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野菜不足だから野菜ジュースを飲んでいる、こういった話を私は本当によく聞きます。 かくいう私もこういう野菜ジュースをよく飲んでいたりします。 夕食で野菜を食べるようにはしていますが、 昼食や朝食では野菜分をあまり摂取していません。 さらに夕食の野菜は明らかに少ないです。 そうなってくると考えられるのは野菜不足です。 野菜を取ろうと思っていても野菜が足りていないこの現状。 何とかならないものかと思った時に考えるのが野菜ジュースです。 よく野菜ジュースはあまり効果がないと言われていますが、 野菜をあまりとれていない人たちからしてみたら重宝するものです。 普段からたくさん野菜を食べているならばジュースよりかは野菜を食べた方が明らかに良いのですが、 野菜不足の人たちはこの野菜ジュースから始めてみると良いのかもしれません。 今の野菜ジュースはとても飲みやすいものばかりなので、 野菜が苦手な私でもおいしく飲むことができます。 今ではすっかりペットボトルまで購入してしまいました。 まさか私が野菜ジュースのペットボトルを買うなんて思ってもいませんでした。) それでも生野菜の方が明らかに栄養もあるので、 徐々にこういった生野菜などもご飯に取り入れられたら良いなぁと思います。 なので野菜ジュース全てを批判せずに、必要な人だけが飲めればそれで良いんじゃないかなと思います。 引っ越しで思い切って処分するか、リサイクルショップに売るか。
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食事をしても酵素を含んでいない食品を摂取すれば消化の際に酵素を使用する為、酵素は減っていく一方です。 消化する分だけの酵素は食事の際に少しでも取り入れておきたいものです。 まず酵素を多く含む食品として、生肉や生魚、生野菜、果物などが挙げられますが、 生野菜や生魚(お刺身)などを毎日大量に摂取する事は大変ことです。
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怖いもの見たさで、デスソースたるものを購入してみた。 ブレアーズ アフターデスソース・ジョロキア 150ml ちなみに私は、 もともと辛いものが好きだが、あまり辛すぎるのは無理な位で、 CoCo壱番屋ではいつも3辛を注文しています。 入れ物からして、いかにも辛そうだが、実際に辛い。ひたすら辛い。 おまけでドクロのキーホルダーがついています。(使い道ないが) 料理に小さじ1杯くらい使うだけで、唇がいたくなります。 だがその辛さがいつの間にか癖になっていた。 これが辛うまいというのでしょうか。 私が試して、これはいける!!と思ったのが。 生野菜サラダ 一番のおすすめです。 普段、積極的に生野菜食べないのですが、 これがあると、積極的に生野菜がいけちゃいます。 本当に癖になる!! 焼き肉 焼き肉にこれは相性が良いです。 私は松屋の牛焼肉定食をテイクアウトして愛用しています。 安物のレトルトカレー 100円とかの安いレトルトカレーでこれはイマイチだと思った時、 デスソースを小さじ1杯使うと、非常に刺激的な味となりました。 但し、300円とかする高いレトルトカレーにかけるのは勿体無いです。 マヨネーズにまぜる マヨネーズを料理に使うとき これをマヨネーズに混ぜてから使うと、 マヨネーズを使うそれぞれの料理に対して、 また新たな味が楽しめます。 他にも使い道がないか日々試しているところです。
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駅弁(メニューはユーラさん考案です) 特製弁当「かぐや」 2色のパン(小麦のパンとライ麦のパン) 串焼き(牛ステーキ、チキンソテー、アスパラガス、小タマネギ) 紅衣のフリット(白身魚のフライ) ジャガイモの籠盛りサラダ 目玉焼き 黄金アップルパイ 定番「2色のパスタセット」 トマトソースのパスタ(ボロネーゼorシーフード) ほうれん草生地のクリームソースパスタ(ベーコンorサーモン) ダイスポテトと豆のサラダ お手軽「カップパスタ」 生野菜とチキンのレモン風味クリームソースのパスタ お好み「サンドイッチ」 しっとり小麦パン、コクの大麦配合パン、風味豊かなライ麦パン ハム、ローストビーフ、チキンソテー、スモークサーモン 野菜のタルタル、チーズ、白身のフライ スライスオニオン、ピクルス、レタス、キャベツ、トマト、コーン スクランブルエッグ、サニーサイドアップ トマトソース、マヨネーズソース、チリソース、バター がっつり「スタミナボックス」 ブラウンシチュー パン(2個) ポテトオムレツ 魚介のフリット(揚げ物) 野菜のグリル 軽食「おかずクレープ」 じっくり煮込んだ野菜とお肉 塩漬け肉の燻製とチーズ 生野菜と海鮮フライ
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発売日 2009年9月25日 ブランド Twinkle タグ 2009年9月ゲーム 2009年ゲーム Twinkle キャスト 桃井いちご(日向花火),風音(氷室立夏),みる(葵祭),倉田まりや(水無月泉),七ヶ瀬輪(早乙女凪),夏村伊介(所天),青葉りんご(草刈菜種,らむね),かわしまりの(片陰風鈴),葉村夏緒(涼風ほたる),中澤アユム(カツマタ),角川竜二(瀧),野宮カヲル(夏越),神楽坂恋詩(扇),三原椎名(マスター) スタッフ 原画・キャラクターデザイン:こうたろ シナリオ:木村ころや SDキャラ&SDイベント原画:伊藤大育 MAP用キャラクターデザイン:緑青黒羽 グラフィック統括:とよ 背景線画:とよ,すたじお月夜 背景彩色:とよ,有限会社獏プロダクション キャラクター・イベントCG彩色:とよ,もちやま 外注彩色:珈琲貴族(Innocent Grey),翡翠(Innocent Grey),吉宗(Innocent Grey) デザインワークス:とよ ロゴデザイン:とよ,ぽよよんろっく BGM:4-EVER プログラム:生野菜 スクリプト:Fumi,MG スクリプト補助:ナクリボ@IO,生野菜 OPムービー製作:URA(AC-Promenade) EDムービー製作:生野菜 SE製作:有限会社ロックンバナナ 音声制作:AC-Promenade 収録ディレクター:大西厚史 音声制作担当:池田大輔 収録スタジオ:TAB act1 天Tシャツデザイン:とよ,ぽよよんろっく,森田産,Sody,dry6,ズシ プロジェクト管理:ざくそん パッケージ・マニュアルデザイン:株式会社クリエンタ 販促物製作:有限会社トイズ・プランニング 広報・営業:小田光徳 旧Webデザイン製作:ましろ Webデザイン製作:株式会社ビートニクス,とよ 予約キャンペーン特典 ビジュアルブックゲスト作家:ぽよよんろっく,すきま俊悟,空中幼彩,伊藤大育,大石コウ,まきのん™ スペシャルサンクス:ぽよよんろっく,藤原さるか,上杉涼,るたろー デバッグ:ナクリボ@IO,Twinkle All Staff プロデューサー:小田光徳 製作・著作:Twinkle オープニングテーマ 「Kiss+Kissでおわらない」 作詞:畑亜貴 作曲&編曲:小池雅也(4-EVER) 歌手:でんぱ組.inc 小和田あかり,西村めめ,古川未鈴,夢眠ねむ エンディングテーマ 「Star☆Tin 」 作詞:月宮うさぎ 作曲&編曲:小池雅也 歌:ULTRA-PRISM
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最近太ってきたから野菜も食べるようになったという方も多いはず。 特に毎日遅くまで働くビジネスパーソンは、食べるものが偏りがちになるため、意識的にサラダを食べているという方もいるはずです。 コンビニ食続きでも太りにくい「食べ順」ダイエット コンビニ食続きでも太りにくい「食べ順」ダイエット でも、ちょっと待ってください。 いくら野菜があっても、甘辛いタレがかかった焼き肉や、お米から箸をつけていませんか? 実は、これがいけないのです。 ダイエットをより効果的にするために大事なのが、「食べ順」。食べ順を誤ってしまうと、ダイエットの効果が薄くなる……と指摘するのが野菜料理研究家の庄司いずみさんです。 では、どこで野菜を食べ、どこでお米を食べればいいのでしょうか。庄司さんの著書『いますぐできる3ステップ!野菜食べ順ダイエット』(集英社/刊)のアドバイスを参照してみましょう。 あなたの食べ方は問題だらけ? 日本人のNG食事マナーの1つが、汁ものだけ、おかずだけという「ばっかり食い(片づけ食い)」です。ただ、確かにマナーとしてはNGなのですが、ダイエットを考えた上での「食べ順」を意識すると、この食べ方は「あり」といえます。 ばっかり食いで問題なのが、おかずとごはんが必ずセットになること。知らず知らずにごはん(炭水化物)の摂取量が多くなり、さらにごはんをおいしく食べるために、おかずの中でも味の濃い肉や魚に箸がのびがちになります。すると、野菜に行くつく前にお腹いっぱいになってしまう……ということが起こるのです。 「楽しみは最後にとっておきたい」「好きものから先に食べたい」など、それぞれ好みがありますが、もしダイエットを考えているのであれば、もしかしたら自分の好きな食べ方をやめる必要があるかもしれません。 痩せる食べ順の3ステップ 痩せるための「食べ順」は大きく3つのステップに分かれます。 ステップ1:生野菜 ステップ2:温野菜 ステップ3:スープや汁もの 「生野菜」→「温野菜」→「スープや汁もの」を順々に一皿ずつ食べていきます。このステップを踏んでしまえば、後は何でも自由に食べていいと庄司さんは言います。炭水化物もお肉も自由に。もちろん食べすぎは厳禁ですよ。 さて、なぜこのステップが大事なのでしょうか。 ステップ1「生野菜」は食物酵素を摂取するのに良いのと同時に、その酵素が後から食べたものの消化を助ける効果があると庄司さんは言います。 ステップ2「温野菜」で摂取するのは食物繊維。もちろん、生野菜にも含まれていますが、生野菜はあまり多い量を食べられません。水溶性食物繊維は、太る原因の糖質や脂質の吸収を防ぎ、不溶性食物繊維は腸のぜん動運動を引き起こし、消化管で余分な栄養が吸収されにくくなります。 そして最後のステップ「スープや汁もの」は、食物繊維の後に水分を取ると、お腹がふくらんで満腹感が生まれるため。その後に待っている糖質の多い炭水化物や、脂質の多い肉料理、魚料理などが適量で満足できるようになります。また、温かい汁物は内臓を温め、体温が上昇する効果もあります。 普段つい食べ過ぎてしまいがちな肉や魚、お米などの炭水化物の摂取を抑え、消化と代謝をよくすることがこの3ステップの狙いなのです。 コンビニ食も「食べ順」を意識すべし ここまでが「食べ順」ダイエットの基本的に抑えておかなければいけない部分。 そして、ここからが『いますぐできる3ステップ!野菜食べ順ダイエット』の真骨頂ともいえる部分です。この3ステップを「コンビニ」「定食屋」「お弁当」「居酒屋」「そば屋」「焼き肉屋」「ファストフード店」といったわたしたちがよく使うご飯屋に当てはめ、どのような順番で食べれば太らないかを説明してくれているのです。 例えば「コンビニ」では、カレーや麺類、お弁当などともに、サラダやお惣菜などの小さなおかずを組み合わせることがポイントだと庄司さんはアドバイスします。 食生活は、なかなか変えられるものではないもの。だからこそ、その中でできることを少し意識して実践することが大事になります。 野菜を食べるようになったけれどなかなか痩せない人、忙しくて食生活にまで気が回らない人、家族に健康的に痩せてほしい人などは読んでみるとヒントがあるはずです。 接種カロリーを減らせば、自然と痩せてくる・・・ ってわかってるけど、今日もコンビニスイーツを堪能しております。はい。
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食べた日:2009/4/1 『麺屋恵比寿』で、平日限定の「醤油野菜らーめん」(650円)を。 09.4.1%20%8Cb%94%E4%8E%F5%20%8F%DD%96%FB%96%EC%8D%D8%82%E7%81%5B%82%DF%82%F1%20110%94t%96%DA.jpg 09.4.1%20%8Cb%94%E4%8E%F5%20%8F%DD%96%FB%96%EC%8D%D8%82%E7%81%5B%82%DF%82%F1%82%CC%8D%D7%83X%83g%83%8C%81%5B%83g%96%CB.jpg 醤油野菜らーめんは以前も出していましたが、提供期間が短く、食べ損ねたのですが、ブラッシュアップして帰ってきたとの情報を聞きつけやってきました。 まず、そのビジュアルに驚かされます。 野菜は炒めた物だけでなく、何と生野菜も乗せられています。 炒め野菜はモヤシ、生野菜は水菜と?なやつ。(無知ですみません・・・) シャキシャキの炒めモヤシはスープに旨味と香ばしさを、フレッシュな生野菜は舌休めと彩りのよさを与えてくれています。 スープはベースには「らーめん」用のあっさりスープを使用。 それを中華鍋を使ってラードで炒めたモヤシと合わせることにより、乳化させて半濁になったスープは、あっさりなのにヒジョ~にコクがあります! タイプとしては、以前食べた「ちゃんぽん」(現在は休止中)のあっさりバージョンといった印象です。 「あの上品で繊細なスープを炒めてしまうなんて!」と思う人もいるかもしれませんが、あの素晴らしいスープだからこそ、炒めてもそのよさが消えずに、パンチをプラスできているのだと思います。 麺は「らーめん」用の低加水の細ストレート麺。 スープがやや少なめなので、麺が泳がず絡まりやすいのは玉にきずですが、スープとの相性と麺そのものの美味しさは申し分ないです。 これはマジ美味しかったです! デフォで700円を切るラーメンが少なくなる中、この内容と味で650円は、かなりお得といえるでしょう。 非常に再食感のあるラーメンでした。 ついでに去年も出していた平日も食べれるつけ麺が、4月1日よりで再開されました。 あと、ご飯物も色々と登場していたので、次回はつけ麺&ご飯物でいこうと思います! 09.4.1%20%8Cb%94%E4%8E%F5%20%82%C2%82%AF%96%CB%82%A8%82%B5%82%C8%82%AA%82%AB.jpg 09.4.1%20%8Cb%94%E4%8E%F5%20%82%B2%94%D1%95%A8%82%A8%82%B5%82%C8%82%AA%82%AB.jpg 住所:仙台市青葉区中山8-22-18 by hiro (2009年 110杯目) hiroさんどうもです。 これホント美味しいですよね~。 次は是非目玉焼き丼も。 -- maku (2009-04-03 07 01 27) makuさんのレポを見て、早速食べてきました~♪ これはお世辞抜きにマジ旨でした! 恵比寿さんはホントハズレがありませんね。 ご飯物は丁度目玉焼き丼を狙ってました~(笑) -- hiro (2009-04-03 09 06 19) 名前 コメント
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#weblog 宗谷の塩 マグネシウムが多いのが自慢。 ゆで卵やスイカに なまはげの塩 日本海沖に船を出し、海水をくんでくる おにぎりや焼き鳥に 海人の藻塩 昔ながらの藻塩焼きを研究 生野菜や刺身に
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高橋書店「からだにおいしい野菜の便利帳」 からだにおいしい 野菜の便利帳 (便利帳シリーズ) 評価 ★★★★ ひとこと 長いこと気にながら、なかなか買えなかった一冊。 野菜の産地・栄養・カロリー・旬・種類・レシピ・保存法・おいしい食べ方がまとまっていて、 まさに大人のための図鑑です。 分類 家事 単行本 目次 実を食べるトマト なす きゅうり ピーマン パプリカ ししとうがらし とうがらし かぼちゃ ズッキーニ にがうり とうもろこし オクラ ハヤトウリ さやえんどう グリーンピース さやいんげん えだまめ とうがん そらまめ らっかせい ごま とうみょう 栽培「スプラウト」を育ててみよう もやし まめ コラム沖縄野菜食文化 根を食べるだいこん かぶ にんじん じゃがいも さつまいも やまのいも さといも ヤーコン ウコン ごぼう れんこん たけのこ こんにゃく コラム精進料理「大本山總持寺典座」 葉を食べるコラム伝統野菜とは キャベツ はくさい ほうれんそう こまつな なばな しゅんぎく たかな みずな(きょうな) にら ねぎ たまねぎ ブロッコリー カリフラワー レタス セロリー エンダイブ トレビス チコリー ロケットサラダ クレソン アスパラガス アーティチョーク みつば しそ くうしんさい モロヘイヤ つるむらさき チンゲンサイ タアサイ あしたば コラム野菜の流通を知る 海藻、お茶、山菜、茸を食べる海藻 お茶 山菜 しいたけ まいたけ・えのきたけ なめこ・しめじ まつたけ・マッシュルーム コラムドレッシング 手作りでもっと生野菜 果物を食べるコラム日本の食卓を彩る輸入果実 りんご バナナ かんきつ類 いちご さくらんぼ いちじく もも ぶどう メロン すいか マンゴー・ドリアン キウイフルーツ アボカド なし かき コラム食物繊維の話 薬味ハーブを食べるコラムイギリスキッチンガーデン事情 にんにく しょうが すだち・かぼす・ゆず さんしょう みょうが わさび パセリ タイム・オレガノ ローズマリー・セージ ペパーミント・スペアミント コリアンダー・ディル コラム安全な野菜って何ですか 気になる表現 メモ 参考文献
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いろんなとこからパクって、まだまとめてません。 【参考】 http //allabout.co.jp/family/housework/closeup/CU20020529A/ お弁当作りの注意点 お弁当のおかずは、必ず火を通したものということが基本中の基本です。 きゃべつの千切りや仕切り代わりのレタスやサラダ等は時間が経つとしんなりとしてしまい、お昼には本来のシャキシャキ感はありませんし、野菜がもともと持っている水分や付着細菌の問題を考えると、入れないほうが無難です。生のまま入れても問題ない野菜は、包丁を入れないプチトマトのみ。へたは最終的にはゴミになるものですし付着細菌のことを考えたら、取ってから入れるほうがいいですね。 また、練り製品も生のままお弁当に入れるのはよくありません。きゅうりやチーズ入りちくわ(そもそも生のきゅうりがダメ)や、かにかまぼこなど、一見便利なおかずですが、万一のことを考えるなら、生のままはやめましょう。ハムも同じです。 たまごの扱いも要注意。半熟卵はぜったいダメ。ゆでたまごはしっかりと固ゆでして。焼く場合も中までしっかりと焼くようにします。 おかずはお弁当箱の大きさに合わせて、隙き間なくきっちりと詰めるようにしましょう。 おかずが動いてしまって、お弁当箱を開けたら、朝の面影なしーっ、なんてことになりませんように。 味やにおいがおかず同士で移りあったり、ごはんに汁気がまじってしまったりすること、気になりますよね。アルミ箔やカップを使って種類ごとにおかずを仕切り、汁けの多いおかずはできるだけその汁けをしっかりと切ってからカップに入れて詰めるようにします。 おかずを詰めるときはメインとなる主食系おかずから。次に形のくずれないおかずを。そのあと、ちょっとした隙間でも自由に形を変えることができる形が定まっていないおかず(葉もの野菜やお豆等)を。 お弁当のおかずは冷めてから詰めるようにします。そして詰めた後もしばらくは蓋をせずに余熱をとって。しっかりと熱が冷めてから蓋をしめます。蓋をしめたら、蓋が曇ってしまったというのはぜったいダメですよ。その湯気が水滴となって、ばい菌が増える原因になってしまいます。 衛生面を考えたときの、お弁当作りの大切なポイントです。 ●完全に火を通したものを入れる お弁当のおかずの基本でも書いていることですが、これはお弁当のおかずの大原則です。生野菜や練り製品などを、そのまま入れることは厳禁です。どんな食材も必ず火を通す調理を加えてから。 ●余分な汁気をカットする 水分が多いおかずは腐敗しやすいため、汁気をしっかり切るようにすることが大切なポイントです。煮汁が出やすい煮物などは、すこし味付けを濃くして、お弁当に入れるときは汁気をカットします。 ●おかずは種類別にしっかり仕切る 違う種類のおかず(食材)が接すると変質や腐敗の原因になります。おかずは一種類ずつアルミカップに入れるか、アルミホイルでしっかり仕切りをします。 ●温かいものは冷ましてから詰める これはおかずの上手な詰め方でも書いていることですが、お弁当のおかずの大原則事項。温かいままのおかずをそのまま入れて蓋をしてしまうと、湯気が水滴となって、ばい菌が増える原因になってしまいます。 ●保冷剤を上手に使う その1: お弁当箱の上に保冷剤をのせたり、横に付けた状態で布巾で包んでそのまま持って出掛ける。 その2: お弁当を作り終えてからお弁当箱の蓋を閉めるまでのあいだ、お弁当箱の底に保冷剤をあてておく。(=お弁当箱を保冷剤の上にのせる) わたしはずっと二番目の方法を実践しているのですが、お弁当箱の蓋を閉めるころには、お弁当全体がひんやーりしています。 ●お弁当箱は分解洗浄 特に蓋のゴムパッキン部分は汚れが残りやすいところ。毎日しっかりパーツを分解して洗うようにすると清潔です。 ●お弁当箱も熱湯消毒&しっかり除菌 お弁当箱を洗ったあとは熱湯消毒を。(※耐久温度を必ず確かめてくださいね。) また週末などお弁当がお休みの日には漂白除菌を。 ●お弁当箱の水気をしっかり取る おかずを詰めるまえに、乾き切ることができずにお弁当箱に残った水気をチェック。特に蓋のゴムパッキンを外した溝部分は要注意ポイント。もしも水滴が残っていたら、しっかりふき取ります。 冷蔵庫も冷凍庫も過信は禁物 冷蔵庫では、細菌の繁殖をある程度おさえることはできても、増殖を食い止めることはできません。 また冷凍庫では、細菌は増殖することはありませんが、付いていた細菌を死滅させることはできません。 このおかずは冷蔵庫に入れてあったから大丈夫、冷凍してあったから安全、そんな過信は禁物です。 冷蔵庫から取り出したおかずも、冷凍してあったおかずも、中までしっかり加熱する そこで徹底したいのが、加熱。 食品に付着している細菌は、中心部分まで75℃で1分間以上加熱することで死滅するといわれています。 冷蔵庫の中から取り出したおかずもしっかり加熱、冷凍庫から出したコチコチのおかずを解凍するときも、中まで十分加熱することが大切です。 さて、ここで注意点!があります。 加熱も解凍もほとんどの場合、電子レンジを使うと思いますが、 電子レンジは加熱ムラが生じることがよくあります。 ある部分が熱々でも、反対側は生温い状態だったとか、それどころか、凍っていたなんていう経験はありませんか? そこで、電子レンジを使って食品を加熱するときは、途中で食品の向きを変えたり、かき混ぜたりして、全ての面をしっかり加熱することを徹底していきましょう。 おかずもご飯も温かい内は蓋をしない お弁当箱に蓋をしたとき、蓋が曇ってしまった...という経験はありませんか?といっても、これは蓋が透明タイプの時気付くことであって、そうでない場合はもしかしたらそのことに気付かないままになっているかもしれません。 おかずもご飯も、まだ温かい熱を持っている内に蓋をしてしまうと、蓋が曇って水滴ができてしまうわけですが、これはお弁当にとってとても不衛生。細菌が発生しやすい環境のできあがり状態になってしまっているんです。 がんばって作ったお弁当に菌が増殖してしまっている...なんて考えたら、大ショックですよね。 お弁当のおかずは冷めてから詰め、ご飯もきちんと冷めてから蓋をするということが、衛生的なお弁当のためにとても大切なこと。 そして、お弁当は朝作ったものをお昼に食べるものだということを、常に心に留めておくようにしたいですね。 おにぎりはラップでにぎる。 にぎる前に手をよく洗いましょう。ラップでにぎると清潔です。 おにぎりの海苔は食べるときに巻く。 ご飯が温かいうちに巻くと痛みやすくなります。できれば、海苔は別にして食べる直前に巻くようにしましょう。パリパリした海苔が好きな人もこの方法がおすすめ。 炊き込みご飯やチャーハンは避ける。 味つけしたご飯や具が入っているものは痛みやすいので注意。 ご飯の上に具(卵やそぼろ肉)はのせない。 ご飯の上に卵やお肉をのせると見た目はとてもキレイですが痛みやすいので夏の間は避けた方がベター。ふりかけもできれば別にして、食べる時にかけるようにしましょう。 ご飯を炊くときに梅干や酢を入れて炊く。 梅干や酢には殺菌、抗菌効果があるのでこれはおすすめです。先人の知恵! できればサンドイッチも避ける。 時間が経つと具の水分がパンにしみこんでベシャベシャになりそう・・。レタスやキュウリ等の生野菜も痛みやすいので、お弁当にサンドイッチは夏の間はお休み。 梅干や酢と一緒にご飯を炊くというのはおすすめです。ご飯を炊く時、梅干1個を一緒に入れるか、または米2合に大さじ1の割合で酢を入れて炊くと痛みにくくなります。 ご飯にちょこん!と梅干をのせても効果があります。 必ず中まで火を通す。 ハンバーグやから揚げ等、表面だけ見ても中まできちんと火が通っているのかわからないものは特に注意。 前日の残り物でももう一度火を通す。 残りものは必ず冷蔵庫で保存。翌日お弁当に使う時は、もう一度中まで火を通すようにしましょう。 ちくわ、かまぼこ、ハム等も傷みやすいので注意! 半加工食品や練製品は意外と傷みやすいのです。できれば火を通すか、加熱できないものは入れないようにしましょう。おつまみでおなじみ、キュウリを詰めたちくわは特に痛みやすいので注意です。 水分が少ないものにする。和え物、煮物は避ける。 水分が出やすい和え物やお浸し、煮物(特に含め煮)はなるべく入れないようにしましょう。 煮物を入れる場合は煮汁がなくなるまで十分に煮つめてください。 生ものは入れない。 痛みやすいのでこれは基本。 揚げ物がおすすめ。 暑い時期に揚げ物はちょっと嫌かな・・。 でも衛生面ではおすすめです。入れるときはしっかり油気をきってください。 食中毒を防止する強~い味方!殺菌、抗菌効果を持つ食材です。 下味に上手に活用したいですね。 わさび 極めて高い抗菌作用を持つ薬味といえばこれ! 大腸菌やサルモネラ、腸炎ビブリオ、黄色ブドウ球菌など、多くの食中毒菌の増殖を抑える働きがあります。 お刺身にわさびが添えてあるのは、魚の生臭さを消し細菌の繁殖を抑える働きがあるから。 ただし過信してはいけません。食材そのものが腐っていたらわさびと一緒に食べても効果はありません 生姜 わさびほどではありませんが、抗菌作用があります。 お寿司についている生姜はただの飾りではないのですね。添えるだけではなく、すりおろした生姜とお肉を一緒に炒めても(生姜焼き)いいですね。 梅干 昔のお弁当には必ず梅干が入っていました。梅干には食べ物を腐敗させたり、食中毒の原因となる菌を抑える働きがあるからです。ただし梅干と一緒にすれば食中毒にならないというわけではありません。 お酢 ご飯に酢を混ぜておけば腐りにくいと言われているようにほとんどの食中毒の原因となる細菌は酸に弱いという性質を持っています。 醸造酢で洗うと水虫の症状を緩和すると言われているのもお酢の持つ強い殺菌力のためです。 大葉 独特の香りがたまらな~い。食欲も増進し、お弁当には欠かせないですね。あの香りの成分には強い抗菌作用・防腐効果があるので夏のお弁当に是非活用したいもの。 おにぎりに巻いたり、刻んでご飯に混ぜたり、野菜 やお肉をくるんで焼いたり揚げたりいろいろ活用できます。 お茶 お茶の成分、カテキンには抗菌作用があります。食後のお茶は良い!というのはこういう理由もあるのです。風邪の予防にお茶でうがいをするというのもこのためです。 詰め方の注意 冷めてから詰める、蓋をする。 ご飯やおかずが温かいうちに詰めて蓋をすると蓋の内側に水滴が付いてお弁当が傷みやすくなります。 ご飯とおかずは一緒にしない。 ご飯とおかずが接していると傷みやすくなります。できれば別々の容器に入れるようにしましょう。 レタス等の野菜をしきりに使わない。 痛みやすい生野菜をしきりにしないでアルミのホイルケースなどを使うようにしましょう。 ドレッシングやソースは別容器に。 サラダにドレッシング、おかずにソースや醤油はあらかじめかけておかないで別容器に入れて、食べる直前にかけるようにします。 あら熱を取る!冷ましてから詰めるというのが一番大事ですね。熱が痛みの一番の原因です。 でも朝の忙しい時間に冷ましている時間がないわ。 時間の無いときは、ドライヤーの冷風でさっと冷ますと良いですよ。私はちょっとの間、冷蔵庫に入れて冷ましたりしています。 バイ菌をよせつけないお弁当づくりのポイント ① おかずはすべて完全に加熱して! おかずの定番卵焼きもしっかり火を通して。 半熟は禁物です。また、蒲鉾やちくわ、ハム等はそのまま入れず、炒めたり煮たりしてからにします。 ② 調理後のおかずにはなるだけ包丁を入れない! 調理器具からの汚染を防ぐため、おかずは小ぶりにしましょう。 トンカツ→一口カツ、ハンバーグ→ミニバーグなど小さく作ると火の通りもよくなります。 ③ 汁気を出さない工夫を! おかずの汁気は傷みのもとです。 含め煮→いり煮にする等、調理段階から水分を少なくする工夫をしましょう。 また、肉じゃが等は煮汁に片栗粉でとろみをつけ、うまみごと閉じこめるのも手です。 ④ おかずは種類ごとに仕切って! 違う種類の食材が接すると、変質や腐敗の原因となります。 1種類ずつアルミカップ等を利用し、ついでに味移りも防ぎましょう。 おかず入れが細かく分かれたお弁当箱も便利ですね。 お弁当に不向きなおかず ① 脂身の多いお肉のおかず さめてしまうと脂分が白く固まり、口当たりが悪くなります。 ② 生野菜 レタスやサラダ菜を仕切りに使っていませんか? 詰めたときはきれいでも、お昼にはベタッとなってしまいます。また、生野菜の持つ水分、付着細菌も問題です。 ③ 生野菜を使ったポテトサラダ等 マヨネーズで生野菜を和えるサラダは、時間とともに出てくる野菜の水分で傷みが早くなります。 ④ 炊き込みごはん、焼飯等、食材の入った主食やごはんの上におかずをのせる牛丼やカツ丼等 食材から出る水分で腐敗しやすくなります。 ⑤ 卵サンドやハムサンド サンドイッチの中身は、火を通したものやジャムなら大丈夫です。できればパンもトーストして。 パンにマヨネーズを塗るのは避けましょう。 お弁当作りのポイント 1. 加熱はしっかり お弁当に詰める食材は火を通すのが基本。生野菜を入れる場合は、切ると傷みやすくなるので注意が必要です 2. 冷ましてから詰める 初めに詰めるご飯は詰めたまま置いて冷やして。先に詰めたご飯が冷めたのを確認してからおかずを詰めること 3. 詰める順に注意 まずご飯から、おかずは大きなものから順に詰め、最後に小さなものですき間をうめるようにするとキレイな仕上がりに 4. ご飯:おかずは1:1が理想 お弁当の面積の半分に、ご飯(主食)を、残りの1/3は肉や魚のおかず、2/3に野菜や果物、きのこ類などが、バランスのよいお弁当の目安です 5. しきりを上手に活用 特に調味液などで味をつけたおかずは、アルミカップやプラスチックケースなどのしきりを活用して。寒いときは生野菜をしきり代わりに使うと栄養バランスもアップ 6. 汁物は禁物 汁気のあるものは、汁漏れ、味移りの原因に。炒め物などは片栗粉を使い汁気をなくす、おひたしなどは水分を絞り削り節などをまぶすなどの工夫を 安全なお弁当作りのポイント 1. 中まで火を通し、よく冷ましてから詰める 前日の残り物などを利用する場合、中まで完全に火を通します。加熱後はしっかり冷ましておきます(時間がない時は、扇風機やドライヤーの冷風などを利用するとよい)。 2. 汁けを少なく、濃いめの味つけをする 菌は水を利用して繁殖します。温度が高く水けが多い所は、菌にとっては絶好の環境です。 生野菜や果物は汁けが出ていたみやすいのでできるだけ避け、おひたしなどもよく絞って汁を少なくします。また、濃いめの味つけにすると保存性が高まります。 3. 酢や梅干しを利用する 酢や梅干しは食中毒の原因菌の増殖を防ぐことが証明されています。卵焼き、炒め物などは少量の酢を使って調味します。 4. おかずを種類別に仕切って詰める 肉、魚、卵、野菜などは、それぞれについている菌が混ざり合うことで汚染し合うこともあります。 5. 詰める時は箸を使う 狭い所に詰めるのにどうしても手を使いたくなりますが、手には雑菌がたくさんついています。 6. 保冷剤、保冷バッグを利用する 温度の上昇を抑えることができます。