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2022年7月23日 出題者:従業員よっしー タイトル:「今夜星を見に行こう」 【問題】 七夕の日に何も願い事が書かれていない短冊をたくさん飾るタカフミ。 一体、なぜ? 【解説】 + ... とある七夕の日、家族のために夕食を作っていたタカフミは 『短冊切り』した野菜をたくさん使って料理(八宝菜とか)を作り、 白い皿を彩るように盛り付ける(飾る)のであった。 もちろん野菜には願い事は書かなかった。 ※短冊は短冊切りをした野菜を表しています。実際に短冊切りをした野菜を短冊ということはありませんが、ウミガメのスープとしてそのような表現となっております。 配信日に戻る 前の問題 次の問題
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◎材料◎ 6~7人分 豚バラ肉 150~200g 一口サイズに切る 大根 6~7センチ 短冊切り(2,3ミリと少し厚めがおすすめ) にんじん 小半分 短冊切り 里芋 2~4個 大根・にんじんと同じような大きさに切る ごぼう(牛蒡) 1本 ささがき こんにゃく 半袋(100g) 短冊切り うすあげ 半枚 短冊切り 油抜きをする だしの素 小さじ2分の1強 シマヤのがおすすめ しいたけ 適当 好みによる 酒 大さじ1ぐらい なくてもOK、料理酒は使わないでね。 ※*野菜の切り方、厚さはけっこう味に影響してくるので色々な大きさや厚みに切って自分の好みを見つけろ ◎作り方◎ 1.鍋に水500ccぐらい・だしの素・酒を入れる *最初は少なめの水で始める。煮ているうちに野菜からも水分がでるので、野菜を入れてから足りないようであれば水を足す 2.野菜を突っ込んで沸騰させる 3.豚肉を突っ込んで少し水を入れる *豚肉を入れる時に重ねてしまうとお湯のなかで広げることができずに、豚同士がくっついてしまい詰む 広げてから入れろ *豚肉を入れてから少し水を足すと湯の温度が下がってアクが取りやすい 4.気が済むまで煮込む *一般に味噌溶いたら炊くなが定説だが豚汁は煮込みとしての美味さが醍醐味だ 全体に味を馴染ませる為に10~15分程度弱火でコトコトおすすめ 食うのは火を止めて15~30分置いてちょっと温くなった頃合いがベスト
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L:献立表 ={ たけのこご飯 天ぷら カブの味噌汁 かつおのたたき 春キャベツの浅漬け 季節のフルーツ } L:たけのこご飯 ={ あく抜きたけのこ 短冊切り油揚げ 千切りニンジン しょうゆ 酒 塩 水 米 三つ葉 } L:天ぷら ={ 菜の花 あく抜きたけのこ 短冊切り エリンギ 縦に割いて短冊切り えび 下ごしらえしたもの 小麦粉 卵 抹茶塩 梅昆布茶 塩 水 市販のてんつゆ } L:カブの味噌汁 ={ カブ カブの葉っぱ 顆粒だしのもと 味噌 水 } L:かつおのたたき ={ かつお半身(背) さらし玉ねぎ 青しそドレッシング サニーレタス 水菜 } L:春キャベツの浅漬け ={ 春キャベツ数枚 塩 味の素 刻んだ青じそ } L:季節のフルーツ ={ 清見タンゴールオレンジ デコポン せとか あまおういちご ダージリン紅茶 緑茶 }
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がんも煮 麻婆なす がんも煮 大根を1センチ厚の扇切り電子レンジで5分 ニンジンを5ミリ厚の丸切り電子レンジで2分 鍋に1/3くらい水を入れて、大根とニンジンを入れる火を付ける 煮だったら、醤油とめんつゆで味を付ける ちくわを1センチ厚の斜め切り鍋に入れる 6個入りのがんもどきを油抜き鍋に入れる わかめを塩抜き鍋に入れる 麻婆なす もやし洗う鍋に水を入れて、もやしを入れてをゆでる ゆだったらザルにあけて水切り ニンジンを2ミリあつの短冊切り電子レンジで2分 フライパンで油で炒める ピーマンを1センチ厚の短冊切り電子レンジで2分 炒めたフライパンの火を止めて入れる ナスを1センチ厚の斜め切り電子レンジで5分 フライパンで炒める 麻婆の素を入れる もやしを入れる
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【材料】 ・水菜 1/6束 ・ちくわ 1本 ・ごま和えの素 大さじ1 ・マヨネーズ 大さじ1 1.水菜を3~4cmに切る。ちくわは長さの半分に切り、短冊切りにする 2.水菜とちくわをごま和えの素とマヨネーズであえる
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調理師の上級職な感じで、専門スキルは、『みじん切り』『線切り』『短冊切り』w -- (板前) 2010-05-19 19 58 33
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大和芋をすりおろして海苔でまいて油で揚げるだけ。 醤油でも麺つゆでもつけて食べると、 (゚д゚)ウマー すりおろさずに、短冊切りで海苔に巻いて揚げても(゚д゚)ウマー 納豆を同じように海苔で巻いて揚げればウマー 1冊目 122さん 123さん 125さん
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大根皮炒め 修羅場の時の食事(゚д゚)ウマー 796 796 名前:名無しさん@どーでもいいことだが。:02/05/03 02 28 ID UidSDSga 大根の皮を短冊切りにして炒めてしょう油と唐辛子で味つけ。 ゴミ減量にもなるし、あっさりしてて夏向き。 大根の煮物する時、短気な私は大きめのサイノメ切りにして短時間で済ませます。
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【材料】 ・キャベツ 2枚 ・にんじん 50g ・かぶ 50g ・ロースハム 30g ・卵 2コ ・マヨネーズ 大さじ3 ・牛乳 大さじ3 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・粉チーズ 適宜 1.卵を割りほぐし、マヨネーズ・牛乳を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうする 2.キャベツはざく切り、にんじん・かぶは角切りにしてゆでる。ハムは短冊切りにする。 3.耐熱皿に2とハムを入れ、1を流し入れオーブントースターで10分ほど焼く。 粉チーズをかけさらび5分ほど焼く
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材料(2人分) うど 1本 クレソン 1/2束 ハム 2枚 A)マヨネーズ 小さじ1 A)味噌、醤油 各小さじ1/2 A)塩、胡椒 各適量 酢 適量 作り方 うどは5cm長さに切り、皮をむく。薄い短冊切りにし、酢水につける。ハムも大きさを揃えて切る。クレソンは長さ半分に切り、茎と葉に分けておく。 鍋に湯を沸かして酢を加え、うどを1分ほど茹でる。ザルに上げて水気を切る。 ボウルにうど、ハム、クレソンの茎部分を入れて、Aであえる。クレソンの葉も加えてさっくりとあえる。