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ようこそ～カボチャのアジトへ 基本的にこのHPはこれ以上更新しません。 名簿・集会日等は(仮)にリンクしておきます。 入会の注意は←に書き込んでありますし 入会希望の方は島掲示板にドウゾ
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ようこそ～【カボチャのアジト】へ 以後本部と呼びます。 集会日は→です。 入会の注意は←に書き込んでありますし。 入会希望の方は(仮)の掲示板に挨拶入れといて下さい。 掲示板のパスワードは[kabotyasaikou!]です。 あ、お給料等は集会時のゲームでの賞金です。 福リーダー様には特別に月一に給料が支払われることも！？
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画像 完成品 主材料 副材料 備考 オレンジの液体 カボチャ×5 パンプキンポット カボチャ×20 キャンディ×50 パンプキンワンピース カボチャ×12 オオカミのドクロ×1猫の足音×2 南瓜の称号 ストライプジャケット カボチャ×24 オオカミのドクロ×2黒い尻尾×20 南瓜の称号 リボンミュール カボチャ×2 オオカミのドクロ×1猫の足音×1 南瓜の称号 リボンカチューシャ カボチャ×5 オオカミのドクロ×1黒い尻尾×4 南瓜の称号 パンプキンパンツ カボチャ×10 オオカミのドクロ×2猫の足音×4 南瓜の称号 ストライプスーツ カボチャ×30 オオカミのドクロ×3黒い尻尾×16 南瓜の称号※シャツ ストライプブーツ カボチャ×2 オオカミのドクロ×1猫の足音×4 南瓜の称号 パンプキンハット カボチャ×24 オオカミのドクロ×4黒い尻尾×20 南瓜の称号 リボンブラウス カボチャ×8 オオカミのドクロ×1黒い尻尾×14 南瓜の称号 カボチャパンツ カボチャ×1 木綿×3 カボチャの仮面 カボチャ×1 装備すると足が遅くなる カボチャのランタン カボチャ×1 ブラックウッド×1 パンプキンシールド カボチャ×5 オオカミの毛皮×5 採取場所 取得中です。 カボチャを副材料に使用するアイテム 取得中です。 カボチャを使用する武器 取得中です。
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登録日：2012/03/24 Sat 15 52 55 更新日：2024/02/16 Fri 21 18 19NEW! 所要時間：約 6 分で読めます ▽タグ一覧 PUMPKIN SCISSORS いもたこなんきん かぼちゃ アニヲタ植物図鑑 ウリ科 カボチャ カボチャパンツ カボチャ属 キバ ジャック・オ・ランタン ゾマリ ハロウィン バケッチャ パピプペパンプキン パンパンプキンパンプキン パンプキン パンプジン パンプモン 冬至 北海道 唐茄子 宮崎県 茨城県 野菜 長崎県 飛南瓜 食べ物 食材 鹿児島県 カボチャとはウリ科カボチャ属の野菜。 ■概要 ■栽培特性 ■品種・日本種 ・西洋種 ・ペポ種 架空の品種・火星種(火星カボチャ) ■調理法・煮物 ・天ぷら ・サラダ ・パイ ・ミートパイ ・プリン ・スープ ・カレー ・クリームシチュー ・グラタン ・コロッケ ・肉詰め ・ロースト ・炒め物 ・和菓子 ・酒 ・ジュース ・ニシンとカボチャの包み焼き ■ジャック・オ・ランタン ■冬至とカボチャ ■でかいカボチャを競う大会 ■カボチャやジャック・オ・ランタンを題材にした作品・キャラクター ■カボチャにまつわる言葉 ■概要 粘膜を丈夫にするカロテンや抵抗力をつけるビタミンなど栄養豊かであり、江戸時代から冬至の日に南瓜を食べると風邪にかからないといわれてきた。 また丸ごとの状態なら室温でも長期保存ができることが特徴。 身の他に、種も乾燥させて皮をむけば食べることが可能である。 原産地は中南米で、新大陸発見後にヨーロッパに持ち込まれ、大航海時代に世界中に広まった。 日本へは16世紀中頃ポルトガル船によってカンボジアからもたらされことから、カンボジアが訛って「かぼちゃ」と呼ばれるようになった。 ジャガイモがジャカルタから来たので…と似た由来。 漢字で「南瓜」と書くのは南方から、あるいは南蛮貿易によって伝わった瓜という意味。中国語の南瓜(ナングァ)に由来するとも言われる。 また「唐茄子(とうなす)」とも呼ばれる。こちらは茄子という言葉から解るように細長いペポ種を指す。 いつの間にか統合され「南瓜」が関西、「唐茄子」が関東の呼び方になっていった。 生産量は北海道がダントツで多く、他は茨城、長崎、鹿児島、宮崎などで広く栽培されている。 ■栽培特性 野菜類では最も低温に耐えられ夜温が7～8℃あれば生育でき、また高温にも耐える。 土壌病害に対しても強く連作も可能で育てやすい。 ただし葉や茎、実に発生する疫病には弱く、多湿地では多発することもあるので畑の排水を良くして栽培することが必要。 また、つるが良く伸びるので生育前期の整枝、誘引を入念に行うことも大事である。 また単為結果性（受精しなくても果実ができる性質）は低いので、早期に咲いた花は人工授粉をすること。 受粉からおよそ一ヶ月後に果実が成長し、収穫することができる。 西洋種は果梗(蔕)がコルク状になり縦横に浅いヒビが入って果実表面の艶がなくなったとき、日本種やペポ種(ズッキーニは除く)は果梗が木質化した時が収穫時である。なお、日本種は熟すと果実表面に蝋質の粉を吹くがペポ種にはそうした特徴はない。 ■品種 大きく分けて日本種、西洋種、ペポ種がある。 ・日本種 日本に古くからある会津早生、宮崎早生、白皮の白菊種、京都の伝統野菜の一種で瓢箪型の鹿ヶ谷や欧米の品種でじわじわと人気の出ているバターナッツなど。 食生活が洋風化していくとともに姿を消し、今では後述する西洋種が主流である。 ねっとりとした肉質が特徴で醤油との相性が良く煮物などの日本料理に向いている。バターナッツは煮物には向かずスープやローストに用いられる。 ・西洋種 栗カボチャとも呼ばれる。 現在の主要品種であり、えびす、黒皮栗、近成芳香などはいずれも西洋種から改良されたもの。源流は明治ごろに北海道に土着したハッバードというまさかりでないと割ることができないほど果皮の硬い品種である。 石川県の打木赤皮甘栗は皮色が赤い。 近年では核家族化に伴い果実の小さい｢坊ちゃん｣｢ほっこり姫｣｢栗坊｣などの品種が登場しておりこちらはいずれも栄養素がえびすカボチャの5倍多く含まれており、味も濃い。 甘みが強く粉質でほくほくした味わいで日本種よりも調理の幅が広い。 プリンやパイ、ポタージュスープなどに向いている。 ・ペポ種 ズッキーニや素麺南瓜など。全体的に淡白な味わいが特徴。 ズッキーニは形状から胡瓜の仲間だと思われがちだがれっきとした南瓜の一種(尤も名前を見ればわかるがどちらもウリ科の植物なのだが)。 ビタミンA・Cが多く含まれ他の南瓜と比べて低カロリー。 花も食用に使われ、そのまま茹でたりひき肉などを詰めたりして食べる。 素麺南瓜は茹でてから冷水の中で果肉を取り出すと、まるでそうめんのように糸状にほぐれる。 シャキシャキした歯ごたえで、そうめんのようにめん汁で食べたり酢の物にして食べると美味しい。 また、おもちゃかぼちゃと呼ばれる手のひらサイズの色彩や形の様々である品種がありこちらは硬いため食用にせず観賞用として楽しみお盆のお供えやハロウィンの飾り付けに用いられる。 また、アメリカにはいわゆるパンプキンと呼ばれるオレンジ色の大玉スイカほどのサイズのカボチャがありこちらは普通くりぬいてハロウィンの提灯にするが果肉をスープにしたり(コンソメスープに入っているニンジンを思い浮かべていただきたい)、パイに調理する。 ちなみに、かのアガサ・クリスティが生み出した名探偵エルキュール・ポアロは『アクロイド殺し』等で一時期カボチャ(一般的に想像されるようなカボチャ型というよりは冬瓜に近い形状)の品種改良に乗り出そうとしていたが、それは西洋種ではなくこのペポ種系だとされている(英文ではmarrowと呼ばれており、欧米諸国で古くから栽培されてきた品種である)。 古くはナタウリと呼ばれており、成熟した果実はナタでないと割ることが難しいほどコチコチに硬くなるためこの名がある。 架空の品種 ・火星種(火星カボチャ) ゲーム『アストロノーカ』に登場する、その名の通り火星で品種改良された南瓜。 経済的危機に陥っていた火星コロニーが事態を打開するために新しい名産品として作ったのが始まりである。 火星のイメージを出すために派手な改良した結果、美しい模様を持った南瓜となった。 その派手な見た目が受けて全宇宙で栽培されるようになる。 味の方は地球産ほど甘くないものの、目の詰まった肉質で滑らかな口当たり。 固くなくて非常にバランスの取れた風味のため食材としての用途は地球産のものよりもさらに広くなっている。 ■調理法 調理法や盛り付けによっては中身をくりぬいた南瓜を器代わりに使うこともあり、食卓に彩りを添えるほか、器の南瓜も調理すればまるごと食べられる。 ・煮物 南瓜料理の定番。 ほっくりとした優しい味わい。 挽肉と共に煮たそぼろ煮(そぼろにトロミをつけたそぼろ餡掛けも)、小豆と共に似たいとこ煮もある。 また茎の部分はフキのような感覚で煮て食べられる。 ・天ぷら 揚げることによって南瓜の甘さがさらに引き立つ。 しょっぱめのつゆで頂くとさらに美味。 ズッキーニは花も天ぷらにして食べられる。 ・サラダ ポテトサラダと同じくマッシュしてマヨネーズで和える系サラダ。ポテサラと違って緑黄色野菜だから罪悪感ナシ！ そのまま、パンやクラッカーにのせて、サンドイッチに挟んで、余ったらコロッケやグラタンにアレンジしても楽しめる。 レーズンを入れると良いアクセントになるが、好みが別れるので要注意。 ローストした薄切り南瓜をリーフ類やナッツと和えてドレッシングをかけたお洒落なタイプもあり、海外ではこちらが主流。 ・パイ 皆ご存知パンプキンパイ。 クリーミーな南瓜のフィリングとサクサクのパイが絶妙なハーモニーを奏でる。 手のひらサイズの小ぶりなパイと重量感たっぷりの大きなパイ、あなたはどちら派？ ・ミートパイ パイはスイーツだけではない。 南瓜と挽肉とタマネギを炒めたフィリングを詰めたパンプキンミートパイは立派なおかず。 甘さとしょっぱさの塩梅が絶妙。 ・プリン 控えめな甘さと滑らかな舌触りが嬉しい一品。 野菜嫌いなお子様にもオススメ。 ・スープ 濃厚で滑らかな口当たりのポタージュはプリン同様、南瓜が苦手な人でも美味しく頂ける。 冷やして冷製スープにしても良い。 ・カレー ナスやレンコン、パプリカなどと一緒に素揚げしてカレーに添える。 もちろん素揚げせずにルーと一緒に煮込んでも美味しい。 南インドでは南瓜と豆のカレーは定番料理。 ・クリームシチュー 秋冬に食べたい、クリーミーな黄色いシチュー。 ソーセージやベーコンを入れれば手軽な上に塩気と南瓜の甘味が互いを引き立てあう。 ・グラタン シチューがありならグラタンも！ ホワイトソースは勿論、ミートソースでも美味しい。 よりシンプルにチーズ焼きにしてもいいだろう。 ・コロッケ さくさく感と南瓜の甘味がたまらない。はふはふしながら頂きたい。 ・肉詰め 中身をくりぬいた小さい南瓜に挽肉とみじん切り野菜の肉だねを詰めて鍋やオーブンで加熱。 和風なら仕上げに餡掛け、洋風ならチーズをのせても美味しい。 見た目の豪快さに心も踊る。 ・ロースト オーブンやフライパンでじっくり加熱した南瓜は甘味がいっそう引き立っている。 スペインのバルセロナでは横半分に切ってオーブン焼きした「カラバサ・アサーダ」が秋になると八百屋やスーパー、パン屋に並んでいる。 また、捨ててしまいがちな南瓜の種もローストすれば殻が剥けて美味しく食べられるようになる。 ・炒め物 醤油ベースの甘辛、スパイシーなカレー味、コクのある味噌バターなどで味付けすることが多い。 シンプルにきんぴらもいいが、ゴボウやピーマン等の野菜、肉や塩気のあるベーコン、お手軽なツナ缶と組み合わせても。 ベトナムでは南瓜とニンニクはセット扱いであり、実のみならず葉、茎、花も其々ニンニクと炒めて食べる。 ・和菓子 饅頭、あんぱん、茶巾、あん団子、大福、練りきり… 甘い甘い南瓜のあんこは小豆のあんことはまた一味違う美味さ。 南瓜あんで南瓜の形に成形できる遊び心も楽しい。 ・酒 地元の特産品の活用、秋の限定商品などで各地で南瓜の酒が作られている。 ビールは欧米のクラフトビール界隈では秋の定番商品。 焼酎はスッキリした中にほのかな甘味で料理に合う。 南瓜は甘くてどうしても酒に合わねえな…と思っている辛党さんに。 リキュールは南瓜の甘味が全面出しており、甘いお酒が好きな方に。おすすめはミルク割りやアフォガード。 ・ジュース 魔法界では定番の飲料。 スカイピアでは新たな名物。 ・ニシンとカボチャの包み焼き 私このパイ、キライなのよね。 ■ジャック・オ・ランタン ハロウィンに使うカボチャのちょうちんの由来はアイルランドの民話から。 ジャックというアル中が死後、天国から追放された挙げ句、悪魔にも嫌われて地獄からも締め出されてしまう。 そこで魂の安住の地を求めジャックは、「蕪」のランプを片手に永遠に世界中を彷徨うことに。 そのランプがアメリカに伝わった際、現地で親しみ深かった「南瓜」に変わり、ハロウィンで死者の魂を導くシンボルとなり現在に至る。 作るときにはオレンジ色のカボチャを使うのが決まり。 ■冬至とカボチャ 保存のきくカボチャは昔から冬の貴重な栄養源であり、風邪や中風の予防にも食べられていた。 更に冬至の日には「ん」のつくものを食べると「運」を呼び込めるという縁担ぎがあり、カボチャすなわち南瓜(なんきん)もその一つ。 滋養効果も相俟って冬至の代表野菜となった。 また、流石のカボチャも冬至を過ぎると傷んでくるので年内に食べておけという意味の「冬至南瓜に年取らせるな」という言葉もある。 冬至にカボチャというのは色々な意味が込められているのだ。 ■でかいカボチャを競う大会 世界各地で行われる文字通り、カボチャの大きさ(重さ)を競うイベント。 日本でも村おこし等の一環として行われる。 食用に向かないカボチャ(アトランティックジャイアントという品種)をひたすらでかく育てる農家の意地を賭けたパンプキンウォーズである。 500キロ近い化物カボチャは圧巻の一言。コンテストが終わった後は砕いて家畜の飼料にするという。 大きさだけでなく、見た目重視の観賞用かぼちゃ(おもちゃかぼちゃ、前述)もある。 ■カボチャやジャック・オ・ランタンを題材にした作品・キャラクター カボチャの馬車(シンデレラ) かぼちゃ頭のジャック(オズの魔法使い) 猫と南瓜(日本の民話) 爺婆かぼちゃ(日本の民話) かぼちゃでゴロゴロ(インド、イランの昔話) かぼちゃ屋(落語) 唐茄子屋政談／南瓜屋政談(落語) かぼちゃの騎士(ドラゴンクエストモンスターズ) パンプモン(デジタルモンスター) ゴースト王 パンプキング(遊☆戯☆王) マギュル装備(モンスターハンター) イノセントデビル・パンプキンタイプ(悪魔城ドラキュラ 闇の呪印) ジャックランタン(女神転生シリーズ) 飛南瓜系モンスター(世界樹の迷宮) ジャック(シャーマンキング) パンプキンボム(聖剣伝説シリーズ) バケッチャ、パンプジン(ポケットモンスター X・Y) ハロウィーンやろう(MOTHER2) ランプキン(毛糸のカービィ) ジャック・オ・ランタン(ソウルサクリファイス) ペポ(FLOWER KNIGHT GIRL) カボチャ星人(快獣ブースカ) 仮面ライダーキバ(仮面ライダーキバ) 仮面ライダーパンクジャック(仮面ライダーギーツ) ザ・グルメス(超新星フラッシュマン) ヌッペフホフ(忍者戦隊カクレンジャー) カボチャンプキン(超力戦隊オーレンジャー) ハイジャッカー(機動戦士ガンダム 閃光のハサウェイ) ハロウィンマン、かぼちゃのカボちゃん、カボちゃん／シンデレラ姫(それいけ！アンパンマン)※後者2名は全くの別人 The Pumpkin Dance(ハロウィン企画/ネットミーム) カボちゃん(Newスーパーマリオブラザーズ) パコレプキン(不思議のダンジョン2 風来のシレン) Mr.ハロウィン(ゆうれい小僧がやってきた！) ■カボチャにまつわる言葉 芝居蒟蒻芋南瓜(しばいこんにゃくいもかぼちゃ)、芝居浄瑠璃芋蛸南瓜(しばいじょうるりいもたこなんきん) 江戸時代に「女性の好きなもの」として挙げられた。ここで言う芋とは里芋のこと。 特に後者から転じた芋蛸南瓜は語呂の良さも相まってこの3つの煮物の盛り合わせが日本料理の献立名として採用されている。 カボチャ頭、カボチャ野郎 醜い顔を罵倒する言葉。日本に伝来した頃のカボチャはデコボコしていて見た目が綺麗じゃなかったことが由来。 女性相手にも用いられ、醜女の結婚が続くことを「カボチャの当たり年」と呼ぶことも。 ジャック・オ・ランタンが有名になった現在ではこちらの意味で使われることはもうないであろう。 医者坊主南瓜、医者と唐茄子は古きに限る 医者も(坊主も)カボチャも古いもの(ベテラン)の方が良いという言葉。 西瓜は土で作れ南瓜は手で作れ スイカ作りはまず肥料で土作りをしてやるのが大事、カボチャ作りは手を入れて蔓を整理してやるのが大事。 このことから物や状況に合わせた対応や教育が大切という意味。 カボチャを被って豚小屋に入る 韓国版『飛んで火に入る夏の虫』。 豚の好物であるカボチャを被って豚の元にいく、すなわち自ら危険に身を晒すことの例え。 追記・修正をお願いします●● △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……＼ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] 火星カボチャってアストロノーカ？ -- 名無しさん (2013-08-25 11 48 30) 投石機の砲弾にも使えるッ!? -- 名無しさん (2013-08-25 12 05 26) ほたるの墓 -- 名無しさん (2013-12-08 06 37 24) ハロウィンの時期になると菓子類のラインナップはこればっかり。苦手なのにぃ -- 名無しさん (2013-12-08 07 48 56) パンプキンはハロウィンで使う南瓜のことで 他はスクワッシュと言うことに最近知った -- 名無しさん (2013-12-08 10 36 03) パンプキンパイがマイナーだったころ給食にかぼちゃを砂糖と醤油で煮付けたものをパイ生地に来るんで焼いた「パンプキンパイ」が出た・・・。まずかった。 -- 名無しさん (2013-12-20 22 15 55) 皮がきれいな奴なら少し洗うだけでそのまま調理できるし、ワタと種はオリーブオイルと塩でフライパンで弱火でこんがりするまで焼けばいいおつまみｗ 無駄がない野菜ってのは1人暮らしでも有難い。 -- 名無しさん (2014-04-11 22 46 45) 昔煮付けを食べようとして箸が折れた。おいしかったけど -- 名無しさん (2014-04-11 23 08 13) レンジで蒸かしてマヨネーズが好き -- 名無しさん (2014-04-12 02 00 17) スープが美味しい。 -- 名無しさん (2014-05-08 13 33 11) 旨いっちゃ旨いが自分で調理しようと思ったら、固くて包丁が中々入らず難儀する・・・ -- 名無しさん (2014-09-11 22 08 26) お菓子のパンプキン系はうまいのとまずいので差がある -- 名無しさん (2016-09-25 13 35 03) ファミマで売ってるカボチャのモンブランが大好き。プリンの上にカボチャクリームがのってて、カボチャのタネが1粒トッピングされてるやつ。最高だよ。 -- Kiramaru1025 (2018-12-06 15 39 41) カボチャを題材にしたキャラはオイラも入ってるホー！ -- ジャックランタン (2019-06-21 16 16 58) とっとこハム太郎(とっとこハロウィン大へんしん) -- 名無しさん (2019-10-27 19 52 18) カボチャのキャラってほぼジャック・オー・ランタン一択だよな -- 名無しさん (2021-05-06 10 30 49) ジャックオランタン一択すぎて何故か陰茎が苛立つ奴とダンスする奴が一緒にされたり -- 名無しさん (2021-10-20 23 13 38) 牧場の牛とか動物園の象とかにカボチャやると、食べる→糞に種が混じる→その種が育ってカボチャが生る→食べる、のループができるとか -- 名無しさん (2021-10-22 13 45 11) トマトやジャガイモと並んでアメリカ大陸原産のイメージあったけど東南アジア由来だったんだ -- 名無しさん (2021-10-22 14 11 21) カボチャキャラ・作品の中にハサウェイのハイジャッカーが紛れ込んでるの、間違ってるのに間違ってないと言うかなんと言うか…w -- 名無しさん (2021-10-26 09 45 02) 偽マフティーにミーム汚染されたというか、なんというか -- 名無しさん (2022-04-19 13 38 00) カボチャ－スープは手軽に美味しい -- 名無しさん (2022-10-10 19 01 55) 某調理サイトのかぼちゃの調理方法が豪快 -- 名無しさん (2022-10-10 19 02 27) インディーゲーム「カルト・オブ・ザ・ラム」をプレイしたんで、しばらくかぼちゃ料理はいいや（関係ないやろ） -- 名無しさん (2022-10-10 19 14 11) ↑6 原産地はやっぱり中南米らしい。日本に伝わったのが東南アジア経由という訳で。 -- 名無しさん (2023-04-29 12 53 15) か -- 名無しさん (2024-02-16 21 18 19) 名前 コメント
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カボチャ 販売地域 塩屋宗悦の店 詳細 価値 重量 買値/売値 20 0.2 615文/ 文 備考 食料 解説 この時代に日本にやってきた野菜。カンボジアの訛りである。 なお、この時代のカボチャはいわゆる日本カボチャ（ごつごつしたやつ）であり、現在主流の栗カボチャ（西洋カボチャ）は江戸末期にやってきた。
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カボチャは、有用植物の一種である。普通熟した果実や種子を食用にする。 科名：ウリ科カボチャ属 学名：Cucurbita.sp 原産地：南北アメリカ 生態：つる性一年草 解説 カボチャは南北アメリカ大陸が原産地の植物で、一口に「カボチャ」と呼称しても様々な品種がある。 セイヨウカボチャ(Cucurbita maxima) 二ホンカボチャ(C.moschata) ペポカボチャ(C.pepo) クロダネカボチャ(C.ficifolia) ミクスタカボチャ(C.argyrosperma) このうち、わが国で栽培されるのはセイヨウカボチャ、二ホンカボチャ、ペポカボチャである。 まず我が国に最も早く渡来したのは二ホンカボチャで、室町後期にポルトガル船が豊後(大分県)に漂着した際、領主の大友宗麟にカボチャを献上したのが嚆矢である。九州地方でカボチャを「ボーブラ」と呼ぶのは、ポルトガル語のAboboraが語源で、このカボチャ献上に由来するという。日本では当初観賞用であった。当時医学界の権威書であった「本草綱目」にカボチャの図が収録されているが「有毒である」と記されており、なかなか食用としては利用されなかった。しかし、江戸時代前期の元禄10年（1697年）になると、農学者・宮崎安貞によって「農業全書」が出版されたが、その書物にはすでにカボチャが登場しており、さらに同時期に本草学者・貝原益軒による生物百科事典「大和本草」にもカボチャに関する紹介がみられることから、このころにはすでにカボチャが人口に膾炙する者になっていたことは想像に難くない。こうして、「鹿ケ谷」「三毛門」「内藤」「干潟」「居留木橋」「鶴首」などの地方独特の品種が数多く作出されていった。 次いでセイヨウカボチャは幕末期(1863年)にわが国に入ってきたが、当初は東北や甲信越、北海道などの冷涼な地域で栽培されていた。当初はHubbardという果実の大きい品種があったが、この品種は果皮が硬く、マサカリか斧を使わないと割れなかったため、「マサカリカボチャ」の名称で呼ばれていた。さらに同時期にDeliciousという品種も導入されていた。これはHubbardほど果皮が硬くなく、また果肉の甘みが強いことから「カステラカボチャ」の名前で親しまれていた。しかし、在来のカボチャと異なり、やはり果実が大きいことがネックとなっていた。 そこで、昭和5年(1930年)には宮城県出身の農家が「芳香青皮栗」という品種を開発したところ、たちまちヒット商品となった。小ぶりな果形が人気を呼んだ。ほぼ近い時期には赤皮の「打木赤皮甘栗」が登場している。 やがて、日本は2度の世界大戦を経験したが、戦後にはカボチャ類は嫌われ者の野菜となっていた。食糧不足にさいなまれた過去を想起させるもののとして、一時は忌避の対象だったが、戦後10年たてば、食卓において欠かせない野菜となっていた。 1964年にはセイヨウカボチャの初のF1(一代交配)の品種・えびすが作出された。それまでの「芳香青皮栗」などの品種は本来の栽培時期をずらして栽培していたが、果形がゆがむという問題があった。この「えびす」とカボチャのいう品種は抑制・促成栽培の課題を解決し、しかも食味もずば抜けてよい品種だった。こうして、えびすカボチャは現在に至るまでロングセラー品種として君臨し、「えびす」作出から15年後には「みやこ」が作出され、「えびす」と共に利用され続けている。 ペポカボチャのわが国での本格的な普及は明治時代から大正時代とされているが、江戸時代前期(1608年)に再建された北野天満宮の蟹股の部分に、「金冬瓜」という植物の果実の木彫りがある。この「金冬瓜」はペポカボチャの一種であると牧野富太郎氏に推定されている。この「金冬瓜」は現在はほぼ見かけないが、当時はこれの味が薄くてまずいため、観賞用にしていたという。「牧野日本植物図鑑」にて特徴をうかがい知ることができる。 明治から大正にかけて中国から「攪糸瓜」という野菜が導入されているが、これが「金糸瓜」、いわゆる「ソウメンカボチャ」である。1970年代後半から欧米諸国からズッキーニが導入され、1980年代以降は日本でも栽培されるようになった。現在では市場に言ってズッキーニを見かけない日はないほど広く普及している。 品種 セイヨウカボチャ セイヨウカボチャは、葉は切れ込みの浅い丸みを帯びた掌状葉で、茎は円柱形で果梗は太く、コルク質である。 黒皮栗カボチャ 現在の主力の品種。偏球形で、果皮は黒緑色。果肉は濃い黄色で、果実の表面は少し凹凸があるか、つるりとしている。「えびす」「みやこ」「味平」など多くの品種が作出されている。以下の品種にも共通するが、果梗はコルク状で太い。 赤皮栗カボチャ 果皮が赤みの強いオレンジ色の品種。果実の重さは1㎏未満で、日持ちはあまりしない。果肉はほくほくとした食感と、しっとりとした食感を併せ持っている。食用のみならず、ハロウィンの提灯を作るのにも向く。「打木赤皮甘栗」「べにくり」「紅爵」などの品種がある。「打木赤皮甘栗」は頭頂部が尖る。 白皮栗カボチャ 果皮が灰色ないしは純白の品種。果肉の色も白みがかっていることもあるが、蔕が枯れていればよく熟しているサインである。甘みも強く、ホモ地もかなり良く、翌年の早春まで保存できることもある。「雪化粧」「白爵」「夢味」などの品種がある。 青皮栗カボチャ 果皮が灰緑色の品種。果実は編球形で、薄い縦溝が走る。果重は１kg内外で、家庭菜園でも栽培しやすい。白皮栗カボチャほどではないものの、保存性は高く、年内まで保存できる。 宿儺カボチャ 岐阜県の飛騨高山で栽培されてきたカボチャで、果実の形状はヘチマのように細長く、果皮は緑がかった灰色である。果実はほくほくとして甘く、ポタージュやお菓子にするとよい。皮が薄いため切りやすく、形をいかした調理がしやすい。 コリンキー 打木赤皮甘栗カボチャとオーストラリアの品種を交配した品種で、形状は打木赤皮甘栗カボチャに似ている。本種は若いうちに収穫した黄色い果実をサラダやピクルスにする、いわゆる｢サラダカボチャ｣である。果実は熟すと赤くなり、ジャムにする。 バナナスカッシュ アメリカの伝統的な品種で、果皮はピンク色である。果実が長細いのが特徴だが、バナナのように曲がることはあまりない。名称の由来はその甘さであろう。現地ではスープやパイにして食べるという。ちなみに、新潟県上越市の伝統野菜に｢ばなな南瓜｣と呼ばれるものがあり、こちらも特徴が非常に似ているが、同一種かどうかは不明。 オカメカボチャ ｢ターバンスカッシュ｣とも呼ばれる。セイヨウカボチャのなかでも異色で、子房が飛び出て帽子を被った男性の頭や巨大なきのこのような珍しい形状になる。原産地のアメリカでは果実をピューレやスープにして食べるが、ほくほく感はあまりなくて水っぽいため、日本人の口には合わないと思われる。我が国では果実の下部におかめやひょっとこの顔を描いたり、もしくはそのままで観賞用にする。 ミニカボチャ 核家族向けに作出された品種で、果重は４００kg以上１kg未満。家庭菜園でも支柱に這わせれば育てやすい品種である。｢坊ちゃん｣｢栗っプチ｣｢ほっこり姫｣｢くり姫｣｢栗てまり｣などさまざまな品種がある。栄養分も、普通のカボチャの４倍含まれており、味も普通のカボチャに比べて濃いという。 アトランティックジャイアント コンテスト用あるいは観賞用の品種で、オレンジ色の果実は１００kgをゆうに越え、過去には１tにまで成長したという記録を持つ巨大カボチャ。多くは自重でひしゃげたような形状になり、きれいな球形に近いものは珍しいという。果実の味は薄いため、食用には向かない。ただし、種子はローストすると酒のつまみとして食べることができる。 二ホンカボチャ ニホンカボチャはやや切れ込みの深い葉を持ち、葉の表面には白い散らし模様が入ることがある。茎は全体的に角ばっており、果梗は木質化し、果実と癒着して｢座｣ができる。 菊座カボチャ 上から見ると菊の花のような形状で、｢カボチャ｣と聞くと真っ先に思い浮かべるイメージに近いカボチャの品種である。果実は扁球形で、縦溝が走る。果皮は当初は緑色だが、熟すと褐色になり、表面に粉を吹いたようになるが、これは果糖がロウ状物質となったもので害はない。 ｢内藤カボチャ｣は東京伝統野菜のひとつで、以前は消滅の危機にあったが、現在では地産地消の取り組みにより栽培面積が増加しつつある。こうした菊座系カボチャの伝統的な品種に｢勝間南瓜｣｢三毛門｣｢白皮砂糖｣などがある。 これ以外にも果実が全体的に小ぶりな｢小菊｣や黒ずんだ緑色の｢日向14号｣や｢富津黒皮｣、緑地に黄色い絣模様のはいる｢会津早生｣｢土田｣、蔓が延びない矮性の｢鴻池蔓無｣がある。 縮緬カボチャ 菊座カボチャと形状や性質は似ているが、菊座カボチャより溝が浅いか、ほとんどない場合もある。表面は溶岩のような細かいいぼで覆われ、果肉は緻密な風味である。｢愛知縮緬｣｢備前黒皮｣がこれに該当する。 鹿ヶ谷カボチャ もとは菊座型のカボチャであったが、栽培を重ねるにつれて突然変異を起こし、ヒョウタン型になったものである。果実は普通ヒョウタン型で、縦溝や多少のこぶがあるものの、果実の実る蔓の部位によって多少の差異が生じ、こぶの不鮮明なものや溝がないものもできることがある。種子は果実の下部に入っており、種子の入っていない上半分は、牛肉などの味の濃い食材と一緒に煮物にする。 鶴首カボチャ 首の長いヒシャクのような形状をした品種で、果皮は濃い緑色で黄色い絣のような模様があるが、熟して果皮が黄色ないしは柿色になってくると模様は目立たない。もともとは中国から伝わってきた品種であると推測されており、福岡県や宮崎県、愛知県で古くから栽培されている。二ホンカボチャの在来種の中では最も甘みが強く、てんぷらや煮物にはもちろん、菓子作りにも向く。沖縄県の島カボチャ(現地名はナンクワー)はヒシャク型ではなくひょうたん型だが、果皮の模様はよく似ている。 バターナッツ 近年家庭菜園での栽培が増えている品種で、アメリカで作出された品種である。ヒョウタンと見まがうような形状で、果皮はベージュ色で、表面はつるつるしている。日本の在来種と違って水分が多く、煮物には向かず、ポタージュスープに向く。 韓国カボチャ 韓国名でエホバㇰ(エは若い、ホバㇰはカボチャの意)とも呼ばれ、若い果実をズッキーニのように調理して食用にする。本場韓国では輪切りにしたものを卵につけて焼くジョンという料理が人気である。熟すと表皮がクリーム色になり、風味はバターナッツに近くなる。 ペポカボチャ 葉は手のひら状に深く切れ込み、普通は模様はないがズッキーニや観賞用の品種は葉に白い模様が入ることが多い。果梗は木質化するという点では二ホンカボチャに似るが、果実と癒着する「座」ができない。 ズッキーニ 若どりカボチャの代表格的品種で、果実はキュウリのような形状で、味はナスに似ている。果実はふつう黒みの強い緑色だが、黄色のものや緑色と薄緑色の縞模様のもの、薄緑色のものがある。果形はふつうキュウリ型だがテニスボール大の丸形の品種や円盤型の品種、鶴首型の品種がある。生食よりは洋風の煮物や焼き物、炒め物に向く。 UFOズッキーニ 円盤型をしたズッキーニで、黄色や黒緑、黄緑色や白色がある。風味は普通のズッキーニと変わらない。熟して硬くなったものは観賞用にする。 鶴首ズッキーニ 鶴首型をしたズッキーニで、英語ではcrockneck squashと呼ばれる。果皮は鮮やかな黄色で、熟すとオレンジ色になる。果実の表面は細かいこぶがあってデコボコしている場合もあるが、このこぶがないこともある。 ソウメンカボチャ 果実は俵型で、一見するとマクワウリを二回り大きくしたように見える。表面は黄色ですべすべしており、こぶや溝はない。まれに生育環境によっては緑色やオレンジ色の縦じま模様が入ることがあるが、食味に影響はない。果実を輪切りにして種子やワタ(胎座)を取り除き、15分強ゆでて冷水で冷やすと果肉がソウメンのようにほぐれてくる。このため、ソウメンカボチャないしは金糸瓜の名称で呼ばれる。ゆでた果肉をつけ汁で食べるほか、パスタソースをかけてもうまい。海外ではSpaghetti squashの名称で呼ばれる。 オモチャカボチャ 小型の果実をつける園芸品種の総称である。果実の形状は丸形、ひょうたん型、菊座型、円盤型など多彩である。 果実の色合いも黄色や緑色、白身の強い黄色や橙色、黄色と緑のツートンカラーなどである。 果肉は繊維質で味は悪く、食感もぱさぱさとしているうえ、果皮がかなり硬いため食用にはせず、もっぱら観賞用やお盆のお供えとする。 種間雑種カボチャ 利用方法 果肉を煮たり、ポタージュスープにしたり、揚げ野菜やてんぷらとして食べるほか、炒め物や菓子の材料にされる。また、ゆでたものをつぶしてポテトサラダならぬカボチャサラダにするのもよい。 若い果実はキュウリのように漬物やサラダにする。種子はよく炒ったものの殻を外して塩を振って酒のつまみにするほか、乾燥させて虫下しやおできの薬に用いる。 また、食用にならない品種は観賞用やイベントの展示に利用する。おもちゃカボチャや「アトランティックジャイアント」はその利用法に最も向く品種である。 東南アジアでは葉や蔓の先、花を青菜の代わりに食していたという。わが国でもつるや葉を食用にすることはできるが、若干苦みがあるためしっかり加熱するのがよい。
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カボチャ 販売地域 塩屋宗悦の店 詳細 価値 重量 買値/売値 20 0.2 615文/ 文 備考 食料 解説 この時代に日本にやってきた野菜。カンボジアの訛りである。 なお、この時代のカボチャはいわゆる日本カボチャ（ごつごつしたやつ）であり、現在主流の栗カボチャ（西洋カボチャ）は江戸末期にやってきた。
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カボチャ 販売地域 塩屋宗悦の店 詳細 価値 重量 買値/売値 20 0.2 615文/ 文 備考 食料 解説 この時代に日本にやってきた野菜。カンボジアの訛りである。 なお、この時代のカボチャはいわゆる日本カボチャ（ごつごつしたやつ）であり、現在主流の栗カボチャ（西洋カボチャ）は江戸末期にやってきた。
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カボチャ 販売地域 塩屋宗悦の店 詳細 価値 重量 買値/売値 20 0.2 615文/ 文 備考 食料 解説 この時代に日本にやってきた野菜。カンボジアの訛りである。 なお、この時代のカボチャはいわゆる日本カボチャ（ごつごつしたやつ）であり、現在主流の栗カボチャ（西洋カボチャ）は江戸末期にやってきた。
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最大労働力 なし 熟練度 なし 製作台 なし 作成個数 なし 効果 なし 材料アイテム なし 入手方法 カボチャの種を栽培して採取（ 個程度） 野生のカボチャを採取 製作可能アイテム パンプキンスープ 家畜用調合飼料 特産品：ホワイトフォレストの黄金カボチャ煮 価格 ７０銅