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インカの天日塩と無酸処理・肥前初摘み海苔 2009年6月19日 (金) ブラウンライス・デリおもてで購入した焼き海苔とお塩。 佐賀県有明湾で無産処理海苔を作っている島内さんの海苔。 酸をかけられ、黒く色素を変えた海苔は、偏っている価値観で、良い色だとして高値で取引され、酸処理生産が主流になってしまいましたが、昔ながらの製法で、美味しい海苔作りを行っている島内さんの海苔は、深い緑色であることから、市場では評価されていないのが現状。 こうした間違った価値観を是正し、本当に美味しい海苔を世に残したいものです。 袋を開けると磯の香りがふわっと広がり、驚くほど深く豊かな味わい。海のミネラルと太陽の力、自然の恵みをふんだんに吸収した、肥前初摘みならではの風味。 全型10枚1260円。 インカの天日塩は、ブラウンライスがぬか床におススメの塩として、粟国の塩と、石蔵の塩とインカ天日塩がお店に並んでいました。 インカ天日塩は買ったことがなかったので初めて購入。 ペルー・アンデス高原の棚田状に整備された塩田で、アンデスの太陽をいっぱいあびて結晶させたお塩です。 代々インカ皇帝に捧げられたとしてインカノ白金と称えられた最高の天日塩。ぬか床をまろやかにしてくれるみたい。 オリジナルのぬか床用スパイスセットも購入。 羅臼の角切り昆布に有機鷹の爪、コリアンダーシード、黒胡椒入り。 スパイスを入れる発想はなかったので初チャレンジ。 ブラウンライスの商品は安心して買えるものばかりです。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2009年06月
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お赤飯のごま塩作り 2009年2月16日 (月) 暮しの手帖にお赤飯用のごま塩の作り方が載っていたので、せっかくですからごま塩も手作りすることに。 とっておきの時にしか使わない粟国の塩の天日塩を。 いつもは粟国の塩の釜炊きを使っていますが、250グラム600円。 天日塩は250グラム千円。 かん水（濃縮海水）を温室プールで天日により結晶させたお塩で、入手困難なものです。 ごまは、長野県上伊那郡、有機農業の会・自然村の国産いりごま。 ごま塩作りは初めてなので楽しみです。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2009年
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お塩へのこだわり 2008年7月4日(金) 粟国の塩（釜焚き塩ではなく天日塩）、ゲラントの塩（フリュー・ド・メール）と 海の精の三種類が、私のキッチンで一番使用頻度の高いお塩です。 １０種類以上のお塩を置いていますが、このお料理をする時にはこのお塩！と 決めているものばかりです。 ミネラルの絶対量は微々たるものですから、栄養学的には、塩の種類を使い分ける 意味はありませんが、利用目的に応じてお塩を選択する意味は大きいです。 お塩の利用法として、料理以外に私は毎日バスルームで使うのです。 藤原紀香さんも日課にしているそうですが、お風呂に入ったときは、 粗塩を体にこすりつけます。 生きていたら、いろいろなものが「憑く」といいます。 それを毎日きれいに流すのです。湯船に入る前に頭からシャワーを浴びて、粗塩を ひとつかみ、少し水を加えてペースト状にして、それを首と体、手、頭にこすりつけて、 頭からザーっとシャワーを浴びて流すのです。 昨日はHさんからいただいたイタリアの温泉のバスソルトを使いましたが、いつもは 京都の「美空間Roji」の「みろくの塩」を使っています。 白いホーロー容器に入れてバスルームの傍に置いてあります。 白いお塩はモンゴル高原の高波動入り岩塩で、こちらはお料理にも使えます。 ピンク色のお塩は、ネパール岩塩でヒマラヤ高波動入り。こちらは邪気払いに使うことが 多く、浴槽にも一掴み入浴剤代わりに入れます。お料理には使えません。 Rojiは、からだ、こころ、精神はとても密接に関わっていることを気づかせてくれる空間です。 お塩のパワーはすごいのだと大人になってから知りました。 ビッグリーフが可愛いランチョンマットは、ラ・エミーズのもの♪ 普通の日記
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#weblog 粟国の塩 20年がかりで開発した製塩法 ご飯にぱらっと、サラダにも 雪塩 サンゴ石灰岩に浸透した地下水から 肉料理や揚げ物の付け塩に 海はいのち フレーク状で料理になじみやすい。 漬物、おにぎり、焼き魚に 天日古代塩 にがりをゆっくりおとすので まろやか おにぎりや吸い物に 花塩 真っ白で深い甘みがある 塩の形を残したい肉料理に
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伯 方 の 塩 ！ 伯方の塩とは、愛媛県の伯方塩業株式会社が製造、販売している食塩のことである。 メキシコの塩田で作られた天日塩を原料として輸入し、瀬戸内海の海水で精製することで自然塩を製造している。 特にCMで流れるジングル、「はっ！ かっ！ たっ！ の 塩！」というインパクトのある歌声で有名。 歌っているのは「高城靖雄」という歌手。 ニコニコ動画に「誰も得しない伯方さんRemix」なる動画が投稿され一躍有名になった。
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男前豆腐 Tue, 13 Jun 2006 11 16 35 GMT 世の中はサッカーの話題で盛り上がっている様子だけれど、 わたくしスポーツには全く興味がありません。 今日、二子玉の高島屋の地下で、 以前から気になっていたお豆腐を買った。 その名も、『男前豆腐』『風に吹かれて豆腐屋ジョニー』 『喧嘩上等やっこ野郎』と、まぁ、面白いネーミング。 お値段も手頃なので、ユーモアだけで売っているのかと思いきや、 これがとても美味しいの。 とりあえず、冷奴にしていただく。 私はいつも二種類作る。 一つは（写真左）青ネギ、すりおろしショウガ、鰹削り節にお醤油。 もう一つは（写真右）青ネギ、粟国の塩、ＥＸバージンオリーブオイル。 この写真二皿で、男前豆腐半丁分。 以前、この男前豆腐店の社長さんのインタビューを見て、 心意気に寒心したのだが、 その社長さん、まだお若くて、３７歳。とても愉快な人で、 本当に男前だった。 『男前豆腐』、美味しさと面白さに、また買ってしまいそう。 前の日記 次の日記 桜の欲求不満日記
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我が家の定番お塩 2009年3月5日 (木) 我が家のキッチンで一番登場回数が多いのは粟国の塩ですが、こちらの3種もほぼ毎日使っています。 青い筒は、アルペンザルツ。 2億5000万年の時をかけて形成された、ドイツアルプスの岩塩層から作られました。 天然のミネラルが豊富に含まれており、コクがありまろやかな味わいは素材のおいしさを引き出します。 さらっとした使い心地。 海の精は、伊豆大島の海を流れる清らかな海水だけを原料に、太陽と風と火の力を利用した伝統の自然製塩法によって生まれる貴重な純国産塩です。 しっとり素材になじむ粗塩タイプ。ただ塩辛いだけでなく、ほのかな甘味や旨味や苦味があり、とってもまろやかな味わいです。 手前の紫色の背の低い筒は、フランス・ブルターニュ半島ゲランドの塩田で、熟練の塩職人が古くからの伝統製法で作り続ける本物の海の塩「ゲランドの塩」の『海の果実』。 塩田の水面に最初に浮かぶ小さな白い結晶を、花びらを摘むように手作業で丁寧に収穫した最高品質の希少な塩です。 天然ミネラル豊富な自然塩は美味しくて健康にも良いのですから、是非本物の自然塩でお料理してほしい。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2009年03月
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海人の藻塩 2008年8月28日 (木) 2008/08/28 10 13 Canon EOS Kiss Digital 粟国の塩、海の精、アルペンザルツ、ゲラントの塩に続き、今気に入っているお塩は、「海人の藻塩（あまびとのもしお）」。 製造は、広島県呉市・蒲刈物産。 数々の和歌に歌われてきた海人たちの、藻塩焼きを現代に甦らせ日本の塩の原点ともいえる味を再現したものです。 温暖な気候に恵まれた瀬戸内は、古く平安時代から塩田を使った製塩が盛んな土地柄ですが、じつはそれよりずっと昔の古墳時代から、日本の塩づくりの原点とも呼ばれる製塩法「藻塩焼き」がありました。それが盛んに行われていたのが瀬戸内に浮かぶ上蒲刈島の南西部で、現在そこは県民の浜となり、日本の渚百選に選ばれるほど白砂青松の美しさが際立つ浜辺です。 藻塩とは、かつて玉藻と呼ばれていたホンダワラという海藻を使用してつくった塩のことで、辛さに尖ったところがなく、口あたりはたいへんまろやか。しかもヨードをはじめ海藻の栄養成分が豊かで、カルシウム、カリウム、マグネシウムといったミネラルを多く含んでいます。 その分、塩（塩化ナトリウム）自体の濃度が低くなるため、塩分控えめと言う特色も持っています。 色は淡いベージュで海水と海藻だけの旨味が凝縮した藻塩の味わい。 私たちの祖先は、こんなにも繊細で心にしみ入るような味覚を楽しんでいたのかと、千年の時を超えて何かしら誇れるような嬉しささえ、感じさせてくれます。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2008年08月
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パンと桃 Tue, 22 Aug 2006 06 45 14 GMT 昨日、釣り旅行先で知り合った方が送ってくださった. 桃が届いた。ブドウのおまけつき。 大きな桃が30個、ブドウ5房。 しかも、同じ日に親戚からも桃と葡萄がたくさん届いたので、. 果物屋さんになった気分。 img_1501. 彼から連絡来たら. 食べさせてあげよ～と. 思ったけれど、. 会う気もないようなので、. お友達に差し上げることに。 美味しいチーズとワインがあるということなので、. 友人の家で持ち寄りブランチをすることに。 手土産に、朝からはりきってフランスパンを焼いて、. ラタトゥイユを作りました。 フランスパンは形がちょっといびつに・・・. ラタトゥイユは、ガーリック、ズッキーニ、ナス、ピーマンを. 作りおきのトマトソースで煮込んだだけ。 味付けは粟国の塩のみ。香り付けに、バジルを少し。 これは熱々でも、冷やしても美味しい。 スライスしたフランスパンにのせると、最高。 余ったら、パスタに乗せたり、オムレツの具にしたり。 クラッカーに乗せてカナッペにしても美味しい。 img_1496. あぁ、それにしても、あいつ、. ほんとにどうなってもいいんだ。 私と別れても、. 何も変わらない日常を送るんだろうなぁ。 前の日記 次の日記 桜の欲求不満日記
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製造/食料 食料 + 製造単価の目安 製造単価の目安 基本は固定価格での製造、材料を製造した方が安い場合、()内に表示 アイテム交換所にしかないアイテムは[大地の元素の破片]を基準に計算 画像 アイテム名 条件 作業量 生産単位 材料 製造単価 備考 韓国伝統食 食料Lv.50 29,000(EXP 580) 10 麦飯ビビンバ天日塩牛肉豚肉 15101010 4,975G アイテム情報 海鮮煮 食料Lv.60 33,000(EXP 660) 10 コイの煮物天日塩タコエビ 15102525 5,375G アイテム情報 ▲ページTop コメント 新しいコメントは上部に表示されます。 ラジオボタンにチェックすることでチェックされたコメントへ返信します。 最新の5件を表示しています。コメントページを参照? 名前 ▲ページTop