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茹で・蒸し 揚げもの 照り焼き 炒め物・ソテー 煮込み グリル・ロースト その他 茹で・蒸し 10数えて30分待っだけでしっとり茹で鶏 by nigosango 2009/12/05 スライスしてマヨネーズつけて食べました。サラダにのせても良いかも。 超しっとり具合に感動。まとめのわさび鶏の味付けでめちゃくちゃウマーだった。 蒸し鶏とキャベツのにんにくレモンマリネ by ちゃんゆぅ 2009/08/31 かつおぶしで味がまろやか。優しい甘さで美味しかったです。 ウマスギ！！紅茶鶏（*´艸`） by なおざくら 2008/06/13 白鶏 （パイチー） by ルビー・チューズデイ 2008/05/17 使い道いっぱいあっておすすめです。 胸肉安い時に沢山作って冷凍ストック。サラダやラーメンに投入。塩分やカロリーが気になるお年頃にはヘルシーでいい。 朝二分だけ茹でてそのまま放置→夕食に出す 簡単でめちゃウマー。 臭みもなくてしっとりして美味しい。ポン酢をかけたり、アボカドと並べてマヨネーズ＋醤油＋柚子胡椒を混ぜたので食べたり、パンに挟んで食べたりして便利！スープには、塩コショウと醤油と白ネギをスライスして入れれば中華料理屋さんのスープみたいでこれまたウマー。 自家製ハム by 食の王様 2008/04/20 胸肉は揚げる以外どれも美味しくないと思っていたけど、これはｳﾏｰ 鳥はむは２ちゃん発祥王道レシピが一番美味い。ククパドのレシピははなまる参考にしたのとかばっかりで塩とか手順が足りない。 鶏胸肉で簡単和風チャーシュー by パティシエママ 2008/03/04 簡単なので、最近の酒のつまみの定番です。 個人的には白だしの麺つゆの方が好み ねぎたっぷりソースで食べるつるりん鶏胸肉 by myukitty 2008/03/04 簡単だし、さっぱりしていていいね。ごまダレも合うかも。 鶏胸がめっちゃつるつるでぷりぷり。片栗粉まぶして茹でるだけでああなるとは。 ▲ 揚げもの 九州じゃ有名よ♪大分とり天☆彡 by patisier 2012/02/18 私は大分出身ではないのですが、大分で食べた味と似ています。薄く下味がついているので、子どもにはそのまま、大人はポン酢をつけていただくといい感じ。むね肉がとても軟らかくてジューシーにいただけるので気に入っています。 ムネ肉しっとり♥我が家の『チキン南蛮』 by ｔｈｋｇ 2011/05/08 胸肉が柔らかくなってパサパサ感もなく、甘酢あんもいい味だった。 揚げないで多めの油で焼いたけど、本当にしっとりでおいしかった。タレは、作った鍋に焼いた肉を入れて絡めた。 今まで平べったく揚げて切ってたけど、家庭用チキン南蛮って感じでいいよね。酸味が苦手な旦那受けもよし！ もも肉しかなくて、つくったけどむちゃくちゃうまい！たれは5 5 5だと少し多かったかも。 鶏むね肉のサクサクやわらかフライ♪ by みどレンジャー 2009/08/31 ちょっと味がぼやけてしまった（漬け時間が短かったか）ので、次回は醤油とみりんを減らして、代わりに粉つける前に塩こしょうしてみようと思います。 安いむね肉がメチャ柔らかいザンギからあげ by haml 2009/08/31 確かに柔らかくできた。肉に水分吸わせて膨脹させた柔らかさだけど、元々ムネ肉は肉の旨味があまりないからこれもアリだなと思った。（牛や豚で同じ方法で柔らかくすると肉質が死ぬと思うけど）皮を肉に包み込む様に揚げたらジューシーになってよかった。皮のついてない部位は淡泊になってしまうけど、ここは好みによってかな。私は皮つきなら安くて美味しいレシピだと思いました。 めざせ！ からあげクン 的なナゲット？ by みっこ園 2009/04/29 ナツメグがいい仕事してます。香りが美味しい。 変わり鶏天 by sori 2009/04/29 チーズと天ぷら粉がまざってサクッしゅわっとした食感だった。チキンナゲットみたいな感じでおいしかった。 簡単☆ナゲット by ケロらぶ 2009/03/04 胸肉を細かくするのがめんどいけど美味しい 1センチ角くらいでも十分ナゲットナゲットしてたから適当でもOKぽい 鶏むね肉のオーロラ揚げ by nathu♫♬ 2009/03/04 やわらかいし確かに塩胡椒多めでウマー 最初は少なめに入れようと思ったからちゃんとレシピ通りにして良かった 簡単だけど、自分では思いつかないレシピ。胸肉がとてもふんわり柔らかく、味がしっかりついて美味しかった。 ちょっとばかりお子様向けかなとも思った うちはフライパンに多めの油入れて、フライパンを斜めにして2～3個ずつ揚げてるんだけど、フライパンに油引いた直後に鷹の爪入れて、油自体を辛くしてる。ペペロンチーノ風って言えば良いのかな。それで酒のツマミになるくらい大人の味になる 私も苦手だよ。胸焼けする感じ。マヨネーズのせいなのか分からないけど、普通の唐揚げ以上に油っぽい。 鶏胸肉の胡麻てりスティック。 by ラビー 2008/08/16 濃い味なので薄味派には向かないかな。こってり濃厚が好みの人にはいいと思う。 ジューシー一口チキンカツ by dragonmami 2008/03/04 安いムネ肉が本当にｼﾞｭｰｼｰ！モモ肉でも試しに1枚分作ってみたけど、メモにあるようにｼﾞｭｰｼｰ過ぎてカツには向かないわ、モモだったらから揚げにする時に使える方法かも ▲ 照り焼き わさび鶏 by ピンクのたまご 2009/05/31 これ柔らかくて美味かった。自分はわさび多めで。 鶏胸肉のやわらかカレー照り焼き❤ by あっこりんママ 2008/03/04 鶏胸肉の胡麻味噌てり焼き。 by ラビー 2008/03/04 これは有名レシピだろうけど、文句なしで旨くてうちの定番です。 胡麻味噌だれがポッテリしてしまい、鶏肉に無理矢理からめたら小麦粉の衣がちょっとはがれてきてしまいました。 炒める時に水を少～し加えて混ぜたらタレが全体にうまく絡まったよ。味は特に薄くはならなかったし。 ▲ 炒め物・ソテー キャベツと鶏胸肉炒め♪レモンバターソース by EnjoyKitchen 2012/02/18 バターも入れてるからレモンの酸味にコクがプラスされて美味しかった。レモンなかったからポッカレモン大１にしたけど問題なし。あと予想はしてたけどキャベツ1/4だと、かなり肉メインになるんで野菜を楽しみたい人はキャベツ増やすか他の野菜を入れてもいいかも。今度作る時は肉焼く時にニンニクで風味付けしてみたい。 美味しそうだから作ってみたけど、俺にはいまいちだったかな。レモン2分の1個でも酸味が勝っちゃって、バターのコクとのバランスがいまいち。おっしゃるように、レモンとバターだけじゃなくてニンニクの風味があるといいと思った。野菜を足すというのも同意。もやしなんかでも全然ありだね。 鶏胸肉と玉ねぎのオイスター炒め。 by ラビー 2012/02/18 みりんとオイスターソースってめっちゃあうね。そぎ切りにしてしっかり下味つけて肉も柔らかくておいしい。最後にしっかり煮絡めて丁度いい味。 にんじん追加でレシピ通りで自分にはちょうどいい味付けだった。 小麦粉ふり忘れたことあったんだけど、小麦粉のとろみが味全体をまとめてる感じで、面倒だから省略したくなるけど小麦粉は必須だと思ったよ。 鶏むね肉のチリソース by パールまま 2011/06/12 簡単だし美味しいから何度も作ってる オススメ 簡単で香ばしい!鶏ムネのマヨ炒め by ちょ～ウマイ!!チョコブレッド 2011/05/08 白菜じゃなくてもブロッコリー、レタス、キノコなんかでも合う。自分は生野菜のサラダと共にこれをつまんだりしてます。一度もも肉でも作ったことがあるけど胸肉の方が個人的には好きです。 めちゃうまっ！やわらかバーベキューチキン by marimariキッチン 2011/02/06 子供受けする味だと思う。野菜も一緒にたくさん食べられそうだし、パンに挟んだりお弁当に入れたりでも良さそう。 酢豚風☆酢鶏☆ by まんまるこころ 2011/01/01 安上がり定番の鶏胸肉レシピ。大ぶりの一枚で4人分位かな。経済的。レシピよりはもうちょっと野菜増やして作ったけどほかはほぼ忠実に作った。かなり美味しい。ケチャップ大目で子供が好きな味だと思う。本格酢豚とは違うけど、給食とかお弁当とかで馴染みの強い酢豚味。私は好き。材料の安さと料理の楽さがいいし、家族受けもいいので定番になるかも。(肉は一口大に切るとあったけど、削ぎ切りのほうが作りやすいかも。にんじんは薄め小さめの乱切りにしないと火が通りにくいので注意) 酢を効かせたのが好きなので、大さじ２の酢の他に、水１００ｃｃのうち半分を酢に置き換えて作った。酸っぱさはかなり飛んでしまうので、ちょうどいい感じの酸っぱさで美味しかった。 チキン南蛮の工程にあったように、鳥胸肉をフォークでグサグサ刺してから作ったら肉が柔らかくて美味しかったよ。 鶏ムネ肉(or鶏ササミ)の甘辛レモン炒め by chokomi513 2010/12/04 レモンの酸味が食欲をそそる。酢を使う南蛮とはまた違った爽やかな風味。レタスと玉ねぎスライスのサラダにタレごと乗っけて食べた。生野菜とご飯が進んだよ。 鶏むね肉のポン酢炒め* by soratea 2010/07/03 味が濃いので千切りキャベツに載せてキャベツと一緒に食べるととてもよく合ってキャベツ大量消費してしまう ただ片栗粉が油吸うからあまりヘルシーではない ひとくちチキン♡レモンステーキ by ドキンたん 2008/11/29 たまねぎにつけとくからか、ムネ肉もやらかい。 チキンとポテトのスイートチリマヨ by sweet_dolphin530 2008/11/29 レンチンしてからの調理なので手早くできたし、美味しかった。匂いが気にならなければ、お弁当にもいいかも。 安い！鶏むね肉で鶏マヨ！焼くだけ！ by Fire-King 2008/08/02 ケチャップ少なめで作ってるけど、友達はレシピ通りでおいしいと言ってる 秘密のやわらかチキン☆.｡. *･ﾟ by たうんびー 2008/03/04 柔らかくてウマーでした。 このままだとちょっと甘ったるい。蜂蜜をこさじ１くらいに減らして、片栗粉も食感が苦手なのでつけなかった。甘味を減らすとにんにくと玉ねぎの香りがたって、酒のつまみによかった。 甘ったるいとのコメントがあったけど、酒のあてで食べてもそう蜂蜜の甘さが強いというほどでもなかった。レシピにもあるように、はちみつとみりんが入るので焦げやすい。焦げないように火加減の調整は重要。気にならないのであれば、にんにくのすりおろしは気持ち多めのほうがおいしいと思った。 甘い味付け好きなのでそのままで良いかと思ったら予想以上に甘かった。柔らかさとかは良かったから調整すれば良いかな。 鶏チリ by たまるぅ 2008/03/04 ちとアレンジで小麦粉じゃなく片栗粉まぶして揚げたけどすんごい美味しかった。 このチリソースが応用効くし安くておいしいので最近のお気に入り。 鶏胸肉の胡麻炒め。 by ラビー 2008/03/04 これも簡単でｳﾏｰだったよ。肉を細く切るから鶏胸肉１枚で結構ﾎﾞﾘｭｰﾑのあるおかずになる。 ▲ 煮込み 鶏胸肉のチーズとにんにくの芽巻きサルサ煮 by さちおか 2012/01/09 余ったサルサソースの消費に。スライスチーズ４枚巻いた。ソースにチーズが溶けてウマーだった。最後に粉チーズかけたりしてます ＊＊鶏むね肉で♪やわらか鶏ごぼう＊＊ by ｅｍａｋａｔｕ 2011/06/12 鶏むね肉が全然パサパサしないですごく柔らかくて驚いた しっとりやわらか☆鶏胸肉のやさしいお酢煮 by risu 2011/02/06 酢を黒酢に、蜂蜜をみりんにしたけどおいしかった。 鶏胸肉のしっとりみぞれ煮 by *Leaf* 2011/02/06 大根おろしかなり多目で作ってみた。ちょっと煮すぎたから胸肉ぱさぱさになったかもと心配したけど、すごく柔らかしっとりおいしかった。 鶏ムネ肉がしっとりで、下味の生姜の風味と大根おろしの甘味が効いてめっちゃおいしかった！ｶﾈｺﾏな私には最適レシピ。砂糖大さじ２ってあんまりだったので半分にして作りましたが、それでも大根おろしの甘味のせいか、十分過ぎるくらいでしたよ。 これぞ夏味！つるるんさっぱり胸肉おろし煮 by おから星人 2010/07/03 胸肉がやわらかく仕上がり、冷やして食べてもおいしい おろし煮というと一旦焼くレシピが多いが、これはポン酢ベースのつゆでそのまま煮てる 節約イタリアン★鶏胸肉のトマト煮 by しんひなママ 2009/10/11 胸肉を1枚にして、なすびとエリンギを加えて作った。コンソメも少々加えた。 鶏肉の味噌煮 by oBsession 2009/07/02 冷めても美味しいのでお弁当によく入れます。 鶏胸肉のあまから煮。 by ラビー 2009/07/02 大根おろしと鶏肉が合って美味しかった 鶏胸肉のみぞれ南蛮。 by ラビー 2009/01/29 さっぱりしてて旨い！少々夏バテ気味だったけどガツガツいけた。 冷やさず温かいまま食べたけど美味しかった 和風＊鶏胸ソテーのみぞれ煮 by さぶ餅 2008/103/04 胸肉の臭みがなく食べやすい。無難で万人受けタイプと思った。 大根おろすの疲れたけどまじ柔らかくて気に入った！！ 鶏胸肉の甘酢煮。 by ラビー 2008/03/04 キノコ類も入れて作ったけれど、美味しかった。ほんと柔らかく出来上がった。 ▲ グリル・ロースト ✿鶏胸肉の粒マスタードマヨ＊パン粉焼き✿ by ぽろん５２６ 2012/01/09 一見ジャンキーっぽい味付けだけど、肉は柔らかくなるし、酒にもご飯にも合うし、トースターでも揚げ焼きでも、肉はもも肉でもおいしいし、結構作ってる。 鶏と野菜のホイル焼きチャンチャン焼き風 by Yunちゃん 2011/03/06 シンプルな味・好きなの入れてOK・味の調節が楽・片付け楽チンで良いわー ねぎ塩山椒がうま〜い☆焼き鳥 by シェフミニー 2008/11/29 これ本当においしい。焼肉屋のネギタン塩の味。けっこう何にでも合う。 ▲ その他 簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法 by きゃめまま 2008/05/17 この方法で下処理すると本当に胸肉が柔らかくなって、おいしかった。 ▲
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最近よく我が家に登場するのが「鶏むね肉」 もも肉よりも少しパサパサしていますが安いんです！ 近所のスーパーではグラム４８円で買えるので たくさん買って冷凍庫に常備しています♪ 豚や牛よりもヘルシーなので 使う油の量も気にしなくてもいいし、 料理方法を工夫すればそんなにパサつかないんですよ♪ コツは、 加熱するときに料理酒を使い短時間で加熱することです。 時間をかけると脂が外に出てパサつきますので、 できるだけぱぱっと火を通すのがミソです＾＾ あとは片栗粉などでトロミをつけるのもいいですね＾＾ 今晩は片栗粉でころもをつけて ケチャップで味付けしました！ グラム４８円のお肉ですが大好評でしたよ＾＾
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概要 名前：鶏むね肉のオレガノグリル 旬：特になし。通年？ 帰国子女から教えてもらった、簡単鶏レシピ。 ちょっとしたレストランでも出てくる味。 アレンジの幅広さがものすごい一品。 食材 鶏むね肉（皮つき）…２枚 塩コショウ…少々 オレガノ…適量 オリーブオイル…適量 にんにくみじん切り…半袋 調理器具 トング 中華なべ（フライパンより油がはねない） 手順 鶏むね肉の裏表に、しっかりと塩コショウをふる 鶏むね肉の裏表に、しっかりとオレガノもふる 中華なべにオリーブオイルを多めにひき、鶏むね肉を皮のほうから焼く（フライパンの余熱なし） 肉の横半分くらいまで火が通って白くなったら、裏返す にんにくみじん切りを投入、肉によくかけまわす 肉全体が白くなったら、弱火にして５分ほど放置 もう一度肉を裏返し、皮目を香ばしくなるように焼き色をしっかりつける ⇒完成♪ アレンジ コーラを投入して、コーラ焼きでもOK 醤油、砂糖、みりん、酒をくわえて照り焼き＋オレガノでもOK 白ワインをくわえてイタリアン風も美味しい 注意点 分厚い肉だとなかなか芯まで火が通らないので、弱火でじっくり時間をかけること
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鶏むね肉のソテー 材料 四人分 鶏むね肉 ２枚 すりおろした玉ねぎ 1/2個分 すりおろしたニンニク 好みで 醤油 大さじ２ みりん 大さじ１ 酒 大さじ１ はちみつ 大さじ１ こしょう 作り方 １．鶏肉をそぎ切りにする ２．調味料と玉ねぎ、ニンニクを混ぜ、鶏肉を漬け込む。（1時間くらい） ３．漬けタレを落とし、片栗粉をまぶす。 ４．フライパンにクッキングシートをしき、油を入れて弱火でこんがり焼く。 ５．焼けたら残った漬けタレを入れ、照り焼きにする。
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version Steam v.5.2.1 鶏むね肉のレモン焼きのレシピ 鶏むね肉のレモン焼き 深鍋に加える オリーブオイル[50ml], 白ワイン[10ml], レモン汁[10ml], オレガノ、乾燥[5g], タイム1枝[10g], ニンニク[60g]. 60s焼く. 鶏の胸肉を取る[240g]. 以下で味付けする 塩[5g], 黒コショウ[5g]. カット レモン[80g][16g]のピースに. 天板に加える 混ぜたもの[70ml], 鶏の胸肉, レモン. 90s焼く. 深皿に移す 混ぜたもの[70ml], 鶏の胸肉, レモン. 熱い状態で提供する. 攻略 食材 注意点 採点の詳細
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登録日：2012/01/23 Mon 00 25 49 更新日：2022/09/05 Mon 06 26 24NEW! 所要時間：約 2 分で読めます ▽タグ一覧 ちゅう チャーシュー ニンニクラーメンチャーシュー大盛で。←綾波レイ？！ ラーメン 中華 中華料理 亀甲縛り 保存食 厚いの←ロマン 叉焼 料理 炒飯 焼豚 煮豚 腹が減る項目 薄いの←(´・ω・`) 豚肉 食べ物 チャーシュー、叉焼とは中華料理の一種であり広東料理に分類される。 甘辛く味付けされた豚肉(ばら肉)をまるごと焼いた料理である。 照りを出すのに水飴や蜂蜜も使われる。 その味わいもさる事ながら保存食的意味合いもつよい。 本場・中国のチャーシューは日本のものより甘味が強い。 かつてはさすまた(叉)でぶっ刺して焼いていたから叉焼と言う。 ■日本のチャーシュー 実は日本ではチャーシューを「焼いて」作る事は少なく、殆どが「煮て」作る。 特にラーメン店等ではその煮汁もスープに使える事から重宝されている。 中国にもこの技法は逆輸入され「日式叉焼」と伝わっている。 ちなみにフランス料理の「ポー・サレ」という塩漬け肉の技法がほぼ同じものである。 某ラーメン漫画のせいでググってももっぱらラーメンの話題がほとんどなのは内緒。 ■食べ方 中国でも日本でも惣菜や一品料理として食べられる事もあるが、その殆どはなんらかの調理材料とされる。 そのまま食べる際にはからしをつけることもある。 ◆ラーメン ラーメン具材の主役の一つ。最初に食べる派か最後までとっておく派か、どっち？ たっぷりのったチャーシュー麺はラーメン屋の高級品。ラーメンライスならばご飯を巻いて食べよう。 ◆チャーハン 刻んだチャーシューを具材にすればそれだけで本格中華料理。 そのまま乗っけてもいい。 ◆チャーシューまん 点心の包子の具材に。 肉餡でなく刻んでトロミをつけたチャーシューを入れただけでいかにも中華料理っぽくなる。 トローリしたチャーシューの脂身と皮のコラボが魅力。 ◆チャーシュー丼 日本生まれの丼もの。キャベツがたっぷり添えられる事が多い。 ご飯とチャーシューはやはり名コンビ。 ◆ネギチャーシュー しらがねぎとチャーシューをあえるだけ。お酒にもご飯にもピッタリ。ラーメンのトッピングにもどうぞ。 まあ、 生ハムメロンは合っても、 スイカチャーシューは合わない。 素材的な意味だけどな。 追記・修正お願いします △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……＼ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] 場末のラーメン屋さんだとタッパーの中で乾いたのをそのまま乗せるから微妙な気分に -- 名無しさん (2015-05-03 20 49 30) よく二郎の「ブタ」は煮てるからチャーシューじゃないって言われるけど実際のところ日本のラーメン屋では煮豚の事をチャーシューと呼ぶからブタをチャーシュー呼ばわりも間違いではないんすね -- 名無しさん (2018-11-06 18 21 04) せっかくだから「某ラーメン漫画」にリンクを追加 -- 名無しさん (2020-01-31 17 39 32) 気持ち悪いデロデロの脂身の塊をチャーシューと言い張るのはやめてほしい -- 名無しさん (2021-10-19 19 54 39) いつもチャーシュー オレはチャーシュー 逃げ場はない -- 名無しさん (2021-10-19 22 31 33) ぷるぷるフワフワな柔らかいのも良いけれど俺肉だぜ！！！！って主張してくるガッシリとしたチャーシューも好き -- 名無しさん (2022-09-05 00 47 09) 単品でメチャクチャ美味しい地元の人気店の煮豚を、地元の食堂がコラボしてチャーシューメンに使ってる…のはいいとしてチャーシューに合うラーメン開発とか考えずただ店のラーメンの上に乗せてるだけだから不味いチャーシューメンでしかなく煮豚屋の風評被害になってるのは流石に困ってる -- 名無しさん (2022-09-05 06 26 24) 名前 コメント
https://w.atwiki.jp/moontree_recipe/pages/39.html
【材料】 鶏むね肉 １枚 バター 10ｇ 下味 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 ころも 卵 １コ 小麦粉 パン粉 1.鶏むね肉はラップではさみ、麺棒で叩いて５mmの厚さにのばし、下味を付ける 2.小麦粉・卵の順に２度繰り返して衣を付け、最後にポリ袋に入れてもんで細かくしたパン粉を しっかりとつける 3.フライパンに5mmの深さの油を入れ、火にかけ1～2分揚げ焼きにしこんがり色づいたら裏返して 同様に揚げ焼きにする 4.フライパンにバター10ｇを加えてさっと揚げる
https://w.atwiki.jp/moontree_recipe/pages/38.html
【材料】 鶏むね肉 小１枚 ブロッコリー 1/3コ しめじ １パック 白ごま 塩 少々 酒 小さじ２ 片栗粉 小さじ２ マヨネーズ 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ 1.鶏むね肉は１ｃｍ角に切り、塩・酒・片栗粉をもみ込む。ブロッコリー・しめじは小房に分ける 2．フライパンにブロッコリー、塩少々、水大さじ３を入れ、ふたをして蒸し焼きにし一旦取り出す。 3．フライパンにマヨネーズを入れ、ふつふつとしてきたら鶏肉を加え炒める。 色が変わったらしめじを加えさっと炒める。 4．ブロッコリーを戻し入れ、しょうゆを加えてさっと炒め、器に盛ってごまを振りかける。
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チャーシュー麺とは？チャーシューが載ったラーメンだろう。 関連項目 チャーシュー メインリンク チャーシュー麺
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チャーシュー ラーメンなどに用いられる焼豚。 どのラーメンにも適している他、炒飯などの 各種中華料理に広く用いられる汎用性の高い食材。