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食 / 日本酒 / アルコール飲料 / 漬物 / 味噌 / 麹 / 梅干し ーーー 捕鯨問題 / 犬食 / 飲食店 + ｸﾁｺﾐ検索 #bf + ﾌﾞﾛｸﾞｻｰﾁ #blogsearch + ﾆｭｰｽｻｰﾁ 手作りの「漬物」が消える？ 悩める生産者「許可まで取ってやらない」 伝統の味と文化を守るには【#みんなのギモン】 - au Webポータル 築地市場跡地、再開発でどうなる 「人集まる」「食文化の伝統が…」：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル 築地の食文化で国際競争力ＵＰ 再開発で築地場外と連動フードホールや食の研究施設など設置へ - goo.ne.jp 築地の食文化で国際競争力ＵＰ 再開発で築地場外と連動フードホールや食の研究施設など設置へ - au Webポータル ［魅惑のスーパー］＜４＞総菜 地域の食文化守る - 読売新聞オンライン 【星のや軽井沢】この夏誕生した「棚田ラウンジ」を貸し切り、信州の食文化を味わう「涼風の晩餐」提供開始｜期間 ... - 松本経済新聞 荘銀タクト鶴岡 自主事業「鼓童ワン・アース・ツアー2024」×鶴岡ユネスコ食文化創造都市認定10周年記念事業「和食 ... - 鶴岡市 FABEX2024セミナー：久保村食文化研究所・久保村代表 「惣菜」がグローバルな食品トレンドの主流に - 食の情報源 虎ノ門市場 日本全国の食文化をお伝えします！(テレ東、2024/4/19 17 15 OA)の番組情報ページ | テレ東・ＢＳテレ東 ... - テレビ東京・ＢＳテレ東 7ch(公式) 鴨のまち・小郡の食文化を継承 新メニューのレシピ集が完成 - 福岡ふかぼりメディア ささっとー 【東京都千代田区】シャングリ・ラ 東京、熊本の食文化に魅せられたシェフ考案の特別メニュー3品登場 ｜ ガジェット ... - ガジェット通信 「１００年フード」 ”津ぎょうざ“など新たに２件認定｜NHK 三重県のニュース - nhk.or.jp おいしい未来研究所、食文化をたのしむ学びの場「おいしい学校」開講 - WorkMaster おいしい未来研究所が、多様な視点から食文化をたのしむ学びの場「おいしい学校」を4月より開講｜PR TIMES｜Web ... - 東奥日報 津ぎょうざ １００年フードに 文化庁認定 県６品に 多彩な食ＰＲ - 読売新聞オンライン 新トップ登場：正栄食品工業・本多秀光社長 食文化創造し社会に貢献 - 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日経BP 餅食文化伝え講習会300回 一関の佐藤育郎さん､伝統儀礼を紹介 - 岩手日報 【ユネスコ食文化創造都市認定10周年記念】特別展「和食 ～日本の自然、人々の知恵～」を開催します！（4.20～6.16 ... - 鶴岡市 東京の食文化の魅力を再発見！“ガストロノミーツーリズム”のツアーに参加してみた｜ウォーカープラス - ウォーカープラス タイの県知事らが臼杵市を訪問 食文化に関わる施設を視察｜NHK 大分県のニュース - nhk.or.jp 日本の食文化に感激するオランダ人 「美しすぎて、食べるのがもったいなかった」スイーツとは（Hint-Pot） - Yahoo ... - Yahoo!ニュース アムステルダムの循環型“台所”へようこそ。地域を耕す食文化のハブ「マルクト・セントラル」 | 世界のソーシャルグッドなアイデア ... - IDEAS FOR GOOD 日本が世界に誇る食文化！「おにぎり」と「お弁当」の魅力を大解説（現代ビジネス） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 今やウニ並みの値打ち…イカナゴのシンコ 不漁嘆く客「食文化が」 - 毎日新聞 山菜の食文化をどう守るか？ 続く原発事故の影響、研究者の挑戦 - 毎日新聞 スリランカの食文化を味わう！伝統文化を知って交流！ - 沖縄大学 庄内の名所や食文化 高校生が外国人留学生に観光ガイド｜NHK 山形県のニュース - nhk.or.jp JA東びわこがワークショップ 器から日本の食文化を考える（みんなの経済新聞ネットワーク） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース ”日本の食文化を未来へ”というコンセプトで日本の食文化の魅力を伝える「ジャパン・テロワールプロジェクト」から ... - PR TIMES 「クジラ食文化知るきっかけに」 共同船舶、南房総市に捕鯨の写真集を寄贈：東京新聞 TOKYO Web - 東京新聞 麻布十番でハンガリーの食文化紹介イベント 文化遺産「フンガリウム」も（みんなの経済新聞ネットワーク） - Yahoo ... - Yahoo!ニュース 「日本の豊かな魚食文化を伝えたい！」女性の視点で、父から継いだ水産会社をイノベーション ～安岐水産 後編（賢者 ... - Yahoo!ニュース 「犬」はダメだけど「フォアグラ」はいいのか…犬食文化への批判から考える「食と残酷さ」（市村 敏伸） @gendai_biz - 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パンを主食とするフランスの食文化 フランスの一般家庭の食文化として、朝食に関しては わりとシンプルな料理が多いです。 例えば、朝はクロワッサンやフランスの定番のパンを主食 としていて、飲み物もミネラルウォーターなどの純粋な水を飲む事が 多いです。 食事が終わったら、デザートとしてヨーグルトやチーズなどの 乳製品でできたデザートを好む傾向です。 基本的に、夕食は魚や肉などで作られた料理を食べる事が 基本的なフランスの文化で、フォアグラなどの高級の料理も 食べる事が多いです。 フランスワインのたのしみ
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坂上 紀の訪れたイタリアの文化 食文化 エスプレッソ 主にパスタやパンを主食とし、北部のポー川流域では米をよく食べる。北部の一部地域にはパンの代用としてトウモロコシの粉でできたポレンタを食べる地域もある。イタリア料理は地方色が強く各地方料理の集合体のようなものであり、北部はバターやチーズを多く使い、南部はトマトやオリーブオイルを多用する傾向がある。また沿岸部は魚を食べるが、内陸部はほとんど食べない、シチリア島はマグリブの食文化の影響があり、北東部はオーストリア料理やハンガリー料理など中欧に近い食文化があるなど地域色豊かである。食事にワインを合わせる習慣があり、基本的にその土地のワインを飲む。また、サラミ、ハムなどの肉製品、チーズの種類の豊富なことも特徴である。コーヒーの消費も多く、イタリア式のいれ方にはエスプレッソ、カプチーノ、カフェ・ラッテが有名。また、ヨーロッパとしては珍しくタコも食べる。イタリア料理のピザなどもある。 北イタリアのトスカーナ地方はルネサンス発祥の地であり、また、その中心地でもあった。この影響下で数多くの芸術家が輩出され、同時に作品も制作された。詳しくはルネサンスの項を参照されたい。 また、ジュゼッペ・ヴェルディの『アイーダ』などオペラや音楽なども多く知られる。民衆音楽ではカンツォーネと呼ばれるナポリの歌謡曲が有名である。バレエも発祥の地とされる。現代においてもノーベル賞作家を輩出。映画においても絶えず世界的な作品を送り出している。
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文化 食文化のカテゴリ 食品 調理 料理
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食文化 食べ物 お菓子 ソフトドリンク お茶・珈琲 料理 調味料 ラーメン インスタント麺 そば・うどん おすし 丼 カレー パン パスタ・ピザ 焼肉 たこ焼き等 珍味 グルメ外食 ファミレス Ｂ級グルメ 弁当・駅弁 お酒・Bar ワイン 居酒屋 レシピ 健康食・サプリ
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食文化 食べ物? お菓子? ソフトドリンク? お茶・珈琲? 料理? 調味料? ラーメン? インスタント麺? そば・うどん? おすし? 丼? カレー? パン? パスタ・ピザ? 焼肉? たこ焼き等? 珍味? グルメ外食? ファミレス? Ｂ級グルメ? 弁当・駅弁? お酒・Bar? ワイン? 居酒屋? レシピ? 健康食・サプリ?
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犬食文化 犬食は世界で行われていたが、今は中国・台湾、韓国 、スイス、ポリネシア、北米先住民などのごく一部の国や民族に限られている。 古くはイギリスを除くヨーロッパ全土や日本などでも普通に食べられていた。 書き途中･･･ というか、これ以上書くことがない。
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食文化について ［解説］ 旧人類が品種改良した、麦、米、などの穀物から作られる、パンやご飯、そして芋などを主食とする。 これらは科学的な品種改良がされており、非常に成長速度が速い。米などは二ヵ月もあれば収穫できてしまう。 肉類に関しては、旧人類が培養プラントから復元した、牛、豚、鶏、羊などを育てて食肉が作られる。 これらも遺伝子改良がされており、成長速度や繁殖速度が速い。 ちなみに魚や魚介類に関しては川や海から捕まえる事ができる。魔素を吸収してるせいか、現代より旨味が高く栄養価も高い模様。 魔物食について 魔獣の肉を調理した魔獣料理を食べる事を「魔物食」と呼ぶ。 魔物食という文化が一般に浸透するようになったのは聖華暦1～200年の建国期と言われている。 新天地の開拓をする関係上、新人類たちは常に食糧難に直面していた。 その時に手っ取り早い解決法として選択されたのが自分たちの脅威となる魔獣を食べる事だ。 害獣を駆除しつつ食料不足も解決できる。 一石二鳥なこの手法は瞬く間に広まり、いつしか人々は魔獣の肉を食べる事に違和感を感じなくなった。 現代に置いても魔物食は一般家庭で日常的に食されている。 中にはビーストダイナー666のような魔獣料理を専門としたチェーン店も存在する。 魔獣の肉の値段はピンキリであり、安いものから高いものまで様々だ。 狩猟が困難でなおかつ美味しい魔物肉は市場で高額で取引されるが、容易に乱獲できる魔獣の肉は非常に安い。 一般家庭の食卓に並ぶ親しみやすさと、高級料理店で出てくるような格式高さを併せ持つのが魔物食である。 ちなみに三女神教においてはその教義から魔物食を忌避している。 カナド人の食文化 旧人類の日本人伝来の和食が基本となる。 調味料は醤油や味噌が中心で味付けもあっさり系の料理が多い。 肝心の主食である米だが、遊牧民族という特性上、お米を作るのが非常に困難である。 固定集落や里を持っている部族でしか米を作れない為、カナドでは米はガルダよりも価値のあるものとして取引される。 カナド人にお世話になる時は、お米を持って行くのが常識的な礼儀である。 家畜は馬や羊が中心になる為、肉類は馬肉、ラム肉、魚肉を食べる。 また魔物料理については、三大国家より研究が進んでいる。 カナド人は美味い魔獣について詳しい。 なお、タオ族のみ少し傾向が異なる。 タオ族は日本文化と遊牧民の文化がベースのほかのカナド人部族とは異なり、産業革命以前の中国の文化をベースにした定住生活を営んでいる。 料理は中華料理を伝承しており、環境の変化で入手できなかったりそもそも北米大陸にいないなどで手に入らない食材を魔物食に置き換えるなどして、北から南まで中国各地に存在した料理をほぼすべて網羅することに成功している。 地方ごとの料理の傾向 どの地方で旧人類時代のどんな料理が広く親しまれているかを大雑把にまとめると以下のようになる。 もちろん、地域ごとに例外はある。（例えば帝国のクロケット領ではインド料理が親しまれているなど） ドイツ・フランス料理 ＝ 帝国料理 イギリス・イタリア料理 ＝ 聖王国料理 ロシア料理 ＝ スナフ料理 タイ・インド料理 ＝ クメール料理 トルコ・アフリカ料理 ＝ 南部料理 食品・料理 料理イシュケンベ カレー カロムナ丼 サーペントポワレ 帝国風ブレックファスト ノーチラス・カルパッチョ パスタ料理 ラーメン 有角兎の一皿 ラビティネスのソース 食品菓子類カオス焼き ディシラム・ジェラート 携行食マナメイト マナビタンM 加工食品シュヴァルツ・シュヴァイン 飲料コーヒーブルー・デルマン 紅茶ネルケ茶葉 穀物お米縦長米ク・コル米 丸粒米（カナド米）ハクライ米 果実ラコニア葡萄 お酒ウイスキーアモーレ・アルティジャナーレ バン・アレン・ウィスキー 林檎酒ラ・ブレーザ・フェリーチェ ハーブリキュールファタ・デラ・フォレスタ ワイングラナート ラコニアワインディシラム 蜂蜜酒サナエ・ミード ビール・エールアルダ・エール ベルンスタイン ラム酒バンデンバーグ85 チューハイストロングマックス 清酒雪乃輝虎
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近年の、日本における潰瘍性大腸炎患者数の増加原因は、食生活の欧米化が一端を担っているのではないか、という予測もあるように、食文化による腸への影響というのは気になるところ。 食べ方 環境 他 コメント ※最新１０件のみ表示されています。ログページへは入力欄の下のリンクからどうぞ。 ※名前は自動改行されます。 最近私が気になっているのは、インドにおけるカレーや、韓国におけるキムチなど、腸に刺激を与えるような食事が毎食出るような文化圏の人たちは、この病気に罹り易いのか罹りにくいのか、また、罹患者はその地域での食文化に適応できないのかどうか、というところですね。 ホント、インド在住の潰瘍性大腸炎患者とか、どうしてるんだろう。 -- (管理人) 2009-06-20 11 05 52 名前 コメント すべてのコメントを見る
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テーマ別：日本の食文化 2013.10.2 新書マップ 「日本の食文化」 「読書ガイド」 ×１．『食の変遷から日本の歴史を読む方法』（武光誠編 KAWADE夢新書 , 2001） 食文化から新たな日本の歴史像を探る ２．『馬琴の食卓』（鈴木晋一 平凡社新書 , 2001） 日本人の「食」へのこだわり 7FS383.8ｽ ３．『水戸黄門の食卓』（小菅桂子 中公新書 , 1992） 元禄時代の食文化 県立 ４．『食い物を粗末にするな』（立川談志 講談社+α新書 , 2000） 飽食・贅沢の現代日本人の食生活 県立 ５．『コンビニファミレス回転寿司』（中村靖彦 文春新書 , 1998） 飽食・贅沢の現代日本人の食生活 県立 7FS611.3ﾅ 大学611.3N37 ×６．『東海道五十三次「食」ウォーキング 健脚を支える健康食のヒミツ』（幕内秀夫 講談社+α新書 , 2013） 日本の伝統的な「食の知恵」 ７．『旨い定食途中下車』（今柊二 光文社新書 , 2011） 「定食×鉄道」痛快エッセイ 市立 ×８．『「江戸前」の魚はなぜ美味しいのか』（藤井克彦 祥伝社新書 , 2010） 東京湾の歴史と現状 ×９．『ニワトリ 愛を独り占めにした鳥』（遠藤秀紀 光文社新書 , 2010） ×１０．『定食学入門』（今柊二 ちくま新書 , 2010） 本邦初の定食学入門 ×１１．『進化する日本の食 農・漁業から食卓まで』（共同通信社編 PHP新書 , 2009） ｢日本の食の未来｣をめぐって １２．『すき焼き通』（向笠千恵子 平凡社新書 ,2008） すき焼きの食文化とその美味の秘密 県立 １３．『歴史のかげにグルメあり』（黒岩比佐子 文春新書 , 2008） 胃袋と味覚の変遷でたどる日本近 市立210.6/ｸ １４．『いのちをはぐくむ農と食』（小泉武夫 岩波ジュニア新書 , 2008） 日本の農と食に未来 県立 6FY26 市立081ｲ596 １５．『江戸の旬・旨い物尽し』（白倉敬彦 学研新書 , 2008） 現代日本の食の原風景 県立 １６．『冷蔵庫で食品を腐らす日本人 日本の食文化激変の50年史』（魚柄仁之助 朝日新書 , 2007） ｢日本の食のルネッサンス｣を提言 7FS383.8ｳ 市立383ｳ １７．『ニッポンの縁起食 なぜ「赤飯」を炊くのか』（柳原一成 生活人新書 , 2007） ｢食の縁起｣を、江戸懐石近茶流宗家夫妻が徹底考察 7FS383.8ﾔ ×１８．『亡食の時代』（産経新聞 扶桑社新書 , 2007） ×１９．『牛丼 焼き鳥 アガリクス』（中村靖彦 文春新書 , 2007） 食品安全委員会の内部から見た｢現代の食の断面｣ ２０．『カウンターから日本が見える 板前文化論の冒険』（伊藤洋一 新潮新書 , 2006） ひと味違った料理文化の本 市立 ×２１．『うどんの秘密：ホンモノ・ニセモノの見分け方』（藤村和夫 PHP新書 , 2006） とっておきの薀蓄と秘伝 ２２．『こんにゃくの中の日本史』（武内孝夫 講談社現代新書 , 2006） 7FS619.7ﾀ 市立 ×２３．『ごはんに還る 世界を食べ尽くした男の結論』（勝見洋一 祥伝社新書 , 2005） 四季の理想の献立 ２４．『下級武士の食日記 幕末単身赴任』（青木直己 生活人新書 , 2005） 日記帳を元に、江戸のグルメを再現 7FS383.8ｱ ２５．『漁師だけが食べている直伝浜料理』（野村祐三 プレイブックスインテリジェンス , 2005） 7FS596.3ﾉ ２６．『食の万葉集 古代の食生活を科学する』（廣野卓 中公新書 , 1998） 万葉びとが浸った食の情景 県立 7FS383.8ﾋ 市立 ×２７．『和食の力』（小泉和子 平凡社新書 ,2003） 「昭和のくらし博物館」館長 ２８．『食文化の中の日本と朝鮮』（鄭大聲 講談社現代新書 , 1992） 日本と朝鮮にみる食文化の交流 県立 7FS383.8ﾁ 市立 ２９．『木の実とハンバーガー 日本食生活史の試み』（原田信男一 NHKブックス , 1995） 新たな社会史への展望 9F 大学383.81H32 ３０．『戦下のレシピ 太平洋戦争下の食を知る』（斎藤美奈子 岩波アクティブ新書 , 2002） 7FS383.8ｻ 市立 まだ、まともな方だな。 ３１．『漬け物大全 美味・珍味・怪味を食べ歩く』（小泉武夫 平凡社新書 , 2000） 7FS383.8ｺ ３２．『銀座木村屋あんパン物語』（大山真人 平凡社新書 , 2001） 県立 7FS588.3ｵ ３３．『そば学大全 日本と世界のソバ食文化』（俣野敏子 平凡社新書 , 2002） 7FS383.8ﾏ ３４．『カレーライスと日本人』（森枝卓士 講談社現代新書 , 1989） カレー文化論 県立 9F ３５．『日本人はカレーライスがなぜ好きなのか』（井上宏生 平凡社新書 , 2000） 7FS383.8ｲ ３６．『魚々食紀 古来、日本人は魚をどう食べてきたか』（川那部浩哉 平凡社新書 , 2000） 絶品の魚食文化エッセイ ３７．『漬物と日本人』（小川敏男 NHKブックス , 2001） 古来からの漬物と日本人の関わり、漬物の科学 県立 8F社会科学383.8ｵ 市立 ３８．『日本・食の歴史地図』（吉川誠次 生活人新書 , 2002） 村の古老たちから聞き出して記録した食の歴史探訪 7FS383.8ﾖ ３９．『日本・食の歴史地図 [続]』（吉川誠次 生活人新書 , 2002） 7FS383.8ﾖ2 ４０．『日本の食材おいしい旅』（向笠千恵子 集英社新書 , 2003） 日本縦断の食紀行 7FS596.0ﾑ ４１．『豪快にっぽん漁師料理』（野村祐三 集英社新書 , 2005） 各地の名物漁師料理 7FS596.3ﾉ ×４２．『食い道楽ひとり旅』（柏井壽 光文社新書 , 2005） ４３．『旬の魚を食べ歩く』（斎藤潤 光文社新書 , 2006） 7FS596.3ｻ ４４．『食べる日本語』（塩田丸男 (講談社+α新書 , 2006） 7FS810.4ｼ ×４５．『「3つ星ガイド」をガイドする』（山本益博 青春新書INTELLIGENCE , 2007） 舞台ウラを語りつくす ４６．『カレーライスの謎 なぜ日本中の食卓が虜になったのか』（水野仁輔 角川SSC新書 , 2008） 県立 7FS383.8ﾐ ４７．『魯山人の美食 食の天才の献立』（山田和 平凡社新書 , 2008） 魯山人料理の"かんどころ" 7FS596.0ｷ ×４８．『カラー版 望郷酒場を行く 東京で味わう故郷の店』（森まゆみ PHP新書 , 2010） 「ローカルグルメ」の店を、その見つけ方とともに紹介 ×４９．『極みのローカルグルメ旅』（柏井寿 光文社新書 , 2012） 東京にある47都道府県を代表する味の店イチオシの料理と酒を紹介 ×５０．『ファミリーレストラン 「外食」の近現代史』（今柊二 光文社新書 , 2013） ５１．『ウイスキー粋人列伝』（矢島裕紀彦 文春新書 , 2013） ウイスキー愛飲史 7FS596.7ﾔ