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「カレーを学ぶ」に関する話題のアーカイブです。 ※子ページとして項目を追加していってください。子ページの追加は上の「新規作成▼」から可能です。 おすすめカレー本カレーの調理科学
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おすすめカレー本コーナー 誰も知らないインド料理 ベンガル料理は美味しい 50 GREAT CURRIES OF INDIA
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谷口カレー 種類 営業時間 [月]12 00～,18 00 [木]12 00～売り切れまで 定休日 火,水,金,土,日 住所 [月]大阪市北区黒崎7-4 [木] 大阪市中央区谷町8-2-13 TEL メニュー 日替わり 公式ホームページ http //taniguchicurry.blog.fc2.com/ 備考 Facebook Twitter https //twitter.com/taniguchi_curry 大きな地図で見る コメント すべてのコメントを見る
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カレーちゃん家 営業時間 [月，火，木，金] 18：00～24：00 [土，日] 12：00～24：00 (祝18：00～24：00) 定休日 水曜 住所 大阪府大阪市生野区林寺1-5-33 メニュー ・チキンカレー 700円 ・キーマカレー 700円 ・いろいろきのこのカレー 700円 ・気まぐれカレー 800円 ・あいがけカレー 800円 ・タンドリーチキン 500円 TEL 非公開 公式ホームページ http //currychan.web.fc2.com/ 備考 Facebook https //www.facebook.com/teradachocurrychan Twitter https //twitter.com/curry_chaaan 大きな地図で見る コメント すべてのコメントを見る
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このページは2chのスレのログのページです。 それぞれ最新5スレずつ載せいています。 【大阪】カレー店＆インド(アジア)カレー【近畿】ログ 現在 【大阪】カレー店＆インド(アジア)カレー【近畿】24 http //ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1383964256/ 過去 【大阪】カレー店＆インド(アジア)カレー【近畿】23 http //ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1377786331/ 【大阪】カレー店＆インド(アジア)カレー【近畿】22 http //ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1364516725/ 【関西】カレー店＆インド(アジア)カレー【近畿】21 http //ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1359825066/ 【関西】カレー店＆インド(アジア)カレー【近畿】20 http //ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1353124404/ 神戸の美味しいカレー店＆インド料理店 ログ 現在 神戸の美味しいカレー店＆インド料理店3 http //ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1322173638/ 過去 神戸の美味しいカレー店＆インド料理店2 http //toki.2ch.net/test/read.cgi/curry/1232185239/ 神戸の美味しいカレー店＆インド料理店 http //gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1193460486/ 京都の美味しいカレー屋さん ログ 現在 京都の美味しいカレー屋さん 18皿目 http //ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1334722668/ 過去 京都の美味しいカレー屋さん 17皿目 http //ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1300281395/ 京都の美味しいカレー屋さん 16皿目 http //toki.2ch.net/test/read.cgi/curry/1287665326/ 京都の美味しいカレー屋さん 15皿目 http //toki.2ch.net/test/read.cgi/curry/1275045398/ 京都の美味しいカレー屋さん 14皿目 http //gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1263223385/
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「カレーを食べる」に関する話題のアーカイブです。 ※子ページとして項目を追加していってください。子ページの追加は上の「新規作成▼」から可能です。 ベンガル料理
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「カレーを作る」に関する話題のアーカイブです。 ※子ページとして項目を追加していってください。子ページの追加は上の「新規作成▼」から可能です。 スパイスパンチフォロンの配合マトンの下処理調理器具
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ベンガル料理とは ベンガル料理は東インド西ベンガル州とバングラデシュを中心としたベンガル語話者がいる地域一体で食べられている郷土料理。米を主食とし、川魚を多く食べる。マスタードオイルは伝統的な油で、現在では使われないことも多いがそのシャープな（ワサビのような鼻に抜ける）辛味が欠かせない料理もある。 ベンガル料理の食べられるお店 【関東地方】 ・トルカリ高円寺（高円寺/バングラデシュ・クミッラ家庭料理） ・プージャー（町屋/西ベンガル料理） ・美味キッチン（浅草橋/バングラデシュ料理） ・アジアカレーハウス（錦糸町/バングラデシュ料理） ・リンカーズハラルキッチン(大久保/バングラデシュ料理) イートインは相席のテラス席が一つだけ。チニグラ米を使ったビリヤニも食べられる。 【中部地方】 ・インディアンレストラン ロタ（名古屋市緑区/土日限定でバングラデシュ料理） 名前
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【カレースープ】 カレーのルーをミキサーでかけて出来上がりです。 写真よりも水分を多くした方が食べやすいかもしれません。 おかゆと一緒に食べればカレーライスの出来上がりですが、 うまく混ざりませんので、カレースープを注ぎつつ、 おかゆを食べると言う、ちょっと悲しい有様になりました･･･ というわけで、おかゆとカレーは別々の器にしましょう おいしさ：☆☆☆☆ 流動食度：☆☆ レシピ 介護 病院 治療 薬
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カレーの調理科学 カレーの辛味 辛味はおおまかに、「ホット系」と「シャープ系」に分けられる。 ホット系はカーッと熱を感じるような辛さで、シャープ系は鼻の奥がツーンとするような辛さ。 チリ（唐辛子） 辛いと言えば唐辛子。泣く子も黙る唐辛子。 辛味成分は「カプサイシン類」で、これは油や酢、アルコールに溶けやすく、水にはほとんど溶けない。 辛さの種類はホット系で、スパイスの中で最も辛い。 ペッパー（胡椒）、ヒハツ 胡椒やヒハツの辛味成分は「ピペリン」で、ホット系の辛さだが唐辛子よりもややマイルド。特にブラックペッパー（黒胡椒）に多く含まれる。 粉のペッパーを使ってくしゃみが出るのは、ピペリンが鼻の受容体を刺激するため。 マスタード（芥子） 辛味成分は「硫化アリル」や「アリルイソチオシアネート」といったアリル化合物で、シャープ系に分類される。水にはわずかに溶ける。ほとんどの有機溶媒に溶けやすい。ワサビやネギ、ニンニクなどの辛味もこれらの成分によるもの。 前述のカプサイシンやピペリンと違って揮発しやすいので、辛さの持続時間は短い。 ジンジャー（生姜） 辛味成分は新鮮な生姜では「ジンゲオール」で、乾燥させるとより辛さの強い「ショウガオール」になる。また、加熱によって辛さの無い「ジンゲロン」に変化する。 辛さの種類はシャープ系寄りのホット系で、ピリッとするような辛さ。 サンショウ（山椒） 辛味成分は「サンショオール」や「サンショアミド」。 辛さの種類はホット系だがカプサイシンと比べると非常に弱い。辛さと同時に痺れるような感覚ももたらす。 名前