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【Antimo Caputo社00番ピザ用小麦粉を使ったピッツァレシピ】 Antimo Caputo社のmolino caputo00番小麦粉を使用してください。 良く汎用の小麦粉やパン用小麦粉を使うレシピがありますが、Antimo Caputo社のmolino caputo00番小麦粉を使用してください。 アメリカ産小麦粉とは使い方も吸水率もデンプン質の量もグルテンの量も異なり、多くの違いを見つけられるでしょう。 Antimo Caputo社のmolino caputo00番小麦粉は非常によく水和(水を吸収すること)します。 普段使用している小麦粉よりも多くの水を生地に加えているのに気づきます。 湿潤で粘り気のある生地を作ってください。 手や作業台や調理台などから生地が離れやすくするために小麦粉を使うことができます。 それは柔らかく滑らかで絹のような生地になります。 オリーブオイルを加えることなく、すばらしい大きなピザ生地を作ることができます。 オリーブオイルを入れて実験して確かめてみれば違いがわかると思います。 あなたが普段ピザ生地を投げて伸ばすのに慣れている場合、生地を優しく扱うことが必要であると分かるでしょう。 Antimo Caputo社のmolino caputo00番小麦粉で作ったピザ生地は非常に良く伸びます。 小麦粉は、ピザ生地を簡単に丸く作れるように選ばれ作られています。 あなたは生地に余計なことをしなくても良いのです。 オーブンの中でおいしく作られるのです。 柔らかく、良く水和し、良く伸びる生地はピザのフチの耳のところに良く現れるでしょう。 そして風味は大変すばらしいです。 基本的なナポリピッツァ生地レシピ 【カップ数でのレシピ】 molino caputo00番小麦粉:4カップ 水:1と1/2カップ+大さじ2~3杯の水 塩:小さじorティースプーン4杯 活発なドライイースト:小さじ1/2orティースプーン1/2 (ドライイーストorビール酵母orパン生地用生イーストor天然酵母) 【グラム数でのレシピ】 molino caputo00番小麦粉:500g 水:325g(65%の水和) 塩:10g 活発なドライイースト:3g (ドライイーストorビール酵母orパン生地用生イーストor天然酵母) 私たちは重さによってピザ生地作りをすることを勧めます。 正確な水和(小麦粉比率への水)と生地ボール重量を得ることは簡単です。 個人的には、私が夕食を家族に作るとき、私はレシピまたはミキシングカップを使いません。 しかし、ピザ生地作りとパン生地作りでは異なります。 基本のレシピを使い、材料の分量を正確に軽量することが必要です。 正確に軽量することは、デジタルスケール(電子はかり)を使うことによってできます。 スタンドミキサーを使うか、手練をするか、または、パンニーダーを使用します。 スタンドミキサーを使う場合は、2分間低速度で水と小麦粉を混ぜてください。 2分間混ぜたら小麦粉に水を吸収させるために、生地を10分間休ませてください。 10分間生地に水を吸水させた後に、5分間中速度(KitchenAidの3または4)で混ぜてください。 5分混ぜたら低速にして2分間混ぜてください。 油または打ち粉を塗ったボウルの中に生地を移し、濡れたタオルをかぶせ1時間半~約2時間または倍の大きさに膨らむまで寝かせます。 生地を寝かせたらパンチングを行い、気泡を押し出してください。 空気を抱き込むように生地を丸めて大きな塊にし、4~5等分に切り分けてください。 生地を成形しピザボールを作るので、生地をボールの形にしてください。 猫手(手を丸い形にする)で優しく穏やかに、生地をボールに成形してください。 台の上で手を丸めて生地を包み込みクルクルと丸めてもいいし、片方の手のひらに生地を乗せてもう片方の手を丸めてクルクルと生地を丸めてもよいです。 丸め終わったら底に穴の開いているところや、くっ付いていないところがないか確認し、穴が開いていたりくっ付いていない場合はしっかり閉じる。 番重やプラスチック等のタッパーやステンレス等のバットに打ち粉をし、成形した生地の底を下にして発酵で膨らむのを考慮して均等に間隔をあけて並べ、濡れタオルやサランラップやアルミホイルで蓋をしてください。 これは生地が乾燥して発酵しにくくなるのを防ぐためです。 成形したピザ生地の表面は、柔らかく滑らかで絹のようになっていなければなりません。 成形したピザ生地は、柔らかくて弾力性のある薄くて大きく引き伸ばせる生地にするために、およそ1時間放置し発酵させます。 成形したピザ生地をすぐに使わない場合は冷蔵庫に入れ、使用する1時間くらい前に取り出して常温に戻しておきます。 ピザ生地を作るなら食べる前の日に作りはじめるとよいです。 一夜(7~8時間)生地を発酵させることによりより多くの風味をもった生地になり、完全に発酵した生地はオーブンで焼くことによって良い焼き色になります。 【原文 Using Antimo Molino Caputo Tipo 00 Pizza Flour】 Antimo Caputo社の00番小麦粉を使ったレシピ Use Caputo Tipo 00 flour the same way you would use either general purpose, or bread flour, though you will see a number of differences in how it behaves compared with American flours. It hydrates very well. You will find yourself adding more water to your dough than you are accustomed. You want to make a moist, almost sticky dough. You can use flour to keep it from sticking to your hands or your work surface. It is very silky and soft. You can make great pizza dough without adding olive oil. Experiment with added olive oil, but definitely try it without. If you are used to throwing your pizzas, you will see that the dough needs gentle handling. It is very extensible. The flour is selected and milled to be easily shaped into a pizza base. You should not over work the dough. It will spring in the oven. The soft, well-hydrated, extensible dough will puff around the outside rim of the pizza where you do not have sauce. And the taste is great. Basic Vera Pizza Napoletana Dough Recipe Ingredients By Volume • 4 cups Molino Caputo Tipo 00 flour • 1 ½ cups, plus 2-3 Tbs water • 4 tsp salt • 1/2 tsp dry active yeast By Weight • 500gr Molino Caputo Tipo 00 flour • 325gr water (65% hydration) • 10gr salt • 3gr dry active yeast We highly recommend cooking by weight. It is fast, and easy to get the exact hydration (water to flour ratio) and dough ball size you want. Personally, I do not use recipes or a mixing cup when I cook dinner for the family, but pizza and bread dough are different. Being exact counts, and nothing works better than a digital scale. Mix the dough in a stand mixer, by hand or in a bread machine. If you are using a stand mixer, mix it slowly for two minutes, until you have made a ball. Let the dough rest for 10 minutes, to allow the flour to absorb the water. Then, mix at a middle speed (3 or 4 on a KitchenAid) for 5 minutes, and slow for 2 minutes. Shape the dough into a ball, place it in a slightly oiled bowl, cover it with a towel, and let it rise for 1 1/2 - 2 hours, or until double. Punch it down and push out the air bubbles. Form the dough into a large ball, then cut it into 4-5 equal pieces. To make your pizza balls, shape each piece of dough into a ball. Gently shape your dough into a ball, then stretch the top of the ball down and around the rest of the ball, until the outer layer wraps around the other side. Pinch the two ends together to make a smooth ball with a tight outer "skin." Set your ball seam-side down where it can rest. Dust your pizza balls with flour, and store them under a damp towel, in a proofing tray, or under plastic wrap. This will prevent the outside of the ball from drying out and creating a crust, and becoming difficult to work with. The top of the pizza ball should be soft and silky. Your pizza balls will need to rest for about an hour to become soft and elastic, so that they can be easily stretched into a thin crust pizza. If you don’t need your pizza balls for a few hours, you should refrigerate them, and bring them back out of the refrigerator an hour or so before you want to use them. Try making your pizza balls the day before you need them. Overnight refrigeration helps the dough develop more flavor, and a fully developed dough browns better in your oven.
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小麦粉をクッキングペーパーの上でつける 566 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/03(土) 23 39 48 ID jEW6BM35 フライ物を作るとき、「小麦粉をクッキングペーパーの上でつける」 というのが、最近試してみてよかったこと。 ペーパーの対角を少し持ち上げて粉を中心に寄せれば、粉が少なくても しっかり付けられる。残ってしまった粉も、ペーパーごと捨てればいいので かたずけもラク。 から揚げのときにビニール袋を使うのはやってたけど、ペーパーは使った ことなかったんで、私的には目からウロコ。バット使ってたときは粉をだいぶ 無駄にしてたなーと思いました。 既出orすごい常識だったらスンマソです… 568 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/04(日) 05 05 30 ID J4p+Yih3 566 フライでも袋に入れてバサバサやってるよ。 袋開けるときブワッと出ないようにすれば楽。 しかし具がくっついてたりするとそこだけ粉が付かないからまたバサバサと。 やっぱり一つ一つつけて行った方が「いい仕事してますねー」だわ。ごめん。 part4 http //human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1130385563/
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うどんは小麦粉で出来てるんだよね ∧,,,∧ 彡 素ヽ 彡 ● ● 彡 ヽ l 彡 ( ・ ・) ( ̄|]=|||[|)  ̄ ̄ ̄ `――´ ̄ ̄\じゃあ米から作ったこれは…? ∧,,,∧ ∧,,,∧ 彡 素ヽ 紅桜 ミ 彡 ● ● ゙● ゙● ミ ベトナムのフォーかな? 彡 ヽ l l / ミ 彡 ( ・ ・) (・ ・ ) ミ ( ̄|]=|||[|) ( ̄|]=|||[|~)  ̄ ̄ ̄ `――´ ̄ ̄ ̄ ̄ `――´ ̄ ̄\フォッフォッフォーなんちて ∧,,,∧ ∧,,,∧ 彡\素/ 彡 紅桜ヽ 彡 ● ● 彡 ●'' ●'' 彡 ヽ l 彡 ヽ l (V) ( ・ ・)(V) 彡 ( ・ ・) ズルズル ヽ ノ ( ̄|]=|||[|)  ̄ ̄ ̄ `――´ ̄ ̄ ̄ ̄ `――´ ̄ ̄\ ∧,,,∧ ∧,,,∧ 彡/ 素ヽ 彡 紅桜ヽ 彡 ● ● 彡 ●'' ●'' 彡 ヽ l 彡 ヽ l 彡 ( ・ ・) 彡 ( ・ ・) モグモグ ズー( ̄|]=|||[|) ( ̄|]=|||[|)  ̄ ̄ ̄ `――´ ̄ ̄ ̄ ̄ `――´ ̄ ̄\
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コロッケを揚げる時小麦粉を水で溶いたものを使う (関連) コロッケを揚げる時市販のてんぷら粉を使う 揚げ物 小麦粉+牛乳+卵=バッタ液 103 :可愛い奥様:2005/07/12(火) 23 38 35 ID kK26NkE9 98 97に便乗して言っちゃうけど 粘る程度に小麦粉を水で溶いたものでもOKだよ。 要はパン粉を付けるための糊代わりになればいいんだもの。@うち料理屋 卵の方が美味しそうな気がするけど、それほど差はないと思う。 104 :可愛い奥様:2005/07/13(水) 00 23 02 ID vRoWR621 103 うちはいつも卵使わない派です。 小麦粉+水は食品のうまみを閉じ込めたまま調理できて良いらしいね。 昔ためしてガッテンでやってたけど 最強は 小麦粉+牛乳+卵=バッタ液 だとか。 とんかつやエビフライは 小麦粉→バッタ液→パン粉 をつけると最強らしいです。 105 :可愛い奥様:2005/07/13(水) 00 48 09 ID 3Kwg/JsH 104 最強とは、おいしいっていう意味・・・だよね? 106 :可愛い奥様:2005/07/13(水) 01 00 56 ID D2Dcgm/m マヨネーズ→パン粉 でもおいしくなるそうです…って やったこと無いのにごめん。 107 :104:2005/07/13(水) 01 17 10 ID vRoWR621 105 あはは・・・「最強、最強」って読み返してみると変だな。ごめん。 もちろんおいしいという意味で書いたんだけど、わけわかめですみません。 牡蠣フライなど水気の多いものでも、ピチピチ油がはねないという 利点もありますので是非お試しください。 108 :可愛い奥様:2005/07/13(水) 01 46 22 ID 3Kwg/JsH 107 105デス いあ、揚げ足取りで申し訳ないです。 もしかして、この世で一番しっかりした力強い衣かも・・などと間抜けなことを 想像してしまった。w 油はねが無いのはいいですね~。試してみるです。アリガトー 109 :可愛い奥様:2005/07/13(水) 02 11 47 ID gi99EqRi 鋼のような揚げ衣 111 :可愛い奥様:2005/07/13(水) 11 13 18 ID WeYiS9OL 104 バッタ液ってどうしてバッタ液っていうのでしょうね? 112 :可愛い奥様:2005/07/13(水) 14 11 46 ID vRoWR621 111 「バッター液」の間違いでした。ごめん。 でも名前の由来はわかりません。作り方見つけたので貼っておきます。 ttp //www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q2/20030416.html 114 :可愛い奥様:2005/07/13(水) 14 28 34 ID HNM8Lulm 111 英単語から。マザーグースの翻訳では「ねりこ」となってたのがあったな。 batter ━━ n. 【料理】(牛乳・卵・バター・小麦粉などの)こねもの. ━━ vt. (油で揚げるために)こね粉をかぶせる. 115 :111:2005/07/13(水) 15 08 33 ID HGelsSNY 112 おぉ~ご親切にどうもです!早速、試してみます。 (「バッタ液」でも普通にググれましたw) 114 ほほぉ~英単語からなのですね。 怒られそうですが、よく紛い物のことを「バッタもん」という時あるじゃないですか? 語源はそこからなのかな~と思っておりました。 いやはや、聞くは一時の恥ですね。 part2 http //human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1120106596/
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残った卵と小麦粉とパン粉を全部混ぜて揚げる 662 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/08(木) 00 44 26 ID 2B5RrswV とんかつを作った後、残った卵と小麦粉とパン粉を 全部混ぜて揚げると美味しい。 664 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/08(木) 02 01 17 ID I0bJvOFa 662 子供の頃おばあちゃんが揚げ物した時は それを作るのが私の担当だったなあ。砂糖も入れてドーナツもどきにしてた。 665 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/08(木) 03 58 56 ID /vx5sKw1 664 やったやった。今もやってます。 砂糖適当に入れるもんだから味薄くなったりするw 揚げてから粉糖とかメープルシロップとかはちみつかけると美味しい。 part4 http //human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1130385563/
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すいとんは小麦粉に豚ひき肉とにらを混ぜて作る (関連) 豚汁いろいろ 456 :名無しに変わりましてモナーを取り返します:2005/10/01(土) 01 38 55 ID URl3faSK すいとんは小麦粉に豚ひき肉とにらを混ぜて作ると大変おいしいです。 part3 http //human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1125990892/
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猫特有の小麦粉こねこねファンクラブにコネで入会できずごねる猫を横目に、子猫特有の小麦粉こねこねファンクラブにコネで入会する猫ファンクラブ 猫特有の小麦粉こねこねファンクラブにコネで入会できずごねる猫を横目に、子猫特有の小麦粉こねこねファンクラブにコネで入会する猫ファンクラブとは、猫特有の小麦粉こねこねファンクラブ(リーダー:グヨンフ・ホホョホン)にコネで入会できずごねる猫(クセルクセス岡田)を横目に、子猫特有の小麦粉こねこねファンクラブ(リーダー:トテバススクムルフヌス君島)にコネで入会する猫のために創立されたファンクラブである。創始者はポトフ中岡とされているが、彼の同期であり初期にリーダーシップを取ったジョナサンライスフィールド罪太郎とする声もある。 概要 「名前が長い」という事でしばしばジョーク集団のように扱われがちだが、実質的には諸外国の組織的活動を監視、違反性があれば処置を下す冷徹な執行部隊である。当人たちも猫を被る事で外への体裁を繕ってはいるが解体された組織のメンバーで彼らの恐ろしさを知らぬ者は居ず、かつての菅原医薬品創立者菅原菅太郎も「まさかキャットフード内に混在させたドックフードの粒の内側に潜む明日への希望、そして未来を形作るための意思が秘められたキャットフード型野鳥用ドックフーダーの存在を見抜くとは」と戦慄した様子であった。 基本的に一般市民には害をなさない。 メンバー ポトフ中岡:中沢インテンスブレイク共和国出身。創始者にして王であり、全メンバーの統制を取る。 ツョンフャフ:クソクソ田村公国出身。爵位は大公。菅原医薬品との戦いにおいては戦車2両の履帯を爪で切断し、すごかった。同組織の解体に関わるなど、国際的知名度は高い。 イエルス・ソン・ネモネルス:空見右皇国出身。最初期のメンバーであるため栄誉として公爵を授けられた。石井幸太郎の祈りを高純度の状態で体内で保持することができ、戦闘能力とクッキングパスタマスターとしての素質は十分である。 ジョナサンライスフィールド罪太郎:公爵。ライスフィールドの名の通り、水田を畑に変える特殊能力を持つ。これを高く評価したポトフ中岡は彼をウェンヌメリオルスツァラフトホエエエン公と呼ぶが、本人はそれを好ましく思っていない。 能美ジョナサン君が洋行フェントメルメス罪河原三郎:侯爵。本質はそこではないがまあ及第点としようの会へのスパイ活動に従事し、無事生還している。ドックフードの方が好きらしいので、見かけたら石川県産のカレーライスを提供しよう。 クルーシャル久留米川慎二:伯爵。 エルハンゲレメヒンシン飯田:男爵。猫を被りすぎた罪により、スーパーネコネコティックブラスターをポトフ中岡より受け死亡する。猫特有の小麦粉こねこねファンクラブにコネで入会できずごねる猫を横目に、子猫特有の小麦粉こねこねファンクラブにコネで入会する猫ファンクラブ史において最も恥ずべき存在とされる。 投票 猫特有の小麦粉こねこねファンクラブにコネで入会できずごねる猫を横目に、子猫特有の小麦粉こねこねファンクラブにコネで入会する猫ファンクラブは人気投票を定期的に行っている。君の推しは誰だ! ※現在未実施 過去の投票結果 + 第一回の結果 名前 票数 真ジョナサニックジェイコブ君が島三太郎 6761 クョモョッフ新垣 2 ヤハヤヌラペトフ小沢 3 ションボリ新島 1 ノモォヨンモ戸田 2 君が代大総統閣下 5 のんびりベットボット辻斬りスーパーマーケット津 5 + 第二回の結果 名前 票数 ノストラーミ黄泉太郎 0 Beatrice Adornato 1 ペルペトゥア文彦 0 ゲイルトルネードサイクロニックウィンド風えもん 0 ネコス三世 3 ゴヤノス=ミドガルズオルム斉藤邦彦 2 インシデントレポーター達也 0 リヴァイヴ佐々木 2 パーキングエリアぶち壊し三郎 14 ララバイかき集めかき揚げ布教侍 7 不協和音子 0 新バビロニア今更必死になって暗記太郎・改 3 エルフ良子 0 田中ゴーレム 0 ッイィヤアフェンタム能登崎芳子・Mark II.half 2
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ぱりぱりうめ(3)のヒット曲のタイトル。 リメイクに際して唐揚げタンポポという題名に改訂された。 │タオルケットをもう一度3│
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分類 野菜 Grade 80 売却価格 26 「冥海のバンケット」のムニエル特別素材 入手方法 限定 2019年9月 納品イベント 冥海のバンケット H 用途 おいしいムニエル
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分類 野菜 Grade 120 売却価格 32 「冥海のバンケット」のムニエル特別素材 入手方法 限定 2019年9月 納品イベント 冥海のバンケット VH 用途 最高級のムニエル