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このページはこちらに移転しました 肉じゃが 作詞/334スレ52 今日の昼飯は肉じゃが 冷めた肉じゃが 豚肉の油ギトギト 冷めた肉じゃが 明日の昼飯も肉じゃが 冷めた肉じゃが 作りすぎたんだよマジで 冷めた肉じゃが でも愛情は込めたんだよ 冷めた肉じゃが 私お手製の肉じゃが 冷めた肉じゃが 糸こんにゃくが無駄に長い 冷めた肉じゃが 愛しい人と食べる 冷めた肉じゃが
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登録日：2012/02/16(木) 20 13 59 更新日：2024/01/28 Sun 11 48 26NEW! 所要時間：約 5 分で読めます ▽タグ一覧 お袋の味 じゃがいもの甘煮 ジャガイモ ビーフシチューの成れの果て 家庭料理 提督の無茶ぶりとコックのヤケクソの賜物 料理 東郷平八郎 海軍料理 肉 肉じゃが 肉なしじゃが 腹が減る項目 舞鶴市vs呉市 ←舞鶴市は男爵いも、呉市はメークイン 霧原未咲 食べ物 肉じゃがとは日本料理の一つ。 肉類とジャガイモ、その他野菜類を酒、醤油、砂糖、みりん等で煮込んだ料理である。 ■起源 諸説あるがそのルーツは海軍料理にあるとされている。 イギリスのポーツマス市に留学していた海軍提督・東郷平八郎が現地で食べたビーフシチューを大変気に入り、帰国後にコックに作らせようとした。 東郷「留学中に食べたビーフシチューが忘れられない、また食べたいから作って(人 ω•*)ｵﾈｶﾞｲ」 コック「ええ！？そんな料理、見たことも聞いた事も……どんな料理か分からんのに作れへんわ（ ´д｀）」 東郷「食べたい食べた～い！たしか茶色ソースに、牛肉とにんじんとじゃがいも使ってる煮込み料理だったかな～。とにかくo( ;)(; )o食べた～いの～( ○●＿ω＿)○バタバタ」 コック「それだけじゃ分かりませんわ。提督……無茶言わんで下……」 ＼いいからビーフシチューだ／ だが、ブラウンソースの作り方など知らなかったコックは砂糖醤油で代用(*1)、現在の肉じゃがの原型である「ジャガイモの甘煮」となった。 駄々をこねた(かは知らないが)東郷も、これはビーフシチューじゃないけど、これはこれで美味いからか納得したらしい。 もっとも、ビーフシチュー自体はすでに日本にあったほか、大和煮などですでに近い調理方法もあったため、 実際にどうだったかは舞鶴市vs呉市という闘いもあって不明。提督がかわいいからこれでいいよね！ ただ肉じゃがが広まるきっかけになったのは、海軍だけでなく陸軍も含めて軍影響があった可能性は高いらしい。 当時、牛肉もジャガイモも一般家庭ではメジャーな食材でなかったので、これが家庭料理として広まるのは戦後間もなくとなる。 現在でこそ「おふくろの味」たる肉じゃがだが、最初に教えたのは家庭に帰ってきた海軍の軍人だったのだろう。 元祖は「息子の味」「夫の味」だった訳だ。 ■簡単な作り方 海軍のレシピによると、 1.油入れ送気 2.三分後生牛肉入れ 3.七分後砂糖入れ 4.十分後醤油入れ 5.十四分後こんにゃく、馬鈴薯入れ 6.三十一分後玉葱入れ 7.三十四分後終了 とある。 まあ早い話が「牛肉を炒めて砂糖、醤油で味付けし、こんにゃく、ジャガイモ、玉葱を入れ煮込めば完成」である。 シンプルでありながら調味料の「さしすせそ」も押さえた、完成度の高いレシピである。 このやり方だと牛肉の旨味がしっかりと出た肉じゃがになる。 家庭で作る際にはダシ汁やバター、ワインなどを加えたりなど、各家庭により工夫を凝らしたレシピが存在する。 そして、「煮込み料理」の醍醐味と言えば余ったものを翌日に食べる事である。 調理の原則は、 「温めると染みだし、冷めると染み込む」 である。 一晩経つとジャガイモにオツユがたっぷりと染み込み、更にいい感じに荷崩れてくる。 最後に鍋の底に溜まったドロドロのオツユをズズーっとすする。 お行儀悪いけど幸せを感じる瞬間。 衛生面には注意な！ みんなもやってみよう！ ■具材 ◆肉 関東では豚、関西では牛が一般的。鶏肉や挽き肉もうまい。 ◆ジャガイモ ほくほくした男爵か、しっとりしたメークインかは貴方次第。 ◆タマネギ 独特の甘味が良い。 ◆ニンジン 彩りの意味でも是非入れたい。 ◆バター 意外だがじゃがいもに合うのもあり、コクも出て美味。 ◆しらたき 入ってると何だか嬉しい。 ◆グリーンピース 彩り要員その2。 「肉じゃがは全てのものの基本だからな！ あの追記、修正だって言ってみれば肉じゃがだ！」 △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……＼ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] 提督w萌えたw -- 名無しさん (2013-11-26 18 47 40) で、提督は満足したんだろうか？ -- 名無しさん (2013-11-26 22 19 22) ↑納得したってことはある程度は満足したってことだと思う。肉じゃがは玉ねぎを20分くらいは炒めるとおいしくなる -- 名無しさん (2013-11-26 23 08 03) 読んでたらよだれが・・・ジュルルッ -- 名無しさん (2013-12-08 11 43 52) 東郷提督ｗｗｗ可愛いｗ -- 名無しさん (2013-12-08 12 10 16) 舞鶴と呉の競いあい -- 名無しさん (2013-12-08 13 45 41) お嫁に行きたい人が「得意です｣という料理の代表格。 -- 名無しさん (2013-12-08 13 53 27) 糸こんにゃくが入ってるとなんか嬉しい -- 名無しさん (2013-12-08 15 00 07) 初めて作った時は味がすき焼きになってしまった… -- 名無しさん (2013-12-19 12 03 02) 提督のＡＡがメチャ可愛い！あとあのシチューをよくこんなに美味しい煮物に買えることができたな。まぁドミグラスソースもワインも当時の日本にはなかったからな。 -- 名無しさん (2014-02-14 18 38 26) 美味しい！肉じゃが美味しい！肉じゃがイェー！肉じゃがイェェェェェェェェ！ -- 名無しさん (2014-02-14 18 42 12) 個人的にグリンピースはいらない。 -- 閲覧者 (2014-02-25 17 58 31) 一番旨いのはニンジン -- 名無しさん (2014-02-26 05 03 35) 当時は既に洋食屋でビーフシチューが出されていたから、コックが知らないわけがないという説もある。 -- 名無しさん (2014-02-26 05 49 00) 友人にこの項目のことを言ったら「俺も親父も作れないからやっぱりおふくろの味」といわれた、ただし提督ＡＡには「面白い」と笑っていた。 -- 名無しさん (2014-02-26 11 51 08) ↑え！？ カレーとほとんど一緒ですのに！！？ -- 閲覧者 (2014-02-26 14 12 44) ↑おばあちゃんが言っていた…「料理は姿形は真似る事ができても作った人の愛情や作った人ならではの味は完璧に真似出来ない」ってな… -- 名無しさん (2014-02-26 14 17 04) ↑2あとカレーは万能すぎるし -- 名無しさん (2014-02-26 14 30 23) ↑↑ -- 閲覧者 (2014-02-26 14 34 51) ↑すみません投稿ミスです。 修正→ ↑↑西洋料理が苦手だった私の亡き祖母は殆どマッシュポテトの擬を作ってましたけれど……？？ あと、基本的な材料と途中までの調理は同じですのに？という意味で言ったのですが……？？ -- 閲覧者 (2014-02-26 14 48 48) ↑4 どこかのファフナー隊司令官が言っていた・・・ 「クロッシングしていれば再現可能だ」ってな・・・ -- 名無しさん (2014-02-26 14 51 25) このＡＡ見たさに項目を開いてしまう。 -- 名無しさん (2014-03-31 11 39 33) バターは美味しいけれど5ｋｇは簡単にいくから避けたほうが・・・・。 -- 名無しさん (2014-03-31 11 54 12) 肉じゃがに入ってる糸こんを齧るのが大好き、ジャガイモと肉はついで -- 名無しさん (2014-04-06 23 51 29) 東郷提督に萌える日が来るとは -- 名無しさん (2014-05-08 04 26 13) 提督の駄々コネが・・・・・・いやん可愛い。 -- 名無しさん (2014-05-08 09 23 30) 汝、呉を好むか、それとも舞鶴を選ぶか？どっちも旨いんだよな。 -- 名無しさん (2014-05-08 09 27 47) ﾊﾞﾀﾊﾞﾀ( ○●＿ω＿)○ -- 名無しさん (2014-05-19 20 26 40) 提督のおかげでこんなに美味しいおかずができました。 -- 名無しさん (2014-05-19 20 38 39) 肉じゃがに濃硫酸･クロロ酢酸･硝酸カリウムをいれてはいけない(戒め) -- 名無しさん (2014-07-12 15 10 06) 余った肉じゃがでコロッケ作るってのを一度やってみよう、と思いながら余す事なく食べきってしまうｗ -- 名無しさん (2014-07-12 15 47 25) 今朝のあさイチでやっているが「コンニャク」が「ジャガイモ」の煮崩れを防ぐらしい。（でもコンニャク嫌いなんだよなぁ） -- 名無しさん (2014-11-25 08 59 47) 提督「ビーフシチュー作れ。」 料理人「でも、そんな物見た事も・・・」 提督「作れ。」 料理人「提督？何故脱ぐのです？」 提督「作れ。」 料理人「な、何でちんこ勃ってるんです！？」 提督「作れ。」 料理人「わ、解りました、解りましたから！寄って来るのやめ・・・」 提督「作るぇぇぇぇ！」 料理人「アッーーーーーーーーー！」 こうして肉じゃがは完成した。 -- 名無しさん (2014-11-25 13 06 46) ↑こんな提督ヤダ！ＡＡの駄々こねた提督がいいの！ -- 名無しさん (2014-11-25 13 44 16) 提督「ビーフシチューを作れ。」 料理人「ビーフシチュー?そんなの見たことも聞いたこともないから無理ですよ。」 提督「ビーフシチューを作れ。」 料理人「無理だって言ってるでしょう?」 提督「ビーフシチューを作れえぇぇぇ！」 料理人「しつこいよアンタ！！」 その後、どうにか肉じゃがは完成した。 -- 名前はない (2015-01-25 20 42 02) 提督「肉棒を喰らえ。」 料理人「て、提督ゥーーーーッ！」………こうして肉じゃがは -- 名無しさん (2015-01-25 22 54 52) 何故しらたきをぶっこんだ -- 名無しさん (2015-01-27 15 48 29) 冷めちまうだろ！肉じゃがが！ -- 名無しさん (2015-02-03 20 35 26) ↑ 温めれば？にくじゃがが -- 名も無き熊 (2015-02-03 22 03 39) 日本のシチューは粘度があるけど海外じゃスープと同じなんだっけか。 -- 名無しさん (2015-02-28 15 59 34) 荷崩れ→煮崩れ 修正お願いします -- 名無しさん (2016-07-03 10 14 43) さしすせそを押さえてるって味噌はどこで出てくるんだ？ -- 名無しさん (2016-07-03 10 46 23) 塩・酢「……」 まぁ、それはさておき、さしすせそは調味料入れる順番のことだから、使わない調味料があっても別に問題ないよ。このレシピだと水を使わないからか醤油が結構早めで風味付けとしてはちょっと早いかもしれないけど -- 名無しさん (2016-07-03 11 10 57) クッキングパパでもあったがコーラ煮にすると甘ったるくなるかと思いきやコーラのスパイスが効いて絶品になる -- 名無しさん (2021-10-09 18 16 43) 名前 コメント
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閑雲野鶴＞メルマガ＞バックナンバ＞飲食物＞肉じゃが 肉じゃが 2003/03/08 いい加減肉じゃが信仰はやめにしないか？ 誰も言わないようだから言わせてもらうが、肉じゃがを「おふくろの味」「家庭の味」などと植え付けて料理が出来るかどうかの目安にした奴は名乗り出ろ。 正直な話、美味いとは思わんのだ。確かに砂糖と醤油を使った料理で大和煮の基本ではある。見方を変えれば空焚きで水の蒸発したすき焼きとも言える。しかし、しかし、肉じゃがをそれほど神聖視するのは危険であるぞ。料理が出来るかどうかの基準に肉じゃがを持ってくるのは危険であるぞ。肉じゃがはだな、普通に失敗はなかなかしないが、もし失敗したらカレーに化けたり無理矢理牛丼に化けたりするのだぞ。そんな逃げ道のあるようなものを判断の基準にするはおろか思い上がって「家庭の味」ですと？やめろやめろ。肉じゃがはそれほどのものではないぞ。 関西風の味付けなのか関東風の味付けなのか、肉は何を使うか、白滝か糸蒟蒻か、青豆を入れるかどうか、人参の切り方は、汁気はどうするか、人によって好みが違う以上、基準にはなり得ず、ただ抗争の種となるばかりだ。それぞれ肉じゃがの好みの味があるだろう。それを偶然その通りに作れる女などいるわけがないではないか。くれぐれも言う。女は肉じゃがを必殺技と勘違いするのはやめろ。そして男は肉じゃがを決め手にするのはやめろ。危険すぎるぞ。 「好みの味に少しずつ修正していけばいい」そんな甘いことを言えるのは今だけだ。味覚に合わせて料理を少しずつ修正していくのではなくて、料理に合わせて味覚を少しずつ修正されていくことになると、何故わからんのだ。 自分で調理すれば話は簡単なのだが、単純素朴な料理と言われている割には手間と時間がかかる。しかも大量に作っても食べきれるものではない。少量しか作らないのであればあらゆる面から不経済である。しかも肉じゃがはおかずの主役には相応しくないから、草臥れるだけだ。 じゃがいも人参白菜、野菜を取れば「へるしぃ」。あれだけ醤油をどぼどぼ注いで砂糖を山盛ぶち込んでおいて何が「へるしぃ」か。皆の衆、目を覚ませ。 魚をさばくことが出来るかどうかを基準にすればよいのだ。 TOTAL ACCESS - Today - Yesterday - LAST UPDATED 2021-12-03 06 19 50 (Fri)
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3スレ目304 304 ：枯れた名無しの水平思考：2006/07/22(土) 11 27 26 ID REjkiJ0iO ほんと、誰かに見てほしくなるスレだ…。 はじめて肉じゃがつくってみたから自分も参加。 http //imepita.jp/trial/20060722/379830 http //imepita.jp/trial/20060722/386300 http //imepita.jp/trial/20060722/390190 グリンピース嫌いだから抜いて、彩りににんじんを投入。 なかなか美味しくて、おかんに誉められた。 まんまと料理にハマりそうだ(*´∀｀*) 3スレ目342 342 ：枯れた名無しの水平思考：2006/07/22(土) 12 15 41 ID 2J7fLylC0 330 ほいよ 肉じゃが・DSなし単体 ttp //up2.viploader.net/pic2/src/viploaderf71758.jpg 肉じゃが・DSあり（証拠用） ttp //up2.viploader.net/pic2/src/viploaderf71759.jpg 344 ：枯れた名無しの水平思考：2006/07/22(土) 12 21 29 ID GFp3vIOj0 342 うわっ超うまそうー！これってナビで初めて作ったの？ それとも元々作り慣れてる？ 347 ：枯れた名無しの水平思考：2006/07/22(土) 12 29 25 ID 2J7fLylC0 344 肉じゃがは初めてだよ。 まあ一人暮らししてるから料理自体はしてるけどね。 あとナビに逆らって白滝を入れてる。実家がそうだったんで。 煮物とは縁がなかったから、午前中にノリノリでみりんとか だしの素とか買って来た。 美味く出来ると楽しいなあ。一人で食うのが悲しくなるくらいｗ 3スレ目798 798 ：枯れた名無しの水平思考：2006/07/23(日) 01 15 25 ID rAuF9KGq0 このソフトのおかげで一人で肉じゃがが作れた！ 料理経験は全くなかったけど、シェフのおおせのままで本当にできた。 このスレにも従って人参としらたきも投入！ じゃがいもの煮え具合が抜群でウマー！だったよ。 砂糖が大さじから山盛り気味で、結構甘くなったのが反省点。 http //up2.viploader.net/pic2/src/viploaderf71990.jpg 3スレ目803 803 ：枯れた名無しの水平思考：2006/07/23(日) 01 17 43 ID Vd/gHZCI0 肉じゃが2回目出来た。 ttp //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/6.html 明日の朝が楽しみだ。 798 肉じゃが仲間発見！ ｲｲﾖｲｲﾖｰ 4スレ目470 470 ：枯れた名無しの水平思考：2006/07/23(日) 20 59 53 ID eFAytlNkO 今日のおやつと夕飯 http //imepita.jp/trial/20060723/740360 これいいねｗ コーンフレークさえあれば、チョコは少量でも絡むし手軽に作れるし http //imepita.jp/trial/20060723/742030 http //imepita.jp/trial/20060723/741650 肉じゃがは人参を足して 玉ねぎとじゃがいも炒める前に炒めると丁度いいみたい 焼きびたしはだし汁のかわりに白だしで作ったんだけど、味が濃い…親いわく、ビールが飲みたくなったと 長文失礼 次のページ→
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野菜料理 肉じゃが 261 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/20(木) 13 32 56 ID EJWAIxST0 肉じゃが、牛肉使ってるのな さすが辻調 263 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/20(木) 13 38 08 ID 4OFrt6vu0 ウチの地方の肉じゃがは牛肉ばっかだ 豚肉使うとこもあるなんて知らなかったよ 266 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/20(木) 13 41 30 ID o570lxpK0 263 東京の肉じゃがは豚肉が基本。 豚の肉じゃが初めて見た時「気でも狂ったか？」と思った。 カレー屋行ったら普通に「カレー」と「ビーフカレー」がメニューにあってノーマルは豚だった。 カレーもビーフがデフォだと思ってたから凄いショックだった。 まぁ食文化なんだなと。 273 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/20(木) 13 49 42 ID Q1or4Nl10 肉じゃがだったらミンチそのままでもそぼろっぽくできるんじゃまいか？ 仕上げに片栗粉でとろみつけたら別ものになりそうだけどうまそー。 580 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/20(木) 22 19 02 ID TMsUAlsU0 レス読んでたら欲しくなってきたｗ 料理なんてあまりしたことないが、明日買って料理作って母ちゃんびっくりさせよう。 ところでこれのレシピ、肉じゃがにニンジンを入れないみたいだけど、 ニンジンは俺的に必須なんだよな。 煮る段階で適当にぶち込めばOKかな。 583 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/20(木) 22 22 04 ID 89A0BRBi0 580 にんじんは皮むいて乱切りな。それと、アクがかなりでるからきちんと取らないと 雑味が目立つから気をつけたまい。 584 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/20(木) 22 22 12 ID hfBtCi750 にんじんは長時間煮ないとやばいから 適当に入れると愛エプの口の中でゴリゴリいってる野菜みたいになるよ 586 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/20(木) 22 26 48 ID iFWmL7Lt0 580 人参はかたいからじゃがいもよりゆで時間かかるぞ 先に鍋入れとけ 588 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/20(木) 22 27 14 ID sIUJMOXz0 580 電子レンジでチンしてから入れれば、先に入れなくてもすむよ 328 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/22(土) 11 54 57 ID YlHR6fnb0 俺も昨日肉じゃが作ったんだけど、濃口しょうゆと薄口しょうゆを間違えた ( A`) よく見ると、ただの「しょうゆ」表記は濃口だそうな……（よく見ろよ） つか、濃口と薄口なんて考えもしませんでしたよ。 なんとか完成したけど、味がぼんやりと薄い感じの割りに、少ししょっぱかった。 煮え具合とかは問題なかったんだけどね。 また今度挑戦して写真うｐしてみるよ。 582 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/22(土) 20 21 00 ID 2J7fLylC0 お、いつの間にかまとめサイト出来てる。 昼に肉じゃが作ったんだけど、さっき食べたら味がしみてて 美味さ倍増だった。たまらんね。 汁がしみて少し崩れかけたくらいのじゃがいもが好きだ。 585 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/22(土) 20 23 10 ID Af13qOpW0 582 冷める過程で味がしみこむ、らしい。 734 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/23(日) 00 31 43 ID AjaDlcal0 おジャガをあらかじめチンしとくと適度に煮崩れして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 481 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/23(日) 21 32 50 ID Tq4dETAD0 肉ジャガの煮汁なかなか半分にならないなぁ。 このまま半分になるの待ってたら、おじゃが様がグズグズに溶ける予感。 むずかしいなぁ、このゲーム 662 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/24(月) 00 23 13 ID cmlw5COI0 白滝入れるのってデフォじゃなかったのか…。 うちも入れてるよ。 ここの白滝入れてる派の多さに影響されて 初めて入れる人はちゃんと湯通ししてからね。 白滝湯通ししないと肉硬くなる。 670 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/24(月) 00 29 36 ID s5vTRfz4O 湯通しってお湯で洗えばいいの？ あと、肉じゃがのレシピにないにんじんとか白滝を入れる場合調味料は増やすべきかな？ 681 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/24(月) 00 35 15 ID xzIUI4j10 670 沸騰した湯の中にザルなんかを使って具材を数秒入れること。 旨みを閉じこめるためだったり臭みを取るためだったり。 682 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/24(月) 00 35 49 ID maHSFTV20 670 湯通しは沸騰した湯に白滝を入れて再度沸騰したらザルに上げればよろすぃ 材料の全体量が増えるなら調味料も増やした方が良いと思う 685 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/24(月) 00 39 52 ID s6FoOnmJ0 東郷平八郎が留学先のイギリスでビーフシチューを気に入り、 帰国後それを艦上食として作らせたのが、肉じゃがの始まり、というのはあまりにも有名な話 肉は西日本が牛肉、東日本では豚肉が一般的 676 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/24(月) 00 33 42 ID 92e7TPzu0 肉じゃがは豚でも美味い。 と言うか、その時の気分に応じて、牛、豚、鶏、そしてたまにはタコというのもいい。 タコジャガ美味いよ～！ 745 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/24(月) 02 03 16 ID T9BWjC1w0 レシピではメイクイーンだが、男爵芋だと崩れやすいらしい。 32 名前：枯れた名無しの水平思考[] 投稿日：2006/07/24(月) 19 37 28 ID tbUaOOUM0 肉じゃがの煮汁煮込み中。。。 このレシピって、ずいぶん出汁の量多くないですか？ ぜんぜん減らない。。。 家庭科の教科書だとDSナビの2/3くらいの量で煮込んでる。。。 本当にできるのかなあ。。。 56 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/24(月) 20 24 23 ID M/9A5xOS0 32 大量に汁があまったので野菜適当に入れて片栗粉でとろみつけてうどんにかけてみた 味はまぁまぁでした(´д｀) 鶏そぼろあんかけのほうがうどんに合いそうだ こういう情報をメモに書いとくべきかな 60 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/24(月) 20 27 16 ID vP41KKD60 56 大量に汁があまったら水で薄めてシチューかカレーでも作ってみたらどうだろう？ 出汁が出て美味しいのができると思うよ。 61 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/24(月) 20 30 43 ID M/9A5xOS0 60 その発想はなかったわ 具も似たり寄ったりだしいいかもね 63 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/24(月) 20 33 45 ID vOLk0kVZ0 醤油とみりん味の出汁だとシチューはちょっと難ありじゃない？薄めれば誤魔化せるかな カレー粉入れてカレーうどんにするとか、だし巻き卵に流用するとか、筑前煮でもつくるとか 69 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/24(月) 20 45 58 ID vP41KKD60 63 そんなことはないよ。 作る量にもよるけど水で薄めると思っている以上にかなり薄まるから、 シチューでも気になるような味にはならないよ。カレーなら圧倒的にカレー 風味の方が強いからまったく判らなくなる。 まあ汁が余って気が向いたら作ってみてよ。 529 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/25(火) 22 56 42 ID I39LB7Hw0 なすとトマトの冷製サラダ ttp //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/2/42/3.html と 肉じゃが ttp //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/14.html の二品を夕食に。 初めての肉じゃが、うまく出来てよかった！ 最初煮汁が多くて「どっかで分量間違ったかもｶﾞｸﾌﾞﾙ」と思ったよ。 じゃがいもとにんじん、手順になかったけど一応面取りしてみた。 あつあつをごはんにかけて豚丼的にいただいた！すげえ(ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾏｰ!! なすとトマトのサラダはあっという間に出来てお手軽。（ネギないけど） 加熱したなすの甘味がいいね！ 639 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/26(水) 06 51 08 ID /0HUvm090 これ料理覚え始めの頃欲しかったな.... お料理中級バージョンとか作って欲しいなあ 地方の郷土料理とか海外の美味しいレシピとか有名シェフのレシピとか これで作ると肉じゃがおつゆ多めになるみたいだけど 調味料と玉ねぎの水分（心配なら少し水を足す）だけで炊くと 甘辛にカラッと仕上がるよ 精肉コーナーに置いてある無料の和牛の脂を使って炒めるとよりおいしい 125 名前：枯れた名無しの水平思考[] 投稿日：2006/07/27(木) 22 58 28 ID LqJtAund0 ◆肉じゃが http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/16.html すき焼き用の肉がスーパーで半額（１４０ｇが２５０円）だったので使ってみました 肉うまーいです！！ でも少し失敗・・・・・orz ３人前で砂糖を大さじ６と言われましたが入れすぎなような気がして 大さじ４しか入れませんでした でもまだまだ甘いです・・・ みりんも入れたから相当あまい 皆さんもレシピ通りだと甘くなってしまうから気をつけた方がいいですよ 次回はもっと砂糖少な目でチャレンジします グリンピースは入れませんでした 126 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/27(木) 23 04 01 ID JmtTYq7o0 125 ときどき 大さじ ○杯 と言われて 山盛りで入れる人がいるんだけれど、それはない？ きちんと、すりきりで計った？ 計量スプーンの計り方 http //www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_a.html 168 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/28(金) 00 52 19 ID ktSk41+Z0 チョットご相談。 明日肉じゃがに挑戦しようと思ってるんだけど、このスレ見てると味付け甘いっぽいよね。 砂糖を減らすしたらどれくらいがいいのだろうか？ ちなみに４人分。 作った人アドバイスして欲しいな。 170 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/28(金) 00 55 28 ID tAzGSVy70 168 そのへんはl好みだから1/4量から投入して、1/4づつ足せばどうか 173 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/28(金) 01 11 26 ID hqgBOgL50 168 少なすぎるかな？くらいからはじめて 味見しながら足していくよろし。 181 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/28(金) 01 50 00 ID jzJq42H/0 168 味付けは慎重にね。 何度も味見をくりかえしていると、舌に味が残って、入れ過ぎたりするから。 心配になったら、一度、口を水ですすげばいいです。 ちょっと足りないかな？ ぐらいでとどめるのが良し。 220 名前：190[sage] 投稿日：2006/07/28(金) 06 45 41 ID AZSiakE80 先程、肉じゃが作ってみました 最後の煮汁が半分くらいになるまで煮るってとこ 沸騰してるから煮汁が多く見えて火を止めたら三分の一くらいになってたorz で醤油を加えて食べてみたんだが味濃すぎた。やっぱり難しいよこれはorz 221 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/28(金) 06 49 11 ID 5+8V5rdZ0 少々失敗してもいいじゃないの。俺も作りたいよ。 222 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/28(金) 06 55 16 ID +9Erwnl30 おばあちゃんはこう言った。 「失敗は成功の母」と。 223 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/28(金) 07 03 49 ID ss/zNUCR0 料理するのも試行錯誤と頭を使うから お料理ナビも多少なりとも脳トレ効果あるかもしれんね 224 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/28(金) 07 07 06 ID jIyMAO/00 隆太は料理も効果あるって言ってたような。 306 名前：枯れた名無しの水平思考[] 投稿日：2006/07/28(金) 17 53 01 ID nH6opo1sO 肉じゃがの肉を豚肉にして冷蔵庫にあったまいたけとしめじも入れて作ったんですけどおいしかったです!! だしと具が少し残ったのでタマゴを入れて少し煮て御飯にぶっかけてたべました。ｳﾏ---! 339 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/28(金) 21 37 14 ID T7RO2xZI0 ttp //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/17.html 味はちょっと甘すぎたんで次作るときは砂糖少なめかな。 煮汁が半分くらいまで。。。というのがイマイチ解らなかったの で、汁がこんなに残ってしまった。。。 もっと煮込んで蒸発（？）させないとダメなのね。 340 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/28(金) 22 15 25 ID wT5mD4Ov0 339 煮汁を半分ぐらいまで煮込むのは、味を染み込ませる目的だと思う。 だから、味がＯＫなら煮汁の量はあまり気にしなくていいと思うな。 まあ我が家では煮汁殆ど無くなるぐらいにして濃いめの味にしてるけど。 392 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/29(土) 08 58 24 ID xCnIPhni0 肉じゃがの場合、肉から良いうまみが出るから、だしは入れなくても構わないとかーちゃんが言っている。 実際作ってみると納得できたな。まあ肉の質にもよるのかな？ 865 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/31(月) 21 55 31 ID 1j9f3chW0 肉じゃがの余った煮汁って、何か再利用できないかな？ 866 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/31(月) 21 57 54 ID 25bHwyOC0 865 前に、カレーやシチューにしてもいいという話が出てたと思う。 867 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/31(月) 21 58 40 ID gSN3orcb0 865 あまった煮汁というか、肉じゃがごとご飯にかけて食べる人が多かった 牛肉と玉ねぎを足して牛丼にも出来るけど 味は適当に調整 868 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/31(月) 22 08 14 ID ps6f9Icc0 865 もう一度ジャガ入れて煮る 870 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/31(月) 22 11 51 ID MWRcU6Fr0 865 つゆ煮立てて混ぜた卵をささっと入れてご飯に乗っければ 卵丼のできあがり（・∀・） 親子丼から具をぬいたようなもんだが卵だけでもいける 872 名前：865[sage] 投稿日：2006/07/31(月) 22 15 35 ID 1j9f3chW0 866-870 おまいら有難う。やっぱ食が満ち足りてる人間は優しいなww とりあえず、豚か牛のこま切れとタマネギを甘辛く煮て、更に余ったら 煮詰めて丼の具にしてみる。 12 名前：前スレ865[sage] 投稿日：2006/08/01(火) 22 30 21 ID a8n4rXXw0 肉じゃがの残り汁には、豚コマ、醤油、少量の水、 そして高野豆腐をぶち込んでみたよ。うまい具合に水分が無くなった。 しみしみ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 142 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/08/02(水) 20 46 37 ID Z5cI/+LIO 今夜は肉じゃがを作りました 携帯からなので画像が小さいかもしれませんがお許しを… http //imepita.jp/trial/20060802/742510 砂糖の量を大さじ３（二人分）にしたところ、ムチャクチャｳﾏｰでした 73 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/08/11(金) 20 50 59 ID u1E7SihbO 肉じゃが作っているが、いつになったら煮汁が半分くらいになるのだ… かれこれ30分は煮てる。 74 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/08/11(金) 20 51 48 ID wzhwBgvx0 水分が多いか火が弱いんじゃないかと予想してみる 80 名前：73[sage] 投稿日：2006/08/11(金) 21 03 01 ID u1E7SihbO 74 何火が正解？水はナビの通り３カップだから…。 とりあえず今火強くした。 81 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/08/11(金) 21 08 28 ID RlPtV4Jb0 ぐつぐつするけどふきこぼれないくらいが正解？ 82 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/08/11(金) 21 08 49 ID Ox3rLniN0 80 中火でコトコトがんばるよろし。 88 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/08/11(金) 22 30 48 ID tPJAVMBg0 73は一体いつまで肉じゃがを煮続けたのか気になる 89 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/08/11(金) 22 47 26 ID x+bY0azX0 偉そうに肉じゃがのアドバイスしてみるｗ 肉じゃがは中火もしくややや強火じゃないと煮汁は減らないよ。 最強強火だと早く水分が蒸発してしまうので味が染み込みにくい。 弱火だと蒸発するのに時間がかかるのでじゃがいもが溶けてしまう。 あと、鍋のフタしちゃ駄目(蒸発しないので) 落とし豚か、なければアルミホイルを丸く形ととのえて上に置いとけばよい。 横のスキマから水分が蒸発していく。 上に何も乗せないと全体に味がまんべんなくつかない。 116 名前：73[sage] 投稿日：2006/08/12(土) 11 07 55 ID 2Wamu4G7O 昨日肉じゃが作ってた者です。気になってくれる人がいたなんて。来なくてすいません。 ちょい強い中火にしてたら軽く減ったので食べたらｳﾏｰでした！しらたき入れたのがまたよかった。 色が悪かったから写メとらなかったけど…答えてくださった方々ありがとうございました。 本見ながら肉じゃが作った事あるのですが、ナビの方がはるかに作りやすくてハマりそう。 しかもここの皆さん優しすぎて泣きそう。 118 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/08/12(土) 11 37 37 ID a2F0KCI4O 肉ジャガはどんどん自分好みの味に改良して、 自分の肉じゃがが1番うまい！って思えるようになるといーね！ 私は豚肉、玉葱、人参、白滝、じゃが芋で、出汁は使わないで濃いめに作ってます。 私にはナビのは甘くて味が薄かった。 513 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/08/18(金) 22 02 46 ID 1PTqFy730 肉じゃが、砂糖の分量を半分にして、酒とめんつゆを大さじ１ずつ入れてみたら、 味が深くなった感じでウマーー 646 名前：枯れた名無しの水平思考[age] 投稿日：2006/09/07(木) 18 52 07 ID pJ1GyuM1O いま肉じゃがを作ったとこだが、このスレで言われていたように 煮汁が多い！とにかく多い！ 味はいいんだ、味は。すごく。 ただ、あまりに汁が多いので煮汁を別にしたらラーメン一杯分くらいの量に。 こ、この煮汁でなにか別にもう一品できないだろうか？ たすけてくれ！捨てるのもったいないくらいうまい汁なんだよー。 649 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/09/07(木) 20 28 21 ID 6iSxTh/i0 肉じゃが汁多くてもいいんじゃね。 ある料理研究家がアメリカ人に肉じゃが食べさせたら 「このベジタブルスープｳﾏｰ」だったらしいから、汁は多くてもいいんだ！ スープとして飲んでしまえ！ 662 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/09/07(木) 23 27 08 ID pJ1GyuM1O »649 亀レスでスマソ、けっきょく味噌汁がわりに飲んだよ…。 明日の朝食は、煮汁ぶっかけごはんと漬物でサラサラいくわ。 しかしこの肉じゃがの煮汁、なにかに再利用できないかなぁ…。ﾓｯﾀｲﾅｻｽ。 663 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/09/07(木) 23 33 31 ID TbyITfna0 あっためた煮汁に溶き卵を落としてとじれば卵丼の元になるよ 664 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/09/07(木) 23 35 26 ID N1mCypgg0 自分なら、鳥＋玉ねぎ＋卵で親子丼つくる。 716 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/09/09(土) 08 53 02 ID liIIJzYh0 662 亀ですまんけど、 残った煮汁はオカラを炊くと一品追加になりまっせ。 ひじきとか葱とかにんじんとかれんこんとかこんにゃくとか 冷蔵庫のくず野菜をみじん切りにしてクツクツ煮て水分飛ばしていくだけだよん。
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5スレ目529 529 ：枯れた名無しの水平思考：2006/07/25(火) 22 56 42 ID I39LB7Hw0 なすとトマトの冷製サラダ ttp //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/2/42/3.html と 肉じゃが ttp //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/14.html の二品を夕食に。 初めての肉じゃが、うまく出来てよかった！ 最初煮汁が多くて「どっかで分量間違ったかもｶﾞｸﾌﾞﾙ」と思ったよ。 じゃがいもとにんじん、手順になかったけど一応面取りしてみた。 あつあつをごはんにかけて豚丼的にいただいた！すげえ(ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾏｰ!! なすとトマトのサラダはあっという間に出来てお手軽。（ネギないけど） 加熱したなすの甘味がいいね！ 6スレ目99 99 ：枯れた名無しの水平思考：2006/07/27(木) 22 04 49 ID sY7mApHxO 今日は「なめことえのきのおろし和え」と「肉じゃが」を作ってみました！ http //t.pic.to/3jj7z おろしの方はわかめが好きなので色を考え入れ、大根が苦辛かったのでリンゴ酢いれてアレンジしました〆 ってかきのこの煮汁捨てるのもったいなさすぎ…結構な量だよ… 肉じゃがは祖母の家にもあげるのに10人前くらい作ったらかなり大変でした…だし汁は分量より少な目で材料が隠れるくらいでいいかも！ 6スレ目112 112 ：枯れた名無しの水平思考：2006/07/27(木) 22 31 19 ID e22flv4y0 ホント今更だけど肉じゃが作ったよ。 炒める時にタマネギで鍋こがしちゃったような初心者だけど、 一応おいしく頂けました。レシピ通りだとちょっと甘めだね。 ttp //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/15.html 6スレ目125 125 ：枯れた名無しの水平思考：2006/07/27(木) 22 58 28 ID LqJtAund0 ◆肉じゃが http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/16.html すき焼き用の肉がスーパーで半額（１４０ｇが２５０円）だったので使ってみました 肉うまーいです！！ でも少し失敗・・・・・orz ３人前で砂糖を大さじ６と言われましたが入れすぎなような気がして 大さじ４しか入れませんでした でもまだまだ甘いです・・・ みりんも入れたから相当あまい 皆さんもレシピ通りだと甘くなってしまうから気をつけた方がいいですよ 次回はもっと砂糖少な目でチャレンジします グリンピースは入れませんでした 6スレ目339 339 ：枯れた名無しの水平思考：2006/07/28(金) 21 37 14 ID T7RO2xZI0 ttp //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/17.html 味はちょっと甘すぎたんで次作るときは砂糖少なめかな。 煮汁が半分くらいまで。。。というのがイマイチ解らなかったの で、汁がこんなに残ってしまった。。。 もっと煮込んで蒸発（？）させないとダメなのね。 ←前のページ│次のページ→
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7スレ目395 395 ：枯れた名無しの水平思考：2006/08/05(土) 00 04 52 ID QGIznOly0 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/24.html 肉じゃが作ったよー(´∀｀*) DSﾄﾘﾜｽﾚorz 確かにちょっと甘めだけどご飯にあうね。ご馳走様でした。 8スレ目385 385 ：枯れた名無しの水平思考：2006/08/16(水) 20 37 27 ID j4YQQCrf0 肉じゃが http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/25.html 煮汁が余りすぎたけど、煮てるうちに無くなっちゃった 9スレ目116 116 ：一週間分でこれだけ作ったよ ：2006/08/28(月) 20 28 24 ID w+4y8W4X0 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/41/8.html 酢豚・ついでにお肉をいっぱい揚げて、からあげにしました http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/3/23/20.html カルボ・彼氏が作りました ほんの少し炒り卵になってただけなのにがっくり落ち込んでました（笑） http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/151/1.html カボチャガーリック・普通においしかったです http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/3/53/8.html なすひき肉・赤味噌じゃないけどおいしかった http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/5/45/13.html プリン・みなさんココット皿をお持ちなのね 普段使いのコップで作ってみました http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/27.html 肉じゃが・お肉は豚バラブロック！食べごたえあり。超やわらか！ しらたき入り。甘すぎ〜でもおいしかったです 10スレ目471 471 ：枯れた名無しの水平思考：2006/09/23(土) 19 46 19 ID XKDkG1QLO 初肉じゃが！二人分 http //p.pita.st/?m=vnouimo3 肉は豚肉。 だし汁は１カップ減らした。 豚肉少なかったな… 確かに甘いが、美味い。 うちは実家で豚肉とシタラキを入れる。 シェフ…やっぱり肉じゃがはお母さんの方が美味かったよ。 11スレ目246 246 ：枯れた名無しの水平思考：2006/10/15(日) 10 27 49 ID JWm//1MP0 『肉じゃが』いきました。 砂糖を抑え目にしたけどまだ甘かった。(大さじ７→５) でもんまいですよ。 今はじゃがいもの季節ってシェフも言ってるし。 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/9/179/1.html ←前のページ│次のページ→
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6スレ目548 548 ：492：2006/07/29(土) 23 45 36 ID 22lzzDFP0 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/19.html 20点セット買っちゃった者です 早速作ってみたよ 料理初挑戦のくせに無謀にもいきなり３品も作ってしまった （肉じゃが・チンジャオロースー・野菜スープ） １時間半くらいかけてやっとできあがった 失敗もなくなかなか美味しくできました もう、腹いっぱいー 今まで料理なんてしたことないんで 調理してる間、飼い犬がキッチンの脇でずっと不思議そうに眺めてたよww 6スレ目843 843 ：枯れた名無しの水平思考：2006/07/31(月) 20 03 49 ID yEWTiqZI0 肉じゃがに挑戦 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/20.html グリーンピースが無かったのと牛肉の代わりに豚肉を使用 かなり甘い味なるのではと思いましたが、ジャガイモがかなり溶けてくれたので丁度イイ味に 7スレ目52 52 ：枯れた名無しの水平思考：2006/08/02(水) 00 10 06 ID sQIKCIrj0 肉じゃがと梅しょうゆのさっぱり豚肉 凝り性の母がハマリました。 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/21.html 7スレ目142 142 ：枯れた名無しの水平思考：2006/08/02(水) 20 46 37 ID Z5cI/+LIO 今夜は肉じゃがを作りました 携帯からなので画像が小さいかもしれませんがお許しを… http //imepita.jp/trial/20060802/742510 砂糖の量を大さじ３（二人分）にしたところ、ムチャクチャｳﾏｰでした 7スレ目290 290 ：197：2006/08/04(金) 06 07 36 ID OwoDyyPd0 色は悪いが、味はなかなかだったお。 ttp //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/1/23.html ←前のページ│次のページ→
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肉じゃが北海道「駝鳥」ユーザ：くろちゃん様 投稿作品 昔懐かしい、おばあちゃんの味。シンプルな牛肉のにくじゃがです。 特級 ジャンル おかず 価格(一押し) 60(？) コスト(一押し) 51(？) 風味(一押し) 145(？) 品質 属性条件 色(一押し) 376(？) 包丁技 482 香(一押し) 366(？) 調味技 481 味(一押し) 358(？) 火加減 478 調理情報 習得条件 調理時間 5時間 習得Lv制限 Lv60 調理費用 1000ドル 高級料理習得数 12 習得数 20～30個 食材 肉Lv3 8 野菜Lv3 8 スパイスLv3 6 × × × × × × 一押し食材 × × × × × × × × クイズ 問題 A. B. C. D. 答え(反転) 肉じゃがを編集