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只管豆腐・ひたすらとうふ 2009年05月22日 (金) 昨日大桃豆腐を買ったので、せっかくだから只管豆腐と味比べをしてみましょう、とザ・ガーデンで買ってきました。 1丁567円のお豆腐4丁買っちゃったよ～贅沢しちゃった～ 次女に、大桃豆腐と只管豆腐を2丁ずつあげて、お塩とごま油で食べる冷奴のレシピアップをして、晩御飯に三女と冷奴を食べて。 いやぁ～なんと大桃豆腐のほうが評判が良いのです。 次女は、大桃豆腐の冷奴を一生食べたい！と言い、三女は只管豆腐より大桃豆腐ほうが断然美味しいとおっしゃる。 実は私も…180円の大桃豆腐のほうが美味しいと感じてしまった。 Wさんのおススメだから、先入観できっと美味しい、絶対美味しいと思い込んでいるのかもしれないので、妹たちに冷静に判断してもらいましょうと思い、今一番お気に入りのお豆腐2種類用意し、食べ比べしてもらったのです。 妹の旦那様の試食がまだなので、感想が楽しみ。 私としては、大桃豆腐は冷奴、只管豆腐は湯豆腐に向いていると思います。 大桃豆腐は、甘さと大豆の濃厚さがダイレクトに感じます。 一口食べて感動を受けます。口に入れた瞬間、あぁ～おいしぃ～と 言ってしまう。 只管豆腐は、とろけるような舌触り、甘さもほんのり、お上品で繊細なお味なのです。至極の味、お高いお豆腐とはこういう控えめな、品のある味なのだと納得。 大桃豆腐はまったりした美味しさ、只管豆腐はすっきり。 これは好みでしょうね。只管豆腐は、贅沢湯豆腐の時だけのお楽しみで、普段の食卓の冷奴には大桃豆腐、ということになりそうです。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2009年05月
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只管豆腐(ひたすらとうふ) 2009年4月30日 (木) スゴイお豆腐を見つけてしまった。 その名も「ひたすらとうふ」 極上大豆と作り手の技が伝える美味至極。 とろけるような舌ざわり、ほのかな甘味、上品で繊細な味のお豆腐。 今まで食べたお豆腐の中で間違いなく一番美味しい。 400g567円 冷奴にして食卓に並べ、一口食べると、「このお豆腐おいしぃぃぃ～」と歓喜の声を出してしまった。 隣で食べていた人も、「やけにうまいな、この豆腐、おかわりないの？」と、 なんと記念すべき、初めての冷奴おかわり発言。 このお豆腐、凄いです、美味しさもお値段も。 お値段とのバランスを考えると、やはりあのWさん推奨大桃さんちのお豆腐は優秀です。 おいしいもの
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ひたすらにわなをはれ【登録タグ GUMI ORYO VOCALOID おはぎ ひ 曲】 作詞：ORYO（FAULHEIT） 作曲：ORYO（FAULHEIT） 編曲：ORYO（FAULHEIT） 唄：GUMI 曲紹介 今夜は踊りましょう 曲：ORYO、イラスト・動画：おはぎによるユニット「FAULHEIT」の楽曲。 FAULHEITの”裏”ベストアルバム『EINHEIT』収録曲。 歌詞 照らすシーン ぐりぐり踊るような 弧を描(えが)く メンソール嫌う 揺らすブルーライト カタカナに溺れた 留めたボタン 緑色 夜鳥追う オペラグラスふたつ 吐き捨てた ポップスの残滓(ざんし) 噛み潰す 銀紙のエチュード 答えなら 引き出しに ああ 足長 影伸びる ドアの向こう側で もう 懺悔(ざんげ)は非日常なら 哀(あい) 愛(あい) 藍(あい) 遭(あい) 今夜は踊りましょう 真夜中は浴槽深く沈めて ぐらぐらになるほど 足を踏むような下手でもいい 今度は間違えずに 同じ気持ちでまたキスをしましょう さめざめと泣くほど 疑うのなら 只管(ひたすら)に罠を張れ 笑うブギー 横縞のパレード 夢見てる 嫌だ 不快感 渇(かわ)く指 がらあきの首元 撫でるような 銀の月 ああ 誰かが口遊(くちずさ)む 出歯亀のバラード もう 覚悟を決めておいても 靄(あい) 飽(あい) 穢(あい) 曖(あい) 今夜は溺れましょう 底なしの夜にドレスを浸して くらくらとするほど 揺蕩(たゆた)う音が嘘でもいい 今度は笑うように 赤い唇の端を吊り上げて するする落ちるほど 気づかれぬように 只管に罠を張れ 今夜は踊りましょう 真夜中は浴槽深く沈めて ぐらぐらになるほど 足を踏むような下手でもいい 今度は間違えずに 同じ気持ちでまたキスをしましょう さめざめと泣くほど 疑うのなら 只管に罠を張れ 今夜は溺れましょう 底なしの夜にドレスを浸して くらくらとするほど 揺蕩う音が嘘でもいい 今度は笑うように 赤い唇の端を吊り上げて するする落ちるほど 気づかれぬように 只管に罠を張れ 只管に罠を張れ… コメント 名前 コメント
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三之助豆腐・和ら絹 2008年9月27日 (土) Canon EOS Kiss Digital 2008/09/22 15 12 11 埼玉県本庄市のもぎ豆腐店が作る三之助豆腐は、とても美味。 和ら絹は、柔らかさの極限ともいえる絹豆腐。 羽二重のような肌、やわやわとしてまろやか、淡白でありながら、豆の旨みを持つ絹豆腐。 もぎ豆腐店は、もう何年も前からお気に入りですが、お豆腐、油揚げ、生揚げ、がんも、豆乳、すべて美味しい。 お豆腐は、特選三之助、只管、和ら絹がお勧め。 スーパーなどで見かけたら是非購入して、冷奴でお豆腐の美味しさを味わってみて。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2008年09月
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詩 豆腐 豆腐 大地、大豆を生み、大豆、豆乳を生み、豆乳はきめ細やかな穀物として、その子、湯葉と豆腐を生む。そして僕らは豆腐の気の遠くなるような清らかな白みを思い知るだろう。うんざりとする白さ。ため息の出る白さ。しっとりと瑞々しく水を湛える莫大な白みが箸の鋭い先端に触れると、果たして豆腐はぷっつりと裂け、その裂け目もまた豆腐のように豆腐。 ああうんざりして現前する豆腐の星。とろけるように清い豆腐の大地。永遠に尖ってゆく柔らかな白みの直方体が金ダライに張られ、重みに耐えかねるその稜線が、弧状にしなり、滑らかな窪地。清純の溜りが伸びている。湖は豆腐。つややかな豆腐が僕らの視界にそそり立ち、豆腐の豆腐たらしめる真の豆腐から涼しく流れ出る豆腐の露が喉を潤し、そして僕らはどこまでも豆腐であり、真っ白の地平には豆腐の花が咲いている。その美しさ。いかにも食べ物と言いえる淡白な蛋白質が、豆腐という白さにつなぎ止められ、やがて永久にとどまる。ぷるんとした弾力を残して。 豆腐が豆腐としてあるならばそれは巨大な存在として彼方より飛来する豆腐である。一面に豆腐の豆腐の街。豆腐の廃屋には淡い光かそうでなければ死とでもいったように、純粋な豆腐の扉がついていたが、豆腐の取っ手を取り持って引っ張れば、それはあっけなく崩れ、ぼろぼろとこぼれるもろさと、はじける白い水に豆腐の心は胎児に帰り、豆腐のように耐え切れず手のひらの豆腐にむしゃぶりつけば、それは清らかな白みを残して心の中で再帰する豆腐。そしてどこまでも、心の中でばらばらになる豆腐。ここで一度立ち止まり、豆腐の心を箸で十字に割り開いては手皿を添えて頂くも、ほんのりと甘く清廉に辛い透明さの上で、豆腐でない豆腐を見つけることはできない。 そして心の中にある、まっさらな対角線と知り合ったとき、そこに豆腐はある。豆腐の雪が降る。いっそう白い豆腐がわれ先に指を突き上げる。僕らの心はふるふると揺れ動き、そこでとうとう崩れ去るだろう。崩れた白みにふつふつと丸い豆腐があり、豆腐の幾何学が世界を分節化し、豆腐の海図は豆腐の海へ僕らを駆り立てる。客観的に、叙情的に、行間的に、科学的に、随筆的に、健康的に、それは豆腐であることを止めはしない。そこで豆腐は宗教となり、豆腐の角で頭をぶつけて倒れる豆腐。ことごとく砕けて豆腐。まるい豆腐。四角い豆腐。絹ごしのつややかな豆腐。木綿で絞られ、小刻みに揺れる豆腐。陶椀に乗る豆腐。きりりと冷えた豆腐。それは豆腐の甥である醤油や、豆腐の親類である塩をかけて食ってもよいだろう。また味噌をつけて食ってもよいだろう。豆腐の地平を示威する豆腐にはやはり冷えた豆腐であるけれども、味噌汁にももちろんあう。焼いても豆腐は新しい。煮物に存在する豆腐も、それはまた格別にうまい。豆腐はあらゆるものを内包する。忘れてはいけないの豆腐とは、どこまでもやがて豆腐。あらゆるものは、豆腐。 豆腐の記念立方に堂々と記されている「豆腐」という豆腐を前に、僕はあきらめて途方も無い豆腐の心を知ることをやめ、ややいたずらな気持ちで、豆腐の裏に回る。どこまでも滴る豆腐の形相。あくまでも豆腐。どこまでも豆腐。細く白い豆腐の路地を抜け、仰ぎ見れば、豆腐の脇には豆腐の顔があり、ふっくらとした白い頬があり、瑞々しい唇があり、透き通ったまなざしがある。初恋のように美しく白いその豆腐、豆腐を見ながら僕らは豆腐を考える。豆腐にもいろいろあるだろう。賢治の豆腐。中也の豆腐。しかし、泰然と振動を続ける豆腐こそが真の豆腐である。三全世界の豆腐といい、豆腐といい、そして豆腐が、裏も表もなく存在するように見えて、忍び足で揺らぎへ分け入り、目をやれば、ため息のように白々しく豆腐にも裏がある。そこにこっそりと目立たずにしかし丁寧にすえられている白い梯子を駆け上がり直方体の宇宙へと飛び出せば、それでもやっぱり豆腐なのだ！ ああ豆腐！ 絶望的に豆腐！ おいしく清い豆腐！ ヘルシーダイエット、豆腐！ 豆腐の宇宙に、どうしようもなく白い宇宙に、僕らはとうとう立ちくらみ、平たく白い豆腐に身を投げて、沈み込んでゆく豆腐の冷たさに、僕らはただひたすらに豆腐であり続け、力の限りに「豆腐！」とでも、叫ばずにはいられないのだ！
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香味野菜たっぷり♪コクうま冷奴 by たうんびー 2013/01/02 醤油やポン酢のシンプルな冷や奴に飽きてたから作ったら、割りと好評だった。野菜はその時家にあるので作ってるけど、やっぱりミョウガが美味しい。 お豆腐とツナの簡単ナゲット by うい太郎 2013/01/02 しっかりめに醤油が入ってるから、何となく唐揚げ風味でさくふわで美味しかった 水っぽいというレポを踏まえて、豆腐の水切りをレンチンで済まさず、念入りというか普通にやってみた。ツナの油はある程度捨ててから、蓋を押し付けて絞った。あと揚げ焼きじゃなくて天ぷら鍋で揚げた。東北人の舌ですら少し塩辛く感じたけど、外側カリッと香ばしく、内側フワフワでそこそこ美味い。たぶん、しっかり水切りしたので醤油大さじ4マヨ大さじ4（倍量で作った）は多かったのかも。 肉豆腐 by M.Yoko 2012/09/16 醤油が多いかと思って、大さじ1減らしてもちょっと濃い感じの味だった。でも、豆腐の水切りがいらないのは楽でいい。 胡麻風味の湯豆腐 by 真さん 2012/01/09 まったりまったりまったりな～な味 【農家のレシピ】豆腐のトロトロ煮物 by FarmersK 2011/10/02 シンプル簡単でおいしかった。ダイエットにも良さそう。 和？洋？チーズじゃこポン豆腐♥ by ちかぽん０８０３ 2011/07/17 おじゃこを大量にいただいて色んな食べ方を探してるときに知りました。豆腐なのでチーズ＆マヨでも罪悪感がそこまでじゃないのがいいｗ ◎豆腐まんじゅう◎甘酢あんかけ by Blue-Island 2011/07/17 さっぱりしていて美味しい、しかもレンジだから楽ちん。ただレシピ通りに甘酢作ったら酢が効きすぎていたので昆布ポン酢で食べた。 豆腐とキャベツのお好み焼き♪ by ひろせみ 2011/06/12 マヨぽんでさっぱり食べれて美味しかった 桜海老と卵を入れて昨夜作ってみた。柔らかくて美味しかったよ。ヘルシーだしまた作ろうと思う。 ダイエット＆節約♪凍り豆腐チーズナゲット by しほほ 2011/06/12 椎茸刻んで入れたり、にんにく、しょうがで風味付けしたりしてる。近所のスーパー豆腐が異常に安くなるときあるので助かる。 豆腐の南蛮漬け by ハナウタ☆ 2011/04/21 さっぱりしてていいかも ☆本格中華☆マーボー豆腐 by mafuryu 2011/04/21 面倒くさいけど、王道なのかな。見た目悪いけど、おいしい 節約＆ヘルシー☆絹ごし豆腐のもやしあん♪ by キョク 2011/04/21 優しい味で家計にも優しい。 舞茸ソースが絶品☆お豆腐ステーキ by せんちこ 2011/03/06 ソースが美味い！濃いと書いてあるが私には丁度良かった お豆腐とキャベツのお好み焼き風 by なお★nao 2010/12/04 ふわふわだけど食べ応えは十分 ポン酢でいただきました 定番おいしい麻婆豆腐 by 大阪食堂 2010/12/04 ニンニク・生姜・ネギ・ひき肉を固めに炒めたり豆腐をキッチンペーパーにくるんで上に重りを乗せて１５分位放置すると歯ごたえが出ていいね。 おからと豆腐のふんわりおやき by 花番豆腐 2010/07/03 揚げないコロッケみたいでおいしかった おからだけじゃなく豆腐も入るからふわふわしっとりな食感 安く作れてお腹もふくれる 絹でやった。水切りなし、おからも生。それでも崩れる事はなかった。次は木綿でやってみようと思う。 具沢山な豆腐餅 by みうみん 2010/07/03 モチモチだった。塩の代わりに醤油小さじ1にして作ったけどそのままでもいけた。他に酢醤油につけたり照りつけたりしても美味かった。 白い和風麻婆豆腐 by れいにあ 2010/06/05 豚肉→牛肉にしたり、鶏ガラ→干し椎茸にしたり色々試したけどレシピ通りが一番美味しかった。 にらと豆腐のチャンプルー by yo-yo- 2010/04/04 おかずにもつまみにもなる 豆腐のとろとろふわふわ具合が好き 家にあるものでささっと作れるので重宝してる あんかけ豆腐 by ema 2010/02/27 具を人参ときのことほうれん草にして、おろし生姜をのせて食べるのが好きだ。 あっさり＊塩麻婆豆腐 by キャラメリーナ 2009/12/05 チンゲン菜が余ってたので作ってみた。酒の肴によかった 甘辛♡こってり♡豆腐ステーキ by 腹の上のポニョポニョ 2009/12/05 ソースの甘辛具合がウマー マヨ入れることによってまろやかな味になるんですね ちょっとタレの味が甘かったかな。豆板醤と少量のお酢で調節した。 分量通り作ったら甘すぎ。まぁもうちょっと砂糖と味醂を少なくしたら熱々でも調度いい味になるのかもしんないな とろとろ鶏とホカホカ豆腐 by お茶丸 2009/12/05 最後にご飯とわさびを入れておじやみたいにして食べました。 豆腐と鶏だけでは寂しいので、ネギともやしと油揚げ入れたので湯豆腐もどきになってしまったよ。 病人に良さそうな味（あっさりしすぎ？）だなぁと思った。中華スープの方が個人的にはしっくりくる味。 自分的にはかぼす果汁垂らしたらヒットだった。あと、少しばかりオリーブオイルのいいやつ。コクが出た。 おかずに最高！豆腐のもちもち磯辺焼き！ by りむゆらマンマ 2009/10/11 豆腐あまり好きではないがおいしかった 大人用はもう少し味付けを濃くした方がいいかも すりおろしにんじんとしらすを入れたけど離乳食卒業したばかりの子供もばくばく食べてた 安上がりで早いし美味しいよね。ただレシピ主さんも言ってるように大人用はもうちょっと味が濃くてもいいかなって思う。最終的にポン酢で食べるからあまり気にならないけど。 つきたて?! レンジで簡単☆お豆腐餅 by *えりり* 2009/08/31 これはびっくり。餅いらず 豆腐を感じなかったし、ほんとに餅とか白玉みたい。モチモチ好きにはたまらない。 とっても簡単☆マーボー豆腐 by kou2091 2009/08/02 唐辛子→豆板醤 白ネギ→たまねぎ と家にあるものに置き換えて作ってみたけどウマー！食欲低下してるけどするするっと食べれてしまった。どんぶりにしても美味しかったです、ごちそうさまでした。 白ネギ→たまねぎはかなり味が変わりそう ✿豆腐の卵とじ✿ by リナリオ 2009/07/02 豆腐にも味がしみて美味しかった ただちょっと甘かったので甘さはお好みで調整したほうがいいかも 簡単だしたまねぎとか野菜入れてもよさそうなのでまた作る ネギ豆腐♪ by あんずぽんず 2009/05/31 ごはんのおかずにもなるし、肉食べたくないときに重宝した。 豆腐のマヨ生姜焼き♡ by なお★nao 2008/06/28 たれが少なそうだったので多めに作りキャベツにも絡めて食べたら美味しかった。 お肉は一切使いません!!絹豆腐ハンバーグ by ＣＮＡ 2008/04/20 肉なしだから心配だったけど、ふわふわでおいしかった。玉ねぎ炒め終わり間際、レンコンのみじん切りも入れて少し炒めてから入れてみたんだけど、これがアクセントになってさらにおいしかったです。 ふわふわ☆とうふたまご by きらきらミラクル 2008/03/04 しらすがいい味だしてる。あと一品何かほしい時に重宝。肉のおかずにも魚のおかずにも、洋風メニューにも和風メニューにも、違和感なし。小ネギを散らして削り節大目がうまい。 お店の味を再現。なめこ豆腐 by 腹ペコ助 2008/03/04 しょっしゅう作ってる。揚げ玉は市販のだけど。一味かけたらうまかったよ。 あったまるー！うどんにしてもいい。 豆腐の卵寄せ☆あんかけ by おぶうさま 2008/03/04 簡単だけど、見た目が凝ってるから豪華に見えるｗちょっと薄味で上品な感じ 豆腐の麩わ麩わハンバーグ by 木公夲 2008/03/04 半信半疑で作ったんだけど意外にも凄くおいしかった。 凄く簡単な割に満足感があって、豆腐と麩とタマネギだけなのに侮れない。 こんな寒い日は。究極の、とろける湯豆腐 by くまのみ 2008/03/04 簡単なのに美味しかった 木綿豆腐しかなかったけど、ちゃんととろけた 油揚げもとろとろになって湯葉っぽくなたしｳﾏーでした 油揚げは油抜かなくていいと思った 油揚げぐったりしてて美味しかったー うちは湯豆腐食べてから肉野菜入れて煮込んで鍋として食べてるよ 鶏もも入れると重層効果からかホロホロになる シメは鶏ガラスープの素、にんにく入れてラーメン入れる 簡単！揚げない 揚げ出し豆腐♪ by miyakko 2008/03/04 フッ素加工のフライパンでできた。揚げないで済むのに揚げ出し豆腐！おいしくいただきました。
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とうふ 入手法/作り方 大豆、わける、かなり 腐った狐のお面、わける、ちょっと 作成アイテム 上トレイ 下トレイ 方法 時間 SUCCESS FAIL GREAT 豆腐 - わける うんと 絹のストッキング 腐った豆腐 白い付け襟 豆腐 皮 熱する ちょっと コウモリブーツ白 腐った豆腐 懐紙 豆腐 革のベルト まぜる ちょっと コウモリチョーカー白 腐った豆腐 GREAT 豆腐 生成りのオーバースカート まぜる かなり コウモリスカート白 腐った豆腐 GREAT 豆腐 生成りのキャミソール まぜる かなり コウモリビスチェ白 腐った豆腐 GREAT 豆腐 裁ち鋏 まぜる かなり コウモリ手袋白 腐った豆腐 GREAT 豆腐 裁ち鋏 置く ちょっと コウモリリスト白 腐った豆腐 GREAT 豆腐 メラメラ 熱する かなり マーボー豆腐 腐った豆腐 GREAT 豆腐 レースリボン 置く かなり コウモリヘッドドレス白 腐った豆腐 GREAT 油 豆腐 熱する ちょっと 油揚げ 腐った油 GREAT 味噌 豆腐 熱する ちょっと お味噌汁 腐った味噌 こんにゃく 腐り復活 上トレイ 下トレイ 方法 時間 SUCCESS FAIL GREAT 猶予 腐った豆腐 - わける ちょっと まめ × 大豆 名前 コメント
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登録日：2012/10/16(火) 18 00 27 更新日：2024/06/06 Thu 18 54 41NEW! 所要時間：約 5 分で読めます ▽タグ一覧 A列車で行こう おかず すき焼き すこ ところ天の助の敵 ジーマミー豆腐 トゥーフゥ バイオハザード←ではない ヘルシー ベジタリアン御用達 ボーレ 万能選手 中華料理 久々知兵助 仮面ライダーアギト 仮面ライダーカブト 冷奴 努力マン 和食 大豆 天道総司 実際安い 山田伝蔵 日本料理 木綿 氷川誠 精進料理 絹 胡麻豆腐 腹が減る項目 豆腐 豆腐だろテメー 豆腐の角に頭をぶつけて死ねっ！ 豆腐メンタル 豆腐百珍 豪鬼 資材 鍋 食べ物 高野豆腐 目次 ■概要 ■豆腐の種類 ■豆腐料理 ■豆腐にまつわる表現 ■概要 豆腐とは大豆の加工品の一つで、畑の肉と評されるほど栄養価の高い食品。 ※『バイオハザード』シリーズのキャラクター「豆腐」は個別項目があるのでそちらへ。 発祥は中国で、奈良時代や平安時代頃に日本に伝えられ、その後江戸時代に日本全国に広まった。 大豆を絞った豆乳をにがりや石膏などで凝固させたもので、白くて四角い姿は日本の食卓ではお馴染みである。 原料である大豆は東アジアに起源を発し、日本や中国で様々な加工品が利用されてきた長い歴史を持つ。 動物性蛋白質の摂取が少なかった日本において、大豆は蛋白質と脂肪の補給源として重要な役割を担っており、大豆の消化し辛いという欠点を解消した豆腐などの加工食品は精進料理などの日本料理で重宝された。 そして今日に到るまで安価で栄養豊富な食品として親しまれ続けている。 1782年には豆腐料理の専門書である『豆腐百珍』が刊行されており、 家庭でも良く料理されている尋常品 一般的に販売されている通品 料理の見た目と風味が優れた佳品 一風変わった料理である奇品 奇品をさらに上回る妙品 そして豆腐の味を追求した絶品 といった多種多様な豆腐料理が紹介されている。 『豆腐百珍』は大ベストセラーとなり、翌年には『豆腐百珍続編』、その後も別作者による『豆腐百珍余録』が刊行された。 ちなみに最も大豆生産量が多いのはアメリカ合衆国とブラジルだが、主に食用よりも大豆油の生成に使われている。 またベジタリアンにとっては数少ない、良質な植物性タンパク源である。 1613年に日本を訪れたイギリス人船長ジョン・セーリスの日記には、 「ここ（日本）の人々はバターもミルクも全く食べないが、チーズはたくさん食べる。」と記されていたとか。 この記述については「豆腐をチーズと間違えたのでは……」と言われている。確かに似ている。(日本にも醍醐などチーズに当たる食品はあったがこの時代廃れてしまっていた)。また南蛮人がチーズの代用として食べていたという記録もある。 また、コイツの敵でもありライバルでもある。 よく「納豆と名前が逆じゃね？」と言われる。 豆腐の「腐」という字は中国語でぶよぶよした固形という意味である。 なお字面があまり良くないせいか、飲食店などでは「豆『富』」などと縁起のいい字を当てて表記される場合も。 豆腐屋が売り歩くときに吹くチャルメラは懐かしの音。今でもどこからか聞こえてくるかも？ ■豆腐の種類 木綿豆腐 昔から食されており、現在でも最も多く食べられている豆腐。 豆乳を凝固させた後で崩し、上澄みを分離して型箱に入れて圧搾、成型したもの。 崩れにくいため煮物やすき焼き、炒め物などと相性が良い。 絹ごし豆腐 木綿豆腐と同じくらい多く食べられている豆腐。 豆乳と凝固剤を型箱の中で混ぜ合わせて凝固させたもの。 滑らかな舌触りが特徴でお吸い物や冷奴などと相性が良い。 箸では食べ辛い。 充填豆腐 戦後の機械化の発展で生まれた新しい豆腐。 冷やした豆乳と凝固剤を容器に充填・密封し、加熱して凝固させたもの。 口当たりは絹ごし豆腐と同様だが、製法のお陰で日持ちするのが最大の利点。 ソフト豆腐 こちらは木綿豆腐の一種で、型箱に入れる際崩さず流し込んで圧搾、成型したもの。 木綿豆腐と絹ごし豆腐の中間の柔らかさ、崩れにくさと味の染み込みやすさを持ち、鍋料理や麻婆豆腐などと相性がよい。 寄せ豆腐 木綿豆腐の製造過程で型に入れず器に寄せたもの。 焼き豆腐 豆腐に焼き目を付けたもの。鍋などに使う。 高野豆腐 凍り豆腐とも呼ばれる。 豆腐を乾燥、凍結させたもので保存が利く。 煮物にすれば口に含むと煮汁がジュワッ……しあわせ。 六浄豆腐 豆腐に塩を塗って乾燥させたもので、非常に硬い。そのままでは食べられず、湯で戻すか削るかして食べるのが普通。 この豆腐なら角に頭をぶつければ余裕で死ねることだろう。 腐乳 中国生まれ。豆腐を調味料に漬け込み発酵させたもので強烈な臭いが特徴。 しかし一度口に入れれば大豆の濃厚な味と香りが広がっていく。 野菜炒めなどに使えば非常にコクのある味わいを楽しめる。 まぁ、入れ過ぎには注意。 油揚げ 豆乳を凝固させたものを水切りして生地を作り、油で揚げて膨張させたもの。 狐の好物というイメージが定着しており、稲荷寿司が代表的な料理である。 ちなみに分厚く切って揚げたものは厚揚げと言う。 おから 豆乳を搾り取った大豆の残りカスで、本来は廃棄されるものだが栄養豊富。 煮物や炒め物、コロッケにハンバーグと料理もバリエーション豊か。 相撲取りを変な振り方すると将来落ちぶれたときにこれすらもらえなくなる。 「から」という響きが良くないためか、「卯の花」「きらず(*1)」とも呼ばれる。 ザク/ズゴック 豆腐を食べよ国民！ジーク・豆腐！ ……本当にザクやズゴックとコラボした豆腐も発売されたのでここに。 ■豆腐料理 湯豆腐、冷奴 シンプルかつ豆腐自体の味をダイレクトに味わえる一品。 冷奴は暑くて食欲の出ないときでも食べやすく、湯豆腐は寒さで冷えた身体を温めてくれる。 調味料は醤油やポン酢や塩、トッピングは鰹節・なめ茸・オクラ・キムチ・納豆・肉味噌・塩辛など多種多様。 揚げだし豆腐 水気を切って片栗粉をまぶした豆腐を油で揚げて、おろししょうがを乗せて出汁をかけたもの。 サクッとした衣に出汁が滲み込み、絶妙な風味を生む。 味噌汁 豆腐はワカメやネギと並ぶ味噌汁の定番具材。大豆で出来たもの同士である味噌と豆腐が合わないわけがない。ホッとさせる温かさ。 煮物 煮汁がしっかりと滲みた豆腐の味わいは絶品。 特に高野豆腐は野菜や鶏肉など他の食材の旨みをしっかりと吸い込むためおススメである。 煮奴 豆腐を出汁で煮込んだもの。 田楽 串に刺した豆腐に柚子味噌などを塗り付けて火で炙ったもの。 豆腐の淡白な味を濃厚な味噌が引き立てる。 麻婆豆腐 豆板醤とひき肉の濃厚な辛さと旨みを豆腐が程良く中和して何杯でも白米が食べられる。 麻婆丼や麻婆炒飯、麻婆カレーに麻婆カツ丼など様々な派生がある。 雷豆腐 豆腐をごま油で炒めたもの。油に入れた時に雷の鳴るような音がするのが由来。 あんかけ豆腐 加熱した豆腐に片栗粉でとろみをつけた和風出汁の餡をかけたもの。あんには野菜やひき肉などお好みの具材を入れても。 柔らかな豆腐とトロリとした餡、ホッとする和風出汁の味わいで食欲が進み、体を温めてくれる。 豆腐よう 沖縄県の郷土料理。豆腐を紅麹と泡盛に漬けて発酵させた珍味。 酒の肴にもってこいだがクセが強い。 ゆし豆腐 こちらも沖縄県の郷土料理で、豆腐の吸い物。 豆腐チャンプルー これまた沖縄県の郷土料理で、豆腐と野菜の和風炒め物。 臭豆腐 中国料理。その名の通りくっさい豆腐。 息をすると臭いが鼻を抜けていくくらい強烈。 ハンバーグ しっかり水気を切った豆腐に豚や鶏のひき肉を混ぜ合わせフライパンで焼き上げればヘルシーな豆腐ハンバーグの出来上がり。 ひき肉を使わずに豆腐のみで作る時は味が淡白になりすぎるので鰹出汁などを混ぜておくといい。 グラタン グラタンのチーズやホワイトソースとの相性は意外と良い。 味噌や長芋なども使って和風仕立てにしても美味しい。 ナゲット 豆腐を鶏ひき肉に混ぜ合わせて衣を付けて揚げればナゲットに。 またコンソメスープで味付けした高野豆腐を使ったナゲットもあり、 こちらは南極基地の料理人が隊員の「チキンナゲット食べたい」という要望に応えて作ったもの。 八杯豆腐 江戸で好まれていた豆腐料理で、短冊切りにした豆腐を 水六杯、醤油一杯、酒一杯入れた汁でさっとと煮たもの。 うなぎもどき 精進料理の一つで、豆腐ととろろとささがきごぼうを混ぜた物を海苔の上に載せて揚げ、それにウナギのたれをつけて焼いたもの。 味は豆腐とそれほど変わりはない。 豆腐の味噌漬け こちらも精進料理の一つで、保存食として豆腐を味噌に漬けた物。 食べる時にはフライパンなどで焼く。 豆花(トウファ) 台湾ではポピュラーな、豆乳で作ったデザート。シロップを入れて食べる。 あられ豆腐 上記の『豆腐百珍』に載っている料理の一つで、十分に水抜きをした豆腐を油で揚げ、塩を振って食べる。 豆腐のスナック菓子ともいうべき一品。 文思豆腐(ウェンサイドウフ) 絹ごし豆腐を絹糸より細く切り、スープに浮べる揚州料理の一品。 清朝の僧、文思が作ったという事からこの名がついている。 白和え 潰した豆腐を使った和え物。具材はほうれん草やニンジンなど。 いちごとうふ ゲーム由来の食品だが、現実では「豆乳のゼリー寄せいちご風味」として作られることが多い。 美味しく作るのはなかなか難しいらしい。 ■豆腐にまつわる表現 主に柔らかいものの例えとして豆腐の存在が引き合いに出される。 古典落語の演目『穴どろ』には「豆腐の角に頭ぶつけて死ね」という罵倒の言葉がある。 これは「真に受けて本当に不可能なことをやろうとする」ことを揶揄する言葉で、「ぶつけても死ねるわけがない」、豆腐の柔らかさに由来する表現となっている。 落語と関係ないところでもたまに使われる表現である。 またゲーム・アニメオタクからは「柔らかく脆いもの」の例えとして使われやすい。 前衛型でありながら防御力が低くダメージを受けやすいキャラが「豆腐」と呼ばれたり、作中で動揺や苦悩の描写が目立つキャラが「豆腐メンタル」呼ばわりされたりもする(*2) 鉄道会社を経営するゲーム『A列車で行こう』シリーズほとんどの作品において、街の発展に必要な「資材」が白い直方体で描写されることからしばしば「豆腐」と呼ばれる。 追記・修正は、六浄豆腐の角に頭をぶつけてからお願いします。 △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……＼ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] あたると洒落にならない 豆腐旦那はどうなったんだろう -- 名無しさん (2013-05-20 03 08 04) こんな物はスプーンで掬えばいい話だ！ -- 氷川誠 (2013-09-10 13 19 18) 何気に仮面ライダーとゆかりのある食材 -- 名無しさん (2013-12-04 00 40 51) ↑確かにな なんやねん！ -- 名無しさん (2014-04-11 23 56 03) 昔食べられなかったが、歳をとって食べられるようになったもの 結構あるよな そういう物 -- 名無しさん (2014-04-12 00 56 17) 冷奴が大好き。湯豆腐も好き。 -- 名無しさん (2014-04-27 09 29 39) 湯豆腐は年々好きになっていく -- 名無しさん (2014-04-27 12 11 16) 安くて簡単でおいしい食材として、モヤシ･魚のアラと並んで貧乏人の味方です -- 名無しさん (2014-04-27 13 26 35) 豆腐の角に頭をぶつけて死ねってよくよく考えたら意味がわからん。 -- 名無しさん (2014-11-18 22 20 04) ↑冗談を冗談として受け止められないやつは、それほど愚かな者だと嘲る言葉だしなw 不可能な事象の例だから言葉並べると意味わからんねw -- 名無しさん (2014-11-18 23 02 03) 「豆」で作った「腐」った肉のような外見を持つ食材で「豆腐」という解釈もあり。実に面白い！ -- 名無しさん (2015-07-01 02 12 04) 鰤の藍染様の好物である -- 名無しさん (2015-07-01 09 32 43) MOTHERシリーズのいちごとうふは？ ちなみにいちご味の豆腐は季節限定だけど実在するよ！（ステマ） -- 名無しさん (2016-09-30 20 31 31) 中華一番の原作では、マオとショウアンの始まりと終わりの食材。 -- 名無しさん (2016-09-30 20 38 15) 食用が基本だけど、裁縫の世界だと針供養に用いられるものとしても知られる。 ジョジョの荒木先生も使えなくなったペン先の針供養に使われるそうな -- 名無しさん (2016-09-30 20 43 23) 木綿豆腐を冷凍してみたら、内部の水分が外面に固まった。解凍して料理に使ってみたら、食感が滅茶苦茶変わってて、これはこれで美味しかった。 -- 名無しさん (2017-01-15 00 23 31) ぱっと見耐えそうだが実は脆かったキャラを例えるのにも使われる食べ物。ああまた食いたくなってきた -- 名無しさん (2018-03-25 19 34 40) 避けたら、せっかくの豆腐が崩れてしまう。 -- 名無しさん (2018-06-16 22 48 04) ちりとてちん といえば -- 名無しさん (2018-06-16 23 08 49) すこか？ -- 名無しさん (2019-03-05 09 44 33) チーズと豆腐は作り方自体はほとんど一緒なんだよな。動物の乳か豆乳かぐらいで… -- 名無しさん (2019-03-30 19 03 43) 豆腐の味噌汁に納豆ご飯とがんもどき。これだけで食卓が成り立つくらいには日本人は大豆好き、というのを実感する -- 名無しさん (2020-01-23 13 46 06) ↑大豆を固めたモノに大豆を液体にしたモノをかけて、スープは大豆を溶いたモノ…米より大豆なくなったほうが日本人のアイデンティティ消えそう -- 名無しさん (2020-11-16 17 19 48) ↑納豆も味噌もご飯がなくなれば廃れていく。古くさい例えをするなら米が夫で大豆が妻の昔の夫婦ってとこ。国や民からは米が崇められて大事にされてる割りに大豆の扱いが低かったり、米が主食としてどーんと構えてる一方で大豆が醤油豆腐油揚げと家事育児内職のごとく働いているところも -- 名無しさん (2020-11-16 19 03 56) タグに忍玉の久々知兵助って入っててワロタｗｗ -- 名無しさん (2022-09-05 10 46 34) ちなみに大豆のみ豆乳が凝固するから大豆以外の豆で豆腐を作ることはできない。 -- 名無しさん (2022-09-05 13 04 39) 代替肉は豆腐に弾力を持たせたような味 -- 名無しさん (2022-12-02 17 00 24) 名前 コメント
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豆腐あれこれ ・餡かけ 1. 豆腐を適当な大きさに切り、お湯を沸かした鍋で温めておく 2. ほぐしたカニカマときのこを適量の油と生姜で軽く炒め、酒、塩、醤油、お湯を加えて煮る 3. コショウなどで味を整え、いろどりの枝豆を投入、火を止めたら水溶きかたくりでとろみをつけて、つやだしに油を少々まわす 4. 豆腐の水を切り皿に盛って上に餡をかけて完成 えのきと乾燥椎茸、冷凍枝豆などを使って200円強でできたよ。 ・豆腐ハンバーグ 豆腐（一丁２９円）、卵１個（１５円）具（水が出ないモノならなんでも。 ミンチ、玉葱、青ネギ、青しそ、くず野菜・・・） 豆腐は手でぐちゃぐちゃつぶす。ミニざるにいれて、トコロテンみたいに押し出しても良い。 卵と具を入れて混ぜ、塩こしょう、調味料で味付けし焼く。 最低２個は作れる。おろし生姜、下味に酒、醤油を混ぜて和風にしても旨い。 ソース、マヨ、醤油、ポン酢、ドレッシング。。。好きなものをかけて喰う。 具無しでもそこそこイケる。←プレーンタイプ。 ※焼くとき、身割れさせないための留意点。 出来れば豆腐は水切りする。（皿２枚に挟んで、斜めにしてしばらくおく。キッチンペーパーにくるんで、レンジで１～２分。） 豆腐の量が増えれば、卵（つなぎ）の量も増やす。 ・豆腐グラタンはどうだろう。 牛乳３カップ バター４５ｇ 小麦粉大さじ６ マカロニ たまねぎ シーフードや肉やコーンなど コンソメ 1.バターを鍋で溶かして小麦粉を入れて練り、牛乳を少しずつ加える （この時、溶かしたコンソメを入れるとかなりうまい） 2.マカロニは塩たっぷり入れて別に茹でておく 3.たまねぎとシーフードや肉やコーンや好きなものを炒める （貧乏なときはもも＞むね＞鳥皮でランクを下げていく） 4.全部を混ぜて焼く。濃厚なホワイトソースがウマ。 マカロニはスープとかいろいろ使えるんで大量購入すれば安い。 大量に食すならマカロニ大量にしたり、ポテト入れたりして増量にいそしむべし！ ・炒り豆腐 しっかり水を切った豆腐をごま油で炒める。 冷蔵庫に野菜の切れ端があったら全部刻んで一緒に炒める。 味付けは醤油とみりん、あればダシの素、でぱらぱらになるまで炒める。 仕上げにひねったごまをたっぷり混ぜて、ご飯にかけるとうまいよ。 ・豆腐ステーキ。 水気を切った豆腐をごま油で両面焼き、みりん、砂糖、醤油で味付け。 ・玉子豆腐（意味違う） とうふ一丁の上に窪みを作って卵の黄味を落とす。 そこに酒と少量の塩と味噌で炒めた豚挽肉を乗せ、その上にショウガたっぷりすり、刻んだネギをたっぷり乗せ、 包丁で切った白胡麻をたっぷりかけ、唐辛子を軽く振り、ごま油をたっぷりかけ、鰹節をたっぷり乗せ、 青海苔をたっぷり振り、酢を少し効かせた醤油を多めにかけて、ドンブリ飯と共にかっ込む。 辛いの好きならお酢にも唐辛子を仕込んでおくといいかもね ・偽すき 木綿豆腐を一旦凍らせて解凍 完全に戻ったらまな板となんかの板で挟みこんでゆっくり潰しいれる ある程度水分を抜いたら醤油と味醂（お好みの濃さ)に漬け込む この豆腐を肉の変わりにしてすき焼き開始。とき卵にからめて食うと結構自分を騙せます。 ・鍋 １．鍋に食べたい分＋αの水を沸かして、中華スープの素と醤油で味つけ。 ２．もやし＆ほうれん草（適当）と豆腐（90円くらいの１パック）いれて暖める ３．最後にとき卵ちらして完了（たまに片栗粉いれてトロミだす） ｳﾏ ※同様の作り方で、ほうれん草→レタス、 豆腐のかわりに湯剥きしたトマトをカットしたのに変えてもおいしいよ。少し酸味のあるスープで夏にぴったり。 ・豆腐のあんかけがけ。冷奴に飽きたらおすすめ。※印はなくてもかまわない. メシ 茶碗一杯→1/2合なので30円程度 豆腐 1丁48円→半分で24円 もやし 1袋29円→1/3くらいで10円 キャベツ 1玉128円→葉2枚程度…10円くらい？ ※挽き肉 肉の種類は好みと値段で選んでくれい.→50g30～60円くらい ※長ﾈｷﾞ 3本100円→好みの量で良いけどそれほど必要ない。10円程度 ※生姜 1袋88円→ひとかけら、10円程度 調味料 粉末だし・醤油・塩ｺｼｮｳ・ｻﾗﾀﾞ油・片栗粉→使った分はあわせて20～30円程度？ 1.豆腐におもしをするか、ｷｯﾁﾝﾀｵﾙでつつんでレンヂにて水を抜く。 2.ｷｬﾍﾞﾂをもやしの大きさに合わせて千切り。※長ﾈｷﾞ・生姜はみじん切り。 3.鍋に2の材料ともやしを入れて、浸る程度に水を入れる。やや多いかなと思う位に粉末だしを加えて混ぜて溶かす。 4.3を火に掛けて、ある程度野菜が煮え(数分)たら挽き肉をいれて火が通るまで煮る(数分)。塩ｺｼｮｳ、醤油で味を整えるが、 だしや、(ﾈｷ・ﾞ生姜の)味が残る程度のほうがうまい。一旦火を止めておいておく。 5.1の豆腐を1cmくらいの厚みに切る。片栗粉をまぶす。 6.フライパンに多めに油を引いて、低温のうちから焼く。軽めに焼き色が付いたら皿へ盛る。 7.4に水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら6に掛けて食う。 8.メシと一緒に 長ﾈｷﾞ・生姜をいれると風の時に良さそうな味になる。挽き肉を入れるとｺｸがあっていい。 基本材料だけなら74円、長ﾈｷﾞ・生姜追加で94円、挽き肉追加で150円。＋メシ代．なのでまずまずかな？ ・偽茶碗蒸 豆腐と卵と塩と粉末ﾀﾞｼをﾏｸﾞｶｯﾌﾟに入れ潰し混ぜる ラップしてレンジで二分弱､茶碗蒸しモドキになるよ 具はあるものをお好みで ・安い豆腐まとめ買いして のりの佃煮 醤油＋わさびorしょうが しゃぶしゃぶの胡麻だれ などなどかけて喰ってる。 金かからないし旨いしふとらないしなかなかいいよ。 ・オリーブオイルと胡椒だけでメチャうまだよ 油揚げ編 油揚げ１枚・ツナ缶１個ジャガイモ中１個ネギ1/2本 ジャガイモダイスカットにし、レンジでチン（４分）。出来たものをツナ缶とマヨネーズで合え、 端っこをを切った油揚げに詰め、楊枝で閉じてトースターで５分焼く。 ネギ1/2を細切りにし、出来たものに乗っけて醤油かける。 焼いた油揚げとマヨネーズが香ばしくてウマ。醤油＆ネギで風味ついてさらにウマ。 油あげ１枚分でご飯２杯はいけるよ。１７０円くらい。ツナ無くてもたぶん旨いとおもふ。 ・京都では『御狐芳飯』といいます。 1.油揚げに熱湯をかけて油抜きする 2.適当な大きさに切る 3.味醂と醤油で煮含める 4.ご飯にのせて丼とする（とみなす） ・油抜きした油揚げを千切りにしてショウガ、醤油、だしの素で煮て、 炒り卵、大根の葉やその時に手に入る青物をさっと茹でて炊きたてご飯にのっけてます。 油揚げは５枚１００円、卵は１０個１３８円、大根の葉がない場合は １００円くらいで売っている冷凍インゲンで作っています。 材料は他の料理にも使えるんで一食１００円以内と思うけど。 ・薄揚げは薄生揚げ。 これは豆腐の水きりして（重しのせてしっかり） 一センチの厚みに切って、水を拭く 180度の油で素揚げする ・油揚げを切って、濃いめの割り下で煮て、煮えたら芹も入れて少し煮て、溶き卵で食べる。 本当は、厚めのしっかりした油揚げで作るのだそうですが、ぺらぺらのでも結構いける。 芹の代わりに水菜やかぶの葉でもいけるかも。 おから ・30円で買ったおから一袋、油でいためたにんじん、ねぎと一緒にして、 だし汁、みりん、京都で買った味噌ソースを 砂糖代わりに甘みつけ、天かすをひとつまみ放り込み。 ・少量の油で炒め、コンソメまたは塩胡椒で味付けし コーン＆ツナ缶を投入、マヨと乾燥バジルで仕上げる。 冷蔵庫に入れれば一日保つよ。 ・具無しで普通におからを作る。（おから+だし+さとう+しょうゆ） おからをクッキーみたいな形に薄く延ばして、 クッキングシート（これが買えない人はあきらめれ）に乗せて、パリパリになるまでレンジで加熱。 しょうゆ多目・・・スナック菓子風 砂糖多目、しょうゆ無し・・・クッキー風 おからは一袋２８円だった。腹は膨れる。口寂しい時に。 ・おから500グラムで50円とか。 応用が利く！なんにでも入れられる！しかもたんぱく質！ ピザソース、塩、ウェイパー、しょうゆみりん、バター、 ひき肉のつなぎ、小麦粉をつなぎにしてスコーン、 かぼちゃやサツマイモとまぜて茶巾、レンコンと混ぜてだんご・・・ おから最高。しかもウマ。 麻婆豆腐（4人前くらいなので調整） 1.調味料をあわせておく。 赤味噌(ふつうのでもOK)：しょうゆ＝1：1（4人前で大さじ1くらい） 砂糖ひとつまみ これを水少々(味噌+醤油と同量くらい)で伸ばす。 ※辛いのが好きな人はﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝをいれて、その分味噌・醤油を減らして好きな味にしよう。 2.ひき肉を炒める。長ネギみじんぎりを入れる。量は好み。 しょうが・にんにくのチューブを1センチづつ入れて炒める。 3.1の合わせ調味料をいれて、まざったらお湯(水でもOK)1/2カップに顆粒ガラスープこさじ1を入れる。 4.煮立ったら豆腐を入れ、水溶きカタクリでとろみづけする。ごま油少々で香り付け。 オーソドックス？な麻婆豆腐の作り方【約2～3人前】 絹ごし豆腐１丁・・70円程度 豚挽肉100グラム・・70円程度 長ねぎ１本・・30円 にんにく2片～4片・・数円 しょうがにんにくの半量程度・・数円 鷹の爪適量・・数円 ガラスープ300cc位・・20円 油適量（サラダ油とごま油半々位、有ればラードも）・・数円 水溶き片栗粉適量・・-- 【合わせ調味料】・・30円位？ ●豆板醤3：テンメン醤2：トウチ醤1.5（混ぜた物を大さじ２程度） ●オイスターソース少々 ●味噌（どちらかと言えば赤系）大さじ１前後 ●日本酒（有れば紹興酒）大さじ１～２ ●醤油大さじ2分の1 ※以上を混ぜておく （1）中華鍋をよく熱して油を引き、焦げ付かないようにみじん切りにしたニンニク、しょうが、 ねぎ（上の部分を中心に、全体量の半分弱程度）、鷹の爪を香りが立つまで炒める（胡椒も少々振って）。 （2）そこへ挽肉を投入、水気が飛ぶ位までしっかりめに炒める。 （3）そこへ合わせ調味料を投入、焦がさないように強火でしっかり炒めて香りをだす。 （4）炒まったらスープを投入（味を見ながら徐々に入れる。どうしてもひと味足りないときは 塩と砂糖で微調整）、良く混ぜる。豆腐をいれるので、ここでは濃いめに。 （5）さいの目に切って湯通しした豆腐を投入、暫く煮立て、仕上げる前に残りのネギを入れ、 混ぜた後、水溶き片栗粉を適量投入（入れ過ぎ注意）、仕上げにごま油を適量回しかけて完成。 面倒臭そうだけど、実際作るとメチャ簡単。 合わせ調味料をある程度まとめて作っておけば更に簡単。 個人的には油多めで作った方が本格的な感じがして好き。 スープは少なめにしたほうが、味に凝縮感が出て美味しく仕上がると思う。 スープ多めで作る時は、味がぼけやすいんで、旨味調味料の力を借りた方が良いかも。 合わせ調味料の比率はあくまで基準なんで、この辺は好みで要調整。 入れなくても別にいい調味料も有るけど、どれも用途が広いし、日持ちもするんで 中華が好きな人は、持っていて損は無いと思う。 手元に有れば、良く木耳もいれます。 出汁はガラスープの素で十分なんだけど、その塩味と、合わせ調味料の塩分とがかち合っちゃうんで、 塩分無添加の物の方が味のバランスを取りやすいです。 市販の塩分無添加スープは高いんで、自分で鶏ガラスープを取って、冷凍保存しておくと安くて便利。 やっぱりおかずにするよりも、麻婆丼にした方が旨いと思う。 簡単麻婆豆腐（以下4人分ぐらいだと思う） １．ひき肉２００ｇ入れて ２．肉の色が変わったころに豆腐１丁入れて ３．醤油適当にかけて ４．ケチャップ適当にかけて ５．砂糖大さじ1入れて ６．お湯で溶いた味噌大さじ２から３入れて ７．ころあいを見たころに水溶き片栗粉投入 ８．火を止めてとうばんじゃんで辛味付け（適宜好みで） 普通に美味いです とうばんじゃん以外は普通の食材なので試してみてください ＋キムチの素と山椒を加えるとウマ（漏れは砂糖＆味噌抜き派）。ハオユージャンとガラ系の出汁＆ピマーンも入れる。 ボリュームが欲しい時は「薄揚げ」も入れてみそ。コクも増してウママーだよ（サッと熱湯に潜らせる） 簡単麻婆豆腐その２ 1.鍋に油を引いて、胡椒を振ったブタ挽肉をさっと炒める。 2.豆板醤を小匙１～2くらい投入、香りが立つまで肉と一緒に炒める。 3.ザク切りしたニラを投入。軽く炒めてから、賽の目に切った木綿豆腐をブチ込む。 4.醤油をかけ回し、胡麻油少々で香りつけ。好みで山椒を振っても良し。 5.豆腐に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。 豆腐もニラも70円程度、豚挽肉もそう高くない。値が張るのは豆板醤油くらい。 麻婆豆腐もう一丁 *.微塵切りのニンニクとニンジンのスライスを低温の油で炒める。 1.*↑↑を強火にし挽き肉を投入、手早く解す（肉は半煮え） 2.乱切りのピマーン、*ネギの微塵（青い所）と酒少々、ハオユージャン少々（肉、ピマーンは半煮え） 3.スープ（湯+ガラ系のダシの素で可）、キムチの素を投入（味は薄めに！） 4.豆板醤、醤油で味を整える（塩気チョイ強め、辛味は控え目） 5.一口大に切った豆腐（下茹でするのもヨシ-- チョイ固めに仕上がる）、 *油抜きした薄揚げ（2～3cm幅に切る）を投入。 6.豆腐が煮えたら味見をし、粉山椒をドバー（好みで調整ヨロシコ） 7.水溶き片栗粉でトロミをつける（シャモジを使うと豆腐が崩れにくい） 8.皿に盛り、*ネギの微塵（白い所）を振る。 *.は省略しても可。 2～3. は手早く！（下拵えをしておく） 5.を厚揚げに代えてもｳﾏ油は胡麻油を使うとｲｲ! なければ仕上げにラー油少々でもｳﾏ 材料の分量は各自の腹具合で決めてチョ。 豆腐が煮えた時点で弱火にして、豆腐を片寄せる。 空いた所で水溶き片栗粉を混ぜてから全体を軽く混ぜるとダマになりにくい＆豆腐が崩れにくい。 最後にひと煮立ちさせる。 材料費-4～5人前（調味料を除く） 豆腐￥150（豆腐屋のやつ-- スーパーのよりはデカイ） 薄揚げ￥120（2枚） 野菜、約￥100 挽き肉￥250～350 ちょっと面倒な麻婆豆腐の作り方。 調味料：塩、醤油、砂糖、胡椒、味噌、酒、オイスターソース、豆板醤、テンメン醤、トウチ醤、唐辛子（韓国産） 材料：豆腐、長葱、ニンニク、ショウガ、豚挽肉、スープ 1.醤油、味噌、オイスターソース、テンメン醤、トウチ醤を１：１位の割合で混ぜておく。 豆板醤、唐辛子（韓国産）は辛さに応じて適量を。 保存が結構きくんで、多めに作っといた方が良い（余ったら、炒めものの味付けに）。 2.熱したフライパンにたっぷりめの油（サラダ油+胡麻油+有ればラード少々）をひき、挽肉を水分が飛ぶまでしっかり炒める。 炒め上がったら、みじん切りにした長葱、ニンニク、ショウガを投入。 肉に良く馴染ませたら、合わせ調味料と酒を投入、香りが強く立つまでしっかり炒める。 3.炒まったら、スープを投入。 調味料にかなり塩気が有るから、有塩の粉末スープよりも、鳥ガラから取った物がベスト。 豆腐の水気を考えて、ちょっとしょっぱ目にする。 ここで味を見て、必要なら塩、砂糖を加える。 4.豆腐（出来れば湯通しした）を投入、暫く煮込んでから水溶き片栗粉でトロミをつける。 仕上げに長葱のみじん切りと胡麻油を振りかけ、フライパンをあおって混ぜたら完成。 かなーり面倒そうだけど、実際作ると簡単。 コツは、油と長葱、ニンニクを多めに入れ、調味料をしっかり炒めること。
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やっぱナイフやで～ 【名前】豆腐＠バイオハザード 【性別】木綿豆腐 【属性】中立・中庸 【戦闘力】B 【魔力】B 【解説】 バイオハザード2及びそのリメイク版のRE 2の隠しモード「The 豆腐 Survivor」の主人公。 元々はデバッグ用の白い四角柱であったが、RE 2ではわざわざ本物の木綿豆腐をスキャンし、ちゃんとした豆腐のグラフィックとテクスチャが作られており、よりリアルな形状と質感の「木綿豆腐」になっている。 またRE 2では条件を満たすとこんにゃくやプリン等の豆腐の亜種が出てくる。 カオス聖杯戦争の彼はRE 2のようにナイフを複数所持している。