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蒸留していないお酒のこと。 蒸留酒に比べてアルコール度数は低く、香りや味の特徴が強い。
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ここの内容は「蒸留」に移行しました。
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蒸留酒 猿酒に限らず、アルコールを含んだ液体を蒸留することで簡単に蒸留酒をつくることができる。 簡易的な蒸留方法 蒸留器の構造はいくつかあるが、一番簡単な方法は鍋、茶碗、金属製のボウルを使ったものである。 用意するもの： A)鍋 B)茶碗 C)金属製のボウル 1)簡易蒸留器による蒸留 まず鍋をコンロの上に置き、その鍋の中央付近に茶碗を置く。 茶碗の周りに蒸留する液体を注ぎ、鍋の上にボウルを設置（出来るだけ蒸気が漏れないようにする） ボウルの中に冷水・氷を入れたらコンロを点火し鍋を暖める。 しばらくすると蒸留する液体が温められ、アルコールを含む蒸気がボウルの底面に触れ、そこで冷やされて滴となり茶碗に落ちる。 この際注意するのは、火力を抑え沸騰させないこと（沸騰すると茶碗が倒れることがある）と、蒸留する液体を焦がさないこと。 また、ボウルに入れられた水はすぐに温められて温くなるので、マグカップなどを使って冷水に入れ替える必要がある。 この方法の欠点は鍋とボウルの隙間から蒸気が逃げやすいこと、冷却水の交換が面倒なこと、どの程度の蒸留酒が出来たのか確認できないことなどが挙げられるが、家庭にある道具を何一つ加工せずに使用するだけで蒸留酒が造れる手軽さがある。 圧力鍋を使った蒸留法 次により効率の良い蒸留法（圧力鍋を使った蒸留法）について説明する。 用意するもの： A)圧力鍋（蒸気口が蓋の上に飛び出しているもの） B)シリコンチューブ（内径を蒸気口の径に合わせる） C)銅管（なまし管：蒸気口の径に合わせる） D)プラスチックケース（なんでも可） 1)冷却槽の作成 プラケースの片側の高めの位置になまし管の径に合わせた穴を開け、反対側の低い位置に同じ大きさの穴を開ける。 用意したプラケースに収まるようになまし管をコイル状に巻いていき、先ほどの銅管をプラケースに収め、用意した穴から両端を出す。 穴の隙間は浴室用のシリコンボンドなどで埋めても良いし、短く切ったシリコンチューブで塞いでも良い。 また、冷却槽に蛇口から直接水を入れられる位置になるよう調整すると水温の管理がかなり楽になる。 2)蒸留部の作成 圧力鍋の蓋にある蒸気口の錘をとる。（新品だと外した状態のものが多い） そこに5cmほどの長さに切ったシリコンチューブを取り付け、さらに冷却槽近くまでの長さに切った銅管を繋ぐ。 この銅管と冷却槽の高い位置から出ている銅管をシリコンチューブで繋ぐ。（銅管は切らずに1本のまま曲げて作っても良い） 冷却槽の低い位置から出ている銅管、もしくはそこから延長したシリコンチューブを蒸留酒を受ける器まで伸ばし完成。 ※文章で書くとややこしいが、実際に製作に掛かる時間は15分から20分ほどである。 3)圧力鍋蒸留器を使っての蒸留 冷却槽に冷水を入れてから圧力鍋の容量の半分程度まで蒸留する液体を入れて過熱する。 しばらくすると冷却槽内の銅管の表面に細かい泡が出始め、まもなく蒸留酒が器に注がれる。 （この時点で出来る蒸留酒はかなり純度が高く、飲むとむせ返るほどである。） 簡易式の蒸留器同様、鍋の中を焦がさないように火力を弱め、冷却槽の水温を管理する。 圧力鍋を使って蒸留すると隙間から蒸気が逃げることがなくなり、蒸留効率が一気に上がる。 また、蒸留酒の度数を計りながら火力の調整をすることで自分の思い通りの蒸留酒を作ることが出来る。
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作成：佐藤ぶそあ 大部品酒蔵の作成：小鳥遊 部品構造 部品定義部品 蒸留による酒の純化 部品 蒸留酒の再熟成を行う 部品 伝統的な酒造設備 部品 蔵 部品 酒瓶・酒樽 部品 搬入出口 部品 伝統的な保冷設備 部品 丁寧な見回り 提出書式 インポート用定義データ 部品構造 大部品 蒸留酒工房 RD 8 評価値 5部品 蒸留による酒の純化 部品 蒸留酒の再熟成を行う 大部品 酒蔵（伝統的製法） RD 6 評価値 4部品 伝統的な酒造設備 部品 蔵 部品 酒瓶・酒樽 部品 搬入出口 部品 伝統的な保冷設備 部品 丁寧な見回り 部品定義 部品 蒸留による酒の純化 通常、発酵を終えた酒は原料となった素材（果実や穀物など）の成分が多く残っている。 これを蒸留することで、より純度の高い酒だけを抽出する。特に強い酒精を得たい場合は、この蒸留工程を複数回繰り返すことがある。 部品 蒸留酒の再熟成を行う 蒸留した直後の酒は、余計な成分を取り去ってより純度の高い酒となっている反面、原料である果実や穀物由来の香りも多くが飛んでしまう。 これに対して、樽などに貯蔵して再熟成を行い香りや色を酒に移すことで、その揮発性の高さと合わさった芳醇な香りを持たせることができる。 この熟成期間が長くとられたものについて、好事家の間で高額で取引されることもある。 部品 伝統的な酒造設備 古くから伝わるお酒を造るための設備。 ワインを作る際、ブドウを足で踏んで果汁を搾るための巨大な桶を始め、果実酒を漬け込み発酵させるための樽、圧搾やろ過の道具など、多岐に渡る。 部品 蔵 中で保存した品が適切な状態で保管されるよう設計された倉庫。 木や土、石材などを利用した伝統的なものを使用している。 部品 酒瓶・酒樽 作った酒を入れて保管する容器。木製の場合は長期間保管する事により、木の香りが移る事もあるため、酒と木の相性も考慮して用意される。 部品 搬入出口 酒の原料となる果物やマタタビ、穀物などを倉庫に入れたり、できた酒を出荷するための出入り口。 大きな、あるいは沢山のものを一度に受け渡しできるよう、通常の出入り口とは別に動線を考慮して用意される。 部品 伝統的な保冷設備 酒の製造を行うのに適した温度および湿度に保つための設備。 ここでは地下のワイナリーを作ったり、土蔵を利用したり、あるいは洞窟のような自然的な保存設備を使用し、機械を使わずに適温を保っている。 部品 丁寧な見回り お酒にはそれぞれ醸造や保存に適した温度が存在する。その温度から外れてしまうと、発酵が進まなかったり、ワインであれば酢になってしまうこともある。 また、醸造中に雑菌が入ってしまえば腐ってしまうこともある。 こうしたことが起きないよう、それぞれのお酒の醸造、保存が適切な状態になっているか、こまめな見回りを行っている。 もちろん、見回り中は清潔な状態を保ち、雑菌が入らないよう注意する。 提出書式 大部品 蒸留酒工房 RD 8 評価値 5 -部品 蒸留による酒の純化 -部品 蒸留酒の再熟成を行う -大部品 酒蔵（伝統的製法） RD 6 評価値 4 --部品 伝統的な酒造設備 --部品 蔵 --部品 酒瓶・酒樽 --部品 搬入出口 --部品 伝統的な保冷設備 --部品 丁寧な見回り 部品 蒸留による酒の純化 通常、発酵を終えた酒は原料となった素材（果実や穀物など）の成分が多く残っている。 これを蒸留することで、より純度の高い酒だけを抽出する。特に強い酒精を得たい場合は、この蒸留工程を複数回繰り返すことがある。 部品 蒸留酒の再熟成を行う 蒸留した直後の酒は、余計な成分を取り去ってより純度の高い酒となっている反面、原料である果実や穀物由来の香りも多くが飛んでしまう。 これに対して、樽などに貯蔵して再熟成を行い香りや色を酒に移すことで、その揮発性の高さと合わさった芳醇な香りを持たせることができる。 この熟成期間が長くとられたものについて、好事家の間で高額で取引されることもある。 部品 伝統的な酒造設備 古くから伝わるお酒を造るための設備。 ワインを作る際、ブドウを足で踏んで果汁を搾るための巨大な桶を始め、果実酒を漬け込み発酵させるための樽、圧搾やろ過の道具など、多岐に渡る。 部品 蔵 中で保存した品が適切な状態で保管されるよう設計された倉庫。 木や土、石材などを利用した伝統的なものを使用している。 部品 酒瓶・酒樽 作った酒を入れて保管する容器。木製の場合は長期間保管する事により、木の香りが移る事もあるため、酒と木の相性も考慮して用意される。 部品 搬入出口 酒の原料となる果物やマタタビ、穀物などを倉庫に入れたり、できた酒を出荷するための出入り口。 大きな、あるいは沢山のものを一度に受け渡しできるよう、通常の出入り口とは別に動線を考慮して用意される。 部品 伝統的な保冷設備 酒の製造を行うのに適した温度および湿度に保つための設備。 ここでは地下のワイナリーを作ったり、土蔵を利用したり、あるいは洞窟のような自然的な保存設備を使用し、機械を使わずに適温を保っている。 部品 丁寧な見回り お酒にはそれぞれ醸造や保存に適した温度が存在する。その温度から外れてしまうと、発酵が進まなかったり、ワインであれば酢になってしまうこともある。 また、醸造中に雑菌が入ってしまえば腐ってしまうこともある。 こうしたことが起きないよう、それぞれのお酒の醸造、保存が適切な状態になっているか、こまめな見回りを行っている。 もちろん、見回り中は清潔な状態を保ち、雑菌が入らないよう注意する。 インポート用定義データ [ { "title" "蒸留酒工房", "type" "group", "children" [ { "title" "蒸留による酒の純化", "description" "通常、発酵を終えた酒は原料となった素材（果実や穀物など）の成分が多く残っている。\nこれを蒸留することで、より純度の高い酒だけを抽出する。特に強い酒精を得たい場合は、この蒸留工程を複数回繰り返すことがある。", "type" "parts" }, { "title" "蒸留酒の再熟成を行う", "description" "蒸留した直後の酒は、余計な成分を取り去ってより純度の高い酒となっている反面、原料である果実や穀物由来の香りも多くが飛んでしまう。\nこれに対して、樽などに貯蔵して再熟成を行い香りや色を酒に移すことで、その揮発性の高さと合わさった芳醇な香りを持たせることができる。\nこの熟成期間が長くとられたものについて、好事家の間で高額で取引されることもある。", "type" "parts", "expanded" true }, { "title" "酒蔵（伝統的製法）", "type" "group", "children" [ { "title" "伝統的な酒造設備", "description" "古くから伝わるお酒を造るための設備。\nワインを作る際、ブドウを足で踏んで果汁を搾るための巨大な桶を始め、果実酒を漬け込み発酵させるための樽、圧搾やろ過の道具など、多岐に渡る。", "type" "parts", "expanded" true }, { "title" "蔵", "description" "中で保存した品が適切な状態で保管されるよう設計された倉庫。\n木や土、石材などを利用した伝統的なものを使用している。", "type" "parts", "expanded" true }, { "title" "酒瓶・酒樽", "description" "作った酒を入れて保管する容器。木製の場合は長期間保管する事により、木の香りが移る事もあるため、酒と木の相性も考慮して用意される。", "type" "parts" }, { "title" "搬入出口", "description" "酒の原料となる果物やマタタビ、穀物などを倉庫に入れたり、できた酒を出荷するための出入り口。\n大きな、あるいは沢山のものを一度に受け渡しできるよう、通常の出入り口とは別に動線を考慮して用意される。", "type" "parts" }, { "title" "伝統的な保冷設備", "description" "酒の製造を行うのに適した温度および湿度に保つための設備。\nここでは地下のワイナリーを作ったり、土蔵を利用したり、あるいは洞窟のような自然的な保存設備を使用し、機械を使わずに適温を保っている。", "type" "parts", "expanded" true }, { "title" "丁寧な見回り", "description" "お酒にはそれぞれ醸造や保存に適した温度が存在する。その温度から外れてしまうと、発酵が進まなかったり、ワインであれば酢になってしまうこともある。\nまた、醸造中に雑菌が入ってしまえば腐ってしまうこともある。\nこうしたことが起きないよう、それぞれのお酒の醸造、保存が適切な状態になっているか、こまめな見回りを行っている。\nもちろん、見回り中は清潔な状態を保ち、雑菌が入らないよう注意する。", "type" "parts", "expanded" true } ], "expanded" false } ], "expanded" true } ]
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作成者：佐藤ぶそあ 部品構造 部品定義部品 果実酒を蒸留して作るお酒 部品 酒好きによる蒸留酒への熱烈な支持 部品 果物から作られたお酒 部品 原料は国産果実 部品 藩国伝統の手作り製法 部品 発酵による酒の長期保存 部品 樽による酒の熟成 部品 酒蔵ごとに変わる味 提出書式 インポート用定義データ 部品構造 大部品 果実蒸留酒 RD 8 評価値 5部品 果実酒を蒸留して作るお酒 部品 酒好きによる蒸留酒への熱烈な支持 大部品 果実酒 RD 6 評価値 4部品 果物から作られたお酒 部品 原料は国産果実 部品 藩国伝統の手作り製法 部品 発酵による酒の長期保存 部品 樽による酒の熟成 部品 酒蔵ごとに変わる味 部品定義 部品 果実酒を蒸留して作るお酒 水とアルコールの沸点の差を利用して、原料となる果実酒を蒸留することで得られる高いアルコール濃度のお酒。加水して調整することもあるが、より雑味の少ない味わいを得ることができる。 部品 酒好きによる蒸留酒への熱烈な支持 蒸留酒はその製造過程から原料となる酒よりも高いアルコール濃度を持つこととなり、酒をあまり飲まない者からは「飲みにくい」と評価を受けることもある。 しかし、蒸留酒ならではの喉や胃に熱くたまる飲み口や、揮発性の高さからくる香りの強さに病みつきになる者もまた多い。その高いアルコール濃度があるからこそカクテルのレシピで使用されることも多く、酒好きからすると蒸留酒はなくてはならない酒なのである。 部品 果物から作られたお酒 果物を原料としたお酒を果実酒と呼ぶ。制作過程については酒の種類によるが、概ね果実を絞って果汁をとり、これを適切な温度などの管理のもとで発酵させる手順となる。 香りや味が原料となった果物の影響を大きくうけることもあり、酒の苦手なものにも飲みやすい味わいとなるものも多い。また、長期間の発酵と熟成を行う種類の酒もあり、この場合は甘味がほぼなくなり独特の味わいと香りの虜となるものも多い。 いずれにせよ、飲み過ぎれば体を壊すため注意が必要である。 部品 原料は国産果実 藩国ではリンゴやブドウなどの果実栽培がさかんであり、単純に消費されるだけでなく、加工食品の原料としても用いられる。 国内の作物であるため、輸送費や時間を抑えることができ、新鮮で安価に仕入れることが可能である。 部品 藩国伝統の手作り製法 藩国に伝わる昔ながらの手作り。工場生産されていないため作れる数に限りがあるが、連綿と伝えられてきた技術と、積み上げられてきた歴史の中で少しずつ改善を重ねた確かな実績がある。 部品 発酵による酒の長期保存 酒を造る過程で原液からは甘みが減じ、酒精が増え、適切な温度で保存することで腐りにくくなる。酒造におけるこの一連の過程を発酵とも呼ぶが、その原理が解明される前から経験的に広く知られていた酒に関する知識である。 部品 樽による酒の熟成 醸造された酒は樽に移されて保管される。このとき、樽に使用された木材の香りが酒へ移り、熟成されることでも味が変わっていく。特に原料となった果実の質が良かった年の酒を長期にわたって熟成させた酒は、高額で取引されることがある。 部品 酒蔵ごとに変わる味 お酒の味は酒蔵ごとに変わる。原料にする果実の種類から異なることがあるのはもちろん、同じ果実を使った同じ種類の酒であったとしても、蔵ごとに少しずつ異なる製法や、設備の違いからも味が変わる。 高物理域においては酵母、低物理域においては酒の精とも呼ばれるものの働きが、蔵の立地や条件によって異なってくることも大きいと言われている。 提出書式 大部品 果実蒸留酒 RD 8 評価値 5 -部品 果実酒を蒸留して作るお酒 -部品 酒好きによる蒸留酒への熱烈な支持 -大部品 果実酒 RD 6 評価値 4 --部品 果物から作られたお酒 --部品 原料は国産果実 --部品 藩国伝統の手作り製法 --部品 発酵による酒の長期保存 --部品 樽による酒の熟成 --部品 酒蔵ごとに変わる味 部品 果実酒を蒸留して作るお酒 水とアルコールの沸点の差を利用して、原料となる果実酒を蒸留することで得られる高いアルコール濃度のお酒。加水して調整することもあるが、より雑味の少ない味わいを得ることができる。 部品 酒好きによる蒸留酒への熱烈な支持 蒸留酒はその製造過程から原料となる酒よりも高いアルコール濃度を持つこととなり、酒をあまり飲まない者からは「飲みにくい」と評価を受けることもある。 しかし、蒸留酒ならではの喉や胃に熱くたまる飲み口や、揮発性の高さからくる香りの強さに病みつきになる者もまた多い。その高いアルコール濃度があるからこそカクテルのレシピで使用されることも多く、酒好きからすると蒸留酒はなくてはならない酒なのである。 部品 果物から作られたお酒 果物を原料としたお酒を果実酒と呼ぶ。制作過程については酒の種類によるが、概ね果実を絞って果汁をとり、これを適切な温度などの管理のもとで発酵させる手順となる。 香りや味が原料となった果物の影響を大きくうけることもあり、酒の苦手なものにも飲みやすい味わいとなるものも多い。また、長期間の発酵と熟成を行う種類の酒もあり、この場合は甘味がほぼなくなり独特の味わいと香りの虜となるものも多い。 いずれにせよ、飲み過ぎれば体を壊すため注意が必要である。 部品 原料は国産果実 藩国ではリンゴやブドウなどの果実栽培がさかんであり、単純に消費されるだけでなく、加工食品の原料としても用いられる。 国内の作物であるため、輸送費や時間を抑えることができ、新鮮で安価に仕入れることが可能である。 部品 藩国伝統の手作り製法 藩国に伝わる昔ながらの手作り。工場生産されていないため作れる数に限りがあるが、連綿と伝えられてきた技術と、積み上げられてきた歴史の中で少しずつ改善を重ねた確かな実績がある。 部品 発酵による酒の長期保存 酒を造る過程で原液からは甘みが減じ、酒精が増え、適切な温度で保存することで腐りにくくなる。酒造におけるこの一連の過程を発酵とも呼ぶが、その原理が解明される前から経験的に広く知られていた酒に関する知識である。 部品 樽による酒の熟成 醸造された酒は樽に移されて保管される。このとき、樽に使用された木材の香りが酒へ移り、熟成されることでも味が変わっていく。特に原料となった果実の質が良かった年の酒を長期にわたって熟成させた酒は、高額で取引されることがある。 部品 酒蔵ごとに変わる味 お酒の味は酒蔵ごとに変わる。原料にする果実の種類から異なることがあるのはもちろん、同じ果実を使った同じ種類の酒であったとしても、蔵ごとに少しずつ異なる製法や、設備の違いからも味が変わる。 高物理域においては酵母、低物理域においては酒の精とも呼ばれるものの働きが、蔵の立地や条件によって異なってくることも大きいと言われている。 インポート用定義データ [ { "title" "果実蒸留酒", "children" [ { "title" "果実酒を蒸留して作るお酒", "description" "水とアルコールの沸点の差を利用して、原料となる果実酒を蒸留することで得られる高いアルコール濃度のお酒。加水して調整することもあるが、より雑味の少ない味わいを得ることができる。\n", "part_type" "part", "expanded" true }, { "title" "酒好きによる蒸留酒への熱烈な支持", "description" "蒸留酒はその製造過程から原料となる酒よりも高いアルコール濃度を持つこととなり、酒をあまり飲まない者からは「飲みにくい」と評価を受けることもある。\nしかし、蒸留酒ならではの喉や胃に熱くたまる飲み口や、揮発性の高さからくる香りの強さに病みつきになる者もまた多い。その高いアルコール濃度があるからこそカクテルのレシピで使用されることも多く、酒好きからすると蒸留酒はなくてはならない酒なのである。", "part_type" "part" }, { "title" "果実酒", "children" [ { "title" "果物から作られたお酒", "description" "果物を原料としたお酒を果実酒と呼ぶ。制作過程については酒の種類によるが、概ね果実を絞って果汁をとり、これを適切な温度などの管理のもとで発酵させる手順となる。\n香りや味が原料となった果物の影響を大きくうけることもあり、酒の苦手なものにも飲みやすい味わいとなるものも多い。また、長期間の発酵と熟成を行う種類の酒もあり、この場合は甘味がほぼなくなり独特の味わいと香りの虜となるものも多い。\nいずれにせよ、飲み過ぎれば体を壊すため注意が必要である。", "part_type" "part" }, { "title" "原料は国産果実", "description" "藩国ではリンゴやブドウなどの果実栽培がさかんであり、単純に消費されるだけでなく、加工食品の原料としても用いられる。\n国内の作物であるため、輸送費や時間を抑えることができ、新鮮で安価に仕入れることが可能である。", "part_type" "part" }, { "title" "藩国伝統の手作り製法", "description" "藩国に伝わる昔ながらの手作り。工場生産されていないため作れる数に限りがあるが、連綿と伝えられてきた技術と、積み上げられてきた歴史の中で少しずつ改善を重ねた確かな実績がある。", "part_type" "part" }, { "title" "発酵による酒の長期保存", "description" "酒を造る過程で原液からは甘みが減じ、酒精が増え、適切な温度で保存することで腐りにくくなる。酒造におけるこの一連の過程を発酵とも呼ぶが、その原理が解明される前から経験的に広く知られていた酒に関する知識である。", "expanded" true, "part_type" "part" }, { "title" "樽による酒の熟成", "description" "醸造された酒は樽に移されて保管される。このとき、樽に使用された木材の香りが酒へ移り、熟成されることでも味が変わっていく。特に原料となった果実の質が良かった年の酒を長期にわたって熟成させた酒は、高額で取引されることがある。", "part_type" "part" }, { "title" "酒蔵ごとに変わる味", "description" "お酒の味は酒蔵ごとに変わる。原料にする果実の種類から異なることがあるのはもちろん、同じ果実を使った同じ種類の酒であったとしても、蔵ごとに少しずつ異なる製法や、設備の違いからも味が変わる。\n高物理域においては酵母、低物理域においては酒の精とも呼ばれるものの働きが、蔵の立地や条件によって異なってくることも大きいと言われている。", "expanded" true, "part_type" "part" } ], "expanded" true, "part_type" "group" } ], "expanded" true, "part_type" "group" } ]
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初めての方はまず基本的な造り方を参照して下さい。 単発酵酒なら基本は全て同じです。 醸造酒 ワイン シードル (サイダー/アップルジャック/サイザー) ミード (メロメル/メセグリン/ピメント/サイザー) どぶろく
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アイテム基本情報 アイテム名 蒸留酒 Lv 18 調合日数 0.8 消費MP 6 基本価格 49 カテゴリ （薬の材料）（調味料）（液体） 参考書 お酒とくらし 調合レシピ 材料１ 材料２ 材料３ 材料４ 蒸留石 × 1 （調味料） × １ 水 × １ － 材料候補 蒸留石 風の精の息吹 岩塩 貯ミツアリ シャリオミルク 青い実 赤い実 ムカシヤシの実 紫ぶどう ゾンネフルーツ ピュアオイル 練金酵母 小麦粉 塩 ハチミツ 情熱のコンソメ 水 固定素材アイテム 調合アイテム ミリオンナイト バタフリキュール 爆弾酒 ぬしの足酒 メモ
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ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。 果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、 猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。 あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。
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よくある質問 基本 どうやって作る？ 容器はなにがいいの？ 自家醸造って危ないんじゃないの？ 素材 俺とお前のぶどうメモ 俺とお前のりんごメモ 酵母 酵母ってなに？ どんな種類があるの？ 酵母の活動する温度は？ イーストのパン臭を消すには？ 酸素供給は必要？ 醸造一般 補糖ってなに？ 澱引きってなに？ 火入れってなに？ 醸造に不要な雑菌たち マロラクティック発酵ってなに？ トラブル 酸っぱくなった場合の対処は？ 味が薄い。美味しくない。 ボトルの底に白いものが... 寒さ対策はどうすれば？ お腹壊した...⊃｡Д｡)⊃ その他 先駆者に学べ！ 自家醸造レシピ集 ウィキペディア-ワイン よくあるトラブル対処法 現行スレ 過去ログ 意見・要望 素材／単発酵向け（果汁など） 素材／複発酵向け（穀物など） 素材／酵母 素材／糖化剤 素材／副材料 酵母の培養 補糖 澱引き（ラッキング） 火入れ 蒸留 醸造酒 蒸留酒 リンク集 テンプレ 猿酒スレ用テンプレ wiki内検索 検索 and or ア イ ウ エ オ カ キ ク ケ コ サ シ ス セ ソ タ チ ツ テ ト ナ ニ ヌ ネ ノ ハ ヒ フ ヘ ホ マ ミ ム メ モ ヤ ユ ヨ ラ リ ル レ ロ ワ 最近更新されたページ 取得中です。 ここを編集
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自家醸造／蒸留総合 @ ウィキ本サイトは自家醸造に関する総合情報wikiです。果汁などを酵母で発酵させた酒を造る事を目的としています。※アルコール濃度１％以上の酒を造ると酒税法に抵触する恐れがあります。注意してください。 基本的な造り方 先駆者に学べ！ 自家醸造レシピ集 ウィキペディア - ワイン コメント 名前 温度管理でオススメの温冷庫教えろ - 名無しさん (2021-04-12 17 03 54) ゴースオブツシマでモンゴル軍が飲んでいる馬乳酒と言う原始的なお酒を飲んでみたいのですが、砂糖や蜂蜜を加えれば牛乳でも代用できるでしょうか？ - 名無しさん (2021-02-24 20 08 31) 冷凍濃縮による度数上げ、参考になりました - 名無しさん (2020-08-04 23 35 24) 瓶ごと火入れするのが怖いんだけど、アルコールの沸点来なければ鍋で直火にかけてもいいかな - 名無しさん (2020-06-24 23 47 46) 糖を追加すれば上がるけど、酵母菌によるけど20%が限界のはず。 - 名無しさん (2019-12-19 23 03 18) 糖が消費されるたびにじわじわ補糖したらアルコール度数って上がりますか？ - ななし (2019-10-28 23 52 30) 量にもよるんだろうが、この時期は1週間置いとくと甘みが消えるな… - 名無しさん (2018-05-03 18 39 25) 初醸造記念カキコ バヤリースの100%のやつです - ごんべえ (2018-04-26 22 44 08) 初醸造記念カキコ - ごんべえ (2018-04-26 22 43 18) 海外で醸して、自作蒸留器まで作って蒸留してみた。このサイトはかなり役に立った。現在２５％の砂糖水を完全アルコール発酵させ、１４％の酒にするための条件について戸惑っているところ。 - pjdjun 2018-01-05 22 22 51 編集者（達）に感謝！ - 名無しさん 2016-06-26 15 59 51 非常に役立った！ - 名無しさん 2016-06-26 15 59 32 耐熱と耐圧の両方のペットポトルないか調べてみたら果汁入りとかの炭酸飲料に使われてるのは耐熱も兼ねてるみたいね(ロケット型口色付き) - 名無しさん 2016-03-20 16 12 07 シードルの一本が薄赤茶色に。風味に変化なし、ロドトルラ？ - 名無しさん 2014-09-29 12 52 06 カルピ酢ｗｗｗｗ - 名無しさん 2014-05-06 15 48 06 アルコール理科実験で、味醂と梅入れてみた。失敗で梅風味の味醂できた - 名無しさん 2013-11-21 13 41 52 2013-09-22.23 17 45 - シーズン到来やね七資産 2013-11-05 00 20 34 2013-09-22.23 17 45 - シーズン到来やね七資産 2013-11-05 00 20 33 2013-09-22.23 17 45 - シーズン到来やね七資産 2013-11-05 00 20 33 カルピスでやったら進みすぎてカルピ酢に - 名無しさん 2013-09-22 23 17 45