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◆おすすめパスタ！ イタリア人の友達に教えてもらった、パスタです。 塩とオリーブ、オリーブオイルがあればできてしまうので、 お手頃です。 １．パスタ（スパゲッティ）を好みの硬さにゆでます。 ２．フライパンにパスタを入れ、オリーブオイルとオリーブ、塩（出来れば岩塩）を振り、軽くいためます。 ３．皿によそったら出来上がりです。 かなりシンプルなレシピです。 シンプルなので、ごまかしがききません。 ちょっとした、茹で加減で美味しさが違ってきます。 何度か挑戦しているうちに、自分の好みの味ができるようになります。 ぜひトライしてみてくださいね。
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◆美味しいパスタをつくるコツ 美味しいパスタをつくるにはコツがあります。 そのコツとは、茹で方です。 あつあつの熱湯でパスタを茹でると美味しくなります。 そこで、鍋には塩をひとつまみ入れましょう。 すると沸点が高くなり、高温でパスタを茹でることができるようになります。 お店やレストランなど業務用のパスタでは、当たり前のことですが、 家庭ではうっかり忘れがちなので、忘れないようにしましょうね！ それから、パスタを茹でているときには、鍋の中をあまりかき混ぜすぎないこと。 鍋をかき混ぜるる、温度が低くなってしまいますので、 パスタがくっつかない程度にかき混ぜるにとどめましょう。
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オリーブオイル トマトソース ペシャメルソース クリームソース カルボナーラthe Haigo Edition Miminashi Edition オリーブオイル １、アーリオオーリオ（ニンニクとオイル） 材料 ニンニク、適当な具 例ニンジン、玉葱のみじん切り 魚肉 鶏肉、ベーコン 結構適当でモンダイナス 手順 熱したフライパンにオリーブオイルを適当に流して、みじん切り並みに小さくしたニンニクを炒める（この時包丁の腹で押しつぶすと香りが出やすい）次に具材を炒めて 最後にパスタ投入(ノ ゜Д゜)ノ ==== ┻━━┻ 塩を振って味を調える ２、ペペロンチーノ（１にトウガラシを追加） 材料１ ＋トウガラシ 手順１ ＋トウガラシ トマトソース １、ポモボーロ（トマトソーススパ） 材料 ニンニク ホールトマト１/２か１/３ 玉葱微塵切り （鶏肉細切れorツナorベーコンor白身魚） 手順 ニンニク炒める→玉葱炒める→鶏肉痛める トマト入れる グツグツ 塩を適量入れてネ(´・ω・｀) パスタを５分なら３分３０秒 ７分なら５分など早めに上げて ソースと一緒に煮込むとパスタにソースの味がしみこむので(´・ω・｀)ｂ good 2、アビラータ 材料１＋トウガラシ or コンソメ 手順１を辛くすればおk(´・ω・｀)ｂ 3トマトクリームソース 材料１＋生クリーム 手順１のトマトをいれてある程度火を通したら生クリームを入れて混ぜます バターを入れるとよりよくなるかも ペシャメルソース １、ペシャメルソース 材料 牛乳２００ｃｃ or 150 小麦粉１５ｇ or 10 ベーコン チーズ 手順 ベーコンを先に炒め別の皿に移す小麦粉を焦げないように軽く悼める→牛乳を入れて暫くグツグツ 粘り気が出てきたらチーズとかバターとかいれて味付けそのあとにベーコンをどぼん 最後にパスタを投入(´・ω・｀)ノ ２、カルボナーラ（モドキ） imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 材料 １＋生卵１ 手順 １＋ 最後に火を消すかボールに移して生卵を絡める これにより、小麦粉の粉っぽいソースにタマゴの味が入ってけっこういける クリームソース 材料 生クリーム 白身魚 バター 手順 オリーブオイルを引いて 白身魚に火を通します 材料全部を炒めたら火を弱火にして生クリームを（あまり入れすぎないように）入れます その後にバターを大匙１杯入れて 煮込みます そしたらパスタを入れてソースを絡めてください カルボナーラ the Haigo Edition 材料 ニンニク ベーコン 卵黄ｘ２ 粉チーズ 手順 オリーブオイルを引いて ニンニク ベーコンを炒めます 材料を炒め終わったらパスタを入れて、混ぜます 混ぜ終わったら、火を止めるか、ボールに移して 卵黄、粉チーズを混ぜます Miminashi Edition imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 材料 スパゲティーニ 100g 厚切りベーコン 25g 卵 1個 クッキング用ナチュラルチーズ 25g オリーブオイル 30cc 塩 適量 粗挽き胡椒 適量 作り方 下準備パスタ鍋で湯を沸騰させておく。パスタ100gに対して水2Lくらい ベーコンは幅8mmほどに切っておく 卵はボゥルに入れといてから体温より少し暖かいくらいに湯煎する。あまり熱いと固まるので注意 チーズと塩小匙2ほど加え、よく混ぜる。チーズが少しだらっとしてくるくらいがいい ベーコンを炒めるフライパンを中火で温め、底が隠れるくらいオリーブオイルを敷き、焦げ目がつくまでベーコンを炒める 火を止め、冷ましておく パスタを茹でるパスタ鍋に大匙1ほど塩を入れ、スパゲティーニを茹でる。 アルデンテより少し固いくらいまで茹であがったら、トングなどでパスタをフライパンに移す 火をつけ、強火で加熱する。少し音がし始めたらすぐに茹で汁を50ccほどすくって入れる よくからめながら茹で汁が少なくなるまで炒める 仕上げ卵の入ったボゥルにフライパンの中身をあけ、トングなどでよくからめる。 皿に盛り付けたあと、粗挽き胡椒を振って完成 おいしそ～な気が -- わかちこ (2009-01-08 15 02 03) 背後おねーちゃんに頼めばつくってくれると思うよ -- みみなし (2009-01-09 01 13 08) 名前 コメント このページへのアクセス数 total - today - yesterday - このページのタグ一覧 料理 背後
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パスタ料理のメニュー♪ ナスとトマトのパスタ ほうれん草フィットチーネ クラムチャウダー風 バジルとマッシュルームのパスタ アンチョビとキャベツのパスタ アサリと鶏肉の土鍋パスタ TOPに戻る
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パスタ パスタ-1 パスタ-2 パスタ-3 パスタ-4 ～俺の体に流れているのは、 あのトマトよりも赤く激しいものだよ～
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民主党ですがゴールデンウイークです。 http //anchorage.2ch.net/test/read.cgi/army/1240727190/ 558 名前：｜日０ＴＫ＠おっぱいマイスター ◆Y2ynCgeGhk [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 06 01 ID ??? http //www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3162.jpg 今日は納豆パスタですおお。 ① アルデンテより硬めに茹でたパスタをバターで炒める ② ①に岩塩、胡椒をゴリゴリして調味 ③ 納豆を醤油でサッと混ぜる ④ ③を②に乗せ、醤油をやや多めにかけて青海苔をまぶす これですお。 いや、マジ旨いから。 571 名前：名無し三等兵[sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 09 07 ID ??? 558 うちはバターすら使わずに 納豆＆大根おろし＆つゆ でひたすら混ぜて食らうのがデフォだお。 577 名前： ◆4xSlm9/Ue6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 09 55 ID ??? 558 バター使わないで、醤油の代わりに味ぽん、 青海苔の代わりにしそ切ってたなあ あと梅干しの果肉を切ってのせたり 583 名前：舞鶴の質屋 ◆Wcnk3S8mG6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 11 36 ID ??? 577 っ「ゆかりパスタ」 579 名前：∠（,,ﾟдﾟ）ｹｲﾚｲ･ﾄﾗｲｱﾇｽ ◆nbyvo04lz. [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 11 05 ID ??? 577 梅干キタコレ ウリはカレーにも梅干果肉ペーストを載せたりしてる＞＜ 586 名前：名無し三等兵[sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 13 06 ID ??? 大根おろしと大葉の刻みも欲しいなー 587 名前：わいるどうぃりぃ ◆oMAb82rwS6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 13 50 ID ??? ここでシーナマコト謹製しょうゆマヨパスタですよ あれってアウトドアで即座に燃料補給するとき用だよな、と思ったり 589 名前：舞鶴の質屋 ◆Wcnk3S8mG6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 14 37 ID ??? 587 あれは美味い、隠し味にちょいと粗挽き胡椒を入れるとさらに美味い。 太るけどなｗ 593 名前： ◆4xSlm9/Ue6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 17 09 ID ??? 579 インド人を右に曲げるようなカレーの食べ方発見しました！ 583 ナイスお手軽料理φ（．．） 今度おたべ流納豆パスタと一緒に作ってみます 597 名前：|∀ﾟ) ◆NjED/F9fF6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 18 44 ID ??? 593 |∀ﾟ)つ昆布茶パスタ 600 名前：舞鶴の質屋 ◆Wcnk3S8mG6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 19 47 ID ??? 593 わいるど氏のマヨネーズパスタに醤油かけて食うのもオススメですよ。 大量に食うと気持ち悪いけどｗ 601 名前：わいるどうぃりぃ ◆oMAb82rwS6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 20 34 ID ??? 589 そりゃ見るからに脂肪分たっぷりですもん それにマヨに醤油ってザックのなかに突っ込んでおける代物ですからね。醤油はペットボトルに入れないと漏れた時が悲惨ですが 606 名前： ◆4xSlm9/Ue6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 23 52 ID ??? どんだけ俺をパスタ好きにしたいんだw 587 597 600 だが全てチェックした 来週はパスタ三昧だぜフゥッフー！ 610 名前：舞鶴の質屋 ◆Wcnk3S8mG6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 26 08 ID ??? 606 つ「にんにく」「オリーブオイル」「アンチョビ」 うふふふｗ 656 名前： ◆4xSlm9/Ue6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 48 16 ID ??? 610 614 やめてイタリア人になっちゃうw 624 ウニか……（財布と相談中）……明太だな！ バターと明太子だけだと微妙に飽きがくるので、 何かおすすめのトッピングとか有りません？ 639 パスタです……パスタです…… 674 名前：舞鶴の質屋 ◆Wcnk3S8mG6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 54 53 ID ??? 656 オリーブオイルとニンニクは便利ですよ。 ドバドバいれても大丈夫だし（ｦｲ 瓶詰めのオリーブオイル漬けアンチョビは一枚づつ使っていくからあまり減らない。 なんとお財布に優しい調味料なんでしょう（ｦｲ 677 名前：∠（,,ﾟдﾟ）ｹｲﾚｲ･ﾄﾗｲｱﾇｽ ◆nbyvo04lz. [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 56 35 ID ??? 674 それに比べてホールトマトは＞＜ 676 ウリは真っ白に均しつくちて、均しつくちて、均しつくちて＞＜ 692 名前：舞鶴の質屋 ◆Wcnk3S8mG6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 23 03 58 ID ??? 677 トップバリュなら1缶100円以下で買えるよ！！ 金ザルで裏ごしして使えば大丈夫。 682 フライパンで熱したオリーブオイルにニンニクを入れるとエライ目にあうので気をつけるようにｗ 火にかける前にオリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて弱火でニンニクの香りを出してから パスタと軽く和えて味を調えましょう。 682 名前： ◆4xSlm9/Ue6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 59 05 ID ??? 667 食事にも料理にも頓着しない方ですのにw てかハードル上がってまっさーorz 674 オリーブオイルは呑めば呑むほど健康になるしね！（イタリア人脳） でも参考にします 675 ナイフで死んじゃう！ ナイフで死んじゃうよ！ 676 おやすみなさい 614 名前：名無し三等兵[sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 28 37 ID ??? 606 お手軽パスタとしてもう1品。 つ「鮭茶漬けパスタ」 ・パスタ100gを標準の茹で時間でゆで、皿にあげる（茹で汁も少量移す）。 ・鮭茶漬けの素を一袋まぶし、良く混ぜる。 ・完成。 619 名前：名無し三等兵[sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 31 15 ID ??? 614 オーマイコンブ？ 638 名前：名無し三等兵[sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 37 42 ID ??? 619 ネットでたまたま見つけて、実践してみたら、そこそこいけたんでｗ そういう元ネタがあるのかも。 644 名前：名無しモスボーラー ◆MothB.a5TA [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 42 58 ID ??? 帰り着いてしばらくダウンしてますた…内陣参拝並び過ぎだ 638 家の親父はお茶漬けの元で炒飯の味付けしてましたな 624 名前：食道楽 ◆EXhyPq5tSo [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 32 13 ID ??? Λ,,Λ パスタ・・・茹でて熱いのをフライパンにとって明太子とバター放り込んで混ぜて皿盛りにとか ( ´・ω)。 明太子をウニに変えるのもアリ （ .. つﾆフ 普通にざく切りトマト、バジル/紫蘇、オリーブオイルもいいですけどね ￣￣と とノ￣￣￣塩味はゆでる時の塩＋味薄ければ茹で汁放り込む ラーメンや素麺のように湯切りをかっちりする必要はない というか残す方が良いです 656 名前： ◆4xSlm9/Ue6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 48 16 ID ??? 610 614 やめてイタリア人になっちゃうw 624 ウニか……（財布と相談中）……明太だな！ バターと明太子だけだと微妙に飽きがくるので、 何かおすすめのトッピングとか有りません？ 639 パスタです……パスタです…… 674 名前：舞鶴の質屋 ◆Wcnk3S8mG6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 54 53 ID ??? 656 オリーブオイルとニンニクは便利ですよ。 ドバドバいれても大丈夫だし（ｦｲ 瓶詰めのオリーブオイル漬けアンチョビは一枚づつ使っていくからあまり減らない。 なんとお財布に優しい調味料なんでしょう（ｦｲ 677 名前：∠（,,ﾟдﾟ）ｹｲﾚｲ･ﾄﾗｲｱﾇｽ ◆nbyvo04lz. [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 22 56 35 ID ??? 674 それに比べてホールトマトは＞＜ 676 ウリは真っ白に均しつくちて、均しつくちて、均しつくちて＞＜ 692 名前：舞鶴の質屋 ◆Wcnk3S8mG6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 23 03 58 ID ??? 677 トップバリュなら1缶100円以下で買えるよ！！ 金ザルで裏ごしして使えば大丈夫。 682 フライパンで熱したオリーブオイルにニンニクを入れるとエライ目にあうので気をつけるようにｗ 火にかける前にオリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて弱火でニンニクの香りを出してから パスタと軽く和えて味を調えましょう。 688 名前：食道楽 ◆EXhyPq5tSo [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 23 01 09 ID ??? Λ,,Λ 和風スパの定番トッピングは刻み海苔です ( ´・ω)。 でも、俺推奨では食べやすさの面で青海苔 （ .. つﾆフ あとは糸切りのトウガラシとか、ゴマ、刻みシソ、ミツバ、セリ ￣￣と とノ￣￣￣バジルなんて洋風シソなわけで、ﾃｷﾄｰでいんですよ ユカリで済ましてしまう手もあります 塩味の調整が必要になるけれど 702 名前：食道楽 ◆EXhyPq5tSo [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 23 07 38 ID ??? Λ,,Λ 自分は料理について教育を受けたことなくただの趣味です ( ´・ω)。 なので、頑張っても中ボスにはなれないし、メシウマン止まりですね （ .. つﾆフ 缶トマトはホールよりカットが使いやすいですよ ￣￣と とノ￣￣￣生トマトを握りつぶして入れるっつう手もあります 特売トマトを使うなら、一つまみの砂糖を足すとよいです 714 名前： ◆4xSlm9/Ue6 [sage] 投稿日：2009/04/26(日) 23 12 19 ID ??? 688 その中から幾つか選んで 色々ﾃｹﾄｰに試してみます 特にゴマは試した事なかったなあ 692 フライパンで熱したオリーブオイルにニンニクを入れるとエライ目にあうので気をつけるようにｗ ＞いいか、入れるなよ！ 絶対に入れるなよ！ 分かりました。
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パスタ料理 修羅場の時の食事・Ｒ 24 パスタ料理 修羅場の時の食事(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 209
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パスタ茹で方 1.お湯を沸騰させる（蓋をして沸騰を早める） 2.塩を入れる 3.パスタを入れる 4.1分ほど茹でて、パスタをほぐし、蓋をして火を止める 5.袋に書いてある時間から1分を引いた残りの時間分放置プレイ ※茹で時間は好みによって調整してください 簡単パスタシリーズ ・パスタをゆでて、サラダ油と醤油、ちりめんじゃこか鰹節で炒める ・1.普通にパスタをゆでる 2.フライパンにバター（マーガリンでも可）をひき、パスタをいためる 3.塩、こしょうをお好みで（自分は沢山入れるのが好きです） 4.だいたいいいな、と思ったら完成！！ トッピングには鮭のほぐしたやつ、きざんだ海苔をどうぞ これならパスタだけでもいけますね！ ＋それに醤油たらす。バター醤油スパ。当然具は無し。 ・具なしナポリタン ケチャップで炒めてできあがり。 ケチャップだけよりオリーブオイルもからめた方がおいしいデス あと業務用乾燥バジル買えれば言うことナシ（乾燥重量500gなのでアホみたいに入ってる） ・おつまみ編 適当に折って油で上げて塩をふる。オヤツや酒のおつまみにドーゾ。 ・焼きそば風 鰹節、キャベツ、おたふくお好みソース、マヨネーズ（お好みで） キャベツ炒めて茹で上がったパスタ入れて炒める。 ソース鰹節などを混ぜる。お好みでマヨを添える。焼きソバ風。 ・ごま油としょうゆ大さじ１ぐらいににんにくのすりおろしを適量入れて混ぜたものを、茹でたパスタに混ぜるだけ。 ・たらこのふりかけタラスパ。 その他のふりかけ、もしくはお茶漬けの元でも。 ・茹でたパスタを、マヨネーズ＆醤油であえるだけ。 カイワレ大根、半パック（＠￥２０×０．５＝￥１０）をトッピングすると何気にゴージャス。 ・茹でたパスタ+オリーブ油+ワサビ醤油。多分オリーブオイルと醤油の相性が良いと感じた。 ・パスタ＋ニンニク炒めオリーブ油＋醤油 ・茹で上がりから直接溶いた生卵（味付けは個人で）に絡めて啜る。 釜玉うどんならぬ釜玉ｽﾊﾟ。 ちょっと柔らかめに茹で上げるのがﾎﾟｲﾝﾄかな。 ・めんつゆかけまわしたあとにマヨネーズを追加、 量はお好みだけど多くても大さじ2杯まで。 まぜまぜしたら、あとは黒胡椒をガリガリっとやる。 あったかいうちに、ぜったいやって ・パスタ茹でるときのお湯に キャベツのむしったのも一緒に入れて茹でて 茹で上がったのにマヨ＋おかか（ツナでもＯＫ）醤油ちょっと マヨにあう野菜なら、もっと色々放り込んでも良いとオモ。 ・シンプルに塩コショウもしくはバターで炒める ・ツナ缶と卵（焼くもよし、つぶした半熟もよし）を混ぜる ・ポテトサラダに混ぜ込む ・クリームシチューもしくはクリームソースでいただく ・良質なオリーブオイルとニンニクと唐辛子でぺぺろんちーの ・なんぷらーとわかめ ・ざるスパゲティ ・クレイジーソルト ・うなぎのタレ（だけ） ・イカの塩辛を味付けに使う ・魚の水煮缶やオイルサーディン系を適当に乗せたり炒めたり ・あんこと生クリーム ・丸美屋のふりかけや野沢菜やのり佃煮などご飯にかけたりするもの ・レトルトカレーとかレトルト中華丼の具とかご飯に乗せる具モノ ・永谷園のさけ茶漬け ・マヨネーズと鮭フレークや鮭ほぐし ・キムチの素炒め ・オリーブオイルと缶詰トマト ・麻婆豆腐 ・天カスと海苔と醤油 ・マルちゃん3食入り蒸し麺焼きそばで1つだけ余った粉末タレで炒める ・カップで作るコーンポタージュやわかめスープを作って煮てスープスパ 安上がりで簡単でおいしいが栄養に乏しいので、副菜や連続摂取に注意。 ・ベーコン炒めて、大根の葉っぱの塩漬け入れて 茹でたパスタ入れて、ゴマ油と醤油で味付け。 ツナペペロンチーノ（タパス風） ツナ缶1/2、にんにく２斤、赤唐辛子１本オリーブオイル 乾燥スパゲティ１５０g位 あれば トマトを加えてもおいしい。 ①たっぷりの湯に塩をごっそり加えて麺茹で（茹で汁をコップいっぱい取っておく） ②フライパンでたっぷりのオリーブオイルを引き、赤唐辛子、にんにく、ツナ缶、トマト、全て加えていためる。 ③麺をフライパンへ適度に茹で汁を加えて硬さと塩加減をあわせて皿へ ツナパスタ（1人分）” 1.フライパンパスタ（100～150ｇ）を茹でます 2.茹で上がったら茹で汁は90％捨てます 3.ツナを適度に油切って半缶ほど入れます 4.余分な水分を飛ばしながら混ぜます 5.味付けはあらびきｺｼｮｳ(多め)と塩で。 6.健康のためにカイワレとかグリンピースとかパセリとか野菜を入れて下さい（任意） 明太子パスタ 半額で買った、明太子で久しぶりに明太子スパ バター、明太子、ハーブソルト、昆布茶がないのでかつおだしの素、 コーヒーミルク、海苔…… 昆布茶がないからどうかなと思ったけど、コーヒー用のミルク入れたのがあたりですた ワカメスープスパ。 スパゲティ茹でる鍋に、ついでにコンソメもいれて、茹で上がるちょっと前にワカメをいれて出来上がり。 ペペロンチーノ パスタ１ｋｇ３００円。一回に２００ｇ使用で６０円。 にんにく、とうがらし、オリーブオイルとかは一回あたりの使用料あわせて５０円もいかないしね。 和風ペペロンチーノ パスタを茹でて一方タマネギ、ニンニク輪切り、唐辛子輪切り普通のサラダ油でをいためる。 ①それにパスタを和えて皿に盛り、上に混ぜた納豆をのっける ②ツナに味醂醤油を混ぜたものを投入して暖めて、それにパスタをあえて皿に盛る。 ①②ともに最後の仕上げに刻み海苔をパラパラ。 カレースパ 1.百円でよく売ってるスパゲティ（乾麺）を買い、ゆでる。 2.カレールー（ひとかけら）＆水を、フライパンで熱する。 3.スパと和える。 カレールーより、缶入りカレー粉の方が更に安上がりです（Ｓ＆Ｂとかの）。 その場合は、フライパンにサラダ油少々を熱し、カレー粉と塩を炒め、 そこにゆでたスパを入れて、和えます。 簡単スープスパ インスタントコーンポタージュをすこし薄めにしたところにお好みで調味料を加えます。 あとは塩茹でしたパスタをぶちこめばスープスパのできあがりです。 かなり経済的です。コツはスープをあまり薄めすぎないことです。 簡単スープスパ２ ラーメン用小鍋に湯を沸かし、塩と半分に折ったスパゲッテイ、 有り合わせの野菜（何でも可）を放り込み固形コンソメを入れて煮る。 立派なスープスパゲッテイの出来上がり。 余裕があれば鳥肉かベーコンでも追加するとさらに良し。 簡単スープスパ３ お湯沸かしてｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟつくる 牛乳(生クリームでも可)入れる バター入れる(私は更にﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ入れる) ゆでたパスタ投入 カルボナーラ 溶いた玉子と生クリーム（植物性脂肪の200ml128円～178円）を混ぜて 塩味付けて茹でたてのスパにからめるだけでOK。 余裕があれば粉チーズ振ったり炒めたベーコン加えればそれらしくなる。 カルボナーラ２ 1.卵の黄身と、粉チーズをたっぷり、牛乳少々、塩少々。これを混ぜておく。 2.フライパンに油を引き、ベーコンを軽く炒める。 3.茹でたパスタと、最初に作った卵の黄身等を混ぜたものを入れる。 4.程よく半熟のちょい手前で火を消して、できあがり。 お好みで、食べる時、胡椒を振ってもｳﾏ。生クリームの方がコクがあって美味いけど 手抜きカルボナーラ。 ゆでたてスパをざるにあけ、気持ち冷めたところで （アツアツすぎるとぼそぼそになる） ボールに落とした生卵と一気にまぜる。 タイミングが良ければそのへんの喫茶店のよりはきれいにできあがる。 スパの熱だけでフライパン不要。うまいです。 偽カルボナーラ フライパンにバターを熱し、茹でたパスタ、卵１コ、粉チーズたっぷり、 粗挽き胡椒たっぷり、塩少々を入れて、半熟になるまで混ぜるだけ。皿に盛って、目玉焼きを添える。 カルボナーラより簡単で、同じくらいｳﾏ 簡易クリームスパ 鍋に水を入れて沸いたら、市販のクリームシチューのルウ（100均などで購入）を適量入れる。 ルウが溶けたら、ほうれん草などの野菜と牛乳を入れて、 塩胡椒で味を調整→茹でたスパを投入。 めんつゆスパ スパをアルデンテちょい手前まで茹で、ザルに上げてオリーブオイルを少々振る。 （オリーブオイルがなければ振らない。） スパの茹で汁1/2カップ（目分量で適当）、バター10g、濃縮めんつゆ適量でソースを作る。 バターが溶けた頃にスパを投入し、しっかりと絡めながら火を通す。これが結構ウマ。 栄養がかなり偏るので、副菜を必ず付ける事。 パスタの上にレトルトマーボー豆腐かけて食べるとウマイらしい。 パスタ沢山の上にレトルトマーボー半分かけて食べれば２回食べれる！ おろしスパ 大根を1本買ってきて大根おろしにして冷凍しておく。 そして食べるときに解凍＆スパに大根おろし＆醤油でおろしスパ。これなかなかイケます。 残った大根おろしはまた冷凍しておけば長持ちします。 おろしスパをベースにツナやなめ茸を加えるのもいいよ。醤油をめんつゆにしてもｳﾏ ちりめんスパ フライパンに胡麻油をひいてスパを炒める。 ちりめんじゃこを入れて醤油をまわしかけてさらに炒める。 味付け海苔を千切って振りかけて食うｳﾏｶｯﾀ 醤油ちょっとキツメでよく炒めるこれポイント。 七味ふってもいいかも。 トマト冷やしスパ トマト細かく切って、乾燥バジルと塩とオリーブオイルであえて パスタゆでて氷水にさらして、冷製パスタ。 適度に油を切ったツナ缶＋熟したトマト→混ぜ混ぜ。塩胡椒で調味。 たしか子ども料理の本か何かに載っていた、夏バテパスタソース。 補足。味が足りない場合はダシの素を入れよう。 ダシはカツオやいりこはダメ。 業務用の鶏ガラスープが吉。 1kgの顆粒を買ってきて、１人前あたり小さじ半分くらい使うといい。 コンソメは高いのが多いので値段次第。 これでトマトソースでもペペロンチーノでも、ぐんとレベルアップするぞ。 貧乏プリッツ？ スパゲッティを油で素揚げする、そして塩ｺｼｮｳ。 スパは半分か３等分したほうが揚げやすいと思います 飽きたらカレー粉でも振る ショートパスタ ・ショートパスタいいよ。 なにが良いかというと、茹でで冷やして、申し訳程度の味付けして和えるだけで美味しい。 それこそマヨに胡椒と醤油だけでも十分にいける。 サラダ感覚だから、具が無くても寂しく無い。 100円ショップのオリーブ油に塩、胡椒、ニンニク、香草なんかでも旨い。 勿論パスタ同様炒めてもいい。 同じ100gを茹でてもこっちの方が食いでが有る。 安ければ500g100円～120円位で買える。 長いの買ってきて折れば？ → http //www.sapore.co.jp/theme/04/ ・大根と胡瓜とタマネギとブロッコリーとペンネをマヨネーズ風味のドレッシングであえて食べた。 ドンブリ山盛り一杯できたけど、するする食えたよ。 夏場は結構いいかも。 ・ニンニク5カケくらいを一緒にゆでて、茹で上がる寸前に適当な大きさに切ったほうれん草投入。 ザルで上げて（そん時下に皿を置いてゆで汁で熱する）ツナ缶とマヨネーズかけてまぜる。 ソース使わないパスタはラクでいい。 ・玉ねぎスライス軽くいためて、カレールーひとかけら溶かし、ペンネ放り込み。 ちょいとマヨネーズ、きゅうりも良し。うまー お客様来たときに軽い一品 けど食べだすと結構きりない ・俺はフジッリが好き。 食感クニュクニュで面白い。 野菜をがんがん放り込んでサラダ風に食えるのがいいね、やっぱり。 あと、インスタントのスープやシチューの具にしてボリュームアップさせてもいる。 飽き防止の為にも、常にロングパスタとセットで買ってるよ。 これやりはじめてから、パスタ三昧が以前より苦にならなくなった。 イタリアの労働者は、昔、パスタを茹でてオリーブオイルで炒めて、 チーズかけて、塩胡椒の味付けだけで、食べてたそうです 日本で言う立ち食いそば、うどんみたいなもんですかね パルミジャーノレッジャーノの半額とかを狙ってつくると チーズ好きにはマニアな旨さ 今日、納豆和風ﾊﾟｽﾀを作ったんだが不味くて途方にくれていたところガーリックオイルを発見。 混ぜたらやたら美味くなった。 レシピじゃないけどおすすめ。 ただ他の素材の味は殺してしまうから玄人にはおすすめできない。
https://w.atwiki.jp/peperon/pages/24.html
■ パスタについて □ ペペロンに合うパスタ □ ゆで方・ゆで加減 □ ソースと和える時 □ ペペロンチーノに合うパスタ 835名前：困った時の名無しさん投稿日：02/12/0219 35 よくペペロン作るのですが、パスタがおいしくありません。皆さんは 何使ってますか？ また、おすすめがあったら教えて下さい。 836名前：困った時の名無しさん投稿日：02/12/0220 13 バリラ 838名前：835投稿日：02/12/0220 22 836 バリラって何ですか？メーカー名でしょうか？ 839名前：困った時の名無しさん投稿日：02/12/0220 51 835 イタリア産の小麦粉１００％買えばよいよ。 844名前：困った時の名無しさん投稿日：02/12/0406 11 839 デュラムセモリナね。 初めてこの小麦粉でパスタ打つとおいしくなることを 発見したおばさんはおいしいパスタを打ちたい一心で その品種見つけるまで結婚指輪売ってまでいろんな品種で 作りつづけた、みたいなこと以前ＴＶのイタリア特集で見た。 850名前：困った時の名無しさん投稿日：02/12/0423 27 838 バリラはメーカー名です。 イタリアでシェアＮｏ．１らしい。 普通にうまい。 936名前：困った時の名無しさん投稿日：03/01/2514 20 ∧＿∧∩ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ （ ・∀・）/ ＜一番無難なパスタの太さ、ブランド教えて！ ＿＿ / / / ＼ ＼ ⊂ノ￣￣￣￣￣＼ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ||＼ ＼ ||＼||￣￣￣￣￣￣￣|| || ||￣￣￣￣￣￣￣|| || || 939名前：困った時の名無しさん投稿日：03/01/2600 31 936 1.6mmかな。ブランドはしらない。 940名前：困った時の名無しさん投稿日：03/01/2600 53 936 939に同じく１．６で最近ブイトーニが安くて美味いかな。 バリラだっけか？あれが好きだけど３５０ｇで３００円とちと高め。 ブイトーニは３５０ｇ１００円とかで買える。 濃厚なクリームにもさっぱりとしたオイルベースにも 合うので好きです。 944名前：困った時の名無しさん投稿日：03/01/2615 04 近所の安売りで1.7mmのをどっさり買ってきたので ペペロンチーノにしたらなんか太すぎるんだわ。 やっぱ1.6mmだね。0.1の差がこんなにおおきいなんて。 945名前：困った時の名無しさん[sage]投稿日：03/01/2619 42 936 ディチェコのフェデリーニ。 153名前：困った時の名無しさん投稿日：03/03/3115 44 パスタ何使ってる？ 給食で出てくるような、いわゆる「スパゲティ」よりは 細めの使うといいよ。 カッペリーニ（～1.2mm） フェデリーニ（1.3～1.4mm） ←ここか スパゲティーニ（1.5～1.6mm）←このへん スパゲティ（1.7～1.9mm） スパゲトーニ（2.0mm～） 塩については、私は 「茹でるときに大量投入、後からは加えない」派です。 大さじ４～５くらい？適当。計ったことないのでわかんないや。 562名前：困った時の名無しさん[sage]投稿日：03/04/2601 34 このスレみて、ディチェコで作ってるんだけど、他のパスタでもやってみようと思って、昨日バリラで作ったら…味が薄い。 麺自体の味もディチェコに比べるとあんまりしないし、塩味もつきにくい。 イマイチ。 今度はママーとかちょっと安めのヤツででやってみよう。 563名前：困った時の名無しさん投稿日：03/04/2610 16 562 予定どおり、安物の味になるでしょう。 37困った時の名無しさん[sage]登校日 04/02/2212 39 極細のパスタで作ったらマズーでした。 マジで後悔 39困った時の名無しさん登校日 04/02/2213 26 37 カッペリーニか？ 40 困った時の名無しさん [sage] 登校日 04/02/22 21 09 カッペリーニはタイミングが微妙なだけでまずいことはないと思うが 42 困った時の名無しさん [sage] 登校日 04/02/2309 44 むしろ1.8mm以上だとマズーです。私の場合。 43困った時の名無しさん[sage]登校日 04/02/2314 26 37 まずパスタを茹でる練習した方が良いかと。 112：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/1418 00 00ID //lJMjGx ペペロンチーノの麺は、何mmくらいのが一番いいですか？ 細いので行ったら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったけど、太いのもOK？ 113：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/1506 05 33ID 4+Zwll0c 112 自分も細いので逝くの結構好きだよ。でも太いのでも（・∀・）ｲｲ!! 昨日は1.6mmですた。まんどくさくてパスタ一皿で済ませたかったので、 鶏肉を加えて黒胡椒ﾀﾌﾟｰﾘでいただきますた。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 114：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/1511 30 15ID /nHakTQp 113 なるほどー。1.8が残ってるのでそれで挑戦します。 鶏肉入り美味しそうだなー。夕食はペペロンチーノに決まった。 115：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/1611 02 56ID dRwvvSsG 太さは1.6mmが限度な気がする。 それより太いとなんか別の食べ物のような感じ。 117：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/1614 02 06ID o25FsY/N ディチェコのフェデリーニを愛用。＜ｱﾘｦﾘ 118：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/1702 58 42ID mQJ7NrUq 115 んなーーーーーーーーーーーーーーーーー事はないぞ！ 基本が1.7～1.8mmだと思うぞ。 太麺だと2.2mm、君には太すぎって感じがあるかもしれないが、蛸とかトッピングするのであれば相性がとても良いんよ。 細麺1.4mmぐらいのだとニンニクは火をあまり通さない方が美味に仕上がるな。 おそらく女性の方であると思うけど、太いのもうまいゾ。 俺が保障しましょう。アルデンテの食感が出やすいのでね。 119：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/1703 07 12ID mQJ7NrUq 因みにフェデリーニが好きなのであれば、 ディチェコ フェデリーニ NO10が調子が良いな。 それと青森産の大蒜とカンナメーラの唐辛子がお勧めかな。 120：Ｑ（・∀・）qｻｧ!!◆G231oXcwZA：04/09/1707 11 12ID 91pSOoXq 118 同意。 太麺はイマイチだけど具があると大分良くなる。不思議だねー。 細麺だったらスッキリ目の味付けの方が合う。 オリーブオイルを熱して唐辛子のみ投入、ニンニクは超微塵切りで茹で上がったパスタと一緒に投入するくらいが美味いなー。 121：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/1709 57 22ID bJkfBTZX 個人的には細麺の方が合うと思うが、細麺の方がゆで加減が 難しくない？ ゆですぎると、すぐにそうめんみたいになっ ちゃう。ペペロンチーノというより、ビーフンのようだ。 思わずナンプラーをかけたくなってしまう。 122：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/1710 24 30ID uAuAp+9z フェデリーニ以細は手際が命 187：オリーブ香る名無しさん：04/10/0800 58 03ID gaUD4xss ペペロンチーノはディチェコの１１番以外は許さん 188：オリーブ香る名無しさん：04/10/0801 15 11ID 4eaLziXK 11番も使うけど10番の方が好き。 189：オリーブ香る名無しさん：04/10/0802 40 00ID AQG5TFX0 俺も10番、フェデリーニ愛用。オイル系のパスタはみんなこればっか。 190：オリーブ香る名無しさん：04/10/0807 26 59ID AUuvCvP9 おれはもっぱらママーだな。太さは気にしない。 378：オリーブ香る名無しさん：04/12/1011 42 33ID x6JnyhPI 近所のイタリア料理屋で食べたら、麺が圧倒的に美味い。 ソースは、自分で作ったほうが俺好みではあるが、 麺の固さとか弾力性とか、絶対俺じゃ勝てん＿|￣|○ 533：オリーブ香る名無しさん：05/02/1712 06 16ID OiA/89XZ ディチェコの全粒粉スパゲティでアーリオオーリオ作ったけどふすまの味や香りでぶち壊し。美味くね。何よりスパゲティじゃ太すぎ。 537：オリーブ香る名無しさん：05/02/1802 51 04ID pwd+teHS 533 全粒粉スパはほんとにまずいな。 パンなら全粒粉でも全然桶なんだけど。 538：オリーブ香る名無しさん：05/02/1813 17 39ID 9CVfU9nU 537 ペペロンチーノに使ったのが間違いだった。 トマト系のソースなら美味いんだけどね。 541：オリーブ香る名無しさん：05/02/1819 29 25ID RI71ixyK 全粒粉の製品はどうしてもボソボソするからロングパスタよりも ショートパスタの方が食べやすい。 592：オリーブ香る名無しさん：05/03/0903 35 44ID 5owN5crY みんなペペのときはどの太さのパスタ使ってます？自分はDECECCOのフェデリーニ、細い方が好きなので 魚介系んときは同社のリングイーネかスパゲッティーニですが 593：オリーブ香る名無しさん：05/03/0906 20 40ID EFTEzQZK スパゲッティーニかショートだとフジッリとかかなぁ。 細いのだと前菜用というか食べた気がしないもんで。 595：オリーブ香る名無しさん：05/03/0912 12 27ID ZP5YHse2 593 カッペリーニ、バーミセリでしょ。 太いのだと美味くないよね。 597：オリーブ香る名無しさん：05/03/0914 02 22ID zGxf5ham 595 カッペリーニとペペロンチーノじゃ歴史が違い選るだろ。 太くてもちゃんと茹で汁に塩すれば美味しい、 シンプルゆえに、セモリナの香りも噛んでいくうちに、 してくる、貴方が上手に作れないだけ。 598：オリーブ香る名無しさん：05/03/0914 34 52ID PHVtEAR2 597 麺の太さで味の向き不向きがあるのは事実でしょ。 まだ試してないけど、ペペロンチーノは細い麺だと濃厚、 太い麺ではアッサリ目が合うような気がするのだが これは好みでしょうねぇ。 600：オリーブ香る名無しさん：05/03/0916 38 52ID 7ysx0mto さすがにスパゲティを使うのはどうかと思うが 太いパスタのペペロンチーノを好きな人がいてもいいのでは？ 598 私の意見は逆かな。 細いパスタのほうがソースがしっかりと絡むからあっさりめのソースに合うと思う。 604：オリーブ香る名無しさん：05/03/0923 18 02ID vGEZHzuK 麺の太さは、スーパーでその時かえる安いのの中から1.4mmか1.5mmくらいのを選んでます。細すぎると逆に油まみれになっておいしくないと思う。。 606：オリーブ香る名無しさん：05/03/1000 29 57ID N41sIiMt 604 ＞細すぎると逆に油まみれになっておいしくないと思う。。 細い方が表面積が多いので油っこくならないよ。 イタリアのレシピだとオイルの量が多いのは細いパスタを使うことを前提にしているから。 983…名無しさん投稿日 2005/10/17(月)20 09 18ID tUn5tY2H みんなにんにくとかオイルにこだわってるのはわかったけど パスタそのものは何かこだわってるの？ パスタ自体の味でかなり変わってくると思うけど。 984…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/17(月)20 13 30ID MXoyyumY 余程変なのじゃなければ俺はテフロンなら良いって感じ ブロンズは合う合わない以前に好きじゃ無いのでどのパスタ料理にも使わん （註：テフロン…パスタの表面ツルツル系。ブロンズ…同ザラザラ系） 986…名無しさん[sage]投稿日 2005/10/17(月)21 51 08ID PwPjEHES 983 金がない上に田舎だから、ママープロントの3分の奴（1,5mm）を愛用。 やっぱり細くないとな。 987…名無しさん投稿日 2005/10/18(火)00 10 06ID wTCBXWuB 983 AOPの時は、ドンペッピーノつかってる。甘い小麦の香りでとてもいい。 オイルベースで具を入れる場合はふつーにデチェコの11番。 ジュゼッペ･コッコー、ダラコスタ、ヴォイエロは値段程幸せではないので 使わなくなった。 俺は 984とは逆にテフロンが好きではないのでどのパスタにも使わない。 だからバリラやアネージ、マ･マーやオーマイも使わない。 147…名無しさん投稿日 2005/11/03(木)13 00 14ID ZjvI5S4f 気付いたんだけどなんでジューシーさが足りないのかと思ったらパスタの太さだったのかもしれない。 なん㍉のが一番絡むんだい？ いつも１、６㍉使ってるんだけどもっと細いほうがいいのかな 細いと高くなるんだよな 150…名無しさん[sage]投稿日 2005/11/03(木)13 06 03ID 51yNSOnX 147 太いとパスタがうるさいし、細いと物足りないよね。 漏れはDeCeccoの11番スパゲッティーニ、太さで言えば1.6mm～1.7mmを使ってる。 151…名無しさん[sage]投稿日 2005/11/03(木)13 08 27ID 51yNSOnX #11がBestだが、#10(Spagetti)2.0mmと#12(Fedelini)1.4mmと どっちがまだ合うかと聞かれたら、#12と答える。 152…名無しさん投稿日 2005/11/03(木)13 09 06ID ZjvI5S4f 150 俺は田舎住みなんだけど旅行で恵比寿に行った時オサレなパスタ屋さん入ったんだけど、ペペのパスタが随分細かったんだがジューシィで美味しかったのを覚えてる。 細いほうがよく絡んで美味い気がするんだけど１，６ぐらいが一番なんだろうかね 154…名無しさん[sage]投稿日 2005/11/03(木)13 16 53ID 51yNSOnX 152 1.6mmでも茹ですぎるとのびて太くなるから注意な。 でも、この辺は好みもあるだろうから、一度1.4mmくらいのを試してみるといいよ。 それで旨ければ、多少のコスト増でも幸せは倍増だろ？ 220…名無しさん[sage]投稿日 2005/11/10(木)08 27 02ID Ph6GFf3O ちょっとすまんが、普通のスーパーに売ってあるパスタの中で最高のものと最低のものを教えてくれ ぺペロンチーノに合う、合わないやつを知りたいんだが 221…名無しさん[sage]投稿日 2005/11/10(木)10 21 25ID zIdvBvC0 全粒粉ゆえソースを乳化でき表面のざらつきにソースが絡むディチェコが全て 具がないスパは麺のゴリゴリ感も重要 222…名無しさん[sage]投稿日 2005/11/10(木)12 47 19ID mV/jvR4y DeCeccoの全粒粉なんて殆ど売ってるのみねぇなぁ…。 223…名無しさん投稿日 2005/11/11(金)22 35 44ID 75E/6iO9 ﾊﾞﾘﾗが美味いお。 ﾂﾙﾂﾙ感がｲｲ!! 224…名無しさん[sage]投稿日 2005/11/11(金)22 55 59ID 4oTQcNB/ 220 デチェコのフェデリーニ買え。 225…名無しさん[sage]投稿日 2005/11/12(土)00 47 58ID aYhYWIfS 221-224 サンクス、今度そのあたり試してみる。 俺いつもママー買ってた。 226…名無しさん投稿日 2005/11/12(土)02 05 24ID 0jcA2fQP 224 デチェコでペペなら#11のスパゲッティーニだろ？ 230…名無しさん[sage]投稿日 2005/11/12(土)14 37 16ID DFN5Jpk3 ５００ｇ１４０円程度で売ってるボガサリーが好きな俺。 いつも１．６ｍ食ってるが、最近１．４ｍｍのも見つけた。 これで茹で時間が減る・・・ 231…名無しさん[sage]投稿日 2005/11/12(土)14 55 52ID 93Ceto+y おれは1.4だとちょっと細すぎるなー 1.6がいちばん好きで、1.5はおいしいけど1.7はカンベンてかんじ 232…名無しさん[sage]投稿日 2005/11/13(日)04 04 08ID gBl1YKNW １．６は太いなあと感じつつも結局安さで１．６を選択。 408…名無しさん[sage]投稿日 2005/12/05(月)09 10 18ID z3kiNUEk 生パスタって食べた事ないんだけど、例えるなら冷凍うどんと乾うどんの差みたいなもの？ 409…名無しさん投稿日 2005/12/05(月)10 40 09ID X8Ffhqs+ 乾燥パスタと生パスタって製法からして違うから別の食べ物と思ってもいいかも。 乾燥パスタがプリプリシコシコ、生パスタは基本的にもっちりたふたふ。 生パスタは簡単に自作できるけど、デュラム小麦のセモリナ粉のみで作ろうとすると、硬くて捏ねる際に死ねるらしい。 371名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/03/25(土)09 41 26ID sofXuhr1 国産パスタが評判悪いのなんで？ 372名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/03/25(土)10 05 46ID 8widF+Le 371 粉か作り方に問題でもあんじゃないの？ 昭和とママーは確かに不味い。 オーマイってのもあったと思うが、食ったこと少なくあまり記憶に無いのでノーコメント。 375名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/03/25(土)15 56 09ID h/EiSNPz ディ・チェコなどよりバリラ等のツルツルした麺のものがお勧めだから、今まで気にした事無い人は気にしてみてね 376名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/03/25(土)16 12 23ID R0es+QJ2 375 理由は？ 377名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/03/25(土)16 26 10ID h/EiSNPz ペペ等、オイルソースと軽く和えて食べるものは、麺自体を楽しめる様に、ツルッとした麺の方が良い。 逆に、トマトソース等の濃い目のソースは凸凹してるもののほうが、ソースが凸凹に良く絡んで良い 378名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/03/25(土)16 27 56ID R0es+QJ2 377 逆じゃね？ 381名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/03/25(土)16 44 05ID h/EiSNPz 378 逆じゃないよw ツルッとした麺がクリームやトマトソースと良く絡むとでも思う？ 382名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/03/25(土)17 50 18ID 1gZaqgYo バリラでぺペロンつくるなら、太さはNo.3とNo.5どっちがいいですか？ 383名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/03/25(土)18 00 41ID rGiCD9p0 両方作ってみて自分でうまいと思った方にすればいいと思う 細目がお勧めだけど、そこらへんは好みの世界で良いと思う 392名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/03/26(日)14 31 00ID 6uZ/IPxu 381 俺はオイルベースだったらブロンズの方が合うと思う。 まあ、テフロンでだめっちゅうことはないが、 テフロンでもブロンズでもないママーは避けたい。 393名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/03/26(日)15 02 02ID mqYRqzYI もまいら麺自体の食感は気にしないのか…まあ人それぞれか… 394名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/03/26(日)15 19 49ID KQLwB+Xc オイルベースなんてそこまで絡む必要はない（さっと和えるだけ）から、 俺はテフロンでつるつるした食感の麺の方が好き 398名前：…名無しさん投稿日：2006/03/26(日)20 48 27ID 26JsGnVh 394 オイルベースでつるつる麺だと、食べ終わった後、 皿にオイルの池ができるけど。飲むの？ 405名前：…名無しさん投稿日：2006/03/27(月)02 02 25ID /ISpcXPD 398は彼の意見だが、 アーリオ・オリオ・エ・ペペロンチーノには、 やや細めのパスタにザラザラパスタの組み合わせは多数派の選択だと思うよ。 ウィキペディアにも紹介されている。 一流シェフが手ほどきするパスタ＆ピッツァ世界文化社ISBN4-418-97101-7 でも、多くのシェフは、ディチェコやヴォイエッロやラティーニなど、 ブロンズの細めのパスタを推奨しているのが現実。 406名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/03/27(月)05 13 25ID JbQlkxUP それが多数派、だが好みによりけり、てことでいいだろ。 747名前：…名無しさん投稿日：2006/05/12(金)22 49 54ID r5otd/0y (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 全粒粉パスタで食べてみたらめっちゃ合う！ オイルを麺が微妙に吸ってる感じで。うまい。うますぎる。 50 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/02/04(日) 18 22 58 ID taYC5Uwo ペペロンチーノはパスタ自体の良し悪しがはっきりと分かっていろんな楽しみ方ができるよね。 ルスティケーノ・ダブルッツォとか、最高に美味い。 ラティーニもいいけど、最高の時間が短くて茹で加減が難しい。 もちろん、デ・チェコも悪くない。 同じデ・チェコでもスパゲティーニとフェデリーニじゃ全く食感が違うのも面白い。 最近、フェデリーニと海塩＋アンチョビのバランス探求にはまってる。 300 名前： …名無しさん 投稿日： 2007/03/06(火) 21 10 47 ID yuG0S4BN どのブランドの麺がお勧めですか？ 301 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/03/06(火) 22 09 59 ID PmJOTFnm ツルツルプリプリしたのが好きだから俺はバリラかな。少し細めの。 ディチェコだとオイルが絡まりすぎてパサパサ気味になった気がする。 でも売ってる所が少し遠いから、 近所のスーパーで売ってるママーの1.4mmとかも普通に使うけどね(笑) 302 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/03/06(火) 22 21 06 ID tdqjkuwe 300 好みだから、お勧めを聞いたら沢山出てくるよ。 俺はディチェコ。たまにアネージやバリラ。 304 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/03/06(火) 22 33 34 ID T7qGnC/Q 300 ディベラが安くて美味しい。 微かに香ばしい香りがして、 ツルツル・シコシコした食感。 個人的にはオイル系に合う麺だと思う。 308 名前： …名無しさん 投稿日： 2007/03/07(水) 01 54 09 ID 4bMgoxwa パスタブランドってめちゃくちゃあるんだな。 上でも似た質問あったけどアリオリに合うメーカーってあるのか？やっぱ好み？ 309 名前： …名無しさん 投稿日： 2007/03/07(水) 02 22 53 ID NUNSXnbY 個人的にはジュゼッペ・コッコがおすすめ。麺の僅かな甘みがソースの旨さを引き立てる気がする。 アリオリにはやはりコシのある麺だと思うが、バリラみたいな高温短時間乾燥のテフロンだと小麦の味がしないので、低温長時間乾燥のテフロンが良いと思う。ブロンズでもコシが強い麺なら合うと思う。 ディチェコは小麦の味とコシの強さと値段のバランスが凄いな。 310 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/03/07(水) 02 30 27 ID fh5bGysQ ディベラもコスパいい スパゲッティとリングィーネが特におぬぬめ 314 名前： …名無しさん [sage] 投稿日： 2007/03/07(水) 08 01 59 ID xP9Yjyo0 309 小麦の味と香りを楽しむならジュゼッペ・コッコよりもドン・ペッピーノの方が好きかな。 コッコはヴォイエロに近いと思う。腰の強さという点は同意。 ドンペピはあっというまに腰が砕けていくから出来たら直ぐ食べないとダメ。 △TOP □ パスタのゆで方、ゆで加減 583名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/1115 00 ペペロンってシンプルなだけにパスタの湯で加減で味がずいぶん 左右されるよね。 584名前：主婦の友投稿日：02/11/1115 03 ぺペロンの場合、必ずしもアルデンデにせず、 もう少し早めに湯から揚げても良い フライパンで炒める時間も計算に入れる事！ 780名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/2522 27 茹で時間だけど、袋に書いてある時間だと硬すぎないですか？ 781名前：困った時の名無しさん[sage]投稿日：02/11/2522 56 逆にのびのびになっちゃうような。 何ミリで何分って書いてある？ 782名前：困った時の名無しさん[sage]投稿日：02/11/2522 58 そろそろかな、と思ったら自分で1本食ってみるべし 783名前：困った時の名無しさん[sage]投稿日：02/11/2600 27 袋に書いてある時間はあくまで目安。諸条件によって最悪±数分 くらい変動する。まぁ大体は±１分以内だが。 例えば湯に入れる塩の量が多いほど沸点が高くなるから 茹で時間は短くなる（けど多分この影響は10秒オーダー）。 また湿度が高い状態で保管された乾麺は含水率が高いので やはり時間は短くなる湯量や鍋の深さも影響する。 要は食ってみんと判らん。 784名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/2602 32 沸騰しててもパスタを入れると沸騰が止まるでしょ だいたい１分しないとまた沸騰しないんだけど そこからが茹で時間だと思ってるけど（･∀･）ｲｲ!!？ 785名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/2602 36 私はパスタ全体がお湯に浸かった時点から計り、 表示時間の1分前くらいから実際に食べてみる。 たいがいのパスタは表示時間通りだと茹ですぎになっちゃうなぁ。 786名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/2608 10 パスタ投入後、すぐにタイマーを表示時間の2分前にセット。 タイマー鳴ったら、食べてみる。 手際悪いから、１分前だと鍋から上げるころには茹で過ぎになってしまう．．． 787名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/2611 44 おいおい！マジですか＿？ そんなに１分前や２分前だったら固くって食えないよ！ 788名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/2612 05 大丈夫だよ 食ってみて固けりゃそのまま茹でりゃいいさ 好みもあっからね 789名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/2612 20 うちでは２分前がデフォルト。 袋の表示ってどれも時間長すぎ。 790名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/2612 30 袋の表示＋２分がちょうどよいよ！ 791名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/2618 10 袋の表示は、軟らかいパスタの好きな日本人に合わせてるって 正確な時間を表示すると文句が、来るんだってよ アルデンテは、硬さじゃなくてソースと絡めたときに ソースを吸うように茹でる事 茹で過ぎるとソースを吸わないからダメ でもペペは、あんまし関係ないね 795名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/2719 19 固めに茹でて、フライパンで仕上げる 824名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/3021 55 茹で方発見 http //www.geocities.co.jp/EpicureanTable/1024/recipe/boil.html 825名前：困った時の名無しさん投稿日：02/11/3021 56 レシピ http //www.geocities.co.jp/EpicureanTable/1024/recipe/peperonchino.html 38名前：名無shit投稿日：03/02/0802 13 俺は圧力鍋で麺を茹でてる。 普通のパスタ屋じゃやってないから、なんか優位に立った気がする。 麺もすげーモチモチするし。 麺を茹でる時に加える塩は、３リットルの水に対し大さじ３くらい？かな。 （圧力鍋は半分の時間でゆであがるから塩多めにする） 麺にくっきり塩味をきかせてソースには一切塩を加えない。 このほうが塩味の当たりがまろやかに感じられる。 41名前：困った時の名無しさん[sage]投稿日：03/02/0822 45 漏れも圧力鍋のもちもちパスタ好きだ。 でもペペロンチーノじゃなくて濃厚なソースと絡めるのが好きだ～。 536名前：困った時の名無しさん投稿日：03/04/2400 32 茹で時間は表示の１分前がよいらしいけど、おいらジャストなんだよね。 １分前だとまだｼﾝが太いわけですよ。 沸騰してパスタ入れた瞬間からの時間だよ。 538 名前： 困った時の名無しさん 投稿日： 03/04/24 01 42 俺は茹で時間なんか考えないよ。 噛んで茹で具合を見てる。 540名前：困った時の名無しさん投稿日：03/04/2401 58 その芯が良いのよ 541名前：困った時の名無しさん投稿日：03/04/2402 17 シンがないほうがうんまい 表示時間＋２分がベスト！ これで延びているなんてことは皆無だよ。ぷりんぷりんで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ まじだって 542名前：困った時の名無しさん投稿日：03/04/2402 23 541 好みの問題じゃないかなぁ。 私はパスタゆであがり直前に電話かかってきて（2分くらい話した） 一番好きな固さを逃がしてプリンプリン状態にしちゃった ことがあるけどダメだった。がまんして食べた。 543 名前： 541投稿日：03/04/2403 06 コンビニのヤキソバパンやナポリタンを挟んだコッペパンあるでしょ。 あの麺の柔らかさより固めで芯がないっていうのが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 544名前：困った時の名無しさん投稿日：03/04/2403 25 髪の毛一本ほどの芯が残るように硬めに麺を茹でるのは、 ソースを絡めるときや余熱でのびてしまうのを防ぐため。 逆に言うと食べるときに芯が残っているのは、一般的に言うと失敗だね。 まあ、芯が（固め）好きって言うなら好みの問題だけど。 実は俺も固目が好き。 47：ぱくぱく名無しさん：04/06/0402 43 当たり前だけどお湯はきりすぎない方がいいね。パサつく。 48：ぱくぱく名無しさん：04/06/0416 04 というか、切らない。 トングで鍋から鍋へ直接移す。 49：ぱくぱく名無しさん：04/06/0416 54 48 それはやったら、茹で時間守れなさそうだけど・・・・ 51：ぱくぱく名無しさん：04/06/0421 48 49 茹でムラができる事はないよ。 慣れるまでは切れっ端が鍋に残ってイライラしたりするけど。 俺は二人前までなら三～四回で全部移せる。 312：オリーブ香る名無しさん：04/10/2514 11 47ID GAHxaoBy いや...邪道なのは重々承知の上なのですがね。 ダシ昆布を入れて沸騰させ、昆布だしを取った湯で パスタを煮てみたんです。間が差したんですかね（藁 そしたら結構おいしかったんですよ。塩は余り足さなくても良い感じ。 313：オリーブ香る名無しさん：04/10/2515 24 24ID vyx7xf7g 312 クッキングパパでそんな感じの料理あったな。 干し椎茸刻んだやつと一緒に茹でてた。 和風パスタに昆布茶を混ぜると美味いというのと同じテクだろうね。 邪道だろうが自分ちパスタはうまけりゃいい。 605：オリーブ香る名無しさん：05/03/0923 46 31ID L8PIm7h8 麺の種類というかメーカーによって塩加減を変えるかな？ いつもはデルベルテ使ってるけどたまに、無い時ディチェコ 使うと同じ塩の量だと塩辛くなってしまう。 だから塩分の割合は一言ではいえない。 138名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/07/26(水)11 18 22ID 43GqYth0 パスタ100g茹でるのに水4Lからスタートしないとダメなの？ パスタ100gあたり水1Lでよいと聞いたことあるから自分は水2Lで茹でてたんだが。 少し高めの茹で塩使ってるから、水の量増やすと 塩の量も比例して増やさないといけないから懐が痛い。 142名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/07/27(木)01 00 56ID mV6m1Ye5 茹でるお湯の量を多めにというのは、麺類共通の話だけど、 お湯の量が少ないと、パスタを投入後に温度が下がりすぎてしまうから。 茹で加減に不満がないなら、好きな量でやればいいと思う。 144名前：…名無しさん[sage]投稿日：2006/07/31(月)02 13 05ID Xbsc3Wvm 微妙に温度が低い状態だと、 ドロドロのデロデロでラザニアみたいになり、 しかも芯が残っているという地獄絵図が。 △TOP □ ソースとあえる時 141名前：困った時の名無しさん投稿日：02/09/1407 11 ペペロン美味すぎ。もう大好き。 熱したフライパンにパスタを投入するのは、麺が揚がってしまうため、あまりよろしくないらしい。茹で汁を加えるのも、中にはシャバシャバになると言って、嫌う人もいるらしい。まあ、人によって色んな流儀があって面白いと思う。 144名前：困った時の名無しさん投稿日：02/09/1412 07 141 TVだったか、本だったか忘れたが、アルポルトの片岡護だったかな きちんと火にかけるというのを見たよ。だけども、実際余熱でソースを和える感じのほうがいい感じのような。 147名前：困った時の名無しさん投稿日：02/09/1416 28 144 火にかけないほうが個人的には好い。 187名前：困った時の名無しさん投稿日：03/04/0413 33 中華鍋だと底が丸いんでオイルが深くなり空気に触れる表面積が少なくなるんで 中華鍋（･∀･）ｲｲ!! 190名前：困った時の名無しさん投稿日：03/04/0416 30 187 その通り。ペペロン系は中華なべでやるのがベストだと思います。パスタ屋でバイトしていた時も店では中華なべでしたから。 上手く作るポイントはめんをなべに入れる時に茹で汁を少量入れることです。そうするとめんに艶がでて、口触りが滑らかになるからです。茹で汁を入れないとこげたパスタになりますよ。それはパスタじゃなくてヤキソバです。 118 困った時の名無しさん投稿日 03/07/3111 31 パスタはともかくソース作りに火力はいらない。 119 困った時の名無しさん[sage]投稿日 03/07/31 11 57 ソース作りに火力はいらない。 仕上げは強火だろ。普通。 120 困った時の名無しさん投稿日 03/07/3112 19 仕上げは強火だろ。普通。 いや、普通じゃないと思うけど。 あまり強火だと鍋肌が高温になりせっかく作ったオイルの香味が飛んでしまうし、 パスタ表面のグルテンが蛋白質変性を起こして食味に悪影響を与えるだろ。 ソースが100度程度に保てればいいから、茹でたてのパスタなら、やるとして せいぜい中火で十分だと思うが。風味が飛ぶのを嫌って火にかけない人は多い。 時々「ジャーーーー」とかいう音を立てて豪快に炒めてる人がいるけど、あれは論外。 茹で汁を入れないソース（和える時に茹で汁を加えるレシピなど）の場合、 むしろ火を止めて油温を下げてから和える必要があるくらいだ。 215 夕雲 ◆wI0CBx8n4Y 投稿日 03/08/13 21 05 今日もﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾃｨｰﾉ作りました。 今回は中火に掛けながらﾊﾟｽﾀとｵｲﾙｿｰｽを混ぜてみました。 葫と唐辛子も効いている上にﾊﾟｽﾀが熱々で美味しかったです。 ﾊﾟｽﾀは熱を加える事で引き締まった食感でした。 ただし、香りは間違い無く弱くなりました。 216 困った時の名無しさん投稿日 03/08/1321 33 215 即レスすまんが、 ﾊﾟｽﾀは熱を加える事で引き締まった食感でした。 だからそれを蛋白質変性というのだが・・・。 120参照 普通は「食感を損なった」と解釈する現象。ゴムっぽくなるよな。 伸びきった茹で置きをゴマカすのならともかく、茹で立てを炒めちゃ もったいない。風味も飛んで良いことナシ。 しかし、何で「パスタを強火・中火で和える」という悪習が日本では さも正当なレシピのように語り継がれているんだろうか？ 昔、蒸し麺をパスタ代わりにしてた頃の習慣が残っちゃってるのかな？ 223 困った時の名無しさん投稿日 03/08/1411 38 火にかけるのってソースやパンが冷めちゃった時だけだよね。パスタは茹で立てのはずだし。しかも普通はパンを温めて、火を止めてから和える。 まぁ料理人によっては火を止めない人もいるから、それを見た素人が「炒めてる」と勘違いしたんだろうね。 しかし「パスタは炒めて美味くなる」のＣＭ、ありゃひでーな。 413 390 [sage] 投稿日 03/11/04 00 51 自分は乳化したソースと茹で上がったパスタを絡める際にステンレス製のパスタトングを使っている (パスタをフライパンに入れるときに使ってそのままそれで絡めている)のですが、 どうもそれだとパスタが痛んでしまっている様です。 一般的にソースとパスタを絡める際はどんな道具を使うんでしょうか？ 414 困った時の名無しさん[sage]投稿日 03/11/04 00 59 寿司の出前についてくる角ばってない割り箸。一般かどうか知らないけど。 トングはパスタもパンも痛むから盛り付けにしか使ってない。 415 困った時の名無しさん投稿日 03/11/0400 59 フライパン揺すりながら、菜箸つかってる。 420 困った時の名無しさん投稿日 03/11/0405 10 413 自分は菜箸を使っています。日本人に生まれてきたことを感謝。 某リストランテのシェフは、天ぷらを揚げるのに使う小指くらいの太さの ずんぐりした棒（箸のように使う）を使ってました。 428 390 [sage] 投稿日 03/11/07 05 06 パスタとソースを絡めるのにトングを使うのをやめて菜箸を使うようにしました。 結果、更に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなペペロンチーノライフを満喫してます。 32困った時の名無しさん投稿日 04/02/1912 39 突然ですが、ソースとパスタは何秒くらい絡める？ 33困った時の名無しさん投稿日 04/02/1921 52 1分以内 34困った時の名無しさん[sage]投稿日 04/02/2001 05 混ざったら終了。１５秒もかかってないと思う。 35困った時の名無しさん[sage]投稿日 04/02/2001 54 漏れは30秒くらい煽ってfinish 164困った時の名無しさん[sage]投稿日 04/04/05 23 57 パスタ炒めると何かムラが出来てうまくいかないよよ ソースにお玉一杯ゆで汁入れて、ドロッとしたら 火を止めてからパスタを入れて、余熱で絡めてるんだけど・・ そんなレス見た事ないので、みんなよく焼きそばにならねぇな と思った 165困った時の名無しさん投稿日 04/04/0600 51 164 俺も茹で上がった麺には火を通さないよ。 舌触りが変わるし。 オイルソースを作ったフライパンに茹で上がった麺を入れて、良くあえるだけ。 茹で汁は入れない。麺の湯切りを多少甘くするだけ。 166困った時の名無しさん[sage]投稿日 04/04/0600 59 164 炒めるって感覚が駄目なのかもしれん。 フライパンの底に汁が存在しているか逐一確認すべし。 汁が足りないと思ったら、即茹で汁を補充。 汁さえ残ってれば「炒める、焼く」て感じにはならないでしょう。 茹で汁加えすぎて塩辛くならないようにきをつけて。 167困った時の名無しさん投稿日 04/04/0601 15 うん、茹で汁かなり入れるので、 炒めるって具合にはならないね。 ざるで湯きりしないで、トングでつかんでそのまま入れるようにしたら、 ちょうどよい湯加減（？）みたい。 かなり茹で汁が入るので、塩味はそれだけで十分。 169困った時の名無しさん[sage]投稿日 04/04/0615 36 164 普通パスタは炒めないよ。 今時パスタを炒めてるのなんて喫茶店のナポリタンくらいだろ。 和える時は火を止めるのが基本。ボンゴレの一部のレシピのようにパスタに 汁を吸わせたい場合も、汁には水分を十分に含ませて火は弱火で混ぜながらじっくりと。 ペペロンチーノの場合は、茹で汁を投入して油温を十分下げてから和えるべし。 パスタのデュラム小麦は蛋白質が多量に含まれているので、高熱にさらすと 蛋白質変性を起こしてしまい、ゴムゴムしてマズーです。 172 164 [sage] 投稿日 04/04/06 22 21 回答ありがと 火を止めるにしても、止めないにしても、パスタのゆで上がりやソースの温度、ゆで汁の量など、個人差あるだろうからなぁ 俺は結局、仕上がりにパスタはやや固めでオイルソースでキラキラとコーティングされてる感じに出来た時が最高だと思うんだが 146…名無しさん[sage]投稿日 2006/03/09(木)20 32 46ID AUNjkv96 お尋ねしたいのですが、 7で、フライパンにパスタを移したら、火を入れるんですよね？ このときは中火くらいでいいの？ どんどんにんにくが色付いてきて、焦ってしまう・・（´･ω･`;） あと、作っている間から終わりまで、ずーっとフライパンが静かなのですが（ジャーっと言わない） これは何か間違ってるんでしょうか？皆さんはどうですか？ 147…名無しさん[sage]投稿日 2006/03/09(木)22 12 30ID umR+0Ja2 パスタをフライパンに投入したら火は入れないよ。 できあがったソースと絡めるだけ あとフライパンはそう派手には音立てないよ にんにくがじゅうじゅう言うのと、あと茹で汁入れたときに音が出るくらい 148…名無しさん投稿日 2006/03/09(木)23 37 01ID EilewNFM ペペロンオイルが出来つつあるときの茹で汁投入は冷ますのにも役立ってるんだよ。突沸したら温度高杉ね。70～80度くらい？のオイルと麺を単に絡めるだけ。 火入れたらぱさぱさになっちゃうことないかい？オイル系パスタなんだからｵｲﾘｰなパスタを食べようよ 149…名無しさん[sage]投稿日 2006/03/10(金)01 37 45ID /zoJVBaJ 重要なことは、 にんにくと唐辛子の味を移したオイルは、あとはパスタに絡めればいいだけなので、熱した状態でパスタを投入すると、揚げパスタ・焼きパスタになってしまうので、これは避けなければならない。 オイルを作ってからパスタが茹で上がるまで時間がかかり過ぎてしまった場合は、軽くオイルを温めてからパスタとあえた方がいいが、タイミングが良ければ火を入れる必要はない。 尚、オイル作りの火力は終始弱火で十分だし、強火にかけないことが鉄則。 △TOPに戻る TOPに戻る△
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あ か カレーカルボナーラ きのこクリーム さ サーモンのクリームスパゲティ た ツナときのこのクリームパスタ 大根おろしとツナの冷静和風パスタ な は ま や ら わ