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アイテム名:ヨーグルト 分類:フード 買値:zel 売値:zel 説明書 牛乳を発酵させて保存しやすくしたもの 入手方法:調理(ミルク+乳酸菌 or ミルク+ヨーグルト?)
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このページはこちらに移転しました ヨーグルト 作詞/そる(旧作詞スレ103) 作曲/げそ(旧次スレ案内所1スレ596) あらあら アリンコ 歩いているよ あれはなんだい アロエだよ 音源 ヨーグルト.mp3 (このページは旧wikiから転載されました)
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ヨーグルトの作り方 材料1 材料2 材料3 合成物 バクテリア 牛乳 ヨーグルト
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■ヨーグルッペ (南日本酪農共同株式会社) 甘酸っぱく懐かしいマイルドなおいしさの乳酸菌飲料です。三種混合乳酸菌(ビフィズス菌・サーモフィルス菌・アシドフィルス菌)によるはっ酵乳を主原料とした、まろやかなヨーグルト風味の乳製品乳酸菌飲料(殺菌)です。 ●名称 乳製品乳酸菌飲料(殺菌)● 砂糖、果糖ぶどう糖液糖、乳、乳製品、ぶどう糖/安定剤(ペクチン)、香料、酸味料●内容量 200ml●賞味期限 90日●保存方法 常温保存●販売者 南日本酪農共同株式会社 宮崎県都城姫城町32街区3号栄養成分 200mlあたり■エネルギー 120kcal■たんぱく質 2.2g ■脂質 0.2g ■炭水化物 27.4g ■ナトリウム 36mg ■カルシウム 84mg 定番の味。東京だと宮崎県のアンテナショップやJR秋葉原駅のミルクスタンドで手に入る。 ■ヨーグルッペ (北海道日高乳業株式会社) 北海道日高 北海道の生乳に3種類の乳酸菌を調合。マイルドな酸味とほどよい甘さの発酵飲料です。(殺菌タイプ) ●名称 乳製品乳酸菌飲料(殺菌)●糖類(砂糖、ぶどう糖)、乳、乳製品、安定剤(ペクチン)、香料、酸味料●内容量 200ml●賞味期限 90日●保存方法 常温保存●製造者 北海道日高乳業株式会社 北海道沙流郡日高町富川東2丁目920番地栄養成分 200mlあたり■エネルギー 126kcal■たんぱく質 2.6g■脂質 0.2g■炭水化物 28.2g■ナトリウム 36mg■カルシウム 86mg 原料となる牛乳や糖類が異なることから、デーリィ版とはわずかに味わいが異なるようだ。東京でもNEWDAYSやヨーカドーの北海道フェアで見かける。 □ヨーグルッペ りんご □ヨーグルッペ マンゴー □ヨーグルッペ ぶどう □ヨーグルッペ ライト □ヨーグルッペ ライトソーダ □ヨーグルッペ ライトソーダ 白桃 □ヨーグルッペ ライトソーダ マンゴー ■北海道産と宮崎産がある理由とは?
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45 スリムななし(仮)さん New! 2005/08/20(土) 15 27 47 44 ありがとう! さっきやった。 すごい扱いにくいクセ剛毛がさらっとしなやかになってビクリ! 感謝です! 49 スリムななし(仮)さん New! 2005/08/21(日) 10 46 50 44 ありがとう、ありがとう、本当にありがとう。 おいらの髪がこんなことでこんなに変わるなんて! 58 スリムななし(仮)さん sege New! 2005/08/26(金) 12 50 33 44 卵とヨーグルトのしかやってないんですがそれでも効果でました どっちもやったらもっとよくなりますかね でもオイルがないTT てか洗い流してるときは44疑っちゃったけどこれ乾かしはじめてから 実感するね 61 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/08/26(金) 20 21 45 44今日試してみたよ! う~ん、俺の生え際の超癖毛には効果なかったな… 何回かやってみるといいんだろうか(・ω・)でも確かに、しなやか、ってゆうか扱いやすい髪になった気はするよ! ただちょっと…臭い_| ̄|○ 追って経過報告するポ。 質問!オイルでマッサージした後に水で洗い流すの? 85 スリムななし(仮)さん New! 2005/09/04(日) 13 40 13 44 スゲ! 本当にしなやかで扱いやすくなったよ! 有難う! 112 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/09/16(金) 07 46 01 92 レポ遅くなりました。 オイルマッサージしたままぐっすり眠れました。 快眠! 次の日卵ヨーグルトして洗い流したらしなやかでさらっとした髪に! すげー。 ホントすげーわ。 あれから1日おきにやってるけど、頭皮のでき物やカサブタもきれいになくなった。 これで髪の悩み解消。 ありが㌧! 114 112 New! 2005/09/16(金) 20 13 04 直った。 市販のどんな高いトリートメントでも、ここまでしなやかに扱いやすい髪にはならなかった。 温め方は44が湯煎がいいって書いてる。 ちゃんと読め。 117 スリムななし(仮)さん New! 2005/09/17(土) 10 02 44 44やってみたぉ! 爆発髪でそろそろ矯正いかねば…って感じだったのが ゆるいくせ毛風パーマみたいな髪になった! サラサラだし感激。 イイヨイイヨー(・∀・) 矯正したら切れ毛増えるし髪色抜けるし頭皮にブツブツできるし怖かったんだぉ~ これでやらなくて済む! サンクス44 125 スリムななし(仮)さん New! 2005/09/18(日) 10 27 50 とりあえず、44やってみたけど、横髪、後髪は割としっとりした。 でも、縮れ剛毛の前髪は、まだパサパサしてるし、癖毛のままだなぁ。 オイルをちゃんと毛先まで馴染ませてなかったのかも。 あと、卵ヨーグルトしながら半身浴すると、卵ヨーグルトが垂れてきて、牛乳風呂になりました。 卵ヨーグルトのときは、半身浴しないで髭とか剃って時間つぶした方が良いかも、と思った。 147 スリムななし(仮)さん New! 2005/09/29(木) 22 13 35 44の本当に凄い…。 襟足が京本正樹みたいになるくせ毛のせいでもう何年もずっとショートだったけどこれで髪伸ばせるよ!感激だ 150 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/09/30(金) 17 59 07 今終わって乾かしてきました。 くせ毛が治ったのはわからないんですけどアイロンしまくって傷んだ少し髪は良くなりました。みんなが言っているほどの効果はなかったものの髪質は改善されました。明日か明後日またやってみますε≡≡ヘ(*´∀`)ノ 175 171 New! 2005/10/04(火) 21 02 51 さっそくやってみました。オリーブオイルはなんだかさわやかで気持ちよかった です。手もすべすべになりました。卵ヨーグルして流しましたが少しべた つきますね。今乾かしてます。 乾いたとこ触ります・・・おお!毛が柔らかくなってるかも・・・?! これから乾燥の季節なので、肌にもいいかも。 心配してた匂いもほとんど大丈夫です!! 182 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/05(水) 12 20 26 44試してみたけど、雨降ってて湿度凄いのにアホ毛が立たない 矯正とれかけて広がってギシギシな髪が、少し真っ直ぐになって柔らかくなった かなり嬉しい… 44タソ、洗顔ケアも教えてほしいです 183 171 New! 2005/10/05(水) 13 01 28 レスありがとうございます!やっぱ卵ヨーグルが足りなかったみたいですね。 次から気をつけます。 でも!!!少しべたついてるのに、匂いが全くしません!!脅威的です! 今までは、汗とかかいた後は匂いが気になってたのに!!!常在菌さん達を 殺してしまってたんですね。おそろしい・・・。 184 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/05(水) 15 23 52 44をやるついでに 180のきなこ風呂もやってみました。 すごいですね! お風呂に入ったそばから信じられないくらい肌がつるつるです! どんな入浴剤でもここまでつるつるにはならなかった! 風呂上がってもまだつるつるすべすべしてます! 常に乾燥肌で秋~冬は本当に酷かったんですけど、これで乗りきれそうです。 ホント感謝です! 髪も気持ちいいほどやわらか~(はあと) ぜひ顔ケアも教えて下さい。 185 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/05(水) 15 42 32 44の方法やってみた。 超ロングのゆる~い癖毛だけど… 油分が落ちきらなくて、油濡れ女化してしまった( A`) 使用油はエクストラバージンオリーブオイル。 このまま今晩は卵ヨーグルトだけしてみよう(`・ω・´) 196 スリムななし(仮)さん New! 2005/10/05(水) 22 46 26 44の方法を試してみた。。。 やっぱオリーブオイルのみってのは無理だだだだ。。。 今頭がねっちょりしててorz 困ったな、近くにコンビにもないし。ヨーグルと卵手に入らないよ。。。 こんなときどうしよう。 209 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/06(木) 00 23 01 206タソ本当にマリガ㌧ 一回試してみただけだけど、自分の髪じゃないみたいで嬉しい(ノд`) 化粧品も、最近高いの買ったけど見直すことにした 212 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/06(木) 02 05 47 211 ありがとおぉぉ。 濡らさないのか。アロマオイル入れても良いんだ。良いこと聞いた。 そういやアロマエステティシャンの知り合いもマッサージオイルに 太白ごま油使ってた。 とりあえず今日はメイク落としとヨーグルトパックやってみたけど すんごいしっとりさんになったよ。 222 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/06(木) 12 23 50 効果がいまいちって感じの人は濡らしてたんじゃないの? 私は当然濡らさずにやった。 効果抜群! 有難う44! 223 スリムななし(仮)さん New! 2005/10/06(木) 13 02 22 携帯からすみません。 昨日44を試したのですが、オイルが残ったのか髪がべたついたので今朝卵ヨーグルトだけまたやってみました。 そしたら今度はギシギシバサバサに…。 オイルが残ってはいけないと念入りにすすいだのが悪かったのでしょうか。このまま続けても大丈夫か心配です。このようになった方いらっしゃいませんか? 226 224 sage New! 2005/10/06(木) 14 17 57 お ま た せ 待ってない? 流し→ギシギシ 乾燥→パサパサ 癖爆発! (´・ω・`) 人(´・ω・`)ナカーマ 念入りにすすぐのはイイと思うんだけど… 私は次回、もう一回オイルからやってみる(`・ω・´) それでダメだったら合わないんだろうなぁ… 232 223 New! 2005/10/06(木) 16 29 03 224さん、報告ありがとうございます! 私と同じですねー。私は潮風に当たったみたいに髪同士がくっついてしまいました。今まで髪に蓄積してた汚れが落ちてるのかな…。結構傷んでたし…。 私ももう一度、オイルからやってみます。お互い綺麗な髪を手に入れられるといいですね! 234 224 sage New! 2005/10/06(木) 17 11 40 232 私は逆に一本一本が離れて広がってしまってたのよ… が、しかし!ひとつに結んで、 頭頂からナデナデ&結んだ毛束を掴んで毛先までスライドと 要は手で髪を落ち着かせるようにしてたらツルツルしてきた。 44さんの詳しい説明もあったし(アリガトウゴザイマス) (`・ω・´)人 (`・ω・´) ガンガロウネ 236 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/06(木) 22 52 59 顔ケアやりました。 ハーブティだけに不安でしたが、きなことヨーグルトですでにつるつるしっとりで、化粧水はハーブティと椿油で十分でした。 今まで洗顔でハードに落としすぎてたから化粧水とか美容液とかリッチにしなければならなかったんですね。 教えてくれてありがとうございました 237 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/07(金) 03 46 58 やってみた 油分が残る感じはオイル残りなのかトリートメント効果なのか 判断しかねるのでもう一度ヨーグルトで流してみた。しかし全く変化ナシ 潤っていると信じたい!! 239 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/07(金) 07 56 14 おはようございます! 朝風呂にきなこ入れてみました。 残り湯が黒く汚れてビクーリ! 毎日風呂入ってるのに… いやーきなこってすごい汚れ落とすんだね。 もちろん肌もスゲーすべすべで大満足です! 240 スリムななし(仮)さん New! 2005/10/07(金) 10 37 35 私も『223とそのナカーマ(・∀・)人(・∀・)の一人』だった者です… 初めて試した時『もしかして…だまされた!!』などとおもいましたが、とやり続けたら『なんだこの髪の艶と扱いやすさは!!!』と三度目にしてついに自分の髪とは思えぬ位な健康髪を手にいれました。(ノД`)・゜・。 44さん本当にありがとうm(_)m 241 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/07(金) 12 33 18 先日初めてやってみました。 頭頂部が若干キシキシしてますが、全体的にはいい感じ。 つーか、スゴイ。 シャンプーとかしてないのに頭全然臭わないし リンスしてないのに頭爆発してない、まとまってる。 こんな手触り、本当に久しぶりかも。 ヘナショックっていうものも初めて知ったり (ヘナやってマネキンの髪みたくなった。。。) このスレ、本当に勉強になる。昨日から何度も読み返してる。 44さんホントありがとう。 今日はきなこを買ってきます。きなこ風呂楽しみ 244 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/07(金) 14 34 50 237とおなじで油が残った感じがした。 ヨーグルトマッサージたりんかったのかな・・と オイルの量を調節すると良いのね。夕べ惜しみなく使ったからかな・・・ でもこれスゴイ。洗い上がりはキシキシしてたけど 乾かすと髪の毛のパサつきがおさまってボリュームダウン。 いつもより顔がちっちゃく見える!! ありがとう 44 しばらく続けてみるよ&これを機会に高い化粧品とかも見直すよ。 245 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/07(金) 15 15 20 早速試したが今までの商品では味わった事の無い感覚だね 自身ホコリの舞う環境内での仕事なので毎日水洗いするつもりだが 問題無いのだろうか?そうでなくとも夏場なら毎日洗いたくなるし 皆さんはどうするつもり? 247 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/07(金) 16 14 08 242は乳化ってことを知らないらしいw 44さんの言うアーユルウ゛ェーダ調べてみたよ。 白ごま油ってすごく体にいいんだね。 最近CMで子供の髪をおもいっきり泡立ててシャンプーしてるの見ると恐ろしくなります。 そうやって長年頭皮や髪を痛めつけてたんだなって。 子供産まれたら44で育てるよ。 綺麗な髪の子にしてやりたい。 俺みたいに髪で悩ませなくないし。 最近はほんと髪調子いいですよ。 俺の剛毛が…やわらかくてしなやかで。 そして1日髪洗わないとカユミ・フケ・臭いがたまらんかったのに一切解消した。 気持ちいいよ。 ほんと教えてもらって感謝してる。 249 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/07(金) 16 26 35 245 私も毎日洗いたいから髪が健康になるまでは 面倒だけど44の方法で毎日やってみる。 調子良くなってきたら、湯洗髪にチャレンジしてみようかと。 254 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/07(金) 18 16 58 このスレ読んで、たった今卵ヨーグルトを洗い流したところ。 自分の失敗は、オイルでパックした後一度洗い流してしまった事。 微妙に油が残ってる気がする。 ただ、乾きつつあるが、濡れ女ではなく 根元に近い部分が力をもち、毛が立ち上がった。 癖がすごいので実際の長さよりも短く見えるのだが これが実際に長さに近く見える。 そして、自分の毛が、ナチュラルな縦ロールだということがわかった。 とりあえず 44、ありがとう。 255 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/07(金) 18 39 43 ナチュな立てロール ウラヤマー ナミナミの癖 でも44のおかげでゆるいナミナミ風パーマにおさまった 手グシでセットできるから楽 触ってると柔らかくてうっとりするよ 今まで無理にドライヤーでのばしてたから痛んでしょーがなかった 朝の支度が簡単になりました 259 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/07(金) 20 08 21 255 手触りが柔らかいのか…ウラヤマシス。 私はハリが出たから硬くなったよ。 275 スリムななし(仮)さん sage New! 2005/10/08(土) 01 11 00 271胴衣です。 44さん 背中ニキビあります…彼も私も。 顔に出来ないタチなのに何故背中に~と悩んでた。 水着やタンクトップ着ても気になるしコンプだた。 シリコンのせいとは…。怖い。 44で髪が調子いいので、背中ニキビ治るの期待して様子見ます。 あとインドには髪にいいハーブがあると聞きましたが効果はあるんでしょか? あのハーブってアーユルベーダ系ですよね?
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登録日:2021/07/07 Wed 00 03 42 更新日:2024/03/19 Tue 16 57 28NEW! 所要時間:約 11 分で読めます ▽タグ一覧 5月15日 おはヨーグルト イリヤ・メチニコフ グルド ケフィア ケフィア←ではない トルコ トルコ料理 ブルガリア ブルガリア料理 ヤギ ヨーグルト ラッシー 万能選手 乳製品 乳酸発酵 乳酸菌 家畜 料理 栄養豊富 水牛 牛 牛乳 発酵 発酵食品 白 羊 美味 腹が減る項目 食べ物 食品 飲み物 「私の腸に注意してくれよ、 今何かが起こってるのはそこだと思うから」 Илья(イリヤ) Ильич(イリイチ) Мечников(メチニコフ) 梶山健・著『世界の名言 臨終のことば』(PHP文庫)より抜粋 ヨーグルトとは、今日世界中で食べられている発酵食品である。 概要 歴史 種類 ヨーグルトメーカー 食べ方 概要 家畜や大豆から取れた乳と乳酸菌とで乳酸発酵させて作る食品。 現在日本で流通しているものの多くは牛乳からできたものだが、探せば豆乳でできたものや、ヤギなどの乳からできたものもある。 また、国によっては逆にヤギなど牛以外の家畜の乳から作られたもののほうがメジャーな場合もある。 同じ乳製品の発酵食品であるチーズとはよく比較されるが、その違いは結構曖昧。 大手乳製品メーカー・雪印乳業曰く「ヨーグルトは乳酸菌、チーズは主にレンネット(凝乳酵素)を使う」とのことだが、乳酸発酵させたチーズも存在するなど、厳密な定義づけは実は難易度が高い問題である。 そしてこの問題はたまに現在でも尾を引くことがある(後述)。 腹持ちが良いわけではないので、給料日まで先が長い時などは、食費を切り詰める際米のような主食よりヨーグルトがまず切り捨てられるだろう。 しかし、「毎朝食べなきゃやる気でねぇ!」と、あの酸味や風味の虜になっている方も少なくないはず。替えの効かない味わいの魔性の嗜好品と言える。 また、嗜好品というよりも健康食品というイメージを持つ方も多い。 事実ヨーグルトに含まれる乳酸菌は体、特に消化器官に良い作用をもたらすものがたくさん含まれている。 おかげで某『世界一受けたい授業』では「健康に関する問題を出されたらトマト、コーヒー、そしてヨーグルトのどれかを言えば大体正解」などとネタにされるほど。 あまり書くと医学記事みたいになるのでこの位で止めるが、このイメージを広めたのはロシアの動物・微生物学者であるイリヤ・メチニコフ博士。 博士の業績などは後述するが、ここまでヨーグルトというものが市民権を得るに至ったのは同氏の力によるところも決して少なくない。 また、そのヨーグルトに対する情熱もすさまじく、冒頭の言葉は博士が自身を解剖する予定の医者に向けて遺したもの。それ程までに腸内の乳酸菌とその影響力を信仰していたのが窺える。 その影響と尽力に敬意を表して、日本の大手乳製品メーカーである株式会社明治は、同博士の誕生日である5月15日を「ヨーグルトの日」と定めている。 ちなみにヨーグルトのパックを開けたとき、ヨーグルト表面に浮き出た液体のことを「乳清」または「ホエー」という。 某カードキャプターの口癖は関係無いよ。 これも栄養豊富なので色々使われるが、特に有名な用途が「ホエイ(ホエー)プロテイン」。 そうだね、筋トレ兄貴達に大好評のプロテインパウダー類だね。 歴史 紀元前5000年頃、中央アジア~東地中海付近で羊の乳を乳酸発酵させて保存していたとみられる記述が存在する 紀元前2000年頃、メソポタミア文明で発酵乳を薬用していたとみられる記述が存在する 紀元前800年頃、現在のインドにおいて「ダヒー」という水牛の乳を用いた発酵乳が誕生。「ラッシー」の原料の一つとして今尚生産されている 紀元前800年頃、ロシアにおいて「クミス」という馬の乳を用いた発酵乳が誕生する 西暦600年頃、日本で「酪」という牛、羊、馬の乳から作ったクリーム状の発酵飲料が誕生する 西暦800年頃、トルコにおいて「ヨーウルトゥ」という羊の乳を用いた発酵乳が誕生する なお発音で何となく気づいた方も多いと思うが、「ヨーグルト」の語源はトルコ語。 また、ヨーグルトはトルコ料理に欠かせない食材の1つでもある。 と、これだけ列挙してもごくごく一部に過ぎない。 世界中、歴史中にヨーグルトに類する乳酸発酵製品は存在する。 ……何故態々「類する」だの曖昧に表現したのかというと、それはそれぞれの食品が、 チーズかヨーグルトかあるいはそれ以外かどうか判らないから。 先に書いた通りその区別は酵素を入れるか否か、によってなされる。 現在もインドで生産、食用されているダヒーとかならともかく、紀元前の食べ物が酵素で発酵させたか乳酸菌で発酵させたかどうかなど判断のしようがない。 なのでここまでは厳密に言うと「ヨーグルト」の歴史ではなく「乳を発酵させた食品」の歴史である。 また、裏を返せばチーズの歴史との重複もあるため、興味が沸いた方はそちらも併せて読むことをお勧めする。 日本に絞って話すと、これ以後「酪」は一旦姿を消す。 そのわけは武家の台頭(*1)や仏教の浸透(*2)により畜産業や食文化が大きく変化したため。 「酪」だけでなく食肉や乳製品の文化は、日本史の表舞台から一旦姿を消し、後述する明治頃まで醸成されなくなったのだった。 ここからは近現代のヨーグルト史である。だいたいこのあたりから「ヨーグルト」を名乗って許される……と思う。 明治時代、乳牛の輸入に伴い牛乳が普及するものの、冷蔵庫も無い時代に満足に保管できるわけもなく、よく腐らせてしまっていた。 そこで発酵させ保存性を高めた「凝乳」が開発された。 この時のノウハウや技術が後の国内でのヨーグルト(およびチーズなど乳製品の加工品)の生産の礎となる。 その後、メチニコフ博士によるヨーグルト、および乳酸菌に関する論文が発表される。 博士はブルガリアの人々が長寿であることに着目、そして彼らがヨーグルトを常食していることに気づき、徹底的に研究。 その末に、「乳酸菌が彼らの長寿の秘訣だ!」という結論に至り、ヨーグルトを世界中に広めた。 博士の学説は現在では一部否定されてしまっている。 もちろんすべて違っているわけではなく、先の通り健康に良いという点が判明したことなど、博士の発見によるものも少なくない。 しかしその説は極端に言えば「ヨーグルト食ってりゃ不老不死だ!」みたいなものだった。 いやいや石仮面やらドラゴンボールやらじゃねぇんだから……。 ともあれ、当時の世界でヨーグルトブームが発生。世はまさに大ヨーグルト時代だったのだ。 大正時代には日本にも伝わり、病院食として利用されていた。 戦後、日本で本格的なヨーグルトの生産・流通がスタート。 病院においてだけでなく一般家庭でも広く食されるようになる。 なおこの頃は所謂「ハードヨーグルト」タイプのみの販売だった。 更に昭和中~後期にかけて「プレーンヨーグルト」「ソフトヨーグルト」「飲むヨーグルト」「フローズンヨーグルト」などバリエーションが増えた。 さらに「カスピ海ヨーグルト」なども輸入されるようになるなど、ヨーグルトの幅が加速度的に広くなっていった。 平成になると「特定保健用食品」に指定されたヨーグルトまで発売され、現在に至るまで機能、味の両面に於いて飽くなき進化を続けている。 種類 プレーンヨーグルト 恐らく「ヨーグルト」という単語で真っ先に連想されるのがこのタイプ。 原料は生乳と乳製品(乳酸菌)の2種のみ。それ以外のものが入っていれば下記の別種となる。 またこれも後述となるが、料理などに加えるなどさまざまな使い方ができるのも基本この種類。 ヨーグルト本来の味わいを存分に楽しめるのは言わずもがな、さらに果物や砂糖などを加えることで千変万化する、そんなオールマイティ、無限の可能性を秘めたタイプである。 ソフトヨーグルト 上記プレーンヨーグルトに生産段階で糖類や果物などを加えているタイプ。 美味しいフルーツや希少な蜂蜜を入れることで高級感を演出したり、特定の乳酸菌を加えて健康面へのアピールをしたりなど、種類はプレーンヨーグルトよりも多いはず。 味は決まっており消費者側があれこれ後付けはできないものの、裏を返せば各社が試行錯誤を重ねた選りすぐりの美味がこのタイプには群雄割拠しているというわけ。 ハードヨーグルト プレーンやソフトに、ゼラチンなどの保存料を加えたタイプ。 保存性は上記2種から格段に向上し、更にはゼリーのように固まることで運搬性も上がっている。 現在でこそ密閉容器がプラスチックなどで簡単に作ることができて保存も簡単。 先述の昭和初期の国内での本格的なヨーグルト生産と普及にはこれらの性能が非常に重要であったのは想像に難くない。 また、現在でもカップ容器に一食分で入っているタイプの大半はこれ。 給食でプリンほどではないにしろ、ジャンケンでの激しい争奪戦が行われた光景は皆さんの記憶の片隅にもきっと存在するはずである。 このタイプは昭和の激動をその持ち前の高性能で支えつつ、今なお現役で第一線に居続ける偉大な老兵たちと言ったところ。 カスピ海ヨーグルト プレーンヨーグルトの1種だが別種として記載。 このヨーグルトの乳酸菌は、常温で発酵、増殖するという他には無い性質を持つ。 要は、その乳酸菌を牛乳に突っ込んで暫くすると牛乳がカスピ海ヨーグルトに変身しているという便利な性質を備えているのだ。 菌が特殊な為か味わいは他のヨーグルトと比べるとかなり特徴的。 使った菌や牛乳によって変わるが、よく言われる特徴としてはプレーンと比べて粘り気が強く酸味が薄いことの2点。 少なくとも見た目もほぼ一緒で、しかし同じヨーグルトだからと思って食べると面食らうと思う。 勿論両者とも美味しいことには変わりは無いが。 異国からの黒船は特異な能力と独自のテイストで他者とはまた違った層から支持を集めている。 飲むヨーグルト 固形ではなく完全に液体のヨーグルト。 味は殆どプレーンや(糖や果汁入りのものは)ソフトタイプと一緒。 それらが「食べる」から「飲む」に変わったことで手軽さが格段に向上している。 毎朝忙しいけどヨーグルトを食べたい、という方に人気。 フローズンヨーグルト その名の通り凍ったヨーグルト。 飲むヨーグルトと同じく市販品の大半に糖類などが混入されているのでこちらも広義のソフトタイプとも言える。 ヨーグルトのバリエーションというよりはバニラアイスのダイエット向き代替品という扱われ方が多い。 実際ちょっとあっさりしたバニラアイスみたいな味をしている上、脂質などがそれより低い。 専門店では混ぜこむ果物やチョコレートやナッツなどのトッピングを自由に選んでカスタマイズできることを売りにしていることが多い。 因みに各種ともコーヒーの「無糖」と「微糖」、「低糖」(*3)やスナック菓子の「うすしお」「うすしお味」(*4)のように、パッケージや表記に対する基準は一切設けられていない。 全部ひっくるめて「発酵乳」と呼ぶという規則(*5)しかないので、パッケージの「ヨーグルト」の文字だけ見て買うと、つまりしっかりと成分表示を読んでから買わないとたまに事故が起きる ……上4つ同士ならともかく、明らかにボトルとか紙パック入りの飲むヨーグルトやら、冷凍庫に入って売られているフローズンとかはまず間違いようが無いと思うが。 ヨーグルトメーカー 現代ではヨーグルトメーカーという機械を使ってご家庭で簡単にプレーンヨーグルトが作成できる。 使い方はメーカーや製品によって異なるが大まかな流れは牛乳とヨーグルトを混ぜ合わせ機械に突っ込むだけ。 機械の中でヨーグルトの中の乳酸菌が牛乳を発酵させる。 その仕様上、味は買って来たヨーグルトと牛乳に大きく依存。なるだけ自分の好きな味のもので作ろう。 つまるところ原理は庫内の温度を一定に保ち発酵を促す装置なのでヨーグルト以外の発酵食品を作る機能が付いたモデルも存在。 さらには低温調理に対応した機能も付随しているモデルもあるなど、種類によっては非常に多機能だったりする。 またカスピ海ヨーグルトについては先に言ったように種菌を購入し牛乳に混ぜ常温で放置。 というのが基本の作り方だが、気温によっては発酵できなかったり最悪菌が死滅することもある。 少なくとも真夏や真冬ではカスピ海用の乳酸菌でも活動が鈍る場合が多い。なのでヨーグルトメーカーを使って適温に保つのが推奨される場合がある。 食べ方 そのまま 原点にして頂点。プレーンやカスピ海ならば飾らないありのままを、ソフトやハードならば各メーカーの英知の結晶を堪能できる。 糖類 砂糖、蜂蜜、メープルシロップ……。何を入れてもばっちり合う。特に甘味で酸味が中和されるので入れないと食べられないって人もいるくらい。 因みに明治ブルガリアヨーグルトなど平成中期くらいまでは一部の大型のパッケージについていた「縦長の粒の粉砂糖」。 あれは正式名称を「フロストシュガー」と言い、グラニュー糖を粉砕したものに水を加え、裏ごしし、その後顆粒状にしてから乾燥させたもの。 最近ではヨーグルトが調味料などとして使われることも増えたせいか姿を消したものの、 この砂糖単体でも販売しているので食べたいと思った方は探してみよう。 とにかく溶けやすいのがこのフロストシュガーの特徴で、軽く混ぜるだけでしっかりとヨーグルトと合体する。 果物 メジャーなイチゴやブドウに柑橘類だけでなく、柿やスイカにメロンにブルーベリー……どんな果実を入れてもその美味しさを必ず引き立てる。 切り方もよく見る細かい角切りやみじん切りも正道でかなりいい味を出すが、大き目にカットしたものにソース替わりにヨーグルトをかけたり、 逆にリンゴなどならばすりおろして混ぜ合わせるなどしても大変美味である。 無数にある果物に対し切り方一つでも無限大で、その組み合わせはさらに発散。さながら宇宙の様な広がりを見せる。 更なる派生としてジャムというのも旨い。上記の糖類も加わっているため甘味とフルーツの香りの両方がヨーグルトと合わさり三位一体となって舌に入り込む。 自分で好きな果物を入れるもよし、既にカットフルーツの入った市販品もアリ。 ドライフルーツをしばらく入れておくと、ドライフルーツがヨーグルトの水分を吸って柔らかくなり、一方ヨーグルトは水分を吸われてトロリとした口当たりになる。 ゼリー類 ゼリーやアロエ、ナタデココに寒天……。 プルプルしたものは細かく刻んでドロドロのヨーグルトと一緒に食うと食感が非常に楽しい食べ物に。 以上の糖、フルーツ、ゼリーの三種をさらにヨーグルトと混ぜたさながらフルーツポンチの如きてんこ盛りフォームも存在。 もはや語るまでもない究極にして至高の美食である。 水切りヨーグルト その名の通り裏漉し器や笊、キッチンペーパーや布などでヨーグルト内の水分を抜く調理法。 源流はギリシャにあるため「ギリシャヨーグルト」と呼ばれることもある。 水分の採り方によって変わるが、クリームチーズのような食感になる。チーズケーキの代替物として使用されることもある。 なお水切りヨーグルトでフローズンヨーグルトを作ると粉っぽいヨーグルト味の何かになるので本当にお勧めしない(by編集者)。 また、抜いた水分は先述のホエーである。それも栄養価が高いので飲むべし。 焼きヨーグルト 水切りヨーグルトをさらにオーブンなどで焼き上げたもの。 これも焼き時間によって変わるが、しっかり焼けば殆どビスケットみたくなる。 製菓 上述したように糖類や果物と相性がよいのでスイーツの材料としても用いられる。 ゼリーやムースといったシンプルな冷たいものが定番。マフィンやクッキー、ホットケーキなどの焼き菓子に牛乳の代わりに用いるとしっとりとした食感になる。 また生クリームやバニラアイスの代わりに仕上げにのせるだけでヘルシースイーツになる。例えば焼きリンゴや焼き芋にヨーグルトをかければ食物繊維×乳酸菌のお腹に優しいスイーツに。 生クリームの代わりに水切りヨーグルト、スポンジの代わりに食パンを用いることで赤ちゃんでも食べられるケーキなんてのも。 料理/調味料 カレーライスの項目にも「隠し味」の項に書いてある。 その上インドのタンドリーチキンやラッシー、ブルガリア共和国のムサカ(グラタンの一種)など、世界には料理の一部や調味料として扱う国も多い。 すでに記したがトルコ料理でも多用される。色々な具材を合わせるソースの定番になる他、「飲むサラダ」ことジャジュクのベースとしても重要。 特に先述の通りブルガリアの人々は本当にヨーグルトをよく食べるが、 その意味するところは「ブルガリアの料理の大半にヨーグルトが入っている」ということである。国民食ならぬ国民的調味料と言える。日本人にとっての大豆みたいなもんだろう。 日本人の口に合う、および日本で一般的な利用法としてはやはりカレーが真っ先にあがるだろう。 しかし、それ以外にもキムチ料理に入れることで辛みをマイルドにすることができる。 サラダにマヨネーズの代わりに半分ヨーグルトを入れると乳の風味を損なわずカロリーカットできる。水切りヨーグルトもクリームチーズの代わりに使えばカロリーカットできる。 また漬け物を作るときに床に発酵食品であるヨーグルトを入れる、肉を味噌とヨーグルトに漬け込み柔らかくするなど、漬け込み調味料としても使える。 タンドリーチキンやムサカなど異国の料理に挑戦しなくても、ヨーグルトが現代の日本食に入り込む隙は実はかなりあるのだ。 最後に、ヨーグルト食ってる横でおチンポミルクの話をするのはカレー食ってる横でう○この話をするのに匹敵する重罪であることを肝に銘じておくように。 絶対するなよ! フリじゃねぇぞ! 追記・修正はヨーグルトを食べながらor作りながら。 △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……\ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] 果物はドライフルーツを入れるのもおすすめ。生のフルーツを入れるのとは違った良さがある。 -- 名無しさん (2021-07-07 00 22 48) ケフィア。いいえ、ヨーグルトです。 -- 名無しさん (2021-07-07 00 27 50) どう見てもケフィアです。本当にありがとうございました -- 名無しさん (2021-07-07 01 05 51) 寒天やナタデココを入れるのが好き。アロエとかが好きな人もいそう。 -- 名無しさん (2021-07-07 01 08 15) オートミールを入れて一晩おくのもよし。軽食にもなるし食物線維も摂れる。 -- 名無しさん (2021-07-07 03 39 16) 日本でヨーグルトが一度廃れたのは何でだろう? -- 名無しさん (2021-07-07 06 03 01) 恐らく容器の内側もきちんと消毒してあるんだろうけど、男風呂ヨーグルトのあの忌避感はなんなんだろうな。 -- 名無しさん (2021-07-07 10 12 33) 一定以上の年齢じゃないとわからない付属していた粉砂糖 -- 名無しさん (2021-07-07 10 25 37) ↑3 高温多湿な気候では乳の管理が難しかったとかかな。牛乳飲むのも明治に入ってからだから乳製品自体が平安時代に食われてたという蘇以来廃れてたとも言える。 -- 名無しさん (2021-07-07 10 37 51) ↑ それもありそうだけど、多分嗜好品扱いで製作者も多くはなかっただろうから、割とあっけない理由だったかもしれない。単純に後継者がいなくなっちゃったとか、どっかの天皇や摂関家が嫌いだったとか。 -- 名無しさん (2021-07-07 11 12 17) ↑税として納品したり、宴で出したり供物にしてたから製作者が少ないって事は無いと思う。戦国時代は公家と言えど財政カッツカツだったそうだし、戦に駆り出されるようになって作る暇が無くなったってとこかな -- 名無しさん (2021-07-07 12 00 12) 納豆とキムチとヨーグルトを混ぜてご飯にかけるとすごく美味しい これまでスイーツって印象が強かったから半信半疑だったけどヨーグルトと納豆がこんなに合うとは思わなかった -- 名無しさん (2021-07-07 12 36 41) ドライフルーツ漬け込んでおくとうまいよね。タマラン -- 名無しさん (2021-07-07 16 28 33) 魚も入れていいですか!? -- ボーボボ (2021-07-07 17 29 59) 好きなんだけど食べるとちょっと腹が… -- 名無しさん (2021-07-07 18 26 23) 駄菓子のモロッコヨーグルはあくまでヨーグルト風味の菓子であって本物のヨーグルトではないらしい -- 名無しさん (2021-07-07 22 06 14) マクロミルなんかのアンケートはなんでヨーグルト大好きなんだろう -- 名無しさん (2021-07-07 22 10 09) 魔導院のデータによるとケツ洗わずに済むからな -- 名無しさん (2021-07-09 02 16 51) 名前 コメント
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ヨーグルト 琴欧洲のこと。ブルガリア出身だから。 明治乳業より、化粧回しが提供されていた。(現在は違う)
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ヨーグルト ●材料 砂糖 ミルク ミルク ミルク
https://w.atwiki.jp/wiki6_piro/pages/8724.html
ヨーグルッペ 宮崎県都城市にある南日本酪農協同が製造する乳酸菌飲料。 九州南部で主に販売されている。 概要 1985年に発売。ドイツから輸入したビフィズス菌・アシドフィルス菌・サーモフィルス菌で乳酸発酵させた飲料。 名前は社内公募によりつけられた。 通常の乳酸菌飲料と違い、色が白くなく褐色。 #ref error :画像URLまたは、画像ファイル名を指定してください。 #ref error :画像URLまたは、画像ファイル名を指定してください。 関連項目 2016-07-11 この項目のタグ 宮崎県 食べ物 飲料 タグ「宮崎県」「食べ物」がついた項目 飫肥天 / チキン南蛮 / ヨーグルッペ タグ「飲料」がついた項目 ヨーグルッペ
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ヨーグルトG シンプルかつやわらかい絵柄で、読者をネタに引き込んでくる。 フキダシや文字、キャラクターの配置のバランスが良い。 ヨーグルトGのGは、何のG? 関連リンク フミュラス・ヨグメント ふたの裏 Twitter