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日本ホームスパン ホームスパンとは、英国生まれの毛織物。家（home）で紡ぐ（spun）という言葉の通り、羊毛農家が羊の毛を自家用に紡ぎ、織ったのが始まりです。 厳選した羊毛を手で染め、手で紡ぎ、手織りでゆっくりと仕上げた織物は、柔らかく、あたたか。 現在では、手織り・手紡ぎに限らず、ハンドメイドの感覚を大切にしたツイード（太い紡毛糸で織った厚地で丈夫な織物）の一種を指し、ホームスパンと呼んでいます。 国内の産地が消滅していく一方で、岩手のホームスパンは伝統産業として守られ、制作者は高品質の作品を生み出すことに力を注ぎました。 岩手県のホームスパンは、今では全国生産額の約8割を占めています。 日本ホームスパン公式オンラインストア↓↓↓ http //homespun.shop-pro.jp/ 〈日本ホームスパン公式サイトより引用〉 株式会社 日本ホームスパン本社 〒０２８−０１１４ 岩手県花巻市東和町土沢１区８９番地２ ＴＥＬ：０１９８−４２−３６３７ ＦＡＸ：０１９８−４２−３７５２ パンフレット ※画像をクリックするとパンフレット（PDF）が開きます。 ホームページ http //www.homespun.co.jp/ 〈ブログ〉 日本ホームスパン ブログ http //blog.homespun.shop-pro.jp/ 英国で生まれたホームスパンを国内で唯一生産する http //blogs.yahoo.co.jp/mori152329/22512656.html 日本ホームスパン http //blogs.yahoo.co.jp/mori152329/9673231.html 岩手・花巻を再発見シンポジウムの報告 http //blogs.yahoo.co.jp/hnmk_yeg/30490622.html あったかい英国伝統のホームスパンが残る北の街 http //blogs.yahoo.co.jp/inakajapon/29320793.html 携帯サイト 最新のチラシ imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 《周辺情報》 宮沢賢治記念館…イーハトーブの世界をぜひ一度 http //www.city.hanamaki.iwate.jp/sightseeing/kenjimm/ 花巻新渡戸記念館 …「願はくはわれ太平洋の橋とならん」 http //www.city.hanamaki.iwate.jp/sightseeing/nitobe/index.html 高村山荘 高村記念館…館内には十和田湖の「裸婦像」の原型 http //www.city.hanamaki.iwate.jp/sightseeing/kanko/1205285621390.html 萬鉄五郎記念美術館…日本の近代美術の先駆者の一人 http //www.city.hanamaki.iwate.jp/sightseeing/yorozu/index.html 花巻温泉郷…東北でも有数の温泉地 http //www.city.hanamaki.iwate.jp/sightseeing/hot_spring.html 国定公園早池峰山…北上高地の最高峰、可憐な高山植物が咲き誇る http //www.city.hanamaki.iwate.jp/sightseeing/hayachine/index.html 早池峰山岳博物館…高山植物の写真やレプリカ http //www.city.hanamaki.iwate.jp/sightseeing/museum/hayachine_museum.html 南部杜氏伝承館…酒造りの技と心を伝える http //www.city.hanamaki.iwate.jp/sightseeing/kanko/1205814598352.html 道の駅「石鳥谷」…“酒蔵の町”の文化と味を楽しむ駅。 http //www.thr.mlit.go.jp/road/koutsu/roadstation/iwate/iw01.html 東和B＆G海洋センター…4ヘクタールの敷地に作られたヨットハーバー http //www.city.hanamaki.iwate.jp/culture/taiiku/towa_b g.html 毘沙門山…北上山系を 遠くまで望むことができる。 http //www.city.hanamaki.iwate.jp/sightseeing/kanko/bishamon.html 東和ふるさと村おためし工房…農畜産物等の加工体験施設です。 http //www.city.hanamaki.iwate.jp/sightseeing/kanko/towa_furusatomura.html 日高見の霊湯 東和温泉…お風呂を貸し切って贅沢に温泉三昧！！ http //www.towa-spa.co.jp/ 〈ブログ２〉 #blogsearch /
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ども～！ はじめましての人は初めまして～！ 天空の交響曲の影の支配者ことリャノーンです＞＜ｂ ＴＷキャラクター情報 名前 XoリャノーンoX 呼称 夜魔の森の女王 キャラクター ティチエル・ジュスピアン ペット アコ ペットの名前 ヴェドゴニア レベル 一応モナが装備できるかな？かな？ 生息地 ナルビクＷＰ付近 白い森１ 真の漢(オタク)を目指してます！ どうぞよろしくねっ(* ^ーﾟ) その他色々な情報ヽ(ﾟ∀ﾟ)メ(ﾟ∀ﾟ)メ(ﾟ∀ﾟ)ノ 欲しいもの 甘やかしてくれるお姉ちゃん（音姉、海お姉ちゃん見たいな人達） 直死の魔眼 行きたいと望む所 南栄生島 ：この青空に約束を― ハルケギニア大陸 ：ゼロの使い魔 ファンタズマゴリア ：永遠のアセリア 好きなシナリオライター 奈須 きのこ 麻枝 准 タカヒロ 丸戸 史明 好きなキャラクター 嫌いなキャラクター 会ってみたいキャラクター 会いたくないキャラクター コナン君 名探偵コナン 将来の夢 名前 コメント
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ドライトマトとアンチョビ 2012.05.10. ちょっと大人っぽい味のパンを作ってみました。 スライスして、トースターで少し炙って、 チーズを溶かしても美味しそう。 ワインと共にどうぞ☆ 本日はゴルゴンゾーラ ピカンテ 2011.09.10. いろいろなナチュラルチーズを焼き込む「本日のチーズ」。 今日はイタリア産の青カビ、ゴルゴンゾーラ ピカンテです。 三大ブルーのひとつで、青カビチーズ特有の力強い風味が味わえるチーズです。 そのままワインとともに、パンとともに食べても美味しいのですが、 パン生地に包んで焼き込むと、更に濃厚な味わいとなってくれます。 チーズの油分は、パン生地にしみ込んでこちらもまた美味なり。 ぜひお試し下さい！ イングリッシュマフィン 2011.07.07. もっちもちの生地が特徴のイングリッシュマフィン♡ とても柔らかい生地を、優しい火加減で焼き込みます。 半分に割いて、醗酵バターとシナモンシュガーを乗せて、 トースターで焼くと美味しいです。 その上にフルーツを乗せてもgoodですね☆ 旬です。豆のフォカッチャ2011.05.27. 旬の豆 グリーンピースを使ったフォカッチャ。 この時期の豆はほくほくしていて、しかも味が濃くて美味しい。 季節の味をお楽しみ下さい！ なすとズッキーニのタルティーヌ2011.05.21. バゲット生地の上に高知産のお野菜を乗せ、 オリーブオイル、塩、こしょう、パルミジャーノで味付けしたタルティーヌ。 ソーセージのパン 2011.05.20. 柔らかいフォカッチャ生地の上にソーセージをのせ、ケチャップとパルミジャーノレッジャーノ粉末を振り、粗挽きこしょうでちょっと大人な感じに。 お昼にいかがですか？ キャラウェイシードのフーガス 2011.05.12. ↑カリカリっと香ばしく ワインのおともに、と思って作りました。 表面はオリーブオイルとゲランドの塩で味を付けています。 ちょっとづつちぎって、お召し上がりください。 ココナッツ 2011.05.07. ↑ココナッツのパン ココナッツのジャクジャクした食感と トロピカルな香りが楽しめる、 ちょっと甘いパンです。 じゃがチーズ 2011.04.27. ハード系パン生地に蒸かしたジャガイモとたっぷりのゴーダチーズを、ざっくりと練り込みました。 ジャガイモを練り込むと、パン生地はモッチリとした食感となります。 チーズのコク味との相性も抜群なので、是非お試し下さい。 犬専用のパン 2011.04.24. ↑前回よりも色を濃くしてみました。 骨っぽい形は、飼い主さんが喜ぶように。 風味良く焼き込んだのは、犬が喜ぶように。 気に入ってくれるかな？ ミニフォカッチャ 2011.04.13. オリーブオイルとフランス産の塩で味をつけたフォカッチャ。 こちらは、長さが７cm程のミニサイズです。 我が家の子供達が食べやすいように。。と市販のウインナーサイズに作っていたものを商品化しました。 ウインナー１個でかわいいホットドックができます。 シンプルな味で、しかも、ふわふわに柔らかいのでとても食べやすいパン。 小さなお子さんや女性のお客様に人気です。 フルーツのカンパーニュ2011.04.10. ↑ドライフルーツがぎっしり 震災の影響なのか、ブルーのポピージードの入手が難しくなり 製造中止していたフルーツカンパーニュ。 本日から製造再開です！！ 洋酒漬けのドライフルーツがいっぱい入っております。 オレンジのタルト 2011.03.25. ↑ご予約のオレンジタルト タルトは土曜日限定にしていますが、 ご予約をいただいたので、焼く事にしました。 今日は、ちょっとさわやかな「オレンジとクランベリー」のタルト。 中は、コク味のある、しっとりしたアーモンド生地。 美味しい紅茶とともに、ゆっくり食べたくなりますね☆ でも、これはお客様のケーキ。私が食べちゃだめだ。。 紅茶のバゲット 2011.02.27. ↑紅茶葉の入ったバゲット 気がついたら明日で２月も終わり。。 ちょっと気分を変えて、新商品を作りました。 紅茶の茶葉が入った香りの良いバゲットです。 ジャムとの相性も良いので、是非お試しを！！ フォカッチャ2011.02.23. ↑水牛製モッツァレラのフォカッチャ 今日のフォカッチャは、水牛製のモツァレラチーズとトマトをのせて焼き上げました。 モッチリとしていて、とってもミルキーな味わいのモッツァレラはトマトとの相性も抜群です！！ 是非お試し下さい。 いちごブリオッシュ2011.01.22. ↑いちごの甘〜い香り♡ いちご、旬ですね。 バターを贅沢に使用したブリオッシュ生地に、 自家製カスタードと旬のいちごをサンドしたシンプルな菓子パン。 温かいカフェオレを用意して、おやつタイムにいかがですか？ ワンチャン用のパン2011.01.16. ↑気に入ってくれるといいのですが。。 ちょっと珍しいご予約がありました。 ワンチャン用のパンです。 犬の気持ちになり、骨っぽい形にしてみました。 人間が食べても、もちろん大丈夫ですが。。。。塩が入っていません。 お気に召すかしら。。。心配。 バナナのタルト 2011.01.08. ↑バナナの焼けた香りが美味しそう。。 週末に焼くタルト。 今日は、バナナです。 ↑チーズグラタンのパン こちらは新商品です。 自家製のホワイトソースとパルミジャーノレッジャーノを焼き込みました。 ホワイトソースのバターは醗酵バターを使用していますので、風味良く仕上がっています。 少し大きめで、ボリュームがありますので、お昼にいかがですか？ クルトン 2010.12.12. ↑香ばしいクルトン 久しぶりの登場です。 良く「ラスク」と間違われてしまいますが、 このクルトンは、スープやサラダのトッピングとして使用します。 サラダを作って、何だか物足りない時にパラパラと添えてみて下さい。 ぐっと、コク味が広がり、ボリューム感が出ますよ。 キッシュとタルト 2010.11.05. ↑ベーコンとほうれん草のキッシュ 今週末のキッシュは、ベーコンとほうれん草のキッシュです。 もちろん、味のベースとしてパルミジャーノ レッジャーノ を使用しています。全体として濃厚な旨味を味わえるようなキッシュに仕上げています。 個人的には、ワインのお供にしたいですね。。 ↑こちらは紅玉りんごのタルト クロワッン生地の上にしっとりしたアーモンド生地、シロップ煮の紅玉りんごを乗せて焼き上げています。 紅玉りんごならではの「酸味」とアーモンド生地のコクのある甘さが相まって、美味でございます。 お気に入りの紅茶を入れて、ゆっくりとしたくなりますね。 角食2010.10.29. ↑耳がやわらかい。 最近人気の角食パン。 生地は「もっちり食パン」と同じです。 でも、蓋をして焼き上げるので、生地の水分が抜けにくく、しっとりとした食感に仕上がります。 そのままサンドウィッチに使用しても、トーストしても、耳まで柔らかく食べる事が出来ます。 ちなみに、卵不使用です。 シナモンロール ↑焼きたてあつあつ ふわふわなブリオッシュ生地とシナモンシュガーが美味しいシナモンロールです。 秋の夜長に、あたたかいほっとミルクと共に。。。 秋になると。。 ↑ベリーのタルト 秋になると、恋しくなるタルト。 ちょっと濃いめのカプチーノを入れて、ゆっくりと堪能したくなります。 このタルトのベース生地は、クロワッサンのはじっこ生地を集めたものです。 はじっこ生地が集まった時に、このタルトは登場します。。。 ↑チーズのキッシュ 今日のキッシュは、ちょっと大人な感じです。 じゃがいもとロックフォールチーズ、パルミジャーノ レッジャーノをメインとした、濃い味のキッシュです。 昼食に。。。というよりも、ワインとともに。 ラスク 2010.10.14. ↑ラスク、再び。 前回のラスクが大好評でしたので、また登場します。 一口サイズです。 次回の製造は、未定ですのでどうか、お早めに！！ スクランブルエッグとトマトソテーのサンド 2010.10.09. ↑ふわふわのスクランブルエッグ 食欲の秋！！そして料理の秋。 小さい頃から、料理が大好きで、一日中台所で何か作っていたい性格です。 しかし、この夏は、さすがにそんな気力も無くなるほど、暑さにやられていました。。。 でも復活です。 今日のサンドは、醗酵バターの風味豊かなふわふわスクランブルエッグと、ニンニクとバジルでソテーしたトマトのカンパーニュサンド。 シンプルな材料ですが、とっても美味しいですよ。是非お試し下さいね。 オーツ麦の全粒粉パン 2010.10.07. ↑最近人気上昇中の全粒粉パン このごろ、特に人気の高いのが全粒粉のパンシリーズ。 写真は、オーツ麦の入ったとても素朴で味わい深い全粒粉パンです。 全粒粉は、麦の粒全体を粉にした物ですから、いろんな雑味に富んでいます。 素朴で味わい深いのですが、若干「ぽそぽそ感」がありますから、 好みは分かれるタイプのパンです。 でも、サンドウィッチにするととても美味しいですし、使い方次第かな。。とも思います。 私は、お気に入りのバターと酸味の強いジャムを合わせて食べるのがすきですね。。 カシスのデニッシュ 2010.10.03. ↑カシスのデニッシュ 甘いアーモンド生地に酸味の強いカシスを組み合わせる事で、味のバランスをとっています。 サクサクのデニッシュ生地との相性も良いので、ぜひお試し下さい。 美味しい紅茶とともに頂きたいですね。 ラスク 2010.10.01. ↑久々のラスク たくさんのリクエストを頂きながら、なかなか作らなかったラスク。 今日は、久しぶりにたくさん作りました。 醗酵バターとグラニュー糖の美味しさが、「もうひとつ、もうひとつ。。」と止まらなくなります。 実は、味付けにちょこっと隠し味をしてあります。 内容は秘密ですが、この隠し味で「やめられないとまらない。。。」そんな味となります。ふふふっ。 フォカッチャ２種 2010.09.26. ↑焼きたてのフォカッチャ 今日のフォカッチャです。 「カマンベールとパルミジャーノのフォカッチャ」 「黒オリーブのフォカッチャ」 毎朝、フォカッチャが焼き上がると、チーズの少し焦げた香りが工房いっぱいに広がります。 特に、このカマンベールチーズは、フランスのノルマンディー地方の伝統製法で作られた物で、コク味が強く大変美味しいのです。大胆にこのチーズをちぎって乗せて焼き上げたフォカッチャは、美味しいですよ〜。 ドライトマトのパン 2010.09.17. ↑トマトに見えますか？ ドライトマトが入ったパンです。 へたの部分がカリカリと香ばしい。 個人的には美味しいと思うのですが、正直、人気がないので却下かもしれません。。。。残念。。 ブルーベリーカンパーニュ 2010.09.17. ↑ライ麦３割配合のカンパーニュ ブルーベリーの香り豊かなカンパーニュです。 実は、いつもとってもグルメなお話をして下さるお客様のリクエストなのです。 以前もこのパンは製造していましたが、ハリケーンカトリーヌの影響でドライブルーベリーの価格が高騰しまして、作る事が出来なくなっていました。 最近は、とっくにブルーベリーの価格は安定していたのですが。。。正直、このパンの事を私自身が忘れておりました。。。ごめんなさい。 ライ麦の力強いコク味と、大人っぽい味のブルーベリーの相性はばっちりです。 バターをたくさん付けて、贅沢にどうぞ！！ よもぎあんぱん 2010.07.16. ↑自家製の粒あんが見えてます。 パン生地によもぎを混ぜ込み、自家製粒あんを包んだ「よもぎあんぱん」です。和菓子のような菓子パンです。 この「よもぎ」、実は市販のフリーズドライ商品を使用しています。 フリーズドライは協和発酵の研究所で、魚醤油「びーみ」の基礎研究をしていた際にも使った技術でした。当時は、かつおの魚肉を「生」のままフリーズドライして、蛋白質の分解の実験をしていました。先日、高知新聞で刺身のフリーズドライについての記載があり、とても懐かしく感じました。 よもぎのドライ製品も、香りと色がきちんと残っており、つくづく面白い技術だなあと感心しております。 チョコとオレンジピールのパン 2010.07.08. ↑焼きたてです。 ハード系のパンで、ちょっとおやつになる甘いパンです。 オレンジピールとチョコレートの相性は良く、大人っぽい味のおやつパンです。 ２週間前から販売していますが、既に人気商品となっております。 是非、お試し下さい。 黒ごまとさつま芋の塩バターパン 2010.07.04. ↑いい香り〜。 ほくほく蒸かしたさつま芋と香ばしい黒ごまをハード系パン生地にざっくりと練り込んでいます。 焼く前にバターとフランス産海塩をトッピング。 そのまま食べても柔らかく、少量のお塩のおかげで唾液を呼んでくれます。。。とっても食べやすいハードパンです。 カロリーを気にしない方なら、ちょっとトーストしてお気に入りのバターをたっぷりつけて食べるのがおすすめです。 フルーツカンパーニュ 2010.04.18. ↑洋酒漬けドライフルーツがいっぱい ドライフルーツの入ったパンが、私は大好きです。 ひとくちかじる毎に、違った味が楽しめたらいいな。。と思い作ったのがこのパンです。 白いちぢく、くるみ、クランベリー、グリーンレーズン、オレンジピール、芥子の実をどっぷりと洋酒に漬け込んでから、カンパーニュ生地に練り込んであります。 軽いライ麦のコク味とドライフルーツの酸味や甘味のバランスがとっても美味しいです。 軽いプレゼントとしても人気のあるパンです。 ちょっと厚めにスライスして、発酵バターで食べるのがおすすめです。 苺とカスタードのブリオッシュ 2010.04.11. ↑苺の甘い香りがおやつに最高。 旬のいちごを使ったデザート系のパンです。 洋酒で香り付けした自家製カスタードクリームとその上にはいちごが乗っています。 この際お行儀なんて無視して、大きなお口でガブっとどうぞ！！ お口いっぱいに春の香りがしてきますよ。 そうそう、申訳ありません。 ４月１４日（水）は、都合により臨時休業いたします。 紅茶のブリオッシュ 2009.11.24. ↑アールグレイの茶葉がそのまま入っています。 ふわふわのブリオッシュ生地に、アールグレイの茶葉がそのまま入っています。 一口食べると、ふわ〜っと紅茶のいい香りがお口に広がります。 主人が開発した新商品。最近の私のつまみ食いNo.１！！。 午後のひとときに、あたたかいお飲物と一緒にお召し上がり下さい。 フォカッチャ2009.10.24. ↑時々並ぶフォカッチャ 週末になると、不定期に並ぶフォカッチャ。 オリーブオイルが入っている為、とても柔らかいパンです。 フランス産の塩のみで味をつけていますが、大変コク味のある、 そのままでも美味しいパンです。 パスタやいろいろなお料理に添えてもGoodなパンです。 ベーコンとトマトのサンド 2009.10.11. ↑自家製のベーコンを乗せた所。ここにたくさんの野菜が乗ります。。 焼きたてのバゲットを半分にスライスして、柔らかい断面に発酵バターとマスタードを塗ります。ここに予め焼いておいた自家製ベーコン、塩、こしょう、トマト、レタス、自家製ピクルスをサンドして出来上がり。 市販のベーコンと違って、肉感のあるベーコンですから、噛むたびに美味しさがお口に広がります。 是非、お試し下さい。 ヨーグルトブロートとレーズンロール2009.09.12. ↑ヨーグルトブロートとレーズンロール ヨーグルトブロート 酸味の強いヨーグルトを使ったパンです。 ヨーグルトの乳酸菌とパンの酵母の組み合わせから出来ているパンなので、 ふっくら感がありつつ、酸味も強いパンとなっております。 お気に入りのハムなどと供に食べると、大変美味しいです。 是非、お試し下さい。 レーズンロール 食パンの生地を使ったレーズンロールです。 ラム酒に漬け込んだレーズンがたっぷり入り、パンの上には、発酵バターとグラニュー糖をトッピングしているパンです。 こちらは、朝食にお勧めです。 バゲット・カンパーニュ2009.09.09. ライ麦が30％配合されたバゲットです。 このパンは、ライ麦を30％配合していますので、軽めのライ麦パンです。 今まで、この生地は「カンパーニュ」というひとつのパンのみでの販売でした。 実はこの生地、スライスして、カナッペのようにいろんなおつまみを乗せると、とても美味しいのです。 チーズ、スモークサーモン、リエット、トマトなど。。 是非、ワインのお供に。。 ライ麦パンのバゲット2009.09.07. ライ麦が80％配合されたパンです ライ麦自体には、パンが膨らむ為に必要な「グルテン」がほとんど含まれていません。したがって、大きく膨らむことがないパンとなります。 気泡が小さく、全体に詰まった感じのパン生地です。 とてもずっしりと重たく、食べ応えがあり、ライ麦特有の「コク味」が感じられます。 クリームチーズなどの乳製品との相性も良いですから、薄くスライスしてヨーグルトにディップしながら召し上がると、シンプルですがとても美味しいです。 是非お試し下さい。 ごまカンパーニュ 2009.09.06 ↑ ごまのカンパーニュ 食欲の秋。 オランジュの工房では、新作パンが続々登場しております。 「ごまのカンパーニュ」 ライ麦粉が３割ほど入った、少し軽めのカンパーニュ生地。 しっとりとしていて、コク味のあるパン生地は、それだけでもとっても美味しいものです。ここに、香ばしい黒ゴマを混ぜ込んでおります。 不思議な組み合わせですが、ゴマは、バターなどの油脂との相性がとても良く、 香ばしく、まったりとした美味しさです。 スライスして、お気に入りのバターとともにお召し上がり下さい。 くるみとグリーンレーズンのライ麦パン 2009.09.02. ワインに添えて美味しいパンを作りたい。。 そんな発想から生まれたのがこのパンです。 薄くスライスして、ワインを楽しみながら召し上がっていただきたいです。 香ばしいくるみと酸味の効いたグリーンレーズンのバランスがとても美味しく、 かみ締めて美味しいライ麦パンで包み込んでいます。 是非、お試し下さい。 チーズ系のパン 2009.05.19 ↑ゴーダチーズのパン オランダ産のゴーダチーズを焼き込んだパンです。このパン、焼きたてが美味しいんです。（毎日10：30〜11 00頃焼き上がります） 焼きたては、中のチーズがトロ〜っと溶けていて、パンにもチーズの油分がしみ込み、じゅわ〜っといい味がおくちに広がります。 是非、焼きたてを食べて欲しいです。。 また、こちらのパンは、ファンの方が大変多く、売り切れる事があります。 前日までにお電話頂ければ、数を増やす事も可能です。 （オランジュ：088-803-5661） ↑クランベリーのクリームチーズ ↑くるみレーズンのクリームチーズ ドライフルーツを練り込んだパン生地の中心に、ほんのり甘いクリームチーズが入っています。ドライフルーツとクリームチーズの相性は抜群！！ 小さいパンですが、内容が濃いパンです。こちらも、人気です。 2009.04.17 このページに掲載しているパンの値段が、旧価格のままでした。。 本日、変更しましたので、ご確認下さい。 申訳ありませんでした。 クリスマス商品の販売状況-2 2008.12.22 ローストチキンは、おかげさまで完売いたしました。たくさんご予約いただきまして、本当にありがとうございました。皆さんのチキンは現在、下味をつけている状態です。楽しみにお待ちください！！ シュトーレンものこり少しとなってきました。お早めに。。 年末年始の営業について 12/31 、 1/1 、 1/2 は、お休みいたします。 (12/29月曜日は、営業いたします） クリスマス商品の進捗状況 2008.12.18 ローストチキンは、沢山のご予約を頂きました。残り３羽となっております。 シュトーレンは、毎日焼いておりますが、こちらも大変好評で、品切れになる日もございます。確実に！！という場合は、ご予約下さい。 ↑ドライフルーツが美味しい。。シュトーレン断面。 ローストチキン 2008.12.10 早い早い。。今年のローストチキンの予約はあと少しになってしまいました。。 ご入用のお客様は、お早めにご予約ください。。 ローストチキンがあと９羽。ローストターキーがあと１羽。です。 シュトーレンも、好評です。売り切れる日も出てきましたので、こちらも ご予約いただけると確実かと思います。こちらは、クリスマスまで毎日焼いておりますので、ぜひパーティーなどにもご利用ください。 クリスマスに向けて 2008.12.03 とうとう12月となりました。早いですね。 オランジュでは12月になると、「シュトーレン」の販売がはじまります。 本日から商品棚には、真っ白にお化粧をしたシュトーレンが並んでおります。 厳選したドライフルーツをダークラム酒に漬け込んで、これをバターのたっぷり入った贅沢な生地にたっぷりと練りこんであります。 焼き上がりには、澄ましバターと粉糖でコーティング。 オランジュのシュトーレンは、１ヶ月かけてゆっくりと、クリスマスを待ちながら食べていただきたいので、しっとり感がず～っと続くように工夫した配合となっております。ご試食もご用意しておりますので、ぜひお試しください！！（大：3600円 小：1800) ↑澄ましバターとグラニュー糖でコーティング作業中。 また、２４日クリスマスイブには、業務用の大きなオーブンで焼く「ローストチキン」が登場します。こちらは、４～５人ほどで召し上がれる大きさです。皮をパリパリに焼いてありますが、お肉はしっとりジューシー。更にお腹には、きのことチーズのリゾットがたっぷり入っています。 こちらは、２０羽限定となります。 既に予約が８羽分入っておりますので、お早目のご予約をお勧めします。 （早い時期に２０羽を超えるようであれば、増やす事も考えています.） （参考までに、一昨年のチキンの写真です） 更に、オランジュの１２月は美味しい物がもう一つ登場します！ レシピをずっと温めていた「キッシュ」。 ４時間かけてじっくりローストしたたまねぎ、パルミジャーノ レッジャーノ、甘いにんじん、自家製ベーコン等が入った、とっても贅沢なキッシュです。ベースになるタルト生地は、甘くないタイプ。でも、発酵バターのすっきりした風味とゲランドの塩が、シンプルだけど美味しい。。 時にはきのこ、ほうれん草などのお野菜が入ることもあります。 このキッシュとコーヒーで、お昼はいかがですか？ キッシュ：400円 （キッシュはパーティー用に、ホールでも予約できます。） 2008.11.26 たまねぎパン ↑たまねぎを炒めているところ。 たまねぎって、程よく火を入れるととっても甘くなる。 さらに、茶色くなるまで（褐変反応）炒めると、おいしそ〜な風味となります。 オランジュのたまねぎパンは、写真のように４時間ほど丁寧に炒めたたまねぎをハード生地に練り込んでおります。 オーブンで焼くと、外側に飛び出たたまねぎは、更に風味を増し美味しそうな香りとなるんです。。 手間ひまかかりますが、お客様の「美味しかったよ！！」を聞いたら、やっぱり、どんどん手間ひまかけてしまいます。 ↑これがたまねぎパンです。 270円 2008.09.23 じゃがいもパンとたまねぎパン ↑秋の新商品。開発中。。 しっとり感が美味しい「メークイン」を皮ごとホクホクに炊いて、ハード系の生地にたっぷりと混ぜ込んであります。焼きたては、じゃがいもの香りが厨房中に広がるほど。。一気に食欲が出て参ります。。 少し、バターを塗って食べると、「じゃがバター」そのもの。ほんのり甘くて、でんぷん質特有のモッチリ感がよく出ているパンとなりました。 今日は、自家製のハムをサンドして登場です。 もう一つは、じっくりと飴色になるまで炒めた「たまねぎ」を混ぜ込んだパン。こちらは、しっとりしたたまねぎの甘さと、ローストした時特有の美味しそうな香りの感じられるパンです。フライドオニオンのような感じ。。 今日は、自家製リエットをたっぷりサンドして、登場しております。 どちらも、もうすぐデビューです。只今、コスト計算中です。。 お楽しみに！！ 2008.08.06 鹿児島豚のリエット 今日のカスクルートは、リエット。 鹿児島の美味しい豚モモ肉とバラ肉を発酵バターとバラ肉が持っている油脂分で、ホロホロに崩れるまで６時間ほど煮込んだ後、 フォークでお肉を繊維状に細く裂いて、油脂分とあわせたもの。が、リエット。 Orangeのリエットは、肉の繊維質の美味しさを味わって頂きたいので、 あえてペーストにはしていません。 このリエットを、細長トマトとルッコラと一緒に、バゲットにサンドしました。シンプルに、リエットだけでもいいのですが、夏野菜も一緒に食べる事で、よりさっぱりと召し上がれると思います。 ↓ 豚のリエット。 自家製のベーコンやハムになりきれないほどの、形が悪いまたは、小さなお肉がリエットになります。。。無駄使いは出来ません。。 スタッフ（と言っても夫婦２人なんです）の間でも、つまみぐいしたくなるのがこのパン。ほんのり甘くてかわいらしい酸っぱさの「セミドライクランベリー」を、素朴なパン生地にたっぷり練り込んであります。（秘密の洋酒につけこんであります。） 発酵バターとグラニュー糖をのせて焼き込んでいるので、クープが大きく開きます。 クラム（中身）をよく見ると、そのクープに向かって気泡が、「ぐわ〜」っと伸びてきているのがわかります。気泡に元気があるのでとても柔らかく優しい食感のパンになるんですよ。 クランベリーシュースター 310円 ハード系が得意なOrangeが作る、『バゲット』です。 ハード系のパンは、湿度や温度そして発酵のタイミングetc 美味しさを存分に引き出す為には、どの要素が欠けてもだめ。とても神経の使うパンです。 特に初夏は、気温の変化が激しくて、心労が続きます。 Orangeのバゲットは、秘密の発酵種を使っている事に最大の特徴があります。 気泡の大きさを調整する為に、グルテンの伸び具合を発酵種を使って微調整しています。 小麦粉は、全粒粉をはじめとした４種類をブレンドしたオリジナルの粉です。 塩は、フランス産のミネラル分の多い天然塩。 配合がシンプルなだけに、難しいパンですが、最高の出来をめざして焼いています。 バゲット 240円 ドライフルーツ好きなお客様に大人気なのが フィグ•ノア です。 トルコ産の柔らかい白イチジクを、洋酒（種類は秘密）に漬け込んでから、生のクルミと供にハード系のパン生地で包み込んでいます。 白イチジクの自然な甘さと、クルミのコク味が最高の相性なんです。 売り切れる事が多い商品です。手のひらにちょこんと乗る小さなサイズ。 フィグ•ノア 110円 今日のパン 世界のチーズを計り売りしているOrangeでは、焼き込みタイプの「チーズパン」もひと味ちがいます。日によってゴルゴンゾーラ、スティルトン、ブルード ジェックス、ブリード モー、ゴーダ、コンテetc。各国の厳しい認定規格を通った世界中のおいしいチーズ達が入ります。 チーズの塩味と香りがパンに移り、さらに、パンからはみ出したチーズが、こげた所も美味しいパンです。 チーズとパンは、発酵食品。とても相性がいいんですよ。 本日のチーズ 210円 真っ黒で、ずっしり重たい、ライ麦パン。 ライ麦にはグルテンがほとんど含まれていないので、膨らみません。 しかし、しっとりしたコク味が魅力。 粉の約８０％にライ麦を使用しているので、ライ麦のおいしさを存分に味わえます。 一般的にライ麦パンは、乳酸菌で発酵させた「すっぱいパン」というイメージがありますが、Orangeでは、酵母を用いて発酵させていますので、「すっぱいパン」ではありません。 クリームチーズやゴルゴンゾーラなどをカナッペにしてもおいしい、 ワイン好きに人気のパンです。 セーグル８０ ホール900円 バゲット生地にお気に入りの発酵バターとフランス産の塩をふりかけて、焼き上げました。バターが少し焦げた香ばしい香りと、まろやかな塩味があと引く美味しさです。 バタートップ 260円 予約販売となります（088-803-5661） 伝統的な製法でしっかりと塩蔵し、スモークしたベーコンを使用しているベーコンエピ。 少し粒コショウを効かせています。表面積が大きい形なので、ハード系の中でも堅いタイプですが、小さな子供達に大人気のパンです。 ベーコンエピ 260円 クロワッサン 今年の夏はとても暑くて、クロワッサンのバターも溶ける勢いだったので、 クロワッサンはお休みしていました。。。 秋になり、すっかり涼しくなってきて、生地のコントロールがしやすい季節になったので、 昨日から、クロワッサンを再び焼いています。 久々に食べると、「やっぱり美味しい〜」 発酵バターの香りがぷ〜んとして、外側はサクサク。内側はしっとり。。 発酵バターのクロワッサン 240円 シュトーレン 今年もとうとう１２月となりました。 今日は、シュトーレン販売の初日でした。早朝、シュトーレンを焼き終え、他の用事をしているうちに、開店の時間となり、 「ブログ用に写真をとらなくちゃ！！」 と思っていたのに。。。。。 開店と同時に、予想以上のお客様の数が殺到！！！！ あれよあれよ。。という間に、シュトーレンが売切れてしまいました〜。 家族の口にも入らず、初シュトーレン完売です。 急遽、明日も焼きます！！！ 写真は、明日、頑張ってとります。 ちなみに、価格は 大：３４００円 小：１７００円 シュトーレンは、 パン屋Orangeで使用している贅沢な食材を、大変贅沢な配合で作り上げています。ドライフルーツたっぷり。。ご試食も用意していますので、是非、味を確かめてから、お買い求め下さい。また、ラッピングもご用意していますので、お気軽にお申し付けください。 ちなみに、今日は９才のお子様のお誕生日用にご予約してくださったお客様も、おられました。 Orangeでは、もちろん「誕生日用シュトーレン」に仕立てて、お渡し致します。（お時間が少しかかりますので、ご予約いただけたら幸いです） デニッシュ ハード系専門店として営業しているorangeですが、実は、お店を始める時に最初に開発した商品が「デニッシュ生地」なんです。 バゲットよりも最初に完成したデニッシュ生地。 とても思いで深いレシピです。 パンの中でも、最も高度な技術を要する「バゲット系」「クロワッサン系」の美味しさを追求してみたくなって。。。 ３人のちびチャン達が深〜い眠りにつく夜中。。 毎晩のように試行錯誤してレシピ開発を続けておりました。。懐かしい。。 今回は、「いちご」ですが、実はオレンジのデニッシュが本当はおすすめなんです。（いちごデニッシュも、もちろんおいしいですよ！！） 今年は、デニッシュにも力を入れますので、オレンジデニッシュが登場する事もあるかもしれません。。 ただ、本当に美味しいオレンジが入荷できた時にしか作らないので、 時々しかつくれません。。。ごめんなさい。。。 シュークリーム デニッシュに続いて、甘〜いお菓子「シュークリーム」。 オランジュの特製カスタードクリームに洋酒で風味をプラスして、少し生クリームをあわせて、作っています。 今日は、子供達のおやつも「シュークリーム」。 喜ぶ顔が目に浮かびます。。。。 甘いケーキ類はめったに登場しません。。。 お店で見かける事は、かなり少ないと思います。 だいたい、子供達の学校がお休みの日には、 必ず「おやつ」を作りますので、その日には、間違いなく お店にも並ぶ予定です。 是非、お試しを。。。。 本日のカスクルート 焼きたてのバゲットで作る、「カスクルート」 本日は、オーブンで皮面をカリカリに焼いたチキンとマスタード。 野菜は、旬のトマトとルッコラをサンドしています。 塩、コショウでシンプルに味付けしています。 本日のカスクルート 焼きたてホカホカの時に、発酵バター、マスタードを少し多めに全体に塗ります。ここに、細長いトマト（義母が育てています）をたくさん乗せて、豚モモハムをたっぷり、さらにオランダ産ゴーダチーズをアクセントに乗せたカスクルート。 シンプルな素材ばかりですが、とっても美味しいサンドです。
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パン屋 √s（ルーツ） 地元・岩手の小麦。 大切に育てた自家製酵母。 シンプルだからこそ、噛めば噛むほど、味が増す。 パン屋 √s（ルーツ）のパンたちは、そんなパンたちです。 ◆パンはご予約を承りますのでお気軽にご連絡ください。 〈パン屋 √s（ルーツ）公式サイトより引用〉 パン屋 √s（ルーツ） 〒０２８−３１６３ 岩手県花巻市石鳥谷町八幡７−１２０−６ ＴＥＬ：０１９８−４１−９０１０ ＦＡＸ：０１９８−４１−９０１０ パンフレット ※画像をクリックするとパンフレットが開きます。 imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 ホームページ http //www.roots88.com/ 〈ブログ〉 パン屋のつぶやきBlog http //blog.goo.ne.jp/panya_roots 花巻の青ノ木森に行って来ました。 http //blogs.yahoo.co.jp/kikuchi_yushi/33414535.html 銀河鉄道 http //blogs.yahoo.co.jp/o65202001/29303954.html 八日市・ひなまつり〜〜〜☆ http //blogs.yahoo.co.jp/mntqx244/44773985.html 花巻の不動ノ下滝に行って来ました。 http //blogs.yahoo.co.jp/kikuchi_yushi/30544253.html GW４日目◆イチゴ狩り◇いちごハウスたかはし http //blogs.yahoo.co.jp/roserose7312/52975609.html 知られざる名湯「ひまわり温泉」 http //blogs.yahoo.co.jp/kannda2003/31109643.html 携帯サイト 最新のチラシ imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 《周辺情報》 〈ブログ２〉 #blogsearch /
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2009.06.12サラミ ↑スペインのサラミ 本場イタリアのサラミが入ってきました。 サルチチョン・イベリコ・ベジョーダの原木です。 前回仕入れた少し小さめのものと、質的には同じです。 今回は大きな原木で仕入れておりますので、その分単価的にはお安くなりました。 最高級と言われるベジョーダの逸品です。 薄くスライスして３０分ほど常温に戻していただくと、上質な旨味がお口いっぱいに広がります！！ 是非お試し下さい。 2009.05.17 ハード系パンの美味しさ 小麦粉＋水＋塩＋酵母 → ハード系パン ハード系のパンには、砂糖が入っていません。 でも、美味しいハードパンには、お砂糖のような「甘味」が感じられるはず。 これは、パン生地中のでんぷん分解酵素が、小麦粉中のでんぷんを、甘味成分に分解してくれるからなんです。生地中で酵母がせっせと発酵している間に、でんぷん質は、水分をどんどん吸収します。 パン生地を高温のオーブンに入れると、徐々にパン内部の温度が上がり、６０℃ほどになった頃、でんぷん分解酵素が一気に働き、ぷよぷよに水分を吸収したでんぷんを甘味成分に分解してくれるのです。 この甘味成分と、アミノ酸が反応して、「赤い焼き色」が着くのです。 甘味成分が充分に出ていないと、色がくすんでしまいます。 逆に、あまり時間を置きすぎても、甘味成分を酵母が食べきってしまい、真っ白な味気ないパンになってしまいます。 ちょっとややこしい話になりましたが、パン屋の豆知識ですので、ご参考までに。。。 ↑白いいちぢくとくるみ ↑芥子の実パン ↑クランベリーバゲット ↑バゲット 「パン」ひとつの中にも、いろんな反応があります。一つ一つの反応を理解し、手で感じ、調整しながらつくらないと、「美味しいパン」にはなりません。。。 毎日、全く同じパン。。。にはならない理由は、このへんにあります。 子育てと、パン生地育て、同じくらい難しい。。。でも楽しい。 主人と私、夫婦の人間関係も。。。。。同じかも。。 理解できると楽しくなる。 2009.05.08 食パンの秘密 ↑食パン生地を丸くして、型へ。。 オランジュの食パンには、いろんな秘密が隠れています。。 パンの型へ塗る油脂も、風味の良い「バター」です。 パンの耳まで、美味しく食べてほしい。そんな願いから、せっせと毎日、贅沢だけど「バター」を型に塗っています。 ああ。。食パン様。。 私の肌は、安～い化粧水を塗っている。。。。もう少し贅沢しようかしら？でも、バターは塗りませんが。。少しパンがうらやましい。。 2009.05.07 明日から通常営業です。 明日、８（金）は、１０：００～営業いたします。 閉店は、１８：３０です。 ゴールデンウィーク中は、県内外から、たくさんのお客様に来ていただきました。本当にありがとうございました。 明日から、また、ベーシックでありながら、究極に美味しいパンを目指して、パンを焼きます。 これからも、応援、よろしくお願いいたします。 人気のパンは、取り置きいたしますので、下記までお気軽にお電話下さい。 オランジュ 088-803-5661 2009.05.04 ゴールデンウィーク ４（月）、５（火）は、１０：００〜営業いたしております。 ６（水）、７（木）は、お休みさせて頂きます。 営業日が変則的になりますが、よろしくお願いいたします。 2009.04.24 食パン ハード系専門店のオランジュですが、 実は、同じように力を注いでいる商品が「食パン」なのです。 サクサクした耳、もっちりと引きの強い中身。。。 なかなか人気は出なかった商品ですが、最近は、この食パンを毎朝の食事に使ってくださるお客様が増えてきました。 美味しさを理解してもらえて、嬉しい限りです。 いつもお客様から、元気を頂きます。。 本当にいつもありがとうございます。 2009.04.17 たくさんのお客様 今日は、まだお昼過ぎなのに、商品が少なくなってきました。 小さなお店ですが、本当にたくさんのお客様に来て頂けて、幸せです。 これからも、もっと、もっと、おいしいパンを提供していきますので、 よろしくお願いいたします。 2009．04.15 ５月 定休日のお知らせ ５月はゴールデンウィークのため、お休みの日が変更になります。 ご注意下さい。 《 5/4(月)、5/5(火) は、営業いたします 》 。。。５月のお休み。。。 ６（水）、７（木） １１（月） １８（月） ２５（月） 。。。。。。。。。。。。 詳しくは、店頭で配布している「 Orange工房より vol.8 」を御覧下さい。 楽しいＧ．Ｗ．となりますように。。 2009.04.04 いちごとカスタードのデニッシュ オランジュには珍しい「お菓子」のようなパン。 旬のいちごは、洋酒の効いたカスタードクリームとの相性が抜群です。 どうしても、この季節になると作りたくなります。。。 サクサクのデニッシュ生地と酸味の効いたいちご、そして洋酒の入ったカスタード。。。。３口くらいで食べ終わってしまうサイズだから、 余韻に浸ってしまいます。。 つまみ食い率の高い、旬のパンです。 2009.04.02 クロワッサン リッチな配合のクロワッサン。 この頃、「全部下さい！！」というお客様が増えてきました。 ありがたい事です。 実はこの生地、製造に５日間ほどかかります。とても手間と時間がかかりますが、美味しさを引き出す為には、大切な時間なんです。 ゆっくり育てる生地、とても愛おしく感じる事があるこの頃です。。。 我が子も、もう少し、ゆっくり育てた方がいいのかな。。 2009.03.24 新じゃがのポテトパン 今日から、ポテトパンの材料のじゃがいもが「新じゃが」になりました。 春ですねえ〜。 新じゃがの性質上、食感が多少変化しますが、ご了承下さい。。 生ハムをカットしています オランジュでパンの次に人気なのが、この生ハムです。 「スライス」したものと違い、ブロックの商品は、光や空気による酸化反応が表面でしか起こりません。ですから、内部のお肉は、美味しさが保たれています。是非、ご家庭でも、ブロックから切りたての生ハムをお試し下さい。 2009.03.18 じゃがいもパンのじゃがいも もっちりもちもちのじゃがいもパン。 じゃがいものでんぷん質を大事にしたいので、しっかりほくほくに蒸かします。 2009.03.17 ホイロ ↑ホイロの中で発酵中のチョコデニッシュ 朝のホイロ（発酵機）には、発酵中のいろんなパンが所狭しと並んでいます。 パン屋を始めた頃は、タイマーをたくさん使い、時間を基準に発酵のタイミングを見極めておりました。 ５年目を迎えた現在では、生地の状態を手で、香りで、確かめる事にしています。 同じ季節でも、湿度や温度がいろいろ変わります。 同じコンディションで仕上がるように、朝の工房ではチェックが続きます。 大切な作業。 2009.03.14 ライ麦のパン ↑白いちじくとくるみのライ麦パン製造中 多くのファンを持つ「白いちじくとくるみのライ麦パン」。 最近、更に人気が出ています。 私個人的には、ブルガリアヨーグルト（無糖）にディップしながら食べるのが大好きです。お試しを！！ 2009.03.14 ぶんたん ↑文旦農家のお客様から、 たくさんの文旦とレモンを頂きました。出荷するには少し小さいサイズ。 でも、りっぱな文旦です。 本当にありがとうございます。 毎年、こうして頂いた文旦は、実の方はジャムや子供達のおやつへとなります。皮は文旦ピールにしています。この文旦ピールをパンオレ生地に包んだパンは、人気商品になっております。 ↑ふっくら肉厚の文旦ピール ほの苦さが魅力の文旦ピール。今年もたくさんできました！！ 「文旦ピールのパン」は、もう少し先になります。このピールをお酒に漬け込みますので、もう少しお待ち下さいね。 2009.03.10 ベーコンを作る オランジュの人気パンのベーコンエピ用に、ベーコンを作っています。 写真は鹿児島から送られてきた、大きな豚バラ肉です。 これから、カット、塩漬け、薫製などの工程に入ります。 慣れていない頃には、大きなお肉に、いちいちびっくりしていましたが、 今では、へっちゃらになりました。 2009.02.26 配合 ↑粉、計量中 オランジュのパン生地は、小麦のおいしさを充分に堪能して頂けるように工夫しています。特製の異なる小麦粉を４種類配合し、旨味の引き出しに欠かせない塩は、ミネラル分の多いものを使用しています。 いつもお客様に「どんな粉を使っているんですか？何か特別な粉？」と聞かれます。 実は、オランジュの粉は、日本で当たり前に流通している粉たちなんです。 特殊な粉は一切使用していません。 日本には、パスタ用、うどん用、中華用、パン用、製菓用、製パン用。 特徴を持った小麦粉の中から、「自分がどんなパンに仕上げたいか」その思いに合う粉を、業種関係なく選択しています。 「パンだから、この粉」という考えではなくて、 「この小麦粉でパンを作ったら、どんな食感になるかなあ？」と考えています。 配合の次に大事なのが、製法。。 これも、ちょっとした工夫があります。実は、清酒製造の知識をちょこっと導入しています。。 オリジナルといえば、確かにそうなのですが、ちょっと無謀でしょうか。。 ↑こちらはデニッシュ。 デニッシュの配合も、試行錯誤がありました。。こちらは、配合も大切ですが、バターの特製を知る事がとても大切でした。今では当たり前になった作業も、開業当時は、思いつかなかった作業ばかりです。。 2009．02.17 。。完売です。。 今日もたくさんのお客様で、とても賑やかでした。 おか げさまで、今日も完売です。 本当にありがとうございます。 これからも、愛情いっぱいのパンを焼きますよ～。 2009.02.15 朝の工房 夫婦二人でたくさんのパンを焼いているので、朝の工房は大忙しです。 特に、ハード系を任されている主人は、尋常じゃない量を一人で焼いております。。。フランスパンは、焼くタイミングがとっても大切。発酵が足りなくても、行き過ぎても美味しく仕上がりません。。赤茶色に焼けた表面からは、小麦粉のでんぷん質が糖質に変化して、アミノカルボニル反応が上手く出来た事が解ります。糖分が充分でないタイミングでは、この色にはなりませんから。。。 焼く前のバジルパン！ふかふかで、持ち上げるのが大変なんです。 こちらは、バゲット。今からオーブンに入ります。クープはこれから。 これは、ホイロで発酵中のカンパーニュ。もう一息発酵させます。 オーブンの様子です。パンが膨らみながら焼ける様子は、パン屋を５年やっていても、楽しい。顔が真っ赤になるまで、じ〜っと見てしまいます。 2009．02.12 最近の人気パン ↑定番のバゲット ↑サンド、トーストなど、汎用性の広いブール4種 副材料のあまり入っていない、生地だけのシンプルなパンが人気です。 大きなパンは、「食べきれるかな？」と心配になるお客様もいらっしゃいます。。でも一度食べると、やみつきになるようで、常連さんのほとんどが、大きなパンをお求めになります。 残ったら、ぜひ冷凍してください！！ それでも、残ったら、フレンチトーストに 我が家（５人家族）の朝食では、ブール１個とバゲット１本でちょうどくらいです。 2009．02.05 バニラシュガー タヒチ産のバニラビーンズをたっぷり使用したバニラシュガー。 グラニュー糖とバニラビーンズを混ぜたシンプルな商品ですが、 手作りのドーナツや、フレンチトースト、などに使用すると、バニラの 甘 い香りのお菓子が出来上がりますよ。 また、お気に入りのバターを常温に戻し、バニラシュガーを混ぜると、バニ ラのシュガーバターが出来ます。これをトーストに塗ると、また美味！！ 紅茶に入れても、少し気取っている感じに。。 バニラシュガーは、ジャムと一緒に並んでおります。 2009.01.30 雑誌掲載のお知らせ ｏｚマガジン 2月12日発売号 にとっても小さい記事ですが、掲載されることになりました。初めての全国紙。小さくても、とっても励みになります。 よろしかったら、見てください。（本当にちっちゃい記事です。。見つけられるかな？） 本当に、皆さんに応援されて、感謝、感謝の日々です。 ありがとうございます。。。 追伸：以前、仁井田で営業していたときに販売していた「シチリア産はちみつ」を再開することになりました。ちょっと変わった味のはちみつもあり、楽しいですよ！！ぜひ、お試しください。（実は蜂蜜も自分で取り組みたいんで～す。将来の夢。。） 2008.01.06 オランジュとしての商品開発 昨年は、移転初年度にも関わらず、たくさんのお客様にご来店いただきまして、本当にありがとうございました。 移転して初めてのクリスマス。。 想像をはるかに超えた忙しさを、経験いたしました。 クリスマスの夜から３日間は、恥ずかしながら寝込んでしまいました。。 やはり男の主人と同じような仕事は、女である私にはできないのだ！！と実感させられました。。やはり、精神的にも肉体的にも、男性にはかないません。 私が寝込んでいる間、オランジュを支えたのは主人です。やはりすごい。 女性であることを肝に銘じなくてはいけない。 私と主人は、定休日には「スタバ」へ行って、お店のあれこれを話し合います。オランジュのコンセプトをいつも見直し、とびきりの商品を作れるように話し合いをするのです。 コンセプト 「思わずため息が出るような美味しいパンを提供できる店」 このコンセプトを守り続けたいと思っています。 ２人しかいない工房。味や製造理論に関することは私が。指先の器用な主人はそれを見事に現実のものに作り上げます。 どちらが欠けてもいい商品は作れません。 年末のように私が倒れていてはいけないのです。 そこで、今年は少し仕事量を調整することにしました。 「美味しいパン」「楽しいチーズ」「色とりどりのジャム」 この３点に重点を置くつもりです。 サンドウィッチは、少しの間休憩いたします。 今年の秋頃には、チーズや食肉加工品の製造販売を可能にするための資格が取れます。 カマンベール、モッツァレラチーズ、ハム、ベーコン、ソーセージなど畜産系の加工食品を自家製し、販売することが可能になります。 これらが完成したときに、「とびきり美味しいサンド」を皆さんに提供したいと考えております。 しばらくの間、お待ちくださいね。 更にパワーアップしてゆくオランジュに、乞うご期待！！ （パンの美味しさは変えませんので、ご安心を） 2008.01.01 お正月 あけましておめでとうございます。 本年も、よろしくお願いいたします。 今年の初売りは１月３日です。通常通り１０時にオープンいたします。 3人の子供たちと、久しぶりにゆっくりできる休日を現在味わっております。。。 我が家は、「お母さん」しかお酒が飲めません。毎晩、少しですが「晩酌」も楽しんで至福の時を過ごしております。。今日のおつまみは、「おたふくイカの一夜干し」！！一枚１３００円もしました～。 ちょっと奮発！！ 今年は、４月からは、一科目の履修生ですが高知大学にも通うし、忙しくなりそうです。。 2008.12.26 年末年始、営業日のお知らせ。 １２月 ２７（土） ２８（日） ２９（月） ３０（火） ３１（水） 休み １月 １（木） 休み ２（金） 休み ３（土） ４（日） ５（月） 休み ６（火） 休み 本年は、移転初年度にも関わらず、たくさんのお客様にご来店いただきまして、本当にありがとうございました。 来年は、もっと美味しいパンを提供できるように、頑張りますので、引き続きの応援をよろしくお願いいたします。 ベーコンエピ、お待たせしました 2008.10.30 ベーコンを薫製しています。。 自家製ベーコンのストックがなくなり、２日間、ベーコンエピが製造できません出来た。。 人気のある商品なので、気をつけていたのですが、すみませんでした。。 本日、ようやく、薫製が終わりましたので、 明日からまたベーコンエピが登場します！！ 楽しみにしていたお客様、お待たせしました！！！ 夫婦でのパン作り オランジュには毎日４０種類近くのパンが、ところ狭しと、並んでおります。 今のところ、夫婦二人で切り盛りしている状態です。 最も神経を使うバゲットなどの「ハード系」の生地は、 毎日の気温、湿度、粉の温度、水の温度、の変化にあわせて、生地をベストな状態に作り上げなくてはなりません。。 つまり、付きっきりでの管理が必要なんです。 １００％パン生地に集中できる状態でないと、失敗してしまいます。 ということで、「ハード系」生地は、早朝から１００％出勤できる、主人が担当しています。 その他の、菓子パンやクロワッサン系の生地は、私が担当しております。 毎朝、毎日、オランジュの厨房では、夫婦２人でセッセとパンを焼き上げています。 毎日、「仲良く」とは、上手くいきませんが、そこそこ仲良く、真剣に。。 いろんなパンの副材料（プリン、ハム、ベーコン、ジャム、リエット、カスタード、アーモンド生地、サンドの具材）も、セッセと作っています。 とっても忙しい工房です。。 はちはちまつり １０月１９日（日）に高知城で行なわれる「はちはち祭り」に出店予定をしておりましたが、我々の勝手な都合で、急遽出店を取りやめることになりました。 関係者の皆様には、ご迷惑をおかけしまして、本当にすみません。。 当日は、出店はしませんが、本部においてサンドウィッチ５種類（５０個限定）を販売して頂く事になりました。 （本部の皆様、よろしくお願いいたします。） はちはち祭りは、地元の食材を使ったこだわりのお料理も、多数出店されるようです。 とっても楽しいお祭りですから、是非、みなさん足を運んでみて下さい。 台風１３号 2008.09.20 台風１３号の進路予想図を気にしすぎました。。。 昨日は、「おそらく直撃だな。。」「危険だ」 との考えに至り、お店をお休みしました。 でも、直撃のはずの朝はとても静かで、 雨がしっとりと降っているだけの静かな朝～。 「う～ん、きっとこれからだな、きっと、きっと」 しか～し！！ 午後からは蒸し暑く、無情にも、晴れ間が広がってきました。 正直、判断ミスです。ごめんなさい。 お店、開けたほうがよかった。 せっかくきていただいたお客様には、ご迷惑をおかけしました。 申し訳ありませんでした。。 今日は、最高気温３３℃！！真夏のような暑さですね。 この秋からの新商品開発も進んでおります。 （じゃがいもパン、たまねぎのパン、ハード食パン） いつもの陳列棚には、「新顔」の「試作品」が格安（材料代のみ）で登場することがあります。お得ですので、ぜひ、お買い上げいただき、ご感想をお聞かせください。商品開発の参考にさせていただきます。 小さすぎるパン 2008.09.10 ↑小さいパン。かわいい。。 私の変な趣味。 めちゃくちゃ忙しい時に、趣味の「小さいパン」を作り上げる事。 焼き上げたパンの顔が、いい雰囲気なら、 一人でニヤニヤしています。しかも忙しい時間に。。 今日は、主人がハード系のパンで作ってくれました。 エピ、バゲット、ブール どれも本格的なのに、小さすぎる。。。その感じにとっても癒されます。 オイルまサーディン 2008.09.05. やっと見つけました！！鮮度の良い、旬のマイワシ☆ フラッと立ち寄った「とさのさと」にありました。 思わず１０匹購入。。。 少し前に「サーディンのサンド」を作ったら、とても好評で問い合わせが多かった商品です。 物価高なこの頃、手頃な価格のマイワシに巡り会えず、あきらめておりました。。。。が、見つけちゃいました！！ もっと沢山欲しかったのですが、今日は１０匹のみを調理しま〜す。 写真は、塩をまぶして、臭みを抜いているところ。 このあと、レモン、月桂樹、にんにく、白ワインなどで美味しく仕上げます。 今週末は、サーディンサンド、登場しますのでお楽しみに！！ そうそう、自家製アンチョビもいい感じに発酵してきました〜 褐色の美味しそうなアンチョビ。 こちらは、ゆで卵とアンチョビのサンドとして１０月〜登場します。 写真が暗くてごめんなさい。。 今日は、豚のリエットも作ります。（これもリクエスト多し！） あとカスタードも。 あとプリンも。 あとアーモンドのフィリングも。 加工品がたくさんの日は、ウキウキです！！ 第一火曜日は、定休日。。 今日、第一火曜日は、本当なら定休日です。 でも、なぜか、営業しております。。 子供達の夏休みが終わり、今日から給食も始まります。この事に気をとられてしまい、私達夫婦は「定休日」だという事も忘れ、早起きしてパンを焼きました。。。そして、営業。。 営業していると、「何だかお客様が少ない。。」「気のせいかな？」 そして、お客様から 「あら？今日は、定休日なのに、やってるのね。。」 と言われて、はじめて気がつきました。 「定休日じゃん〜！！！！！！」 お客さんも少ないはずです。。。はぁ。。やっちゃった。。 完売が続いていた近頃なのに、お客さんが少ない理由がようやく解りました。 今日なら選び放題のパン達が並んでおります。。 時間のある方は、是非いらして下さい〜☆ 夏のクロワッサンとデニッシュ ↑デニッシュ生地。折り込み作業中。。溶ける〜！！ 今年の夏から、クロワッサンやデニッシュの「折り込み系」生地を、夏にもやくことにしました。 オランジュのこだわりとして、「本物を提供したい」と考えているので、夏でも「溶けにくく加工したバター」は、使用していません！ １００％本物のの純粋なバターのみを使用して作り上げます。 この季節、すでに工房の気温は３０度を越えています！！ 溶けやすいバターと戦いながら、チルド、冷凍、冷蔵、常温、いろんな温度帯を駆使して、バターを織り込んでいます。 とっても繊細な生地ですが、やっぱり、サクサクッとした食感が美味しいので、神経を尖らせて、頑張っています。 是非、本バターで作るクロワッサンの風味を味わってみて下さい。 夏 本番！！ 八反町に移転して、早速やってきた「夏」。 店鋪が北向きなので、暑さもまだ まし かな？ 仁井田の店鋪は南向きでしたから、どんな植物も、暑すぎるせいか？とにかく枯れてしまって、困っていましたが。。 今回は、いろんな植物を育てやすいかもしれません。 そうそう、自宅の庭（小さいですが）では、キュウリと枝豆が実っております。 植物を育てるのは、楽しいですね。 子供達も、毎日お水をあげて、しっかり御世話してくれています。 雨上がりの朝には、雨ガエルちゃんが、キュウリの葉に「ちょこん」と乗って いたり。。 でも、きゅうりの苗の１本が、急に黄色くなって、枯れそうな勢い。。。 なんだろう、と思いつつ、定期的な肥料や水やりくらいしかでません。 ま、なんとか収穫できるといいのですが。。。 リエット！！ おいしいリエットを作る為に、お料理の勉強中。。。 本来、豚肉や鶏肉、ウサギなどを原料に作る保存食ですが、 高知なら、お魚のヨコ、アジ、太刀魚、さば、いわし、きびなごetcなどの魚系で作ってみても面白そう！！ 肉も魚も、お肉の部分は、筋原繊維でできているから、きっと大丈夫♪ 上手く臭みをとってあげて、コトコト炊いたり、焼いたり。。 旬の素材で、シンプルな味付けで。。。 旬のリエットをココットに入れて、ショーケースに並んでいたら、 素敵だ〜！！ 料理って楽しい。。。 ↑パン教室の様子（４月） この日は、３人での教室。アウトドア派のお客様で、近いうちにダッチオーブンでパンを焼いてみたい！！とのこと。 その練習の為に、今日はカンパーニュ生地を、粉を計る所から体験して頂きました。 どのパンもとても美味しそう！！ ↑パン教室の様子（４月） この日は、小さなお子さんも一緒に仲良く「パン作り」。 ドライフルーツやナッツなど、たくさん入れて。 小さなお子さんも、お母さんの捏ねたパン生地を隣でコネコネ。。。 自分で作ったパンは、どんな味がしたのかな？ お母さんと、楽しみながら作るパンは、きっと幸せの味がするんだろうな。。 ↑パン教室の様子（４月） マクロビオティックやお菓子作りが趣味のお客様。今日は、パン作りにチャレンジです。 日頃から、料理をしているようで、手つきが大変よくてびっくりしました。 具材は、たっぷり入れて作ったパンは、パンの中でドライフルーツがジャムのようになっていて、とっても美味しそうでした。。。 発酵食品の事など、パン以外のこともたくさんお話ができて、こちらも有意義な時間が過ごせました！ 楽しかったです。 最近、早朝がとっても寒くて、つい寝坊する日が多くなってきて。。。 これじゃあ、いけない！！ 主人と話し合いをして、今日からまた早起きを復活。 「早起きは三文の徳」 その通りですね〜。どんどん仕事が効率よく進んで行きます。 子供達もいつもより３０分早く起こして、余裕の朝ご飯♪ 年末まで、残りわずかですが、頑張ります。 ↑このOPENの看板。 開店当初から、ずっと使っています。 主人も私も、パン屋という建築物の内装や外装まで考えるのは、 もちろん初めてのことでした。。。 パン屋としての必需品は揃えて、スタートしたものの、 初年度は、足りないものがあまりにも多くて困ったものでした。。。 この看板も、大工さんに廃材をタダでいただいて、 主人お得意のDIYで、ちょちょいのちょいと間に合わせに作ったものなんです。 でも、間に合わせのわりには、可愛らしくて味が感じられて、 気に入っています。 来年の２月で、このOrangeは４才となります。 早いものです。。
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あなたが召喚したのは・・・ パンドラです！ 『ああ……禁忌は、どうしようもなく人を惹きつけるのね……。』 ©SEGA
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種類 食パン パリジャン クロワッサン 果実 卵・砂糖 塩・ミルク塩・バター塩・卵 バター・砂糖 理想温度 220度 240度 200度 発酵時間 0時間50分 0時間50分 1時間15分 種類 コッペパン ライ麦パン バターロール 果実 ミルク・卵 ライ麦・ミルクライ麦・バターライ麦・砂糖ライ麦・塩ライ麦・卵ライ麦・ヨーグルト バター・卵 理想温度 200度 200度 180度 発酵時間 1時間15分 1時間40分 1時間15分 種類 ガーリックフランス ミルクフランス もっちり白パン 果実 ガーリック・バターガーリック卵 ミルク・砂糖 はちみつ・ミルクはちみつ・塩はちみつ・ヨーグルト 理想温度 220度 220度 180度 発酵時間 2時間30分 1時間15分 3時間20分 種類 かにのパン マーブル食パン アニマルブレッド 果実 ベーキングパウダー・バター チョコレート・バターチョコレート・塩チョコレート・はちみつ 奇跡 理想温度 180度 220度 ---度 発酵時間 08時間20分 03時間20分 --時間--分
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種類 あんぱん 苺ジャムパン クリームパン 果実 あんこ・バターあんこ・塩 ストロベリー・バターストロベリー・砂糖ストロベリー・卵 生クリーム・砂糖生クリーム・卵 理想温度 180度 180度 180度 発酵時間 01時間40分 02時間30分 02時間30分 種類 メロンパン チョコチップメロンパン チョココロネ 果実 メロン・ミルクメロン・バターメロン・砂糖メロン・卵 メロン・チョコレート チョコレート・ミルクチョコレート・砂糖チョコレート・卵 理想温度 220度 220度 180度 発酵時間 03時間20分 06時間40分 02時間30分 種類 餡ドーナッツ シナモンロール ストロベリー蒸しパン 果実 あんこ・オイルあんこ・オリーブ シナモン・バターシナモン・卵シナモン・洋酒 ベーキングパウダー・ストロベリー 理想温度 200度 200度 180度 発酵時間 05時間00分 04時間10分 06時間40分 種類 フルーツパン スイートブール ハートのリース 果実 ストロベリー・メロン ベーキングパウダー・砂糖ベーキングパウダー・はちみつ 奇跡 理想温度 180度 220度 ---度 発酵時間 05時間50分 05時間00分 --時間--分
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召喚 C 「我が名はパンドラ…。箱を開けては、ダメよ」 R 「我が名はパンドラ……。箱の底に……あなたは何を求めるの？」 SR 「ああ……禁忌は、どうしようもなく人を惹きつけるのね……。」 覚醒 「いいわ……もっと、頂戴……。」 R 「私は……すべての贈り物を与えられた……。」 MAX 「漸く……楽になれたわ」 スキル使用 C 「ふふ…、開けてみましょうか」 「箱よ、力を見せなさい」 「力を解き放て……！」 R 「癒しの力を見せるのよ。」 「傷ついた者に、救いを。」 「箱よ、治癒の波動を。」 SR 「箱よ、力を解き放て。」 「箱よ、呪いの息吹を。」 「怨念を、吐き出しなさい。」 リバース中 「はっ」 「やっ」 リバース時 「開けてはならないと、言ったでしょう？」 「災厄は解き放たれた…。」 「破滅を見届けに行きましょう。」 ソウルアーツ C 「存分に飲み込みなさい。」 「そうよ……歪んだ空腹を満たすがいい。」 「滅びよ、さあ、私の導くままに。」 R 「蠢く呪詛の群れよ、原初の暗闇へと敵を誘え。」 「望まれず生まれた災厄よ、どこへなりと行くがいい。」 「災いの濁流よ、忘却の彼方へと敵を流し去れ。」 SR 「冥府の底より湧き出でし破滅の渦よ、虚無の狭間にて怨敵をすりつぶせ！」 バックスタブ 「ふふふ…、こっちよ。」 被バックスタブ 「許さない…！」 転移 「…行くわ。」 受け身 「効かないわ。」 「その程度？」 「はっ」 Ｂ攻撃 「はぁっ！」 「そこぉ！」 Ｂ溜め攻撃 「果てなさい！」 「死になさい！」 ダッシュ中 「早く、行かなければ。」 「災いは、駆け抜ける…。」 敵撃破 「沈んだわね…。」 「ふふふ…。」 「一緒に滅びましょう……」 神将エリアに侵入 「あれが、災厄そのものの姿…。」 神将エリアを防衛 「落とせると思ったの？愚かね…。」 死亡 「視界が、暗黒に染まっていく……。」 蘇生 「エルピスが……っ、残った……っ！」 消滅 「いずれは、こうなる運命だったのよ。」 「その時が来た……それだけのことね」 リバース終了 「ああ、もう、戻らなければ……。」 「時間ね…。」 「この子も、飽きてしまったから……。」 COJコラボ ノーマル ◾️アタック時 「滅びなさい」 ◾️効果発動時 「怨念を吐き出しなさい」 ◾️スペシャル① 「存分に飲み込みなさい」 フォイル ◾️アタック時 「さようなら」 ◾️効果発動時 「むなしい戦いね」 ◾️スペシャル① 「盾突く者たちに災いを⋯！」
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