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渡なべ わたなべ 東京都新宿区の高田馬場駅近くにあるラーメン・つけ麺店。 所在地 東京都新宿区高田馬場2-1-4 時間 11 00 ～ 21 00 定休日 無休 URL http //www.watanabestyle.com/ 地図 より大きな地図で 東京の飲食店 を表示 2013年10月現在 食べログ 早稲田通りから路地を入ったところにある。 外観はこぎれいで、小料理屋のよう。店名もそんな感じ。内装も。 だけど、流れているのはメロコア。不思議。 入り口で食券を購入。席はカウンター8席のみ。 2002年4月21日開店。 2013-10-31 つけめん 800円 麺の歯ごたえと舌触りがとてもよかった。 スープは甘み、酸味とも弱く、醤油のしょっぱさが強く、少しピリッと辛味がある。ダシは魚介が強く出ている。どろっとしているが脂っこくは無い。 チャーシューが脂がとろけておいしいがこれもしょっぱい。 メンマが巨大。これは噛み切りにくくて小さいほうがいい。これもしょっぱい。 麺はおいしいし、全体的においしいんだけど、醤油のしょっぱさが気になった。 近所の店 鳴門鯛焼本舗 / バインミーサンドイッチ / ラミティエ / 渡なべ 東京のつけ麺店 魚雷 / つけ麺五ノ神製作所 / つけめんTETSUラクーア店 / つけ麺屋ごんろく水道橋店 / つけ麺屋やすべえ新宿店 / 徳川膳武 / メンショートーキョー / めん徳二代目つじ田飯田橋店 / 渡なべ 関連項目 2013年度/食べ物写真 タグ 2013年10月31日 つけ麺 ラーメン 新宿区 昼～1000円 東京の店 東京都 飲食店 高田馬場駅
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2007/2/28 首都圏遠征3日目、この日1軒目、トータル10軒目。 『渡なべ』で1日30杯限定の「六坊らーめん」（700円）を。 07.2.28%20%93n%82%C8%82%D7%20%98Z%96V%82%E7%81%5B%82%DF%82%F1%2086%94t%96%DA.jpg 去年10月の首都圏遠征時にも行ったお店。当初今回の遠征で行こうと思っていた系列店の『TOKYO NOODLE 六坊』が先日閉店してしまったのですが、その六坊のラーメンが渡なべで杯数限定で食べれるとのことでやってきました。 スープはこってりめの豚骨魚介スープ。麺は硬めの極太ストレート麺。 具はしっかりめの歯ごたえのバラと肩ロースチャーシュー・長～い穂先メンマ・ニンニク・刻み玉葱＆青ネギ。ニンニクは二郎系のように、乗せる乗せないは自分で決めれます。 濃厚豚骨・極太麺・ニンニクということで、二郎チックな感じかと思っていましたが、そういう感じではなく、上品なジャンク（説明していて自分がよく分からない）といった感じでしょうか。 美味しさは十分ですが、完成度という意味では渡なべの「らーめん」と比べると、やや劣るかも。（それだけ渡なべの「らーめん」の完成度の高さは自分には衝撃的でした） ただ丁寧に作り込まれているのが分かる、渡なべらしいラーメンであることに間違いはありません。 住所：東京都新宿区高田馬場 2-1-4 ｂｙ hiro （2007年 86杯目） 名前 コメント
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2006/10/30 06.10.30%20%93n%82%C8%82%D7%20%8AO%91%95.jpg 3軒目は『くろく』の青田店主の修行先である『渡なべ』で「らーめん」（800円）を。 2軒目の『海老そば けいすけ』からかなり近い場所にありますが、大通りにある『海老そば けいすけ』に対し、こちらは小道にある為、場所はちょっと分かりづらいです。店の外装も含め、"隠れ家"といった感じの雰囲気を感じます。 06.10.30%20%93n%82%C8%82%D7%20%82%E7%81%5B%82%DF%82%F1.jpg いわゆる"豚骨魚介系"ラーメン。宮城でいうと『とがし』が一番近いので、とがしとの比較で説明しますと、魚介は鰹・海老系のとがしに対し、渡なべは鯖？がガッチリと効いているように思えます。トロミのタイプも違いますね。 麺は極太のとがしに対し、渡なべは中太麺。替え玉もあり、替え玉は細麺とのこと。 具はバラチャーシュー1枚・デカメンマ・ふんわり白ネギと刻み青ネギ。 デカメンマは『くろく』っぽくはありますが、形は長方形で、歯ごたえもコリコリ感の強い『くろく』に対し、こちらは軟らかく、噛むと汁がジュワっと出てくる感じです。 とがしほどの"ガツン！"はないですが、こちらは更に丁寧さを感じます。よくぞ無化調でこの味が出せるなと感心してしまいました。 お冷も『くろく』同様、とても美味しい水です。今回の遠征の中では一番美味しい水でした。 連食時は基本的にスープは残しますが、あまりの美味しさに今回の遠征で唯一スープまで完食。非常に完成度の高さを感じるラーメンでした。今までで一番の衝撃かも？ 住所：東京都新宿区高田馬場2-1-4 ｂｙ hiro 私も３年前に頂きましたがスープの粘度に衝撃を受けました。濃厚魚介豚骨のハシリ的存在のお店だと思ってます。hiroさんの言う通り、仙台だと「とがし」が似てますよね。姉妹店の六坊に行ってみたい今日この頃です。-- はらへリズム (2006-11-13 07 55 30) 確かにジャンク系豚骨魚介の『六坊』も気になります。お店の人にも六坊もぜひ！と言われたんですが、時間の関係もあり今回は行けませんでした。次回はぜひ行ってみたいです。 -- hiro (2006-11-13 09 54 27) 名前 コメント
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食べた日：2007/11/8 東京遠征2日目2軒目、トータル9軒目。 『渡なべ』で「つけめん」（800円）を。 %93n%82%C8%82%D7%20%8AO%91%95.jpg 07.11.8%20%93n%82%C8%82%D7%20%82%C2%82%AF%82%DF%82%F1%20490%94t%96%DA.jpg 今回で東京にラーメン食べに来るのは3回目ですが、このお店だけは毎回来ています。 初めてここの「らーめん」を食べた時の感動は今でも忘れません。 その感動の「らーめん」っと行きたいところですが、数日前に渡辺樹庵氏が来仙した際、『くろく』で行なわれた「出張お遊び限定」で渡なべのらーめんをいただいたので、今回はお初の「つけめん」をいただきました。 麺はらーめんは中細か中太くらいの太さですが、つけめんはもっと太さがある麺です。 モチモチしながらも、芯を若干残した茹で加減がいいですね。 つけ汁はらーめんと同様のスープに、唐辛子で辛みを加えた物。最初からちょっとヌルかったですね。。。 つけ汁内にはスライスとブロックのバラチャーシュー・縦長の板メンマ・ふわ白ネギ・刻み青ネギ。 以前食べた時のメンマはコリコリ感が全くなく、噛むとジュワっと汁がほとばしる、非常に軟らかなメンマでしたが、この日のメンマはコリコリ感があるメンマでした。 数ヶ月前に知人が食べた際も軟らかメンマだったそうなので、最近変えたのかもしれません。 十分美味しかったですが、私的には「らーめん」の方が好みですね。それだけここのらーめんは自分の中ではカリスマ化してマス。。。 住所：東京都新宿区高田馬場2-1-4 ｂｙ hiro （2007年 490杯目） 名前 コメント
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メニュー ラーメン - 800円 備考 メンマが長方形で大きい． メンマの筋に逆らわずに割いて食べないと，歯の間にメンマが挟まる． 爪楊枝は置いてない． 評価 味 ★★★★☆ 量 ★★★☆☆ コスパ ★★★☆☆ 面白さ ★★☆☆☆ 画像 ラーメン scaled.php?tn=0 server=547 filename=304.jpg xsize=640 ysize=640
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食べた日：2011/8/21 この日は所要の為、日帰りで東京に行ってきました。 （往復高速バスの0泊2日の弾丸ツアーですｗ） 喫茶店で一休みした後、四国から来た友人達と合流し、夜の飲み会までの時間ラーメン食べ歩きすることに♪ 2軒目は『渡なべ』で「らーめん」（800円）を。 11.8.21%20%93n%82%C8%82%D7%20%82%E7%81%5B%82%DF%82%F1%20146%94t%96%DA.JPG 11.8.21%20%93n%82%C8%82%D7%20%82%E7%81%5B%82%DF%82%F1%82%CC%92%E1%89%C1%90%85%8D%D7%83X%83g%83%8C%81%5B%83g%96%CB.JPG こちらのお店に来るのは、今回が4回目。 同行者からおススメのお店に連れてってと言われ、真っ先にここが頭に浮かびました。 自分にとって、ここの「らーめん」は、今まで食べたラーメンの中でも一番好きと言ってもいいくらい神秘化しています！ スープは今流行りのドロドロ高粘度まではいかない、適度なトロミがある濃厚豚骨魚介系スープ。 豚骨魚介では珍しい無化調でありながら、ビシッと魚節の旨味と香ばしさが利いていて、全く物足りなさは皆無です。 麺は自家製の中細ストレート麺。 ザクッとした硬めの食感で、濃厚スープとの相性もバッチリ。 具はバラチャーシュー2枚・板メンマ・斜め切りの白ネギ・小口ネギ。 チャーシューはなかなかの厚切りで、柔らかすぎず適度な弾力がある非常に自分好みのチャーシューです。 柔らか～な特大板メンマは3枚も入っていました。 大好きなお店とはいえ、3年ぶりくらいだったので、今の時代ではどう感じるか少し不安な部分も正直あったのですが、「マイフェイバリット東京ラーメン」の地位はやっぱり揺らぎませんでした！ それだけここの「らーめん」は自分の好みに合致しています。 特に今回は味だけでなく、スタッフの仕事ぶりも見事でした。 この日は限定ラーメンをやっているということもあってか、10人以上の行列。 常に10人前後の行列ができている忙しい中、調理は非常に素早い、かつ正確な動きで、その中で絶妙なタイミングでお冷を足してくれるなど、周りもしっかり見えていて、プロ意識の強さを感じました。 間違いなく5回目も来ること間違いなしです！！！ 住所：東京都新宿区高田馬場2-1-4 ｂｙ hiro （2011年 146杯目） 名前 コメント
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食べた日：2010/4/25 『くろく』で、『渡なべ』8周年記念限定の「初期型渡なべ」（750円）を。 10.4.25%20%82%AD%82%EB%82%AD%20%8F%89%8A%FA%8C%5E%93n%82%C8%82%D7%20103%94t%96%DA.jpg 10.4.25%20%82%AD%82%EB%82%AD%20%8F%89%8A%FA%8C%5E%93n%82%C8%82%D7%82%CC%83~%83V%83b%82%C6%8Dd%82%DF%82%CC%92%86%8D%D7%96%CB.jpg 青田店主の修行先である、東京の『渡なべ』＠高田馬場の8周年を記念して、青田店主が渡なべに在籍していた頃の味を再現した限定メニューです。 渡なべの「らーめん」は、私が今まで食べたラーメンの中でも、1,2を争う好みの味だったので、前日の晩飯によるダメージがまだ残っていましたが（笑）、是が非でも食べたいとやってきました！ スープは濃厚豚骨に節を効かせた豚骨魚介スープ。 以前、渡なべで食べた時よりややライトな感じですが、豚骨に鯖節がガツッ！と効いたインパクトのある味は、まさに渡なべのラーメン！ 麺もこのメニュー専用の中細麺。 ミッチリとした硬めの食感の麺は、麺肌も滑らかで喉越しもよいです。 具はバラチャーシュー・デカメンマ・ふわ白ネギ・小口ネギ。 渡なべで食べた時同様、「この味で無化調は凄いな～」と感じさせる素晴らしい味わいでした。 もちろん最後の一滴までしっかり完飲でした～♪ 住所：仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F ｂｙ hiro （2010年 103杯目） 名前 コメント
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食べた日：2007/11/2 『くろく』で、“気まぐれで出張お遊びラーメン”の「渡なべ樹庵の味玉ラーメン」（900円）を。 07.11.2%20%82%AD%82%EB%82%AD%20%93n%82%C8%82%D7%8E%F7%88%C1%82%CC%96%A1%8B%CA%83%89%81%5B%83%81%83%93%20476%94t%96%DA.jpg 東京高田馬場『渡なべ』店主にして、ラーメンコンサルタント、そしてくろくの青田店主のお師匠さんである「渡辺樹庵」氏の来仙を記念しての特別メニューです。 樹庵氏が、渡なべでやっている「お遊びラーメン」の初出張版！ 今回は「渡なべインスパイア」ということで、『渡なべ』で出されているラーメンを、樹庵氏自らアレンジを加えたレシピを、スタッフのミカちゃんが一生懸命作ったスープだそうです。 スープはチョーーー濃厚な豚骨魚介スープ。以前渡なべで食べた時よりもはるかに濃厚なスープです。 渡なべでは使わない鶏の使ったということと、ミカちゃんが5分おきにタイマーを鳴らして丁寧にかき混ぜたことが、この濃厚さを生んだのでしょう。 節の量も通常より増やしたとのことで、節によるいい意味でのエグミも現地で食べた時より強く感じます。 麺は硬めの中太麺。渡なべより直接取り寄せた麺だそうです。 具は炙りバラチャーシュー＆トロ肉チャーシュー・味玉・デカメンマ・ふわ白ネギ・刻み青ネギ。 メンマの形状は渡なべを意識して？長い板状の物。 ただ通常『渡なべ』のメンマは噛むとジュワっと汁が出るトロトロメンマですが、これは食べ応えがありザクザク感が堪らない、くろくのメンマです。 いや～旨かったです。無化調でこの味を出した樹庵氏はホント凄い人なんだなぁと再実感。 ただ3杯連食でも平気な自分でも、このチョーーー濃厚ラーメンは、1杯でノックダウンでした。。。 でも自分が今まで一番衝撃を受けたお店の味を、まさか仙台で食べれるとは。 しかも厨房内にいた樹庵氏と少し話す機会もあり、名刺交換までさせていただき、心もお腹も幸せいっぱいの一日でした！ 住所：仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F ｂｙ hiro （2007年 476杯目） hiroさんどうも。 開店直前に行列となり、 道行く人が何事かと驚いていましたよ。（笑） 私もこの濃厚なスープ、家内が残した分まで全部いただいたら ノックダウンでした。 -- maku (2007-11-03 06 49 14) makuさん、おはようございます。 開店時、行列できたみたいですね～。私がいた時も常に満席状態を保っていました。 お店関係者のお知り合いや常連さんはもちろんのこと、東京の人気店の味が仙台で食べれるとあって、普段あまり『くろく』に来ない人も「これは絶対行かねば！」という人も多かったでしょうね。 私も今までで一番衝撃を受けたラーメンを、また食べれて嬉しかったです！ -- hiro (2007-11-03 10 20 28) 昨日はごめんなさい m(__)m 同僚がいなければ隣に座って盛り上がりたかったのですが。 やはり大テーブルでは盛り上がりません（涙 でも、沢山の常連さんが挨拶に来てくれて嬉しかったです。 今度ゆっくりと飲みながらお話がしたいです。 -- 和尚 (2007-11-03 20 17 44) 昨日は確かに混んでましたね～。 カウンターには座れましたが、あまりの混みようで、社長に話しかけづらい雰囲気も出ていたので、和尚さんが来るのだけ待ってあとは退散しました。。。 それにしても80杯が夜だけで完売したというのは凄いですね～。 -- hiro (2007-11-03 20 48 09) hiroさん、先日はくろくで楽しいお話有難う御座いました♪ 昼間っからビールを飲んでた者です。（笑） それにしても、この『お遊びラーメン』 旨い! 旨い!! 旨いー!! 自分のツボにハマりました～（笑） 確かに渡なべより、かなり濃厚なスープでしたね。 この日は樹庵氏とも話せたし、カクテルも作ってもらったし、、 ラーメン以外でも満足な一時でした。 hiroさん、機会があれば一杯やりましょうね♪（笑） -- ゴールド (2007-11-05 11 54 09) ゴールドさん、どーもです。。。 先日は色々話せて楽しかったです。 お遊び旨かったですね～。カクテルも飲みたかったーー（涙） ほぼ車なのでなかなかお酒は飲めませんが、今度はジュースでお供します（笑）-- hiro (2007-11-06 10 06 41) 名前 コメント
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食べた日：2007/11/7 この日から1泊2日で東京一人旅に行ってきました。ラーメン以外の用事の為の上京でしたが、もちろん東京でラーメン食べるチャンスを逃すはずはありません！ ということで、用事の前日に東京入りして食べ歩き開始です！！ 東京遠征1軒目。 今年オープンした『いつ樹』で「鯛塩らーめん」（680円）を。 %82%A2%82%C2%8E%F7%20%8AO%91%95.jpg 07.11.7%20%82%A2%82%C2%8E%F7%20%91%E2%89%96%82%E7%81%5B%82%DF%82%F1%20482%94t%96%DA.jpg 『渡なべ』出身で、同じ渡なべ出身の『くろく』の青田店主の弟分に？あたる方のお店です。 スープ鯛頭の使った、いわゆる今ハヤリの“鮮魚系”スープです。 なので、鮮魚独特の臭みが結構出ていますが、自分的にはこういう“面白いラーメン”はワクワクします。 スープは鶏も使っているとのことで、口に含むと臭みはそれほど感じず、鯛独自の旨味が口に広がります。 麺は手もみの太ちぢれ麺。モチモチの歯ごたえがよく、個性的なスープに負けない存在感。 具はバラチャーシュー2枚・三角切りの板メンマ・刻みネギ・刻み玉葱。 チャーシューは何と皮付きの豚バラ肉を使用していて、皮のゼラチン質がたまりません！ 今まで食べたチャーシューの中でもトップクラスに好みの味です。 自分も自作で鯛頭を何度か使ったことがあるので、このスープのスゴさが非常によく伝わってきます。 しかも渡なべ出身者ということで、美味しいだけでなく、オンリーワンなラーメンを期待していましたが、その期待以上のオンリーワンなラーメンです。 大満足な1杯でした！ 住所：東京都羽村市五ノ神4-7-3 ※ 2010年9月に「東京都青梅市新町5-3-7」に移転 ｂｙ hiro （2007年 482杯目） 名前 コメント