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ドライイーストについて 乾燥され、顆粒状になった酵母(イースト)です。 主な成分は、休眠した酵母とイーストフードです。 パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母などが売っています。 ドライイーストのほかには、リキッドイーストというものも売っています。 手軽で入手が楽、保管が楽なのが長所です。 パン酵母ならそのへんのスーパーで売ってますし、ビール酵母、ワイン酵母でも東急ハンズなどで入手できます。 もちろん通販でも入手できます。 反面、種類が少ないという短所があります。 また、製法上の関係で純粋培養ができず、少々の雑菌が混ざっています。 ドライイーストの利用 基本的に、そのままジュースにふりかければOK！ 1リットルあたり1グラム程度で十分。 酵母は好気条件下で増殖しますので、過剰に入れる必要はありません。 酵母を入れたら、よーく振って酵母とジュース、それに空気をまぜましょう。 酸素があれば、酵母は分裂して増殖します。 増殖しきって酸素を消費し尽くせば、糖分を食べてアルコール発酵します。 予備発酵、培養は必要か？ ドライイーストは、その体内に養分を蓄えたまま、休眠しています。 よって、水に戻すだけで、十分に再活性します。 通常の分量を守る限り、培養の必要はありません。 ドライイーストの成分である、イーストフードを入れたくない、などの場合には培養をしてください。
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名前 バードライイースト 分類 不明 初出 ゲームオリジナル 捕獲レベル 不明 生息地 不明 概要 トリコ 爆食グルメバトル!に登場したゲームオリジナルの食材。 東の空からやってくる鳥。干して粉末にすると味が引き締まって凄く美味い。 関連項目 猛獣・食材図鑑（ゲームオリジナル）
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火入れとは 加熱により酵母をはじめとする微生物を問題の無い数まで減らす事。 酒の中に酵母が生きていると、糖をどんどんアルコールに変えて甘みが無くなって行きます。 また、乳酸菌が生きていると、どんどんすっぱくなっていきます。 そうした酒の変質を防ぐ為、火入れをして殺菌してしまいます。 加熱するため、揮発性の成分や熱に弱い成分が変質して味が変わると言われています。 ワインなどの繊細な酒の場合は、フィルターで酵母を濾過したり、火入れ自体を行わない場合もあります。 基本的な火入れの方法 １．酒を密閉容器に入れます ２．湯煎にかけて適当に放置します ３．冷まして瓶詰めしたらできあがり 注意点 密閉容器に入れないとエタノールが揮発し、最悪の場合は甘みの抜けたジュースになってしまいます。 酵母を９９％殺菌するには８０℃で３分必要と言われていますが、おそらくご家庭でそこまでは不要です。 安全のため、エタノールの沸点（78.3℃）を超えない温度が無難です 安全のため、炭酸ガスは事前に極力抜いておきましょう。 破裂の危険がある作業です、十分に注意して自己責任でお願いします。 鍋湯煎による火入れ １．７０℃ぐらいのお湯を用意します。 ２．スクリューキャップの付いた空き缶や空き瓶に酒を入れて湯煎します。 ３．２０分ぐらいで完成 炊飯器による火入れ １．炭酸の抜けた猿酒をビンに入れ密封します ２．炊飯器にビンを立てて入れます ３．ビンが半分ほど浸る程度の水を内釜の中に入れます ４．保温ボタンを押しつつ幽波紋を流し込みます ５．数時間放置すると火入れの完了
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肉の火入れ実験・感動のローストポーク 2008年9月28日 (日) Canon EOS Kiss Digital 2008/09/28 11 15 58 今週末は仕事があったのですが、スケジュールがゆるやかだったので、ローストポークの実験をしておりました。 私が一番好きなフレンチレストラン「カンテサンス」の岸田周三シェフがこだわっている、キュイソン（火の入れ方）を自宅でどれだけ近づけられるかを日々考えており、今年の秋冬は、肉の火入れをマスターするのが課題です。 カンテサンスは去年ミシュランガイド東京で三ツ星をとったレストラン。 私と同じ年齢の天才シェフが作る料理はいつも感動を与えてくれます。 初めてカンテサンスのお料理を食べた時、泣いちゃいましたよ。感動の涙が流れるほどの美味しい物ってなかなかありません。 岸田さんの低温長時間ロースト（オーブンで1分焼いて、そのあと8分ほど休ませることを25回繰り返す）を家庭で再現するには……と考えていました。 まず、フライパンで1キロの豚肩ロースブロックのまわりに、焼き色をつけて肉汁が流れ出ないようにして、その後1分焼いて5～10分休む、という作業を25回繰り返してみました。 カンテサンスのお肉のローストとまではいきませんが、今まで食べたことのないしっとり、ジューシー、ロゼ色のローストポークが完成しました。 これは、時間や火力などを変えて実験を重ねていきたいと思っています。 高価なお肉じゃなくても大丈夫。普通の街のお肉屋さんで売っている豚肉で良いのです。 驚くようなお肉の美味しさに出会えます。 今回私も、お手頃なお値段の豚肉を使ったので黒豚など良いお肉で作ったら、美味しすぎて気絶してしまったかもしれません。 午前中の来客に出したら、「朝からこんな塊肉の料理はキツイよ～」と言いながら一口食べたら、止まらなくなってしまい、「何この美味しさ！この綺麗なピンク色！なんでこんなに柔らかいの？スモーク？オーブンで焼いたの？何もつけなくても美味しい！こんな美味しい豚肉食べたことないよ～」と言いながら、何枚もおかわりして、1キロ焼いた肉の半分を2人で食べてしまいました。 残っているの持って帰るから包んで！と言うほど、お気に召してくださって、何時間もかけて焼いた甲斐がありました。 美味しいとかマズイとか素直に表現してくれる人には、もっと食べてほしい！もっと喜んでもらいたい！感動を与えたい！と思って、張り切って作ってしまいます。 我が家の妹や弟もそのタイプで、長年付き合っている友人もそういう人が多いので、作り甲斐があり、腕を磨かなくてはと日々精進しております。 1分焼いて～10分待って～を25回続けるって、お料理が苦手な人、興味のない人にとっては、気がふれているとしか思えない行動でしょうね～ でも、今回のような感動が味わえるので、お料理はやめられません。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2008年09月
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【イースト研究室(オリエンタル酵母工業株式会社)】 「イーストの歴史やイーストに関する情報」 http //www.oyc.co.jp/yeast/index.html 【株式会社OYCフーズネット(オリエンタル酵母工業株式会社関係会社)】 http //www.oyc-foodsnet.co.jp/ http //www.oyc-foodsnet.co.jp/yeast.html http //www.oyc.co.jp/business/food_product.html 商品名 内容量 用途 オリエンタルイースト 500g バルク各種・標準品・各種製パン法 オリエンタルUSイースト 500g バルク各種・高糖(25%以上)でも使用可能・中華饅頭向き オリエンタルLT3イースト 500g バルク各種・冷蔵生地～冷凍生地製法向き オリエンタルVFイースト 500g バルク各種・ボリューム感のあるパンを作ることができ、スクラッチ 冷凍生地対応。 エスケーイースト 500g バルク各種・製パン用酵母の生菌体で、パン・クラッカー、中華饅頭、かりんとう等の醗酵に用いる標準タイプのイーストです。 海洋酵母®エスケーイーストＭ 500g バルク各種・「生命の起源である海」の環境から世界で初めて分離された製パン用酵母(海洋酵母)です。低糖から高糖まで使用でき、パンの風味は、さわやかでマイルドな香りとなります。オーバーナイト製法(長時間中種製パン法)にも適応します。 エスケーイースト醇 500g 通常製法から冷蔵・冷凍製法まで多様化する各種製法に対応します。少量多品種の製パンにご使用頂ける汎用性に優れた製パン用酵母です。 中越イースト 500g 製パン用酵母の生菌体で、パン・クラッカー、中華饅頭、かりんとう等の醗酵に用いる標準タイプのイーストです。 エスケーイーストＮＹ 1.5kg 長期(1～3ヶ月程度)冷凍生地用酵母です。低糖から高糖生地まで幅広くご使用いただけます。 【ルサッフル社(日仏商事株式会社が輸入)】 http //www.lesaffre.fr/ http //www.nichifutsu.co.jp/index.html http //www.nichifutsu.co.jp/confectionery/products/search_result.asp?ID=1 NM=%83%8B%83T%83b%83t%83%8B KB=1 商品名 内容量 用途 ドライイースト 12.5kg 予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。ライン用シリーズ。予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。生地の伸展性が高く、特有の芳香を醸し出す、長期間発酵のリーンなパンに最適なイーストです。フランス国内で作られているフランスパンは、このイースト菌で作られています。 ドライイースト 500g 予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。リテイルベーカリーシリーズ。予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。生地の伸展性が高く、特有の芳香を醸し出す、長期間発酵のリーンなパンに最適なイーストです。フランス国内で作られているフランスパンは、このイースト菌で作られています。 インスタントイースト赤 10kg 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。ライン用シリーズ。予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。酵母菌の種類はドライイーストと同じです。生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。安定性は抜群です。 インスタントイースト赤 500g 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。リテイルベーカリーシリーズ。予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。酵母菌の種類はドライイーストと同じです。生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。安定性は抜群です。 インスタントイースト青 500g 従来のインスタントイースト赤ラベルからビタミンＣを抜いた新しいタイプのインスタントイースト。従来のインスタントイースト赤ラベルからビタミンＣを抜いた新しいタイプのインスタントイーストです。酵母菌は赤と同じ。ドライとインスタントの良い面を併せ持ったイーストです。ビタミンCによる生地の締りが無く、素直で落ち着いた生地が得られます。用途に合わせご利用下さい。新たな製パン法が発見できます。 インスタントイースト赤 125g 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。ホームベーカリーシリーズ。予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。酵母菌の種類はドライイーストと同じです。生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。安定性は抜群です。 インスタントイースト赤 55g 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。ホームベーカリーシリーズ。予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。酵母菌の種類はドライイーストと同じです。生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。安定性は抜群です。 インスタントイースト金 10kg リッチな生地用インスタントイースト。ライン用シリーズ。リッチな生地用インスタントイースト。糖分の高い配合でも活発なガス発生が得られます。この特性から、生イースト使用のパンに完全に置き換えることが可能です。イースト臭が気にならず本来の発酵臭が得られ、冷蔵生地にも安定した効果を発揮します。 インスタントイースト金 500g リッチな生地用インスタントイースト。リテイルベーカリーシリーズ。リッチな生地用インスタントイースト。糖分の高い配合でも活発なガス発生が得られます。この特性から、生イースト使用のパンに完全に置き換えることが可能です。イースト臭が気にならず本来の発酵臭が得られ、冷蔵生地にも安定した効果を発揮します。 インスタントイースト金 125g リッチな生地用インスタントイースト。ホームベーカリーシリーズ。リッチな生地用インスタントイースト。糖分の高い配合でも活発なガス発生が得られます。この特性から、生イースト使用のパンに完全に置き換えることが可能です。イースト臭が気にならず本来の発酵臭が得られ、冷蔵生地にも安定した効果を発揮します。 BBJ 5kg サフ定番のマルチ改良剤。マルチ改良剤の定番。ボリュウムアップに、安定性向上に、老化防止に、又は冷蔵･短期冷凍にも、使用量を変えるだけでお望みの効果が得られます。 BBJ 500g サフ定番のマルチ改良剤。マルチ改良剤の定番。ボリュウムアップに、安定性向上に、老化防止に、又は冷蔵･短期冷凍にも、使用量を変えるだけでお望みの効果が得られます。 パンミニッツ 10kg 新しい焼成冷凍法「パンミニッツ」用改良剤。パーベイクの利便性はご存知の通りですが、焼きあがったパンのクラストの劣化は早く、解消が困難な問題です。このパーベイクの問題点“皮剥れ”を解消した新しい焼成冷凍法「パンミニッツ」用改良剤です。軽い食感でカスクルートに最適です。 Magimix39 500g リッチな生地用改良剤。リッチな生地用改良剤で、長期冷凍生地にも効果があります。安定性も格段に向上、ボリュウムアップし冷凍障害を解消します。 saf-levain 10g ルヴァンスターター。ルヴァンスターター。フランスで起こしたルヴァンから抽出した”乳酸菌と酵母菌”。これをインスタントイースト状に加工したものです。自家製の種を安定させるのは困難ですが、この種ならば安定性は抜群。軽い酸臭と酸味が特徴です。応用範囲も広く、ハード系にはもちろんリッチなタイプにもご利用いただけます。 ピザイースト 125g サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。ホームベーカリーシリーズ。サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。良く熟成した生地は豊かな風味を実現します。しかし同時に締りも出て伸展性が悪く作業性の悪い生地になってしまうのも事実です。”熟成と伸展性”この相反する効果を併せ持った機能性イースト。それがサフピザ！本格的なクリスピータイプのピザに最適です。 ピザイースト 500g サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。良く熟成した生地は豊かな風味を実現します。しかし同時に締りも出て伸展性が悪く作業性の悪い生地になってしまうのも事実です。”熟成と伸展性”この相反する効果を併せ持った機能性イースト。それがサフピザ！本格的なクリスピータイプのピザに最適です。 アロムルヴァン 20kg 乳酸発酵処理をした100％小麦粉の風味剤。乳酸発酵処理をした100％小麦粉の風味剤です。リーンな生地にもリッチな生地にも、アイデア次第･使用量次第で多種多様な風味のパンを作ることが可能です。発酵活性がなく取り扱いも非常に簡単です。 アロムルヴァン 400g 乳酸発酵処理をした100％小麦粉の風味剤。乳酸発酵処理をした100％小麦粉の風味剤です。リーンな生地にもリッチな生地にも、アイデア次第･使用量次第で多種多様な風味のパンを作ることが可能です。発酵活性がなく取り扱いも非常に簡単です。 アロムルヴァンリキッド 5kg ライ麦ベースの乳酸発酵液。ライ麦ベースの乳酸発酵液。自然な発酵酸臭が得られ、リッチな生地・リーンな生地どちらにでも使用できます。また活性は無く、いつでも同じ結果が得られます。一味違うアイテムにお役立て下さい！ 【株式会社カネカ】 http //www.kaneka.co.jp/ 商品名 内容量 用途 カネカイーストDR 500g カネカイースト 【DSMベーカリーイングリディエンツ社】 商品名 内容量 用途 fermipanインスタントドライイースト（耐糖性） 500g fermipanインスタントドライイースト 500g 【アメリカ・レッドスター社】 商品名 内容量 用途 【製造元：パネックス・販売元：酵母工業】 http //www.panex.co.jp/ http //www.panex.co.jp/panexkoubo2005-1.htm http //www.panettone-mother.com/ 商品名 内容量 用途 パネトーネマザー粉末 250g パネトーネ種(生地) 5kg 業務用 パネトーネ種(液) 10kg 業務用 パネトーネ種(粉末) 5kg 業務用 パネトーネ種(粉末) 2.5kg 業務用 【BioReal】 http //www.bioreal.ch/english/bioreal.html 商品名 内容量 用途 【RED STAR】 http //www.redstaryeast.com/ (レシピ)http //www.redstaryeast.com/best_recipes/ 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途
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リキッドイーストについて ドライイーストとは違い、純粋培養の液体で売っている酵母です。 特徴は、純粋に単一の株を使用できることです。 ドライイーストでは、製造工程上、雑菌が混じることが免れません。 それに大してリキッドイーストでは、純粋培養が可能です。 また、酵母の種類が豊富なのも長所です。 何十種類もの酵母が販売されています。 リキッドイーストの利用 リキッドイーストは、二重の袋に入って売られています。 純粋な株がほんの少量、小袋に入っています。 そして、その小袋と培養液が、大袋に入っています。 使用する数日前に、袋をパンチして、中の小袋を破ります。 すると、培養液と酵母が混ざり、酵母が培養されます。 数日後、袋がパンパンに膨らんだら、酒のもとと混ぜて使用してください。 ただし、大袋の中の培養液では、多量の酒を醸すほど酵母は増えません。 多量の酒を醸す場合、培養してください。 リキッドイーストの入手 残念ながら、日本ではなかなか手に入りません。 有名なのは、Wyeastというブランドです。 自家醸造の専門店か、海外通販を利用すると良いでしょう。 日本でリキッドイーストを量産、市販しているメーカーはありません。 Wyeastの使い方については以下のサイトに詳しく書いてあります。 ttp //www.amy.hi-ho.ne.jp/brew/wyeast.html 冷蔵保存が必要なので、海外通販では送料が高くなります。 専門店も海外から取り寄せているので、そもそも価格が高いです。 酒造用の酵母(協会酵母)は、日本醸造協会でアンプルが配布されているという話ですが、一般人に入手できるかは不明です。
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培養(予備発酵)でパン臭軽減 基本的に、醸造する場合と大差無ありません。 上手く行かなかったら適当に糖度を調整してください。 予備発酵とは 乾燥イーストを、活性の高い生イーストに戻す方法のこと 手順 (6g のドライイーストを予備発酵する場合) 200ml のカップにドライイースト 6g (小さじ2強) を入れておく 小さじ1の砂糖を溶かしたお湯 (40度程度) をカップに入れる 軽く混ぜる 5分位で泡立ち始め、そのまま10-15分程度予備発酵すれば完成。 日清製粉 イーストの知識 培養 蜂蜜添加で低減 パン用イーストを使用して発酵させるとイースト臭が気になる事がある。 その場合は蜂蜜を少し足してやると良い。
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カメリヤなどのパン作り用ドライイーストに含まれるイーストが食べるエサです。 塩化アンモニウム、炭酸カルシウム、リン酸塩など13品目の合成添加物から４～５品目を混ぜてつくられる化学物質で、醸造に用いた場合は独特のパン臭がしてしまいます。 パン臭は熟成により消えますが、イーストフード自体は醸造には必要の無い物なので入っていないに越したことはありません。 食品としての表示義務は無く、原材料の欄には表示されていません。 なお、ミードなどを醸造する場合、市販の精製された蜂蜜にはミネラルやビタミンが足りず、補う必要があります。 この時はレーズン、米糠、全粒紛などで補うのが一般的ですが、それらは普通イーストフードとは呼びません。
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よくある質問 醸造関係 蒸留関係 その他 Q.飲んだらお腹が痛くなった！捨てたほうがいい? A.経験から予測した事を少し書いてみる、病理学や生理学なんて知らないから正しいかどうか分からない上に長文だが良かったら聞いてくれ。 結論から言うと君のお腹の中で酵母達が元気に活動してしまった結果じゃないかと思う。 あくまでも推測だが （１）酵母が増えすぎて腸内細菌のバランスが崩れ、結果としておなかを壊した （２）酵母の醸しガスが腸を刺激して、必要以上にお通じが良くなった のどちらかじゃないだろうか。 従って火入れした物を飲めばたぶん大丈夫、酵母もほぼ問題ないぐらいまで減るし、病原性の細菌だったとしても（熱に強い菌や毒性菌の残した毒素は別として）死滅するのでかなり安心だ。 当然だが、明らかに雑菌系の変な臭いでもしていれば別ぞ、諦めて捨てた方がいい。 ここからは実体験だ 普段は火入れした物を飲む私だが、昨日は味見の為に醸し中を試飲した、これが予想外に美味くてうっかりグラス一杯分以上は飲んでしまったと思う。 夜も別に何の問題も無く、翌日出勤した私だった。 翌日は朝食、昼食共に訳あって、それぞれカロリーメイトもどき１本と飲み物を摂っただけで胃はほぼからっぽだった。 １５時ごろ、たまたま貰ったウェルチのグレープジュース（コンコード種）１００％を飲んだ時、それはやってきた。 下腹部に木霊する地響きにも似た振動、それは襲い来る茶色い死神の足音。 肛門から己の全てが流れ出して消滅してしまうかと思うほど止め処なく流れ出す●●●。 「うちずっとビチビチやねん」脳裏に蘇る節子の声。 そう、これが、この痛みこそが闇の力の代償・・・・・・。 中二病パワーを全開にして気を紛らわせなければならない程の直滑降は、この後６時間継続することになる。 今思えばその猿酒はぶどうから取り出した酵母を使って醸したものだった、ウェルチのグレープとは相性は最高だろう。 胃酸をくぐり抜け、朝食と昼食を摂らなかった事で押し流されなかった酵母どもがウェルチで一気に活性化した事が一連の惨事の原因と推測した訳だ。 何しろジュース飲むまでは何ともなかったんだからな。 人間の体温も酵母の増殖には都合が良かったのかも知れない。 繰り返すがあくまで推測だ、君の場合は別の原因かもしれないし、この説そのものが間違っているかもしれない。 手作りで、しかも菌の力を借りる食品だからな、少しでもおかしいと思ったら捨てる勇気を持つのも賢明だ。 汚い話で済まない。 補足までに火入れの方法だが、密閉容器に入れて７０℃程度の温水で２０分、これで十分だと思う。 密閉容器に入れないとアルコールが飛んで勿体ない、しかし破裂には十分注意が必要だ。 Q.醸したあとのイーストはどうやって保存すると良いですか？ A.ジュースか砂糖足して冷蔵庫へ。 ゆっくりですが醗酵はするので容器の爆発に注意。 このページに対してのコメント 名前 入れすぎるとパン酵母ならパン臭くなるし、ワイン酵母ならもったいない、数グラムで十分。 - 名無しさん 2008-05-07 23 00 44 ドライイーストを入れる量がイマイチよくわかりません。大匙二杯くらい入れたら早くできたりするのですか？入れすぎると何か問題ありますか？ - 名無しさん 2008-05-06 22 03 25 図々しく質問を書いたものですけど、教えてくれてありがとうございます！ - 名無しさん 2008-04-09 23 22 14 面倒なんでレスのコピペなｗ - 名無しさん 2008-03-28 22 53 25 テスト - 名無しさん 2008-03-21 22 14 14
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発売前【パナソニック：(SD-BMS102)】※発売前につき情報は正確ではありません。 コース：ドライイースト・天然酵母・スチーム/ハーフ・米粉・ケーキ/もち/あん・うどん・パスタ メニュー：デニッシュ風食パン※1・メロンパン(アレンジパン)・食パン(ハーフ)・あんパン・白パン・食パン 早焼き・ソフト・全粒粉・ライ麦・フランスパン・グルテン入り米粉100%パン・グルテンなし米粉100%パン パン生地作り・ピザ生地作り・うどん＆パスタ生地作り・天然酵母食パン・天然酵母パン生地作り 天然酵母生種作り作り・蒸しパン・ケーキ・もち・あん(小豆つぶ餡作り) 【各コースのできること】 ドライイースト：デニッシュ風食パン・メロンパン(アレンジパン)・食パン(ハーフ)・あんパン・白パン 食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・ライ麦パン・フランスパン・パン生地 ピザ生地 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パンハーフ(ドライイースト)・あんパン(ドライイースト)・食パン(ドライイースト・天然酵母) 食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト)・フランスパン(ドライイースト) 白パン(ドライイースト)・蒸しパン(ベーキングパウダー)・デニッシュ風パン(ドライイースト) メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) ※その他発売前につき詳細不明 国産小麦：食パンハーフ(ドライイースト)・あんパン(ドライイースト)・食パン(ドライイースト・天然酵母) 食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト)・フランスパン(ドライイースト) 白パン(ドライイースト)・蒸しパン(ベーキングパウダー)・デニッシュ風パン(ドライイースト) メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) ※その他発売前につき詳細不明 米粉：食パン(小麦粉あり)・食パン(小麦粉なし)・米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト)・50%配合ライ麦パン(ドライイースト)・あん(小豆つぶ餡作り) ※その他発売前につき詳細不明 生地づくり：パスタ生地(デュラムセモリナ小麦粉[強力粉混合レシピ])・うどん生地(小麦粉・国産小麦粉) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 もち：炊く・つく スチーム：食パン(ハーフ)・あんパン・蒸しパン・白パン 食パン焼色選択：濃・標準・淡 ※発売前の商品につき情報が不明な点が多いので見ずらいことをご了承ください※1：途中で冷凍バターを投入します。 発売前【パナソニック：(SD-BMS151)】※発売前につき情報は正確ではありません。 コース：ドライイースト・天然酵母・スチーム/ハーフ・米粉・ケーキ/もち/あん・うどん・パスタ メニュー：デニッシュ風食パン※1・メロンパン(アレンジパン)・食パン(ハーフ)・あんパン・白パン・食パン 早焼き・ソフト・全粒粉・ライ麦・フランスパン・グルテン入り米粉100%パン・グルテンなし米粉100%パン パン生地作り・ピザ生地作り・うどん＆パスタ生地作り・天然酵母食パン・天然酵母パン生地作り 天然酵母生種作り作り・蒸しパン・ケーキ・もち・あん(小豆つぶ餡作り) 【各コースのできること】 ドライイースト：デニッシュ風食パン・メロンパン(アレンジパン)・食パン(ハーフ)・あんパン・白パン 食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・ライ麦パン・フランスパン・パン生地 ピザ生地 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・白パン(ドライイースト)・蒸しパン(ベーキングパウダー) デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) ※その他発売前につき詳細不明 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・白パン(ドライイースト)・蒸しパン(ベーキングパウダー) デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) ※その他発売前につき詳細不明 米粉：食パン(小麦粉あり)・食パン(小麦粉なし)・米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト)・50%配合ライ麦パン(ドライイースト)・あん(小豆つぶ餡作り) ※その他発売前につき詳細不明 生地づくり：パスタ生地(デュラムセモリナ小麦粉[強力粉混合レシピ])・うどん生地(小麦粉・国産小麦粉) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 もち：炊く・つく スチーム：食パン(ハーフ)・あんパン・蒸しパン・白パン 食パン焼色選択：濃・標準・淡 ※発売前の商品につき情報が不明な点が多いので見ずらいことをご了承ください※1：途中で冷凍バターを投入します。 新発売【パナソニック：(SD-BMS101)】 コース：ドライイースト・天然酵母・スチーム・米粉・ケーキもち・うどんパスタ メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・デニッシュ もち・ケーキ・うどん生地・パスタ生地・米粉食パン(グルテン入り)・米粉食パン(グルテンなし) 天然酵母食パン・天然酵母パン生地・生種おこし・白パン・蒸しパン 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 デニッシュ風食パン・メロンパン・白パン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・白パン(ドライイースト)・蒸しパン(ベーキングパウダー) デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・白パン(ドライイースト)・蒸しパン(ベーキングパウダー) デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：食パン(小麦粉あり)・食パン(小麦粉なし)・米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) 生地づくり：パスタ生地(デュラムセモリナ小麦粉[強力粉混合レシピ])・うどん生地(小麦粉・国産小麦粉) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 もち：炊く・つく スチーム：蒸しパン・白パン 食パン焼色選択：濃・標準・淡 新発売【パナソニック：(SD-BM103)】 コース：ドライイースト・天然酵母・米粉・ケーキもち・うどんパスタ メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・デニッシュ もち・ケーキ・うどん生地・パスタ生地・米粉食パン(グルテン入り)・米粉食パン(グルテンなし) 天然酵母食パン・天然酵母パン生地・生種おこし 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 デニッシュ風食パン・メロンパン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：食パン(小麦粉あり)・食パン(小麦粉なし)・米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) 生地づくり：パスタ生地(デュラムセモリナ小麦粉[強力粉混合レシピ])・うどん生地(小麦粉・国産小麦粉) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 もち：炊く・つく 食パン焼色選択：濃・標準・淡 新発売【パナソニック：(SD-BH103)】 コース：ドライイースト・天然酵母・米粉・ケーキ メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・ケーキ 米粉食パン(グルテン入り)・米粉食パン(グルテンなし)・天然酵母食パン・天然酵母パン生地 生種おこし 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 メロンパン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：食パン(小麦粉あり)・食パン(小麦粉なし)・米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 食パン焼色選択：標準・淡 【パナソニック：1.5(SD-BM152)】 コース：ドライイースト・天然酵母・ケーキ・うどんパスタ・もち メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・デニッシュ もち・ケーキ・うどん生地・パスタ生地・天然酵母食パン・天然酵母パン生地・生種おこし 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 デニッシュ風食パン・メロンパン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) 生地づくり：パスタ生地(デュラムセモリナ小麦粉[強力粉混合レシピ])・うどん生地(小麦粉・国産小麦粉) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 もち：炊く・つく 食パン焼色選択：濃・標準・淡 生産終了【パナソニック：(SD-BM102)】 コース：ドライイースト・天然酵母・ケーキ・うどんパスタ・もち メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・デニッシュ もち・ケーキ・うどん生地・パスタ生地・天然酵母食パン・天然酵母パン生地・生種おこし 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 デニッシュ風食パン・メロンパン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) 生地づくり：パスタ生地(デュラムセモリナ小麦粉[強力粉混合レシピ])・うどん生地(小麦粉・国産小麦粉) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 もち：炊く・つく 食パン焼色選択：濃・標準・淡 生産終了【パナソニック：(SD-BH102)】 コース：ドライイースト・天然酵母・ケーキ メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・ケーキ 天然酵母食パン・天然酵母パン生地・生種おこし 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 メロンパン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 食パン焼色選択：標準・淡 生産終了【パナソニック：(SD-BM101)】 コース：ドライイースト・天然酵母・ケーキ・うどんパスタ・もち メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・デニッシュ もち・ケーキ・うどん生地・パスタ生地・天然酵母食パン・天然酵母パン生地・生種おこし 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 デニッシュ風食パン・メロンパン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) 生地づくり：パスタ生地(デュラムセモリナ小麦粉[強力粉混合レシピ])・うどん生地(小麦粉・国産小麦粉) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 もち：炊く・つく 食パン焼色選択：濃・標準・淡 生産終了【パナソニック：(SD-BH101)】 コース：ドライイースト・天然酵母・ケーキ メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・ケーキ 天然酵母食パン・天然酵母パン生地・生種おこし 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 メロンパン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 食パン焼色選択：標準・淡 【エムケー精機：HBI915】 コース：食パンふつう・食パンうすめ・食パンこいめ・早焼パン・ソフト食パン・フランスパン風・スイートパン 全粒粉パン・マフィン風・生地づくり・ジャム・材料加熱(アイス)・アイスクリーム・フローズンヨーグルト 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 小麦：食パン(ドライイースト)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト)・ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト)・ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) その他：全粒粉(ドライイースト) マフィン風：小麦粉・国産小麦粉(アメリカンマフィン風の焼き上がり) ジャム：各種ジャム 材料加熱(アイス)：取扱説明書がDLできないため詳細不明 アイスクリーム：取扱説明書がDLできないため詳細不明 フローズンヨーグルト：取扱説明書がDLできないため詳細不明 食パン焼色選択：ふつう・うすめ・こいめ 【エムケー精機：HB-150】 コース：食パンうすめ・食パンふつう・食パンこいめ・早焼パン・やわらかパン・フランスパン・全粒粉パン スイートパン・ジャム・シュートレン・ケーキ・ねり＋発酵・発酵＋焼き・ねり低速・ねり中速・ねり高速 発酵低温・発酵中温・発酵高温・焼き低温・焼き中温・焼き高温・生種おこし・天然酵母食パン 天然酵母早焼きパン・天然酵母全粒粉パン・天然酵母スイートパン・天然酵母ねり＋発酵・天然酵母発酵・焼き 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・やわらかパン・全粒粉パン・フランスパン・スイートパン・パン生地・ピザ生地 天然酵母：食パン・食パン早焼き・全粒粉パン・スイートパン・パン生地・ピザ生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト・天然酵母)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・スイートパン(ドライイースト・天然酵母)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト・天然酵母) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト・天然酵母)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・スイートパン(ドライイースト・天然酵母)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト・天然酵母) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：米粉20%配合食パン その他：全粒粉(ドライイースト・天然酵母) ジャム：各種ジャム シュートレン：ドライイースト使用のドイツのお菓子 ケーキ：取扱説明書がDLできないため詳細不明 食パン焼色選択：・うすめ・ふつう・こいめ 【エムケー精機：HBH-100】 コース：食パンうすめ・食パンふつう・食パンこいめ・早焼パン・やわらかパン・フランスパン・ヘルシーパン・スイートパン 生地づくり・ねり・発酵・焼き・ケーキ・ジャム・温泉たまご・天然酵母生種おこし・天然酵母食パン・天然酵母早焼きパン 天然酵母生地づくり 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・早焼きパン・やわらかパン・ヘルシーパン・フランスパン・スイートパン・パン生地・ピザ生地 天然酵母：食パン・早焼きパン・パン生地・ピザ生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・早焼きパン(ドライイースト・天然酵母)・やわらかパン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・スイートパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト・天然酵母) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・早焼きパン(ドライイースト・天然酵母)・やわらかパン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・スイートパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト・天然酵母) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト・ヘルシーパンコース使用) ケーキ：取扱説明書がDLできないため詳細不明 ジャム：各種ジャム 温泉たまご：専用コース作る 食パン焼色選択：うすめ・ふつう・こいめ