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どぶろく 1㌔の乾燥米を炊いて、4L瓶の4Lのところまで水を足して作ります 糖化の材料とドライイーストを掛けてラップして終わり ヂアスターゼ酵素錠剤で糖化するなら乾燥米1㌔に10粒もあれば十分で、5粒でもなんとかなります 麹の量は乾燥米の30%までの使用が望ましく、15%は最低必要です 酒粕みたいなアルコールに強いのだと米を2㌔まで使えます ワイン酵母で1.5キロ米 醗酵が終わって分離してきたら飲めます 醪ごとドブで飲むか、醪を除いて濁り酒にするかなど自由です どぶろく その２ （初心者向けとされている古典的なレシピ） 三合の米を二合分の水で炊く 炊けた米に 水 約１リットル 乾燥麹 200グラム～300グラム（市販の麹１パック） ドライイースト 小さじ一杯程度 ヨーグルト 大さじ一杯程度 （各分量は大雑把で良い） を清潔な容器に加え、混ぜ合わせる。 麹が堅いタイプの物はあらかじめ砕いておく。 容器は日の当たらない場所に常温で保存する。 日に一度（乃至は二日に一度、もしくはふと思い出した時にでも）しゃもじ等で軽く混ぜる。 その時ついでに味見をして、美味しいと思えばザル等で漉し、完成。 発酵期間は夏場で４日程度、冬場で２週間程度（あくまで目安であり、気温やお好みに応じて調整） ※解説 上のレシピと大きく違う点は、まず一つはヨーグルトの有無。 ヨーグルトを入れる意味は酸度を上げて腐敗を防ぐ為であり、又、酸味を加えて飲み味を爽やかにする為でもある。 ヨーグルト添加に関しては否定的な意見も少なくない。 代わりの物（乳酸やクエン酸等）で酸度調整をするか、そもそも酸味が嫌いならこれを省くことができる。 酸度を上げなかった場合、アルコールが生成されるまでの期間は雑菌が沸かないように注意する必要がある。 もう一つは糖化に麹を用いてる所 麹で糖化する場合にはもろみが浮上し空気に触れるため、腐造防止の為に定期的な攪拌が必要。 糖化にヂアスターゼ酵素錠剤を用い、もろみが完全に溶解している場合は攪拌は必須ではない。 そのため雑菌が混入するリスクを低減できるが、ヂアスターゼのみで糖化を行った場合、麹のもつ風味は与えられず、軽い味わいのものになる。 炭酸どぶろく 炭酸がシュワシュワ弾けるスパークリングどぶろくの作り方。 基本的に１と２の延長で、出来上がったどぶろくを耐圧ペットボトルに７割ほど注ぎ常温で発酵させる。この際、補糖すると二酸化炭素の生成が活発になる。 二酸化炭素でパンパンになったペットボトルを冷蔵庫で冷やし、空気中の二酸化炭素をどぶろく内に溶かし込む。 くれぐれも爆発に気をつけて、ペットボトルにどぶろくを入れすぎないように。
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島根の離島で料理と食材を学んだ若手シェフが提案する、銀座「季苑―KION」（ENGINE WEB） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース あなたも どぶろく生産者に 中能登町が新パンフ「興味持って」 - 中日新聞 広島の原材料で造ったどぶろく 廣島純米濁酒「ゴールドアサヒカリ」販売開始！ - アットプレス（プレスリリース） 東北に伝わる幻のどぶろく製法 “花酛” を再現したお酒「はなうたドロップス」を5月24日より発売。2021年2月に誕生した酒蔵「haccoba」初の一般販売商品。 - PR TIMES Makuakeのクラウドファンディングを2021年5月21日まで実施 ～復活の酒蔵がワイン酵母で新たに醸す新感覚「どぶろく」Makuake限定先行発売～ - アットプレス（プレスリリース） 葛尾産米でどぶろくを 醸造、新たな産品へ 葛力創造舎 ／福島 - 毎日新聞 新日本酒紀行「朝光」 - ダイヤモンド・オンライン 【富山】まろやか どぶろくソフト 氷見 醸造の民宿×提供70年の和菓子店 - 中日新聞 どぶろく×イチゴ どんな味？ 伊那の酒造・仙醸が販売 - 中日新聞 ＜うちのイチおし＞ どぶろく「たあけ」 山ノひゃくせい＝郡上市 - 中日新聞 北秋田の元協力隊員夫妻、阿仁で民泊・どぶろく工房開業目指す｜秋田魁新報電子版 - 秋田魁新報 どぶろく文化、絶やさない！ 横手・山内の若手５人が継承｜秋田魁新報電子版 - 秋田魁新報 【高槻市】大阪府内唯一「特区」認可。高槻に新しいお酒が誕生！「どぶろく樫田」１２００本が限定販売されますよ。 - 号外NET 高槻市・島本町 どぶろく仕込む 振る舞いはコロナで見送り 岐阜・高山 - 毎日新聞 - 毎日新聞 三軒茶屋醸造所がおくる春満開な「いちごどぶろく」3月19日に144本限定で発売【日本酒メーカーWAKAZE】 - PR TIMES 関の新たな特産目指す １４日、鵜匠が仕込んだどぶろくの試飲会 - 中日新聞 ラジパル日記 – 男鹿のどぶろく～白山酒造～ - akita-abs.co.jp 自慢のどぶろくいかが？ こく好評、上新城「重松の家」｜秋田魁新報電子版 - 秋田魁新報 三種産どぶろく使用 独特の鍋料理、オンラインで作り方指南｜秋田魁新報電子版 - 秋田魁新報 「ミス夕刊フジ子」石原寛子がリポーター挑戦！ 香り華やかに「どぶろく」イメージ変わる 『ＷＡＫＡＺＥ三軒茶屋醸造所』 - ZAKZAK ＜あいちの民話を訪ねて＞（２３）どぶろくまつり（大府市） - 中日新聞 「山東のどぶろく」誕生〜宮本道啓さん 特区働きかけ酒造り - ニュース和歌山 牧区の新商品「魚のどぶろく漬け」＆逸品ガイドブック完成！ | ニュース - joetsu.ne.jp 甘酸っぱく爽やか どぶろく発売 諫早・杵の川 - 47NEWS 名張どぶろく 辛口でシャープ 2年ぶり醸造 三重 - 朝日新聞デジタル 異国情緒あふれる長崎から和洋中に合うどぶろくが新発売！！「長崎どぶろく」12月21日発売スタート！！ - アットプレス（プレスリリース） 「どぶろく特区」の山口県防府で地域貢献のための「どぶろく」醸造を支援するクラウドファンディングが開始 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」 - SAKETIMES 村商工共栄会 清川産米でどぶろく 道の駅で限定販売 | 厚木・愛川・清川 | タウンニュース - タウンニュース 「明宝どぶろく」販売開始 郡上市全域に特区拡大後1号 - 朝日新聞デジタル ちちぶ乾杯共和国の酒蔵見学 vol.6 花咲山醸造所 様 - saitama.lg.jp “奇跡のどぶろく”醸造家が激しい危機感「日本の米づくり・酒づくりが危ない」 - 文春オンライン 両丹日日新聞：京都にこだわりフルーティーな「どぶろく」 全国大会最優秀3回さとうが新商品 | ニュース - 両丹日日新聞 浅草初、どぶろく醸造所誕生。 - PR TIMES 【動画】どぶろく祭り大盛況 [ふれあい高新in三原村]閉幕 | 高知新聞 - 高知新聞 「どぶろく(にごり酒)」と「マッコリ」の違いとは？【わかりやすくてためになる解説！日本酒の専門用語】 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」 - SAKETIMES 意外と知らない！「どぶろく」と「にごり酒」の違いとは？ | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」 - SAKETIMES お酒は発酵食品？ 一生涯付き合える、上手なお酒の飲み方とは？（フィガロジャポン） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 地域の伝統を守り続ける 若手５人のどぶろく完成 秋田・横手市（秋田朝日放送） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 本国帰還、「決死の覚悟」で引率－太平洋戦争と細倉鉱山の朝鮮長屋（下） - 河北新報オンライン 下松の和食店「さざん亭」がリニューアル 十割そばとうなぎ料理メインの「源内」に（みんなの経済新聞ネットワーク） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 簡単！おいしい！「鶏肉とかぶのクリーム煮」レシピ【平野由希子さん】（集英社ハピプラニュース） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 新潟デジタル観光展 ―視聴予約で賞品ゲットのチャンス！／柏崎市公式ホームページ - 柏崎市 横手産材料を使う「どぶろく」 今年は1500本出荷へ（みんなの経済新聞ネットワーク） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 新潟県のアンテナショップ「表参道・新潟館 ネスパス」で、イベント「師走のお買い物市！」を開催します - CNET Japan [入荷情報]12月9日 守屋酒造さんのウワサの「どぶろく」入荷しました！ - みのりの郷東金 新酒シーズン始まる コロナ家飲みで人気のどぶろく発売 山武・守屋酒造 - 千葉日報オンライン 秋田内陸縦貫鉄道で訪れる、マタギの里 - NewSphere 日本酒に新規参入した元社長（後編）酒米にこだわる酒造り（ＢＳＮ新潟放送） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース ぐるっと東日本・食べる・つながる：埼玉県飯能市 やまね酒造 どぶろく町おこし 自然の「味」を育んで ／東京 - 毎日新聞 うまさ直送！雪国マルシェ 新米やどぶろく販売 5日（日）まで開催中！ | 首都圏 - joetsu.ne.jp 「大地の芸術祭」より12月～大船ルミネウィングに出店します - ニュース｜大地の芸術祭 - 大地の芸術祭 どぶろく「なっそ」今年も楽しんで 宇和島・岩松で蔵出し - 愛媛新聞 宇和島市津島町でどぶろく新酒完成｜NHK 愛媛のニュース - NHK NEWS WEB 日本酒自家醸造キットMiCURAより酒蔵とのコラボーレーション新シリーズ MiCURA X PROリリース：時事ドットコム - 時事通信 【日本初...もしかして宇宙初!?】UFOで地域を盛り上げる仲間を募集【地域おこし協力隊】 - city.fukushima.fukushima.jp 発酵を中心とした 暮らしの学び を体験する商業文化施設「湖（うみ）のスコーレ」が、滋賀県長浜市に12月23日グランドオープン。 - PR TIMES 郷土の味わいひとしお ２年ぶり遠野どべっこ祭り - 47NEWS 郷土の味わいひとしお ２年ぶり遠野どべっこ祭り - 岩手日報 新日本酒紀行「稲とアガベ」（ダイヤモンド・オンライン） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース ＜記者だより＞どぶろくと焼き肉 - 東京新聞 どぶろく奉納、コロナ収束も願い 熊野・大森神社で例大祭 - 47NEWS どぶろく奉納、コロナ収束も願い 熊野・大森神社で例大祭 - 中日新聞 ガトーショコラと希少なお酒でペアリング。日本酒・どぶろく・クラフトビール・ワインなどをご用意。Minimalのガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原」で大人の時間を。 - PR TIMES ピンクのどぶろく？ ｜ おばんですいわてＷＥＢ特集 - nhk.or.jp 江戸時代の「居酒屋」で酒呑みに愛された人気メニューとは？（歴史人） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース 農家が合同で新米量り売り 道の駅明宝でマルシェ開催 - 中日新聞 LED2万5000球“最後”の輝き 上越市牧区のジャンボツリーイルミネーション - goo.ne.jp 名物のどぶろくをノンアル化して月1000本以上の注文が殺到した「三原のどぶろく〈生あまざけ〉」の商品開発力｜ - @DIME 男神と女神 １年ぶり再会 中能登 ばっこ祭り神迎式 - 中日新聞 木造ハイブリッド構造 新築プロジェクト 飲食店舗「平和どぶろく兜町醸造所」（平和酒造株式会社）出店のお知らせ - PR TIMES ばっこ祭り 酔いしれて 能登部神社どぶろく - 中日新聞 スノーシューで遊び、マタギ文化を体験する冬の北秋田・森吉山の旅- Yamakei Online / 山と溪谷社 - 株式会社 山と溪谷社 列島・北から南から（東北） カボチャのどぶろく - 毎日新聞 どぶろく「香り良し」 中能登の神社で出来確認 - 47NEWS 小倉優子ワンオペ育児での不安を吐露するも「もうこれ以上怖いものはない」 - エンタメMBS - 毎日放送 「旅館ゆさ」は貸切露天風呂の温泉と食事＆どぶろくが最高！鳴子・川渡温泉【宮城県】 - https //onsenbu.net/ お肉に合わせるのはどぶろく！？—驚きの日本酒ペアリング体験を銀座「季苑（KION）」で | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」 - SAKETIMES 下呂温泉で「ゲロのどぶ」!? 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どぶろく 販売地域 尾張、那古野 三河、岡崎 駿河、駿府 甲斐、甲府 美濃、稲葉山 合戦場、小荷駄 詳細 価値 重量 買値/売値 1 0.1 15文/3文 用途 飲むと価値×4の気合回復量が加算される。効果時間は2分15秒。 解説 いわゆるどぶろく。家でも簡単につくれるので戦前は結構作られていたらしいが現在は法律で禁止されているので作ると捕まる。 長らく姿を消していたが、どぶろく特区のおかげで復活 その他情報 名前 コメント
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どぶろく 販売地域 尾張、那古野 三河、岡崎 駿河、駿府 甲斐、甲府 美濃、稲葉山 合戦場、小荷駄 詳細 価値 重量 買値/売値 1 0.1 15文/3文 用途 飲むと価値×4の気合回復量が加算される。効果時間は2分15秒。 解説 いわゆるどぶろく。家でも簡単につくれるので戦前は結構作られていたらしいが現在は法律で禁止されているので作ると捕まる。 長らく姿を消していたが、どぶろく特区のおかげで復活 その他情報 名前 コメント
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どぶろく 販売地域 尾張、那古野 三河、岡崎 駿河、駿府 甲斐、甲府 美濃、稲葉山 合戦場、小荷駄 詳細 価値 重量 買値/売値 1 0.1 15文/3文 用途 飲むと価値×4の気合回復量が加算される。効果時間は2分15秒。 解説 いわゆるどぶろく。家でも簡単につくれるので戦前は結構作られていたらしいが現在は法律で禁止されているので作ると捕まる。 長らく姿を消していたが、どぶろく特区のおかげで復活 その他情報 名前 コメント
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どぶろく 販売地域 尾張、那古野 三河、岡崎 駿河、駿府 甲斐、甲府 美濃、稲葉山 合戦場、小荷駄 詳細 価値 重量 買値/売値 1 0.1 15文/3文 用途 飲むと価値×4の気合回復量が加算される。効果時間は2分15秒。 解説 いわゆるどぶろく。家でも簡単につくれるので戦前は結構作られていたらしいが現在は法律で禁止されているので作ると捕まる。 長らく姿を消していたが、どぶろく特区のおかげで復活 その他情報 名前 コメント
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どぶろく
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どぶろく 米を原料にした素朴なアルコール飲料。 甘口でとろみのある白い濁り酒。 基本的には炊いた米に米麹や酒粕等の酵母を加えて作ります。 大昔から農家などの家庭で作る酒として親しまれて来ましたが、明治時代に税収入を目的に、自家醸造酒の製造が酒税法により禁止されました。 樹教授の言うように、自分で作った米をどうしようが政府の口出しすべき事では無いという意見に同感ですが、自家製は日持ちが悪く、悪酔いしやすいのでやっぱり止めておいた方が良さそうです。 参加している菌達 History 初登場 - 第9話 かもすぞ (1巻)樹教授が発酵の勉強がてら造ってみせていました。 Link ウィキペディア どぶろく (外部リンク)
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本家南部どぶろく家 盛岡一の繁華街に位置する南部どぶろく家。 外観は、みちのく南部の昔の曲がり家風。 一歩中に入ると、土間、囲炉裏を切った板の間、蓑、草履、厄払いの藁人形...。 そして、飛び交う地元言葉に観光客の言葉が交じり合い賑わっています。 『南部どぶろく家』は、そんな不思議な空間です。 “ここでしか飲めない”どぶろくは、南部杜氏のメッカ石鳥谷町の蔵元に特注した純米限定酒です。 〈本家南部どぶろく家公式サイトより引用〉 本家南部どぶろく家 〒 岩手県盛岡市大通２−６−２１ ＴＥＬ：０１９−６２２−９２１０ ＦＡＸ：０１９−６２２−００１１ パンフレット ※画像をクリックするとパンフレットが開きます。 imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 ホームページ http //www.vijp.com/doburokuya/ 《ブログ等》 ひっつみ http //blogs.yahoo.co.jp/amanoseigo/41257991.html 東北旅行記 http //blogs.yahoo.co.jp/ponko817jp/41456869.html 盛岡＆花巻 http //blogs.yahoo.co.jp/paroparo0226/9275900.html パー子撮りの情景：昼間に眠る歓楽街 http //blogs.yahoo.co.jp/ssstaff98/62625308.html 携帯サイト 最新のチラシ imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 《周辺情報》 盛岡劇場…演劇や舞踏、古典芸能などに対応したホール http //www.mfca.jp/institution/morigeki/index.html 姫神ホール…音楽、演劇、舞踊、式典など対応したホール http //www.mfca.jp/institution/himekami/index.html 原敬記念館…原敬の資料や日記、遺品を展示 http //www.mfca.jp/institution/harakei/index.html 盛岡てがみ館…先人の書簡(てがみ)を中心に原稿・日記等を収蔵・展示 http //www.mfca.jp/institution/tegamikan/index.html キャラホール…音楽を中心とした多目的ホール http //www.mfca.jp/institution/kyarahall/index.html 盛岡市民文化ホール…盛岡駅と直結するパイプオルガンを設置したホール http //www.mfca.jp/institution/shiminBunka/index.html 盛岡市先人記念館…盛岡ゆかりの先人130人を紹介 http //www.mfca.jp/institution/senjin/index.html #blogsearch /
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どぶろく横丁の秋まつり どぶろくよこちょうのあきまつり と なっそ 津島町 酒 名前 コメント #bf