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★魚の調理方法 人により、その時によって違ってきますが、魚は焼いても刺身でももちろん食べられます。 Ｏ－リングなどで確かめて下さい。 ● 焼いた時の調理法 焼いて２～３日冷ます。 ※ 焼いて、冷まして、干すが基本です。 油を引かずに焼いて、網などをかぶせるなりして、干します。 干すのも、陽に当てる場合や、風に当てる場合があります。 これらは、自信を持てるまでは、どうしたらいいかわかりません。 感じるままに、が一番ですが、ひとまず書いてある方法をやってみるといいでしょう。 焼いて放っておくと、手に入れてすぐや、焼いてすぐに食べるより、何倍も力のつく食材になる場合があります。 焼いたものを干して空気に触れさせ雑菌をつけることで、力のつく食材になっていきます。 生の魚をただ放置すると、あっという間に腐ってしまうので、ちょっと手間はかかりますが、 こうして雑菌をつけることは、理にかなっているかもしれません。 魚は焼いて三日目が食べ頃と聞いています。 ● フィッシュソーセージを食べるという手もあります。 ● 魚の缶詰は結構いいらしい。皿などに移してほぐし、空気に触れさせて置いておくとなお良いみたい。 魚の缶詰がいいのは火を通してから時間がたっているからとのこと。
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★肉（ハム・ベーコン）の調理方法 今まで食事をしていて肉を摂らなかった方は、あまりいないと思います。 肉は身近でおいしい食材です。 しかし、肉食は身体によくないことは、意外と知られていないことです。 肉が他の食材に比べ消化がよくないことは、よく知られていることです。 馴染みの献立（唐揚げやハンバーグなど）は、きりん食では出て来ません。 どうしても肉を摂りたい時は、身体に合う薄いハムやベーコンを、 焼いて・干して・雑菌をつけてから食べる事が出来ます。 手間がかかりますが、肉類はこのようにして食べます。 精肉（牛・豚・鶏・ひき肉・ばら肉など）は、使わず、食べません。 ソーセージ・スパムミートが身体に合う方も中にはおりますが、 きりん食ではハム・ベーコンが基本になってくるようですので、それを元にしています。 ● 自分の身体に合う、ハムやベーコンを、油を引かずに焼く。 フライパンやオーブンは使っても大丈夫です。電子レンジは使わないようにしてください。 ● 焼いたら、網やざるなどをかぶせて、干します。 陽に当てて干したり、風に当てたりと、その時により異なるようです。 干して３日ほど経ったら、食べられます。 ミートソースや鶏五目ご飯など加工食品で、身体に合う食品と出会うことがあります。 肉が入っていても、加工の過程がいいのか、作った何かがいいのか、その時のあなたの 力のつく食べ物なのです。 買い物に行って、これに惹かれる。特に食べたいと思わないけどなぜか目が行く、気になる。 といった瞬間があります。 Ｏリングを試してください。指がくっついて離れなかったら、それはあなたのその時の 「力のつく食料」です。（力のつく肉ではありません） サラダとご飯だけなんて・・・となげく事はありません。 食事の楽しみとして、いつも食べているものも時には、力のつくものとして味わえます。 きりん食に慣れて、食料選びに自信がついたら、普段の食事と変わらず、 食を楽しむことが出来るのです！
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解体作業 解体する際はかならず手袋やマスクを用い器具の扱いには気をつけてください。 皮や毛を剥ぐ作業からはいる場合もありますが、ここでは細かい作業は省略します。作業を始める前に床にビニールシートなどを敷き汚れ対策はしっかりしておいて下さいね。 また解体する は事前準備が必要です。主に電気ショック法、頭部を破壊しておく等がございます。 後者は食用に使える部位を損傷させてしまう恐れがあるので注意です。 それでは、まずは血抜きから始めましょう。 フックなどで天井から吊るす器具があるととても快適に作業を行えます。 吊るしましたでしょうか？ それではまず胸元からクビに向かって20cmくらいの切込みを入れてくだ 続きを読む 臭み取り お肉の臭みをとる方法はいくつかございますが、調理や素材に合わせた処理の仕方を心がける事が大切です。 香辛料を用いる、調味料につける、酒で洗うなどその手法は様々です。 解体をする以前から準備をしておくなど一工夫も大切です。
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コーヒードリップの仕方 名前 コメント このページへのアクセス数 total - today - yesterday - このページのタグ一覧
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2chログ 報告＞牛ヒレ 報告＞牛モモ 報告＞豚ロース 報告＞鶏ムネ
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とりハム 鳥ムネ肉 水菜 にんじん お肉は塩・コショウにすりこんでおく 保温75℃タイマー1時間で置いておく タイマーが終わったらサラダを飾る
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料理 カレーっぽい煮物のようなうどん 材料 業務用サラダミックス １ｋｇの一部 業務用きざみタマネギ ５００ｇの一部 業務用カットいんげん ５００ｇの一部 業務用ほうれん草 ５００ｇの一部 業務用乱切りジャガイモ １ｋｇの一部 業務用細切りジャガイモ １ｋｇの一部 業務用ブロッコリー ５００ｇの一部 業務用きのこミックス ５００ｇの一部 業務用シーフードミックス ５００ｇの一部 業務用カットごぼう ５００ｇの一部 業務用ふえるワカメ １ｋｇの一部 キャベツ１玉の一部 卵L１つ 鷹の爪 １つ 鳥ムネ肉 ２ｋｇの一部 生姜焼き用冷凍豚肉 １ｋｇの一部 業務用S Bジャワカレー ２ｋｇの一部 業務用中力粉 ２ｋｇの一部 コストは６０～８０円 そのときに混ざってる具材による 調理 材料をボールですくって鍋で炒める ルーを入れて水を入れてうどんを作って入れて卵を乗せて完成 完成
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【福岡】本当に友達がいない人のためのオフ Part5 - 定期OFF板＠2ch http //yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/offreg/1256182019/l50 http //unkar.org/r/offreg/1256182019 http //mimizun.com/log/2ch/offreg/1256182019/ 564 ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 ［sage］ ： 2010/08/08(日) 01 26 44 ID hG3o4JuW 明日は晴れだから浜で何か焼こうかな ttp //weather.yahoo.co.jp/weather/jp/40/8210/40131.html 565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2010/08/08(日) 13 01 54 ID hG3o4JuW 今起きた とりあえず公園の木陰で涼んで何を焼くか考えようｗ 566 ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 ［sage］ ： 2010/08/08(日) 15 28 17 ID hG3o4JuW 今日は業務スーパーの冷凍牛肉にするかな いつもの加工肉じゃなくて形成肉の方 1袋（500g）398円、加工肉より50円安いｗ じゃ、そろそろ準備するか、、、 ちょｗたった今、雨降り出したｗｗｗ 更にカミナリｗｗｗｗｗｗ 俺は雨男かｗ てか予報も夜は雨になってる、いつの間にｗｗｗ うーん、困ったｗ 567 ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 ［sage］ ： 2010/08/08(日) 17 20 46 ID hG3o4JuW 一転して猛暑になったな 18時までに出て半過ぎから始めるｗ 568 ： 在宅（ざいたく） ［sage］ ： 2010/08/08(日) 18 12 07 ID hG3o4JuW ちょっと休んでたら遅くなったｗ いざ出発ｗｗｗｗｗｗ 569 ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 ［sage］ ： 2010/08/08(日) 23 09 15 ID hG3o4JuW さっき帰った 着いたとたんに雨降ってきてワロタ すぐ止んだけど今度はカメラ壊れて撮影できず 更にアルミホイル忘れて鳥ムネ肉ホイル焼できず 形成肉（結着肉）は食えたけど、ハンバーグやソーセージの方がまだ美味いな とにかく煙が凄くて最後まで延々と出続けた もう2度と食うことは無いだろうｗ 570 ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 ［sage］ ： 2010/08/09(月) 00 15 58 ID qEfA0+rV 今さっきカメラ直った、嬉しーｗ やっぱ家電品を直す極意は「叩けば直る！」だったｗｗｗ
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部品構造 大部品 巫の調理師 RD 10 評価値 5大部品 調理師（巫） RD 8 評価値 5大部品 調理師の知識 RD 2 評価値 1部品 衛生管理知識 部品 栄養知識 大部品 調理師資格 RD 2 評価値 1部品 資格所得の制限 部品 資格試験 大部品 詐称の罰則 RD 1 評価値 0部品 内容 大部品 調理技術 RD 3 評価値 2部品 調理道具の使用能力 部品 食材の活用能力 部品 食材の目利き 大部品 巫の調理師の知識と技術 RD 2 評価値 1部品 戒律 部品 食事の色彩センス 部品定義 部品 衛生管理知識 細菌の増殖や食品の腐敗を防ぎ、また必要に応じて食材などの廃棄の判断が出来るだけの知識を身に着けています。もちろん食材だけでなく、人材の衛生管理の知識も身についており、感染症を疑われる場合に調理場に入れないといった判断が出来るようにも学んでいます 部品 栄養知識 人体に必要な栄養素について理解し、それらを含む食材についての情報も十分に身に着けている。その上で調理方法により変化する事も理解し、必要な栄養素が損なわれない調理方法が選べるだけの知識を身に着けている。 部品 資格所得の制限 この資格は調理を行う専門家として認められたに過ぎず、特定の食材を扱う場合や特定の場所で調理する場合にはまた別の資格を要する場合もあります。 ただし、これがなくても調理が禁じられるわけではなく、あくまで認められるに過ぎません。 部品 資格試験 調理業務経験を１０年以上積んでいる、もしくは初等教育を収めた状態で調理業務経験を３年以上積んでいる場合に受験が出来ます。 調理師として最低限身に着けておくべき衛生や栄養、アレルギーなどの知識があるかの筆記試験、また調理能力があるかの実技試験によって構成されています。 部品 内容 調理師の資格を詐称した店舗は１年と詐称した年月の営業停止。また詐称したものは１０年以下の調理業界での就労が制限されます。 部品 調理道具の使用能力 その国で扱われれている一般的な調理道具を使いこなす事が出来ます。その上で外食業を営む店舗で扱われる設備及び道具の使用能力も身についています。 部品 食材の活用能力 食材を適切に処理し、調理する事が出来ます。ただし、一部の有毒食材や調理難易度の高い食材に関しては制限がかかる場合もあります。 部品 食材の目利き 食材の痛み具合や熟成具合、発酵具合を読み取る能力があります。また、食材の旬も熟知しており、今美味しい食材を見つける能力にもたけています。 部品 戒律 特定の調理方法の制限、または食材の制限を要求される戒律を持つ信仰が存在する事を知っています。その上で信仰上の理由によりこういう制限があると言われた場合はそれに対応できるなら対応し、ダメならうちではできない事を明らかにする義務を持っています。 部品 食事の色彩センス 料理は食べて楽しむ、栄養を取るために食べるだけでなく、見ても楽しめなくてはいけないという事で見た目にも拘る事が要求されています 提出書式 大部品 巫の調理師 RD 10 評価値 5 -大部品 調理師（巫） RD 8 評価値 5 --大部品 調理師の知識 RD 2 評価値 1 ---部品 衛生管理知識 ---部品 栄養知識 --大部品 調理師資格 RD 2 評価値 1 ---部品 資格所得の制限 ---部品 資格試験 --大部品 詐称の罰則 RD 1 評価値 0 ---部品 内容 --大部品 調理技術 RD 3 評価値 2 ---部品 調理道具の使用能力 ---部品 食材の活用能力 ---部品 食材の目利き -大部品 巫の調理師の知識と技術 RD 2 評価値 1 --部品 戒律 --部品 食事の色彩センス 部品 衛生管理知識 細菌の増殖や食品の腐敗を防ぎ、また必要に応じて食材などの廃棄の判断が出来るだけの知識を身に着けています。もちろん食材だけでなく、人材の衛生管理の知識も身についており、感染症を疑われる場合に調理場に入れないといった判断が出来るようにも学んでいます 部品 栄養知識 人体に必要な栄養素について理解し、それらを含む食材についての情報も十分に身に着けている。その上で調理方法により変化する事も理解し、必要な栄養素が損なわれない調理方法が選べるだけの知識を身に着けている。 部品 資格所得の制限 この資格は調理を行う専門家として認められたに過ぎず、特定の食材を扱う場合や特定の場所で調理する場合にはまた別の資格を要する場合もあります。 ただし、これがなくても調理が禁じられるわけではなく、あくまで認められるに過ぎません。 部品 資格試験 調理業務経験を１０年以上積んでいる、もしくは初等教育を収めた状態で調理業務経験を３年以上積んでいる場合に受験が出来ます。 調理師として最低限身に着けておくべき衛生や栄養、アレルギーなどの知識があるかの筆記試験、また調理能力があるかの実技試験によって構成されています。 部品 内容 調理師の資格を詐称した店舗は１年と詐称した年月の営業停止。また詐称したものは１０年以下の調理業界での就労が制限されます。 部品 調理道具の使用能力 その国で扱われれている一般的な調理道具を使いこなす事が出来ます。その上で外食業を営む店舗で扱われる設備及び道具の使用能力も身についています。 部品 食材の活用能力 食材を適切に処理し、調理する事が出来ます。ただし、一部の有毒食材や調理難易度の高い食材に関しては制限がかかる場合もあります。 部品 食材の目利き 食材の痛み具合や熟成具合、発酵具合を読み取る能力があります。また、食材の旬も熟知しており、今美味しい食材を見つける能力にもたけています。 部品 戒律 特定の調理方法の制限、または食材の制限を要求される戒律を持つ信仰が存在する事を知っています。その上で信仰上の理由によりこういう制限があると言われた場合はそれに対応できるなら対応し、ダメならうちではできない事を明らかにする義務を持っています。 部品 食事の色彩センス 料理は食べて楽しむ、栄養を取るために食べるだけでなく、見ても楽しめなくてはいけないという事で見た目にも拘る事が要求されています インポート用定義データ [ { "id" 80397, "title" "巫の調理師", "description" null, "part_type" "group", "created_at" "2017-08-27 04 46 25.801529", "updated_at" "2017-08-27 04 46 25.801529", "children" [ { "id" 80368, "title" "調理師（巫）", "description" null, "part_type" "group", "children" [ { "id" 80369, "title" "調理師の知識", "description" null, "part_type" "group", "children" [ { "id" 80370, "title" "衛生管理知識", "description" 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制作：藻女 部品構造 大部品 調理師（巫） RD 8 評価値 5大部品 調理師の知識 RD 2 評価値 1部品 衛生管理知識 部品 栄養知識 大部品 調理師資格 RD 2 評価値 1部品 資格所得の制限 部品 資格試験 大部品 詐称の罰則 RD 1 評価値 0部品 内容 大部品 調理技術 RD 3 評価値 2部品 調理道具の使用能力 部品 食材の活用能力 部品 食材の目利き 部品定義 部品 衛生管理知識 細菌の増殖や食品の腐敗を防ぎ、また必要に応じて食材などの廃棄の判断が出来るだけの知識を身に着けています。もちろん食材だけでなく、人材の衛生管理の知識も身についており、感染症を疑われる場合に調理場に入れないといった判断が出来るようにも学んでいます 部品 栄養知識 人体に必要な栄養素について理解し、それらを含む食材についての情報も十分に身に着けている。その上で調理方法により変化する事も理解し、必要な栄養素が損なわれない調理方法が選べるだけの知識を身に着けている。 部品 資格所得の制限 この資格は調理を行う専門家として認められたに過ぎず、特定の食材を扱う場合や特定の場所で調理する場合にはまた別の資格を要する場合もあります。 ただし、これがなくても調理が禁じられるわけではなく、あくまで認められるに過ぎません。 部品 資格試験 調理業務経験を１０年以上積んでいる、もしくは初等教育を収めた状態で調理業務経験を３年以上積んでいる場合に受験が出来ます。 調理師として最低限身に着けておくべき衛生や栄養、アレルギーなどの知識があるかの筆記試験、また調理能力があるかの実技試験によって構成されています。 部品 内容 調理師の資格を詐称した店舗は１年と詐称した年月の営業停止。また詐称したものは１０年以下の調理業界での就労が制限されます。 部品 調理道具の使用能力 その国で扱われれている一般的な調理道具を使いこなす事が出来ます。その上で外食業を営む店舗で扱われる設備及び道具の使用能力も身についています。 部品 食材の活用能力 食材を適切に処理し、調理する事が出来ます。ただし、一部の有毒食材や調理難易度の高い食材に関しては制限がかかる場合もあります。 部品 食材の目利き 食材の痛み具合や熟成具合、発酵具合を読み取る能力があります。また、食材の旬も熟知しており、今美味しい食材を見つける能力にもたけています。 提出書式 大部品 調理師（巫） RD 8 評価値 5 -大部品 調理師の知識 RD 2 評価値 1 --部品 衛生管理知識 --部品 栄養知識 -大部品 調理師資格 RD 2 評価値 1 --部品 資格所得の制限 --部品 資格試験 -大部品 詐称の罰則 RD 1 評価値 0 --部品 内容 -大部品 調理技術 RD 3 評価値 2 --部品 調理道具の使用能力 --部品 食材の活用能力 --部品 食材の目利き 部品 衛生管理知識 細菌の増殖や食品の腐敗を防ぎ、また必要に応じて食材などの廃棄の判断が出来るだけの知識を身に着けています。もちろん食材だけでなく、人材の衛生管理の知識も身についており、感染症を疑われる場合に調理場に入れないといった判断が出来るようにも学んでいます 部品 栄養知識 人体に必要な栄養素について理解し、それらを含む食材についての情報も十分に身に着けている。その上で調理方法により変化する事も理解し、必要な栄養素が損なわれない調理方法が選べるだけの知識を身に着けている。 部品 資格所得の制限 この資格は調理を行う専門家として認められたに過ぎず、特定の食材を扱う場合や特定の場所で調理する場合にはまた別の資格を要する場合もあります。 ただし、これがなくても調理が禁じられるわけではなく、あくまで認められるに過ぎません。 部品 資格試験 調理業務経験を１０年以上積んでいる、もしくは初等教育を収めた状態で調理業務経験を３年以上積んでいる場合に受験が出来ます。 調理師として最低限身に着けておくべき衛生や栄養、アレルギーなどの知識があるかの筆記試験、また調理能力があるかの実技試験によって構成されています。 部品 内容 調理師の資格を詐称した店舗は１年と詐称した年月の営業停止。また詐称したものは１０年以下の調理業界での就労が制限されます。 部品 調理道具の使用能力 その国で扱われれている一般的な調理道具を使いこなす事が出来ます。その上で外食業を営む店舗で扱われる設備及び道具の使用能力も身についています。 部品 食材の活用能力 食材を適切に処理し、調理する事が出来ます。ただし、一部の有毒食材や調理難易度の高い食材に関しては制限がかかる場合もあります。 部品 食材の目利き 食材の痛み具合や熟成具合、発酵具合を読み取る能力があります。また、食材の旬も熟知しており、今美味しい食材を見つける能力にもたけています。 インポート用定義データ [ { "id" 80368, "title" "調理師（巫）", "description" null, "part_type" "group", "created_at" "2017-08-27 04 29 51.834522", "updated_at" "2017-08-27 04 29 51.834522", "children" [ { "id" 80369, "title" "調理師の知識", "description" null, "part_type" "group", "children" [ { "id" 80370, "title" "衛生管理知識", "description" "細菌の増殖や食品の腐敗を防ぎ、また必要に応じて食材などの廃棄の判断が出来るだけの知識を身に着けています。もちろん食材だけでなく、人材の衛生管理の知識も身についており、感染症を疑われる場合に調理場に入れないといった判断が出来るようにも学んでいます", "part_type" "part", "children" [], "character" { "id" 594, "name" "藻女" } }, { "id" 80371, "title" "栄養知識", "description" "人体に必要な栄養素について理解し、それらを含む食材についての情報も十分に身に着けている。その上で調理方法により変化する事も理解し、必要な栄養素が損なわれない調理方法が選べるだけの知識を身に着けている。", "part_type" "part", "children" [], "character" { "id" 594, "name" "藻女" } } ], "character" { "id" 594, "name" "藻女" } }, { "id" 80372, "title" "調理師資格", "description" null, "part_type" "group", "children" [ { "id" 80373, "title" "資格所得の制限", "description" "この資格は調理を行う専門家として認められたに過ぎず、特定の食材を扱う場合や特定の場所で調理する場合にはまた別の資格を要する場合もあります。\nただし、これがなくても調理が禁じられるわけではなく、あくまで認められるに過ぎません。", "part_type" "part", "children" [], "character" { "id" 594, "name" "藻女" } }, { "id" 80374, "title" "資格試験", "description" "調理業務経験を１０年以上積んでいる、もしくは初等教育を収めた状態で調理業務経験を３年以上積んでいる場合に受験が出来ます。\n調理師として最低限身に着けておくべき衛生や栄養、アレルギーなどの知識があるかの筆記試験、また調理能力があるかの実技試験によって構成されています。", "part_type" "part", "children" [], "character" { "id" 594, "name" "藻女" } } ], "character" { "id" 594, "name" "藻女" } }, { "id" 80375, "title" "詐称の罰則", "description" null, "part_type" "group", "children" [ { "id" 80376, "title" "内容", "description" "調理師の資格を詐称した店舗は１年と詐称した年月の営業停止。また詐称したものは１０年以下の調理業界での就労が制限されます。", "part_type" "part", "children" [], "character" { "id" 594, "name" "藻女" } } ], "character" { "id" 594, "name" "藻女" } }, { "id" 80377, "title" "調理技術", "description" null, "part_type" "group", "children" [ { "id" 80378, "title" "調理道具の使用能力", "description" "その国で扱われれている一般的な調理道具を使いこなす事が出来ます。その上で外食業を営む店舗で扱われる設備及び道具の使用能力も身についています。", "part_type" "part", "children" [], "character" { "id" 594, "name" "藻女" } }, { "id" 80379, "title" "食材の活用能力", "description" "食材を適切に処理し、調理する事が出来ます。ただし、一部の有毒食材や調理難易度の高い食材に関しては制限がかかる場合もあります。", "part_type" "part", "children" [], "character" { "id" 594, "name" "藻女" } }, { "id" 80380, "title" "食材の目利き", "description" "食材の痛み具合や熟成具合、発酵具合を読み取る能力があります。また、食材の旬も熟知しており、今美味しい食材を見つける能力にもたけています。", "part_type" "part", "children" [], "character" { "id" 594, "name" "藻女" } } ], "character" { "id" 594, "name" "藻女" } } ], "character" { "id" 594, "name" "藻女" }, "expanded" true } ]