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ドライイーストについて 乾燥され、顆粒状になった酵母(イースト)です。 主な成分は、休眠した酵母とイーストフードです。 パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母などが売っています。 ドライイーストのほかには、リキッドイーストというものも売っています。 手軽で入手が楽、保管が楽なのが長所です。 パン酵母ならそのへんのスーパーで売ってますし、ビール酵母、ワイン酵母でも東急ハンズなどで入手できます。 もちろん通販でも入手できます。 反面、種類が少ないという短所があります。 また、製法上の関係で純粋培養ができず、少々の雑菌が混ざっています。 ドライイーストの利用 基本的に、そのままジュースにふりかければOK！ 1リットルあたり1グラム程度で十分。 酵母は好気条件下で増殖しますので、過剰に入れる必要はありません。 酵母を入れたら、よーく振って酵母とジュース、それに空気をまぜましょう。 酸素があれば、酵母は分裂して増殖します。 増殖しきって酸素を消費し尽くせば、糖分を食べてアルコール発酵します。 予備発酵、培養は必要か？ ドライイーストは、その体内に養分を蓄えたまま、休眠しています。 よって、水に戻すだけで、十分に再活性します。 通常の分量を守る限り、培養の必要はありません。 ドライイーストの成分である、イーストフードを入れたくない、などの場合には培養をしてください。
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名前 バードライイースト 分類 不明 初出 ゲームオリジナル 捕獲レベル 不明 生息地 不明 概要 トリコ 爆食グルメバトル!に登場したゲームオリジナルの食材。 東の空からやってくる鳥。干して粉末にすると味が引き締まって凄く美味い。 関連項目 猛獣・食材図鑑（ゲームオリジナル）
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カメリヤなどのパン作り用ドライイーストに含まれるイーストが食べるエサです。 塩化アンモニウム、炭酸カルシウム、リン酸塩など13品目の合成添加物から４～５品目を混ぜてつくられる化学物質で、醸造に用いた場合は独特のパン臭がしてしまいます。 パン臭は熟成により消えますが、イーストフード自体は醸造には必要の無い物なので入っていないに越したことはありません。 食品としての表示義務は無く、原材料の欄には表示されていません。 なお、ミードなどを醸造する場合、市販の精製された蜂蜜にはミネラルやビタミンが足りず、補う必要があります。 この時はレーズン、米糠、全粒紛などで補うのが一般的ですが、それらは普通イーストフードとは呼びません。
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メトロポリタン・カメリヤ わたしは何をしても、人並みの速さではできなかった。 何かひょっとしたら生まれたところから間違えたのかな、とかそういうことを考えるのもよくわからないし、そうするともうこのまま座っているのも面倒になって、ぐったりと目を閉じていたくなった。いつのまにかここにいて、園長先生は優しくて、周りの人はちょっと怖いけれどそれでもわたしを殺しに来るわけじゃないから言葉は全部受け止めた。返事をちゃんとしようと思うとどうしても時間がかかってしまって、余計に鬱陶しがられるだけだということはいままで生きてきてよくわかってるから。返事をするよりうん、いや、そのどちらかを見せたほうが楽だしわたしも傷つかないし不便じゃない。わたしは思われるままの人間でいいし、わたしは誰かのことを思わない。だからこうやって手をひかれて体育倉庫の隅で人形扱いされて精液を呑んでいるのもまったく苦痛になんて思わなかった。そういうふうにされるのは、むしろ楽で言葉じゃなくていいから、わたしは考える必要もなく差し出される腕に甘えて、代わりにこっちから腕を差し出して、カラダで相手にすべて教えればいい。 会話が苦手なわたしでも、話してくれたひとはいた。人の名前を覚えるのは苦手。あのひと、あのこ。だって誰に対してもわたしはその人を指し示して呼ぶことはない。わたしがあのひとだと理解できていればいいので、覚えることもなくて、そんなわけでわたしは人の名前も覚えなければ勉強もまったく覚えなかった。でも学校にいるのは辛くなかった。結局皆、わたしのようなのがいると何やかんやと心配をしてくれる。それが偽善でもべつにいいな、と思えるからここにいるのは辛くない。あ、ちがう。わたしと話してくれたひとのことだ。ひとりはどうしようもなくわがままで、ひとりはどうしようもなくおくびょうで、わたしはどっちも好きだった。わがままなあのひとはカラダも好きだったけれど、わたしの声も聞かなきゃ満足しないと言ってわたしが唇を開くまで待った。それからわたしがたった一言あのひとの名前を呼んだのだけれど、それで満足したみたいでわたしの頭を撫でてくれた。わがままで乱暴だと思っていたのに、手はどんな人間もおなじにあたたかくてわたしは感心してしまった。もうひとりのおくびょうな人は、どこで知り合ったんだったか、明るくてかわいいひとだったからわたしは彼がしゃべるのに任せて時々うんとかいやとか言うだけでよくて、気が向いたらわたしも笑ったりそうだねと言ったりした。わたしが話すことを強要しないからとても楽で、わたしは決していいかげんな気持ちでいっしょにいたのではないのに周りにはそうは見えなかったみたいだった。いろんな噂を立てられてそのひとはとても辛い思いをして、わたしはどうしていいかわからなくてうっかりその手を放してしまった。気が付いたらもうその笑顔は見えなくなっていて、わたしは薄情にも名前さえ思い出せないでいる。きっとわたしとそのひとがうまくいかなかったのは、わたしが全部言葉でどうにか伝えようと無理をしたからだと思う。からだでないと伝える方法がわからないことがたくさんあった。それでも今度会っても、からだがほしいとはきっと思わないと思う、わたしにだって特別なひとを思う気持ちはあるし、そんな関係になりたいと思えない何かがあるのだからもう仕方ない。きっともう一度会ってもうまくいかないだろうなと思う。生きていく世界が違いすぎて、言葉が通じていることはわたしとあのひとの間では奇跡のようなものだった。 わたしがはじめて名前を覚えたのは、さいかわ、という男だった。苗字がさいかわ、なまえはまほろ。不思議な音だなぁと思ったら覚えてしまっていて、わたしは誰にこの男のことを語るつもりなのだろうとむしろ驚いたくらいだった。犀川はかわいい男で、あのひとほど明るくわらわないけれどどこか擦れたような、気取った笑顔の下に隠し損ねた子供っぽさがかわいくてわたしはつい甘やかしてしまう。言葉でどうにかしようとしてしまう。犀川も犀川で、わたしをカラダでどうにかしようとするのだけれど、それもなにか違和感があるようでわたしにキスをするのだけれど、やり方がわからないから見よう見まねで唇の角度はこれでいいのかなんてその都度確かめているようなのだ。人に触られてくすぐったいと思ったのは初めてでどうも変だなと思った時にはもう犀川のことが好きでたまらなかった。きっとそういう手管に長けた男なんだなというのはにおいでわかるし、犀川はわたしをおんなと同じに扱っていいのか迷うように中途半端な扱い方をした。そんなふうにおくびょうにされると、わたしはあのひとを思い出して怖くなる。涙を流さないで。汚れないで。わたしのために、ばかげているってそんなこと言わなくてもわからないんだろうか、苦しいなあと思ったらもう水に浸かっているほどわたしは愚鈍なのだから。でも犀川はわたしが思わず頼りしろにしてしまうほどに甘やかでやさしくて、ついわたしは媚態をとるのを忘れてこのまま言葉だけでセックスができるのではないかなと勘違いしてしまう。それが大いなる幻想で打ち砕かれて然るべきなのはわたしがいくら間抜けだとしても深く深くわかっていた。不安定な綱渡りを無茶して二人で渡ろうとする、このまま落ちてもいいなと思うのはやっぱり愚かで犀川はそれをよく思わないだろうな、それでもいいや落ちてしまいたいなあとわたしは何度も同じ夢を見た。その夢では犀川なのだかあのひとなのだか、そんなことはわたしにはもうどうでもよくなって、わたしは誰かの腹の上で目を閉じる。それがいけないことなのだと罵られても、わたしにはそれしか誰かを理解する手段がないのだから仕方ない。犀川はわたしを叱らなかった。それは素敵な夢だねと言って、話すのが遅いわたしの言葉をいつまでも待っていた。 「…それで、まほろ。」 わたしはぽつぽつと零す言葉で、そのうち犀川の体があふれてしまわなければいいな、と思った。
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パン酵母について 20%近いアルコールに耐える清酒酵母と違いアルコール耐性が低く、あまり度数は上がりません。 パン酵母の種類 カメリヤ 日清 スーパーカメリヤドライイースト。 imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 通称「亀」 要するにパン焼き用のイースト（酵母）です。 従って「上手にパンの焼ける説明書」を読んでも酒の事はこれっぽっちも書いていません。 しかしパン作り用に選び抜かれた酵母とはいえ、きちんとアルコール発酵をするので醸造に用いる事ができます。 非常に手に入りやすく、また手軽な為に愛用している人も多く、入門用としても最適です。 欠点として、イーストフードにより独特のパン臭がします。 これは熟成によりだいたい消えますが、一度培養してから用いれば臭いを最小限に抑える事ができます。 一度醸造してしまえば、そこから少し取り分ける事で酵母を継ぐ事ができます。 以降は酵母が他の菌に汚染されない限りドライイーストは不要なため、一番小さい分封タイプで十分でしょう。 SAF フランス ルサッフル社製インスタントドライイースト imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 500g700円前後と非常に安い。カメリアと比べて臭いが少ない(というか、パンに使ってもくさいカメリアが異常)。 世界シェアNo.1でパン屋やホームベーカリーのヘビーユーザー御用達。 ちなみにルサッフル社は元々アルコール製造業者らしい。 金ラベル 高糖度のパン用、醸造に使うならこちらがお勧め。 赤ラベル 普通のパン用だがこっちでも普通に使える。 アルコール耐性は13%くらい ニップン imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 ホシノ天然酵母 imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 白神こだま酵母 imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。
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【イースト研究室(オリエンタル酵母工業株式会社)】 「イーストの歴史やイーストに関する情報」 http //www.oyc.co.jp/yeast/index.html 【株式会社OYCフーズネット(オリエンタル酵母工業株式会社関係会社)】 http //www.oyc-foodsnet.co.jp/ http //www.oyc-foodsnet.co.jp/yeast.html http //www.oyc.co.jp/business/food_product.html 商品名 内容量 用途 オリエンタルイースト 500g バルク各種・標準品・各種製パン法 オリエンタルUSイースト 500g バルク各種・高糖(25%以上)でも使用可能・中華饅頭向き オリエンタルLT3イースト 500g バルク各種・冷蔵生地～冷凍生地製法向き オリエンタルVFイースト 500g バルク各種・ボリューム感のあるパンを作ることができ、スクラッチ 冷凍生地対応。 エスケーイースト 500g バルク各種・製パン用酵母の生菌体で、パン・クラッカー、中華饅頭、かりんとう等の醗酵に用いる標準タイプのイーストです。 海洋酵母®エスケーイーストＭ 500g バルク各種・「生命の起源である海」の環境から世界で初めて分離された製パン用酵母(海洋酵母)です。低糖から高糖まで使用でき、パンの風味は、さわやかでマイルドな香りとなります。オーバーナイト製法(長時間中種製パン法)にも適応します。 エスケーイースト醇 500g 通常製法から冷蔵・冷凍製法まで多様化する各種製法に対応します。少量多品種の製パンにご使用頂ける汎用性に優れた製パン用酵母です。 中越イースト 500g 製パン用酵母の生菌体で、パン・クラッカー、中華饅頭、かりんとう等の醗酵に用いる標準タイプのイーストです。 エスケーイーストＮＹ 1.5kg 長期(1～3ヶ月程度)冷凍生地用酵母です。低糖から高糖生地まで幅広くご使用いただけます。 【ルサッフル社(日仏商事株式会社が輸入)】 http //www.lesaffre.fr/ http //www.nichifutsu.co.jp/index.html http //www.nichifutsu.co.jp/confectionery/products/search_result.asp?ID=1 NM=%83%8B%83T%83b%83t%83%8B KB=1 商品名 内容量 用途 ドライイースト 12.5kg 予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。ライン用シリーズ。予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。生地の伸展性が高く、特有の芳香を醸し出す、長期間発酵のリーンなパンに最適なイーストです。フランス国内で作られているフランスパンは、このイースト菌で作られています。 ドライイースト 500g 予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。リテイルベーカリーシリーズ。予備発酵を必要とする低糖パン用ドライイースト。生地の伸展性が高く、特有の芳香を醸し出す、長期間発酵のリーンなパンに最適なイーストです。フランス国内で作られているフランスパンは、このイースト菌で作られています。 インスタントイースト赤 10kg 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。ライン用シリーズ。予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。酵母菌の種類はドライイーストと同じです。生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。安定性は抜群です。 インスタントイースト赤 500g 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。リテイルベーカリーシリーズ。予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。酵母菌の種類はドライイーストと同じです。生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。安定性は抜群です。 インスタントイースト青 500g 従来のインスタントイースト赤ラベルからビタミンＣを抜いた新しいタイプのインスタントイースト。従来のインスタントイースト赤ラベルからビタミンＣを抜いた新しいタイプのインスタントイーストです。酵母菌は赤と同じ。ドライとインスタントの良い面を併せ持ったイーストです。ビタミンCによる生地の締りが無く、素直で落ち着いた生地が得られます。用途に合わせご利用下さい。新たな製パン法が発見できます。 インスタントイースト赤 125g 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。ホームベーカリーシリーズ。予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。酵母菌の種類はドライイーストと同じです。生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。安定性は抜群です。 インスタントイースト赤 55g 予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。ホームベーカリーシリーズ。予備発酵を必要としない低糖パン用インスタントドライイースト。その発酵特性により、甘い発酵臭が得られ、焼きあがったパンの味の深みは群を抜いています。酵母菌の種類はドライイーストと同じです。生イーストの半分以下の量で、優れた発酵持続力を発揮します。安定性は抜群です。 インスタントイースト金 10kg リッチな生地用インスタントイースト。ライン用シリーズ。リッチな生地用インスタントイースト。糖分の高い配合でも活発なガス発生が得られます。この特性から、生イースト使用のパンに完全に置き換えることが可能です。イースト臭が気にならず本来の発酵臭が得られ、冷蔵生地にも安定した効果を発揮します。 インスタントイースト金 500g リッチな生地用インスタントイースト。リテイルベーカリーシリーズ。リッチな生地用インスタントイースト。糖分の高い配合でも活発なガス発生が得られます。この特性から、生イースト使用のパンに完全に置き換えることが可能です。イースト臭が気にならず本来の発酵臭が得られ、冷蔵生地にも安定した効果を発揮します。 インスタントイースト金 125g リッチな生地用インスタントイースト。ホームベーカリーシリーズ。リッチな生地用インスタントイースト。糖分の高い配合でも活発なガス発生が得られます。この特性から、生イースト使用のパンに完全に置き換えることが可能です。イースト臭が気にならず本来の発酵臭が得られ、冷蔵生地にも安定した効果を発揮します。 BBJ 5kg サフ定番のマルチ改良剤。マルチ改良剤の定番。ボリュウムアップに、安定性向上に、老化防止に、又は冷蔵･短期冷凍にも、使用量を変えるだけでお望みの効果が得られます。 BBJ 500g サフ定番のマルチ改良剤。マルチ改良剤の定番。ボリュウムアップに、安定性向上に、老化防止に、又は冷蔵･短期冷凍にも、使用量を変えるだけでお望みの効果が得られます。 パンミニッツ 10kg 新しい焼成冷凍法「パンミニッツ」用改良剤。パーベイクの利便性はご存知の通りですが、焼きあがったパンのクラストの劣化は早く、解消が困難な問題です。このパーベイクの問題点“皮剥れ”を解消した新しい焼成冷凍法「パンミニッツ」用改良剤です。軽い食感でカスクルートに最適です。 Magimix39 500g リッチな生地用改良剤。リッチな生地用改良剤で、長期冷凍生地にも効果があります。安定性も格段に向上、ボリュウムアップし冷凍障害を解消します。 saf-levain 10g ルヴァンスターター。ルヴァンスターター。フランスで起こしたルヴァンから抽出した”乳酸菌と酵母菌”。これをインスタントイースト状に加工したものです。自家製の種を安定させるのは困難ですが、この種ならば安定性は抜群。軽い酸臭と酸味が特徴です。応用範囲も広く、ハード系にはもちろんリッチなタイプにもご利用いただけます。 ピザイースト 125g サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。ホームベーカリーシリーズ。サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。良く熟成した生地は豊かな風味を実現します。しかし同時に締りも出て伸展性が悪く作業性の悪い生地になってしまうのも事実です。”熟成と伸展性”この相反する効果を併せ持った機能性イースト。それがサフピザ！本格的なクリスピータイプのピザに最適です。 ピザイースト 500g サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。サフの技術により開発された、高伸展性ピザ用イースト。良く熟成した生地は豊かな風味を実現します。しかし同時に締りも出て伸展性が悪く作業性の悪い生地になってしまうのも事実です。”熟成と伸展性”この相反する効果を併せ持った機能性イースト。それがサフピザ！本格的なクリスピータイプのピザに最適です。 アロムルヴァン 20kg 乳酸発酵処理をした100％小麦粉の風味剤。乳酸発酵処理をした100％小麦粉の風味剤です。リーンな生地にもリッチな生地にも、アイデア次第･使用量次第で多種多様な風味のパンを作ることが可能です。発酵活性がなく取り扱いも非常に簡単です。 アロムルヴァン 400g 乳酸発酵処理をした100％小麦粉の風味剤。乳酸発酵処理をした100％小麦粉の風味剤です。リーンな生地にもリッチな生地にも、アイデア次第･使用量次第で多種多様な風味のパンを作ることが可能です。発酵活性がなく取り扱いも非常に簡単です。 アロムルヴァンリキッド 5kg ライ麦ベースの乳酸発酵液。ライ麦ベースの乳酸発酵液。自然な発酵酸臭が得られ、リッチな生地・リーンな生地どちらにでも使用できます。また活性は無く、いつでも同じ結果が得られます。一味違うアイテムにお役立て下さい！ 【株式会社カネカ】 http //www.kaneka.co.jp/ 商品名 内容量 用途 カネカイーストDR 500g カネカイースト 【DSMベーカリーイングリディエンツ社】 商品名 内容量 用途 fermipanインスタントドライイースト（耐糖性） 500g fermipanインスタントドライイースト 500g 【アメリカ・レッドスター社】 商品名 内容量 用途 【製造元：パネックス・販売元：酵母工業】 http //www.panex.co.jp/ http //www.panex.co.jp/panexkoubo2005-1.htm http //www.panettone-mother.com/ 商品名 内容量 用途 パネトーネマザー粉末 250g パネトーネ種(生地) 5kg 業務用 パネトーネ種(液) 10kg 業務用 パネトーネ種(粉末) 5kg 業務用 パネトーネ種(粉末) 2.5kg 業務用 【BioReal】 http //www.bioreal.ch/english/bioreal.html 商品名 内容量 用途 【RED STAR】 http //www.redstaryeast.com/ (レシピ)http //www.redstaryeast.com/best_recipes/ 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途 【】 商品名 内容量 用途
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リキッドイーストについて ドライイーストとは違い、純粋培養の液体で売っている酵母です。 特徴は、純粋に単一の株を使用できることです。 ドライイーストでは、製造工程上、雑菌が混じることが免れません。 それに大してリキッドイーストでは、純粋培養が可能です。 また、酵母の種類が豊富なのも長所です。 何十種類もの酵母が販売されています。 リキッドイーストの利用 リキッドイーストは、二重の袋に入って売られています。 純粋な株がほんの少量、小袋に入っています。 そして、その小袋と培養液が、大袋に入っています。 使用する数日前に、袋をパンチして、中の小袋を破ります。 すると、培養液と酵母が混ざり、酵母が培養されます。 数日後、袋がパンパンに膨らんだら、酒のもとと混ぜて使用してください。 ただし、大袋の中の培養液では、多量の酒を醸すほど酵母は増えません。 多量の酒を醸す場合、培養してください。 リキッドイーストの入手 残念ながら、日本ではなかなか手に入りません。 有名なのは、Wyeastというブランドです。 自家醸造の専門店か、海外通販を利用すると良いでしょう。 日本でリキッドイーストを量産、市販しているメーカーはありません。 Wyeastの使い方については以下のサイトに詳しく書いてあります。 ttp //www.amy.hi-ho.ne.jp/brew/wyeast.html 冷蔵保存が必要なので、海外通販では送料が高くなります。 専門店も海外から取り寄せているので、そもそも価格が高いです。 酒造用の酵母(協会酵母)は、日本醸造協会でアンプルが配布されているという話ですが、一般人に入手できるかは不明です。
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培養(予備発酵)でパン臭軽減 基本的に、醸造する場合と大差無ありません。 上手く行かなかったら適当に糖度を調整してください。 予備発酵とは 乾燥イーストを、活性の高い生イーストに戻す方法のこと 手順 (6g のドライイーストを予備発酵する場合) 200ml のカップにドライイースト 6g (小さじ2強) を入れておく 小さじ1の砂糖を溶かしたお湯 (40度程度) をカップに入れる 軽く混ぜる 5分位で泡立ち始め、そのまま10-15分程度予備発酵すれば完成。 日清製粉 イーストの知識 培養 蜂蜜添加で低減 パン用イーストを使用して発酵させるとイースト臭が気になる事がある。 その場合は蜂蜜を少し足してやると良い。
https://w.atwiki.jp/brewing/pages/26.html
培養とは 一旦酵母を増やす事。 天然酵母や酒粕酵母といった、ドライイーストの状態で販売していない酵母を使用したい場合は、一旦培養した方が成功しやすいでしょう。 培養せずにいきなり酵母を材料に投入しても構いませんが、酵母が少ないために失敗しやすく、また失敗したときに捨てる材料が多くなります。 また、カメリヤは臭いが強いと言われており、パン臭を避ける為に顆粒一粒から培養する場合もあります。 このようにして培養した酵母入りの液体を、スターター、スターターボトルなどと言うことがあります。 培養方法 基本的に、醸造する場合と大差無ありません。 上手く行かなかったら適当に糖度を調整してください。 ■用意するもの ペットボトル 猿酒と同じ種類のジュース グラニュー糖 （25g） 酵母の元となる物 ■造り方 ペットボトルに200ccのジュースを注ぐ。 グラニュー糖を25g投入する。 酵母の元となる物を加える。 ペットボトルを締めてよく振り混ぜる。 炭酸ガスでペットボトルが破裂しないよう、蓋を緩める。 数日で液が濁り、泡が出てくる 振ったときに元気よく泡が出れば培養完了。 上記作成方法は、猿酒向けです。ビール向けだと、ジュースのかわりにドライモルトなどを使用します。その場合、水100ccあたり10gが適量と言われています。ホップペレットがあったら、殺菌用に数粒投入します。 グラニュー糖を入れるのは腐敗を防止する為です、酵母は耐糖性が高い為、糖度２５％ぐらいなら平気で活動できます。 ただし、入れすぎるとさすがの酵母も活動できなくなるので注意。 一般的なりんごジュースの糖度は１２％前後です、そのためグラニュー糖は25gとしました。 慣れてきたらグラニュー糖はりんごジュースに合わせて調整してみて下さい、成分表の「炭水化物」の欄がほぼそのまま糖度です。 酵母の元 天然酵母 無濾過生ビール。地ビール、大手国産チルドビール、外国産ビールなど。ビール酵母参照。 酒粕。ただし、熱処理されたものは死滅しています。長期保存されて中がピンク色になったものも、死んでいる場合が多いようです。
https://w.atwiki.jp/cookingappliance/pages/29.html
発売前【パナソニック：(SD-BMS102)】※発売前につき情報は正確ではありません。 コース：ドライイースト・天然酵母・スチーム/ハーフ・米粉・ケーキ/もち/あん・うどん・パスタ メニュー：デニッシュ風食パン※1・メロンパン(アレンジパン)・食パン(ハーフ)・あんパン・白パン・食パン 早焼き・ソフト・全粒粉・ライ麦・フランスパン・グルテン入り米粉100%パン・グルテンなし米粉100%パン パン生地作り・ピザ生地作り・うどん＆パスタ生地作り・天然酵母食パン・天然酵母パン生地作り 天然酵母生種作り作り・蒸しパン・ケーキ・もち・あん(小豆つぶ餡作り) 【各コースのできること】 ドライイースト：デニッシュ風食パン・メロンパン(アレンジパン)・食パン(ハーフ)・あんパン・白パン 食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・ライ麦パン・フランスパン・パン生地 ピザ生地 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パンハーフ(ドライイースト)・あんパン(ドライイースト)・食パン(ドライイースト・天然酵母) 食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト)・フランスパン(ドライイースト) 白パン(ドライイースト)・蒸しパン(ベーキングパウダー)・デニッシュ風パン(ドライイースト) メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) ※その他発売前につき詳細不明 国産小麦：食パンハーフ(ドライイースト)・あんパン(ドライイースト)・食パン(ドライイースト・天然酵母) 食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト)・フランスパン(ドライイースト) 白パン(ドライイースト)・蒸しパン(ベーキングパウダー)・デニッシュ風パン(ドライイースト) メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) ※その他発売前につき詳細不明 米粉：食パン(小麦粉あり)・食パン(小麦粉なし)・米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト)・50%配合ライ麦パン(ドライイースト)・あん(小豆つぶ餡作り) ※その他発売前につき詳細不明 生地づくり：パスタ生地(デュラムセモリナ小麦粉[強力粉混合レシピ])・うどん生地(小麦粉・国産小麦粉) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 もち：炊く・つく スチーム：食パン(ハーフ)・あんパン・蒸しパン・白パン 食パン焼色選択：濃・標準・淡 ※発売前の商品につき情報が不明な点が多いので見ずらいことをご了承ください※1：途中で冷凍バターを投入します。 発売前【パナソニック：(SD-BMS151)】※発売前につき情報は正確ではありません。 コース：ドライイースト・天然酵母・スチーム/ハーフ・米粉・ケーキ/もち/あん・うどん・パスタ メニュー：デニッシュ風食パン※1・メロンパン(アレンジパン)・食パン(ハーフ)・あんパン・白パン・食パン 早焼き・ソフト・全粒粉・ライ麦・フランスパン・グルテン入り米粉100%パン・グルテンなし米粉100%パン パン生地作り・ピザ生地作り・うどん＆パスタ生地作り・天然酵母食パン・天然酵母パン生地作り 天然酵母生種作り作り・蒸しパン・ケーキ・もち・あん(小豆つぶ餡作り) 【各コースのできること】 ドライイースト：デニッシュ風食パン・メロンパン(アレンジパン)・食パン(ハーフ)・あんパン・白パン 食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・ライ麦パン・フランスパン・パン生地 ピザ生地 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・白パン(ドライイースト)・蒸しパン(ベーキングパウダー) デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) ※その他発売前につき詳細不明 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・白パン(ドライイースト)・蒸しパン(ベーキングパウダー) デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) ※その他発売前につき詳細不明 米粉：食パン(小麦粉あり)・食パン(小麦粉なし)・米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト)・50%配合ライ麦パン(ドライイースト)・あん(小豆つぶ餡作り) ※その他発売前につき詳細不明 生地づくり：パスタ生地(デュラムセモリナ小麦粉[強力粉混合レシピ])・うどん生地(小麦粉・国産小麦粉) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 もち：炊く・つく スチーム：食パン(ハーフ)・あんパン・蒸しパン・白パン 食パン焼色選択：濃・標準・淡 ※発売前の商品につき情報が不明な点が多いので見ずらいことをご了承ください※1：途中で冷凍バターを投入します。 新発売【パナソニック：(SD-BMS101)】 コース：ドライイースト・天然酵母・スチーム・米粉・ケーキもち・うどんパスタ メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・デニッシュ もち・ケーキ・うどん生地・パスタ生地・米粉食パン(グルテン入り)・米粉食パン(グルテンなし) 天然酵母食パン・天然酵母パン生地・生種おこし・白パン・蒸しパン 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 デニッシュ風食パン・メロンパン・白パン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・白パン(ドライイースト)・蒸しパン(ベーキングパウダー) デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・白パン(ドライイースト)・蒸しパン(ベーキングパウダー) デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：食パン(小麦粉あり)・食パン(小麦粉なし)・米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) 生地づくり：パスタ生地(デュラムセモリナ小麦粉[強力粉混合レシピ])・うどん生地(小麦粉・国産小麦粉) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 もち：炊く・つく スチーム：蒸しパン・白パン 食パン焼色選択：濃・標準・淡 新発売【パナソニック：(SD-BM103)】 コース：ドライイースト・天然酵母・米粉・ケーキもち・うどんパスタ メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・デニッシュ もち・ケーキ・うどん生地・パスタ生地・米粉食パン(グルテン入り)・米粉食パン(グルテンなし) 天然酵母食パン・天然酵母パン生地・生種おこし 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 デニッシュ風食パン・メロンパン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：食パン(小麦粉あり)・食パン(小麦粉なし)・米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) 生地づくり：パスタ生地(デュラムセモリナ小麦粉[強力粉混合レシピ])・うどん生地(小麦粉・国産小麦粉) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 もち：炊く・つく 食パン焼色選択：濃・標準・淡 新発売【パナソニック：(SD-BH103)】 コース：ドライイースト・天然酵母・米粉・ケーキ メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・ケーキ 米粉食パン(グルテン入り)・米粉食パン(グルテンなし)・天然酵母食パン・天然酵母パン生地 生種おこし 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 メロンパン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：食パン(小麦粉あり)・食パン(小麦粉なし)・米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 食パン焼色選択：標準・淡 【パナソニック：1.5(SD-BM152)】 コース：ドライイースト・天然酵母・ケーキ・うどんパスタ・もち メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・デニッシュ もち・ケーキ・うどん生地・パスタ生地・天然酵母食パン・天然酵母パン生地・生種おこし 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 デニッシュ風食パン・メロンパン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) 生地づくり：パスタ生地(デュラムセモリナ小麦粉[強力粉混合レシピ])・うどん生地(小麦粉・国産小麦粉) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 もち：炊く・つく 食パン焼色選択：濃・標準・淡 生産終了【パナソニック：(SD-BM102)】 コース：ドライイースト・天然酵母・ケーキ・うどんパスタ・もち メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・デニッシュ もち・ケーキ・うどん生地・パスタ生地・天然酵母食パン・天然酵母パン生地・生種おこし 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 デニッシュ風食パン・メロンパン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) 生地づくり：パスタ生地(デュラムセモリナ小麦粉[強力粉混合レシピ])・うどん生地(小麦粉・国産小麦粉) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 もち：炊く・つく 食パン焼色選択：濃・標準・淡 生産終了【パナソニック：(SD-BH102)】 コース：ドライイースト・天然酵母・ケーキ メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・ケーキ 天然酵母食パン・天然酵母パン生地・生種おこし 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 メロンパン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 食パン焼色選択：標準・淡 生産終了【パナソニック：(SD-BM101)】 コース：ドライイースト・天然酵母・ケーキ・うどんパスタ・もち メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・デニッシュ もち・ケーキ・うどん生地・パスタ生地・天然酵母食パン・天然酵母パン生地・生種おこし 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 デニッシュ風食パン・メロンパン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・デニッシュ風パン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト) パン生地(ドライイースト・天然酵母)・ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) 生地づくり：パスタ生地(デュラムセモリナ小麦粉[強力粉混合レシピ])・うどん生地(小麦粉・国産小麦粉) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 もち：炊く・つく 食パン焼色選択：濃・標準・淡 生産終了【パナソニック：(SD-BH101)】 コース：ドライイースト・天然酵母・ケーキ メニュー：食パン・早焼き・ソフト・フランス・全粒粉・メロン・パン生地・ピザ生地・ケーキ 天然酵母食パン・天然酵母パン生地・生種おこし 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 メロンパン 天然酵母：食パン・パン生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・メロンパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト) ケーキ：小麦粉・国産小麦粉 食パン焼色選択：標準・淡 【エムケー精機：HBI915】 コース：食パンふつう・食パンうすめ・食パンこいめ・早焼パン・ソフト食パン・フランスパン風・スイートパン 全粒粉パン・マフィン風・生地づくり・ジャム・材料加熱(アイス)・アイスクリーム・フローズンヨーグルト 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・ソフト食パン・全粒粉パン・フランスパン・パン生地・ピザ生地 小麦：食パン(ドライイースト)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト)・ピザ生地(ドライイースト) 国産小麦：食パン(ドライイースト)・食パン早焼き(ドライイースト)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト)・ピザ生地(ドライイースト) (※国産小麦は専用コースなし) その他：全粒粉(ドライイースト) マフィン風：小麦粉・国産小麦粉(アメリカンマフィン風の焼き上がり) ジャム：各種ジャム 材料加熱(アイス)：取扱説明書がDLできないため詳細不明 アイスクリーム：取扱説明書がDLできないため詳細不明 フローズンヨーグルト：取扱説明書がDLできないため詳細不明 食パン焼色選択：ふつう・うすめ・こいめ 【エムケー精機：HB-150】 コース：食パンうすめ・食パンふつう・食パンこいめ・早焼パン・やわらかパン・フランスパン・全粒粉パン スイートパン・ジャム・シュートレン・ケーキ・ねり＋発酵・発酵＋焼き・ねり低速・ねり中速・ねり高速 発酵低温・発酵中温・発酵高温・焼き低温・焼き中温・焼き高温・生種おこし・天然酵母食パン 天然酵母早焼きパン・天然酵母全粒粉パン・天然酵母スイートパン・天然酵母ねり＋発酵・天然酵母発酵・焼き 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・食パン早焼き・やわらかパン・全粒粉パン・フランスパン・スイートパン・パン生地・ピザ生地 天然酵母：食パン・食パン早焼き・全粒粉パン・スイートパン・パン生地・ピザ生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト・天然酵母)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・スイートパン(ドライイースト・天然酵母)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト・天然酵母) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・食パン早焼き(ドライイースト・天然酵母)・ソフト食パン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・スイートパン(ドライイースト・天然酵母)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト・天然酵母) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：米粉20%配合食パン その他：全粒粉(ドライイースト・天然酵母) ジャム：各種ジャム シュートレン：ドライイースト使用のドイツのお菓子 ケーキ：取扱説明書がDLできないため詳細不明 食パン焼色選択：・うすめ・ふつう・こいめ 【エムケー精機：HBH-100】 コース：食パンうすめ・食パンふつう・食パンこいめ・早焼パン・やわらかパン・フランスパン・ヘルシーパン・スイートパン 生地づくり・ねり・発酵・焼き・ケーキ・ジャム・温泉たまご・天然酵母生種おこし・天然酵母食パン・天然酵母早焼きパン 天然酵母生地づくり 【各コースのできること】 ドライイースト：食パン・早焼きパン・やわらかパン・ヘルシーパン・フランスパン・スイートパン・パン生地・ピザ生地 天然酵母：食パン・早焼きパン・パン生地・ピザ生地・生種おこし 小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・早焼きパン(ドライイースト・天然酵母)・やわらかパン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・スイートパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト・天然酵母) 国産小麦：食パン(ドライイースト・天然酵母)・早焼きパン(ドライイースト・天然酵母)・やわらかパン(ドライイースト) フランスパン(ドライイースト)・スイートパン(ドライイースト)・パン生地(ドライイースト・天然酵母) ピザ生地(ドライイースト・天然酵母) (※国産小麦は専用コースなし) 米粉：米粉20%配合食パン その他：全粒粉(強力粉混合・ドライイースト・ヘルシーパンコース使用) ケーキ：取扱説明書がDLできないため詳細不明 ジャム：各種ジャム 温泉たまご：専用コース作る 食パン焼色選択：うすめ・ふつう・こいめ