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東京醸造株式会社・とうきょうじょうぞうかぶしきがいしゃ 沿革 1887年(M20) 中村豊雄氏生誕、早稲田商学部卒業後、砂糖貿易業、台湾製酒、冷凍製豆腐業などに携わる 1922年(T11) 国華酒造（奈良）の嘱託技師就任 1924年(T13)7月25日 武井守正男爵らにより設立、資本金16万円、積立金7000円、従業員26人、中村豊雄氏専務取締役に就任 1937年(S12) トミーウイスキー発売 1946年(S21) 中村豊雄氏社長就任 1947年(S22) 中村豊雄氏、藤沢商工会議所初代会頭に就任 1948年(S23) 中村豊雄氏、日本洋酒協会理事長就任 1950年(S25) 中村豊雄氏、藤沢法人会会長に就任 1951年(S26) トミーモルトウイスキー白ラベル 1954年(S29) 東京国税局により差し押さえを受ける 1955年(S30)6月21日 倒産、藤沢工場は寿屋（現サントリー）に渡る 1956年(S31)4月17日 改装が完了し落成式を挙行、ボトリング、合成清酒の製造など 1958年(S33)6月1日 多摩川工場が落成し藤沢工場の設備移設 1959年(S34)12月28日 藤沢工場を森永醸造株式会社に譲渡 1960年(S35) 藤沢工場閉鎖、現在はＯＫストアの敷地となる 1974年(S47)7月13日 中村豊雄氏逝去 所有蒸溜所 藤沢蒸溜所：閉鎖 終売品 （特選）トミーウイスキー トミーモルトウイスキー白レベル トミーモルトウイスキー赤レベル マルトンウイスキー （特選）トミーウイスキー 開運なんでも鑑定団で紹介されたボトル 読売新聞１９４０年（昭和１５年）３月１３日 読売新聞１９５３年（昭和２８年）１月１４日 トミーモルトウイスキー白レベル 読売新聞１９５２年（昭和２７年）６月１３日 トミーモルトウイスキー赤レベル 読売新聞１９５２年（昭和２７年）７月１１日 マルトンウイスキー 読売新聞１９５０年（昭和２７年）４月２１日 藤沢市史 第6巻 藤沢市 「藤沢わがまちのあゆみ」 児玉幸多編 発行：藤沢文書館 「藤沢市制50周年記念写真集」 名前 コメント
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穀物などデンプン質のものを原料とし、糖化の過程がある発酵の事を言います。 酵母は直接デンプンを発酵する事ができないため、糖化酵素を用いて一度デンプンを糖化し、それを酵母で発酵させます。 糖化には東洋では主に麹が、西洋では麦芽（モルト）が用いられます。 タカジア錠などの消化酵素系の薬で代用する事も可能です。 これに対し、糖を直接酵母で発酵させる事を単発酵と呼びます。 複発酵はさらに「単行複発酵」と「平行複発酵」に分類されます。 単行複発酵 ビールに代表される、糖化の工程が完全に終わってから酵母による発酵が行われる事を言います。 平行複発酵 清酒に代表される、糖化と酵母による発酵が同時に行われる事を言います。 東洋特有のもので、醸造酒の中では特に高いアルコール度にすることができます。 糖度が高すぎると酵母の働きが阻害されてしまいますが、平行複発酵の場合はデンプンが完全に糖化され、酵母の働きが阻害される前に糖がアルコールに変わるため、まるで途中で補糖したように高いアルコール度になります。
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六趣醸造工房 長芋は、でんぷん・タンパク質・ミネラル・ビタミンCなどが多く含まれています。漢方では古来より乾燥して粉にしたものを「山薬」と呼び、滋養強壮薬として用いました。 青森県は日本一の長芋生産地です。「日本一の長芋だからきっとうまい焼酎ができる」。その想いから宮崎県の伝統ある焼酎造りの技術を導入して研究を重ね、自然豊かな六ヶ所産の長芋を原料に、本格長芋焼酎「六趣」が生まれました。さわやかな呑み口の中にどっしりとした強者のうまさを持つ「六趣」を毎日の晩酌に、お土産に、是非ご利用ください。 〈六趣醸造工房公式サイトより引用〉 六趣醸造工房 〒０３９−３２１３ 青森県上北郡六ヶ所村鷹架内子内３３７−３ ＴＥＬ：０１７５−７１−３３３５ ＦＡＸ：０１７５−７１−３３３６ パンフレット ※画像をクリックするとパンフレットが開きます。 imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 ホームページ http //rokushu.com/ 〈ブログ〉 極秘入手 http //blogs.yahoo.co.jp/naonao4613/3823842.html 六ヶ所村泊の食事処「松本屋」 http //blogs.yahoo.co.jp/nans1go/22976584.html 六趣ボウリング？ http //blogs.yahoo.co.jp/nagasinn0748/34057686.html 幻の焼酎 http //blogs.yahoo.co.jp/narinatta/64266621.html 長いも焼酎 『六趣（ろくしゅ）』を買いに。。。 http //blogs.yahoo.co.jp/blueforet0127/33340677.html 長芋焼酎「六趣」 http //blogs.yahoo.co.jp/mdyrm724/16037639.html 長いも焼酎 六趣 http //blogs.yahoo.co.jp/kyokushinkaikan777/26421468.html 言わなくて良いことまでも酒が言う http //blogs.yahoo.co.jp/orthia2004/22643899.html ☆青森県 六ヶ所村☆幻の焼酎〜六趣☆ http //blogs.yahoo.co.jp/kotemendo1951/20607474.html 新年会！ http //blogs.yahoo.co.jp/smiling_face_gogo/40012765.html 青森出張ーっ！ http //blogs.yahoo.co.jp/ynabe2005/51343718.html 本格長芋焼酎 六趣 http //blogs.yahoo.co.jp/daiginjyou_m_m/44171514.html 携帯サイト 最新のチラシ imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 《周辺情報》 〈ブログ２〉 #blogsearch /
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お酒Wiki 醸造酒 ビール(海外) ビール(日本) 発泡酒 その他発泡性酒 赤ワイン 白ワイン 発砲ワイン 日本酒 どぶろく 紹興酒 マッコリ 蒸留酒類 焼酎 泡盛 ブランデー ウィスキー ラム ウォッカ テキーラ リキュール類 梅酒 ジン 更新履歴 取得中です。 左メニューを編集
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培養とは 一旦酵母を増やす事。 天然酵母や酒粕酵母といった、ドライイーストの状態で販売していない酵母を使用したい場合は、一旦培養した方が成功しやすいでしょう。 培養せずにいきなり酵母を材料に投入しても構いませんが、酵母が少ないために失敗しやすく、また失敗したときに捨てる材料が多くなります。 また、カメリヤは臭いが強いと言われており、パン臭を避ける為に顆粒一粒から培養する場合もあります。 このようにして培養した酵母入りの液体を、スターター、スターターボトルなどと言うことがあります。 培養方法 基本的に、醸造する場合と大差無ありません。 上手く行かなかったら適当に糖度を調整してください。 ■用意するもの ペットボトル 猿酒と同じ種類のジュース グラニュー糖 （25g） 酵母の元となる物 ■造り方 ペットボトルに200ccのジュースを注ぐ。 グラニュー糖を25g投入する。 酵母の元となる物を加える。 ペットボトルを締めてよく振り混ぜる。 炭酸ガスでペットボトルが破裂しないよう、蓋を緩める。 数日で液が濁り、泡が出てくる 振ったときに元気よく泡が出れば培養完了。 上記作成方法は、猿酒向けです。ビール向けだと、ジュースのかわりにドライモルトなどを使用します。その場合、水100ccあたり10gが適量と言われています。ホップペレットがあったら、殺菌用に数粒投入します。 グラニュー糖を入れるのは腐敗を防止する為です、酵母は耐糖性が高い為、糖度２５％ぐらいなら平気で活動できます。 ただし、入れすぎるとさすがの酵母も活動できなくなるので注意。 一般的なりんごジュースの糖度は１２％前後です、そのためグラニュー糖は25gとしました。 慣れてきたらグラニュー糖はりんごジュースに合わせて調整してみて下さい、成分表の「炭水化物」の欄がほぼそのまま糖度です。 酵母の元 天然酵母 無濾過生ビール。地ビール、大手国産チルドビール、外国産ビールなど。ビール酵母参照。 酒粕。ただし、熱処理されたものは死滅しています。長期保存されて中がピンク色になったものも、死んでいる場合が多いようです。
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今野醸造 私たちは、自社農場での原料栽培からお味噌の仕込み、蔵出しまで全てを行う全国的にも非常に珍しい蔵元です。 当蔵元では、他では決 して造ることの出来ないこだわりの極上の品を、沢山の笑顔とぬくもりを込めてお客様にお届けできるよう日々精進しております。 お味噌も醤油も多くの名店料理長様ご愛用の逸品です。 〈今野醸造公式サイトより引用〉 農業生産法人 有限会社 今野醸造 〒９８１−４２２２ 宮城県加美郡加美町下新田字小原５ ＴＥＬ：０２２９−６３−４００４ ＦＡＸ：０２２９−６３−５８５３ パンフレット ※画像をクリックするとパンフレット（PDF）が開きます。 ホームページ http //www.e-miso.com/ 〈ブログ〉 元気一番店長日記 http //www.e-miso.com/tenchou/ 今野醸造 ふう子のブログ http //www.e-miso.com/fuko-diary/ 宮城の美味しい味噌・醤油 http //blogs.yahoo.co.jp/jdpcj848/62728240.html あなたのために〜☆ http //blogs.yahoo.co.jp/sasanisiki2363/50964504.html 〜こだわりの醤油〜「吟醸」 http //blogs.yahoo.co.jp/ponponliving/1160742.html 濃口醤油吟醸 http //blogs.yahoo.co.jp/okomenoyokota/7109658.html 仙台味噌（あなたのために） http //blogs.yahoo.co.jp/okomenoyokota/7031118.html 携帯サイト 最新のチラシ ※画像をクリックするとチラシが開きます。 imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 《周辺情報》 〈ブログ２〉 #blogsearch /
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ペクチンを分解する酵素です。 ジュースなどの清澄の為に用いられたり、醸造の効率を上げるために用いられたりします。 メタノールを生成すると言われており、発酵の際にはあまり入れない方が良いとされています。
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主な蒸留所と所在地 1.Inverclyde 2.Renfrewshire 3.West Dunbartonshire 4.East Dunbartonshire 5.Glasgow 6.East Renfrewshire 7.North Lanarkshire 8.Falkirk 9.West Lothian 10.Edinburgh 11.Midlothian 12.East Lothian 13.Clackmannanshire 14.Fife 15.Dundee 16.Angus 17.Aberdeenshire 18.Aberdeen 19.Moray 20.Highland 21.Na h-Eileanan Siar(Western Isles) 22.Argyll and Bute 23.Perth and Kinross 24.Stirling 25.North Ayrshire 26.East Ayrshire 27.South Ayrshire 28.Dumfries and Galloway 29.South Lanarkshire 30.Scottish Borders 31.Orkney (Not shown) Lowland 蒸留所名 所在地 地方 備考 Bladnoch Wigtownに近いBladnoch Dumfries and Galloway スコットランド最南2000年現在では操業再開中 Glenkinchie Pencaitland East Lothian 東Highland 蒸留所名 所在地 地方 備考 Edradour Pitlochry Perth スコットランド最小 Tullibardine Blackford Perth？Edinburgh？ 8年間休業後2003年から操業再開 Lochnagar Ballater Aberdeenshire Royal Lochnagarも同じ 西Highlands 蒸留所名 所在地 地方 備考 Oban Oban Argyll 北Highlands 蒸留所名 所在地 地方 備考 Balblair Edderton村 Ross,Highland Glenmorangieから15kmほど Clynelish Brora村 Sutherland,Highland 休止中のBroraの向かいに建てられた Glenmorangie Tain Ross,Highland Speyside 蒸留所名 所在地 地方 備考 Aberlour Aberlour Moray Aultmore Banff,Highland Balvenie Dufftown Banff,Highland 創業者William Grantグレンフィディックを所有 Benriach Moray 2004年操業再開 Cragganmore Spey川沿いのBallindollach村 Banff,Highland Glendronach Aberdeenshire ７年間休止後2002.6.14操業再開 Glenfarclas Spey川沿いのBallindollach村 Banff,Highland Ben Rinnesのふもと Glenfiddich Dufftown Banff,Highland The Glenlivet Spey川沿いのBallindollach村 Banff,Highland in the moorlands of Minmore Glenrothes Elgin南のRothes村 Moray Linkwood Elgin南 Moray Longmorn RothesとElginの間 Moray The Macallan Spey川とFiddich川の合流地Craigellachie村 Moray スペイサイド最高で知られる Macduff Banff,Highland Mannochmore Elgin Moray Loch Dhuとしても知られる Miltonduff Elign Moray Mortlach Keith Moray Strathisla Keith Moray スペイサイド最古1786年から一貫して操業最も美しいと言われることも Isle of Islay 蒸留所名 所在地 地方 備考 Ardbeg Port Ellen Argyll Bruichladdich Argyll 個人所有に戻ったアイラの発音はBruch-lat-tich又はBruch-lade-di(ch) Caol Ila Port Askaig Argyll Lagavulin Port Ellen Argyll Laphroaig Port Ellen Argyll アイラの発音ではLa-frue又はLa-fraig Islands 蒸留所名 所在地 地方 備考 Arran Arran島Lochranza North Ayrshire Kintyre半島の入り江 Talisker Skye島Carbost Western Isles Inner Hebrides諸島 Highland Park Kirkwall Orkney Orkney諸島の中心地 データ集 wikipedia：Subdivisions of Scotland http //en.wikipedia.org/wiki/Council_areas wikipedia蒸留所のページ一覧 http //en.wikipedia.org/wiki/Category Scottish_malt_whisky http //www.scotlandwhisky.com/distilleries Details of distilleries open to the public http //www.dcs.ed.ac.uk/home/jhb/whisky/pronounc.html "pronunciation, incl. audio, of distilleries" http //www.maltwhiskydistilleries.com/ information on a number of Speyside distilleries http //www.whisky-online.net/ "Single Malt Whisky Website distillery info, nosing/tasting notes, bottle shots,..."
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軽井沢 平成三年蒸留 ラベル：団扇を持った着物の女性 容量／度数：７００ｍｌ／５６．８％ 蒸溜／瓶詰：１９９１／２０１６（２５） 樽番号：＃２５９ Cask Type：Sherry Cask 販売本数：８５ 軽井沢 平成十一年蒸留 ラベル：黒い着物の女性 容量／度数：７００ｍｌ／５８．５％ 蒸溜／瓶詰：１９９９／２０１５ 樽番号：＃２３３２ Cask Type：Sherry Cask 販売本数：３１２ 軽井沢 平成十一年蒸留 ラベル：短歌を持った着物の女性 容量／度数：７００ｍｌ／５８．６％ 蒸溜／瓶詰：１９９９／２０１６ 樽番号：＃８９５ Cask Type：Sherry Butt 販売本数：３２０ 軽井沢 平成十一年蒸留 ラベル：三味線を持った着物の女性 容量／度数：７００ｍｌ／６０．６％ 蒸溜／瓶詰：２０１６（１７） 樽番号：＃７４３６ Cask Type：Sherry Cask 販売本数：４８４ 軽井沢 平成十二年蒸留 ラベル：黒い着物の女性 容量／度数：７００ｍｌ／６１．５％ 蒸溜／瓶詰：２０００／２０１６ 樽番号：＃１２５ Cask Type：Sherry cask 販売本数：５０７ 軽井沢 平成十二年蒸留 ラベル：墨を擦る女性 容量／度数：７００ｍｌ／５９．０％ 蒸溜／瓶詰：２０１６ 樽番号：＃７７２１ Cask Type：Sherry Cask 販売本数：３６７ 軽井沢 平成十二年蒸留 ラベル：筆を持つ緑の着物の女性 容量／度数：７００ｍｌ／６１．１％ 蒸溜／瓶詰：２０００／２０１５ 樽番号：＃２３３９ Cask Type：Sherry Cask 販売本数：２２５ 名前 コメント
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枯草菌の一種。 稲の藁に多く生息し、納豆を作るときに利用します。 醸造においては空気中からコンタミする事はまずありませんが、納豆に触れた手などから感染、混入する事があります。 非常に生命力の強い菌で、胞子の状態なら死滅させるのに１４０℃で約１時間が必要だと言われています。 コンタミすると腐敗臭や納豆臭がします。 飲用できるものでは無いので諦めて捨てましょう。