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本竈で正油つけ麺を。 1158363261.jpg 麺が変わって滑らかになったそうですが、前回食べてから大分間が空いている事もあり、実感できるほどではなかったです。 (滑らかって言うよりコシの辺りが違う気もしましたけれど、それはゆで加減の違いっぽいから関係ないでしょうしね…) ま、美味いのは変わらないので良いのですが。 (住所)宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2 by 灯 お会計 正油つけ麺(濃厚魚ダシ味) 680円
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食べた日:2008/2/22 『本竈』で、昨日今日夜各50食限定の「お蔵入りつけ麺」(750円)を。 08.2.22%20%96%7B%E2%7D%20%82%A8%91%A0%93%FC%82%E8%82%C2%82%AF%96%CB%2080%94t%96%DA.jpg スタッフの30%の指示しか得られずお蔵入りするところを、オーナーQさんのわがままで?2日間のみ提供されることになったメニューです。 そのお蔵入りの原因?となった麺は、モッチモチかつ強靭な歯ごたえの極太麺。 その歯ごたえたるや、まるで手打ちうどんのよう。 つけ汁は豚骨ベースに魚の香味油を浮かせた物。パッと見は以前出した「正油つけ麺」に似ていますが、味はそれよりクリーミーで動物系が強い感じ。 具は、ぶっとい“ステーキチャーシュー”・メンマ・刻み青ネギ。 麺食後はスープ割りしてもらい、「小さいごはん」(100円)を投入し、おススメの雑炊風を。。。 08.2.22%20%96%7B%E2%7D%20%82%C2%82%AF%96%CB%8EG%90%86%95%97.jpg 少々しょっぱめではありましたが、これも美味しいです。 豚骨系のスープには、雑炊風はよく合いますね。 食べてみて、いい意味でも悪い意味でも「お蔵入り」した理由が分かった感じ。 確かにこの麺、歯ごたえが強靭すぎて万人受けはしないだろうし、何といっても老若男女に愛される“本竈らしく”ない気がする。 純粋な美味しさでも、「正油つけ麺」よりは完成度は低いと思う。 ただ、今まで食べたことのくらい強烈な麺を食べれた感動と満足感が残ったのも事実。 どうしてもこの麺を世に出したかったQさんの気持ちが非常によく分かります。 来週の月曜日からは、移転後初の公認限定(笑)、「濃厚魚ダシ弐号」が登場! こちらも非常に楽しみです。 住所:仙台市宮城野区岩切字大前56 by hiro (2008年 80杯目) 自分は18時~半まで居ました。 確かにあの麺はご年配の方には厳しいでしょうからレギュラー化は無理でしょうけど、限定で今後も使って欲しいなぁ・・・ -- やお (2008-02-22 22 56 24) やおさん、ニアミスでしたね~。 私は17時半~18時くらいまででした。。。 あの麺で『六厘舎』的な濃厚豚骨魚粉で食べてみたいです! でも、それこそ本竈らしくないか(笑) -- hiro (2008-02-22 23 40 59) 名前 コメント
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食べた日:2009/6/2 『本竈』で、8月末くらいまで限定の「醤油つけ麺 魚ダシ味」(750円)を。 09.6.2%20%96%7B%E2%7D%20%8F%DD%96%FB%82%C2%82%AF%96%CB%8B%9B%83_%83V%96%A1%20159%94t%96%DA.jpg 毎年この時期恒例の“2大つけ麺”、前回は「胡麻の辛いつけ麺」をいただいたので、今回はもう一つのこちらをいただきました。 ミルキースープ。 09.6.2%20%96%7B%E2%7D%20%8F%DD%96%FB%82%C2%82%AF%96%CB%8B%9B%83_%83V%96%A1%82%CC%93%D8%8D%9C%8B%9B%95%B2%82%C2%82%AF%8F%60.jpg つけ汁はミルキーな豚骨スープに魚粉を効かせた物。 ベースが豚骨といっても、極端には濃厚ではなく、あくまでも本竈らしい上品な仕上がりです。 塩分は少々強めで、メリハリのある味わいに仕上がっています。 つけ汁内にはぶっとい肩ロースチャーシューやザックリメンマが入っています。 コッキコキ! 09.6.2%20%96%7B%E2%7D%20%8F%DD%96%FB%82%C2%82%AF%96%CB%8B%9B%83_%83V%96%A1%82%CC%83R%83L%83R%83L%91%BE%96%CB.jpg 麺はコキコキ食感の太麺。 かといって硬すぎるという感じの受けない絶妙な食感です。 去年同様、安定した美味しさでした。 住所:仙台市宮城野区岩切字大前56 by hiro (2009年 159杯目) コキコキっていい表現されましたね(^^ わがままゆーと、もすこしやわらかいほうが好みですが、 このつけめんも非常に完成度が高くおいしくいただきました(^^ -- りんたろお (2009-06-05 21 50 35) りんたろおさん、まいどです! それほど太さはないですが、歯ごたえは結構ハードですからね~。 ホントコッキコキです(爆) この醤油つけ麺、去年までは裏メニューで荒削りのサバ節を加えた「節ダクバージョン」があったので、今年も出してほしいです! -- hiro (2009-06-05 21 55 47) 名前 コメント
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本竈で正油らーめんを。 1167775852.jpg 2007年の初ラーメンは本竈で。 前回は魚強めだったのでノーマルの正油は本当に久々です。 やっぱり美味いです。今年も美味しいラーメンを期待させてもらいます。 あとついでに肉味噌ごはんを。 1167775864.jpg 前回食べた時はいかにも肉味噌といったベタッとした感じだったのですが、今回のは見た目からして全く別物で、甘辛く味付けされたそぼろ肉のような感じになっています。前回よりはずっと好みです。 ちなみに次の限定の正油つけ麺は1月9日~1月31日で内容は前回の正油つけ麺と基本的に同じ内容だそうです。 多少マイナーチェンジがあるかもとの事ですが、アレはかなり美味しかったので楽しみです。 (住所)宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2 by 灯 お会計 正油らーめん 630円 肉味噌ごはん 200円 是非一度一人で行ってみたいんですが駐車場が気になります。 -- 熊ちゃん (2007-01-02 23 52 22) 夜ならば割と空いている感じです。休日昼ならば開店時間の30分前が目安です。(実際には大概15分前には開店するようなので、それほど待つことにはならないと思います)誘導もしてくれるのでよほど大きいサイズの車でなければ、端の方でない限り普通に停められると思いますよ。あと第二駐車場もありますが微妙に遠いです…。(ここはほとんど停まっていないので確実に大丈夫ですが) -- 灯 (2007-01-03 00 31 05) 店の前の駐車場に行列が出来ていても、第2は大概空いています。でも確かに微妙に店まで遠いんですよね。正油つけ麺復活も楽しみですが、柚子を加えなくなったという塩らーめんも気になっているので、今度はこの2品の2杯喰いかな? -- hiro (2007-01-03 13 32 32)
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食べた日:2010/10/19 『本竈』で、平日夜限定の「本竈の豚そば」(800円)を。 10.10.19%20%96%7B%E2%7D%20%96%7B%E2%7D%82%CC%93%D8%82%BB%82%CE%20205%94t%96%DA.JPG 10.10.19%20%96%7B%E2%7D%20%96%7B%E2%7D%82%CC%93%D8%82%BB%82%CE%82%CC%82%C2%82%AF%96%CB%97p%83%82%83%60%83%82%83%60%91%BE%96%CB%81%95%83f%83J%83u%83%8D%83b%83N%83%60%83%83%81%5B%83V%83%85%81%5B.JPG 10月末頃までの限定メニューです。 たっぷり茹で野菜に刻みニンニク。 ビジュアルはいわゆる「二郎系」ですが、スープを一口ススルと、「ガツン!」ではなく、きめ細かな重層的な旨味がジワジワっと口の中に広がります。 レギュラー用のスープと同じかは分かりませんが、そんな雰囲気の、いかにも本竈らしい旨味が何層にも折り重なる重層スープです。 表面にはたっぷりの脂も浮いていますが、一般的な二郎系のようなクドさはなく、ちょうどよいこってり感を与えてくれています。 麺はつけ麺に使われている太麺。 モチモチッとした弾力のある食感で、こってり重層スープとの相性も思いのほかよいです。 麺はデフォで220gと結構なボリューム。 今回は連食予定だった為、自重しましたが、無料で大盛(330g)にすることもできます。 茹で野菜(モヤシ・キャベツ)の“山”は、それほど高さはないですが、広い口の丼に幅広く盛っているので、見た目以上にたっぷり。 チャーシューはかなりデカくぶつ切りにしたブロックチャーシューが3ヶも! 食感も適度に弾力を残した、パサつきのないジューシーな仕上がりで、スープにじっくり浸してから食べるとこれまた旨い! 一般的な二郎系と違い“飲めるスープ”なので、私的には刻みニンニクは最初は混ぜずに、スープそのものの味を堪能してから混ぜるのがおススメ。 以前一度二郎チックなラーメンを出したことがありましたが、その時よりはるかに美味しかったです! いわゆる二郎っぽさは控えめなので、物足りないという人もいるかもしれませんが、私的にはこの味は、かなり“アリ”です!! 上にも書きましたが、こちらのメニュー、提供は10月末頃までの平日夜のみなので、食べに行く予定の方は気を付けてください。 ついでに、今までは夏季限定だったつけ麺が、10月よりついにレギュラー化しました! しかも夏季限定だった「醤油つけ麺」と「胡麻の辛いつけ麺」だけでなく、冬場の期間限定でよく出された「ゆず塩つけ麺」も一緒にレギュラーに仲間入り。 更につけ麺は大盛無料!! 本竃のつけ麺レギュラー化は、個人的にも切望していたことなので、今後来訪が増えること間違いなしです! 住所:仙台市宮城野区岩切字大前56 by hiro (2010年 205杯目) ああっ。。こちらも平日夜限定。。 刻みニンニクと茹で野菜ときながらも、見た目からも本竈さんらしさを 感じます。 -- ビアシン (2010-10-22 10 07 52) ビアシンさん、こっちも平日夜限定なんですよ(爆) 盛り付けも雑なことが多い二郎系でも、本竃さんが作るとビジュアルもキレイですよね♪ 味も二郎らしさこそ控えめですが、純粋にラーメンとして美味しいです! -- hiro (2010-10-22 22 19 43) 名前 コメント
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食べた日:2007/8/9 『本竈』で「正油つけ麺 魚ダシ味 ぶしだく」(680円)を。 07.8.9%20%96%7B%E2%7D%20%90%B3%96%FB%82%C2%82%AF%96%CB%8B%9B%83_%83V%96%A1%82%D4%82%B5%82%BE%82%AD%20333%94t%96%DA.jpg 本竈ブログを見た人だけの限定メニューです。 パッと見、通常「正油つけ麺」のつけ汁と変わらなく見えますが、底には鯖の削り節がたっぷりと入っています。 節粉ではなく、あえて削り節にしたところがいいですね。 削り節はもちろん麺にもよく絡み、通常品より力強い味わいになっています。 削り節をだけを口に含み、ジワジワ出てくる鯖の旨味をモグモグと噛み締めるのも楽しいです。 最近チャーシューの硬さも安定してきた感じで、この日の"ステーキチャーシュー"も程よい弾力で美味しかったです。 相変わらずお客さんもいっぱい。この店はお客が増えて収益が上がり、それにより味が向上するという好循環が生まれている感じです。 味良し・店の造り良し・接客良しと、ここまでトータルプロデュースに長けたお店は、宮城だけでなく全国的にも少ないような気がします。 住所:宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2 by hiro (2007年 333杯目) 名前 コメント
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2006/7/26 『本竈』で2杯喰いの2杯目、7・8・9月限定の「正油つけ麺」(680円)を。 ra-men2?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E6%9C%AC%E7%AB%88%2B%E6%AD%A3%E6%B2%B9%E3%81%A4%E3%81%91%E9%BA%BAa.jpg 正油つけ麺は2度目ですが、前回同様、やはり美味しい。 ガツン!とくる味ではないですが、甘みがある濃縮スープと節粉の相性が抜群です。平打ちの太麺も、モチモチで美味しいです。 つけ麺の中では、今年一番お気に入りの一品。ぜひレギュラー化してほしいものです。 住所:宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2 by hiro 名前 コメント
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食べた日:2007/11/13 『本竈』で「焦がし味噌らーめん」(780円)を。 07.11.13%20%96%7B%E2%7D%20%8F%C5%82%AA%82%B5%96%A1%91X%82%E7%81%5B%82%DF%82%F1%20498%94t%96%DA.jpg この日より夜のみ170食限定の品で、今年の2月にも出されたメニューです。 表面にはマー油、麺は平打ちの中太ストレート麺、具は炒めた短冊切りチャーシュー・モヤシ・刻みニラと、パッと見前回と同じに見えますが、今回の焦がし味噌はスープがひと味違う味わいです。 前回のが「山椒ピリリで味噌味噌してない焦がし味噌ラーメン」だとすると、今回のは「唐辛子ビリリで味噌味噌している焦がし味噌ラーメン」ですね。。。 分かりやすく言いますと、前回は山椒独自のピリリ感があり、味噌の風味も弱めでいかにも本竈らしいという印象でしたが、今回は唐辛子系による辛みが強く効いていて、味噌の風味も強くなっています。 かなりいい味噌を使っているそうなので、その素材のよさを全面に出した作りにしたのかもしれません。 スープの色的にも前回は白味噌ベースだと思いますが、今回は赤味噌ベースと思われる色合いです。 オーナーのQさんが今回は味作りにノータッチ(味噌の買出しのみw)というのも、いい意味での“本竈らしからぬ”力強い味を生んだのでしょう。 前回の味は衝撃的旨さでしたが、今回の力強い味わいも捨てがたいですね。 こちらは「濃厚杏仁豆腐」(280円)。 07.11.13%20%96%7B%E2%7D%20%94Z%8C%FA%88%C7%90m%93%A4%95%85.jpg 濃厚なのに、後味さっぱりで食後にピッタリです。 特に今回は辛口の味噌の後なので、いつも以上にピッタリのデザートでした。 住所:宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2 by hiro (2007年 498杯目) 今日もまだ有るかなぁ。 行ってみようっと! -- 和尚 (2007-11-15 06 35 17) あと50食ほど残っているそうです。 夜限定なので、閉店間際とかじゃなかったら大丈夫かな? -- hiro (2007-11-15 08 50 55) 行って来ました。 徒歩で。 ウマー!でしたよー。 流石!本竈ですねー! -- 和尚 (2007-11-15 20 25 57) 和尚さん、マイドです。 本竈の味噌旨いっスよね! そろそろ冬限定の柚子塩つけ麺も出るそうだし、楽しみいっぱいです。 -- hiro (2007-11-16 09 07 46) そうなんですよね~! ブログ見てつけ麺が楽しみなんですよ! いつかなぁ。 -- 和尚 (2007-11-16 20 41 58) 名前 コメント
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食べた日:2008/9/20 『本竈』で、9月16日~10月10日まで限定の「ゆず塩つけ麺」(750円)を。 08.9.20%20%96%7B%E2%7D%20%82%E4%82%B8%89%96%82%C2%82%AF%96%CB%20377%94t%96%DA.jpg このお店の限定は、非常に楽しみにしているので、大概は発売初日に食べに行くのですが、今回は発売日の16日に何故か忘れるという大チョンボを犯したこともあり、数日遅れとなりました。。。 ゆず塩つけ麺は、Qさんはメルマガで確か2年ぶりと言っていましたが、実際は去年の年末以来ですね(笑) 流石は本竈で、今年もパワーアップしての登場です! つけ汁は優し~味わい。 08.9.20%20%96%7B%E2%7D%20%82%E4%82%B8%89%96%82%C2%82%AF%96%CB%82%CC%82%C2%82%AF%8F%60.jpg 塩味のスープは非常にあっさりとしていますが、ホタテなどの貝類中心と思われるダシがギュギュッ!と凝縮されていて、物足りなさは皆無です。 スープをレンゲでそのまま飲むと、「ゆずが少々強いかな?」と感じますが、麺を浸けて食べるとちょうどよい、ほんのりとした風味でいただけます。 つけ汁内にはぶっとい格子切りの肩ロースチャーシュー・メンマ・刻み白ネギ&小口ネギ。 本竈の白ネギはいつも細かなみじん切りなので、輪切りにしてあるのは新鮮味を感じます。 麺はツルツル! 08.9.20%20%96%7B%E2%7D%20%82%E4%82%B8%89%96%82%C2%82%AF%96%CB%82%CC%95%BD%91%C5%82%BF%92%86%91%BE%96%CB.jpg 麺は岩手県産南部小麦使用の平打ちの中太麺。 最初、つけ汁に浸さずそのままいただいてみましたが、小麦の味をハッキリと感じ取れる素晴らしい麺です。 去年のゆず塩の麺は、少々ネジレが入った物でしたが、今年のはビシッとストレートで、非常に喉越しがいいです。 よく「スープと麺の相性がよい」という言葉を使いますが、このゆず塩つけ麺は、まさにその言葉がピッタリの、抜群の相性のよさを感じます。 これは旨かったですね~。 あっさりタイプのつけ麺で、これほど満足させてくれる物は、なかなかお目にかかれません。 特に麺とスープの相性のよさには、感動すら覚えました! あっさりというだけでなく、麺のツルツル感で、いつも以上にドンドン口の中に入っていくので、小食の方以外は大盛りがおススメ。 期間中、もう1回は食べたいですね~。 住所:仙台市宮城野区岩切字大前56 by hiro (2008年 377杯目) これ旨いっすよねぇー! 私もつけ汁を最初に口に含んだ時、柚子果汁が強過ぎ!?? と思いきや、麺を漬けると丁度良い・・・ 計算されています、、、 アッサリだけど物足りなさは感じさせない旨味凝縮って感じですねぇ! また、食べに行ってきます。 -- 和尚 (2008-09-21 22 33 25) >私もつけ汁を最初に口に含んだ時、柚子果汁が強過ぎ!?? >と思いきや、麺を漬けると丁度良い・・・ そうなんですよね~。 試作に試作を重ね、しっかりと計算されているのが伝わってきます。 今回はスープ割りし忘れたので(最初に店員さんに言われていながら、旨さの余韻に浸って忘れちゃいましたw)、次回はしっかりスープも味わいたいです! -- hiro (2008-09-22 06 58 28) 名前 コメント
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本竈で正油つけ麺(魚ダシ味)を。 1168462388.jpg やっぱり美味しいです。 つけ汁はなんか前回より少し色合いが濃い感じ、あとチャーシューがステーキのようなカットのされ方がしています。これは前からだったか覚えていないですがなかなか良かったですね。 来月の味噌らーめんも楽しみです。 (住所)宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2 by 灯 お会計 正油つけ麺(魚ダシ味) 680円 他サイトにも、チャーシューが旨いと書いてあったので、多分以前と違うのでしょうね。私も近々食べに行く予定なので、確かめてみます。 -- hiro (2007-01-10 21 28 53)