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料理に関するページ。 フライドポテト調理方法 仕入先 値段
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種族 網 目 科 名前 外見 性質 攻撃行動 属性、物理 物理耐性 得意属性 不得意属性 速度 味、調理方法
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料理名 材料 ○○ ○○ 道具 ○○ ○○ 調理方法 ○○ ○○ 一言メモ
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調理方法 ヤンデレ魔族 お姫様大戦 あやか☆マギカ 他クラ お試しMG アリアン東方 学園島
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食べ物や食べ方に料理、調理方法など 食に関する板です ○食べ過ぎに注意 ■【食べ物・料理】 板紹介 食べ物・料理
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ちょっとこれは……なページを置く場所。 AA >>1乙 >>1乙 その2 伏見線 柚々線 伏見稲荷大社 ソープ嬢 肉の調理方法 女性キャラ派閥一覧
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ノーチラス・カルパッチョ [解説] カナド地方の郷土料理の一つ。 魔獣ドレッド・ノーチラスの刺身である。 このカルパッチョという食べ方は三大国に渡った事で変化した食べ方であり、本場のカナド地方では茹でたドレッド・ノーチラスの切り身を醤油とわさびに付けて食べるのが一般的。 ここでいうカルパッチョは高級料理店のコースメニューとして昇華された物であり源流とは異なる。 主に高級魔獣料理店の前菜メニューとして取り扱われる。 何故、高級なのかというと、遥か遠方のカナド地方からドレッド・ノーチラスの肉を運んでくるのには多大な労力が必要とされるからだ。 この料理の味は素材の鮮度が命である為、素材を腐らせないための冷凍魔導器を用意する必要がある。 更に、この冷凍魔導器を三大国まで無事に送り届けるためにはカナド猟兵の護衛が必要不可欠となる ノーチラス・カルパッチョはその素材運送コストから三大国で食べる場合には一皿1万ゴルダは覚悟しなければならない高級料理なのだ。 調理方法を下記に記す。 解凍したドレッド・ノーチラスの肉を薄くスライスする。盛り付ける大皿に並べ、冷蔵魔導器で冷やしおく。 小鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。じっくり時間をかけて香り・辛味をオイルに移す。 にんにくが柔らかく、キツネ色になれば赤唐辛子とともに取り出し、アンチョビを入れて火を強める。 煙が立つくらい熱して、冷たく冷えたドレッド・ノーチラスの上にジュッと回しかける。 調理方法は至ってシンプルである。
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この項目は書きかけです。 茹でこぼし 食材を熱湯で30秒から3分程度茹でて引き上げること。食材の持つ臭みや余計な油分を抜くために行う。 あく抜き 食材の持つ「おいしくない・くさい・変色の元・体にあまりよくない成分」を取り去ること。水にさらしたり茹でこぼしたりすることであくが取れる。 水にさらす 食材を水につけておくこと。 くぐらせる 食材をごく短時間(数秒~30秒程度)水・熱湯・熱油などにつけること。 マリネ・エスカベシュ・南蛮漬け 食材を油・酢・酒・ハーブなどを混ぜ合わせた調味液に漬けること。下味をつけたり、食材をやわらかくする目的で行う。 カルパッチョ 日本においては刺身・肉のたたき・生野菜などを混ぜたところに酸味のあるドレッシングやオリーブオイルをかけたもの、あるいはマリネしたものをさす。 炒める・ソテー なべに油をあたためたところに食材を加え、強火で短時間で仕上げる調理法。なべはフライパンや中華なべを使うことが多い。短時間で仕上げるため、加熱で失われやすい栄養素が残りやすく、食材の歯ごたえも残る。 ソテー 洋風の油(バターやオリーブオイルなど)を用いて炒めること。バターで炒める場合はバターの風味を生かす都合上、強火ではなく中火での調理が多い。 シチュー 食材をだしやソースで煮込んだ料理。素材を大きめに切り、前菜ではなくメインディッシュとして食される。 和える 生の食材や加熱後冷やした食材を調味料などと混ぜ合わせること。和える前には水気を良く切り、和えたらすぐに食すことが多い。 揚げる 100度以上に加熱した多量の油で食材を加熱すること。食材の表面の水分が蒸発し、また表面のたんぱく質が硬化するため、外側はかりっと、内部は水分を保った状態に仕上がる。 浅漬け・一夜漬け 食材を調味液に短時間つける調理方法。食材の醗酵はない。 洗い 鮮度の良い白身魚の刺身を氷水にくぐらせて実を引き締める、刺身の調理法。 おひたし 軽くゆでた葉野菜などをダシと醤油を混ぜた調味液に漬け込む調理法。漬けたあと軽く絞って供される。食べるときには個人の好みで醤油や鰹節などをかける。 揚げびたし 素揚げにした食材をおひたしの調味液に漬け込む調理法。 煮びたし・さっと煮 おひたしに用いる調味液で食材をさっと煮る調理法。煮汁もともに食する。 蒲焼 開いて骨を取り除いた魚に、醤油・みりんなどを混ぜたタレをかけて焼く料理法。 ムニエル 魚の切り身に塩胡椒を振り、小麦粉かパン粉をつけてソテーしたもの。
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茶菓子 氷室饅頭添え ( ) 価値 重量 特殊効果 11 0.2 -------- 甘み 爽快さ 食感 2 3 3 調理方法 茶菓子之いによって制作 氷室饅頭 1 木製皿 1 和紙 1 取引価格 買値 売値 --文 --文 コメント 名前 コメント
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茶菓子 氷室饅頭添え ( ) 価値 重量 特殊効果 11 0.2 -------- 甘み 爽快さ 食感 2 3 3 調理方法 茶菓子之いによって制作 氷室饅頭 1 木製皿 1 和紙 1 取引価格 買値 売値 --文 --文 コメント 名前 コメント