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麺屋とがし 今日は娘のところに用事があり、仙台に行ってきました。 ということで、前から行ってみたかったとがしへ。 富樫さんがやっているので「とがし」なんですね。 それはさておき、食べたのはあっさりの醤油。 ずいぶんと個性的なラーメンです。 古川に煮干し出汁をウリにしている店がありますが、もしかするとそこより魚干し出汁が強烈かもしれません。 強火で長時間出汁をとっている感じです。 でも、魚のいやな臭いがしていないのはさすがです。 なので、あっさりといっても結構こってり感が強いです。 太麺は粉っぽく感じられたりしてあまり食べないんですが、麺屋というだけあって、違和感なく食べられました。 出来上がるのに時間がかかるのが難点ですかね。 １１時４０分についたんですが、食べている人は誰もいませんでした。 おいしくいただきましたが、量はそれほど食べられないですね。 ラーメン ６５０円 住所 宮城県仙台市泉区南光台2-14-59パルネット江波101 電話 なし ｂｙ JIJI 自分はカツオだと思ってました。ま、両方である可能性も高いのですがね。味を変える時はその配合比を変えたりもする事もあるのでしょうし。 -- 灯 (2005-09-21 06 35 49) エビの香油も入ってるんですよね私は苦手ですが、これが良いとの情報も多々あります -- 熊ちゃん (2005-09-22 12 08 31) ここは、麺ゆでだけで１０分近くゆでますからね。初めて食べてすごい旨いラーメンというより、何回も食べていくうちに、はまっていく感じのラーメンですね。私は"辛め"が一番好きです。辛めだと魚介の風味、こってり感ともに結構抑えられているので食べやすいですよ。-- hiro (2005-09-22 19 27 27) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/54.html
麺屋とがし 今日は娘のところに用事があり、仙台に行ってきました。 ということで、前から行ってみたかったとがしへ。 富樫さんがやっているので「とがし」なんですね。 それはさておき、食べたのはあっさりの醤油。 ずいぶんと個性的なラーメンです。 古川に煮干し出汁をウリにしている店がありますが、もしかするとそこより魚干し出汁が強烈かもしれません。 強火で長時間出汁をとっている感じです。 でも、魚のいやな臭いがしていないのはさすがです。 なので、あっさりといっても結構こってり感が強いです。 太麺は粉っぽく感じられたりしてあまり食べないんですが、麺屋というだけあって、違和感なく食べられました。 出来上がるのに時間がかかるのが難点ですかね。 １１時４０分についたんですが、食べている人は誰もいませんでした。 おいしくいただきましたが、量はそれほど食べられないですね。 ラーメン ６５０円 住所 宮城県仙台市泉区南光台2-14-59パルネット江波101 電話 なし ｂｙ JIJI 自分はカツオだと思ってました。ま、両方である可能性も高いのですがね。味を変える時はその配合比を変えたりもする事もあるのでしょうし。 -- 灯 (2005-09-21 06 35 49) エビの香油も入ってるんですよね私は苦手ですが、これが良いとの情報も多々あります -- 熊ちゃん (2005-09-22 12 08 31) ここは、麺ゆでだけで１０分近くゆでますからね。初めて食べてすごい旨いラーメンというより、何回も食べていくうちに、はまっていく感じのラーメンですね。私は"辛め"が一番好きです。辛めだと魚介の風味、こってり感ともに結構抑えられているので食べやすいですよ。-- hiro (2005-09-22 19 27 27) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/3444.html
食べた日：2010/2/24 『麺屋とがし』で、この日夜から30食限定の「海老香る塩ら～麺」（800円）を。 10.2.24%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%8AC%98V%8D%81%82%E9%89%96%82%E7%81%60%96%CB%2057%94t%96%DA.jpg 10.2.24%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%8AC%98V%8D%81%82%E9%89%96%82%E7%81%60%96%CB%82%CC%83t%83%8F%83b%82%C6%95%BD%91%C5%82%BF%92%86%91%BE%82%BF%82%C0%82%EA%96%CB.jpg もはや慣れっこのとがしの突然限定ですが、今回は前日ブログで店主が思わせぶりなことを書いていたので、何となく予想しておりました（爆） 今回の限定は無化調の淡麗塩ラーメン。 店主が大好きなお店をちょっとだけ意識して作ったラーメンとのこと。（多分〇〇〇かな？） 透明感の高い塩スープは、無化調ながらも旨味がしっかりとしていて、物足りなさは皆無。 表面の油はたっぷりと浮かべてありますが、全くクドくなく、クリアな味わいです。 海老はそれほど主張させず、ほのかに香る程度に抑え、スープの旨味を存分に堪能できます。 麺は平打ちの中太ちぢれ麺。 フワッとした優しい食感で、とがしでは食べた記憶のないタイプの麺です。 クリアな無化調塩スープとの相性が非常によく、まさにこのスープの為に生まれてきたような麺といえるくらい、スープとの相性バッチリです！ 具はチャーシュー・メンマ・白髪ネギ・小口ネギ。 チャーシューは、いつものバラではなく、限定仕様の肩ロース？チャーシュー。 とても香ばしく仕上がっていて、チャーシューだけでも満足できてしまうくらい美味しいです。 これをレギュラーとして出しても恥ずかしくないような、美味しい塩ラーメンでした。 いつもと勝手が違う淡麗系ラーメンも、しっかりと仕上げてくるのに感服です ｍ（＿）ｍ 住所：仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 ｂｙ hiro （2010年 57杯目） 名前 コメント
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『麺屋とがし』の新メニューはとりあえず全部食べたので、原点に戻って、いつも食べていた「辛め」を特製らーめんで。 新メニュー系も美味しいですが、久々に辛めを食べましたが、やはりこれが一番自分に合っているような気がします。 ついでに限定メニューのカレーつけ麺は終了していました。 住所：仙台市泉区南光台2-14-59パルネット江波101 ｂｙ hiro 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki5_ra-men/pages/182.html
『麺屋とがし』の新メニューはとりあえず全部食べたので、原点に戻って、いつも食べていた「辛め」を特製らーめんで。 新メニュー系も美味しいですが、久々に辛めを食べましたが、やはりこれが一番自分に合っているような気がします。 ついでに限定メニューのカレーつけ麺は終了していました。 住所：仙台市泉区南光台2-14-59パルネット江波101 ｂｙ hiro 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki5_ra-men/pages/199.html
『麺屋とがし』で「カツオ節系こってりめらー麺」にチャーシュートッピングを。 ?cmd=upload act=open pageid=199 file=%E3%81%A8%E3%81%8C%E3%81%97%2B%E3%82%AB%E3%83%84%E3%82%AA%E7%AF%80%E7%B3%BB%E3%81%93%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%82%8A%E3%82%81%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%931.JPG これで慣れてしまうと、通常のらー麺では魚介の風味が物足りなく感じてしまいます。 このメニューが出る前は、通常のらー麺でも十分魚介が強烈に感じたのに。慣れというのは恐ろしいものです・・・ 住所：仙台市泉区南光台2-14-59パルネット江波101 ｂｙ hiro 地元で魚系少ないのに。とがしに行きづらくなったかも。でも、怖いもの見たさもあるし。。。。 -- JIJI (2005-11-16 20 53 22) 節系が苦手な人には確実にムリな味ですね。もし仙台に来た時は怖いもの見たさに挑戦してみてください。責任は取れませんが・・・ -- ｈｉｒｏ (2005-11-16 23 08 10) こんなとがしの後に三味なんぞ行ったら味がおかしくなりますね -- 熊ちゃん (2005-11-17 12 08 22) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/173.html
『麺屋とがし』で「カツオ節系こってりめらー麺」にチャーシュートッピングを。 ?cmd=upload act=open pageid=199 file=%E3%81%A8%E3%81%8C%E3%81%97%2B%E3%82%AB%E3%83%84%E3%82%AA%E7%AF%80%E7%B3%BB%E3%81%93%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%82%8A%E3%82%81%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%931.JPG これで慣れてしまうと、通常のらー麺では魚介の風味が物足りなく感じてしまいます。 このメニューが出る前は、通常のらー麺でも十分魚介が強烈に感じたのに。慣れというのは恐ろしいものです・・・ 住所：仙台市泉区南光台2-14-59パルネット江波101 ｂｙ hiro 地元で魚系少ないのに。とがしに行きづらくなったかも。でも、怖いもの見たさもあるし。。。。 -- JIJI (2005-11-16 20 53 22) 節系が苦手な人には確実にムリな味ですね。もし仙台に来た時は怖いもの見たさに挑戦してみてください。責任は取れませんが・・・ -- ｈｉｒｏ (2005-11-16 23 08 10) こんなとがしの後に三味なんぞ行ったら味がおかしくなりますね -- 熊ちゃん (2005-11-17 12 08 22) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/2659.html
食べた日：2008/8/14 『麺屋とがし』で「つけ麺 辛め」（750円）を。 08.8.14%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%82%C2%82%AF%96%CB%90h%82%DF%20324%94t%96%DA.jpg 本日は、最近は社長業中心で、あまりお店に出れないでいた店主が調理を担当。 そのせいなのか、今回のつけ麺の麺の茹で加減はホント絶妙！ これだけ麺の食感に感動したのは初めてかもしれないというくらい、完璧な歯ごたえでした。 その感動もあり、お昼3連食目でしたが（笑）、箸が止まることなく一気に完食。 この日は多少行列できていましたが、木曜日はこの前まで定休日だったせいか結構空いているそう。 特に木曜夜が一番空いているそうで、混んでいるからとがしはちょっと・・・と思っている方は、木曜夜が狙い目ですよ～。 住所：仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 ｂｙ hiro （2008年 324杯目） hiroさん 混んでいるからちょっと…と思っているとっしいです。 先日、短い夏休みを利用して那須烏山市「麺屋はじめ」を堪能してきました。 「とがし」チックな想像以上の美味しさに感動し、「とがし」食べたくなりました。 来週から又しばらく夜勤が続くので、早速木曜の夜食べにいこうと思いますが、 hiroさんが書いちゃったおかげでいつもの混み込みでない事を祈りますです（笑） -- とっしい (2008-08-15 08 51 34) とっしいさん、マイドです。 ＞先日、短い夏休みを利用して那須烏山市「麺屋はじめ」を堪能してきました。 相変わらずの行動力に脱帽です ｍ（＿）ｍ 私は特に夏休みはないので（いつもが夏休みみたいなもんなんでｗ）、逆にこの時期は臨休や渋滞を恐れ、大人しいラーメンライフになります（笑） このブログは大して影響力もないので、木曜夜はきっと大丈夫です！ -- hiro (2008-08-15 17 20 38) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/3297.html
食べた日：2009/10/27 『麺屋とがし』で、50食売り切れ御免の「鶏－醤油ら～麺」（750円）を。 09.10.27%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%8C%7B-%8F%DD%96%FB%82%E7%81%60%96%CB%20296%94t%96%DA.jpg 09.10.27%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%8C%7B-%8F%DD%96%FB%82%E7%81%60%96%CB%82%CC%92%86%91%BE%8E%E8%82%E0%82%DD%82%BF%82%C0%82%EA%96%CB.jpg この日の夜営業から販売した限定メニューです。 もはや定番化した？富樫店主プレゼンツ、「突然告知 ぶっつけ本番シリーズ」です（笑） スープは鶏95％という無化調淡麗スープ。 そのスープを一口含むと、じんわ～りと鶏の旨味が口の中に広がっていきます。 かといって、無化調でよくある「最初は物足りない」という感じもなく、一口目からしっかりと旨味を感じられるスープです。 麺はこのメニュー専用の中太ちぢれ麺。 加水率高めな感じのモチッとした食感に、手もみした不規則なちぢれが口の中でアクセントを与えます。 スープとの相性もバッチリです！ 具は鶏チャーシュー・四角切りメンマ・白髪ネギ・小口ネギ。 厚切りの鶏チャーシューは、しっとり軟らか。 2種のネギのコントラストもキレイです。 最近、富樫店主作の様々なタイプの限定を食べていますが、ホント外れがないのが流石です。 ぶっつけ本番で高いレベルの物を出し続けれるのには、短時間で味を修正できるセンスがあるからこそだと思います。 今後の限定品も非常に期待してます！ 住所：仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 ｂｙ hiro （2009年 296杯目） 突然告知 ぶっつけ本番シリーズ 美味しそうですね！ 告知はメルマガですか？ 機会があれば是非とも突然ぶっつけ食べてみたいです!(^^)! -- とっしい (2009-11-13 18 53 51) とっしさん、限定の告知はHPの店主ブログに書かれるので、随時チェックしていなくてはなりません。 私の場合は、とがし超常連の方が、限定ある時にメールをくれるので、何とか毎回ありつけてます（爆） これからも店主だけでなく、スタッフ作の限定も度々登場するでしょうから、随時ブログチェックは必須ですよ～♪ -- hiro (2009-11-13 20 01 43) hiroさん、初めまして！ 一年ほど前からず～っと見てばかりでしたが、本日初めて書き込みさせてもらいます。 こちらの食べ歩記、毎度食べ歩きの参考にさせてもらってます。 ラーメンについてのコメントも的確で、なおかつ読みやすいです！ これからも拝見しますのでどうぞよろしくお願いします～。 -- 田吾作 (2009-11-13 23 58 29) 田吾作さん、初めまして！ お褒めの言葉、ありがとうございます！！ 大したことも書いていない、細々とやっている食べ歩きサイトですが、今後ともよろしくお願いします ｍ（＿）ｍ -- hiro (2009-11-14 03 24 59) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/wiki9_ra-men/pages/3127.html
食べた日：2009/6/4 『麺屋とがし』で、50食売り切れ御免の「ら～麺 塩」」（550円）を。 09.6.4%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%82%E7%81%60%96%CB%89%96%20166%94t%96%DA.jpg 09.6.4%20%82%C6%82%AA%82%B5%20%82%E7%81%60%96%CB%89%96%82%CC%92%E1%89%C1%90%85%92%86%8D%D7%83X%83g%83%8C%81%5B%83g%96%CB.jpg 山形遠征後、ラー友と別れてから、その足で食べに行きました（笑） とがしで限定やると聞いたからには、食べないわけにはいきません！ 仙台の濃厚ラーメンのトップをひた走るとがし作った初めての塩は、何と透明スープのあっさり塩！ しかもそのスープをより堪能できる様、シンプルにかけラーメンにしてきました。 スープは非常にあっさりながらも、色々な旨味の層を感じる重層的な塩スープ。 生姜の風味が程よく効いています。 一口目はやや薄い感じを受けますが、飲めば飲むほどにジワジワと旨味が口の中に広がっていきます。 飲んだ瞬間予想はしていましたが、やはり無化調とのこと。 甘味も控えめのビターな味わいで、素材の旨味で勝負といった印象のスープです。 麺は加水の低い細ストレート麺。 ザクッとした食感で、あっさり重層スープとの相性も上々です。 麺は結構多めで200g近くはある感じです。（この辺が唯一とがしらしさかな？ｗ） いや～、まさかとがしでこのようなラーメンが食べれると思いませんでした。。。 普段とは180度違うタイプですが、十分こういう味でもやっていける美味しさでした！ 住所：仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101 ｂｙ hiro （2009年 166杯目） これ凄いっすねー！ 恵比寿でも出しているようで、流行ってるんでしょうか（笑） 「三味」さんが先でしたけどね！ -- 和尚 (2009-06-09 20 49 41) 和尚さん、かけラーメンを出している『三味』や『恵比寿』に共通しているところは、具がなくてもスープと麺だけで十分満足させてくれる美味しさというところでしょうね♪ 方向性とはして、まさに上記2軒のような上品で繊細な味わいでした。 こういうラーメンも作れる店主の力に脱帽です ｍ（＿）ｍ -- hiro (2009-06-09 21 45 11) うわ～これそそられます・・・ hiroさんについて行けば良かったな～(笑) -- やお (2009-06-09 23 20 05) やおさん、あれだけ誘ったのに～～～（笑） 遠征帰りでもペロリでした！ -- hiro (2009-06-10 21 49 51) 名前 コメント