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クリームパスタ(くりーむぱすた) 概要 イノセンスに登場した料理系のアイテム。 登場作品 + 目次 イノセンス 関連リンク関連品 ネタ イノセンス No. 019 分類 料理(穀物) 効果 効果時間 上昇絆 売値 備考 - 習得方法 必要材料 アイテム：アイテム： ▲ 関連リンク 関連品 ネタ クリームパスタとは、主に生クリームを使ったパスタ料理の事。
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ほうれん草のクリームパスタ 提供者：坂井田、向 活動日：2012年4月28日 分類：洋食 材料（１人分） パスタ 100g ほうれん草 1/4束 ベーコン 10ｇ しめじ 1/4 牛乳 200ml 小麦粉 大さじ1.5 バター 10g 塩 適量 コンソメ（固形）1個 オリーブオイル 少量 作り方 1．しめじの石づきをとってほぐし、ベーコンは1㎝の大きさに切っておく 2．パスタはたっぷりのお湯に塩を加え、ゆで始める 3．フライパンにオリーブオイルを少量ひき、ベーコンをじっくりいためる。しめじも加え、しんなりするまで炒める 4．ほうれん草をパスタと一緒に2～3分ゆで、一口大に切り、フライパンで一緒に炒める 5．火を止め、バター小麦粉の順に入れ、全体になじませる 6．火を弱火にし、牛乳を少しづつ加え、とろみをつけていく。塩・コンソメで味を調える 7．パスタがゆで上がる1～2分前にあげてフライパンに移し、クリームとなじませたら完成 ポイント ほうれん草はあくが強いので下ゆでしておく。しかし、ゆで過ぎるとビタミンCが損なわれるので注意 ベーコン・しめじはじっくりいためるとおいしくなる（ベーコンはカリカリに。しめじの旨味をだしましょう） クリームをだまにしないように、小麦粉は全体によくなじませ、牛乳は少しづつ加える クリームは沸騰させないように ほうれん草をソースに加えるときには水気をよく切る クリームがどろどろしているようであれば、パスタのゆで汁を加える トップページへ戻る
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焼肉クリームソースパスタ 豚バラ肉 80g バター 15g
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概要 アイスバー シャーベット アイスクリーム ジェラート ソフトクリーム セミフレッド 概要 名称 撹拌 シャリシャリ感 脂肪分 甘味度 備考 アイスバー 物による 物による 物による ↑高い 棒状に固めたもの。 シャーベット 必要 ある 物による シャリシャリ感があるもの。 ジェラート 必要 ない 低い アイスクリームより低脂肪なもの。 アイスクリーム 必要 ない 高い 高脂肪なもの。 ソフトクリーム 必要 ない 物による ↓低い 温度が高いもの。 セミフレッド 不要 ない 高い 物による 型に入れて固めたもの。アイスバーと違ってなめらかになる。 アイスバー 型に入れて固めたもの。 シャリシャリ感はあってもなくても良い。 ムラをなくしたりなめらかにしたければ、シャーベット・アイスクリーム・ジェラートを作ってから型に入れなければならない。 シャーベット アイスバーを細かく砕いたもの。 撹拌しながら凍らせるのが基本。 シャリシャリ感がないものは、本サイトではジェラートとして扱う。 シャリシャリ感がある(＝氷結晶が大きい)という性質上、味が弱い。 アイスクリーム シャーベットをなめらかかつ高脂肪にしたもの。 ジェラート アイスクリームを低脂肪にしてオーバーランを下げたもの。 シャーベットをなめらかにしたもの。 ソフトクリーム ぎりぎり凍る程度の高温状態にしたもの。 非常になめらかで柔らかいが、温度に依存するのでこの状態を家庭で維持することはできない。 アイスクリームメーカーやソフトクリームメーカーで作った直後の状態がこれになる。 ソフトクリームは甘みが強く出るので、甘みを抑えたレシピにする必要がある。 セミフレッド 型に入れて固めたもの。 アイスバーとは異なり、なめらかでなければならない。 他と違って水分より固形分の方が多い。 アイスケーキに近い。
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コンセプト トップバリュのバニラアイスクリーム と同等の成分を目指したアイスクリーム。 484gに対して1Lという高いオーバーランが特徴なので、ゼラチンを使ってオーバーランを上げている。 ちなみに、作るより買った方が安い。 材料 牛乳 300g 砂糖 87g 生クリーム(乳化剤入り) 86g 脱脂粉乳 25g ゼラチン 2.5g 成分 重量 500g 水分 61.1% 甘味度 18.2% 乳固形分 21.0% 乳脂肪分 10.0% エネルギー 201kcal たんぱく質 4.4% 脂質 10.0% 炭水化物 23.4% 作り方 生クリーム以外の全材料を混ぜ、ゼラチンが溶けるまで加熱する。 1を5℃程度まで冷やす。 生クリームを八分立て程度にする。 1と3を混ぜる。 冷蔵庫で丸一日程度冷やす。 アイスクリームメーカーにかける。
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高脂肪でシャリシャリ感がないもの。 トップバリュ バニラアイスクリーム風アイスクリーム ホワイトベースのアイスクリーム 完成度★/桃のラクトアイス 完成度★★/ココアのアイスクリーム 市販再現/ハーゲンダッツ グリーンティー風アイスクリーム 市販再現/ハーゲンダッツ ストロベリー風アイスクリーム 市販再現/ハーゲンダッツ バニラ風アイスクリーム 市販再現/ハーゲンダッツ リッチミルク風アイスクリーム 市販再現/ミニストップ フローズンヨーグルト風ジェラート 濃厚カルピスアイスクリーム
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すーぷぱすたくりーむ【登録タグ レシピ 不破評価3 五十音す 伊達評価3 作られる個数5 必要体力16 洋食 神崎評価3 辻評価5 追加日デフォルト 霧島評価3 音羽評価3】 カテゴリ 洋食 習得条件 クエスト"洋食の主食を増やそう"クリア (ペペロンチーノ★2以上) 必要体力 16 作られる個数 5 レシピ追加日 デフォルト 習得方法 プレイヤーレベル3以上 → ペペロンチーノ習得 ペペロンチーノ★2以上 → スープパスタ(クリーム)習得 料理レベル別 獲得リッチ・イベント 料理レベル 獲得リッチ グルメ値 習得レシピ 発生クエスト 達成クエスト 獲得アイテム ☆☆☆☆☆ 40 33 ★☆☆☆☆ 44 37 スパゲティを強化しよう ★★☆☆☆ 48 38 トマトスパゲティ スパゲティを強化しよう ★★★☆☆ 52 40 カルボナーラ 【レシピ追加!】「カルボナーラ」を手に入れよう ★★★★☆ 56 42 ★★★★★ 60 43 キャラ別 花･渦の数 花は正の数、渦は負の数にしてください。 背景色はコメントの文字の色です。(花･渦の区別ではありません。) 料理レベル 霧島 音羽 辻 伊達 不破 神崎 ☆☆☆☆☆ ★☆☆☆☆ ★★☆☆☆ 1 3 1 ★★★☆☆ 1 3 1 1 ★★★★☆ 1 3 1 1 ★★★★★ 1 1 3 1 1 1 ▲▲ページ top
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はじめに 基本的な材料の構成 生クリームを使う 卵黄を使うかどうかで分かれる 卵白は使わない 甘味度はシャーベットより下げられる シャリシャリ感を消さなければならない レシピ はじめに 作り方/シャーベットも参照すること。 基本的な材料の構成 ベースとなる材料 牛乳 果物 オーバーランを上げる材料 生クリーム 生クリーム(乳化剤入り) 甘味料 砂糖 砂糖+水あめ 安定剤 卵黄 なし 生クリームを使う アイスクリームには必ず生クリームを使う。 これは、乳脂肪分を添加するためである。 以下のリンクも参照すること。 資料/成分/無脂乳固形分・乳脂肪分 作り方/材料の扱い方/生クリーム 卵黄を使うかどうかで分かれる 卵黄を使うものをイエローベース、使わないものをホワイトベースと呼ぶ。 名称 イエローベース ホワイトベース 卵黄 使う 使わない たんぱく質 主に卵黄 主に脱脂粉乳 固形分 多め 少なめ 増粘効果 ある ない 卵黄臭 ある ない 加熱 必要 不要 調理時間 数十分 数分 基本的にイエローベースの方がなめらかに仕上がるが、時間・風味・難易度ではホワイトベースに劣る。 卵黄に期待される効果は他の材料でも代用できる。 詳しくは資料/材料/安定剤参照。 ベースが牛乳の場合は卵黄を使い、果物の場合は使わないのが良いだろう。 卵白は使わない 生クリームがオーバーランを上げる材料として機能するので、卵白は使わない。 甘味度はシャーベットより下げられる アイスクリームはシャーベットより冷たく感じにくいので、その分甘く感じやすい。 また、シャーベットと違って味に深みが出る。 よって、甘味度はシャーベットよりも下げられる。 0.15程度を標準として良いだろう。 シャリシャリ感を消さなければならない アイスバーやシャーベットではシャリシャリ感を消す必要性はないが、アイスクリームはシャリシャリ感を消さなければならない。 シャリシャリ感のあるシャーベットは安っぽい味になってしまう。 具体的にどうシャリシャリ感を消すかは作り方/失敗する原因と対処方法を参照。
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ツナときのこのクリームパスタ 材料 ２人分 ペンネ 160ｇ ツナ缶（ノンオイル） １缶 生クリーム 70ｍｌ しめじ 1/2パック おろしにんにく １片分 レモンの絞り汁 小さじ１ 赤唐辛子の小口切り １本分くらい しょうゆ、オリーブオイル 小さじ２ 塩 適量 ｺﾂﾖｳ 少々 作り方 ①しめじは石づきを除いて小房に分ける。ペンネは塩適量を加えたたっぷりの熱湯でゆで始め、ゆであがる２,３分前にしめじを加えて一緒にゆでる。 ②ボウルに、缶汁をきったツナ、生クリーム、にんにく、唐辛子、レモンの絞り汁と、しょうゆ、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる。 ③茹で上がった①を②のボウルに加えてあえ、皿に盛ってオリーブオイルをまわしかける。
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コンセプト 5倍濃縮のカルピスを3.3倍に薄めたアイスクリーム。 材料 牛乳 250g カルピス 150g 生クリーム(乳化剤入り) 100g 塩 0.7g 成分 重量 500.7g 水分 66.1% 甘味度 15.4% 乳固形分 16.3% 乳脂肪分 10.8% たんぱく質 2.6% 作り方 全材料を混ぜる。 エージングする。 アイスクリームメーカーにかける。 ※発泡しやすいので、生クリームはホイップしないこと。 評価 濃厚すぎて牛乳の味が強すぎる。 水で作った方が良いだろう。