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食べた日:2007/11/13 『本竈』で「焦がし味噌らーめん」(780円)を。 07.11.13%20%96%7B%E2%7D%20%8F%C5%82%AA%82%B5%96%A1%91X%82%E7%81%5B%82%DF%82%F1%20498%94t%96%DA.jpg この日より夜のみ170食限定の品で、今年の2月にも出されたメニューです。 表面にはマー油、麺は平打ちの中太ストレート麺、具は炒めた短冊切りチャーシュー・モヤシ・刻みニラと、パッと見前回と同じに見えますが、今回の焦がし味噌はスープがひと味違う味わいです。 前回のが「山椒ピリリで味噌味噌してない焦がし味噌ラーメン」だとすると、今回のは「唐辛子ビリリで味噌味噌している焦がし味噌ラーメン」ですね。。。 分かりやすく言いますと、前回は山椒独自のピリリ感があり、味噌の風味も弱めでいかにも本竈らしいという印象でしたが、今回は唐辛子系による辛みが強く効いていて、味噌の風味も強くなっています。 かなりいい味噌を使っているそうなので、その素材のよさを全面に出した作りにしたのかもしれません。 スープの色的にも前回は白味噌ベースだと思いますが、今回は赤味噌ベースと思われる色合いです。 オーナーのQさんが今回は味作りにノータッチ(味噌の買出しのみw)というのも、いい意味での“本竈らしからぬ”力強い味を生んだのでしょう。 前回の味は衝撃的旨さでしたが、今回の力強い味わいも捨てがたいですね。 こちらは「濃厚杏仁豆腐」(280円)。 07.11.13%20%96%7B%E2%7D%20%94Z%8C%FA%88%C7%90m%93%A4%95%85.jpg 濃厚なのに、後味さっぱりで食後にピッタリです。 特に今回は辛口の味噌の後なので、いつも以上にピッタリのデザートでした。 住所:宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2 by hiro (2007年 498杯目) 今日もまだ有るかなぁ。 行ってみようっと! -- 和尚 (2007-11-15 06 35 17) あと50食ほど残っているそうです。 夜限定なので、閉店間際とかじゃなかったら大丈夫かな? -- hiro (2007-11-15 08 50 55) 行って来ました。 徒歩で。 ウマー!でしたよー。 流石!本竈ですねー! -- 和尚 (2007-11-15 20 25 57) 和尚さん、マイドです。 本竈の味噌旨いっスよね! そろそろ冬限定の柚子塩つけ麺も出るそうだし、楽しみいっぱいです。 -- hiro (2007-11-16 09 07 46) そうなんですよね~! ブログ見てつけ麺が楽しみなんですよ! いつかなぁ。 -- 和尚 (2007-11-16 20 41 58) 名前 コメント
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食べた日:2008/3/1 『本竈』で、期間限定の「濃厚魚ダシ弐号」(750円)を。 08.3.1%20%96%7B%E2%7D%20%94Z%8C%FA%8B%9B%83_%83V%93%F3%8D%86%2092%94t%96%DA.jpg 移転後、初の“公認限定”です。(公認じゃない限定はこちら。。。) スープは“クリーミー”という言葉がピッタリと当てはまる濃厚豚骨スープ。 メニュー名のとおり、魚介も効かせてありますが、このスープの主役は間違いなく“クリーミー豚骨”でしょう。 私が今まで食べた本竈のメニューの中では、一番濃厚なスープのラーメンです。 ぼやけてしまいがちなミルキースープを、本竈的なやや強めの塩分が、しっかりと折り目を付けています。 麺はこれ↓ 08.3.1%20%96%7B%E2%7D%20%94Z%8C%FA%8B%9B%83_%83V%93%F3%8D%86%82%CC%96%CB.jpg 平打ちの中太ストレート麺。歯ごたえ・スープとの相性共に申し分ありません。 最近の本竈の麺は、スープに負けず劣らずレベルが高いです。 この前の「お蔵入りつけ麺」ほどではないにしろ、移転後は今まで見せなかった、いい意味での“攻撃的”な味も出てきて、更に楽しみな存在になってきましたね。 住所:仙台市宮城野区岩切字大前56 by hiro (2008年 92杯目) 近々行って来ます。 -- 和尚 (2008-03-01 19 16 38) おらも行ぐーっ! -- ちょび (2008-03-01 19 26 40) 和尚さん、ちょびさん、こちらでもドモです。 『久兵衛』できて、お客さん少しは減ったからと思ってたら甘かったデス。 11時15分(一応公表オープン時間は11時30分ちょっと前となっています)到着で、駐車場が半分以上埋ってたので、結構ビビリました・・・ この限定、3月19日までらしいので、お早めに~! -- hiro (2008-03-01 19 41 47) 名前 コメント
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2007/2/15 『本竈』で「焦がし味噌ラーメン」(730円)を。 07.2.15%20%96%7B%E2%7D%20%8F%C5%82%AA%82%B5%96%A1%91X%83%89%81%5B%83%81%83%93%2063%94t%96%DA.jpg スープはほんのり山椒が香る味噌スープ。表面にはマー油が張ってあります。 味噌ラーメンではありますが、あまり味噌の風味は強くありません。 麺はツルツルとした喉越しがよい平打ちの中太麺。具は炒めた細切りチャーシュー&モヤシ・刻みニラ。 この店で中華鍋を激しく振って炒めるシーンを見るのは、何か違和感というか新鮮な感じです。 山椒の風味でやや独特な味わいとなっていますが、この前の「黒ごま坦々麺」に比べたら山椒はかなり控えめなので、私的の予想より大分食べやすかったです。 丁寧に作っているなぁと感じる、本竈らしい味噌ラーメンでした。 住所:宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2 by hiro (2007年 63杯目) 本竈は私にとって超課題店です。(足が2本しかない)焦がし味噌?美味そうですね!!!ガッツリと食べてみたいです。-- 和尚 (2007-02-18 23 34 39) 名前 コメント
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本竈で塩らーめんを。 1158516994.jpg 久しぶりに塩を頂きました。ノーマルにいたっては初めてかもしれません。 最近限定で醤油ばかり食べていたので、ちょっと新鮮です。 (住所)宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2 by 灯 お会計 塩らーめん 630円 そういえば、私も本竈の塩は、オープン当初以来食べてないですね。当時はあまり印象に残らない味でしたが、恐らく当時よりかなり良くなっていると思うので、久々食べてみたいですね。 -- hiro (2006-09-17 20 39 16)
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本竈でユズ塩つけ麺を。 3月末までという事で食べに行って見ました。 つけダレは幾分油が多めなので、ユズの風味とうまい具合に調和しています。これがないと柑橘系の部分が少々キツく感じたかも知れません。 スープ自体の温度は油の量のわりには熱くありませんでした。 ツルツルの麺も美味しいのですが、つけ麺の割には量は少なく感じました。最近食べたつけ麺が『とがし』だけなのでそう感じるのかもしれませんが。 (住所):宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2 by 灯 お会計 ユズ塩つけ麺 680円 このメニューも気になっていましたが、ゆずが苦手なので今回はパスしました。ここは美味しいですが、ゆず風味のメニューが多いので、どうしても食べるメニューが限定されてしまいます・・・ -- hiro (2006-03-26 08 58 06)
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本竈で1月30,31日の夜限定の黒ごま坦々麺(味噌編)を。 1170186399.jpg う~ん…ちょっと私にはしょっぱすぎです。 山椒が結構効いていますが、香りに関しては悪くはないです。(個人的にはスープによってはもう少し強くても大丈夫そうです) そう、香りだけならです。舌への刺激が結構きついんですよね。 ちなみに今日は店内にはニンニク臭が充満していました。 (住所)宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2 by 灯 お会計 黒ごま坦々麺(味噌編) 780円 灯さん、相変わらず本竈の限定食べるの早いですね~。私は明日食べに行く予定です。ただしょっぱいというのはやや気になります。(この店は他のメニューも私的にはしょっぱく感じるので)今日食べた人の感想で、明日塩分控えめになることを期待します。ついでに麺は太麺ですかね(写真でそんな感じに見えるので) -- hiro (2007-01-30 23 13 00) しょっぱいのは気になりせんでしたが、私も結構舌が痺れました。痺れを緩和できる何かがほしいきがしました。 -- Hato (2007-01-31 12 18 44) 何にせよ、今迄でいちばんクセのあるらーめんになりそうですね。 -- 灯 (2007-02-01 16 10 51)
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食べた日:2008/6/9 『本竈』で「醤油ラーメン」(650円)を。 08.6.9%20%96%7B%E2%7D%20%8F%DD%96%FB%83%89%81%5B%83%81%83%93%97%A0%96%CB%20228%94t%96%DA.jpg 特に深い意味はないと思いますが、少し前にメニュー表が変わると同時に「正油らーめん」から「醤油ラーメン」と表記が変わりました。。。 重層的のスープは、あっさりながらも非常にコク深い味わいです。 湯気と共に漂ってくる香りのよさも、ここの醤油ラーメンの“武器”といえるでしょう。 でも今回の主役はあくまでもこれ↓ 08.6.9%20%96%7B%E2%7D%20%8F%DD%96%FB%97%A0%96%CB.jpg 本日のみ50食限定の「裏麺」。 通常は中細ストレート麺ですが、これは平打ちの中太ちぢれ麺。 スープとの相性は、もちろん“長年タッグを組んでいる”前者が勝りますが、麺そのものの存在感はこっちが上。 この裏麺で食べると、いつものニューウェーブなラーメンに、いい意味でチープさが出る感じ。 麺を変えるだけで、結構印象変わるんだなぁと感心です。 たまにこういう裏麺を出しますが、そういう遊び心は食べて側にも嬉しいですね。 住所:仙台市宮城野区岩切字大前56 by hiro (2008年 228杯目) hiroさん、お疲れさまですw 私も夜に同じ「醤油」で頂く事が出来ました あそこまでちぢれを打ち出した麺は、本竈にしては珍しいですよね 食感も含め美味しかったですよ!! でも、食べ慣れているせいでしょうか、いつものスープにはやはり通常の中細ストレート麺の方が、相性の良さは上だなぁと感じました -- セス・ゲッコー (2008-06-10 07 21 33) セスさん、マイドです! ちぢれ麺、食べれてよかったですね~(笑) そういえば本竈でちぢれ麺は、非常に珍しいですよね。 この麺も美味しいですが、私もこの麺食べて、レギュラーの細麺がどれだけスープと相性よかったか気付かされた次第です。。。 -- hiro (2008-06-10 08 16 16) 名前 コメント
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食べた日:2009/3/11 『本竈』で、3月末頃まで限定の「生搾り醤油らーめん」(750円)を。 09.3.11%20%96%7B%E2%7D%20%90%B6%8D%EF%82%E8%8F%DD%96%FB%82%E7%81%5B%82%DF%82%F1%2091%94t%96%DA.jpg たまに出される、本竈の無化調シリーズの一つです。 このメニューは確か今回で3回目の登場です。 スープは秋田県角館『安藤醸造』の生醤油を使用した醤油スープ。 レギュラーの「醤油ラーメン」は魚ダシが中心ですが、こちらは昆布ダシを引き立たせているという印象。 以前食べた時は、もっと醤油を全面に出した味わいでしたが、今回は醤油中心ではありますが、バランスもしっかり取ってある感じです。 最初の一口は無化調ならではの「物足りなさ」を感じますが、飲めば飲むほどにジワジワと旨味が口の中に広がっていき、いつの間にか物足りなさは忘れてしまうような味わいです。 新たなる挑戦。 09.3.11%20%96%7B%E2%7D%20%90%B6%8D%EF%82%E8%8F%DD%96%FB%82%E7%81%5B%82%DF%82%F1%82%CC%95%BD%91%C5%82%BF%92%86%91%BE%96%CB.jpg 今までの生搾り醤油は、レギュラーと同じ中細ストレート麺を使用していましたが、今回は平打ちの中太ストレート麺を組み合わせてきました。 以前のは麺はオマケで、あくまでもスープを楽しむような品でしたが、今回は麺の存在感がアップしたことにより、全体的に“ラーメン”として楽しめるようになった感じです。 具は肩ロースチャーシュー・メンマ・海苔・小口ネギ。 レギュラー醤油も美味しいですが、こちらも無化調らしさがいい方向に発揮されていて、レベル的には負けていません。 しいて言えば、無化調的な味を堪能するのに、少々香味油の風味が壁となって遮っているという印象を受けたので、もう少し香味油の量を減らしてもいいかも? ちなみにこのメニュー、生醤油が切れ次第終了とのこと。(予定では3月末頃になるそう) このメニューはタレの熟成が進むと、また違った味に変化するのも楽しみの一つなので、提供後半にもう一度食べに来たいと思います。 住所:仙台市宮城野区岩切字大前56 by hiro (2009年 91杯目) たまに出されるメニューだそうですが、立て続けの限定、さすが本竈さん(^^ このキラキラの美しい輝きは香味油でしょうか。 少なめのほうがよいとのことですが、いずれにしても食べにいかなくてな(^^ -- りんたろお (2009-03-11 21 18 54) りんたろおさん、マイドです。 まさかこのタイミングで限定が登場してくるとは思わなかったので、スケジュール調整に苦労しました(笑) 生搾り醤油は、前回は一昨年の秋口だったので、1年半ぶりの登場ですね。 油は元々そんなに多くはないのですが、ここの香味油は香りが強いので、この品に限っては、醤油とスープのよさを堪能するのに、もうちょっと少なくてもいいかな~とは思いましたが、自分の食べ方(材料に何を使っているかなど、かなり探りながら食べています)の問題だと思います(爆) -- hiro (2009-03-11 22 44 20) 固太麺の汁ナシ系も好きですが今回は実に本竈さんらしい限定でしたね~ 優しい味で幾らでもスープ飲めそうな感じでした。 -- やお (2009-03-12 20 03 39) やおさんの言うとおり、最近はインパクトのある限定が多かったですが、今回は“らしさ”が出た限定でしたね。 こういう重層さに頼らず、醤油を引き立たせた味のよさが、最近分かってきた感じです。 熟成後も気になりますね~。 -- hiro (2009-03-12 21 11 38) 名前 コメント
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2007/1/12 『本竈』で「正油つけ麺 魚ダシ味」(680円)を。 07.1.12%20%96%7B%E2%7D%20%90%B3%96%FB%82%C2%82%AF%96%CB%8B%9B%83_%83V%96%A1%2017%94t%96%DA.jpg う~ん、旨いです。以前やっていた時同様、至福の味です。 以前とは違う分厚くカットされたチャーシューがまた旨いです。 だた復活させるだけでなく、バージョンアップさせて復活させるところが、向上心を持ち続ける本竈らしいです。 今月のみの提供とのことですが、ぜひまた復活してほしいですね。 住所:宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2 by hiro (2007年 17杯目) 名前 コメント
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食べた日:2009/2/18 『本竈』で「塩ラーメン」(650円)を。 09.2.18%20%96%7B%E2%7D%20%89%96%83%89%81%5B%83%81%83%93%2061%94t%96%DA.jpg 09.2.18%20%96%7B%E2%7D%20%89%96%83%89%81%5B%83%81%83%93%82%CC%92%86%8D%D7%83X%83g%83%8C%81%5B%83g%96%CB.jpg 現在、限定で「和えそば 魚ダシ味 WINTER Version」を出していますが、2日前に食べたばかりなので、今回は久々にレギュラーをいただきました。 いや~旨い!旨すぎです(爆) スープを一口すすると、あっさりながらも、素材からしっかりと抽出された旨味が口の中に広がります。 特にこの塩ラーメンは、スープの出来のよさを感じ取るには打ってつけです。 最近、マイナーチェンジされた麺も、歯ごたえや喉越しが更によくなった感じです。 しっとりと仕上がった厚切りの肩ロースチャーシューや、コリコリ感の強いメンマも美味しいです。 たまにレギュラーに戻ってくると、このラーメンの凄さが、より伝わってきますね。 住所:仙台市宮城野区岩切字大前56 by hiro (2009年 61杯目) 塩もほんとおいしいですよね。 ボクはゆずなしのほうが塩ラーメンのおいしさ堪能できて好きですね(^^ -- りんたろお (2009-02-19 21 30 46) 本竈さんはレギュラーメニューがとても美味しいので、無理して限定をやる必要は無いのでは??なんて思ったりしてます。 こちらの限定は「冷たい坦坦麺」が一番好きです(爆) 私もそろそろレギュラーを頂いてこなくちゃね! -- 和尚 (2009-02-19 21 59 19) りんたろおさん、私もここで一番好きなレギュラーは、このゆず無しの塩か「本気の担担麺」ですね。 この味が650円で食べれるのはホント幸せです♪ 和尚さん、醤油の旨さはもちろんこと、塩もホント絶品ですよね! >こちらの限定は「冷たい坦坦麺」が一番好きです(爆) 私も今まで食べたここの限定で一番お気に入りなのがそれです(笑) -- hiro (2009-02-19 22 19 04) 最近レギュラーメニュー食べてません(汗) 本竈さんも限定続きで久兵衛さんに対抗してるんでしょうかね? 私もレギュラーメニュー+「冷たい坦坦麺」で固定が良いです(笑) -- やお (2009-02-20 01 35 03) やおさん、冷し担担麺はホント美味しいですよね。(去年食べた中でトップ3に入ります♪) 私の勝手な想像ですが、本竈のQさんは限定には「季節感」を出そうととしているのかな?と思っております。 冷した麺は冬は出さないとか、ゆず塩つけ麺はゆずが旬の時だけとか。。。 売れるの分かっていても、あえて定番化しないところに職人としてのこだわりを感じております。 -- hiro (2009-02-20 09 28 00) 名前 コメント