け込むため塩辛い。 またモッツァレラチーズのように特有の弾力があり、噛み締めると「キュッキュッ」という音を立てる。 融点が高く溶けにくい性質を持つため、グリルやフライにしてチーズ自体を味わう食べ方が主流。 防腐剤としてミントの葉が添加されることが多い。 フェタ ギリシャ地域で伝統的に作られているチーズ。 こちらも濃い塩水に漬け込みながら保存されるため非常に塩辛い。 角切りにしてサラダのトッピングとする他、ハルーミ同様グリル(*10)にしたりパンに挟んだりして食べる。 ●ウォッシュチーズ ヴァシュラン・モン・ドール(ヴァシュラン・デュ・オー=ドゥー) フランス・スイスで生産される高級チーズ。 ヴァシュラン・モン・ドールはスイス側での名称であり、フランス側では単にヴァシュランと呼ばれるかヴァシュラン・デュ・オー=ドゥーの名前で流通する。 ジュラ山脈の高地で放牧される牛の牛乳から作られたチーズのみがこの名を名乗る事が許される。 塩水を含んだ布で拭いて熟成を重ねたチーズにはオレンジ色の菌類が繁殖し、エピセアの樹皮で巻かれるため移り香も加わり非常に複雑な強い匂いを放つ。 中身はクリーム状にとろけており、ナイフで上面を剥ぎ取ったあとスプーンで中身をすくって食べる。 エポワス フランスのブルゴーニュ地方エポワス村で作られたウォッシュチーズ。 塩水と酒(*11)で繰り返し表面を洗い続ける事で熟成を重ね、完成品は例によって強烈な臭いを放つ。 その一方で味は驚くほどマイルドかつ上品で、同ブルゴーニュ地方名産のブルゴーニュワインとの組み合わせが定番。 殊に同じブルゴーニュ地方のジュヴレ=シャンベルタンで醸造される赤ワインとの組み合わせが最高とされ、このコンビはかのナポレオンも愛したと言われる。 ●ブルーチーズ ゴルゴンゾーラ イタリアのロンバルディア州とピエモンテ州にまたがる一帯で製造されるチーズ。 チーズに疎い人でも高級イタリアンのメニュー等でその名を目にしたこともあるだろうイタリアを代表する高級チーズであり、 またフランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと並び立つ世界三大ブルーチーズの一角でもある。 その歴史は9世紀頃にまで遡るとされる伝統の一品。 カビの量によって「ピカンテ(辛口)」と「ドルチェ(甘口)」の二種に大別でき、ピカンテはブルーチーズ特有の辛味と癖が際立つ通好みの味わい、ドルチェは癖が少なく初心者でも食べやすいマイルドな味わいとなっている。 ロックフォール 世界三大ブルーチーズの一角。 ブルーチーズとしては非常に珍しいシェーブルチーズ(羊乳チーズ)のブルーチーズである。 フランスのロックフォール=シュル=スールゾン村で作られ、同地のコンバルー山の洞窟にのみ生息する固有種の青カビを用いる。熟成も同じ洞窟を使用する。 ブリーすら超える数千年もの歴史を誇る大変由緒あるチーズで、一説によると同地の羊飼いが洞窟に置き忘れた弁当のチーズと大麦のパンに青カビが繁茂しているのを発見したのが始まりなのだとか。 AOCによって保護されており、厳密に材料や熟成の方法を守って作らなければロックフォールの名を名乗ることは許されない。 スティルトン ゴルゴンゾーラ、ロックフォールと並び称される世界三大ブルーチーズの一角。 イギリス中部のダービーシャー・レスターシャー・ノッティンガムシャーの3州で、厳しい規格に守られて生産されている。 塩味の強いとんがった味わいで、果物やワインと組み合わせると美味しい。 「寝る前にスティルトンを食べると変な夢を見る」という俗説がある。思い込みの効果かもしれないが、何度公式なアンケートを取っても「変な夢を見た」という訴えが多数得られるのだそうな。 カンボゾーラ 表面は白いカビに覆われており一見すると白カビチーズのように見えるが、切り分けてみると芯の部分には青カビが繁殖している。 そう、カンボゾーラは青カビと白カビの両方を使って熟成される珍しいハイブリッドチーズなのだ。名前もカマンベールとゴルゴンゾーラのかばん語。(*12) 青カビチーズはパンチの強い塩味と特有の辛味が特徴の大分好みが別れるチーズなのだが、それが白カビチーズのマイルドな味わいで適度に和らぎ非常に食べやすい味になる。白ワインやビールのようなさっぱりとした酒が合うらしい。 1970年代と比較的最近になってからドイツで発明された。 ちなみに「ゴルゴンゾーラに名前が似ている」として訴訟沙汰になったことがある。(*13) ●半硬質チーズ ゴーダチーズ オランダのゴーダ村で作られたチーズ。 黄色味がかった円盤状の塊で、オランダのチーズ総生産量の60%を占める、エダムと並んだオランダの代表的なチーズ。 プロセスチーズの材料としてもポピュラーであり、スーパーマーケットでゴーダチーズそのものが売っていることも多い。 チェダーチーズ イングランドのサマセット州チェダーで作り出されたチーズ。ナッツのようなコクと特有の渋みが特徴。 今や世界中で生産されるチーズで、こちらもプロセスチーズの材料としてその名を目にすることも多い。 エメンタールチーズ スイスのベルン北東部エメン峡谷付近で作られる特産のチーズ。 チーズフォンデュに使用されるチーズ、あるいは創作に出てくる三角形の穴の空いたチーズと言われれば大体の人は理解できるだろう。(*14) ナッツのような香ばしい芳香と重厚な味わいを兼ね備え、「チーズの王様」と呼ばれる。 チーズ内部には発酵の過程で発生した炭酸ガスの気泡があり、これが切り開いたときに特徴的な穴となって見えるのだが、実はこの炭酸ガスの発生原因はよくわかっていない。 微生物の活動によって発生するのでは、というのが一般的な見解だったが、近年実は製造の際に混入した牧草のカスが発生させているのではという説が浮上し、実際混入しづらい環境で作ったところ穴が小さくなったとか。 ●硬質チーズ パルミジャーノ・レッジャーノ イタリアのエミリア・ロマーニャ地方で作られる硬質チーズの筆頭である高級チーズ。 搾乳から一晩置き、遊離した脂肪分を取り除いた脱脂乳とその朝搾乳したばかりの乳とを混合したものから作られる。前日絞った乳を使うので仕込みに丸1日を要し、一日たった一個しか作ることが出来ず、長い時間を掛けて脱水・熟成を重ねるため完成までには18ヶ月~36ヶ月もの時間を要し、長いものに至っては5年もの歳月をかける。 さらにそのなかでも限られた最上級の物だけがGOC(*15)による認定を受けてパルミジャーノ・レッジャーノを名乗ることが許される。名実ともに硬質チーズの頂点であり、故にイタリアチーズの王様と称えられる。 食べるとジャリジャリとした粒が口に残るが、これは熟成に熟成を重ね、極限まで旨味が凝縮された結果ついに結晶化するに至ったアミノ酸の塊である。 イタリア料理の命ともいえるチーズであり、「台所の夫」の異名で呼ばれている。 因みに誤解されがちだが、よく目にするパルメザンチーズはパルミジャーノ・レッジャーノではない。 パルミジャーノ・レッジャーノは先述の通り一日一個しか作れない物を年単位で熟成させ、厳しい審査を乗り越えてようやく世に出回るような代物であり、とても庶民がおいそれと手を出せるモノではない。(*16) パルメザンチーズはその安価な代用品として作り出された物なので、風味も味わいも本物には大分劣るのである。 本物が食べたい人は是非イタリア料理店に足を運ぼう。パルミジャーノ・レッジャーノ自体を味わうならバルサミコと合わせて塩味を抑えるのが吉。 ミモレット ???「干からびたチーズ一切れと缶ビールしか出さなかった。俺もさじ投げたな。あれは『変人以上』だ」 2005年に某元首相の発言と共に日本で急激に知名度が上がった高級チーズ。 干からびたボール状の一抱えもある塊で、内部はアナトー色素により鮮やかな橙色に染まる。 表面にはクレーターのように無数の穴が空いているが、実はこの穴はダニの巣穴である。 このチーズはチーズコナダニと呼ばれるダニの力で熟成させる世にも珍しいチーズなのだ。(*17) チーズコナダニはミモレットだけでなく、アーティズーやドイツのミルベンケーゼの熟成にも活用されている。 このチーズも1年以上もの熟成を経るため生産量は少なく非常に高価。特に18ヶ月以上熟成したブツはからすみにも例えられる芳醇で濃厚な味わいが楽しめる。 カチョカヴァッロ ナポリ県ソレント地方で産み出されたチーズ。 原料のカードを革袋に詰め込み、口の部分を紐で括って天秤棒の左右に吊るすという特徴的な熟成過程を経るため、独特な瓢箪型になる。 硬質チーズだがモッツァレラチーズのようにカードの段階で練り上げてあるため、加熱するとトロトロにとろけて柔らかくなる。 加熱しても非加熱でも美味しく食べられるが、やはりフライパンなどでこんがり焼いて食べるのが最高。是非とも白ワインと合わせて頂こう。 ▽食べ方 長い時間をかけて食料品として研究し尽くされてきたチーズは食べ方も多種多様である。 そのまま。王道を征く。どんなチーズでも大抵はこれでイケる。ただしブルーチーズやハルーミなどそのままだと塩辛すぎる物もあるので、その場合はドライフルーツやナッツ、クラッカーと合わせて食べたり、合間にワインを飲むなどして和らげると良い。ブルーチーズの項でも述べたクルミ・ハチミツ、ワインとの組み合わせ(マリアージュ)はフランスにおいて鉄板の地位を築いている。 具材に。サンドイッチやサラダの具材として。塩気の強めなセミハードチーズが輝く。 熱する。見た目からして旨い(確信)。こんがりカリカリに焦がして食べるか、トロトロに溶けた物に絡めるか沈めるかしながら頂くか。ジャガイモやパンなど主食が欲しくなること請け合い。湯水の如きラクレットチーズはチーズ党の誰もが憧れる一品。 味付けに。ブルーチーズソースのニョッキ、ペンネはイタリア料理の定番。砕いたグラナパダーノやパルミジャーノは鰹節のような扱い方で料理に華を添える。 デザート。アイスクリームやケーキなどに加えれば適度な塩加減が逆に甘さを引き立たせてくれる。 ▽余談 凶器 先にも述べた通り、硬質チーズは非常に硬く重い。 例えばパルミジャーノ・レッジャーノなどは一抱えで数十キロにもなる重量物であり、おまけに鉈のような専用ナイフでカチ割るかノコギリで切り開いてようやくどうこうできるような硬さもあわせ持つ。 こんなものが速度を乗せて直撃したら人体なぞ木っ端微塵である。 事実どこぞのビッチはこいつが頭に直撃して死んだとか、硬すぎて砲弾にされてアルゼンチン海軍を追っ払ったとか物騒なエピソードがあったり。 現代でも2009年にドイツのスーパーマーケットで、 一方はサラミソーセージを、対する方はパルメザンチーズの塊を武器に取った乱闘騒ぎがあり負傷者を出すという事件も起きている。 熟成されたサラミは水分が少ないため非常に硬く、フルサイズのブツはとても大きくこん棒じみた破壊力を有する。対するパルメザンチーズも一掴み1.8kgにもなる質量物(*18)かつ鋭角も有する凶器であるため当然の帰結だろう。 ネズミの好物? 実はネズミはチーズにはほとんど興味を示さない。 創作においてネズミがチーズを好むとされがちなのは「エメンタールチーズ等に代表されるスイスチーズに空いている穴はネズミが齧ったに違いない」というジョークが元だという説がある。 豆腐 欧米人には豆腐を食べる習慣がなかったため、戦国時代から江戸時代にかけて来日したスペイン人やポルトガル人などの欧米人は当初豆腐をチーズの一種と誤認したという。 カッテージチーズの節でも述べたが豆腐の製法とカードの製法は基本的に共通しているため、ある意味豆腐は豆乳で作ったカッテージチーズだとも言える。一説によれば豆腐はモンゴルの遊牧民族が常食していたバターやチーズを参考に中国で発明されたともいう。 なお豆乳は牛乳と成分組成が異なりレンネットによる凝固が難しく、ナチュラルチーズ様の物を作り出すのは困難なのだとか。 一応牛乳より安価に供給できビーガン(菜食主義者の一種)や乳製品アレルギーの人でも食べられるため研究はされており、発酵過程を経ないで作り出されたチーズもどきが「アナログチーズ」の名前で実用化されている。 太る 多量の乳を材料に使うので当然脂肪が多く高カロリー。旨いからって食べ過ぎるとメタボになっちゃうぞ! 好み 意外と苦手な人が多い食べ物でもある。特に白カビ・青カビタイプやシェーブルチーズ・ウォッシュチーズは匂いや風味が独特で、日本人には特に好き嫌いが分かれやすい。見ている分には如何にも美味そうなんだけどね。 そのまま食べるのが苦手な場合は、上述したようにナッツや蜂蜜と合わせたり料理の材料に使うのも吉。 モンティ・パイソン その名も『チーズショップ』というスケッチ(コント)が有り、当時英国で知られていたチーズのブランド名が大量に出てくる スケッチの内容自体は「チーズ屋がありとあらゆる断り文句でチーズが無いのを誤魔化す」というもの。 追記・修正はワイン片手にチーズを食べながらお願いします。 △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……\ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] チーズ! -- 剣立カズマ (2018-07-19 23 35 18) 美味しんぼのリヴァロVSくさや(VS臭豆腐)回はおもしろかったな -- 名無しさん (2018-07-19 23 51 03) なんでお前だけ日本語喋らないんだよ -- ジャムおじさん (2018-07-19 23 57 32) かびるんるんも日本語は話さないぞ -- 名無しさん (2018-07-19 23 59 37) これもある種のオーパーツなのかもしれない -- 名無しさん (2018-07-20 00 05 02) チーズダニはパンケーキシンドロームの元凶と同じアシブトコナダニで場合によってはアレルゲンになるんだな -- 名無しさん (2018-07-20 00 06 10) ケルト神話でメイヴの死因だったり史実で砲弾になったりと妙に凶器な話が多い -- 名無しさん (2018-07-20 00 50 46) たまに勘違いされるけどドラゴンボールのジースはジュースじゃなくてこっちから来てるんだよね -- 名無しさん (2018-07-20 00 55 23) チーズを買いに行く -- 名無しさん (2018-07-20 03 34 46) 少し前まで子牛の胃袋の中酵素レンネットを使っていたという -- 名無しさん (2018-07-20 06 25 35) 乳糖不耐が多い日本人の味方、これとヨーグルトには日頃からお世話になってる。乳製品らしく安くないのが難点だけどバターよりは良心的 -- 名無しさん (2018-07-20 07 08 16) カビ入れたりダニ入れたり人間の食への探求は恐ろしいな -- 名無しさん (2018-07-20 08 58 14) ↑その気になれば死屍累々となってでも猛毒の動植物すら食べようとするのが人間だから…フグとかこんにゃくとか何で「毒だから食べてはいけない(戒め)」じゃなくて「意地でも食ってやる(鋼の決意)」という方向にいったのかとんと分からないよなぁ -- 名無しさん (2018-07-20 09 08 49) ミモレットとかいう可愛らしい名前からは想像もできない狂気を秘めた食品。本場イタリアでは食品衛生法に引っかかっておおっぴらに食うことはできないとか… -- 名無しさん (2018-07-20 09 19 46) ↑のものだが、規制されてるのはカース・マルツゥの方の様子。ミモレットは…どうなんだろう -- 名無しさん (2018-07-20 09 34 48) ↑アメリカは2013年以来ミモレット禁輸措置取ってるぞ -- 名無しさん (2018-07-20 10 00 50) 同じ味のチーズってないよな -- 寝住 (2018-07-20 10 42 10) パルミジャーノに入ってるうまみのかたまりすき -- 名無しさん (2018-07-20 10 43 27) ↑ジャリジャリしたアミノ酸の結晶が入ってるんだよね。あれが入ってるチーズは例外なく旨い -- 名無しさん (2018-07-20 11 31 45) 青かびはじめ癖の強いものは美味しいのだが、一昔前まで本当にデパートくらいしか売ってなくてね・・・ -- 名無しさん (2018-07-20 13 23 38) モン・ドールは初めて食べた時ウォッシュチーズに対する認識が変わった。それくらい旨かった。 -- 名無しさん (2018-07-20 13 43 36) チーズ好きだが珍しいのは高いからなぁ変わったチーズ食べてみたいわ -- 名無しさん (2018-07-20 14 20 20) 次はバターとかマーガリンあたりの記事が立つかな? -- 名無しさん (2018-07-20 14 28 12) レラレラ♪ ゾラゾラ♪ -- 名無しさん (2018-07-20 16 08 12) 実はマーガリンはもうあるんだよなぁ -- 名無しさん (2018-07-20 16 19 05) 最近は都会だとラクレットが流行してるな。ハイジでおんじが溶かしてたチーズが食えるとは…… -- 名無しさん (2018-07-20 17 21 37) ↑5珍しいやつだけどハルミチーズとかはどうかな?ステーキにできるチーズ -- 名無しさん (2018-07-20 19 27 44) ↑カリッとフライにして食べるのも旨いゾ -- 名無しさん (2018-07-20 20 00 42) ノルウェーのブラウンチーズも美味い。キャラメル風味という変わり種ではあるが -- 名無しさん (2018-07-20 20 04 24) とろけるチーズって革新的なモノだったんだな、それにしてもいい項目だわ -- 名無しさん (2018-07-20 20 32 37) さけるチーズも革命だと思う -- 名無しさん (2018-07-20 22 35 44) クリームチーズは、いぶりがっこやチャンジャと一緒に食べても美味い -- 名無しさん (2018-07-20 23 25 13) ♪Just you know why...♪ -- 名無しさん (2018-07-21 00 01 21) ちゃんとしたフランス料理のお店で最後に出てきた本場ナチュラルチーズ盛り合わせ、知識として知ってはいたけど凄い匂いだった。少しだけ食べた。 -- 名無しさん (2018-07-21 11 08 24) イタリアだとチーズを担保に銀行から金が借りれる -- 名無しさん (2018-07-21 15 00 27) なんで削除予定?もう編集する人はちゃんと項目でも書き込んでよ… -- 名無しさん (2018-07-26 22 10 14) 中二病の武器を挙げるスレの記事も被害にあったし、ただの荒らしでしょ。そんなんだから本当に削除すべき記事が削除されなくなってる -- 名無しさん (2018-07-26 22 41 07) 相談所を除いてきた感じ、どうも可否を相談する前に軽率な人が先走って付けたみたい。ただコピペ疑惑で削除の可能性は依然あるっぽい。 -- 名無しさん (2018-07-27 02 22 27) タグに「DQ8」や「トーポ」も入れます? -- 名無しさん (2018-11-02 12 06 38) いつか食べたスプリンツめっちゃ硬かった。で、おいしかった。最近店で売ってるの見ないなぁ・・・。 -- 名無しさん (2019-11-01 22 23 15) 超硬質チーズは木材以上に粘り強い上に高密度で重たいから、棍棒としてはすごくいい素材だよな(白目 -- 名無しさん (2019-11-02 02 55 51) ダンジョンマスターのチーズがやけに美味しそうだったあの頃 -- 名無しさん (2019-11-09 08 57 55) 乳製品自体アレルゲンとして強烈だけど、チーズはその中でも特にアレルギー持ちには凶悪なイメージ -- 名無しさん (2019-12-25 13 02 44) なんだこの項目!?アニオタwikiってアニメ以外の項目のほうが明らかに熱量あるよね -- 名無しさん (2019-12-25 14 25 44) ↑ざっついまさらあんどいまさらァァ(中国史の項目を見つつ -- 名無しさん (2019-12-25 14 31 59) 説明しよう。リネンス菌とはぶっちゃけ足の裏に住み着いてる菌だ!なのでラクレットは足の裏 -- 名無しさん (2020-01-23 11 32 26) の臭いがすると言われてるぞ!他にも修道士が足踏みして作ったのが始まりのチーズ「リンバーガー」はものすごく臭いことで有名だ!具体的には足の裏の臭いと間違えて蚊が吸いに来るレベルだ! -- 上の続き (2020-01-23 11 59 24) ドイツのスーパーマーケットのニュースが、検索すると出てきた。面白すぎるけどこえーよ -- 名無しさん (2020-02-21 14 33 39) 歴史のある発酵食品が「美味いけどくさい」になりがちなのは世界共通なのだろうか…w -- 名無しさん (2021-02-07 03 38 14) 身も蓋もないこと言うと、俺らは微生物のう○こをこりゃ旨いとありがたがって食ってるんだから、そりゃ臭いって。 -- 名無しさん (2021-02-07 05 46 42) ↑ 無慈悲w -- 名無しさん (2021-03-22 04 17 43) コロナで大量廃棄されそうな牛乳を使おうと蘇が一瞬大人気になった -- 名無しさん (2021-07-07 16 36 36) 食べると変な夢を見るというスティルトンというのもある -- 名無しさん (2021-07-08 06 27 20) カース・マルツゥを不意に見てしまった時の衝撃と言ったら…危うく他のチーズも食えなくなりそうだったわ -- 名無しさん (2022-12-08 11 03 19) Wikipediaにカッテージチーズの項目を見に行ったら「本来のカッテージチーズはそうじゃないんだ!!」というガチ項目になってて草生えた。 -- 名無しさん (2022-12-18 21 06 07) 結晶化したアミノ酸って事は天然味の素みたいなもんか -- 名無しさん (2023-10-11 10 33 30) ↑ 旨味の概念がないなりにも自然と常用してるあたりはそうなんだろうな。「失敗したら味の素でごまかせばいい」が「失敗したらパルミジャーノかけときゃいい」でも同じこと。でも味の素でごまかされるよかパルミジャーノでごまかされたいわ -- 名無しさん (2024-04-16 21 21 47) スイスのラクレットは本当に美味しい。溶かしたチーズをジャガイモやパンにかけるだけの簡単な料理だけど、チーズの原点にして頂点の美味さが詰まってる -- 名無しさん (2024-05-04 17 33 19) ↑ -- 名無しさん (2024-05-04 22 44 32) スカイリムではそのまま食べてもそこそこの回復量(ただし重い -- 名無しさん (2024-05-04 23 22 53) 名前 コメント
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Chapitre 1 - 測試 艾莫拉沙漠已經要黃昏了,像往常一般的,國王諮詢總理大臣馬哈茂德的信件在夜間抵達, 大臣的辦公室瀰漫著伊利塔薄荷茶甜美的香氣,馬哈茂德一天中最喜歡這個時刻, 整天的事務都處理好,大臣心情顯得非常好,他拿起了薄荷茶要喝, 他這時注意到桌上有封用蜜蠟封著的羊皮紙信件,那種信並不常見, 那是在各國間公認少有人拜訪的沙漠王國特有的,他放下他熱騰騰的茶杯,並檢查下信件。 [議會致...... 他打開信件並開始瀏覽信的內容,那是女性的筆跡。 [倍受推崇的總理大臣馬哈茂德: 在這這個時間點,我確實的傳達了最新訊息過來,這件事讓我感到很痛心, 議會在本月初開了特別會議,內容是要將諾瑪公會的成員臨時解散,結果是多數通過, 這個決議已經由議長逢顯宣佈結果並再同一時間生效。 總理大臣,我只能提醒你,反對諾瑪的聲浪將延及到你所在的沙漠王國, 這一項決議是由於最近伊奧馬對先人之墓發動的攻擊, 目前已知道的是,在天黑石落下的那一小塊區域,是屬於西爾公會所有, 因此伊奧瑪的舉動算是對希爾的侵略行為。 總理大臣,到目前為止,我們一直設法挽救讓我們諾瑪公會能保留的可能性, 但是現在公會即將解散,這將造成很嚴重的後果。 這是我懇求您盡快招回依澳馬的原因。 經由和希爾良好的關係,我得以在這緊張的時刻領境的等待您的吩咐, 議會還容許我留下處理議會的事,但是我不知道還能持續多久, 感謝您看完這封信 桑娜 大臣馬哈茂德重複看了幾次信,徹底了解信件的內容, 這簡直就是要打擊諾瑪令人耳熟能祥且偏執的陰謀, 憤怒的大臣開始行動了,他需要更多的訊息, 他仔細摺疊信件放進夾克口袋,然後把薄荷茶一飲而盡。 [阿洽!!! 一位看起來有點年紀的僕人走進房間,相當尊敬的看著大臣。 [到遠離這裡一天行程的地方去找艾瑞巴,要他去找諾瑪工會成員, [要他們離開目前所在的地方,要火速招集他們回來,不得延誤! [遵命,我會把總理大臣的吩咐傳達的。 [謝謝你。 馬哈茂德決定將這壞消息告訴沙漠之王王第一優先, 這時大臣發現從他所在的地方到國王那裡有著眾多的太陽神廟, 大臣一臉擔心的樣子,國王現場接見,他們評估著對太陽神信仰造成的衝擊, 分析目前的情勢並和總理大臣簡短的討論,沙漠之王想用他的方法來解決問題。 這邊是里榻雅神殿所在的綠洲,太陽王子、玉合、貝松正被剛知道事實衝擊, 在神殿裡除了太陽神的塑像都被毀壞,但是由於里榻雅神殿已經變成半毀了, 老神因此都自由了,一群人來到那裡保護他們的王子。 太陽王子受到天譴的謠言迅速的傳播開來, 王子很擔心,因為這消息應該很快會傳到父王那裡, 那將會造成衝突,那不是他想要的, 但在此時,命運巧巧的敲了永生的大門, 納普迪女神竟然在太陽王子的面前顯靈, [有個人我想認識你介紹,她有些話想告訴你,聽她說吧, [她正在湖的另一邊。 [你真是個神祕的女神。 這句話讓女神莞爾一笑。 [這是身為神的優勢,我能決定什麼要你知道或是要你去做點啥事, [我知道我的東西會留在你身邊一陣子。 [就讓我們拭目以待吧。 賽琳娜是納普迪女神幾個的女祭師之ㄧ,太陽神明令禁止其他神祈的信仰行為, 所以納普迪女神的子民的生活準則是必須要避免和其他的城市及社群有所聯繫, 納普迪女神決定要指導要里榻雅神殿這裡的人民了解人和神是可以合諧的一起生活的。 有著棕色長髮的女子將她的雙腳浸泡在溫暖的湖中感受生命之水的愉悅, 賽琳娜熱愛生命,所以跟納普迪女神的連結十分緊密。 她用雙手潑水到臉上,太陽王子巡視了湖邊, 看到那有如陽光般耀眼的女子,他不清楚納普迪女神說他們會相處融洽, 難道指他喜歡勾引女人? 太陽王子用最陽光的笑容迎向女祭司的到來,女祭師看著他的雙眼幾分鐘。 [關於你的美貌的傳言名不虛傳,看來納普迪女神品味還不錯。 這句話深深的烙印在王子的心裡,他從來鮮少在外人露臉,尤其是地位比她低的人。 [謝謝,謝謝,很高興見到...... [我叫賽琳娜。 [好美的名子啊, 王子試圖找回主控權,但是看來沒啥效果,女祭師往湖邊走去。 [我有些事要告訴你,太陽王子,請看看這個。 王子看了下湖面,被他所看到的影像大吃ㄧ驚。 在遙遠的異界諾瑪正在天黑石附近與穿著紅衣的戰士對抗, 然後伊澳馬及其他太陽神的神職人員在一顆大黃水晶下祈禱, 太陽王子在逐漸崩壞的水晶體看到充滿神力的生物體, 最後看到太陽神的降臨, 王子的眼神停在這一瞬間,反覆思考他剛才看到的東西。 [那是......什麼? [如果你是指那個隼頭的生物,那是太陽神,他是要來摧毀古奧大地的。 [摧毀!!! [沒錯!太陽王子,太陽神並沒有為誰祈禱,更別提這古奧大地,他只有一個目的,摧毀它!!! [要怎麼對抗祂! [你將以你的方式離他而去,現在事物變化很大,一隻鳥會將來自首都的消息帶給你。 [你看的到未來? 賽琳娜莞爾一笑,指向天空。 [不! 一隻老鷹停在她的前臂。 太陽王子意識到那件事的到來,那是眾所皆知的, 那是專用於皇族間傳遞訊息的鷹使, 王子立刻從老鷹上取出傳遞的文件。 [總理大臣馬哈茂德要招集所有的諾瑪成員,妳知道這件事? [我深信著,這是神靈萬物回歸所傳遞的訊息。 [這種情況下,要我陪你到首都米納塔嗎? [恩。 幾天後王子一行人來到沙漠王國首都米納塔, 且立即要求會見總理大臣馬哈茂德,總理大臣在住處會見他們。 他很高興的能看見她的女兒,因為看到女兒閃閃發亮的眼睛而不在追究她和王子擅自離開的事情, [這些人是誰? 馬哈茂德指著貝松和賽琳娜問著。 王子瞥了一眼房間門口,以確保沒別人在。 [這是黑夜戰神凱普卡戰士的貝松以及生命女神納普迪的女祭師賽琳娜。 這些名子讓總理大臣四肢僵硬、眉頭緊鎖。 [我們要告訴總理大臣我們的故事,貝松!守緊大門!儘管是我父親也不能讓他進來! 太陽王子開始跟大臣說起他們的冒險,說他們如何與神燈精靈挫敗戴希摩叛軍, 以及在里榻雅神殿所知道神被監禁的事,甚至事後來從賽琳娜的幫助看到的太陽神的事。 [總理大臣,您一定要站在我們這邊。 [關於這一點,我想還要......,我了解了。對於我來說是個壞消息, [因為伊澳馬 ,其他的工會失去理智要解散諾瑪公會。 [請讀讀這封信 大臣說並將桑娜的信交給王子。 玉合和賽琳娜緊貼王子一起看著那封信。 [這事情我父王知道嗎? [您的父王是位忠誠的信徒,但是他的雙眼肯定未受矇蔽,。 [離開?我們該去哪裡? [諾瑪建立了一種政治和宗教互不影響的原則, [組織希露能為我們提供訊息,控制沙漠王國邊界並聯繫與外界的貿易。 [我們還事需要有諾瑪議員留在議會,我們不能就這樣放棄。 [所以我要要求你們去尋求議會的理解,要以我們的抑制抵抗依澳馬。 [我們目前處在需要改變的緊要關頭,您的父親能理解的,我覺得他是在計畫您的未來, [要確保你能繼承他的皇位,以及如何處理這混亂的沙漠王國。 [目前我們的行為將會是上天所給我們的測試。 [在這種情況下, 王子看著他的夥伴說。 [讓我們一起上路吧!
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星鋼京産ビール・シュバルツ 名前:星鋼京産ビール・シュバルツ スケール:-3 能力:C 種別:主要食料 用途:日常食品 HP:0 星鋼京産小麦「クァーナレン」の麦芽を黒くなるまで炭焼きで深く焙煎して、約40日間ほど上面発酵で醸造したダークラガービール 。本来は大麦麦芽(モルト)の所をクァーナレンを使用してきめ細かく薫り高い麦の味を出し、極めて良質なホップと共にローストした芳醇な香りと、クリーミーな泡とビターチョコを思わせるまろやかな苦味と上質なコクを演出する。5%の度数で肉料理と一緒に量を飲むスタイルが多いが、甘いアイスと共に飲むスタイルで女性にも人気がある、黒のビールである。 星鋼京産ブランデー・ブリッツ 名前:星鋼京産ブランデー・ブリッツ スケール:0 能力:C 種別:娯楽 用途:希少食品 HP:0 星鋼京産リンゴ「ローピルカ」を使用した、熟成古酒のカルヴァトス(アップルブランデー)である。度数は45%と「電撃に打たれたような」重さが由来。熟れたローピルカを更に屋外で熟成させたものを圧搾機にかけて絞り、果皮に取り付く天然の酵母(野生酵母)で果糖を自然発酵させる伝統的な製法によるシードルを更に樽で加水せず10年熟成させて作られる。果実と樽の甘い芳醇な香りに、茶色がかった琥珀色が美しく、強い果実味が絡み合った深みのある味わい。
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作詞:ねこぼーろ(ササノマリイ) 作曲:ねこぼーろ(ササノマリイ) 編曲:ねこぼーろ(ササノマリイ) 歌:初音ミク 翻譯:kyroslee 愛之歌 崩壞了些許的 互相許下願望的手與手 拿出了 甜蜜的香氣 灑出了些許的汽水 借憑一聲嘆息而復歸的 思考 迴路 回想起了那片顏色 消失於雨中的內心 以含糊的聲音語道 「因為不會知道 真正的最後之類的」 什麼都看不見 一片漆黑 就似掉進了夢境之中 想要去觸碰感受卻變得遠離的感覺 像是要與之抵抗似的不斷哭泣 對不起 已經太遲了 即使回到原來 亦只見一片淡泊朦朧 某天的 愛之歌 飽和了的彩度 有點抗拒的感情與 迷路 落下而解凍 藏於傘下的後悔與 使其滲開的哀傷之色 聽天由命就可以了啊 因為我無法看見前路 就如不能饒恕般 掉進了夢境之中 要被令人嗆着般的愛 破滅的絕望 這一切擊倒打落了啊 對不起 已經太遲了吧 要是回到過去 亦只會徒添破損 某天的愛之歌 逐漸崩壞 逐漸偏離 像是謊言一場般不斷哭泣 逐漸崩壞 逐漸分裂 這聲音能傳達給你嗎 什麼都看不見 一片漆黑 就似掉進了夢境之中 想要去觸碰感受卻變得遠離的感覺 像是要與之抵抗似的不斷哭泣 對不起 已經太遲了 直到想要起行,那刻為止 耳邊亦會傳來 愛之歌 唱出 愛之歌吧 註:「あいのうた」中的「あい」除了可解作「愛」之外亦可解作「哀」(所以「あいのうた」亦可解作「哀歌」......那樣),雖然投稿說明文裹也寫了歌詞不是玩同音字,但是個人認為配合歌詞內容來看,這裹也算是帶有雙關意思的。