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2007/3/23 『くろく』で、気まぐれ限定の「The もりそば」(780円)を。 07.3.23%20%82%AD%82%EB%82%AD%20The%82%E0%82%E8%82%BB%82%CE%20114%94t%96%DA.jpg 先日惜しまれつつ閉店した『東池袋 大勝軒』の店主・山岸氏への敬意を表するリスペクトメニューとのことです。 つけ汁は砂糖の甘味と酢の酸味がほどよく効いた醤油味。つけ汁内には細切りチャーシュー・細切りメンマ・刻みネギ。 麺はモッチモチの平打ち太麺。大勝軒は福島の郡山の支店でしか食べたことないですが、麺の雰囲気はかなり近い感じです。 大勝軒らしさを出すために、いつもの皿ではなく丼に麺を盛り、麺も冷やしすぎない感じに仕上がってます。 途中で一味唐辛子を投入し、更に大勝軒っぽさを演出し完食。 そういえば、この前の首都圏遠征の泊まったホテルは東池袋。大勝軒食べてくればよかったなぁ・・・ 住所:仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F by hiro (2007年 114杯目) 名前 コメント
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店情報 http //www.chibaraumen.com/report/joushoukenc.html メインメニュー つけめん レポート 2011/4/9:とむ 評価 ☆☆☆ 所感 市原Unimoに常勝軒ができたらしいので、来訪。 Unimoって何? なかなかのショッピングモールでした。 で常勝軒はそつがない、って感じ。 良くも悪くも・・・ ただ酸味があまりなく、大勝軒系としては弱いかな。 これなら緑区の常勝軒の方がまだ良かったような。 いづれにしても、遠路遥々来る必要はなし。 Unimoも。。。
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店情報 http //www.chibaraumen.com/report/taishokenkz.html メインメニュー つけめん レポート 2009/7/20:とむ 評価 ☆☆☆☆+0.5 所感 暑くなってきたので、 そろそろラーメンは夏眠かなと思っていましたが、 まだまだつけめん。 よし、甘味と酸味と辛味OK! おいしいです。そして遠いです。(高速使った・・・)
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味(スープ、タレ等)、種類(つけ麺等)別(暫定版) 味(スープ、タレ等) 醤油 塩 味噌 豚骨 その他 種類(つけ麺等) ラーメン つけ麺 冷やし中華、冷麺 汁無し(混ぜそば等) 中国麺(刀削麺等) その他 系統別 八王子系は八王子系一覧を参照 大勝軒 ラーメン二郎 家系 その他 味(スープ、タレ等) top ▼ 醤油 えびす丸 おがわ屋 吾衛門 味幸 みんみんラーメン でうら 弘富 ▲ top ▼ 塩 一陽来福 多摩利屋 ▲ top ▼ 味噌 いっぱしや むらたや 樽座(本店)(未作成) 樽座(小宮店) 蔵 ▲ top ▼ 豚骨 壱発ラーメン 海友 西海(八王子店) 西海(高尾駅前店) 西海(みなみ野店) 哲麺(未作成) 長浜家 長浜らーめん(万町) 八作 黙古寿 ▲ top ▼ その他 和(沖縄そば) 種類(つけ麺等) ▲ top ▼ ラーメン ▲ top ▼ つけ麺 東池袋大勝軒(八王子店) 青葉 壱発ラーメン(新八王子店) ▲ top ▼ 冷やし中華、冷麺 ▲ top ▼ 汁無し(混ぜそば等) アジア軒 味の天徳 江川亭(八王子北店) たなか 名物 すた丼の店(八王子店) 名物 すた丼の店(野猿街道店) 伝説のすた丼屋(堀之内店) ▲ top その他 系統別 ▲ top ▼ 大勝軒 東池袋大勝軒(八王子店) ▲ top ▼ ラーメン二郎 ラーメン二郎(めじろ台法政大学前店) ラーメン二郎(八王子野猿街道店2) ▲ top ▼ 家系 ら~麺 おかのや 高根家 たま家 大和家 横濱家(高尾店) 横濱家(八王子みなみ野店) ▲ top その他 ▲ top
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中華そば つけ麺 所在地 東京都日野市南平9-44-11 地図 TEL 042-592-261 営業時間 11時~15時 17時~19時30分 土日祝11時~15時 定休日 月曜日 駐車場 店裏2台あり 備考 大勝軒系列のお店。 弘前と店名にはつくが、単なるご主人の出身由来であって、津軽ラーメンとは無関係。 コメント 大勝軒と言っても東池袋ではなく永福町系ですね。 -- 名無しさん (2009-02-03 15 21 41) ウナギの寝床みたいな、ほっそーい店にカウンターのみ。 -- 名無しさん (2009-02-04 19 49 31) 酷い味の名ばかり「大勝軒」が散見される此の頃ですが、 ここはしっかり永福系のラーメンの味の王道を守っています。 美味いです。 -- 名無しさん (2009-02-05 10 05 39) ラーメンとつけ麺今いくらですか? -- 名無しさん (2009-02-05 13 00 27) 4年前からずっと弘前軒のファンです。 いまは行列店になってしまいましたが、土日でも店がガラガラだったころが懐かしいです。 -- 名無しさん (2009-02-10 23 47 08) つけめんが750円になった!!開店当初は650円だったはず。ちょっと値段が高い。 -- 名無しさん (2009-02-19 14 54 51) 本店が驚きの千円なんだから、まだましじゃないかしら。 -- 名無しさん (2009-02-19 20 46 51) 高級煮干しのスープが後を引く。つけ麺もあるが、やはり基本はラーメンだと思う。 -- 名無しさん (2009-04-14 17 18 35) 開店当初に比べて、魚の風味が薄くなった。 開店当初のあの「凄い濃さ」にもどって欲しい。 -- 名無しさん (2009-04-14 21 51 24) 麺は仕入れてると聞いたのですが 永福町系は自家製麺では無いのですか? -- 名無しさん (2009-04-16 10 44 30) 大勝軒のつけ麺でなく永福町系のラーメンが好きなんだけど、 八王子からだとココか武蔵増戸の大勝軒しかないんだよね。 豊田の丸信は丸長系だし、京八の大勝軒は東池袋系だしね。 -- 名無しさん (2010-01-07 09 55 06) 弘前軒はもちろん好きだけど、 淵野辺大勝軒はチャーシューが旨いです。 車がないと辛いだろうけど。。 -- 名無しさん (2010-01-07 10 30 44) ここ弘前軒の永福町系のラーメンは好きだ。 -- 名無しさん (2010-02-25 09 56 25) 店舗裏に駐車場が二台分用意されていました。 -- 名無しさん (2011-01-14 16 59 50) 永福町系の麺は本店系列の某製麺でしょ。 -- 名無しさん (2011-01-17 20 07 33) 河辺大勝軒も永福系だよ。 -- 名無しさん (2011-04-17 16 06 11) 圓ほど非凡ではないけれど、在り来たりなネットリ系魚介豚骨でなく本格的な煮干スープでつけが楽しめる希少な店。 つけ汁専用に添加されるスパイスが必要最低限、あくまで本来の煮干スープを引き立たせるための裏方に徹している点も希少。 そういう抑制の効いた大人なつけ麺でカルボナーラって。。一寸考えられない。 -- 名無しさん (2011-04-18 21 29 38) 永福町系の大勝軒だから本来つけ麺は無い店。 この店でつけ麺なんて求めるのは止めましょう。 お店にはラーメンに精進して欲しいですね。 -- 名無しさん (2011-04-19 21 30 44) 煮干好きには堪らないお店 スープたっぷりの中華そばもよし スープ割りでニボニボ堪能もよし どちらにするかいつも迷う -- 名無しさん (2011-08-11 00 11 42) なにはともあれ、永福大勝軒に行くんだったら、弘前でも十分それを味わえますよね。 以外と永福系って少ないから嬉しいですね。 「麺少なめ」で頼んで、温泉タマゴをサービスしてもらうのがオススメ。 -- 名無しさん (2011-08-13 02 27 54) ここは営業時間か曖昧だから行く気にならない めっちゃウマイわけじゃないし -- 名無しさん (2011-08-16 10 23 42) ラーメン、つけ麺いただきましたがどちらも美味しかったです。 麺の量も多いし、つけ麺のさっぱりとした味の虜になりそうでした。 ただいつも混んでいるんで並んでまでは食べたくはないです -- 名無しさん (2011-09-12 21 08 14) 永福町大勝軒すばらしく濃厚で美味しかったけど、その他の大勝軒&大海軒薄い、ここはどう? -- 名無しさん (2012-03-03 04 16 43) どちらかというと味は薄い。ラーメンのレベルは並かな ここはつけ麺を食べるところ -- 名無しさん (2012-03-03 17 30 04) 美味しいとは思うけど。いつも閉まってるという印象があります。断続的な名営業時間って客よりも自己都合名感じで・・・・。一生懸命仕事するところが報われてほしいと個人的には思います。 -- 名無しさん (2012-03-03 22 21 01) 公称営業時間は、キッチリ営業しており、営業時間に行けば何時もやっている、出されるラーメン同様にキッチリ真面目なお店、という印象しか持ち得ない。 決して薄味とは思わないが、濃厚ならすばらしいというのとは、明らかに異なる。 -- 名無しさん (2012-03-04 11 41 48) 本日。行ってきました。 永福町の流れをしっかり感じてきました。 スープを全部いただきたかったのですが、さすがに飲み干すことが出来ずじまい。 普通が700円は安い。 八王子ラーメンを好む私ですが、実にいい感じのスープでした。 -- 名無しさん (2012-05-03 14 46 47) 辛ラーメンと辛つけ麺がメニューに加わってた。 ラーメン・つけ麺共、ノーマルの50円増し。 口内炎で辛いの避けたので誰か行ったらレポお願い。 -- 名無しさん (2014-02-06 06 19 47) 辛つけ麺食べた。元々甘辛なスープが、少し辛い方向にベクトル伸ばした感じ。激辛って程じゃない。 ホンノリ香る上品な煮干しなので、スープ割りは水増しでボヤけた辛味に隠れて微妙な味わいになるのが一寸残念な感じ。 つけ麺は、ノーマルでいいかなぁ。 -- 名無しさん (2014-02-06 07 13 16) ㌧です。 -- 名無しさん (2014-02-07 16 16 33) 以前ワンタンメンの大盛りを頂いたけど、食べ始めからほぼ全てのワンタンがくっ付き破けていた。 しかも調理に集中しているのか、店主は全く愛想無し。 それでも旨けりゃ文句も無いけど、ほぼ全ての餡がどこかに行ったワンタン出しといてあれじゃねぇ・・・。それとも「ワンタン全部破け」が、このお店の標準なのだろうか? -- 名無しさん (2014-02-08 10 52 03) ここのワンタンはそれが標準だわ。 麺を持ち上げたら破れた皮が付いてきてバラバラ。 レンゲですくっても口に持ってこれない、悩ましいワンタン。 以前、「ワンタン」を注文したら結局皮スープになった。 それでも好きで食べてるけど、もう少しコシのある皮ならいいのにね。 -- 名無しさん (2014-02-12 05 38 35) あぁ、言い忘れたけどチャーシューは最高だろ? 脂身少なくて厚切りでスープとあってるぜよ -- 名無しさん (2014-02-14 00 02 10) 今日行って来ました。美味しい。量が多かったんですがぺロリでしたよ。 煮干メインの真面目なラーメン。 携帯禁止って店内にありましたけど、通話のみ? ネット観覧もNGですか? -- 名無しさん (2014-05-15 19 30 05) 月に一度は食べに行くけど女将さんは非常に愛想があって感じがいいけど 大将は「ごちそうさま」と言っても 軽く会釈くらいだけど無視された事は一度も無い 無愛想かもしれないけど職人なんだからそんなもんだろ -- 名無しさん (2014-05-15 23 07 13) ラーメンは味が薄めな煮干し風味。麺量が多いのであっさりの方がいい。 質より量のラーメン屋の印象。 -- 名無しさん (2015-05-26 14 41 31) 旨味も味も薄めな気はするけど永福町系の範囲にあるかな。 真面目にラーメン作ってる様な好印象なんでたまに食べに行きます。 -- 名無しさん (2015-05-27 01 12 16) 最近も開店時間遅くなること多いですか? -- 名無しさん (2016-01-13 20 13 54) 特にことわりの張り紙はないが、2月になってから、50円値上げしたようだ。 -- 名無しさん (2016-02-16 14 28 25) 値段が上がったんですか!? まあ、あの量なら問題ないでしょう。 ところで、この間伺ったらチャーシューに元ダレをかけてシッカリ味が着いた タイプに変更されていたね。 -- 名無しさん (2016-02-16 15 36 16) 名前 コメント 注意:このページにはURLを含むコメントを書き込めません
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神奈川県外から来た有名店 神奈川県外から神奈川に進出した有名店もしくはインスパイア系を紹介します。 直系 東池袋大勝軒系 ラーメン二郎系 インスパイア系 東池袋大勝軒インスパイア系 ラーメン二郎インスパイア系 ※本Wikiに掲載された内容を無断で転載することは禁止します。 リンクは歓迎します。その際には、ご連絡お願いします。 連絡先はこちら!
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神奈川県外の地ラーメン 神奈川県外発で神奈川に進出した地ラーメンを紹介します。 東京都発の地ラーメン丸長大勝軒系 東池袋大勝軒系 二郎系 北海道発の地ラーメン札幌ラーメン 釧路ラーメン 函館ラーメン 岩手県発の地ラーメン盛岡ラーメン 福島県発の地ラーメン喜多方ラーメン 白河ラーメン 和歌山県発の地ラーメン和歌山ラーメン 福岡県発の地ラーメン博多ラーメン ※本Wikiに掲載された内容を無断で転載することは禁止します。 リンクは歓迎します。その際には、ご連絡お願いします。 連絡先はこちら!
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●じげん 12/31は17時まで 1/1~1/3休業 ●べんてん 12/29~1/4は10時~16時営業 1/1は特製ラーメンのみ 1/5~8休業 ●ひまわり 12/29~1/6休業 ●千代作 12/26~1/6休業 ●がんこ西早稲田 12/29~1/7休業 ●がんこ16代目 12/30~1/4休業 ●味一 ~1/4休業 ●ぼたん 12/31・1/1は夜19時まで営業 ●宗 ~1/3休業 ●武道家 ●二郎 ●一番飯店支店 ●一番飯店本店 ●北狼 ●けいすけ ●中野大勝軒 ●高田馬場大勝軒
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一般的なつけ麺(新宿西口の麺屋武蔵で撮影) 概要 ラーメンを汁と麺をセパレートにして食べる行為。そういう料理。 2000年以前から東京では細々と親しまれていたが2008年ごろから爆発的に全国に広がっていった。 あまりの人気に従来型のラーメン屋までもがつけ麺をメニューに加えるなど近年稀に見るラーメン革命になった。 あのラーメン二郎でさえつけ麺をメニューに加える店舗があるほど。 起源 ラーメン屋が余った大量の麺をまかないで食べるために始めたのがきっかけで出来たとされる。 池袋の大勝軒が元祖と言われるとか何とか。 おそばの昔の食べ方は冷たいそばを天ぷらの入った熱いつゆをつけるという「天もりそば」スタイルであり、 つけ麺的な料理の起源はすでにそこに求められるという説もある。 特徴 そばつゆのように濃厚なスープを必要最低だけ麺につけて食べるスタイルから、麺を大量に食べるのに適しているとされる。 してみれば余った麺の処理のために考案された料理であるという説明には自然とうなずけるのである。 麺を冷水でしめずに、暖かいままで食べることを「熱盛り」という。 つけ麺は宿命的に冷たい麺を何度もスープにくぐらせるとスープが冷え切ってしまうが、(後期つけ麺的問題) この「熱盛り」であればスープの温度を保ちやすいため、より大量の麺を処理していくのに向いているとされる。 「熱盛り」を実施している店は多い。 大勝軒 元店主である山岸のオヤジがカリスマ。 元祖といわれる大勝軒は今もつけ麺のカリスマとして全国に暖簾分け店を出し続けている。 ここで修行した店主がオープンした店が新たなカリスマになるなどやはり影響力は絶大である。 そしてスーパーなどでも山岸のオヤジをブランド化した商品が並んでおり人気を博している。 六厘舎 大崎にあったカリスマ店。 大勝軒で修行した店主が自分が好きな太麺と魚粉濃厚スープのつけ麺屋を出したら死ぬほど行列に。 東京駅ビルに支店を出すやら通販や系列店の経営などでつけ麺界の寵児になっていった。 大崎の本店は行列が出来過ぎてトラブルになり閉店するもブランド力は衰えていない。 六厘舎の太麺+魚粉スタイルが後の量産型つけ麺屋のほとんどの店のフォーマットを作ってしまったといっても過言ではない。 スーパーなどで手軽に楽しめるつけ麺 五木食品 つけ麺シリーズ 日清つけ麺の達人シリーズ 東洋水産 山岸一雄監修シリーズ 関連項目 後期つけ麺的問題 ラーメン 外部リンク 山岸一雄監修シリーズ
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店情報 http //www.chibaraumen.com/report/daikokuyac.html メインメニュー つけめん レポート 2011/5/15:とむ 評価 ☆☆☆☆☆ 所感 茨城常勝軒系、所謂大勝軒系です。 前に開店直後くらいに一度食べたのですが、おいしかった以外の記憶が残っていません。 11:15、待たずに入店できたのですが、最後の席でした。 まだ人気を維持しているようです。そもそも店が小さいのですが。。。 やはり旨い。 ていうかこんなにおいしかったっけ? 適度な酸味、所謂大勝軒って味でなく、 最近流行の魚粉を取り入れたり、 ポイントで柚子を使っているのが嬉しい!! 麺もそこそこおいしい。ボリュームもそこそこ。 初来店時は大盛禁止らしいです。 文句なし五つ星! わりと家から近いので、夏はちょくちょく来ようかな。