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ソースコードの編集 ソースコードに手を加えないと実現できないこと ソースコードの編集マナポーション簡易ハック版 お餅 キャラクター名が３文字未満のキャラが作成できない件 重量制限を１００％まで無効にする OEの上昇値の変更 重量制限による状態異常撤廃 染料の上限撤廃 レイド石化・沈黙解除 装備品のグレードペナルティ廃止 オンラインプレーヤーのリスト表示コマンド追加 マナポーション 使えないので、調べてみた。実装されていなかった。 前の実装は履歴みてないのでよくわからんが、残骸が gameserver/model/L2Potion.java っぽかった。これみると 435 MP回復させるみたい。 １．マナポのスキルを空いているスキルIDに突っ込む。瞬間POTの定義を参考にした datapack_development/data/stats/skills/2500-2599.xml を L2J_JP/data/stats/skills にコピーして編集 最後の行「 /list 」の直前にこれを突っ込む。番号は空いてたので適当につけた。 !--added by gyo-- skill id="2555" levels="1" name="Mana Potion" set name="power" val="435.0"/ set name="target" val="TARGET_SELF"/ set name="skillType" val="MANAHEAL"/ set name="operateType" val="OP_ACTIVE"/ set name="castRange" val="-1"/ set name="effectRange" val="-1"/ set name="isPotion" val="true"/ for /for /skill ２．アイテムハンドラにマナポの動作を定義。これが簡易版の最初の方法 L2J_JP/java/net/sf/l2j/gameserver/handler/itemhandlers/Potion.java ソースのcase文とこで727の次にこれを追記 // added by gyo case 728 // mana_potion, xml 2555 by gyo res = usePotion(activeChar, 2555, 1); break; 簡易ハック版 使えないので、どっちかをやってみる。 L2J_JP/java/net/sf/l2j/gameserver/handler/itemhandlers/Potion.javaソースのcase文とこで727の次にこれを追記。マナポのID 728を「強力マナのハーブ」と同じ扱いにしてみる。 // added by gyo case 728 // mana_potion, xml ? res = usePotion(activeChar, 2279, 2); break; 「超強力マナのハーブ」2279, 3 だとMPが全快しちまった。。。 L2J_JP/java/net/sf/l2j/gameserver/model/L2Potion.java 「setCurrentHpPotion1」とこにある次の記述を、「setCurrentMpPotion1」のブロックにコピペする。これで726の「マナ回復補助ポーション」も使えるのかな？ // added by gyo case (728) double nowMp = activeChar.getMaxMp(); nowMp+=435; if (nowMp = activeChar.getMaxMp()) { nowMp = activeChar.getMaxMp(); } activeChar.setCurrentMp(nowMp); break; case (726) _milliseconds = 500; _duration = 15; _effect = 1.5; startPotionMpRegeneration(activeChar); break; これは意味なかった。。。使えないアイテムはhandlerの方で動作を定義するのな お餅 お餅も実装されてないじゃん。 スキルXMLの2136にHP回復だけの定義はあるけど、コアシステムがHPとMP同時回復設定をサポートしてくれないとダメポて書いてある !-- Needs Core support Heal HP 3% heal MP 1% at the same time -- つーことで、本来はショボい代物。本鯖でもそんなもんだった記憶があるし http //www.l2j-jp.info/forum/viewtopic.php?t=365 java/net/sf/l2j/gameserver/handler/itemhandlers/Potions.java いじってなければ171行目、マナポのコードを追加してたら174行目あたりの、case 5591 の直前にこれを突っ込む 参照URLんとこだと、お餅がスペシャルアイテム化しとる。HPMP全回復て。。。ライフキューブやめて、ポーションの最後のパラメータを「1」にすると本来の挙動に近くなるはず。。。せめて「2」くらいにしとかないとつまらん。 // added by gyo case 5283 // Rice Cake //res = usePotion(activeChar, 4338, 1); //Life Cubic For Novice //res |= usePotion(activeChar, 2278, 3); //Superior Herb of Life //res |= usePotion(activeChar, 2279, 3); //Superior Herb of Mana res = true; usePotion(activeChar, 2278, 2); //Greater Herb of Life usePotion(activeChar, 2279, 2); //Greater Herb of Mana break; マナポとお餅のコード追加で、426行目。フォーラムには、お餅を使用済みにするにはif文はこうじゃない？って書いてあったけど、その後変更になったようでハーブ判定の記述はなかったぞ？これはとりあえず見送り。参考までにメモっとく // [L2J_JP EDIT - TSL] if (res || item.getItemType() == L2EtcItemType.HERB || itemId == 5283) ん～、これじゃだめみたいだ。お餅つかえないや。。。こいつはどうかな？ // added by gyo case 5283 // Rice Cake res = usePotion(activeChar, 2136, 1); usePotion(activeChar, 2279, 1); break; キャラクター名が３文字未満のキャラが作成できない件 L2_GameServer/net/sf/l2j/gameserver/clientpackets/CharacterCreate.java 107行目 // from http //www.l2j-jp.info/forum/viewtopic.php?t=11 //else if ((_name.length() 3) || (_name.length() 16) || !Util.isAlphaNumeric(_name) || !isValidName(_name)) else if ((_name.length() 1) || (_name.length() 16) || !Util.isAlphaNumeric(_name) || !isValidName(_name)) L2_JPでは適用されてた。。。本家のソースみてた。。。 // [L2J_JP EDIT - TSL] else if ((_name.length() 1) || (_name.length() 16) || !Util.isAlphaNumeric(_name) || !isValidName(_name)) 重量制限を１００％まで無効にする java/net/sf/l2j/gameserver/model/actor/instance/L2PcInstance.java 1837行目～ // edit by gyo from http //www.l2j-jp.info/forum/viewtopic.php?t=11 //if (weightproc 500 || _dietMode) if (weightproc 1000 || _dietMode) { newWeightPenalty = 0; } // edit by gyo from http //www.l2j-jp.info/forum/viewtopic.php?t=11 //else if (weightproc 666) //{ //newWeightPenalty = 1; //} //else if ( weightproc 800) //{ //newWeightPenalty = 2; //} //else if (weightproc 1000) //{ //newWeightPenalty = 3; //} else { newWeightPenalty = 4; } OEの上昇値の変更 参考URL：http //eiyouchu.blog69.fc2.com/blog-entry-86.html ソース：java/net/sf/l2j/gameserver/clientpackets/RequestEnchantItem.java 384行目あたり item.setEnchantLevel(item.getEnchantLevel() + 1); この「+ 1」が上昇値。数字を書き換えれば1枚貼るとその数字分OE値が上がるみたい。 てことで、1枚目というか+0に貼ると+30、2枚目以降は+5づつ増えるようにするにはこの行をこう書き換えるといいのかな？ // edit by gyo //item.setEnchantLevel(item.getEnchantLevel() + 1); if (item.getEnchantLevel() == 0) {//1枚目 item.setEnchantLevel(30); } else {// 2枚目以降 item.setEnchantLevel(item.getEnchantLevel() + 5); } Nスク、祝スク、クリスクで動作を変えるには、さらに条件を追加しないといかんので、これに置き換える。めんどい。。。 Nスクは1枚目+30で2枚目以降+5づつ、祝スクは1枚目+40で2枚目以降+2づつ、クリスクは1枚目+50で2枚目以降+1づつ、にする例。とにかく + の後の数字を書き換えればやりたいようにできる。 こんなんだから、武器と防具とアクセでさらに変えようとかは思わないほうがよさげｗ // edit by gyo //item.setEnchantLevel(item.getEnchantLevel() + 1); for (int scrollId ENCHANT_SCROLLS) {// Nスクの動作 if (scroll.getItemId() == scrollId) { if (item.getEnchantLevel() == 0) {//1枚目 item.setEnchantLevel(30); } else {// 2枚目以降 item.setEnchantLevel(item.getEnchantLevel() + 5); } break; } } for (int scrollId BLESSED_SCROLLS) {// 祝スクの動作 if (scroll.getItemId() == scrollId) { if (item.getEnchantLevel() == 0) {//1枚目 item.setEnchantLevel(40); } else {// 2枚目以降 item.setEnchantLevel(item.getEnchantLevel() + 2); } break; } } for (int scrollId CRYSTAL_SCROLLS) {// クリスクの動作 if (scroll.getItemId() == scrollId) { if(item.getEnchantLevel() == 0){//1枚目 item.setEnchantLevel(50); } else {// 2枚目以降 item.setEnchantLevel(item.getEnchantLevel() + 1); } break; } } 重量制限による状態異常撤廃 L2PcInstance.java下の行をコメントアウト if (weightproc 1000 || _dietMode) { newWeightPenalty = 0; } else if (weightproc 666) { newWeightPenalty = 1; } else if ( weightproc 800) { newWeightPenalty = 2; } else if (weightproc 1000) { newWeightPenalty = 3; } else { newWeightPenalty = 4; } 染料の上限撤廃 5以上にできるようにしちゃう java/net/sf/l2j/gameserver/model/actor/instance/L2PcInstance.java private void recalcHennaStats() 7536行目～ この6行をコメントアウトしちゃう // edit by gyo //if (_hennaINT 5)_hennaINT=5; //if (_hennaSTR 5)_hennaSTR=5; //if (_hennaMEN 5)_hennaMEN=5; //if (_hennaCON 5)_hennaCON=5; //if (_hennaWIT 5)_hennaWIT=5; //if (_hennaDEX 5)_hennaDEX=5; レイド石化・沈黙解除 レイドよりレベルが8以上高くても石化・沈黙しないようにする java/net/sf/l2j/gameserver/model/L2Character.java 石化対応：protected void onHitTimer(...) 5345行目～ if (level target.getLevel() + 8) の「8」をありえない程高い数字に書き換える。レイドは20からしかいないから80とかでいいかも 沈黙対応：public void callSkill(...) 6408行目～ if ((target.isRaid() getLevel() target.getLevel() + 8) || (target2 instanceof L2Character (((L2Character)target2).isRaid() getLevel() ((L2Character)target2).getLevel() + 8))) の「8」を2つとも80とかに書き換える。 装備品のグレードペナルティ廃止 うまくいくとエキスパーティーズなくてもLv1からS80とか装備できるけど、面白いのか微妙だなぁ L2_GameServer/java/net/sf/l2j/gameserver/model/actor/instance/L2PcInstance.java refreshExpertisePenalty() で何もしないようにすればできそう 1912行目あたり、メソッドの1行目に追加 return; 以降、メソッド内全部コメントアウトｗ オンラインプレーヤーのリスト表示コマンド追加 海外サイトで見つけた。たぶん「/online」でシステムメッセージにプレーヤー名をリスト表示させる機能を追加するもの。いらいないけど、参考までに置いておく。 {{ref OnlinePlayers.txt}} ====== Players Online ====== プレーヤー名 ... ======================= パッチだから、最初の4行のファイルパスを書き換えて、patchコマンドを実行するだけ。GNUのWindows版でもあれば使える 名前 コメント
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進化論的計算手法の研究スタイル 強化学習とは？ Machine Learning in Games Co-evolutionary Design I Co-evolutionary Design II Coevolution Tutorial 遺伝的アルゴリズム1 遺伝的アルゴリズム2 SimpleGA ＧＡデモ N クイーン問題デモ テスト関数の説明 DeJongの標準関数 多目的最適化問題のテスト関数 MNSと既存の最適化アルゴリズムとの比較とMNSの解探索に関する考察 テスト関数を用いた自作DGAとga2kとの性能調査 進化的手法による知的最適化とその並 列化 4つのテスト関数によるdMSXFの性能検証 ナップザック問題のベンチマーク 形質の遺伝を重視した遺伝的アルゴリズムに基づく巡回セールスマン問題の解法 ■Differential Evolution (DE) DEのアルゴリズム (Tetsuyuki Takahama) 集団的降下法による最適化-差分進化と粒子群最適化- DE for Continuous Function Optimization (an algorithm by Kenneth Price and Rainer Storn) 差分進化 An Introduction to Differential Evolution Differential Evolution Algorithm With Strategy Adaptation for Global Numerical Optimization Differential Evolution - A simpleand efficient adaptive scheme for global optimization over continuous spaces 関数値最適化のためのParticle Swarm Optimization, Differential Evolution,実数値遺伝的アルゴリズムの探索性能に関する検討 Discrete Differential Evolution with local search to solve the Traveling Salesman Problem Fundamentals and case studies Binary Differential Evolution Binary Differential Evolution Experimental Analysis of Binary Differential Evolution in Dynamic Environments Differential Evolution for Binary Encoding Binary Differential Evolution for the Unit Commitment Problem Hybrid-Coding Binary Differential Evolution Algorithm with Application to 0-1 Knapsack Problems DIFFERENTIAL EVOLUTION FOR SMALL TSPs WITH CONSTRAINTS Experimental analysis of binary differential evolution in dynamic environments Binary differential evolution strategies DEまとめppt ■TSP TSPLIB TSPデモ1 TSPデモ2 ■だまし問題 局所解を回避するローカルサーチモデルの検討 ■多目的最適化 多目的遺伝的アルゴリズム PSO プログラミング JAVA_FAQ Javaでゲーム作りますが何か？ 良い乱数・悪い乱数 C++ java 関数の表示 C言語 MATLAB® カラーチャート gnuplot LaTeX における数式の書き方 ヘルプ 数式の書き方 数学記号の表
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Tegra 用のソースコードは http //nv-tegra.nvidia.com/gitweb/ から入手可能。 但し、このリポジトリで入手できる kernel は、 P10AN01 で動作するためのコードが含まれていない。WSL Japan が発売している P10AN01 については、ソースコードの提供依頼にて入手可(配送料等、諸経費必要)。軽く確認した限り、P10AN01 の加速度センサードライバ(bma150)を確認。Advent Vega の kernel ソースコードはここから入手可 ソースコードのダウンロード nv-tegra.nvidia.com から git を通じてソースコードを入手する方法 Linux (Ubuntu 10.04.1 LTS) git コマンド(git-core パッケージ)でダウンロードできる。 実行形式 $ git clone git //nv-tegra.nvidia.com/ + project path. project path は http //nv-tegra.nvidia.com/gitweb/ の Project 列で確認できる。 手順例 kernel $ mkdir sources; cd sources $ git clone git //nv-tegra.nvidia.com/linux-2.6.git Initialized empty Git repository in /home/user/sources/linux-2.6/.git/ remote Counting objects 1742596, done. remote Compressing objects 100% (307371/307371), done. remote Total 1742596 (delta 1449000), reused 1713649 (delta 1420168) Receiving objects 100% (1742596/1742596), 376.65 MiB | 197 KiB/s, done. Resolving deltas 100% (1449000/1449000), done. Checking out files 100% (32275/32275), done. $ ls linux-2.6
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ソース(そーす) 概要 レジェンディアに登場した食材系のアイテム。 登場作品 + 目次 レジェンディア 関連リンク関連品 ネタ レジェンディア 食材の一種。 ヤキソバパンに使用する。 モフモフ族の村と第5章以降の灯台の街ウェルテスの食材屋で40ガルドで買える。 買値 40 売値 20 必要料理 ヤキソバパン 入手方法 店 灯台の街ウェルテス・食材屋(MS：第5章～)モフモフ族の村・食材屋 ▲ 関連リンク 関連品 ネタ ソース(英：sauce)とは、料理において食品に添えたり調理に用いられる液状またはペースト状の調味料の総称の事。
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目次 【時事】ニューストマトソース tomato sauce RSSトマトソース tomato sauce 口コミトマトソース tomato sauce 【参考】ブックマーク 関連項目 タグ 最終更新日時 【時事】 ニュース トマトソース 都会の喧騒を離れ、巨大壁画の森と緑に癒される現実逃避ビストロ 『Bistro Roven』がグランドオープン。 - TOKYO FRONT LINE ブイヤベースは難しくない！ “男の鍋” 感覚で作れるって知ってた？【お料理寅さん】 ｜ ガジェット通信 GetNews - ガジェット通信 【ジョブチューン】看板商品ｖｓ超一流料理人！人気チェーンの人気メニューをジャッジ（12月11日） - キラキラ！たのしい毎日 三大料理コンクールのうち２つに優勝したのは誰？ その料理人による特別ディナーの全容（東龍） - 個人 - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 『センナリヤフルーツパーラーあべのハルカスダイニング』12月10日(金) より冬の濃厚チーズハンバーグFes開催!：時事ドットコム - 時事通信 おうちでバーガー！LA発「ウマミバーガーのホームキット」をお取り寄せ｜Mart（magacol） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース クリスマスカレーとクリスマスハヤシを作ってインスタグラムに投稿すると、FMマルシェ「上浮穴高校 桃太郎とまとハヤシソース・まろやか高原カレー」のセットが当たる！：時事ドットコム - 時事通信 東京駅構内の女性向けおしゃれランチ店8選！イタリアン・ハンバーグ・パスタ（2021年12月11日）｜BIGLOBEニュース - BIGLOBEニュース 「ウェスティン都ホテル京都」人気洋食と王道の和食が揃うブッフェ開催 (2021年12月11日) - エキサイトニュース 待ちに待ったケチャップがほんと美味しい！！ ヤンクミ 公式ブログ - lineblog.me 「業スー中の人が自宅に常備する」出番が多い【万能食料品】5選（LIMO） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 洋食の老舗「グリル満天星」香港進出 ハンバーグには鹿児島牛と北海道の豚を使う（みんなの経済新聞ネットワーク） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 大船渡市の高校生 感謝をこめて料理ふるまう【岩手】（IAT岩手朝日テレビ） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 【東京ディズニーシー】クリスマス限定メニュー8選！カクテルやスイーツも ｜ ガジェット通信 GetNews - ガジェット通信 小林亮太が六本木ヒルズのグルメバーガーを紹介！「AS CLASSICS DINER」のBBQソースの秘密に迫る（ウォーカープラス） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース ふっくら仕上がる「サーモンのムニエル」！イタリアンシェフが失敗しない焼き方教えます（kufura） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 多発する自然災害に備えて…絶対役立つカルディの「ローリングストック食品」7選 - ニフティニュース 新潟県民のソウルフード！ 『みかづき』の「イタリアン」ってどんな料理？ (2021年12月10日) - エキサイトニュース 【桶川市・伊奈町】ココスのあったか新メニュー食べてきました！クリスマスパーティーセットがお得です。 - 号外NET 上尾市・桶川市 埼玉で“和のアフタヌーンティー”開催へ！ 日本料理店が手掛ける和スイーツを堪能（クランクイン！） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 冬の「超ズボラキャンプ飯」はカルディ「変わりダネ缶詰」で楽しむ（BRAVO MOUNTAIN） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース サンマルクカフェ+R「プレミアムチョコクロ プラム」「プレミアムチョコクロ 抹茶チーズケーキ」など季節限定メニュー - えん食べ 渡辺美奈代「可愛くなりすぎた」 次男用「ちょっと早いクリスマスのお弁当」に「めちゃキュート」の声（スポニチアネックス） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 大野拓朗のロサンゼルス食事情「PITFIRE ARTISAN PIZZA」（dancyu） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 今は「二度漬け禁止」じゃない!?大阪名物の元祖「串かつだるま」コロナ禍での戦い方とおいしさの秘密（ウォーカープラス） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 危機感じわり「新型コロナウイルス 第６波」見えないリスクを見える化します｜NNNニュース - 日テレNEWS24 イタリアン・トマト「蟹と菜の花のアメリケーヌソース」旬の蟹ほぐし身とやわらかい菜の花入りパスタ！ - えん食べ 12月9日発売。旬の食材“蟹”を使った新商品「蟹と菜の花のアメリケーヌソース」が登場! 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https://w.atwiki.jp/aniwotawiki/pages/55728.html
登録日：2024/02/10 Sun 22 47 00 更新日：2024/09/10 Tue 16 31 39NEW! 所要時間：約 10 分で読めます ▽タグ一覧 ※一般家庭では再現が大変 エビフライ オムライス オムレツ ステーキ セロリ ソース デミグラス デミグラス・ソース トマト ドミグラス ハヤシライス ハンバーグ ワイン 一番必要なのは忍耐力と財力 人参 料理 洋食 洋食屋 洋食屋の命 牛肉 物理的に手間のかかった項目 玉ねぎ 腹が減る項目 menu デミグラス・ソース。デミグラス・ソースとは？ 調理方法 材料 代表的な料理 デミグラス・ソース。 それは洋食屋にとって欠かせないもので、全ての料理の味の基本となるといっても過言ではない。 今となっては缶などに封入されたり、粉末状になったものも販売されるなど、家庭でもその味を簡単に再現しやすくなったが、その実、本物のデミグラス・ソースはとてつもない労力のかかるものなのである…。 デミグラス・ソースとは？ まず、そもそもデミグラス・ソースってなんなの？っていう話になるわけだが、デミグラス自体がフランス語「demi-glass」がであり、直訳すると「半分氷(*1)」となる。 もちろん半分凍ったソースなんて意味ではなく、いわゆる「半分煮詰めた」という意味になる。これを基にしたものがフランス料理に多く使われるようになったのは1900年代初め頃と言われている。 日本では本格的なものはもちろん、先述した通り缶やパウチなどで完成されたものが販売されているほか、しょうゆを用いて和風デミグラス・ソース、中華スープや香辛料が入ったチャイニーズ・デミグラス・ソース、ケチャップやウスターソース、ワインを肉汁などと混ぜてとろみをつけたなんちゃってデミグラス・ソースなんてものが存在する。 まぁ要は十人十色、色々あるというわけだ。 ちなみに、本来ならドミグラス・ソースが正しい発音だが、日本では洋食文化の繁栄と共に上記の派生したソースが数多く存在する関係でデミグラス・ソースとして知れ渡るようになった。本項目でもそれにそってデミグラス・ソースと表記させていただく。 調理方法 さて、そんな歴史あるソースを自分で作ってみたい！と思った方は少なからずいるはず。 そして、その調理方法を知って絶望もしたはず。 何が大変かといえば、 非常に時間がかかる のである。 フランス語訳にもある通り、「半分煮詰める」のがデミグラス・ソースなわけだが、その半分というのが全然半分とかいうレベルじゃない。 ほぼ鍋に張り付いてなければ簡単に焦げる工程があるほか、材料も多く必要なうえに長時間煮詰めるため光熱費がとんでもないことになる。 これを、下記に記載する代表的な料理を用意するために一から作るとなると、余裕で1日以上経過する。とても一家庭がやるようなものじゃないし、子供を持っている家庭だとまず子供が我慢できないだろう。一日中いい匂いが充満している中でご飯お預けな訳だから当然である それでもやりたい！という人は簡単なレシピを記載する。 …簡単とは言ったが記載するレシピはほぼクラシカル、いわゆる伝統的なものに忠実なものであるため、実際に必要なのは忍耐力と体力(あと腕力も)のほうかもしれない。それさえあれば一応誰でも作ることが出来るだろう。(*2) 材料 人参、玉ねぎ、セロリ、トマト (ベースとなる野菜たち。特に制限はないが、多ければ多いほど手間がかかる代わりに旨味が増す。めんどくさいって人はカット野菜がある他、旨味を増すためにトマト缶を使うなどしてもいい。最悪はフードプロセッサーという高度文明機器があるのでそれを使えば手間が大幅に短縮できる。) 肉 (牛肉、鶏肉が主流。出来れば牛スネや牛スジ、手羽元などの骨付き肉が望ましい。肉からの旨味はもちろん、わずかな塩味やゼラチン質によってソースに深みを与えてくれる。こちらは多いとくどくなるのでお好みの量で) フォン・ド・ボーorフォン・ド・ヴォライユ(*3) (いわゆる出汁。これも一般家庭では作るのにとても手間がかかるのでコンソメスープや市販品で問題ない。これも一から作ると決めたあなたはもうお店を出したほうがいい) 赤ワイン (味に風味や深みを与える。あれば酒精を強めたマデラワインが望ましい。煮詰める際に水の代わりに全てワインにするのもあるが、渋みが増して子供が嫌う可能性もあるので、こちらもお好みの量で。) バター、小麦粉 (デミグラスの色、風味の基本となるブラウン・ルーの素材。ここをうまく作れるかでソースの出来が変わってくる。店によってはこれを無しで作るが、その場合はさらに煮詰める必要が出てくる) 各種スパイス (塩コショウはもちろん、オレガノやブーケガルニ、ニンニクやシナモンなんかを入れてもいい。クミンもいいが、入れすぎると欧風カレーになってしまう(*4)) ①まず、ブラウン・ルーを作る。 フライパンにバターをいれ、溶けたところに小麦粉を入れる。暫くはダマになっているが、これが徐々にとろみのついた半液体状になる。このまだ白いままの状態をベシャメル・ソースやホワイト・ルーといい、ホワイトシチューなどはこれが元になる。 しかし、これをさらに焦げないようにときどき火から離すなどしてじっくりじっくり弱火で煮詰めると溶けたチョコのような茶色いソースが出来上がる。これがブラウン・ルーであり、焦げた匂いがせず、どことなく甘い匂いがすれば完成している。甜麵醬を知っている人ならその風味がしていればOK。 目を離すと一瞬で焦げてしまうため、ここは集中してかかるべし。焦げたら一からやり直しである。 完成したては液体が蒸発するほど非常に熱いので一度冷ましておく。 ②深めの鍋を用意し、そこに油を敷いて細かく刻んだ野菜を炒めていく。この時、有塩バターや塩を使うと野菜から水分を抜きやすくなり、より速く炒められるほか、かさが減るので余裕があるならばさらに具材を足して旨味を追加することもできる。(塩分調整に注意) ③牛肉などは一度焼き目を付けるなどしてから鍋に入れる。焼いて出てきた脂なんかも旨味が詰まっているのでそれも一緒に鍋へ。同時にフォン・ド・ボーなどの出汁を入れて煮詰めていく。ここにさらに赤ワインやスパイスを加え、灰汁や余分な脂を取りつつ風味を足しながら弱火でコトコトと煮込む。 ④冷ましておいたブラウン・ルーにソースの素となる液体を加えて伸ばしながら鍋に加える。ここまで来たら後は半日ほど煮詰めるだけである。 …さらっと言ったが、半日も煮詰めるのである。それぐらい火にかけっぱなしになるので、焦げるのが怖いと思った場合は水やフォン・ド・ボーなどで水分を足して適宜かき混ぜることを推奨する。 どうせ最後には煮詰まるので水分はいくら足しても問題ない。完成した際にとろみがつくくらいの濃度があればOK。 ⑤煮詰め作業が終わったらザルやキッチンペーパー、濾し布などで野菜くずや崩壊した肉の繊維、骨などを濾す。これでようやく「ソース・エスパニョール」の出来上がりである。 …え？デミグラス・ソースじゃない、だって？当然である。この「ソース・エスパニョール」こそデミグラス・ソースの素なのだ。これを作ってから具を足して、さらに煮詰めるとデミグラス・ソースになるのだ。 ちなみに、店によってはこのソース・エスパニョールをさらに濃くするため、同じ行程をもう1～2日繰り返す。一般家庭からしたらもはや狂気であるが、それだけ手間隙かける価値があるのだ。 行程は上記のモノから骨付き肉を外し、牛肉や燻製肉(ベーコンやソーセージ)など)を加えた上に作ったソース・エスパニョールを入れ、大体2～3時間煮込んで晴れて「デミグラス・ソース」の完成である。味調整で塩コショウはもちろん、砂糖を少し加えると角が取れてより馴染み深い味わいになる。 ちなみに出汁ガラとなったモノは骨などを取り除けば食べることもできる。蒸かしたジャガイモと混ぜるだけでも十分一品料理になるし、デミグラス・ソースを作る際に入れた牛肉なんかもそのままビーフシチューとして出してもおいしい。 そしてこのデミグラス・ソースは煮詰める行程がある関係上、ソース・エスパニョールを作り、継ぎ足していくことができる。洋食屋なんかではこれが店の味となり、その味を求めて常連客なんかが出来てくる。 その味は肉や野菜の旨味はもちろん、赤ワインやスパイスの風味によって何層にも味が奥深く、食べた人を幸せにすること間違いなく、その労力に見合うおいしさは約束される。 特に肉料理や揚げ物との相性が抜群であり、それらが主体のものならばまず外れはないだろう。 そして、これを家庭で再現するとなるととてつもない費用と労力がかかることを考えると、洋食屋やデミグラス・ソースを作ってくれる企業には感謝をするしかない。 代表的な料理 ではこのデミグラス・ソースを利用した料理をいくつか挙げていく。 みんなが知っているがゆえに、それだけデミグラス・ソースを使用した料理が浸透しているのである。 ハヤシライス、ハッシュドビーフ デミグラス・ソースをこれでもかと味わうならば、やはりハヤシライスは外せないだろう。 米一つ一つにソースが絡み、一緒に煮込まれた具材たちと一緒に口に頬張れば、それはもう至極の一言だろう。 トマトを多く使うことでよりさわやかに仕上げることができ、いくらでもお代わりすること間違いなし。 ハッシュドビーフはいわゆるハヤシライスの牛肉版で、こちらはご飯にかけず一品モノとして出す。 ビーフシチュー ただでさえおいしいデミグラス・ソースにさらに牛肉やその他の具材を入れ煮込む。 旨味の暴力で口の中いっぱいになるだろう。これにパンがあれば言うことなし。 さらに残った一滴まで掬いとって味わおう。 デミカツ、デミフライ カラッと上がったフライにデミグラス・ソースを上から流しかけ、衣にソースを染みこませたものを一口。 濃厚な風味と衣の中に隠れていた具材の風味が合わさって最強。揚げたて熱々で召し上がりたい。 ステーキ・ハンバーグ もちろんステーキやハンバーグにも相性抜群。熱々の鉄板の上にデミグラス・ソースをかけてもよし、皿に盛りつけ、ソースを敷き、その上からお肉を載せるなど、見た目での演出にも一役買う。 もちろん味は言わずもがな最高である。 オムレツ、オムライス オムライスにはしっかり焼いた昔ながらのモノと、中は半熟で、ご飯の上にオムレツを載せて最後に包丁で開いた今風のものがあるが、デミグラス・ソースを使うのは特に後者が多い。 ふわふわに仕上げたオムレツの上からデミグラス・ソースをかければ、半熟卵の模様とソースが織りなすグラデーションが食欲をそそり、デミグラス・ソースの濃厚さと卵のまろやかさに思わず笑みがこぼれるだろう。 トルコライス トルコの名前があるが主に長崎県で有名になったご当地グルメ。 デミカツ、ピラフ、スパゲティが乗ったいわゆる「大人のお子様ランチ」。 詳しい内容は各自調べてほしい。 追記・修正はソース・エスパニョールを作ってからデミグラス・ソースを作りながらお願いします。 △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……＼ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] 創作に関することは情報が全然ないので各自追加していってください。あと味の感想が単調だと思ったのならそれは私がボキャ貧だからだ。 -- 名無しさん (2024-02-10 22 49 10) デミカツって要はかつめしみたいなものってことで良いんですかね？ -- 名無しさん (2024-02-10 23 51 32) こんなに手間がかかるとは知らなかった。読み応えのある項目でした。ありがとう -- 名無しさん (2024-02-10 23 55 02) ↑2それもあるし、単品でデミグラスソースをかけたカツもある。 -- 名無しさん (2024-02-10 23 59 24) コンソメなんかもお手軽な市販品のイメージあるけど自力で一から作ろうとすると大変だしフランス料理には恐れ入る -- 名無しさん (2024-02-11 00 06 36) … アニヲタWiki なんだよな…？ -- 名無しさん (2024-02-11 01 28 50) 項目を作るに当たって一度作りはした。シナモンとかも少し入れたりした(多いとくどいから本当に少し)が、旨かったよ！…ただこれはマジで時間かかる。 -- 名無しさん (2024-02-11 06 49 40) ↑2 高速道路とか史実偉人の項目とかがあるのに、何の問題ですか？ -- 名無しさん (2024-02-11 10 33 00) ご注文はうさぎですか？のキャラソンの「ギミ x デミぱーりないっ♪」はデミグラスソースハンバーグを作ろうとしていたらソースの分の玉ねぎが足りず、最終的にケチャップオムバーグにするという歌なのだが…この項目を見る限り材料があっても厳しかったんだな -- 名無しさん (2024-02-11 21 24 26) フランス料理では一時期何でもかんでもデミグラス味になり飽きられて廃れたが、日本の洋食では生き残ったとかいうね なお洋食屋のや市販品は大半が本家伝統の作り方じゃなくソースや小麦粉を後入れして味やとろみを似せたパチモンだから安価に提供できる -- 名無しさん (2024-02-11 22 17 28) ↑コストもあるが、ガチで作ったものはクセも強いからマイルドにした方が売れるという側面もある。店のばあいは仕方ないにしても、企業のはそこから自分好みにアレンジが効くから一概に悪くはない -- 名無しさん (2024-02-12 10 12 00) ↑5 料理人さんか何かなのかと思ったらわざわざ作ったのか…すごいな… -- 名無しさん (2024-02-12 23 06 30) ↑作り始めたら楽しくて止まらないぞ。…翌月の光熱費を見て絶望もしたが。 -- 名無しさん (2024-02-12 23 18 58) こんだけの手間を水で延ばせば大体形になる缶やルーを開発した方々には頭が上がらない -- 名無しさん (2024-02-12 23 27 20) ↑4日本のデミグラスソースは色んな洋食に使われているけどオムライスとハンバーグならケチャップ、シチューならホワイトソース、ご飯にかけるならカレーという王道がそれぞれあるから「お洒落なお店で食べるちょっと特別なやつ」枠で飽きられず生き残った面もあるんだろうな -- 名無しさん (2024-02-13 00 58 03) 名前もかっこいいしな……ただそれでも、「ありきたりな特別」というか、限定セットとかだと「デミグラスソースと〇〇ソースの2種類から選べます」みたいな引き立て役／保険枠に当てられることも多いが…… -- 名無しさん (2024-02-13 07 07 48) 昔のドラマで自分のオムライスを子供が喜んでくれないことを悩む母親に対し「子供はデミグラスソースよりケチャップの方が好き」の一言で解決したシーンがあったなあ。まさしく当て馬、引き立て役(ただしスペックは普通に高い)。日本人は判官贔屓で恋愛ものの当て馬に肩入れしがちだからそういう部分に惹かれているのかも -- 名無しさん (2024-02-13 08 32 19) …今更だが、自分が作ったレシピを載せるのって主観項目にはならないよな？ -- 作成者 (2024-02-13 20 13 10) レシピ自体は一般的で無難なものに思えるのでどっかからの無断転載とかでなければ多分大丈夫、自分で実際作ってみるって心意気にも感心するばかりなのだけど、項目作成者は～みたいな部分は筆者は～(アニヲタWiki)に該当しててあまり好ましくない記述じゃないかなと思う。 -- 名無しさん (2024-02-14 00 18 15) ↑OK、じゃあそこだけ消しておく。 -- 名無しさん (2024-02-14 00 31 55) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/flickapplication/pages/24.html
//ソースコードテスト
https://w.atwiki.jp/kumaichi11/pages/22.html
http //firestorage.jp/index.cgi?act=download key=f51d411f5107d2381536b2e8c00948cdda000f63 comoff=32090 から「アプリ (3).zip」という圧縮ファイルをDLしてください。 7日でなくなります。 なくなったら個別に連絡ください。 すべてあるはずですが、ないものがあれば連絡ください。 また、ソース中にはデバッグようの不明なソースがありますが、 あまり気にしないでください。 あらかじめBDに登録していた問題文を 画面に表示するところまではできました。 あとタイマは作成途中（課題）です。 JS（Javascript）ファイルもいれておきます。 INOさんのぶんと比べたら面白いかもしれません。 INOさんみたいにこっちはMVCとかでわけてないです。 BY くま吉 http //www.youtube.com/watch?v=VmfVWrdlEmU http //www.youtube.com/watch?v=0VOuH-eYQ64 feature=related
https://w.atwiki.jp/conn/pages/31.html
ソースコード管理 ソースコードの管理は生産性UPには重要。インターネット上に保存しておくことで、HDDのクラッシュ時に慌てずに済む。 Git 管理人はGitを利用している。 Gitの詳しい解説は他に譲るとして、Gitでできる基本的なことは ローカルＰＣ上でバージョン管理する（commit） リモートに保存する（push） リモートから取り出す（pull） の３つがメイン。他にも細かい機能はあるが、自分自身使いこなせてないし必要も感じない。 個人で使うなら、この３つの機能を把握していれば十分。 設定 EclipseプラグインのEGitを使う。もしかしたらダウンロードしたEclipseのバージョンによってはすでに入っているかもしれない。 プロジェクトを右クリックして チーム＞プロジェクトを共有する を開いて Git がでてくれば既にインストールされている。 インストールされていない場合は、Eclipseのメニューから ヘルプ＞新規ソフトウェアのインストールで http //download.eclipse.org/egit/updates このURLからインストールする。 インストールするパッケージは EGit JGit JGit（コマンドライン） の３つで良い。 http //www.eclipse.org/egit/ こまかな使い方は、本家のサイトか、日本語の情報源をググるとたくさん出てくるので そちらを参照のこと。 リモートリポジトリへのPush ローカルＰＣでバージョン管理するだけでも、非常に便利だが リモートリポジトリへ保存することで、不意のＰＣ故障にも対応できる。 リモートリポジトリは、容量制限やオープンソース限定などの制限がつくものの 無料で利用できるサービスが幾つかあるので、利用すると良い。 Git 無料 リポジトリ でググってみよう。
https://w.atwiki.jp/minikappa/pages/17.html
Cソーステスト #include stdio.h #include windows.h #define NAME "test" int main(){ while(1){ printf("\r%s\n","abc"); } return 0; } C++ //test.cpp #include iostream using namespace std; int main(){ cout "test" endl; return 0; }