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オリーブオイル オリーブオイルさえあれば不可能な事は無いとされる伝説の油。オリーブオイルの海から生命は誕生し、オリーブオイルによって猿はヒトへと進化した。オリーブオイルの豊富な土地に文明が生まれ、オリーブオイルを求めて大航海時代がはじまり、数々の戦争を引き起こしたのもオリーブオイルが原因であったと言われる。宗教者達はオリーブオイルを神と崇め、錬金術師達は無からオリーブオイルの精製を夢想し、王侯貴族はオリーブオイルの風呂に入り、パンが無ければオリーブオイルを飲めば良いじゃないと言ったとされる。 調理・食事におけるオリーブオイルマナー 調理前は必ずオリーブオイルで手を洗い、オリーブオイルはしっかりと オリーブオイルで流す。 調理器具や食器類はオリーブオイルを洗剤として用い良く洗う。 オリーブオイル分が残っていると料理の風味を損なう場合もあるため しっかりとオリーブオイルで流す。 コンロは必ずオリーブオイル燃焼式の物を使用する。 水は水中毒を引き起こす可能性が高いため料理では絶対に使用しない。 水が必要な状況では必ずオリーブオイルを用いる。 料理に必要となる野菜類はオリーブオイルで洗う。 肉類や魚類は必ずオリーブオイルに漬けておく。 オリーブオイルを薄める時は必ずオリーブオイルを使う。 揚げ物は必ずオリーブオイルで揚げる 料理の味付けはオリーブオイルのみで。 最後の仕上げに必ずオリーブオイルを掛ける。これを追いオリーブと呼ぶ。 料理をいただく際の飲み物は必ずオリーブオイルで。
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イスラエル、エルサレムの東側にある山。 名前の由来は、その斜面に生息するオリーブだったとか。 『旧約聖書』において、ソロモンが異教の祭壇を築いた場所でもある。 『新約聖書』「マタイによる福音書」で、イエス・キリストがエルサレムの神殿を訪れた後ここで座り、 弟子たちに終末について語っている。 また「ルカによる福音書」によれば、エルサレムに来てその滅亡を予言した後のイエスは、 日中は神殿の境内で教え、夜はこの山で過ごしていたという。 またイスカリオテのユダの裏切りによって拘束される直前にイエスが訪れたゲッセマネもこの山の近く。 「ゲッセマネ」はオリーブから油を搾る圧搾器の意味。 「ルカによる福音書」の最後、イエスが弟子たちと別れ「天に上げられた」とされる場所、ベタニアも オリーブ山の山麓にある場所。 参考文献 『聖書 スタディ版』 聖書スタディ版 改訂版
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表的生産地 地中海沿岸（イタリア チュニジア スペイン ギリシャ トルコ） 植物の種類分 樹木のハーブ 収穫季節 用途 飲食用 香りを楽しむ エッセンシャルオイル 日用品 ペット ◎ △ ○ × × オリーブリーフの詳細 オリーブの葉。古代より薬として使われており、様々な効果を持つ。 抗酸化作用で有名となったオリーブオイルはオリーブの実から作られるが、 葉も同様に効能がある。 効能 血圧を下げる コレステロール低下 美肌 便秘 生理不順 利尿作用 イライラ解消 風邪のひき始め 解熱 摂取方法 ハーブティ 癖：弱め 緑茶よりやや強めの苦味 ハーブティのブレンド例 飲み口 さっぱり マイルド フローラル スパイシー 注意 血圧系の薬を服用中の場合は注意が必要
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■ オリーブオイルについて □ どのオイルが合う？ □ 入れるオイルの量 □ 漬け込みオイルは？ □ どのオイルが合う？ 152名前：おみょいや氏◆Yume4uow投稿日：02/03/2802 20 美味しいオリーブオイルってのも欠かせないよね。 カゴメとかのやつとか全然美味しく無いんだけどどうして？ 添加物だらけとかかな。 156名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/03/2805 29 152 オリーブオイルはできるだけ新しいものを選びましょう。 158名前：おみょいや氏◆Yume4uow投稿日：02/03/2805 57 156 違う違う。新しくてもなんだか不味いの。国産のオリーブオイルは。 なんかアルコール臭いというか？ でもイタリア輸入ものは美味しい。 388名前：困った時の名無しさん投稿日：02/10/2016 56 市販のやすーいオイルを使ってたが、先日友人がなにやら高いオイルを買って 来てくれて、それで作ってみました。 美味い！ やっぱりオイルが大切かと思われます。 389名前：困った時の名無しさん投稿日：02/10/2021 10 ボスコのエキストラバージンオイル（棚の置くから賞味期限の新しいものを・・・）が最高！ 絡めたときのあの香りがなんとも・・・ 他にも、パンにかけて食べたり、リゾットにかけて食べたり色々できますよん～ 420名前：困った時の名無しさん投稿日：02/10/2303 11 ペペロンチーノはオイルソースでしょ？ ちゃんとEXVオイル使ってる？ 421名前：困った時の名無しさん投稿日：02/10/2307 06 EXVは熱で風味が落ちるのです。ピュアのほうがいいよ。 422名前：困った時の名無しさん投稿日：02/10/2319 03 熱で風味が落ちるだぁ？ ピュアなんて元々風味なんてねーじゃねーかｗ ペペロンチ－ノなんてシンプルなパスタだからこそEXVオイル使うんだよ ピュアじゃオイル・ニンニク・唐辛子のオイルの部分の旨みが 決定的に足りない 423名前：困った時の名無しさん投稿日：02/10/2319 47 ピュアのがうまいならピュア使えばいいのでは？風味が無いとか ﾝﾅｺﾀｧｰﾅｲ EXV至上主義者? 424 名前： 422 投稿日： 02/10/23 20 24 EXV至上主義者 ﾜﾛﾀ！ んなわけないでしょ だから～俺はペペロンチーノはそうだって 言ってるの ニンニク・オイル・唐辛子のホントに基本的なやつね ピュア使ってる人も仕上げにEXVオイル回しかけるでしょ？ 騙されたと思ってEXVで作ってみると良いよ 美味いから 後勘違いして欲しくないけど普通に火を入れる（アーリオオーリオベースに 具を入れるパスタ）にはピュア使ってるよ EXVは風味が強すぎて不向きだからね 632名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/1300 29 ぺぺは、意外とエクストラバージンは合わない。 逆にいうと、ブランド物や高いオイルじゃなくても、 俺はいいと思うけどな。 768名前：困った時の名無しさん[sage]投稿日：02/11/2403 35 エキストラバージン使っても、加熱してるうちに香りが飛んじゃうから あまり意味がない気がする 最後に香り付けに1,2滴たらすといいかも 769名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/2404 08 768 そうなのです。安物でいい。 770名前：困った時の名無しさん[sage]投稿日：02/11/2404 12 一度安物のオリーブオイル・中国産ニンニク・塩化ナトリウムと 高めの材料の二種類作って食べ比べてみるといいよ。 773名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/2406 44 一般常識では、エクストラバージンは、生で使うものだ 火を通したいなら、ピュアオイルで十分 774名前：困った時の名無しさん[sage]投稿日：02/11/2407 49 より透明で青みがかったエキストラだと皿に盛った時きれいに見えるよ。 値段も法外なほど高いわけでもないし｡ 48名前：困った時の名無しさん投稿日：03/02/1005 28 みんなの一押しのバージン、エキストラバージンオリーブオイルを教えて 出来たらメーカーや生産地、値段もきぼん 49名前：困った時の名無しさん投稿日：03/02/1022 49 48 個人的には青臭いトスカーナかナッツ風味のサルディニアが好みだけど、 無難なところでサンテラモのデリカートあたりが一番使いやすいね。 50 名前： 投稿日： 03/02/11 21 08 48 気にすんな。 オレがイタリアに住んでた時は、エキストラバージンオイルは サラダに混ぜるかパンに付けて食う専用で、 他の料理にはわけわからんの使ってた。 日本ではエキストラバージンしか売ってねー 51名前：困った時の名無しさん[sage]投稿日：03/02/1200 14 48 BOSCO（日清）のが安くてお手軽で美味しい ........つか他のは高くて買えない 50 たしかにエキストラバージンって熱して使うのには向かないらしいよね。 パスタには普通のオリーブオイルで、仕上げにかけるのが エキストラバージンだってきいた。 52名前：困った時の名無しさん[sage]投稿日：03/02/1204 33 51 だけど、エキストラバージンでつくると明らかに香りが濃い罠。 53名前：困った時の名無しさん投稿日：03/02/1211 23 49 サルディーニャは濡れも好きです！ 50 環境が特別だったのでは？ 51 手軽に買えるのは大きなポイントですよね。取寄せは面倒です。 自分はスペイン産を贔屓にしてる 251困った時の名無しさん投稿日 03/09/0302 56 明日休みなもんで夜更かししてたら小腹がすいた。 間違って、ごま油ベースで作ったから「アチョーーー、ヤバーーー！」 と思って諦めて食べてみたら・・・（・∀・）ｳﾒｴ！ シンプルの域を超えなければイケル！ 268困った時の名無しさん投稿日 03/09/1303 26 加熱する料理には普通のオリーブオイルでいいんだよ。 それにはエキストラバージンはまったく向いてない。 エキストラバージンはできあがって皿に盛ってから少しかけると風味が よくなる。 270困った時の名無しさん[sage]投稿日 03/09/1317 50 268 エキストラバージンでも普段使いし易い加熱調理にも向くようなソフトな ものもあれば、加熱調理には不向きな個性の強いタイプもある。 一括りに語ることなんてできないんだよ。産地や業者によって味も香りも 全く違うんだからさ。 もちろん値段もピンキリだから、予算と好みと料理内容によって使い分け ればいいんだよ。 272困った時の名無しさん[sage]投稿日 03/09/1321 26 うちはエキストラしかないよ。 二本使い分けるの面倒だし消費量少ないから鮮度の問題もあるし。 大騒ぎするほど値段差があるわけでもないし（うちはボスコ）。 香りの問題があるのってトスカーナ産の青白い物かな？ 273困った時の名無しさん[sage]投稿日 03/09/1409 41 俺も母親に同じこといわれて、両方試してみたけど、 ぶっちゃけエキストラのほうがウマかった。 どっちもボスコのやつですけど。 自分の舌で判断するのがいいんじゃない？自分で食う場合はさ。 275困った時の名無しさん投稿日 03/09/1610 15 ２７２さんに禿同。 どっちもそんなに値段変わらないんだから、あえてエキストラバージン 以外にもう一瓶揃える意味ないし。 うちもボスコを頻繁に使うけど、どんな料理にしてもＥＶの方が美味しいぞ。 26：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/1515 57ID b+mjfhwK オリーブオイルの代わりにクルミ油使ってみたら、 ほんのりと香ばしくて美味だったよ。 （今度はアーモンド油でやってみようっと。） 449：オリーブ香る名無しさん：05/01/0500 30 47ID fmZ97xZZ 初めてこのスレ見たんだが、 仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを入れてる人いる？ 入れないよりも風味が増しておいしいです。 あと仕上げに、黒コショウも入れてます。 多少でもペペロンチーノを作った事がある人で 上の二つを試した事の無い人は一度試してみてください。 おいしく仕上がりますよ。 450：オリーブ香る名無しさん：05/01/0500 33 46ID JL30V/ED 仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをかけると風味が増してうまい。 トウガラシの風味を楽しむのならコショウは入れない方がいい 464：オリーブ香る名無しさん：05/01/0720 52 01ID mfsJNY/5 初心者です。麺は満足できる出来に仕上がったのですが オイルがどうもイマイチです。。ボスコのピュアオリーブオイルを 使っています。皆さんはどこのオリーブオイルを使っていますか？ 465：オリーブ香る名無しさん：05/01/0722 45 24ID FTOykpVz 464 星の数ほどあるからねぇ。えーと、何処に住んでますか？ 高級食材店とかデパートに行って探してみたら？ 因みに俺はボスコ。 469：オリーブ香る名無しさん：05/01/0808 04 42ID FwVj7x8g 464 パスタ料理に使うオリーブオイル http //food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1067702595/ 727：オリーブ香る名無しさん：05/03/0512 50 00ID bClROhYK ガッテン。 これが正解！ オリーブオイル新調理術 http //www.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q1/20050302.html ・シェフと素人の違いは…… ・乳化とは ・加熱温度が点差の原因 ・バージンオリーブ油の光酸化 ・オリーブ油の保存法について 749：オリーブ香る名無しさん：05/03/0802 49 01ID 1wqTpt/N 727 の再放送で書き込みがあるかと思いきや。 うーん唐辛子はともかく、ニンニクは見事なキツネ色。 明日の昼は焦がしてみます。 でもなぁ、焦がすと明らかに美味しくない筈なんだがなぁ・・・ 766 ：749 ：05/03/09 14 14 56 ID PHVtEAR2 で、まぁやってみたですよ＞ニンニク＆唐辛子焦がし ボスコのオリーブ油とインターナショナルオイルコレクションって銘柄のエキストラバージンオイルの二種類。焦げは小麦色を通り越したチョット黒っぽいところまで。 ※実は自分が良しと思う以上に焦がしちゃいました。二度目も比較の為に同様にしました。 フライパンを傾けてオリーブ油の池を作って極弱火でニンニク＆唐辛子を揚げ、唐辛子が黒っぽくなったところでフライパンを水平にしてニンニクを中心に炒める形です。 ボスコでやったら焦げ臭い エキストラバージンオイルのは、すげぇ美味しい。 香ばしさにオリーブ油が負けるから美味しくないみたい。 結論 ニンニクを焦がすのは、オリーブ油次第で美味しくも不味くもなる。 俺はニンニク＆唐辛子焦がし派に転向しますｗ 767 ：749 ：05/03/09 14 25 05 ID PHVtEAR2 あーどこがどう違うが書いてない。 ニンニクの香ばしさと甘さと、エキストラオリーブ油の甘い香りと旨味、 唐辛子の辛さと言う香ばしさが複雑かつ深い風味になりました。 でも単純明快な味の、普通のオリーブ油にニンニクを焦がさない方法のも良さがあります。あっさりと濃厚の違いですね。 689：…名無しさん：2005/04/03(日)10 43 12ID ge1g+r3V 500mlで4,000円くらいのオリーブオイルもらった。 なんかマスカットの香りがする・・・ それでペペロンチーノ作ったらｳﾏｰ。 ていうかオイルだけでも食べられるくらいだた。 自分じゃ買えないけどはまりそうだ。 693：…名無しさん：2005/04/04(月)13 48 26ID J3Q1wZ90 689 そーゆーオイルはAOPに使うのもったいないから、茹であげたパスタに 回しかけるか、AOPのラストに振り掛けるとイイ！よ。 910…名無しさん投稿日 2005/05/22(日)00 33 18ID UEITXKgy オリーブの香りを楽しみたいならエキストラバージンオイルかな。 値段とかよりも、酸化させないことに注意だね。 エキストラは酸化しやすいだよ。 酸化すると香りが無くなって美味しくない。 開封してしまえば蛍光灯の光りでも１週間で番酸化する。 保存のコツは、開封したら瓶の外側からアルミホイルを巻き遮光し、 位い場所に置くこと。 89…名無しさん投稿日 2005/10/27(木)19 21 37ID SzWnw2rL おまいらオリーブオイル何使ってる？ 90…名無しさん投稿日 2005/10/27(木)19 28 15ID Juj4vY10 ボス湖 91…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/27(木)20 09 44ID BAqKvVon 店で一番安い奴。スペイン産。まずい。 93…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/27(木)21 22 00ID 5ppxzPol ずっとコスタドーロての使ってたけど、 通販で唐辛子買うときについでにクスクナっての買ってみた。 なんていうか、油っぽくないのね、この油。びっくりした。 キツイ（青臭いような）においもないし、普通にもりもり食べられる。うまい。何にでも使える。 使い切ったらまとめ買いするかも 94…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/27(木)21 33 57ID SzWnw2rL おいくらでした？ 95…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/27(木)21 38 35ID 5ppxzPol 94 http //www.rakuten.co.jp/oliva/472106/473097/ これこれ。１リットルで1700円くらいで、あと送料。 321…名無しさん投稿日 2005/11/25(金)11 11 35ID P/14Q+8t 半月前のボスコで作ってみた まず蓋を開けたときの匂いが薬品。 青森産にんにくでつくってみた。 薬品だなこのペペは 322…名無しさん[sage]投稿日 2005/11/25(金)13 50 30ID 7KiAskCM ボスコのEX香り強いからね。ニンニクを引き立てるにはピュアの方が良いかも。どちらも好きだが。 699…名無しさん[sage]投稿日 2005/12/30(金)15 45 59ID UTq6gKrw 今日スーパーに行ったらBallesterという聞いたことの無いスペインのメーカーのエキスとラバージンを売っていた 916gで510円という安さ!!! オリーブオイルの比重は0.8ぐらいだから、 916/0.8＝1145ccといった所 味は大丈夫だろうか（今まで使ってたのは味の素ピュア） 700…名無しさん投稿日 2005/12/30(金)16 18 34ID e8SYxTQf 699 俺も使ってる。美味いぞ。 278…名無しさん[sage]投稿日 2006/03/20(月)18 36 02ID wXaahQ9D 味の素の安いオリーブオイルの評判はどうでしょうか？ どうやっても美味しくなりません。 280…名無しさん[sage]投稿日 2006/03/20(月)19 42 41ID 7KbxrHBz 278 んーオリーブオイル独特の甘みと香りがないんだよねー。 スーパーでスペイン産のオリーブオイルが売ってる筈だよ。 836名前：…名無しさん投稿日：2006/05/24(水)11 22 09ID mQB23vRH 普通のオリーブオイルからEXVに代えたら 香りが弱くなった気がするんだけど？ 837名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/05/24(水)13 13 11ID nE7QVj7H 加熱するんだからEXVは不要。普通のがいい。 838名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/05/24(水)13 27 38ID tncnZLIm バージンオイルの香りが飛ぶ程油温を上げないで調理するのが秘訣ですよ 840名前：…名無しさん投稿日：2006/05/24(水)15 04 55ID DmbS9+tr バージンはぶっかけ用だと聞く 843名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/05/24(水)23 15 45ID nE7QVj7H 840 生で使うのが良いよね。ドレッシングとか冷製ものにかけるとか・・・ 844名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/05/25(木)00 32 18ID gWRTxmoM それは半常識だけど、 ぶっちゃけピュアオイルは質悪杉。 加熱したときもｴｸｽﾄﾗのほうがうまい 317名前：…名無しさん投稿日：2006/09/21(木)04 36 30ID RkCxKzAV このオリーブオイル使ったら格段に美味くなった！！！ っていうようなオリーブオイルある？ 319名前：…名無しさん投稿日：2006/09/21(木)13 00 55ID UKkiGjyL 317 アルテミオ・フランキあたりを仕上げに使ってみたら？ 一瓶数千円と馬鹿高いけどな。 （俺はトマトサラダなんかの仕上げに使う） 320名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/09/21(木)14 48 48ID RlUUYoNz 317 オイルを全部エキストラバージンにして、さらに仕上げにもひとかけ。 683 名前： …名無しさん [sage]投稿日：2006/12/02(土) 02 29 06 ID PzFB0trD プーリア産のボングストのEXV使ってる 1リットル900円相応な感じで、特に美味しいと思うところはないけど 香りは薄く、まろやかな感じ。ちょっと物足りないかな 高い、いいやつで作ってみたい ナッツの香りとか 684 名前： …名無しさん [sage]投稿日：2006/12/02(土) 12 18 22 ID YlIKIqlz 逆に、高いやつだとペペごときに使うのがもったいなくなる。 685 名前： …名無しさん [sage]投稿日：2006/12/02(土) 12 26 40 ID wsE5jqRk ペペだからこそ高いもとい美味いオイルで頂きたいものだが 686 名前： …名無しさん [sage]投稿日：2006/12/04(月) 03 14 04 ID OJ0hURjZ 高いEXバージンは仕上げ用、という風に使い分ければいい 高いのを最初からドバドバ使うことしか考えなかったらそら買うのも気が引けるかも 842 名前： …名無しさん [sage]投稿日：2006/12/25(月) 22 40 43 ID sc3tC0tr 加熱するのにEXわざわざ使わなくてもダイジョブ 846 名前： …名無しさん [sage]投稿日：2006/12/26(火) 09 30 05 ID 6ed4A9ys それ以前にオイルはＥＸバージンだけしか買わないだろう？ メーカー同じなら使い分ける程の価格差でもない。 使い分けるなら高級ＥＸバージンとペットボトル級安物バージンだ。 851 名前： …名無しさん [sage]投稿日：2006/12/27(水) 19 34 07 ID 0Iyh3Qgp 846 俺もそうだなぁ。 そんな大量に使うわけではないので、安いEXバージンオイル（500mlで400円くらいの謎のギリシャ産）と 高いEXオイル（500mlで10Euroくらい）で使い分けてる。 高いのは仕上げとかサラダ用。 ピュアオイルってそんなに安いのかしらん？ 853 名前： …名無しさん [sage]投稿日：2006/12/28(木) 00 09 01 ID o5sG1tCw 851 同じ銘柄同じグレードなら、ピュアはEXVの10%引きくらいかな？ 191 名前： …名無しさん 投稿日： 2007/02/23(金) 00 22 01 ID 1WfmtN1S オリーブオイルたくさんあって迷う ペペロンチーノに最適な美味しいオリーブオイルないかな 192 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/02/23(金) 00 37 59 ID RUkJ3VDv 191 それぞれにそれぞれの良さがある。 193 名前： …名無しさん 投稿日： 2007/02/23(金) 01 11 03 ID 1WfmtN1S 192 全種類試すのは面倒で金かかるから棚に放置してあったグレープシードオイルで作ってみた ヘンな匂いのペペロンチーノができた 194 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/02/23(金) 01 38 43 ID rjZckSgm スペイン産の「フェンテ・ブエナ」はどうだろう 割と安価で、トロっとして香りも良く、何かと扱いやすい プロも使ってるとか 195 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/02/23(金) 08 41 16 ID ksjbU2na パスタ屋さんでも最近オリーブオイル売ってるよね。 お店で使ってるのと同じ奴を小瓶に分けて。高いけど。 196 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/02/23(金) 12 33 46 ID Qh/wzcqr 194 値段のわりには悪くないけど仕上げには「ヌニェス・デ・プラド」クラスを使いたいな △TOP □ 入れるオイルの量 85名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/03/07 23 42 外食のペペロンチーノは油きつすぎ 皿のそこにたっぷりたまってるヽ(｀Д´)ﾉﾓﾀﾚﾙ みなさんどれくらい油いれてますか？ 私は麺に薄くまぶす程度がちょうどいいのですが 92名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/03/0807 26 85 悪いオリーブオイルを使う店。 いいオリーブオイルならもたれない。 93名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/03/0807 59 85 とりあえずオイルソースに分類してるからねー しょうがないと言えばしょうがないかも 101名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/03/10 08 17 ガイシュツかもしれないけど、出来上がったペペロンチーノが油ぎって いたなら、それは失敗作だと思う。そんなペペロンチーノを出すイタリア 料理店だったら、2度と行かないことをおすすめします。 ペペロンチーノの材料は、オリーブオイル、にんにく、たかのつめだけ だけど、作る過程で、パスタの茹で汁をオリーブオイルと混ぜて乳化 させるから、食べるときに油はあまりきにならないはず。 707：オリーブ香る名無しさん：05/03/0421 59 01ID 6S/je140 あれだけオイリーなソースにオリーブオイル追加ってのがよく分からん。 711：オリーブ香る名無しさん：05/03/0422 48 56ID uhzFvoLg 707 加熱しないオリーブオイルの風味や味が好きな奴も多いんだよ。 好みは人それぞれだ 808：…名無しさん：皇紀2665/04/02(土)00 21 19ID BYX/XuWr 某パスタ系のファミレスで働いてますが、一人前120ｇのスパゲティーに対して60ｍｌのオリーヴオイル入れてますよー。 809 ：808：皇紀2665/04/02(土)00 27 36ID BYX/XuWr 追記です。 30ｍｌのオリーヴオイルでにんにくソテーして、最後に麺を投入後に30ｍｌいれます。 途中でさや唐辛子や、好みで魚介やベーコンなどいれても。 921…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/11(火)16 05 34ID bj4AAcnO ところでレシピサイト見るとスパゲッティ100～150ｇに対して オリーブオイル20～30ｃｃって書いて有るけどすくなくねぇか？ ウチはいつも150ｇに対して100ｃｃぐらいは使ってる気がする 922…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/11(火)16 08 55ID cnAbv7oZ おれもそれくらい、ヘタしたらもっと使ってる 924…名無しさん投稿日 2005/10/11(火)16 41 39ID cp8JOsa4 二人でパスタ230gくらいにオイルは80ccくらいだなぁ。 927…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/11(火)16 58 35ID 7pRhKzCa 好みだね 930…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/11(火)17 06 36ID Ir0iXklg 自己流レシピが好きならそれもまたよし。 誰に振舞うわけでもないんだし。 931…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/11(火)17 14 54ID bj4AAcnO 約70ccでオイル作ってラスト5秒で約30ccかけるってのが定番なんだが まぁいろんなサイトに書いてある量の3倍以上なわけだし 少数派かも知らんね確かに 932…名無しさん投稿日 2005/10/11(火)18 01 51ID o+o6TXDd うちは麺(1.4mm)300gにオイル60mL、ゆで汁お玉2杯超 麺のタイプや太さによっても入れるべき量は全然違うと思う。 933…名無しさん投稿日 2005/10/11(火)18 27 44ID 4eFPTFpu オイルの量。日本人は基本的に油ダクに弱いからな。一般向けのレシピや、あるいはレストランでもオイルを極端に減らしたアレンジが多いよ。 935…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/11(火)20 30 11ID 7pRhKzCa 「炒め油」ではあっても、油がソースです、という文化が無いからねえ 937…名無しさん投稿日 2005/10/11(火)21 17 59ID o+o6TXDd 932 けちってる訳じゃなくて、これが美味しいと思って作ってるんだが。 皆さん、オイルの量が多いのにびっくり。 938…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/11(火)21 51 56ID bj4AAcnO 世間様のサイトを見る限り俺が使いすぎみたいだな まぁ改める気も無いんだけどｗ 939…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/11(火)22 37 17ID JPKyX2uO 俺は麺150gにオイル50cc 茹で汁も50ccだな あと食ってる途中にDOPのオイルかけてる。 940…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/12(水)00 30 11ID ZTm5b7Fq 自分カスタムがもっともうまい。これはガチ。 好きに食え。 942…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/12(水)01 30 29ID cFDa4dVi 939 ﾅｶｰﾏ(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)ﾊｹｰﾝ 個人的に漏れは ・麺 150g ・油 50ml ・汁 50ml ぐらいが、最強じゃまいかと思っている。 771名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/05/17(水)20 51 23ID PF+EBOrN ここのレシピを見て、他のサイトも参考に作ってみました オイル40ccが想像以上に多い 池の中でスライスニンニクを泳がす感じでした 今度は、オイルを30cc程度に減らし（やや胃にもたれたので） 再挑戦してみます 772名前：…名無しさん投稿日：2006/05/17(水)22 06 46ID yBc06QbR 40CCって40グラムでしょ？ 普通に多すぎだと思う。 俺、オイル摂取禁止の病気だから計って使ってるけど いつも6グラム位しか使わない。 普通の人でも10グラムくらいで平気だと思う。 786名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/05/18(木)19 26 22ID pj8MvTC0 オイルを30ccにしてやってみました これぐらいが丁度良いな 89名前：…名無しさん投稿日：2006/07/11(火)19 50 08ID FJp+6US0 オリーブオイル少な目のペペロン、美味しいだろうか。 ペペロン食べている間は美味しいけど、オイル過多の所為か 食べた後で、胃がもたれる・・・。 91名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/07/12(水)00 22 05ID noXZFrJJ 89 オリーブオイルでもたれたことはないなぁ。 にんにくとか唐辛子も原因に重なっているのでは？ 92名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/07/12(水)00 42 54ID S7SN+peQ つーか体質の問題？ 96名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/07/13(木)17 05 25ID oKpyquHA 揚げ物感覚でｵｲﾙ注いで作ったら多すぎたみたい もたれて気分ﾜﾙｲ 419 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/03/16(金) 02 38 54 ID M9LtTMIo イタリアンの店で働いていたとき（皿洗いとして）、 若きエース格の人が、客が食い終わったペペロンの皿を眺めながら、 真っ白の皿に金色のオイルがうっすら残っているくらいが良い油の量、と言っていた。 △TOP □ 漬け込みオイルについて 249めちゃラクアイテムでっせ！投稿日 03/09/0115 39 パスタスレからのコピペ。↓この人のカキコを活用中♪ 15名前 困った時の名無しさんメール 投稿日 03/08/3103 13 オリーブオイルの瓶に、細切りにしたニンニクと赤唐辛子を漬け込んで、 ガーリックオイルを常備してまつ。 ちょっと小腹が空いたときに、ﾍﾟﾛﾛﾝﾃｨｰﾉを作るのに便利。 濃いめの塩でパスタに下味を付けながら茹であげて、 フライパンで熱したガーリックオイルと絡める。 これだけなのに、(ﾟдﾟ) ｳﾏｰ http //food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062119548/l5 包丁さえ使うのが面倒なときとかに使える作り置き。 私の場合、オリーブオイルの瓶に入れるのが難しいので、鮭フレークの空き瓶に入れてる。 包丁を使わずに＋αしたいときは、しめじorマイタケorオイルサーディンを入れてる。 255困った時の名無しさん投稿日 03/09/0615 53 みなさんは、ガーリックオイル作るときに火を通してますか？ それとも生のまま漬けこむ派？ 256困った時の名無しさん投稿日 03/09/0616 05 255 生のまま漬け込んでるよ。 食べるときにオイルごと火を通す。 257困った時の名無しさん投稿日 03/09/0617 38 火を通すと香りはすごくオイルに移るけど、日持ちしなくなるんだよね。 258困った時の名無しさん投稿日 03/09/0618 08 255 両方作る。 火を通したもの＝もう、ものすごく面倒なとき用。ドレッシング用 生のまま＝普段使いやニンニクが切れた時用 819困った時の名無しさん[sage]投稿日 03/12/15 03 44 今更 249についてなんだけど、 この場合のニンニクと赤唐辛子って生のままですかね？ 836困った時の名無しさん[sage]投稿日 03/12/1802 37 どっかで生だとカビが生えるって見た気がする。 837困った時の名無しさん[sage]投稿日 03/12/1803 06 オイル保存するんなら、水分はないほうがいいに決まってるよな。 838困った時の名無しさん[sage]投稿日 03/12/1807 32 836-837 やってみるとわかるが、火を入れなくてもかなり日持ちする。 １～２ヶ月くらいはカビたり腐ったりしない。 火を入れた方が油が酸化して日持ちしない気もする。 というか、腐る前に風味が落ちるのが先なので、 カビや腐敗を心配する必要はないよ。 839困った時の名無しさん[sage]投稿日 03/12/1812 46 838 それって冷蔵庫に保存したときの話？ 以前オイル＋ニンニク＋輪切りの唐辛子で作り置きしておいて常温保存しておいたら一週間でカビが生えて全部捨ててしまったんだけど・・・ 840困った時の名無しさん[sage]投稿日 03/12/1812 52 839 ニンニク入りにしたのが、かびの原因。 唐辛子のみだったら、常温保存可。 一月くらい漬けたのがうちにあるけど、全然平気だよ。 漬けてからの日が浅いと、オイル自体に風味移ってないけど…。 841困った時の名無しさん[sage]投稿日 03/12/1813 11 唐辛子のみだったら、常温保存可。 唐辛子のみだとありがたみが薄いんだよね。 毎回ニンニク刻むのが面倒だから作り置きしたいわけで。 今度は冷蔵してみるか。 843困った時の名無しさん[sage]投稿日 03/12/2105 09 839 ニンニクが空気に触れてたからじゃない？ 886困った時の名無しさん投稿日 04/01/2516 22 840前後でオイル漬けニンニクの保存の話が出てましたが、 具体的にうまい作り方・保存の仕方のコツってあるんでしょうか。 今日、ニンニク一玉使って実際に作ってみました。 スライスしたニンニク＋２つに切った乾燥唐辛子＋オリーブオイルを瓶に入れただけです。 以前、ニンニクが空気に触れる程度にヒタヒタにオイルを入れて黴びてしまったので、 今回はオイルをなみなみと入れて完全にニンニクがオイルに沈むようにしましたが、 それ以外は特に気をつけたことはないです。 なにか他に気を配った方がいいことってあるでしょうか。 888困った時の名無しさん[sage]投稿日 04/01/2603 50 886 ほんとに長持ちさせたいなら、ビンは煮沸消毒くらいしてるよね？ エチルアルコール少量いれてひと回しするだけでもOK。 ニンニクや唐辛子は殺菌効果あるからそんな気にしなくてもいい。 けど、濡れたままのは誰かが書いてたとおり良くない。 889 886 投稿日 04/01/2608 34 888 煮沸消毒はしませんでした・・・ 薄めたイソジンを入れて暫くつけ置きしておきましたけど。 濡れたままが良くないって言うのは、ビンの話ですか？ 890困った時の名無しさん[sage]投稿日 04/01/2611 21 889 それでいいんじゃない？ある程度殺菌できてればそうそう腐らないよ。 油・ニンニク、乾燥唐辛子、どれも滅多にカビたりしないでしょ？ ぬれたままが良くないってのは、容器もそうだし、唐辛子やニンニクもそう。 891困った時の名無しさん[sage]投稿日 04/01/2616 50 どんなにがんばっても毎回スプーン突っ込む時点であぼーん 容器密閉しないとオイルが悪くなるし 密閉できてスプーンも入れて置ける容器なんて 相当巨大なものになるし 892困った時の名無しさん[sage]投稿日 04/01/2617 43 私は普通にオリーブオイルが入ったままの瓶からオイルを少し使って嵩を減らして、そこに乾燥ニンニクとちぎった唐辛子を入れてます。 特に問題はないよ、だけどその漬けてあるニンニクも唐辛子も、出して使ってはいません。そんなにこだわらない人ならこれでいいと思うんだけど・・・雑すぎるかな・・・ 893困った時の名無しさん[sage]投稿日 04/01/2703 59 891 普通にシャケフレークの空き瓶でやってるけど、かなり長い間腐らないよ。 消毒とかも特にしてない（もちろんちゃんと洗ってはあるけど）。 腐る前に使い切るので、どれだけ持つかは知らないけど、一月くらいは余裕。 898困った時の名無しさん[sage]投稿日 04/01/2820 15 オイルの作り置きって便利だけどニンニクがどす黒くなって見栄えがよろしくないな。 215困った時の名無しさん[sage]投稿日 04/05/08 20 41 ニンニク中をひとカケを横に薄く切っただけじゃ香りが足らないんだなぁ。 今回は中ふたカケをテンプレを参考に厚さ1mmで試作した。 ・・・何か物足りない。 で諸先輩達にお尋ねしたいのですが、ニンニクと唐辛子を浸したオリーブオイルって香りに関してはどうでしょうか？ あ、例にオイルに漬けてみれば良いのかｗ 香り付けオイルは室温で1日あればできますか？ 217困った時の名無しさん投稿日 04/05/0913 26 215 ガーリックオイルは、にんにくと唐辛子をオリーブオイルで低温でじっくり 炒めて（煮て？）作るんだよ。 そのまま漬けてただけじゃ、香りが十分にオイルに移らない。 作ったあとは冷蔵庫で３ヶ月ぐらい以内に使いきった方がいいね。 496：オリーブ香る名無しさん：05/02/1110 19 31ID 3eqlTqVB いっそのことニンニクオイルを作ったらよ。 オリーブオイル（コンビニで売ってる小さい瓶）にニンニク二欠け微塵切りを入れて、瓶ごと10～15分湯せんするんよ。後は余熱で構わない。結構香りは強いよ。冷蔵庫保存してるけど結構持つし、ニンニクオイルは他でも応用が効くしで便利。 ニンニクオイル大さじ2～3杯を極弱火で温めて唐辛子（好みの量）輪切り投入して味見する。ここでニンニクの風味が足らないと感じたら、ニンニク微塵切りを投入。ニンニクは細かくすればするほど香りが高いけどこげ易いし甘味を出すのが難しい。ニンニクから泡が出たら火から下ろして濡れ布巾で冷やすとか工夫が必要。 潰す位だと↑より甘味が出るし管理は難しくないけれど、香りは↑には適わない。 286…名無しさん[sage]投稿日 2005/08/11(木)15 14 19ID hB/FTpR/ 質問！ ペペロンチーノのニンニクって、基本的にオリーブオイルに香りをつけるために 使うんだよね。（食べても美味しいけど） だとしたら、オリーブオイルに漬けておいて香りを移しておくってのもOK? これがOKなら、一緒に鷹の爪もつけておいたら、インスタントペペロンチーノ ソースになって冷製ぺペロンチーノとかも簡単に作れるかな? 287…名無しさん[sage]投稿日 2005/08/11(木)15 28 48ID EfAWWouO 286 いわゆる、ガーリック＋唐辛子オイルの作り置きだね。 作っておくと便利に使えるけど、案外日もちしないよ。 288…名無しさん[sage]投稿日 2005/08/11(木)15 30 33ID EfAWWouO ちなみに、ガーリックオイルを作るときは、にんにくを粒に分解して、 オリーブオイルに漬けて低温でじっくりと煮ます。 304…名無しさん[sage]投稿日 2005/08/12(金)08 55 48ID wPGDCHcY ソースなんていちいち作り置きせずに オイルと水とにんにくと唐辛子耐熱皿に入れて電子レンジで10分加熱すればすぐできる。 854…名無しさん投稿日 2005/05/01(日)05 37 30ID pRADLhkO 間違ってるのかもしれないですが、 私はオリーブオイルに生のニンニク（芽を抜いたやつ） をスライスしたのを漬けてオイル作ってます。 パスタ作る時に出来上がりに振りかけたりしてます。 ガーリックの香りが良いと思いますー。 それと唐辛子の輪切りでも漬ければ良いんだろうけどね。 856…名無しさん[sage]投稿日 2005/05/01(日)07 27 10ID S+8FMaaZ 854 うーん火を入れないと冷蔵庫で2ヶ月前後しか持たないし香りもイマイチ、香ばしさも無いしで生ニンニク漬けは奨励しないですよ。 フライパンなどで加熱してからの方が良いですよ。 俺はニンニク三欠けを芽を取って2mm前後に切りオリーブオイルに浸し、湯煎で20分程過熱しています。 冷やしてからオリーブオイルの瓶に戻します。 397…名無しさん[sage]投稿日 2005/12/03(土)22 54 48ID uX/wmoAr 最初から赤唐辛子とにんにくの味がついてるEVオイル使ったんだけど 微妙orz おいしいと言えなくもないんだけど、ほんとにオイルって感じ。 オリーブオイルの風味が全然無かった。 多分これはオイル自体が良くないんだなぁ。手軽さだけとると最高なんだけど。 うまいのはやっぱ手間かかるのか。真理だね。 241…名無しさん[sage]投稿日 2006/03/18(土)12 24 58ID SGR3rebX オリーブオイルのビンににんにくを混ぜておくのはどうだろうか。 誰か試した人いませんか。 242…名無しさん[sage]投稿日 2006/03/18(土)12 33 02ID /2gQxO3Q もうずいぶん前に出た話題ですよ。 ニンニク漬けて風味を移したオイル 244…名無しさん[sage]投稿日 2006/03/18(土)12 51 22ID SGR3rebX パスタ茹でる前につけておくというのは見た。 しかし、オリーブオイルビンに長期漬け置きは、すでに見れない電子の海。 デメリットありますか。 使ってるのが乾燥チップなので５~１０分では効果が薄いです。 246…名無しさん[sage]投稿日 2006/03/18(土)13 18 59ID E6WuvHuW イタリアでガーリックスライス入りオリーブオイル売ってたよ イタリア人はペペロンなんて茹でたパスタにこれと唐辛子ふりかけて喰ってるんじゃないかとか おもたよ 247…名無しさん[sage]投稿日 2006/03/18(土)13 33 47ID NNq608so にんにくオイルも唐辛子オイルも普通に輸入品が店頭にあるよ 248…名無しさん[sage]投稿日 2006/03/18(土)15 23 17ID TpgQnkXK 青森の生ニンニク一かけ叩き潰してゆっくりオイルで温めて香りを確かめてみろ。ニンニク漬けオイルなんて忘れるから。 249…名無しさん[sage]投稿日 2006/03/18(土)16 48 15ID 3jxkM5Gh 241 オイルに漬けると発酵して炭酸の気体が出る。 ニンニク本体は酸っぱ味が出る。 ニンニクは硬いまま。 まあ程々の味か。 最終結論は、生のにんにくを押しつぶして、低温のオイルで火を通すのが一番。 250…名無しさん[sage]投稿日 2006/03/18(土)17 56 51ID ylKM3+Ha 普通は、みじん切りかスライスが一般的。 押しつぶしたものをみじん切りにするスタイルもある。 にんにくを、フードプロセッサーなどで細かくするのもあり。 それと、にんにくのオイル漬けは、にんにく保存方法として一般的。 有名店アクアパッツァの日高良実氏や、フェリチタの岡谷文雄氏、 リストランテ濱崎の濱崎龍一氏など、店舗ではにんにくのオイル漬けを準備して使っている人は多い。 にんにくはオイルに漬けると劣化しにくい。 547…名無しさん[sage]投稿日 2006/04/11(火)15 37 35ID lpbhb7W8 ガーリックオイル詳しく 556…名無しさん[sage]投稿日 2006/04/13(木)02 11 34ID O/fvSVOQ 547 つ ttp //www.110831.com/vege_waza/06ninniku.htm （ガーリックオイル）超簡単っす！ 645名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/11/21(火)23 45 39ID kYGjpgBR オリーブオイルに輪切り唐辛子を漬け込んで使ってるけど。 使いやすくなってオススメです。 乾燥してた唐辛子がオリーブオイルに浸かってたから焦げにくくなるし。 辛さの調節がしやすいし。 唐辛子が焦げてムキーッ！って事が１００％なくなります。 ただ、このままだと手抜きっぽいので、飾りの唐辛子を３本くらい入れるけどね。 いつも唐辛子が焦げてしまう人にはお勧めな作り方。 646名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/11/21(火)23 59 44ID o5fRbwyL 645 何ccの瓶にどのくらい入れてる？ いれてるのは鷹の爪かな？ 650名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/11/23(木)23 09 55ID ZdsWs+QC 645 ボカール？の密閉瓶の５００ｃｃくらいの奴。 鷹の爪って言うよりもキムチ用の輪切りの唐辛子。 キムチ用のは安いし味もまあまあです。 一週間くらいすると少しずつ赤くなって、一ヶ月後には凄い事になってます。 651名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/11/23(木)23 15 57ID Cl/JEhyz 650 唐辛子をどのくらい入れてる？ 鷹の爪換算1本？ 100円の小袋全部？ 660名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/11/26(日)09 36 17ID NvB4gU4l 651 唐辛子換算だと輪切りだからな・・・４０本くらいか？ っていうか、輪切りだからワカランよｗ １００円の輪切りの袋なら半分以上入れてもいいよ。 瓶の半分くらいの量を最初に作って、オリーブオイルの量で辛さを調節する。 入れる唐辛子の量もあるけど、時間が経てば経つ程に辛さも増すから。 一番最初に瓶に満タンで作ると大変な事になるよｗ 輪切りで沈んでるのもスプーンですくってパスタの仕上げに加えたりして減らす。 で、たまに唐辛子を足してやればずっと使えるよ。 餃子にも使ったけど、黙って友達に出したらバレなかった。 ラー油はパスタに使えないけど、逆はありかもしれない。 661名前：…香る名無しさん投稿日：2006/11/26(日)17 33 38ID vGuh8W6v 唐辛子でなくにんにくを漬け込んでペペロンチーノに使っている人はいますか？ 普通の作り方と比べて味は変わってきますか？ 662名前：…名無しさん投稿日：2006/11/26(日)17 38 12ID yzwGYxBr 仕上げにガーリックオイル ただしめんどくさいんで市販のｗ 663名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/11/26(日)20 25 25ID t+G8XOTr ニンニクをミキサーでみじん切りにしたのと唐辛子の輪切りをオリーブオイルで漬けて常備しておくと便利って何か料理の本に載っていたよ。 664 名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/11/26(日)22 03 22ID ipv/am6E 663 それやったことがある。香りが移り、オイルを使う分には便利だね。 ただし、欠点が２点。 まず、ニンニクが発酵して炭酸ガスが溜まり、シャンパン状態になることもあり。 次に、漬け込んだニンニクは硬い状態のままで意外に辛味が残る。 665名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/11/26(日)22 19 31ID xy4WuQRo 664 そうそう。自分も以前ニンニクをスライスして漬けてみたんだけどなんかぷくぷく泡でるよね。ニンニクも食べてみたけど全然堅くて辛いだけだったし でも香りは結構しっかりしててよかったよ 666名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/11/26(日)23 49 24ID 2tvrFkfc 次に、漬け込んだニンニクは硬い状態のままで意外に辛味が残る。 香りの移ったオイル部分だけ使うから漬け込んだニンニク自体の食感とか味は無問題。 667名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/11/27(月)13 20 05ID 2MyDrFs9 保存するなら市販や業務用のように素揚げしたのを入れるべきじゃね？ 668名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/11/27(月)21 24 42ID y6+vhI6R 664 まず、ニンニクが発酵して炭酸ガスが溜まり、シャンパン状態になることもあり。 それ醗酵やない、腐敗や。 148 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/02/18(日) 19 37 33 ID NpxHXI+Y ニンニクと唐辛子、バージンオイルを弱火で煮て、冷蔵庫で保存してる。 白濁して沈殿物が出てくるけど、オイルの瓶ごとシェイクして軽く湯切りしたパスタに和える。 かなり良い感じだよ。面倒無いから夜食に重宝してる。 サラダのドレッシングにも使えるし、生トマトにかけても美味い。 最近はバゲットに塗って焼いてからパルミジャーノ振って食べてる。 万能調味料だよ、これは。さらに醤油を少し足すと、さらに新境地の味わい。 ヒマがあったら試してみて。 149 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/02/18(日) 20 08 49 ID nA9YzSou 148 それは良いかも。 唐辛子とにんにくの切り方は？ でも、煮ちゃうとオイルの香りが飛んで日持ちがしないのでは？ 150 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/02/18(日) 20 12 25 ID VNrrLUkw 微塵切りの大蒜と小口切りの鷹の爪をオリーブオイルに漬けておくだけでも 風味は移るんじゃない？ 151 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/02/18(日) 20 26 41 ID E6/RqQOU たまに業務用スーパー行くとそんなの売ってるの見たけど自作出来そうだからスルーした 152 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/02/18(日) 20 35 32 ID vMHgI1iE ああいうのは自分で作ったほうが美味いよね。何入っているかわかんないし。 153 名前： 148 [sage] 投稿日： 2007/02/18(日) 23 46 52 ID NpxHXI+Y 149ニンニクは微塵切り。摩り下ろしでも良いかもね。 唐辛子はそのまんまで漬けっ放し。 辛さが気になるなら瓶に移す前に取り出せばOK。 使う瓶はジャムの容器みたいな広口瓶がオススメ。 スプーンで適量を量れるからね。 風味うんぬんはシビアに考えるなら普通に作ればいいと思う。 でも手軽さを考えるとコレが一番。 ニンニク多めに作っておいて、後でオイル足せば風味も許せる範囲だと思うし、 何より洗物が少なくて済むしさ。 154 名前： 148 [sage] 投稿日： 2007/02/19(月) 00 02 51 ID npATgQvY 150 生の風味とオイルで煮た風味って全然違うんだよ。 中国じゃ料理のタレに生で使ったりするけど私は苦手だな。 いわゆる臭みってのが全然違うんだよ。 ニンニクの香味成分の内、加熱した時に揮発するのとしないのと色々あるらしい。 ヒマがあれば実験してみてね。 283 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/03/05(月) 19 57 17 ID K0d7B3F+ ニンニクオイルは、まとめて作ってるよ。 空いたジャムとかの瓶にオイル8分目程度入れて、 ニンニク微塵切りと合わせて煮て終わり。 ペペ以外にも使うから、唐辛子は入れない。 使うときに温めて唐辛子入れればペペのソースになる。 これに醤油と胡椒を混ぜるだけで美味いドレッシングになるし、 ムニエルでバターの代わりに使うのも良い感じ。 292 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/03/06(火) 00 38 38 ID SZsWFELd 283 びんに入れたまま煮るの？湯煎？ 299 名前： 283 [sage] 投稿日： 2007/03/06(火) 19 35 26 ID PmJOTFnm 292 ごめん、ビンに一旦オイルを入れるのは計量のためで、 実際はフライパンにオイルとニンニク入れて極弱火で加熱するんだよ。 △TOPに戻る TOPに戻る△
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登録日：2012/02/21(火) 18 26 12 更新日：2022/11/14 Mon 03 11 32NEW! 所要時間：約 5 分で読めます ▽タグ一覧 イタリア イタリアン オイル オリーブ オリーブオイル オリーブ・オイル ギリシャ サイゼリヤ スペイン ダンテ パスタ フランス 万能油 健康 地中海 料理 油 洋食 美容 調味料 速水もこみち 食材 オリーブオイルとは、オリーブの果実から取れる植物油でありもこみちである。 食用のほか、化粧品、薬品、石鹸等の原料としても用いられる。 オリーブオイルといえば真っ先にイタリアやもこみちを思い浮かべると思うが、現在は多くの国でオリーブオイルが生産されている。 イタリアはもちろん、ギリシャ、フランス、スペイン、チリetc……。 特に地中海周辺地域で多く消費され、消費量世界一はギリシャ。消費量日本人一はもこみち。 一口にオリーブといっても国や地域によって栽培する品種が異なり、品質や風味が違う。 また、同じ国でも地方ごとの気候により味が違う。わかりやすいのはイタリア。 まあワインと一緒です。 さらに、年によって当たりはずれがあったりする。 しかし超高級ワインのように寝かせても味はよくならないので賞味期限までに使いきろう。 「オリーブオイル＝もこみち」……じゃない「オリーブオイル＝イタリア」の図式になる理由は、 イタリアが長年ド派手な宣伝を行い、市場を支配してきたからである。 イタリア以外にも安価で品質の良いオリーブオイルはある。 一般のスーパーでの品揃えは良いとは言えないが、 通販ならば「もこみちか！」とつぶやきたくなるくらい検索に引っかかる。 デパート等のイベントで開催されるイタリア展ではオリーブオイルの試食ができる。 生ハムもワインもチーズもうまいよ！ 【健康に良いとされる理由】 油と言うことで健康に悪いイメージを持たれがちだが、 オリーブオイルの80%を占めるオレイン酸にはメタボリックシンドローム等の生活習慣病を予防する効果がある。 逆に様々な生活習慣病を引き起こすリノール酸等の飽和脂肪酸は少ない。 実際に昔からオリーブオイルを大量に使う食習慣を持つ、 ギリシャの人々の心臓病の発生率が、他の欧米諸国の約1/3というデータがある。 もちろん油なのでカロリーは高いが、 食事制限者が健康的にカロリーを摂取する手段として、多くの医師や団体から推奨されている。 ……しかしいくらヘルシーといえど油は油。 地中海周辺地域では中年男性の肥満率が非常に高く、やはりオリーブオイルのが原因の一つに数えられている。 また日本人の身体は油を多量に摂る生活には向いておらず、 人によってはお腹を壊したりするので、使用する場合は自分にあった量を使いましょう。 【レシピ】 パンに塗る、つける オリーブオイルの味がわかりやすい。 焼いた肉や魚に軽くだばー 食材をスパイスやにんにく、ハーブ等と一緒に漬ける 漬けるのは野菜、肉、魚、チーズ、豆腐など何でもよし。 保存食ではあるが、水分の多い食材は早めに食べよう。 トマト モッツァレラチーズにかけ塩胡椒をパッパッ あっ、バジルも忘れずに。 カプレーゼと呼ばれる。 酢と塩胡椒を混ぜ、ドレッシングにしてサラダにだばんば ペペロンチーノ パスタの本場、イタリアでの別名は、 「絶望のスパゲッティ」「貧乏のスパゲッティ」「涙の素パスタ」。 理由は具が入っていないから。レストランで頼むと可哀想な人扱いされる。 熱したオリーブオイルににんにくのスライスと唐辛子を投入、香りが出たら茹でておいたパスタを投入。 軽く絡ませてできあがりーの。シンプル故に作り手の腕が問われる料理である。 真の貧乏パスタはパスタ＋クレイジーソルトらしい。 オリーブオイルとニンニクと唐辛子で具材をグツグツ 具材は海老、チーズ、キノコなど。アヒージョと呼ばれる。オイルをパンにつけて食べるのを忘れずに。 干しタラなどゼラチン質のある具材をグツグツさせないように煮てクリーミーに仕上げるとピルピル。 料理の香り付けにたらり 間違ってはいないが、やりすぎるともこみちになる。 お米を炊くときにちょこっと入れる お米がコーティングされてツヤツヤになる。なお香りは気にならない。 おにぎりを作る時もご飯にオリーブオイルを混ぜると時間が経ってもパサつかずもっちりした食感が続く。 【テイスティング】 パンにつけて食べるのもいいが、もっと深くハマりたい場合は少量をグラスに注ぎ、手で軽く温めて飲む。 個性を知るには6種類ほど揃え、口の中を整える為に水か林檎のスライスを用意する。 フルーティだったり、ほろ苦さ、スパイスな風味、林檎のような香り……等々。 テイスティングの際は、無理に気取らずまずかったら素直にまずいと言おう。 全てが美味なわけではない。 オリーブオイルはワインともこみち並に奥深いのである。 【ランク】 ★ピュア オリーブオイルを精製し、香りや味の少ない「油」の状態にしたもの。 オリーブオイルらしさは少ないが、逆に言えばサラダ油のように普通に油として使っても癖が少ない。 エクストラヴァージンオイルの香りは加熱すると飛んでしまい勿体ないので、加熱前提ならこちらでもいい。 ★ブレンドしたエクストラヴァージン 毎年同じ味になるよう調整されたオイル。 ブレンドもののエクス(ryでもっとも価値があるのはスペイン産のようだが、 好みによるので一概にそうだと言い切れない。 ★エクストラヴァージンオイル 最高級のものは実を手摘みし、搾油する。 単一の畑のオリーブだけでつくる場合が殆ど。加熱調理に使うとせっかくの品質が無駄になる。加熱料理には仕上げに使い、料理の熱で立ち上る香りを楽しむ。 ていうか調味料扱いでOK。 追記修正の仕上げはオリーブオイルでお願いします。 △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……＼ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] でも僕はオリーブオイル！ -- 名無しさん (2013-07-27 21 08 28) もこみち出過ぎだろ、この記事ｗｗｗｗ -- 名無しさん (2013-10-14 01 00 03) 余談だが、クレイジーソルトは上手いぞ。 最近、どこ行っても売ってねぇけれど！！！！ -- トンブ (2013-10-22 20 22 51) でも僕は？ -- 名無しさん (2014-01-02 12 12 05) アヒージョないな・・・ -- 名無しさん (2014-01-23 10 45 06) 昔は医療の本に「耳に虫が入ったらこれをしみこませた綿棒で掃除する」と書かれていたが。 -- 名無しさん (2014-01-25 20 09 19) パスタは醤油とオリーブオイルだけで味付けしてます。 -- 名無しさん (2014-01-25 20 20 12) 項目中にもこみちと何回書いてあるでしょう -- 名無しさん (2014-06-17 17 06 10) ↑タグにひとつ、本文に７つ、コメント欄に現在２つだ -- 名無しさん (2014-06-17 17 09 09) おへその手入れに使っている。 -- 名無しさん (2014-06-17 17 43 43) ほとんどのオリーブオイルにエクストラヴァージンオイルと書かれているせいでブランド性がなくなっているようにも思える -- (2014-12-04 20 21 23) もこみち7回も言っているよｗｗ -- 名無しさん (2015-01-03 17 05 15) オイルよりも実を食べるほうが美味しい。緑も黒も。 -- 名無しさん (2015-01-03 17 05 56) うちでは炒める時に、炒め油として使ってる。 -- 名無しさん (2019-02-06 12 31 54) オリーブロボで有名なもこみちの燃料 -- 名無しさん (2019-05-17 17 05 01) MOCO'S キッチン終了時に「オイルショック」と言われてたっけなあｗ -- 名無しさん (2019-05-17 17 17 33) 自転車のチェーンオイルに使うとパワー削減に役に立つという謎の研究結果がｗ -- 名無しさん (2019-05-17 17 33 10) もこみちがオリーブキャラだったのはMOCO'S キッチンだけ。 -- 名無しさん (2021-01-16 15 07 27) 「名前のない怪物」でこのオリーブオイルが怪物の弱点だったな -- 名無しさん (2021-11-07 15 04 14) 名前 コメント
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黒川敦彦 +ﾆｭｰｽｻｰﾁ〔オリーブの木〕 王寺産オリーブ 根付け - 読売新聞 “南仏プロヴァンスの光”を閉じ込めたシャネルの新コレクションで、温かみ溢れるヘルシールックに！ - SPUR.JP 必要な分だけ「量り売り」 ごみを出さない暮らしを目指す店 なんとなく懐かしい… 札幌市中央区（HBCニュース） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜“観覧車スタンド”の限定アフタヌーンティー、贅沢な宿泊セットで - Fashion Press SABONの人気アイテムが「@cosmeベストコスメアワード2021」にて、ベスト洗顔料第1位、ベスト頭皮ケア第1位を獲得！ - PR TIMES ギリシャ訪問：教皇「良い政治の基本は共通善への配慮」 - バチカン・ニュース - Vatican News 「また行きたい、またお願いしたい」と思わせる接客を受けた（BCN） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 元自衛官が香川・小豆島のオリーブ生産者に 胸に抱く平和への思い - ほ・とせなNEWS 人気スタイリストが太鼓判を押す“リバーシブルコート”でON・OFFコーデを実践した結果（OCEANS） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース ヒロミ、初参戦“木の競り”で担当スタッフに「気にすんな！」 お目当てを大量ゲット（ENCOUNT） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 今しかない黄金のオイルはフルーツの香り 小豆島のオリーブ農家が1年かけて作った 美容用「井上誠耕園産 エッセンシャルオリーブオイル」 - PR TIMES 【bb.q オリーブチキンカフェ】心も体も温めて、ほっと一息。寒さ厳しい冬のおすすめホットレモネードとケーキのおトクなセットが期間限定で登場 - PR TIMES 日本の野党勢力は「野党病」と「野党業」からの脱却を図れ（田中良紹） - 個人 - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 「旅するカングー」をテーマにした「カングー アウトドアキットBOX」第3弾の販売開始（Auto Messe Web） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 『牧場物語 再会のミネラルタウン』PS4版が発売開始。作物や家畜を育て、住民たちとの恋愛や結婚も楽しめるほのぼの生活ゲーム（電ファミニコゲーマー） - 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タウンニュース ● オリーブの木〔ﾉｲｽﾞﾚｽｻｰﾁ〕 ● オリーブの木〔blog Google検索〕 .
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基礎データ ブランド名 日本オリーブ 会社名 日本オリーブ株式会社 電話番号 Fax番号 メール 企業分類 化粧品 現在の問合せ結果 × 現在のコメント メール返信なし 最終更新日 2009/03/03 特記事項 基礎データ特記事項 日本オリーブ2009年1月31日の毎日夕刊に広告あり 2009年2月17日の毎日朝刊に広告あり 2009年2月19日の毎日朝刊に広告あり 03/03 ×（メール返信なし） 関連ページ 特に新聞に広告を出している企業は毎日新聞にとって泣き所となるようです 問合せ 問合せ先一覧 / 毎日新聞に広告を出していた企業（日付別） / 毎日jpに広告を出していた企業 / 電話問合せのコツ 結果別一覧 ◎◎-◎-○ / △ / ×（記号、数字、ローマ字） / ×（ひらがな） / ×（カタカナ・ア行～ナ行） / ×（カタカナ・ハ行～ワ行） / ×（漢字・あ行～か行） / ×（漢字・さ行～た行） / ×（漢字・な行～は行） / ×（漢字・ま行～わ行） 分野別一覧 製造業 / 製造業その他 / 小売、卸売 / サービス業、娯楽 / 医療、医薬 / 建設、不動産 / 金融、運輸、IT、その他 / マスコミ、出版 行政等一覧 行政、各種団体等 / 教育機関等 / 政治家、著名人 毎日新聞系列 【その１】 【その２】 【その３】 【その４】 【その５】 【その６】 【その７】 【その８】 【その９】 問合せ報告 毎日新聞関係の凸結果を淡々と張り続けるスレ7 ※「電凸」とは「電話問合せ」のインターネットスラング（俗語）です。（詳細は用語集） 対応評価の大まかな目安 ◎◎ 広告打ち切り・今後広告を出さない・今後広告を出す予定はない ◎ 良対応・厳重な抗議 ○ 普通、中立対応・対応検討中、今後注視 △ 保留・問合せの返答結果待ち(３日以内に回答なければ×) × 悪対応・無回答・処分は十分毎日の姿勢を容認・広告続行 このテンプレを編集 日本オリーブ 2009年1月31日の毎日夕刊に広告あり 2009年2月17日の毎日朝刊に広告あり 2009年2月19日の毎日朝刊に広告あり 03/03 ×（メール返信なし） ｢日本の母は息子の性処理係｣毎日新聞が捏造記事160 http //changi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1235566659/272 272 名前：名無しさん＠自治スレにてローカルルール議論中[] 投稿日：2009/03/03(火) 01 58 15 ID xvuKe03B0 53 名前：松崎名無しげる@HappyNewYear![sage] 投稿日：09/03/03 01 57 07 ID GlKUJAHE メールのお返事をいただけない企業です 日本オリーブ株式会社 →メール返信無し 関連ページ 検索 2009年2月17日の毎日朝刊 広告一覧 2010年10月07日の毎日朝刊 広告一覧 2010年2月16日の毎日朝刊 広告一覧 2010年2月17日の毎日朝刊 広告一覧 2011年3月02日の毎日夕刊 広告一覧 2012年8月23日の毎日朝刊 広告一覧 問合せ結果分野別一覧 問合せ結果別一覧 ×対応の企業（漢字で始まる企業名・な行～は行）
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高原オリーブ（たかはらおりーぶ） 【画像：未作成】 【文章：未作成】
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オリーブオイル（おりーぶおいる） 入手法/作り方 オリーブの実、わける、かなり 作成アイテム 上トレイ 下トレイ 方法 時間 SUCCESS FAIL GREAT 猶予 パンの種 オリーブオイル 熱する かなり グリッシーニ 腐ったFAIL GREAT 腐り復活 上トレイ 下トレイ 方法 時間 SUCCESS FAIL GREAT 猶予 腐った上トレイ - 作り方 時間 SUCCESS × GREAT 名前 コメント
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好 ★★ 辛 ★★ スパイシー ★★ 小豆島といやオリーブと醤油 オリーブは実がゴロゴロと４個ほど それ以上に感じるのが醤油でカレーにしてはちょいとしょっぱい感じ 販売者 宝食品株式会社 所在地 香川県小豆郡小豆島町 ?pc=http%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fsunfeste%2Fcabinet%2F00767590%2F01649177%2Fimg56697356.jpg?_ex=128x128 m=http%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fsunfeste%2Fcabinet%2F00767590%2F01649177%2Fimg56697356.jpg?_ex=80x80 (2011.09.03)