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大根の皮のぬか漬け (関連) ぬか漬けをタッパーで 948 :自治スレでローカルルール変更議論中:2005/12/22(木) 00 06 36 ID tuq0/+vJ 大根の皮のぬか漬け、パリパリでウマー。 ゴミも減るし、薄いのですぐ漬かるし。 ぬか床は市販品でジプロックに入れ,冷蔵庫に放り込んであるので たまに袋ごとコネコネするだけでも楽に漬物が楽しめる。 part4 http //human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1130385563/
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品名:天然酵母のぬか漬けセット 名称:天然酵母のぬか漬けセット 原材料:天然酵母、炒りぬか、自然塩、日高昆布、乾燥唐辛子、和がらし 取扱サイト 天然酵母のぬか漬けセット 製品に関する情報: 準備中
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超田舎しゅっしん。もともと陸上をやっていた。 所持スキル:クセもの、伝統芸 打 総 ミート パワー 走 力 肩 力 守備力 必要ポ N 250 R 350 SR 71 62 60 90 75 90 490 SSR 680 UR 84 77 75 100 90 96 投 総 球 速 コ ン ス タ ス ラ カーブ フォー シ ン シュー N R SR SSR UR おしんことぬか漬けでナイスハーモニー -- 名無しさん (2016-07-23 18 52 28) 名前 コメント
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ぬか漬け野菜で健康に 2008年09月10日 (水) Canon EOS Kiss Digital 2008/09/10 13 13 33 (※編集者注:他から引用部分を青で表示してあります) 毎日お菓子作りをするので、比較的カロリー摂取が多くなるのは仕方がないのですが、その上、元来の食いしん坊な私が人間ドックで褒められるのは、やはり自宅での食生活のおかげだと思います。 バランスを考えていますが、量も食べるので、日々の食生活を伝えると、ドクターにも、丈夫な内臓ですねぇ、とびっくりされます。 料理やお菓子の試作をしては味見を繰り返し、新しい料理やお菓子を作る時の引き出しを作るためにも、レストランやケーキ屋さんへも積極的に繰り出すようにしています。 一日に三食以上の時のほうが多いし、毎日のようにケーキを食べて、不健康な事もしているのですが。 丈夫な内臓に感謝しているけれど、ぬか漬けの野菜達も私の健康管理に役立っていると感じます。 塩を使って作る発酵食品は、腸内発酵を助け栄養の吸収を高め、身体の代謝を良くします。 高塩分の中でも繁殖できる微生物が作り出す酵素こそ、人間に最適なものです。 塩や芥子粉、唐辛子、生姜やにんにく、昆布、山椒の実などを入れて、自分の好みの味にしていくのも楽しいものです。 放置しておくと、悪玉微生物の繁殖によって腐敗してしまうので、乳酸菌や酵母菌などの善玉微生物の優勢を保つために毎日かき混ぜなくてはいけません。 良い具合に漬かったら、洗って適当な大きさに切り、お気に入りの保存容器に入れておいて、気が向くとすぐに食べられる状態にしておきます。 毎週届く野菜便の中に必ず入っている四葉きゅうりのぬか漬けが一番好き。 写真は四葉きゅうりをぬか床に一晩漬けたもの。 おいしいもの かなえキッチン : ごはん日記 引用先 ttp //blog.amys21.com/diary/2008/04/44.html 魚拓 http //megalodon.jp/2009-1229-2313-50/blog.amys21.com/diary/2008/04/44.html
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米ぬかを粘土状にしぬらぐしたもの。
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おなまえ こめんと すべてのコメントを見る
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品名:ぬか玄粒 名称:玄米発酵加工食品 原材料:玄米表皮、胚芽、酵素生産菌、澱粉、乳糖、植物油 取扱サイト ぬか玄粒 製品に関する情報: 準備中
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品名:ぬか玄Jr 名称:植物発酵加工食品 原材料:玄米表皮、胚芽、還元麦芽糖、酵素生産菌、コーンフレーバー、澱粉、乳糖、植物油脂 取扱サイト ぬか玄Jr 製品に関する情報: 準備中
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ぬか床のお手入れ・味調整 2009年5月29日 (金) 実山椒についてコメントがあったので、こちらで回答を。 自己流ですが、もう何年も夏に実山椒を準備し、冷凍保存し、翌年の夏までそれを使いながらぬか床の調整をしており、良い状態を保っているので、実山椒の効果は高いと思っています。 私は実山椒が出回る季節に一年分購入し、塩茹でして、冷凍保存しています。 小鍋にお湯を沸かし、ティースプーン1杯くらいのお塩を入れ、茹でるというより、湯通し程度で、お湯に入れてグラッとしたらすぐにざるにあげて冷まします。 もし100グラム以上一度に茹でる場合、湯通し後、氷水で急速に冷やすと良いでしょう。 水気を、ペーパータオルなどでしっかり切ってから保存してください。 どのくらいの量のぬか床をお持ちかによって、山椒の量も変わってきますが、冷蔵庫に保管できる程度の容器サイズなら、月に10グラム程度で十分です。 冷蔵庫に入らないほどの大きい樽のようなぬか床でも、年間2~300グラムで良いと思います。 参考までに、私は野田琺瑯ホワイトホーロー容器「ぬか漬け美人」を使っています。サイズは、25.5×16×12cm容量3.5リットル重量2キロ程度です。 月に一度程度、写真の量の実山椒、赤唐辛子、昆布などを入れて味の調整をします。 ぬか床の味を良くするには、長年良い状態を保っているぬか床を持っている方に、少しだけ分けて頂くことが最善で、最短だと思います。 コップ一杯程度で構いませんので、熟成されたぬか床を自分のぬか床に混ぜると、驚くほどすぐに自分のぬか床が極上に変身します。 私は定期的に、手持ちのぬか床の3分の1程度を取り出して、生ぬかとお塩を足しています。 その時に取り除いた3分の1は、ぬか床初心者の方に差し上げています。 コメントくださった、えりらっくまさんありがとう。 えりらっくまさんのレシピの「水出しのミント烏龍茶」、フレッシュミントが手に入った時、月に何度も作っております。あのレシピお気に入りです♪ ぬか床は、マメにお手入れをすること、色々な種類のお野菜を漬けることが美味しいぬか床を保つ秘訣です。 漬けやすく食べやすいきゅうりだけですと、ぬか床のお味が薄くなりがちです。 素手でぬか床をかき混ぜたくない時は、使い捨ての薄いビニール手袋をはめたり、スプーンやゴムべらで混ぜても良いので、新しいお野菜を入れなくても、とにかく毎日かき混ぜることです。 継続は力なり、美味しいぬか床目指してがんばりましょう。 おいしいもの かなえキッチン : ごはん日記 2009年05月
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ぬか床に味噌汁のダシがらを入れる 161 :可愛い奥様:2005/11/06(日) 03 05 48 ID HkmmwZwP 最近やって良かったのは、ぬか床に、味噌汁のダシがら(昆布とかつお)を入れること。 ぬか漬けの旨みがUPした気がする。 part4 http //human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1130385563/