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【板名】 栄養学・食品衛生 【理由】 あるあるの捏造問題、食品会社の不祥事などを踏まえ、自分で自分の身を守る為の知識を身に付ける。 【内容】 食品の栄養素、カロリー、特殊効果など。また食の安全について。 【鯖】 food7 【フォルダ】 dietetics 【カテゴリ】 食文化 【名無し】 消費期限774日 【ID】 特に拘らない
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このwikiではあらゆるものの栄養素について記載していきます。 みなさんのもっている情報を共有して日常の食生活、栄養管理に役立てて下さい。
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本日のご訪問数: - 昨日のご訪問数: - 合計のご訪問数: - 栄養療法と薬剤について 最初にお断りしておきますが、rendezvous_es335 は医師でも薬剤師でも臨床心理士ありませんので、参考情報としての参照を前提として書いております。また、rendezvous_es335 自身が、医師の診断が疑問に感じられた出来事が作成の原動力となっておりますコトをご承知おきください。 対象とする症状は特に定めておりませんが、基本的には後天的なもので、器質的、先天的な脳機能障害以外のものとなります。漠然とした表現となりますが、多くの不安障害、気分障害、抑うつ、不眠などが対象となります。 また、一部の栄養素について、特定の薬剤との相性が悪いものも存在しておりますので、ご自身の判断はもとより、医師、薬剤師とのご相談の元、ご利用いただければ幸いです。 具体的には、多くの場合、SNRI 、SSRI 、MOAI などの抗うつ剤、SRS などの鎮痛剤、zolpidem などの睡眠導入剤は、睡眠障害や抑うつ状態を克服する栄養素のひとつであるトリプトファン(5-HTP , 5-hydroxytryptophan) との併用摂取は禁忌となりますが、トリプトファンは、一般的な食物から分解、生成される栄養素ですので、本来、投薬には慎重な食事制限が必要となり、栄養療法と薬物療法が相互に矛盾する結果を生み出す可能性が高くなります。 rendezvous_es335 の私見として、ですが、(安易な)抗うつ剤の投薬に対し、(安易に)睡眠導入剤を併用するのは危険極まりない、薬漬けの第一歩と考えており、この場合、投薬のみでは、本質的解決であるトリプトファン欠乏についての解消方法がありません。 rendezvous_es335 は、医師、薬剤師(神、超常現象を含みます)の言を妄信する者ではなく、科学的根拠と再現性に基づく内容についてのみ信じる者ですので、「この薬剤なら良く眠れる~」、「この薬剤なら元気になる~」など、個人差を無視した抽象表現を嫌っています。 効くかどうか解らないもの、具体的には「効果が限定的」、「効果に個人差がある」、「”殆ど効果が無い”という信頼できる機関からの報告のある」薬剤、栄養素について、最終的には「自分自身を検体とした人体実験である」と捉えており、「薬剤が存在する以前から、栄養素が人々を支えてきた実績」をある程度信頼していることが、この趣旨となります。 こころの麻酔 edit_this
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この栄養三色ボードは、当日食べた給食で何を食べたのか、どのような栄養になったのかを園児及び保護者に視覚的に伝えられるよう作成しました。 実践記録 「今日はピーマン食べたんだねー。この中には入っていたんだけど食べられた?」「うん、食べたよー」などとボードをとおして親子の会話が生まれてよかったと思います。 ボードに貼り付ける食材カードは、実際にデジカメなどで撮影・印刷をし、ラミネートをして作りました。
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metabirds 食品表示基準第3条で、用途名併記が必要な添加物は、甘味料、着色料、保存料、増粘剤(安定剤、ゲル化剤、糊料)、酸化防止剤、発色剤、漂白剤、防かび剤である。 食品表示基準第3条で、物質名表示を省略して一括表示できる添加物は、イーストフード、ガムベース、かんすい、酵素、光沢剤、香料、酸味料、軟化剤、調味料、凝固剤、苦味料、乳化剤、pH調整剤、膨張剤である。 食品表示基準第3条で、表示義務のない添加物は、栄養強化目的、加工助剤、キャリーオーバーである。 短鎖脂肪酸は、C4のブタン酸(酪酸、4 0)やC6のヘキサン酸(カプロン酸、6 0)など。遊離脂肪酸となると揮発性なので特有のにおいを有する。牛乳やバター(乳脂)に含まれる。 中鎖脂肪酸は、C8のオクタン酸(カプリル酸、8 0)とC10のデカン酸(カプリン酸、10 0)など。小腸で吸収後、直接肝臓に送られて代謝分解されるので、脂肪としてたまりにくい。これを含む日清ヘルシーリセッタは「体に脂肪が付きにくい」特定保健用食品。「体脂肪が気になる方に」。 ラウリン酸はC12の飽和脂肪酸(12 0)。ヤシ油(ココナッツ油)やパーム核油に多い。中鎖脂肪酸に分類されることも多いが、人体での代謝は長鎖脂肪酸に近く、脂肪が付きにくい効果はない。 長鎖飽和脂肪酸には、C12のラウリン酸(12 0)、C14のミリスチン酸(14 0)、C16のパルミチン酸(16 0)、C18のステアリン酸(18 0)、C20のアラキジン酸(20 0)、C22のベヘン酸(22 0)などがある。 アラキジン酸(arachidic acid)は、落花生油に約1%含まれるC20の飽和脂肪酸(20 0)である。語源はラテン語で落花生を意味するarachis。 一価不飽和脂肪酸の代表はC18のオレイン酸(18 1n-9)。オリーブ油に多いが、動植物一般に含まれる。そのほか、C16のパルミトレイン酸(16 1n-7)、C20のイコセン酸(20 1n-9)、C22のエルカ酸(22 1n-9)などがある。 オレイン酸(oleic acid)は動植物油に多く含まれている炭素数18のモノ不飽和脂肪酸(18 1n-9)。名前はオリーブ (Olea europaea)に由来。二重結合はシス型であり、トランス異性体はエライジン酸と呼ばれる。 バクセン酸(vaccenic acid)は、(E)-11-オクタデセン酸(18 1 trans-11)である。反芻動物に含まれる天然のトランス脂肪酸。そのcis異性体がcis-バクセン酸で、(Z)-11-オクタデセン酸(18 1 cis-11{comma} 18 1n-7)。 n-6系脂肪酸は、CH3から数えて6番目に二重結合がある不飽和脂肪酸。リノール酸(18 2n-6)、γ-リノレン酸(18 3n-6)、アラキドン酸(20 4n-6)など。 n-6系脂肪酸には炭素数18、二重結合2のリノール酸(18 2n-6)や炭素数20、二重結合4のアラキドン酸(20 4n-6)などがある。リノール酸は必須脂肪酸だが、過剰摂取が問題。 n-6系脂肪酸の鎖長延長と不飽和化:リノール酸(18 2)→γ-リノレン酸(18 3)→ジホモ-γ-リノレン酸(20 3)→アラキドン酸(20 4)。アラキドン酸からプロスタグランジン、トロンボキサン、ロイコトリエンなどのイコサノイドができる。 n-3系脂肪酸は、CH3から数えて3番目に二重結合がある不飽和脂肪酸。α-リノレン酸(18 3n-3)、イコサペンタエン酸(IPA{comma} 20 5n-3)、ドコサヘキサエン酸(DHA{comma} 22 6n-3)など。 n-3系脂肪酸には炭素数20、二重結合5のイコサペンタエン酸(IPA{comma} 20 5n-3)や炭素数22、二重結合6のドコサヘキサエン酸(DHA{comma} 22 6n-3)などがある。エイコサペンタエン酸(EPA)はイコサペンタエン酸の古い呼び方。 n-3系脂肪酸の鎖長延長と不飽和化:α-リノレン酸(18 3)→ステアリドン酸(18 4)→(20 4)→イコサペンタエン酸(20 5)→ドコサペンタエン酸(22 5)→ドコサヘキサエン酸(22 6)。22 5→24 5→24 6→22 6の経路もある。 炭素数18、二重結合3のリノレン酸にはn-6系のγ-リノレン酸(18 3n-6)とn-3系のα-リノレン酸(18 3n-3)がある。βはない。 ステアリドン酸は18 4n-3で表されるn-3系脂肪酸。体内でイコサペンタエン酸20 5n-3やドコサヘキサエン酸22 6n-3に変化する。ステアリドン酸を産生する遺伝子組換え大豆が開発されており、日本では「特定遺伝子組換え農産物」として表示が必要。 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nn-3系脂肪酸は、皮膚の健康維持を助ける栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(n-3系脂肪酸):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\n亜鉛は、味覚を正常に保つのに必要な栄養素です。\r\n亜鉛は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。\r\n亜鉛は、たんぱく質・核酸の代謝に関与して、健康の維持に役立つ栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(亜鉛):\r\n本品は(中略)より健康が増進するものではありません。\r\n亜鉛の摂りすぎは、銅の吸収を阻害するおそれがありますので、過剰摂取にならないよう注意してください。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n乳幼児・小児は本品の摂取を避けてください。 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nカリウムは、正常な血圧を保つのに必要な栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(カリウム):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n腎機能が低下している方は本品の摂取を避けてください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nカルシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(カルシウム):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\n鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(鉄):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\n銅は、赤血球の形成を助ける栄養素です。\r\n銅は、多くの体内酵素の正常な働きと骨の形成を助ける栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(銅):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n乳幼児・小児は本品の摂取を避けてください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nマグネシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です。\r\nマグネシウムは、多くの体内酵素の正常な働きとエネルギー産生を助けるとともに、血液循環を正常に保つのに必要な栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(マグネシウム):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n多量に摂取すると軟便(下痢)になることがあります。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n乳幼児・小児は本品の摂取を避けてください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nナイアシンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(ナイアシン):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nパントテン酸は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(パントテン酸):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nビオチンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(ビオチン):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nビタミンAは、夜間の視力の維持を助ける栄養素です。\r\nビタミンAは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(ビタミンA):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n妊娠3ヶ月以内又は妊娠を希望する女性は過剰摂取にならないよう注意してください。\r\n(β-カロテンの場合も必要となった) 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nビタミンB1は、炭水化物からのエネルギー産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(ビタミンB1):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nビタミンB2は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(ビタミンB2):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nビタミンB6は、たんぱく質からのエネルギーの産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(ビタミンB6):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nビタミンB12は、赤血球の形成を助ける栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(ビタミンB12):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nビタミンCは、皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、抗酸化作用を持つ栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(ビタミンC):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nビタミンDは、腸管でのカルシウムの吸収を促進し、骨の形成を助ける栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(ビタミンD):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nビタミンEは、抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(ビタミンE):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\nビタミンKは、正常な血液凝固能を維持する栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(ビタミンK):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n血液凝固阻止薬を服用している方は本品の摂取を避けてください。\r\n#kokushi 栄養機能食品の栄養機能表示:\r\n葉酸は、赤血球の形成を助ける栄養素です。\r\n葉酸は、胎児の正常な発育に寄与する栄養素です。\r\n#kokushi 栄養機能食品の注意喚起表示(葉酸):\r\n本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。\r\n1日の摂取目安量を守ってください。\r\n葉酸は、胎児の正常な発育に寄与する栄養素ですが、多量摂取により胎児の発育が良くなるものではありません。\r\n#kokushi 非極性アミノ酸は、グリシン(G)、アラニン(A)、ロイシン(L)、イソロイシン(I)、バリン(V)、プロリン(P)で、1文字略号は全て頭文字。 OHを持つアミノ酸はセリン(S)とトレオニン(スレオニン)(T)、Sを持つアミノ酸はシステイン(C)とメチオニン(M)で、1文字略号は全て頭文字。 酸性アミノ酸・アミドはアスパラギン酸(Asp/D)・アスパラギン(Asn/N)とグルタミン酸(Glu/E)・グルタミン(Gln/Q)。1文字略号は"asparDic"(tがなまってdに)・"asN"。EはDの次の未使用文字、QはNの次の未使用文字(Oは使用不可、Pはプロリン)。 塩基性アミノ酸はリシン(K)、アルギニン(R)、ヒスチジン(H)。1文字略号は、Kは頭文字Lの1つ前、"R-ginine"(アルファベットのrはaːrと発音)、H-istidine(頭文字)。 芳香族アミノ酸は、フェニルアラニン(F)、チロシン(Y)、トリプトファン(W)。それぞれの1文字略号は"F-enylalanine"(発音)、"t-Y-rosine"(2つめの文字/英語ではタイロシンなのでワイロシンとも聞こえる)、"W-ring"(輪が2つ)に由来。
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各項目は、カリキュラム・担当教員変更などの混乱を避けるため年度を書いてください [試験時間] 90分(06、07年度) [試験範囲] 授業プリント全部 [担当教員] 小野寺光江、森田育男 [過去問の有無] 小野寺先生…あり(06年度) 森田先生…なし [アドバイス] 授業では多くのことを教えられ、使うプリントもそれなりの量がありますが、小野寺先生・森田先生ともにテストのほとんどの問題が、授業後の確認テストのような小テストのような物から出題されたと言っても過言ではありません。ただし、07年度はそれのみに頼っていては解答できない問題も出題されていたので、やはり授業プリントも一通り目を通しておく事が大切です。 [出題内容] 07年度↓ 小野寺先生…穴埋め問題、BMI値の計算など。過去問参照。 森田先生…いくつかの箇所に下線が引かれた文章が並び、下線部が正しければ○を、間違いなら正しい答えを書かされる。 【例】 ブドウ糖がピルビン酸になる過程を(糖新生)と呼ぶ…×(糖新生→解糖) 解糖系-電子伝達系で作られるATPの多くは(ミトコンドリア)で作られる …○ 07年度↑ アクセス数 -
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所在地 : 〒020-0021 盛岡市中央通2-5-18 代表者 : 会長 伊東 碩子 連絡先 : TEL 019-625-3706 FAX 019-625-3707 担当者 : ホームページ : http //www.iwate-eiyoshikai.or.jp/ 平成22年度活動内容 1.いわて栄養月間~食と健康を考えよう~ 内 容 : 食育・絵本の読み聞かせ、栄養相談、調理実習・栄養講話・運動実技等 参加者 : 県内5支部で一般地域住民を対象に実施 時 期 : 6月~翌年2月 2.栄養ケア・ステーション事業 内 容 : 糖尿病予防、低栄養予防、生活習慣病予防などに関する個別栄養相談の実施、食育・スポーツ栄養に関する教室での講演並びに調理実習等、無料職業紹介所で依頼を受けた求人・求職等の紹介事業 参加者 :一般住民 時 期 :通年 3.食育に関するオリジナル絵本の読み聞かせ及び貸し出し 内 容:オリジナル絵本6冊の保育園・幼稚園等での読み聞かせ、貸し出し高齢者健康教室等での絵本活用 参加者:幼児、高齢者を対象に実施 時 期:通年 4.高齢者のための社会参加活動推進事業 ~食と喜びと生きがいづくり in まちなか講座~ 長寿社会振興財団の助成を受けて実施 内 容:加齢に伴う食欲低下や摂食機能障害の不安や悩みの軽減。高齢者に優しい健康づくり情報の提供 参加者 :地域の高齢者及び家族を対象に実施 時 期 :6月~翌年1月
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前ページ次ページLibrary/医学/臨床 書籍 栄養療法ドリル レジデントのための食事栄養療法ガイド 医師1年目からの わかる、できる!栄養療法 なぜ?どうして? ①基礎栄養学 なぜ?どうして? ②人体の構造と機能/臨床栄養学1 なぜ?どうして? ③人体の構造と機能/臨床栄養学2 なぜ?どうして? ④人体の構造と機能/臨床栄養学3 なぜ?どうして? ⑤応用栄養学 なぜ?どうして? ⑥給食経営管理論 WEB 静脈経腸栄養ガイドライン 第3版 うんちく ポカリとアクエリアス ビタミン剤 ビタメジン Underfeeding/Full feeding マッスル北村 書籍 栄養療法ドリル レジデントのための食事栄養療法ガイド 医師1年目からの わかる、できる!栄養療法 なぜ?どうして? ①基礎栄養学 https //eiyo.medicmedia.com/books/2019/10/352/ なぜ?どうして? ②人体の構造と機能/臨床栄養学1 なぜ?どうして? ③人体の構造と機能/臨床栄養学2 なぜ?どうして? ④人体の構造と機能/臨床栄養学3 なぜ?どうして? ⑤応用栄養学 なぜ?どうして? ⑥給食経営管理論 WEB 静脈経腸栄養ガイドライン 第3版 https //minds.jcqhc.or.jp/docs/minds/PEN/Parenteral_and_Enteral_Nutrition.pdf うんちく ポカリとアクエリアス ポカリの方が高カロリー https //makotti.com/archives/2547.html ビタミン剤 ビタメジン ベンフォチアミン, ピリドキシン塩酸塩, ビタミンB6 , シアノコバラミン, ビタミンB12 Underfeeding/Full feeding https //webview.isho.jp/journal/detail/abs/10.11477/mf.3102200635 マッスル北村 https //next.saract.com/muscle-kitamura-5649
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#weblog ファイトケミカル(植物性化学物質・植物性栄養素) 植物に含まれているビタミンやミネラル以外の 栄養素です。 働きとしては、ビタミンやミネラルに近いものも ありますし、ビタミンやミネラルの働きを補う ものもあります。 ポリフェノールなどのフラボノイド、カロチノイド 植物性ホルモン(イソフラボン、リグナンなど) カプサイシンなどが代表的なもので、現在 わかっているだけでも、10万種類以上あります。 ファイトケミカルの中には、日常とる食べ物に は含まれていないようなものもあるので、 どのような植物に豊富な栄養素なのかを確かめて 日常的にとるべきかどうかを判断すればよいでしょう。
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2004年度 栄養学 次の5題から2題選んで解答しなさい。 1.動物における栄養とは何か。栄養形式、食性も含めて説明しなさい。 2.消化管壁などからの物質の吸収きこうを分類し、それぞれ説明しなさい。 3.単胃動物の消化管内における炭水化物と脂肪の消化・吸収過程とその相違点を説明しなさい。 4.反芻の機能および特性について説明しなさい 5.反芻動物における飼料中タンパク質をその消化性にもとづき分画し、それぞれの消化過程について説明しなさい。